實(shí)用的憤怒的作文300字匯編10篇

　　在不斷進(jìn)步的時(shí)代，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編為大家收集的學(xué)校食堂操作間管理制度，歡迎閱讀與收藏。

學(xué)校食堂操作間管理制度1

　　肩負重任，情系學(xué)子，對待學(xué)子像親人一樣關(guān)心愛(ài)護，建立一個(gè)和諧的標準餐廳。必須做到以下幾點(diǎn)：

　　一、餐廳衛生制度嚴格執行《食品衛生法》和衛生“五四”制度，防止食品污染和有害因素對人體的`危害。

　　二、餐廳工作人員及有關(guān)管理人員，必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個(gè)人衛生，做到“四勤”( 勤洗手臉剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服、被被褥;勤換工作服)嚴格執行操作規程。老板必須教會(huì )人人會(huì )關(guān)電關(guān)氣，一擔發(fā)現漏電氣，勇往直前，排除故障。

　　三、餐廳環(huán)境、飯廳、操作間每天必須清掃3次，垃圾桶當天清理，保持清潔整齊，責任到人。每星期六全體職工由經(jīng)理指揮，把食堂、操作間、庫房全面清掃一次，庫房擺放整齊，庫房建立進(jìn)入登記簿。星期日由餐廳仁經(jīng)理及各食堂經(jīng)理聯(lián)合到各個(gè)食堂檢查，獎先進(jìn)罰落后。

　　四、一切食品必須定點(diǎn)采購，供貨方應具有營(yíng)業(yè)執照及食品衛生許可證。采購食品和食品原料等，必須向供貨方索取檢驗合格證、化驗單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈，符合衛生要求。在制作過(guò)程中生熟分開(kāi)，在存放上生熟分開(kāi)，嚴格把好三防關(guān)，保證飯菜質(zhì)量、數量，達到學(xué)生滿(mǎn)意。

　　五、餐廳工作人員工作態(tài)度要端正，穿戴整齊，不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝，服務(wù)熱情，全面做好學(xué)生的后勤保障工作。

　　六 、飯菜要保證質(zhì)量、物美價(jià)廉、品種多樣、按時(shí)供應，堅決不向學(xué)生出售變質(zhì)飯菜，特別把好食鹽、肉類(lèi)質(zhì)量關(guān)。每天晚上由餐廳經(jīng)理到各個(gè)食堂檢查變質(zhì)飯菜，對變質(zhì)飯菜強制處理。

　　七、售飯時(shí)維護好餐廳秩序，防止燙傷、跌傷等事故發(fā)生。

　　八、在操作間嚴禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧，做到文明禮貌，職工晚上10:00前必須歸宿，對不聽(tīng)勸阻、肇事者，罰款1000元，立即開(kāi)除。嚴重者交于公安部門(mén)處理。

　　九、以上條款，嚴格遵守，發(fā)生一切事故，后果自負。

學(xué)校食堂操作間管理制度2

　　操作間是烹調食品的重要場(chǎng)所，也是保證食品衛生安全的重要環(huán)節。為此，特制定操作間管理制度。

　　一、負責烹調加工的廚師要認真學(xué)習《食品衛生法》和相關(guān)衛生知識，提高其法制意識和食品衛生安全意識。

二、廚師要加強業(yè)務(wù)學(xué)習，熟悉各種烹調技藝，提高業(yè)務(wù)能力。

　　三、廚師要根據不同食物的'特性，采取合理的烹調方式，盡量不破壞食物的營(yíng)養價(jià)值。

　　四、烹調的菜肴盡量做到色、香、味等感官性狀俱佳，增進(jìn)用餐者食欲。

　　五、學(xué)校食堂嚴禁加工涼菜和鹵菜。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，需經(jīng)高溫煮熟燒透后才能食用。烘、燒、炒要掌握火候，且數量不宜過(guò)多，要翻鏟均勻，使其熟透。

　　六、操作人員在加工時(shí)要嚴格按衛生要求操作，養成良好衛生習慣，加工食品時(shí)不能對著(zhù)飯菜咳嗽、打噴嚏，不能用手摳鼻屎、耳垢，上廁所后要洗手。

　　七、食品調味時(shí)要嚴格按烹調衛生要求進(jìn)行，切忌用手指直接沾湯品嘗，不能用湯勺、鍋鏟盛湯汁放入口中品嘗。

　　八、制作好的成品菜要直接用清潔、衛生消過(guò)毒的容器盛裝，不能用抹布或圍裙擦試容器。

　　九、成品菜不能直接放在地上，防止異物帶入容器對食品造成第二次污染。

　　十、抹布、鍋蓋、防蠅罩等要保持清潔，分類(lèi)使用。

　　十一、充分發(fā)揮"三防"設施的功能和作用。

　　十二、操作臺上的調味品要分類(lèi)擺放，并及時(shí)加蓋。

　　十三、未經(jīng)食堂管理人員允許，從業(yè)人員不能隨意換崗，不得隨意增減廚師。

　　十四、煮熟的飯菜要及時(shí)進(jìn)入配菜間。

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