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黑吃四寸膘的名人故事
這不是黑道故事，是我在農村插隊時(shí)吃肥肉的故事。
那年頭，中國的最大特色就是折騰。農村自不能例外，每逢冬季農閑，從生產(chǎn)隊往上，層層興修水利，農民叫扒河；而公社及至縣里組織的大工程，叫扒大河。往往是前任書(shū)記開(kāi)渠，后任書(shū)記便筑堤，所以年年不得消停。扒大河很苦，指標是硬的，通常每人每天兩方土，不是從河底取土挑到河岸上，就是從平地取土挑到堤頂上，非強勞動(dòng)力不能勝任。至于風(fēng)雪交加、天寒地凍之類(lèi)，都不在話(huà)下了。如我輩之無(wú)依無(wú)靠的知青，年年爭著(zhù)去扒大河當民工，并非因接受貧下中農的再教育，改造好了世界觀(guān)，而是扒大河不用自帶口糧，一天三頓全吃公家的，節省下一冬的吃食，可以留著(zhù)開(kāi)春后填肚子。物質(zhì)決定意識，口糧短缺決定了我們的奮不顧身。
扒大河工地上，不但可以放開(kāi)肚皮吃飯，而且工程勝利結束時(shí)，還有一頓大肉作為慶功宴，這就歸到我們的正題上來(lái)了�？傇陬^十天前，民工們就開(kāi)始興奮，收工后躺在窩棚里饞涎欲滴地討論，今年的這頓肉，會(huì )是“四寸膘”還是“五寸膘”，也就是肥肉，農民叫白肉，厚度起碼得在四寸以上。熬了一年的肚皮，早已沒(méi)有半點(diǎn)油水，非此不能殺饞。然后便是催促火頭軍，趁早到公社食品站去看好豬，生怕肥膘肉讓別人搶了去。其實(shí)伙夫同樣心急，天天吃晚飯時(shí)都會(huì )向大家匯報，今年殺的'豬，毛重幾何、膘厚幾寸。
終于有一天，伙夫把肉背回來(lái)了，所有人都圍上去，看、摸、掂、嗅，叉開(kāi)手指量，四寸五還是四寸八地計較，性急的索性伸出舌頭去舔一口，冰碴子把舌頭劃出血痕，還自以為撈到了油水。本隊的看飽了，還要派代表溜到鄰隊的伙房里去，與人家的肉做比較。得勝的一方，在工地上可以自豪地取笑對方，從白肉的厚薄，攀扯到對方的工程進(jìn)度、個(gè)人的氣力大小，直至性能力的高低。失利的一方，不免要埋怨本隊的伙夫技不如人，明年怎么也不能再用他，并賭咒發(fā)誓，明年的白肉，一定不能再輸給別的隊�？傊�，肉還沒(méi)吃進(jìn)嘴，精神上的享受已經(jīng)豐富多彩了。
吃肉的日子終于到了，那是比過(guò)年還要激動(dòng)人心的時(shí)刻。須知過(guò)年是吃自己的，而現在是吃公家的，公私不能不分明。傍晚時(shí)分，整個(gè)工地上都彌漫著(zhù)豬肉的濃香，人人都沉醉在即將到來(lái)的幸福之中。驗工結束了，工具收攏了，行裝打好了，天色黑盡了，只等吃完肉就可以上路回家了，吃肉的慶典也就開(kāi)始了。全隊十幾個(gè)民工，人手一雙長(cháng)竹筷、一只大海碗，在桌邊團團圍定�；锓驅⒅蠛玫娜膺B肉帶湯地盛在一只大瓦盆里，端到桌子中間放好。閃爍的煤油燈下，切成巴掌大的白肉，油光閃亮，浮在湯面上，微微旋動(dòng)，雖是寒冬臘月，也可見(jiàn)熱氣騰起。
隊長(cháng)放開(kāi)喉嚨大聲吼：“看好了？”
眾人齊聲應和：“看好了！”
重復三遍，隊長(cháng)一聲令下：“吹燈！”伙夫“噗”地吹熄了煤油燈。
燈熄就是無(wú)聲的信號。十幾雙筷子一起插進(jìn)了肉盆。只聽(tīng)得噼噼啪啪、叮叮當當、稀里嘩啦，也就三分鐘的時(shí)間，便只剩下筷子刮過(guò)瓦盆底的嘶啦聲了。那是意猶未盡、心有不甘的人在繼續奮斗。待到一切都靜了下來(lái)，隊長(cháng)才開(kāi)始問(wèn)：“都吃好了？”話(huà)音里帶著(zhù)心滿(mǎn)意足的慵懶。
七零八落的聲音回復：“好了�！�
“上燈！”
煤油燈點(diǎn)亮，十幾雙眼睛齊刷刷地落向盆里，大伙都不相信黑地里能把肉塊撈得那么干凈。但事實(shí)勝過(guò)雄辯，盆里確實(shí)只剩下了清溜溜的油湯。
每個(gè)人都表示自己吃得十分痛快，至少大家的嘴唇上都有油光。這就是黑吃的妙處了。如果是在明處，你快了我慢了，你多了我少了，必然生出矛盾，埋下怨懟，公家花了錢(qián)還落不了好；就是讓隊長(cháng)去分，也會(huì )有大小、厚薄、輕重的計較，免不了抱怨他偏心。當時(shí)的中國，不患寡而患不均，而絕對平均是神仙也難辦到的。這頓慶功宴要想吃得皆大歡喜，黑吃無(wú)疑是最好的辦法。湯足飯飽之后，嘴閑下來(lái)了，民工們會(huì )忍不住夸口炫耀，說(shuō)自己吃了幾塊又幾塊，誰(shuí)也不會(huì )承認自己比別人吃得少。因為在完全相同的條件下，你吃少了，吃不到，只能說(shuō)明你無(wú)能。而按他們報出的數量，肯定遠遠多于隊里所買(mǎi)的那塊肉。
當然，黑吃也是有技巧的，初次參加的人，一塊肉都吃不到也是常事。這技巧就是，下手的時(shí)候，筷子一定要平著(zhù)伸進(jìn)湯盆，因為肥肉都浮在湯面上，一挑就是幾塊；如果直著(zhù)筷子插下去，就很難夾住油滑的肥肉。一經(jīng)點(diǎn)破，相信大家都能明白。
我肯把這個(gè)技巧透露給大家，是相信那個(gè)時(shí)代絕不會(huì )再回來(lái)，藏著(zhù)這屠龍之技，也無(wú)用武之地了。
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