舌尖上的中國本幫菜觀(guān)后感
看完一部影視作品以后，從中我們可以吸收新的思想，是時(shí)候抽出時(shí)間寫(xiě)寫(xiě)觀(guān)后感了�？赡苣悻F在毫無(wú)頭緒吧，下面是小編整理的舌尖上的中國本幫菜觀(guān)后感，僅供參考，歡迎大家閱讀。
就在不久之前，央視紀錄片《舌尖上的中國》橫空出世，仿佛幾天之內，所有的人都成了“吃貨”，議論紛紛，話(huà)題不絕。這顯然不僅僅是一個(gè)單純關(guān)于美食的節目，歷史地理、人文環(huán)境、民風(fēng)習俗、故土鄉情、民族傳承、人類(lèi)自然等等都在其中一一展現。有人懷疑在食品安全問(wèn)題泛濫成災的當下，這部紀錄片的出現可能是一種注意力的轉移或者對急功近利的商業(yè)制作的有力抨擊。我卻覺(jué)得這更像是一部無(wú)心插柳柳成蔭，也有可能，是醉翁之意不在酒的愛(ài)國主義教育片。
一、中國傳統飲食文化——傳統的流逝和傳承的呼吁
這是一種文化，能夠有無(wú)限地延伸和旁支研究。文化，歷史，地理，風(fēng)情，習俗。對待食物，沒(méi)有任何一個(gè)國家能夠像中國那樣深入，細致，不折不撓。一個(gè)民族幾千年的沉淀在這個(gè)紀錄片中可窺見(jiàn)那透露的一小角�！渡嗉狻穼⒆钊粘５氖澄�，最被津津樂(lè )道卻不曾細致思考過(guò)的食物與民族的精神傳承結合在一齊，加上文案對傳統流逝的刻意提醒和鏡頭畫(huà)面有意的煽情，電腦電視屏幕前的你我無(wú)法不被吸引，不被震動(dòng)！
總導演陳曉卿也說(shuō)，《舌尖》與以往的美食紀錄片不一樣之處在于，它是經(jīng)過(guò)中華美食的多個(gè)側面，來(lái)感受食物給中國人生活帶來(lái)的儀式、倫理、趣味等方面的文化特質(zhì)；不僅僅令人見(jiàn)識到中國特色食材以及與食物相關(guān)、構成中國美食特有氣質(zhì)的一系列元素，并且也能使觀(guān)眾了解到中華飲食文化的精致和源遠流長(cháng)。
前段時(shí)間接待一位瑞典的外賓，我很自豪地給他推薦了《AbiteofChina》，并將視頻給他看了一小段。顯然，他也被中國的美食吸引住了，連口夸贊。記得不久前看過(guò)一個(gè)視頻，有個(gè)香港的學(xué)生拍了個(gè)訪(fǎng)談片子，他們問(wèn)了在中國旅游或生活的來(lái)自各個(gè)不一樣的外國人對中國的第一印象，令人感嘆的是，九成以上的人都在第一時(shí)間想到了中國的美食，并贊不絕口，民族自豪感油然而生。以美食作為窗口，讓海內外觀(guān)眾領(lǐng)略中華飲食之美，感知中國的文化傳統和社會(huì )變遷，進(jìn)而領(lǐng)略中國人對于生活的熱愛(ài)，這無(wú)疑是中華文化傳統輸出和浸潤的最佳方式。
值得一提的是《舌尖》的文案：例如“豆腐的這種氣質(zhì)……”，“酵母菌喜歡這種綿長(cháng)而又不劇烈的冷……”，“仿佛傳來(lái)了發(fā)酵菌們歡快的歌聲……”，“醬缸的帽子……”等等這種溫馨活潑的描述隨處可見(jiàn)，配合渾厚瓷實(shí)的配音旁白，真的很萌。而網(wǎng)絡(luò )上因為《舌尖》而衍生出來(lái)的各種段子和食譜更是雨后春筍般紛紛涌現，舉個(gè)例子，一個(gè)網(wǎng)友看了之后的感慨，他寫(xiě)道：“風(fēng)在吼，馬在叫，吃貨在咆哮！吃貨在咆哮！面點(diǎn)米飯堆山高，鹵菜臘味都擺齊了，萬(wàn)山叢中，野味菌子真不少！江湖海里，魚(yú)蝦蟹膏味正好！端起了大碗小碗，揮動(dòng)著(zhù)大刀長(cháng)矛，保衛家鄉！保衛東海！保衛中沙！保衛全中國！”煞是可愛(ài)！
二、舌尖上的故鄉——一方水土一方人
一種味道，一抹鄉情。故土，遠方的眷戀和思念的情愫�！渡嗉狻分屑薪榻B了各種地域特色的代表性美食。全國各地不一樣食物不一樣風(fēng)格，代表著(zhù)不一樣地區的不一樣性格甚至是風(fēng)骨。有人評論說(shuō)這是“舌尖上的故鄉”，而每個(gè)人舌尖上的故鄉加起來(lái)就是舌尖上的中國，譬如菌子的云南，臘肉和豌豆尖的四川，干絲的南京，肉餅的香河，龍井蝦仁的杭州……據說(shuō)有在異國他鄉的留學(xué)生看到這個(gè)節目瞬間泣不成聲的.。他們無(wú)法理解那些在微博上喊著(zhù)因為減肥不能吃這個(gè)不能吃那個(gè)的行為和邏輯。
片中有這樣一個(gè)故事：在浙江慈城，有一對空巢老人，他們最開(kāi)心的時(shí)刻，就是兒孫從寧波回來(lái)，為他們制作可口的年糕。一家人圍坐在一齊，吃著(zhù)年糕嘮著(zhù)家常，其樂(lè )融融。然而，短暫的團聚之后，兒孫們各自開(kāi)車(chē)離去，家里又剩下這對老人。而在另一集中，一對老夫妻日復一日地在種著(zhù)芋頭，而他們的子女早已離開(kāi)那里去了大城市工作，不再跟田地打交道。而我也注意到了在每一集中都提到了江浙地區的代表性食物，每次提及，都覺(jué)得異常熟悉和親切。粽子，年糕，冬筍……以前不曾在意的食物原先是這般珍貴和完美！同樣，片中還描繪了一群香港老人，他們總是聚在一齊，做著(zhù)他們最拿手的飯菜，聊著(zhù)他們年輕時(shí)的故事。他們彼此攙扶，彼此取暖，彼此分享生命中的溫馨和苦痛。美食在那里，顯然已經(jīng)成為人與人之間心靈溝通的橋梁。在云南買(mǎi)了三十年的豆腐的樸素夫妻，姚貴文和王翠華圍繞著(zhù)豆腐是生活清淡辛苦。妻子調皮說(shuō)著(zhù)丈夫又懶又笨，丈夫就吃吃笑笑地答一句：她全部都是優(yōu)點(diǎn)。這樣的人生，讓人羨慕。
中國人愛(ài)這樣的美食，其實(shí)就是愛(ài)自我的文化，愛(ài)自我的血脈，愛(ài)自我的土地。無(wú)論是米面還是豆制品，雖然南北風(fēng)格迥異，差異巨大，可是卻連貫著(zhù)一樣的傳統，一樣的根。無(wú)論是農民，漁民，牧民還是山民，都是一樣原始，淳樸，勤勞，智慧，不怕繁瑣，靜心細致打磨。每一次收獲中都飽含著(zhù)日積月累的經(jīng)驗和奔波，每一道工序中都蘊含著(zhù)魅力無(wú)限的智慧和想象，每一樣成品中都承載著(zhù)單純質(zhì)樸的滿(mǎn)足和喜悅，還有那讓人不禁黯然心痛的辛酸勞作和無(wú)怨付出。
三、人類(lèi)和自然—永恒的課題
人類(lèi)和自然的平衡才是最原始的和諧和平等�！渡嗉狻返暮诵挠^(guān)點(diǎn)即為美食理應是自然慷慨大方的饋贈，而不是現代社會(huì )貪婪無(wú)度地索取和破壞。人類(lèi)理應對這樣完美的饋贈心懷感恩，對大自然心懷敬畏，還有為自我對大自然的破壞感到愧疚和心酸。
所以在拍攝人們采集原始食材時(shí)，文案總不忘刻意提一句采集人如何尊崇自然的規律保護根系、菌絲、土壤和幼魚(yú)。渣干湖漁民的“獵殺不絕”原則就是對自然的愛(ài)護，讓人十分敬佩。緊之后是一位廣西林姓的船長(cháng)帶著(zhù)一批伙計在海上奮戰了幾天幾夜，結果差點(diǎn)一無(wú)所獲，原因是以往的過(guò)度捕撈造成了此刻的資源枯竭。也許這樣刻意的比較也是另一種善意的提醒吧！第7集在呈現中國美食多樣性、地域差異性和農業(yè)多樣性的樣貌同時(shí)，也特意講述了很多中國人為了食物順應自然、改造自然的故事。
可是，商業(yè)利益驅使下的現代人最容易缺乏環(huán)保意識，急功近利自以為是的人們往往在無(wú)意識中以傷害自然為代價(jià)來(lái)獲取短期利益，自然很快就會(huì )以它自我的方式告誡我們這樣的行為是多么愚蠢，是需要付出更加慘痛的代價(jià)的！《舌尖》推崇的是生態(tài)環(huán)保的農業(yè)生產(chǎn)方式，宣揚的是餐桌回歸大地，美食回歸自然。
四、拍攝背后的故事——我以我血薦軒轅
看豆瓣，發(fā)現《舌尖》其實(shí)還有第8集，講的是鏡頭背后的故事。拍出一部如此充滿(mǎn)人情味兒充滿(mǎn)原始風(fēng)格的好紀錄片，自然離不開(kāi)幕后的那些英雄們：導演，制片，策劃，還有那扛攝像機，跋山涉水的人們。我不懂攝影的技術(shù)和原理，但我能從片中一些拍攝的角度和手法感受到那份用心和創(chuàng )意。從繁華的大都市到邊遠的深山村落，他們記錄的不僅僅是一道道美味佳肴，更是細心地捕捉了一個(gè)個(gè)動(dòng)人心弦的人間故事。
我沒(méi)有特意去追蹤拍攝幕后的花絮和內幕，但我還是無(wú)意間發(fā)現了在第二集主食篇最終部分的過(guò)年家庭場(chǎng)景，就是白波的家，有一對雙胞胎女兒的那個(gè)大家庭，看片頭介紹時(shí)我發(fā)現白波本人就是《舌尖》的攝影師。顯然，20xx年的除夕春節，白波家庭不僅僅是在分享中國傳統節日上的主食、過(guò)年的習俗以及家庭團圓的故事，不難分析其實(shí)他那一刻還是處在《舌尖》這個(gè)作品的拍攝過(guò)程中的。所以，更不要提那些翻山越嶺，長(cháng)途跋涉，走街串巷，隨船出海，半夜出動(dòng)，寒冰拍攝等等過(guò)程的艱辛和付出。正因了這些人的真誠努力，我們有了——《舌尖上的中國》。
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