有關(guān)科學(xué)觀(guān)察作文4篇
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是要求成員共同遵守的規章或準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂管理制度，希望能夠幫助到大家。
學(xué)校食堂管理制度1
一、小學(xué)要對全體師生舉行食品安全的防范自我庇護及救助辦法的宣揚、教導。
二、食堂一旦發(fā)覺(jué)食品、飲水等有問(wèn)題，要求同學(xué)馬上停用，并立刻向小學(xué)食品安全工作領(lǐng)導小組和小學(xué)食品安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組匯報，幫助小學(xué)爭取急救措施和補救方法。
三、同學(xué)一旦發(fā)覺(jué)食物中毒現象，應立刻報告班主任或課任老師和醫務(wù)室或食堂，班主任或課任老師和醫務(wù)室或食堂應立刻報告小學(xué)食品安全工作領(lǐng)導小組和小學(xué)食品衛生安全突發(fā)事故工作領(lǐng)導小組。小學(xué)準時(shí)向上級主管部門(mén)及衛生防疫機構報告。
四、按病人的狀況立刻送有關(guān)醫院治療，幫助衛生醫療機構救治病人。
五、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的.食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
六、協(xié)作食品藥品監管部門(mén)舉行調查，按要求照實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
學(xué)校食堂管理制度2
一、建立學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置管理制度，嚴格執行學(xué)校食堂餐廚廢棄
物處置管理規定。
二、配備學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置設施。配備專(zhuān)用廚房廢油（俗稱(chēng)老油）存放容器并有明顯標識。在下水道入口處按環(huán)保要求安裝泔水隔離池或油水分離器，并保證正常運轉。配備足夠量帶蓋垃圾桶（箱），確保廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）分類(lèi)放置、日產(chǎn)日清。
二、實(shí)行學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收單位資質(zhì)登記備案制度。餐廚廢棄物應由經(jīng)相關(guān)部門(mén)許可或備案的'餐廚廢棄物收運、處置單位或個(gè)人處理，學(xué)校應與處置單位或個(gè)人簽訂合同，并索取其經(jīng)營(yíng)資質(zhì)證明文件復印件。禁止將老油、下水道泔水油交給未經(jīng)工商部門(mén)登記注冊和衛生監督機構備案的單位或個(gè)人處理；學(xué)校在出售或處置廢棄油脂時(shí)，必須向廢油回收單位索取營(yíng)業(yè)執照復印件、衛生監督機構備案證明、廢油回收單位與加工廢棄食用油生產(chǎn)廠(chǎng)家之間供銷(xiāo)合同復印件，并與廢油回收單位簽訂回收合同。
三、建立學(xué)校食堂餐廚廢棄物管理臺帳制度。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位每次回收都要向學(xué)校出具收據憑證；學(xué)校應分門(mén)別類(lèi)建立老油、下水道泔水油、廚房廢物（剩菜、剩飯、下腳料）登記臺帳，詳細記錄餐廚廢棄物的種類(lèi)、數量、去向、用途等情況，并定期向監管部門(mén)報告。
四、規范學(xué)校食堂餐廚廢棄物回收處置。廢棄油脂和餐廚廢棄物回收單位要配備防泄漏箱式裝運車(chē)和相應容器設備，餐廚廢棄物應當實(shí)行密閉化回收和運輸，運輸設備和容器應當具有餐廚廢棄物標識；回收過(guò)程中不得泄漏、灑落。嚴禁亂倒亂堆餐廚廢棄物，禁止將餐廚廢棄物直接排入公共水域或倒入公共廁所和生活垃圾收集設施。
四、加強學(xué)校食堂餐廚廢棄物處置工作的檢查監督。對不按規定處理餐廚垃圾的食堂，責令立即改正，并給予處罰。
學(xué)校食堂管理制度3
一、學(xué)校建立嚴格的食品安全責任制，校長(cháng)負總責，分管校長(cháng)具體負責，總務(wù)處負責日常管理，層層落實(shí)責任制，并指定專(zhuān)人負責學(xué)校食品安全及食物中毒預防工作。
二、學(xué)校食堂應建立衛生管理規章制度及崗位責任制，相關(guān)的衛生管理條款和從業(yè)人員照片應在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的'監督。
三、學(xué)校食堂要建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工銷(xiāo)售操作間、食品原料存放間。食品原料存放間必須由專(zhuān)人負責，嚴防投毒事件發(fā)生，確保學(xué)生飲食的衛生與安全。
四、學(xué)校應當對學(xué)生加強食品安全教育，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照商販出售的食品，不飲用來(lái)歷不明的飲料，發(fā)現學(xué)校食堂、食品商店、出售變質(zhì)、污染和三無(wú)食品，應及時(shí)向學(xué)校和衛生監督部門(mén)報告。
五、學(xué)校制訂食物中毒應急處理預案，發(fā)生食物中毒要及時(shí)起動(dòng)應急機制，并實(shí)行緊急報告制度，發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的學(xué)校應當在第一時(shí)間內向所在地縣級衛生行政主管部門(mén)報告，同時(shí)向當地教育行政主管部門(mén)報告。報告信息應包括發(fā)生單位、地址、時(shí)間、疑似中毒人數、可疑食物等有關(guān)內容，并做好記錄。
六、任何單位和個(gè)人不得干涉食物中毒或者疑似食物中毒的報告，不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。對隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的要依法追究責任。
七、學(xué)校發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患，按衛生部和教育部《學(xué)校食物中毒事故行政責任追究暫行規定的通知》對學(xué)校有關(guān)責任人員進(jìn)行處理。
學(xué)校食堂管理制度4
第一章 總 則
第一條 為加強學(xué)校食堂和食品衛生安全管理工作,提高師生員工的健康水平，根據有關(guān)法律、法規，結合我縣學(xué)校實(shí)際，制定本規定。
第二條 本規定所稱(chēng)的學(xué)校是指本縣行政區域內的各級各類(lèi)學(xué)校。
第三條 學(xué)校食堂和食品衛生安全管理工作的任務(wù)是，宣傳貫徹國家以及自治區、地區有關(guān)法律、法規、方針、政策，對廣大師生進(jìn)行食品衛生安全知識教育，及時(shí)排除安全隱患，防止發(fā)生食物中毒和食源性疾患，保障廣大師生的身體健康和安全。
第四條 學(xué)校食堂和食品衛生安全管理工作的方針、原則是堅持預防為主的工作方針，實(shí)行衛生行政部門(mén)監督指導、教育行政部門(mén)管理督查、學(xué)校具體實(shí)施的工作原則。
第二章 食品的采購和貯存
第五條 學(xué)校食堂和食品經(jīng)營(yíng)者應當嚴把食品、原材料采購關(guān)。采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購食品、原材料，按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證，并填寫(xiě)采購登記表。要相對固定食品、原材料采購的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量和便于監督。
嚴禁采購以下食品：
�。ㄒ唬└瘮∽冑|(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感觀(guān)性狀異常，含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；
�。ǘ┪唇�(jīng)獸醫衛生檢驗或檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；
�。ㄈ┏^(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
�。ㄋ模┢渌环鲜称沸l生標準和要求的食品。
第六條 學(xué)校應當設立專(zhuān)職（兼職）倉庫保管員，要嚴格食品入庫登記制度。食品入庫驗收時(shí)要檢查食品質(zhì)量、衛生狀況、數量、索取有效證件（票記要與食品批號相符），并要注意以下幾點(diǎn)：
�。�1）不收、不存腐敗變質(zhì)、霉變、有臭味、生蟲(chóng)、污穢不潔食品。
�。�2）黃鱔魚(yú)、甲魚(yú)、烏魚(yú)、蟹類(lèi)、各種貝類(lèi)，凡是已死者有權拒收。
�。�3）過(guò)去沒(méi)有食用習慣的水產(chǎn)品、野味、蘑菇等，要注重調查研究，對人體無(wú)害的，方可驗收入庫。
�。�4）驗收食品用的工具、容器做到生熟分開(kāi)。
第七條 貯存食品、原材料的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂等；貯存食品、原材料的場(chǎng)所應當通風(fēng)良好。
1、儲藏的食品應隔墻離地，按入庫的先后次序、生產(chǎn)日期、分類(lèi)分架、生熟分開(kāi)、擺列整齊、掛牌存放，做到主、副食品、原料、半成品分庫存放，防止交叉污染。主食庫必須設置倒梯形（上大下�。┓朗笈_。庫內不得存放變質(zhì)、有臭味、污穢不潔或超過(guò)保存期的食品。
2、放糧食、干雜食品庫，要通風(fēng)良好，溫濕度低，門(mén)窗、地面、貨架清潔整齊。存放醬油、糖、堿等副食調料，要做到容器物見(jiàn)本色，無(wú)油垢，無(wú)蟲(chóng)蛀。
3、冷庫要達到應有的溫度，熟食品庫要保持在－4℃左右，豆制食品要冷藏，黃油要保存在－10℃—－15℃冰庫內，帶外包裝的熟食不準進(jìn)熟食庫。生禽、肉類(lèi)庫短期（幾天）保存則需要在6℃—－10℃，長(cháng)期保存（一個(gè)月以上）時(shí)，冷藏的溫度要在－18℃以下。
4、食品儲存過(guò)程中應采取保質(zhì)措施，堅持先進(jìn)先用的原則，切實(shí)做好質(zhì)量檢查與質(zhì)量預報工作，及時(shí)處理有變質(zhì)征兆的食品。
5、庫房?jì)葻o(wú)私人物品，無(wú)有毒有害物品和雜物。工作人員離開(kāi)庫房時(shí)要檢查庫房有無(wú)隱患，關(guān)閉電源，鎖好庫門(mén)。
第三章 食品加工的衛生要求
第八條 食品加工場(chǎng)所應當符合下列衛生要求：
1、配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙、降溫、空氣消毒裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠（防鼠板應為高４５ｃｍ金屬板）；有污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物的設施和設備；有食品加工人員專(zhuān)用洗手設施。
2、地面、墻裙應當由無(wú)毒、防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，地面應當具有一定坡度，易于清洗與排水，墻裙高度應當在1.5米以上；
3、有足夠供水，所供水應當符合國家生活飲用水衛生標準；
4、按照加工食品的種類(lèi)分設水池（一般應按照洗刷、消毒、魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)分別設置），各水池應當有明顯標志。開(kāi)設民族餐的食堂，清真食品應當單獨設立水池；
5、加工場(chǎng)所要經(jīng)常洗刷，保持清潔、衛生，做到無(wú)油污、無(wú)積塵、無(wú)積水、無(wú)食物殘渣。
第九條 食品加工應當符合下列衛生要求：
1、認真檢查待加工的食品及食品原材料的質(zhì)量，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或其他感官形狀異常的，不得加工和使用；
2、各種食品原材料在使用前必須洗凈，禽蛋類(lèi)在使用前應當對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒處理；
3、加工食品必須燒熟煮透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不得低于70℃。加工后的熟食制品應當與食品原材料或半成品分開(kāi)存放，防止交叉污染。在烹飪后至食用前需要較長(cháng)時(shí)間（超過(guò)兩小時(shí)）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放。油炸食品時(shí)應當經(jīng)常補充新油和濾除油渣。用于油炸食品的油，不得再用作炒菜。烘烤食品應當避免明火直接與食品接觸。凡隔夜或隔餐的熟食制品必須在充分加熱后食用。
4、中小學(xué)、幼兒園不得制售冷葷涼菜；
5、用于原材料、半成品、成品的'刀、墩、板、桶、盆、筐以及其他工具、容器必須標志明顯，使用前應當嚴格消毒，做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔。
第十條 餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。未經(jīng)消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
消毒后的餐飲具必須貯存在餐飲具專(zhuān)用保潔柜內備用。已消毒和未消毒的餐飲具應當分開(kāi)存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐飲具的消毒設施和保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
第十一條食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員應當符合以下衛生要求：
1、所有從事學(xué)校食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員必須有健康檢查證，并經(jīng)過(guò)上崗培訓合格后，方可參加工作。健康檢查在每學(xué)期開(kāi)學(xué)前進(jìn)行。
凡患有消化道、呼吸道等傳染性疾�。òú≡瓟y帶者）及其他有礙食品衛
生疾病者，不得從事食品加工、銷(xiāo)售工作。
2、工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前要洗手消毒；出入食堂操作間要洗手。
3、工作中要穿戴整潔的工作衣、帽，頭發(fā)應當梳理整齊并置于帽內，售飯人員應當佩戴口罩，實(shí)行貨款分離；
4、要堅持四勤：勤洗手、剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換洗衣服、被褥，勤換洗工作服、帽。不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；
5、不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所吸煙，飲酒后不得上崗； 第十二條 學(xué)校餐廳衛生：
1、餐廳的溫度、濕度、噪音、色調，要符合公共場(chǎng)所的衛生要求和生理、心理的要求。
2、餐桌應當餐前擦凈，餐后除油清洗干凈，桌面、桌腿及各部位無(wú)灰塵、無(wú)油膩感。應當有專(zhuān)用于擦餐桌的抹布，抹布應當保持干凈，定期更換。
3、餐廳地面、墻壁、門(mén)窗、燈具、暖氣、空調機清潔整齊，室內無(wú)有害昆蟲(chóng)、老鼠等。
4、學(xué)生就餐時(shí)應保持就餐環(huán)境的清潔衛生。
第四章 食堂和食品衛生安全管理 第十三條 學(xué)校從事食品經(jīng)營(yíng)（食堂、小賣(mài)部），需經(jīng)同級衛生防疫部門(mén)審核同意，取得衛生許可證后，方可從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。中小學(xué)的食堂、小賣(mài)部一律不得實(shí)行脫離學(xué)校管理的，以盈利為目的的承包經(jīng)營(yíng)。實(shí)施后勤社會(huì )化的高等學(xué)校，學(xué)校食堂、小賣(mài)部等涉及食品衛生安全的部位，必須落實(shí)學(xué)校管理責任制、經(jīng)營(yíng)資格準入制等制度，必須把食堂衛生和食品衛生安全等內容作為特殊指標列入承包經(jīng)營(yíng)合同。
第十四條 學(xué)校必須建立健全各項衛生管理制度，并張貼在食品加工、儲存、銷(xiāo)售等顯著(zhù)位置。主要包括原料采購索證制度、庫房管理制度、食品添加劑使用與管理制度、粗加工管理制度、烹調加工管理制度、面食制作管理制度、配（訂）餐管理制度、從業(yè)人員健康檢查、衛生知識培訓制度、餐具用具清洗消毒制度、衛生檢查制度和餐廳衛生管理制度等。
第十五條 學(xué)校應當建立食品采購、驗收、入庫、粗加工、配菜、燒煮烹調、餐具消毒、面食制作等工作崗位責任制，各個(gè)崗位應當指定專(zhuān)人負責管理。
第十六條 學(xué)校應當建立主管校長(cháng)負責制，并配備專(zhuān)職或者兼職的食品衛生管理人員。對食品采購、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的過(guò)程進(jìn)行監督檢查，建立健全食品衛生管理檔案。
第十七條 學(xué)校應當建立嚴格的食堂和食品衛生安全保衛措施，嚴禁非工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保師生用餐的衛生與安全。
第十八條 學(xué)校應當對學(xué)生加強飲食衛生安全教育，進(jìn)行科學(xué)引導，勸阻學(xué)生不買(mǎi)街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。
第十九條 學(xué)校食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應當保持內外環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。
第二十條 食品加工、貯存、銷(xiāo)售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護。冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉。
第二十一條 學(xué)校發(fā)現食物中毒或疑似食物中毒事故時(shí)，應當及時(shí)向衛生、教育行政部門(mén)報告，并保留造成食物中毒或者可能造成食物中毒的食品及其原材料、工具、設備和現場(chǎng)，積極配合衛生行政部門(mén)開(kāi)展食物中毒事故的調查和處理。
第二十二條 學(xué)校應當設專(zhuān)人對食品采購、清洗加工、烹制和餐具的清洗、消毒以及從業(yè)人員操作的過(guò)程等是否符合有關(guān)衛生要求進(jìn)行監督檢查，并建立監督檢查檔案。
學(xué)校衛生人員應當對有關(guān)食品加工、餐具清洗、消毒以及餐廳的衛生狀況等進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現問(wèn)題，提出整改建議，做出書(shū)面記錄保存備查。
第二十三條 各級教育行政部門(mén)應當加強所轄學(xué)校的食堂和食品衛生安全工作的行政管理，加強對學(xué)校食堂和食品衛生安全的監督檢查，地、縣兩級教育行政部門(mén)會(huì )同衛生行政部門(mén)每學(xué)期安排一至兩次專(zhuān)項檢查。并將學(xué)校食堂和食品衛生安全管理工作作為對學(xué)校督導評估的重要內容，在考核學(xué)校工作時(shí)，應當將其作為重要的考核指標。要對學(xué)校食堂管理人員和從業(yè)人員的崗位培訓。
第二十四條 建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責任人，以及造成食物中毒或者其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報的學(xué)校和責任人，由教育行政部門(mén)按照有關(guān)規定給予通報批評或行政處分；造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，按有關(guān)規定追究相應責任人的法律責任。
第五章 附 則
第二十五條 本規定由莎車(chē)縣教育局負責解釋。
第二十六條 本規定自發(fā)布之日起施行。
學(xué)校食堂管理制度5
1、按學(xué)校規定上下班。食堂工作人員必須遵守學(xué)校勞動(dòng)紀律，堅持出滿(mǎn)勤，不得缺崗；因私事離崗，必須事先請假，經(jīng)主管領(lǐng)導批準，且自己請好人代崗方可。擅自離崗的，有一次扣40元。
2、認真參加考勤。食堂工作人員必須按時(shí)到崗，不遲到、不早退，對食堂工作人員到崗情況實(shí)行考勤，由主管領(lǐng)導考勤。遲到或早退，有一次5元。
3、嚴格遵守衛生要求。食堂工作人員必須嚴格遵守教育部、衛生部聯(lián)合頒發(fā)的《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》之中的“食堂從業(yè)人員衛生要求”。不安要求做的，視清潔輕重，酌情扣20-----50元。
4、做好飲食衛生。食堂工作人員必須搞好食堂飲食衛生，及時(shí)對炊具、餐具等進(jìn)行清洗，并按規定及時(shí)進(jìn)行消毒，隨時(shí)保持煮菜煮飯間及操作間的整潔。
檢查發(fā)現有一處不衛生的，扣責任人津貼5元。有一次不消毒的，扣責任人20元。由此造成后果（如造成學(xué)生生病、被上級部門(mén)批評、被衛生監督所查出問(wèn)題并罰款等）的，責任自負，并同時(shí)執行我校其它制度。
5、食堂工作人員必須搞好集體衛生和個(gè)人衛生。每個(gè)人負責的衛生包干區，要按時(shí)、認真打掃。不能按時(shí)打掃的，有一次扣責任人10元；打掃不干凈的，有一處扣5元。并在最短時(shí)間內進(jìn)行整改。如整改不到位的，將二倍扣款。依此類(lèi)推。
每個(gè)人要做好個(gè)人衛生。工作時(shí)間穿工作服，戴工作帽，并做到及時(shí)更換與清洗，衣帽上無(wú)污跡。有良好的個(gè)人衛生習慣，能定時(shí)洗頭、理發(fā)、剪指甲。工作場(chǎng)所不抽煙，不吐痰。更衣間自己的物品擺放整齊，室內衛生狀況優(yōu)良。有一處不符合要求的，將扣責任人20元。
6、食堂工作人員必須盡職盡責做好各自的本職工作履行好《食堂崗位責任制》，對于失職的工作人員按學(xué)校有關(guān)規定進(jìn)行處罰。
7、愛(ài)惜各種食堂用具。食堂工作人員要愛(ài)惜食堂炊具、用具及食品，屬人為損壞或造成浪費的要二倍賠償。
8、廉潔奉公。不占用公家財物。食堂工作人員不能在食堂拿物借給他人或自己拿回家中，違者處以所拿物品二倍罰款，并作書(shū)面檢討。
9、接受管理、分工合作。自覺(jué)接受總務(wù)處的管理，接受意見(jiàn)誠懇虛心，并能及時(shí)改正錯誤。努力做到分工不分家。不服從分配工作的，有一次罰款100元。
10、分工合作，搞好團結。與同事分工合作，關(guān)系和諧，無(wú)鬧個(gè)人矛盾現象。如出現鬧矛盾現象的，雙方都要罰款50元。
11、操作規范。嚴守食堂食品加工操作規范及各項衛生要求，工作效率高，無(wú)失職行為。有失職行為的，追究相關(guān)人員的相關(guān)責任。在賠償損失后，罰責任人100元。
12、遵守制度。能規范執行學(xué)校規章制度，在上班時(shí)間不做其他與工作無(wú)關(guān)的事。未經(jīng)允許，做與工作無(wú)關(guān)的事情，如下棋、打牌、外出等，將扣責任人10-50元。因此影響工作的，將加倍罰款。
13、服務(wù)態(tài)度。要提高服務(wù)態(tài)度，提高服務(wù)質(zhì)量。要服務(wù)態(tài)度優(yōu)良，語(yǔ)言文明，態(tài)度和善，耐心細致，服務(wù)到位。不得體罰或變相體罰學(xué)生，不得侮辱學(xué)生。因人為原因（如恐嚇、刁蠻等）造成學(xué)生離住或退住的，在賠償損失的情況下，有一次扣責任人10元。要微笑對待每一名學(xué)生，不得對學(xué)生冷言冷語(yǔ)。有一次50罰款當事人元。
14、滿(mǎn)意評價(jià)。師生滿(mǎn)意率高，無(wú)師生、家長(cháng)投訴。如被投訴的`，在核準情況后，有一次將罰款當事人元，兩次以上的，二倍罰款。一學(xué)期被投書(shū)達到505次以上的，經(jīng)查實(shí)，的確服務(wù)態(tài)度不好的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)年度的緩聘人員候選對象。
15、安全生產(chǎn)。注意用電、用火的安全，嚴格按規范進(jìn)行各項操作。下班前仔細檢查，關(guān)閉相應電源開(kāi)關(guān)及各種閥門(mén)。如因失職造成火災等事故的，或造成被盜等后果的，失職人員將承擔所有的責任。用電、用火有一次不按要求做的，將罰款當事人10元；下班有一次不按時(shí)鎖門(mén)、關(guān)閉電源和閥門(mén)的，將罰款當事人20元。
16、臨時(shí)工作。保質(zhì)保量地完成學(xué)校安排的一些臨時(shí)性突擊工作及其它雜務(wù)工作。接受工作主動(dòng)，不推托。
17、維護利益。發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反映，發(fā)現漏洞及時(shí)補缺；自覺(jué)維護學(xué)校利益。
18、勤儉節約。節約水電，節約糧食，有意識地避免浪費。如有故意浪費集體糧食等資產(chǎn)的，將倍賠償；情節嚴重的，當事人將被辭退，或自然成為下學(xué)2年度的緩聘人員候選對象。
學(xué)校食堂管理制度6
一、燒、煮食品時(shí)，發(fā)現有變質(zhì)食品過(guò)保持期的食品，立即報告，停止食用。
二、對葷、素菜，一定要燒透，煮透，方可食用。
三、隔頓、隔夜菜，一定要低溫存放�；劐仌r(shí)要燒透煮透，方可食用，以免發(fā)生食物中毒。
四、不得制作冷拌菜，及明令禁止的.生、冷、熗、腌、醉等水產(chǎn)品及海產(chǎn)品。
五、對食品試味時(shí)，一定要分勺試味，不得將試味后的食品和湯從新倒入鍋內，以免傳播疾病。
六、烹調食品時(shí)，生、熟盆禁止混放，以免引起交叉感染。
學(xué)校食堂管理制度7
1、學(xué)校要強化師生飲食衛生安全，建立健全師生飲食衛生安全工作管理制度，分工負責，明確責任，落實(shí)到人，防止師生飲食中毒事件發(fā)生。
2、學(xué)校食堂由原料到成品實(shí)行“四不”：即采購員不買(mǎi)腐爛變質(zhì)的原料，保管員不收腐爛變質(zhì)原料，炊事人員不用腐爛變質(zhì)的.原料，不向師生賣(mài)變質(zhì)的飯菜。成品存放采取“四隔離”：即生、熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品隔離;食品與天然水隔離。用具實(shí)行“四過(guò)關(guān)”：即一洗、二刷、三沖、四消毒。環(huán)境衛生采取“四定”：即定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量，劃片分工，包干負責。個(gè)人衛生做到“四勤”：即勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡理發(fā)、勤換洗衣服被褥、工作服。
3、加強計劃性，配合伙食管理員安排好每周菜譜，每天的飯菜要仔細核算，不得向師生出售剩飯、剩菜和變質(zhì)飯菜，同時(shí)按規定做好飯菜的留樣和試嘗。
4、搞好廚房和餐廳衛生，做到：無(wú)灰塵、無(wú)蛛網(wǎng)、無(wú)油垢、無(wú)蒼蠅、無(wú)鼠害，炊具、餐具要定期消毒。
5、未經(jīng)食堂管理人員允許，非工作人員禁止進(jìn)入廚房、倉庫等嚴管部位。
6、所有炊事人員必須持證(健康證)上崗，并做到每年進(jìn)行一次查體，嚴禁帶病進(jìn)入食堂。工作時(shí)要穿戴清潔的工作衣、帽。
7、文明服務(wù)，對待師生要一視同仁。要耐心、和氣、熱情、關(guān)心，盡可能給師生方便。
學(xué)校食堂管理制度8
1、食堂管理員每一天做好餐具、工用具清洗、消毒、保潔的分工安排。（消毒情景有表格記錄）
2、餐具、工用具使用前必須洗凈、消毒，嚴格執行一洗、二清、三消毒、四保潔制度。
3、清洗餐具、工用具必須在專(zhuān)用水池內進(jìn)行。
4、蒸汽消毒時(shí)，堅持溫度100攝氏度，作用10分鐘以上。
5、采用含氯制劑消毒時(shí)，使用有效氯濃度為250mgL，作用5分鐘以上，消毒時(shí)被消毒餐具、工用具必須全部浸沒(méi)在消毒液中。
6、餐具、工用具消毒使用的消毒劑必須是取得衛生許可的產(chǎn)品。
7、消毒后的`餐具、工用具應儲存在專(zhuān)用的密閉保潔柜中備用。保潔柜應定期清洗，堅持潔凈。
8、保潔柜不得置放其他雜物或私人物品。
學(xué)校食堂管理制度9
一、食堂安全保衛工作由管理員實(shí)施監督，由食堂管理員負責，要明確責任，責任落實(shí)到人。
二、使用各種餐飲設備必須嚴格按操作規程進(jìn)行，專(zhuān)人使用保養;工作中要精神集中，不準說(shuō)話(huà)聊天;必須戴套袖圍裙和工作帽，杜絕人身事故的發(fā)生。
三、注意用電安全，做到機器使用后必須關(guān)閉總電源。人人注意節電、節水，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告、及時(shí)處理，避免責任事故的發(fā)生。
四、使用煤氣時(shí)要做到“火等氣”，鼻子要靈，發(fā)現漏氣時(shí)要及時(shí)修理，開(kāi)著(zhù)火不準離開(kāi)人，以防火災事故的'發(fā)生。每個(gè)人都要學(xué)會(huì )滅火器的使用方法，記住火警電話(huà)119.
五、下班后，食堂管理員要檢查煤氣、水、點(diǎn)、門(mén)窗是否關(guān)好，做好防盜、防潮等安全措施。
學(xué)校食堂管理制度10
一、考核目的
通過(guò)定期考核，對學(xué)校食堂的食品安全、服務(wù)質(zhì)量、衛生狀況、員工素質(zhì)等方面進(jìn)行全面評估，以推動(dòng)食堂工作的持續改進(jìn)，提升師生滿(mǎn)意度。
二、考核對象
學(xué)校食堂的所有工作人員，包括管理人員、廚師、服務(wù)員等。
三、考核內容
食品安全
食材采購：是否選擇具有合法資質(zhì)的供貨者，是否建立評價(jià)和退出機制，是否查驗隨貨憑證、相關(guān)許可證、檢驗報告等材料。
食材儲存：是否設有通風(fēng)、防潮及防止有害生物侵入的裝置，是否按規定分類(lèi)存放食材。
食品加工：是否按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》進(jìn)行食品加工，是否使用過(guò)期或變質(zhì)的食材。
食品添加劑：是否按規定使用食品添加劑，是否有濫用或超量使用的情況。
服務(wù)質(zhì)量
菜品質(zhì)量：菜品的口感、色澤、營(yíng)養搭配是否滿(mǎn)足師生需求。
供餐時(shí)間：是否按規定時(shí)間供餐，是否有提前或延遲供餐的情況。
服務(wù)態(tài)度：工作人員是否熱情周到，是否及時(shí)解決師生提出的問(wèn)題。
衛生狀況
食堂環(huán)境：食堂的地面、墻面、天花板是否干凈整潔，是否有蛛網(wǎng)、污跡等。
餐具消毒：餐具的清洗、消毒是否規范，是否符合衛生標準。
員工衛生：?jiǎn)T工是否穿戴整潔的工作服帽，是否按規定進(jìn)行健康檢查和衛生培訓。
員工素質(zhì)
工作態(tài)度：?jiǎn)T工是否認真負責，是否積極配合學(xué)校的管理和考核。
業(yè)務(wù)能力：?jiǎn)T工是否具備基本的食品加工和服務(wù)技能，是否熟悉食品安全知識和操作流程。
四、考核方式
日常檢查：由學(xué)校食堂管理部門(mén)或食品安全專(zhuān)員進(jìn)行日常檢查，記錄食堂的運營(yíng)情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
定期考核：由學(xué)校相關(guān)部門(mén)或第三方機構進(jìn)行定期考核，根據考核標準對食堂進(jìn)行全面評估。
師生反饋：通過(guò)問(wèn)卷調查、座談會(huì )等方式收集師生的意見(jiàn)和建議，作為考核的`參考依據。
五、考核結果處理
獎勵機制：對考核優(yōu)秀的食堂和員工進(jìn)行表彰和獎勵，如頒發(fā)榮譽(yù)證書(shū)、獎金等。
整改措施：對考核不合格的食堂和員工，要求其制定整改措施，并在規定時(shí)間內完成整改。
處罰措施：對整改不力或多次考核不合格的食堂和員工，采取相應的處罰措施，如罰款、解除合同等。
六、附則
本制度由學(xué)校食堂管理部門(mén)負責解釋和修訂。
本制度自發(fā)布之日起施行，如有與上級部門(mén)規定不符之處，以上級部門(mén)規定為準。
學(xué)校食堂管理制度11
�。�1）食堂從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作或臨時(shí)參加工作的'生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員都必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。
�。�2）食堂從業(yè)人員應積極主動(dòng)參加上級衛生行政部門(mén)的衛生知識及技能培訓。
�。�3）學(xué)校定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓，學(xué)習各類(lèi)食品衛生法及飲食衛生知識，提高食堂從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平及衛生安全意識。
�。�4）積極組織食堂人員到外單位學(xué)習先進(jìn)管理模式及烹飪水平。
學(xué)校食堂管理制度12
為了切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全，確保學(xué)生就餐安全，結合學(xué)校實(shí)際，特制定本校教師陪餐制度。
1、陪餐教師按值班表由值班教師輪流。每天按時(shí)到食堂或學(xué)生就餐地點(diǎn)陪餐。
2、陪餐教師要及時(shí)主動(dòng)了解學(xué)生情況及時(shí)反饋學(xué)生意見(jiàn)，收集對食堂工作的意見(jiàn)和建議，并及時(shí)報告學(xué)校以便及時(shí)改進(jìn)。
3、陪餐教師要熟悉每餐的`菜譜，并為學(xué)校食堂獻計獻策，改善學(xué)生生活。
4、陪餐教師要以高度負責的態(tài)度認真登記，及時(shí)填寫(xiě)當天日志。
5、 陪餐教師確有困難不能陪餐要向分管領(lǐng)導請假，以便調整。
6、陪餐教師當天要檢查食堂是否嚴格執行原料購進(jìn)驗收登記、物品索證索票、飯菜留樣等管理規定。
7、陪餐人員每次必須提前30分鐘進(jìn)入食堂或學(xué)生就餐地點(diǎn)，首先檢查食品衛生，然后檢查飯菜質(zhì)量，檢查時(shí)采取一看，二聞，三嘗的工作流程，所嘗飯菜必須與學(xué)生飯菜完全一樣，確定無(wú)任何問(wèn)題才向學(xué)生開(kāi)餐，同時(shí)做好記錄，若有不良反應，迅速上報學(xué)校，同時(shí)阻止他人不得食用，不得將食品帶出食堂或就餐地點(diǎn)。
8、陪餐人員食用10分鐘后無(wú)不良反應，應在登記表中認真填寫(xiě)情況記載，并簽好姓名和時(shí)間。若有不適情況反應，迅速上報學(xué)校分管領(lǐng)導或校長(cháng)，同時(shí)抽調食堂工作人員，迅速阻止其他人不得食用。
9、未經(jīng)學(xué)校安排的其他人員不得進(jìn)入食堂或學(xué)生就餐地點(diǎn)陪餐。
學(xué)校食堂管理制度13
一、學(xué)校必須建立健全以校(園)長(cháng)為第一責任人的食品安全責任制度。學(xué)校校長(cháng)是學(xué)校食品安全第一責任人。校長(cháng)必須對學(xué)校食品安全負總責，學(xué)校應設1-2名專(zhuān)兼職食品衛生監督管理員，具體負責食品衛生監督。建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應急處置機制。建立學(xué)校食品衛生責任追究制度。
二、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品管理的規章制度.學(xué)校食堂和副食品店必須取得餐飲服務(wù)監管部門(mén)發(fā)放的餐飲服務(wù)許可證(包括原食品衛生許可證)，未取得許可證的不得加工、供應食品。加工、供應食品必須遵照食品衛生許可證核定的范圍。要按照要求建立學(xué)校食堂的衛生檔案，檔案應包括個(gè)人健康證明、食品原料和有關(guān)用品索證資料、食品添加劑和調味品采購與使用記錄、餐具消毒自查記錄、食品留樣記錄、食品原材料采購合同等。
三、學(xué)校食品從業(yè)人員必須有良好的衛生習慣并持證上崗。食品從業(yè)人員按有關(guān)規定取得健康體檢證明和衛生培訓合格證后方可上崗操作，健康體檢每年1次，并定期接受職業(yè)道德教育和衛生知識、食品安全法規培訓，經(jīng)考核合格頒證后方可上崗。從業(yè)人員操作時(shí)應穿戴清潔的工作服、工作帽(專(zhuān)間操作人員還需戴口罩)。
四、學(xué)校食堂和副食品店必須嚴把食品采購進(jìn)貨關(guān)。禁止采購不符合食品安全標準和要求的食品。應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件;留存蓋有供貨方公章(或簽字)的每筆購物憑證或每筆送貨單，建立采購、進(jìn)貨臺賬，每日一記，全部食品一律入賬，詳細記錄。有條件的學(xué)�？山⑹卟宿r藥的檢測及其他食品的相關(guān)檢測，嚴把食品原料進(jìn)入關(guān)。
五、學(xué)校食堂和副食品店必須建立健全食品驗收貯存制度。食品入庫前必須嚴格驗收，設專(zhuān)人驗收登記、設立臺帳;食品出庫時(shí)必須查驗其感官性狀和保質(zhì)期。日常性查驗應重點(diǎn)檢查食品是否變質(zhì)(包括霉變、腐敗)、包裝是否損壞及保質(zhì)期是否到期等情況，發(fā)現存在不符合衛生要求的食品應及時(shí)進(jìn)行處理。
食品儲存倉庫要專(zhuān)用，食品貯存必須分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放。食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品，不允許與藥品、殺蟲(chóng)劑、洗滌劑、防腐劑、雜品等物品混放。
一、指定經(jīng)培訓合格的專(zhuān)兼職人員負責食品、食品添加劑及食品相關(guān)茶品采購索證索票、進(jìn)貨查驗和采購記錄。專(zhuān)兼職人員應當掌握餐飲服務(wù)食品安全法律只是、餐飲服務(wù)食品安全基本只是以及食品感官鑒別常識。
二、采購食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品應當到證照齊全的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位或批發(fā)市場(chǎng)采購并應當索取、留存有供貨方蓋章或簽字的購物憑證。購物憑證應當包括供貨方名稱(chēng)、產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)品數量、送貨或購買(mǎi)日期等內容。長(cháng)期定點(diǎn)采購的與供應商簽訂包括食品安全內容的采購供應合同。
三、從生產(chǎn)加工單位或生產(chǎn)基地直接采購時(shí)應當查驗、索取并留存加蓋有供貨方公章的許可證、營(yíng)業(yè)執照和產(chǎn)品合格證明文件復印件留存蓋有有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。
四、從流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等少量或臨時(shí)采購時(shí)應當查驗并留存加蓋有公章的營(yíng)業(yè)執照和食品流通許可證等復印件留存加蓋有供貨公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。
五、從流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等少量或臨時(shí)采購時(shí)應當確認其是否有營(yíng)業(yè)執照和食品流通許可證留存蓋有供貨方公章或簽字的每筆購物憑證或每筆送貨單。
六、從農貿市場(chǎng)采購的應當索取并留存市場(chǎng)管理部門(mén)或經(jīng)營(yíng)戶(hù)出具的加蓋公章或簽字的'購物憑證從個(gè)體工商戶(hù)采購的應當查驗并留存供應者蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執照或復印件、購物憑證和每筆供應清單。
七、從食品流通經(jīng)營(yíng)單位商場(chǎng)、超市、批發(fā)零售市場(chǎng)等和農貿市場(chǎng)采購畜禽肉類(lèi)的應當查驗動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件從屠宰企業(yè)直接采購的應當索取并留存供貨方蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執照復印件和動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明原件。
八、采購乳制品的應當查驗索取并留存供貨方蓋章或簽字的許可證、營(yíng)業(yè)執照、產(chǎn)品合格證明文件復印件。
九、食品、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品采購入庫前餐飲服務(wù)提供者應當查驗所購產(chǎn)品外包裝、包裝標識是否符合規定與購物憑證是否相符并建立采購記錄。采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供應單位名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等。
十、按產(chǎn)品類(lèi)別或供應商、進(jìn)貨時(shí)間順序整理、妥善保管索取的相關(guān)證照、產(chǎn)品合格證明文件和進(jìn)貨記錄不得涂改、偽造其保存期限不得少于2年。
學(xué)校食堂管理制度14
為保證全校膳食的正常經(jīng)濟秩序，堅決執行學(xué)校有關(guān)食堂工作規章制度與指標，特制訂本財務(wù)管理制度：
一、食堂財務(wù)實(shí)行獨立核算，食堂費用實(shí)行一支筆的審批制度，如需添置、更新貴重、大型設備需報校長(cháng)審批。
二、采購員實(shí)行備用金制，備用金中心學(xué)校暫定壹萬(wàn)元，村小叁仟元。
三、領(lǐng)用現金必須寫(xiě)明用途、金額、姓名，經(jīng)批準后才能支付，不能以領(lǐng)代報，現金報銷(xiāo)經(jīng)校長(cháng)審批簽名才能支付。
四、大額用款時(shí)，須事先征得校長(cháng)同意。
五、現金往來(lái)當面點(diǎn)清。
六、實(shí)施批零差價(jià)的`物品，原則上都應附有原始單據。
七、憑證、賬單分類(lèi)按月裝訂保存，賬賬相符，賬物相符，定期盤(pán)存和結賬。
八、接受上級和審計單位的監督、檢查、指導。
學(xué)校食堂管理制度15
1、加強門(mén)衛管理，嚴格執行校門(mén)出入登記制度；
2、嚴把采購、儲存、加工、供應等各環(huán)節的安全關(guān)；
3、原料庫專(zhuān)人專(zhuān)管，其他人未經(jīng)允許不得擅自入內，庫房隨時(shí)上鎖；
4、廚房?jì)瘸締挝还ぷ魅藛T外（食堂人員），任何人不能隨意進(jìn)入，工作人員離開(kāi)時(shí)要鎖門(mén)；
5、定期對教職工進(jìn)行食品安全知識培訓，增強員工防投毒意識；
6、各環(huán)節由專(zhuān)人負責，學(xué)校衛生管理領(lǐng)導小組定期對防投毒措施落實(shí)情況進(jìn)行檢查，發(fā)現隱患要及時(shí)糾正，出現安全事故要追究具體管理人員及主管人員責任。
制度執行責任人：后勤處
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