左宗棠經(jīng)典名言及點(diǎn)評
1896年，艾克曼發(fā)現了一個(gè)有趣的現象：這里不僅人會(huì )生腳氣病，就是家養的雞也有生腳氣病的。艾克曼決定用雞來(lái)做實(shí)驗，探索腳氣病的病理。
起先，艾克曼仍把著(zhù)眼點(diǎn)放在對“腳氣病病菌”的搜尋上。他把病雞的腳和內臟做成各種切片，在顯微鏡下觀(guān)察，又把喂雞的食料作了嚴格的消毒，甚至還精心設計了新的環(huán)境良好的雞舍。令人沮喪的是，雞照樣生腳氣病。在他特意建立的養雞場(chǎng)里，雞常常一批一批地死去。
一天，養雞場(chǎng)的飼養員生病了，新來(lái)了一個(gè)飼養員代替他。奇怪的事情發(fā)生了：在新來(lái)的飼養員飼養下，一群病雞慢慢地恢復了健康。這是怎么一回事呢?艾克曼百思不得其解。
過(guò)了3個(gè)月，原來(lái)的飼養員病好了，回到了飼養場(chǎng)里。更奇怪的事情發(fā)生了：雞又開(kāi)始生起腳氣病來(lái)了。這一下，艾克曼豁然開(kāi)竅：?jiǎn)?wèn)題一定出在飼養員身上。
經(jīng)過(guò)調查后，艾克曼明白了其中的奧秘。原來(lái)，原先那個(gè)飼養員是個(gè)節儉的人，總是用食堂里吃剩下來(lái)的白米飯喂雞;而那個(gè)臨時(shí)代替的飼養員可不愿意花費時(shí)間去收集這些剩飯，他用米糠喂雞。于是，艾克曼連忙做了這樣的試驗：他買(mǎi)了一批健康的雞，一半用白米飯喂養，一半用米糠喂養。結果發(fā)現，用白米飯喂養的雞，很快就生腳氣病了;而用米糠喂養的，卻一直很健康。
“毫無(wú)疑問(wèn)，腳氣病一定和食物有關(guān)。”艾克曼恍然大悟。我們已經(jīng)知道，幾乎在這同時(shí)，高木也作出了類(lèi)似的發(fā)現。只是，高木的研究到此就中止了，而艾克曼卻還要繼續研究下去。
艾克曼斷定，米糠中一定有一種物質(zhì)可以治愈可怕的腳氣病。他喝了一些米糠浸泡出來(lái)的水，自己的腳氣病竟好了。給其他患者喝，也如仙丹一樣，藥到病除。艾克曼又把米糠浸泡出來(lái)的水用一種薄膜過(guò)濾，發(fā)現濾液也能治病。于是他認定，那奇特的物質(zhì)不但可溶于水，而且是小分子，因為大分子不能透過(guò)薄膜。
10年以后，波蘭化學(xué)家弗克，日本生化學(xué)家鈴木、島村和大岳，分別用不同的方法從米糠中獲得了這種猶如仙丹的奇特物質(zhì)——一種白色的結晶體。由于它是“維持生命必不可少的要素”，人們稱(chēng)它為“維生素”。
后來(lái)，科學(xué)家們又發(fā)現了和這種維生素相似而功用不同的維生素，把它們歸為一類(lèi)，稱(chēng)做B族維生素。按發(fā)現的先后，又把這一族里的各個(gè)成員用阿拉伯數字作標記，分別稱(chēng)作B1、B2……以至B17。前面說(shuō)的治腳氣病的維生素，因它是最先發(fā)現的，所以就稱(chēng)作維生素B1了。
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