【精華】反思作文匯總5篇
在學(xué)習、工作生活中，報告的使用頻率呈上升趨勢，報告成為了一種新興產(chǎn)業(yè)。為了讓您不再為寫(xiě)報告頭疼，下面是小編精心整理的在酒店的實(shí)習報告8篇，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
在酒店的實(shí)習報告 篇1
一、北京西藏大廈的概況
北京西藏大廈于xx年開(kāi)業(yè)，20xx年重新裝修，并分為A B 兩座樓。xx年2月被北京市旅游局評為三星級旅游飯店，20xx年8月晉升為四星級飯店。位于亞運村 安慧橋旁，毗鄰亞運村商圈，建筑外觀(guān)以藏族風(fēng)格為主，周?chē)兄袊鴬W林匹克體育中心、中華民族園、北辰購物中心。西藏大廈展示了西藏經(jīng)濟、風(fēng)情、民俗，餐廳及大堂、客房采用西藏民族建筑風(fēng)格，融合國際標準的設施及服務(wù)，成為北京地區首家具有民族特色的涉外飯店。
客人可以在有獨具裝修特色的藏式餐廳，香帕拉用餐，或者具有現代風(fēng)格的咖啡廳，也可以在具有民族特色藏式風(fēng)格的包間用餐。為了迎合大眾的口味，餐廳不僅有藏式的宮廷菜，還有川菜和淮揚菜，并深受大家的喜愛(ài)。作為西藏駐京辦事處的直接接待酒店，也經(jīng)常接待一些西藏的重要的領(lǐng)導人。
二、北京西藏大廈餐飲部經(jīng)營(yíng)管理中存在的問(wèn)題
�。ㄒ唬┕芾黼A層的高端人才較少，導致人員流失率大。
領(lǐng)班以上的職位較少，而且數量不是很絕對，在這工作都覺(jué)的上升空間小。而且在這里能干長(cháng)時(shí)間的人很少，有些領(lǐng)班提升為主管可能會(huì )需要七八年之久。每當忙的時(shí)候，人員都不夠，尤其是十層有婚宴，二層包間預訂率也高的時(shí)候，會(huì )出現人員短缺的現象
�。ǘ⿵N師整體散漫，菜品創(chuàng )新較少
廚房是餐飲部很重要的一部分，廚師也是員工及領(lǐng)導最不敢惹的。有些時(shí)候出菜慢，出菜的口感色澤，有些時(shí)候還會(huì )不一樣。對待散客餐和領(lǐng)導餐的差別甚大。直接影響到了的酒店營(yíng)業(yè)，會(huì )導致客源流失。
�。ㄈ⿵臉I(yè)人員的素質(zhì)低下，服務(wù)質(zhì)量差
現在的基層員工，也就是直接對客的`一線(xiàn)員工。本應該本著(zhù)顧客就是上帝的原則，為客人們服務(wù)，盡量滿(mǎn)足他們所有的要求。但是在服務(wù)過(guò)程中會(huì )在人們心中有一個(gè)不成文的定式，就是在會(huì )對消費高的客人會(huì )格外照顧，服務(wù)會(huì )面面俱到。而對于一些消費低的，可能就會(huì )隨著(zhù)心情服務(wù)。如果這時(shí)候客人要求再多一些，服務(wù)態(tài)度就會(huì )下降。服務(wù)員會(huì )覺(jué)得花這么點(diǎn)錢(qián)，還事這么多。在服務(wù)過(guò)程中可能會(huì )出現不耐煩，不理客人的要求，違背了微笑服務(wù)的原則。
�。ㄋ模┡嘤栂到y不完整，培訓力度不夠
培訓是提高員工整體素質(zhì)的重要部分。一般企業(yè)應該每個(gè)季度都安排培訓。而西藏大廈每年只培訓一次，而且是全員整體參加，統一培訓。沒(méi)有分開(kāi)部門(mén)，分開(kāi)培訓。安排的時(shí)間并不是所有人都方便參加，而如果人員不夠可能會(huì )導致有些人不能參加培訓。
三、該酒店餐飲部經(jīng)營(yíng)管理中產(chǎn)生問(wèn)題的原因分析
�。ㄒ唬⿻x級空間慢，管理體系不完整，員工幸福指數低。
一是由于是國企單位，在管理體系上不是很完整。領(lǐng)導幾并不是很注重人才培養，加上在這里的提升空間有限，沒(méi)有固定的體系和標準來(lái)評價(jià)員工的業(yè)績(jì)，會(huì )讓員工覺(jué)自己的技能無(wú)處展現，并且在考勤上過(guò)于嚴格。二是好多人思想傳統，認為干服務(wù)行業(yè)，低人一等，不愿意干服務(wù)行業(yè)。再就是員工住宿條件差，工作時(shí)間不穩定，會(huì )存在客人什么時(shí)候走，服務(wù)人員什么時(shí)候下班的規定。一周只休息一天半，并且對于事假和病假考勤過(guò)于嚴格，若請假會(huì )對以后所有的獎金有影響，會(huì )讓員工幸福感下降。如果員工另外遇到好的機遇，可能就會(huì )選擇跳槽，導致了餐飲部的人員流失。
�。ǘ┱衅笍N師過(guò)程不嚴格，對于出菜沒(méi)有嚴格要求
對于中廚房和面點(diǎn)師傅，好多都是外聘的，期滿(mǎn)就走。所以他不受大廈的領(lǐng)導直接管理。在平時(shí)出現菜的質(zhì)量不好的時(shí)候，上菜人員可能急與考慮客人著(zhù)急，并且閑麻煩，可能就直接給客人上菜了，并不會(huì )要求中廚房重新做。這樣長(cháng)期下來(lái)，會(huì )造成廚師在做菜中的不認真，因為做不好也沒(méi)有懲罰，反倒可以讓他省些力氣。而對出新菜的方面，有管理者的問(wèn)題，也有點(diǎn)菜服務(wù)員的問(wèn)題。上級不要求出新菜，
廚師就算想創(chuàng )新也不行。并且推出新菜后，銷(xiāo)售人員也不太會(huì )給客人推銷(xiāo)，推銷(xiāo)力度很小。銷(xiāo)售量小，這樣也會(huì )導致廚師不愿推出新菜。
�。ㄈ┱衅搁T(mén)檻較低，管理不夠嚴格，培訓不夠。
在酒店行業(yè)，是屬于門(mén)檻較低的行業(yè)，不需要太高的學(xué)歷。高中以上，或者基層服務(wù)員不需要什么學(xué)歷就可以入職。在這種大多都沒(méi)有受過(guò)高等教育的人中，更應該嚴格的要求和培訓，但是卻沒(méi)有。并沒(méi)有具體的明文規定，平時(shí)對待客人應該怎么樣，如果服務(wù)不好，遭到客人投訴會(huì )有什么樣的懲罰。而這里的領(lǐng)導也只會(huì )特別重視員工對于西藏來(lái)這的領(lǐng)導的服務(wù)，不會(huì )特別要求員工對于散客應該是一個(gè)什么樣的標準。這樣就會(huì )導致員工懶散的行為。而有些員工還心氣高，想著(zhù)我憑什么要為他服務(wù)，要求那么多。并且部門(mén)內的培訓也特別少，沒(méi)有具體培訓過(guò)，應該怎么對客人服務(wù)，這樣會(huì )導致新來(lái)的員工會(huì )看著(zhù)老員工如何為客人服務(wù)，并效仿。而這時(shí)候老員工如果散漫，也會(huì )給新員工造成散漫的現象，并進(jìn)入一個(gè)死循環(huán)的現象中。
在酒店的實(shí)習報告 篇2
20xx年x月，我在xx酒店進(jìn)行了為期一年的實(shí)習，畢竟這次實(shí)習是我第一次踏入社會(huì )，面對貴族華麗大堂，整潔有序的工作，知道面對我的會(huì )是什么樣的挑戰?
第一，初步的收獲
記得我們在人事部經(jīng)過(guò)一個(gè)星期的短期培訓后，基本上掌握了酒店的基本概況和應知應會(huì )的內容，然后就把我們分配到各個(gè)崗位，我則被分到了中餐部門(mén)，待熟悉了本部門(mén)的概況后就跟著(zhù)師傅開(kāi)始學(xué)習了，曾經(jīng)在學(xué)校學(xué)過(guò)的書(shū)本上的一些理論知識就要真正運用到實(shí)際中去了，不過(guò)我相信，只要認真去對待，就會(huì )有意想不到的收獲!
我第一次做客情就是婚宴，當時(shí)真的很膽小，不敢去詢(xún)問(wèn)客人的要求，后來(lái)師傅和主管說(shuō)了，一定要放開(kāi)自己心中的“怕”，主動(dòng)去做，最重要的一點(diǎn)就是“勤”!要勤快，腦子動(dòng)得快一點(diǎn)也就可以了，到后來(lái)每次一有客人來(lái)吃飯，我都會(huì )主動(dòng)迎上去，熱情、周到地去服務(wù)，用最真誠的.微笑去迎接客人，使我自己更加充滿(mǎn)了信心!也許在酒店實(shí)習不免會(huì )遇到這樣那樣的麻煩，什么樣的客人都會(huì )遇到，關(guān)鍵是要看自己怎么去對待了，我想只要用一顆真誠、上進(jìn)的心，無(wú)論遇到什么樣的坎坷，我都會(huì )踏過(guò)去的!
還記得酒店組織了一次“我愛(ài)泓昇苑”的主題演講比賽，一直以來(lái)我都不敢去表達自己心中的感受，曾經(jīng)簡(jiǎn)單的一次自我介紹都不敢表達，后來(lái)在大家的鼓勵下報名參加了比賽，當時(shí)比賽時(shí)的我真的很緊張，但當我看到同學(xué)們?yōu)槲液艉凹佑蜁r(shí)，我鼓足了勇氣將演講進(jìn)行到最后!那時(shí)的我已經(jīng)不在乎結果了，因為那一刻我感覺(jué)我戰勝了我自己，終于跨出了第一步，那是一個(gè)屬于我自己的舞臺，不管以后遇到什么樣的困難，我都不會(huì )害怕了，因為我相信我自己!
第二，中餐廳的全面學(xué)習
酒店里要學(xué)到的東西很多，比如說(shuō)餐桌上的禮儀，和客人打交道，還有就是做為五星級的服務(wù)員該怎么面對客人的不同要求。在中餐廳，接觸這方面的知識相對于其他部門(mén)而言還是比較多的。當我們去做一桌客情，看著(zhù)客人入座，一些客套話(huà)，和一些敬酒方面的，都會(huì )學(xué)到一點(diǎn)點(diǎn)，還有一些比較重要的就是人與人之間的交往，就是所謂的“為人處世”，要懂得尊重人。剛來(lái)到酒店，接觸到最多的就是班級里的同學(xué)，再后來(lái)就是部門(mén)經(jīng)理、主管，有一本書(shū)叫做《不要只做我告訴你的事，請做需要做的事》，它在某種程度上給出了答案：能滿(mǎn)足領(lǐng)導終極期望的人常常會(huì )有更好的職業(yè)發(fā)展前景�，F在內向性格的人比較多，而工作中的關(guān)注點(diǎn)絕大多數只是在于盡善盡美地想法子完成領(lǐng)導交給他們做的任何事情，其實(shí)在酒店待了這么長(cháng)時(shí)間，我覺(jué)得不僅要完成領(lǐng)導交給自己的事，還應該積極地站在領(lǐng)導的角度考慮問(wèn)題，這樣不僅解決了領(lǐng)導想到的問(wèn)題，而且還主動(dòng)幫領(lǐng)導想好答案或解決方案，所以說(shuō)，要想真正的在社會(huì )上立足就要懂得學(xué)會(huì )積極主動(dòng)。
在酒店的實(shí)習報告 篇3
一、酒店及實(shí)習內容分介紹
�。ㄒ唬⿲�(shí)習單位介紹
1. 實(shí)習單位：南通雷迪森大酒店(Landison Hotel Nantong)
南通雷迪森大酒店是雷迪森旅業(yè)集團有限公司、臺州市鴻宇置業(yè)有限公司共同投資的按五星級標準打造的豪華商務(wù)酒店。南通雷迪森大酒店地處美麗的黃海之濱、長(cháng)江入�？�，毗鄰知名的國際貿易港口-洋口港，擁有風(fēng)格各異的中西餐廳、酒吧，配套齊全的宴會(huì )廳、會(huì )議室及健身中心、室外游泳池等休閑娛樂(lè )設施。酒店獨特的庭院式設計將傳統魅力與現代奢華完美結合, 提供非一般的尊貴享受。擁有總統套房、豪華套房、好萊塢房等客房209間，其中行政樓層位于酒店2樓，包含23間裝飾精美、風(fēng)格別致的行政客房，絕妙的視野，攬窗遠眺，盡享淺水灣水上公園美景。行政樓層設有獨立的洽談室和接待處，提供獨立、快捷的商務(wù)空間。
2. 實(shí)習的部門(mén)：夏宮中餐廳
餐位216個(gè)，包含包廂和零點(diǎn)大廳，12個(gè)豪華包廂，5個(gè)雅致包廂， 以地道有機原材料，配合特色制作，主理港式粵菜、官府菜、淮揚菜、如東本地海鮮特色菜，是宴請賓客的首選之地，，招牌菜：金牌醬鯧魚(yú)，花雕酒香雞，牛氣沖天。
�。ǘ⿲�(shí)習的內容
1. 中餐的服務(wù)程序
從迎客——給客人拉椅讓座——鋪餐巾、撤筷子套——派毛巾——問(wèn)茶斟茶——點(diǎn)菜——問(wèn)酒水斟酒水——上菜——席間服務(wù)（換餐碟、煙灰缸、毛巾，上水果，拿醬料，裝白飯）結賬——送客——翻臺清場(chǎng)——結束。雖然以上服務(wù)程序在課程中也學(xué)習過(guò)，而且在工作中天天都可以遇到，但每位客人的需求是不盡相同的，要想給客人個(gè)性化的服務(wù)，就不是那么容易了。通過(guò)實(shí)習，我覺(jué)得只有在整體上掌握了基本服務(wù)程序的前提下才能給客人從細節上提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。
2．酒水知識
在酒店里，有很多的酒水，以前雖然在書(shū)本上學(xué)習了一些，但對他的了解并不是很深，自從來(lái)酒店以后，學(xué)習到了很多酒水方面的知識，有紅酒、洋酒、白酒等等，以及它們的斟發(fā)，如紅酒斟三分之一，白酒八分滿(mǎn)，白蘭地斟一撇等，又如紅酒里可以加檸檬、雪碧、七喜等，花雕酒可以加話(huà)梅，威士忌可以加蘇打水、礦泉水、冰塊等的一些專(zhuān)業(yè)知識。
3．服務(wù)細節
如從客人右邊斟酒；有醬料的，先上醬料，后上菜，醬料放其邊；開(kāi)酒需證得客人的同意；上菜時(shí)，先將菜品順時(shí)針轉到主人或主賓的位置，然后報菜名；上雞魚(yú)等的時(shí)候，應遵循左頭右尾的原則；上菜時(shí)需要先請示客人，上齊菜品后，要向客人說(shuō)明；不能說(shuō)客人要幾碗飯，應該說(shuō)給客人裝幾碗飯；茶壺的壺嘴不能對準客人；兩個(gè)煲不能放一塊；看菜單，備好相應的餐具；汽水不能說(shuō)成是飲料；公更分更應朝上放。
4．布草的盤(pán)點(diǎn)及清洗
由于我所在的中餐生意一直很好，一天需要用很多的臺布、餐巾、毛巾等，這都需要專(zhuān)人負責盤(pán)點(diǎn)，之后送布草房，讓其清洗，然后再回收點(diǎn)數，我也曾做過(guò)一段時(shí)間，在這里，我們和布草房有著(zhù)直接的接觸，每天就由我來(lái)盤(pán)點(diǎn)布草，送布草，收布草，在此過(guò)程中，我也學(xué)到了關(guān)于布草的管理以及布草的分配和布草的流程等相關(guān)知識。
二、實(shí)習的收獲與體會(huì )
�。ㄒ唬� 實(shí)習收獲
雖然自己實(shí)習的是最基層的.工作，但自己學(xué)到了很多的東西，因為酒店是一個(gè)特殊的行業(yè)，想做管理人員，就必須有一定的工作經(jīng)驗，這都需要從基層做起，學(xué)習基層知識。我想，作為一個(gè)管理者，如果對基層不了解，他就不能做一個(gè)好的管理者。
1．對意志力的鍛煉
記得剛來(lái)酒店的時(shí)候，由于自己從來(lái)沒(méi)有做過(guò)這個(gè)行業(yè)，對很多的東西都不懂還有就是語(yǔ)言方面的障礙，使得自己的實(shí)習進(jìn)展的不是很順利，經(jīng)常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說(shuō)是：“你不是學(xué)酒店管理的嗎，連這個(gè)都不懂呀？”諸如此類(lèi)的話(huà)語(yǔ)打擊著(zhù)我，但我從來(lái)沒(méi)有退縮，虛心的向同事學(xué)習，雖然有時(shí)候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒(méi)有放棄，我去找其他方法解決。我堅信一點(diǎn)就是，正是因為我不懂，我才來(lái)這里學(xué)習的，我是來(lái)學(xué)經(jīng)驗，是來(lái)取經(jīng)的。從這一次次的打擊中，我覺(jué)得我學(xué)會(huì )了堅強我相信，我受挫的能力也將增強，這也將是我人生的財富。
2．服務(wù)技能增強
在整個(gè)實(shí)習過(guò)程中，使得自己所學(xué)的專(zhuān)業(yè)知識得以實(shí)踐化，從以前的理論上走入了實(shí)際操作中，書(shū)上理論性的東西換成了自己的技能。無(wú)論是擺臺還是為客人提供服務(wù)，技能都有了很大提高。如經(jīng)常能遇到抽煙的客人，而在這時(shí)候看到顧客手上拿著(zhù)一包煙，我就把煙缸送上去，他會(huì )非常高興，因為我已先聲奪人。再如，當我看見(jiàn)顧客倒茶水時(shí)，茶壺已傾斜的很厲害的時(shí)候，我馬上上前為其加水，這些都是實(shí)踐鍛煉出來(lái)的能。
3．對飯店管理流程有了比較清晰的認識
通與協(xié)作，特別是對自己以前不怎么熟悉的人力資源部、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部、前廳部的工作有了重新的認識，對以后自己從事這些部門(mén)的工作將會(huì )有很大的幫助。因為自己主要就在餐飲部實(shí)習，所以對餐飲部更是有比較深刻的認識，無(wú)論是餐飲產(chǎn)品的銷(xiāo)售，還是菜單的設計，宴會(huì )的安排等，都積累了豐富的經(jīng)驗。再有就是對于班次的編排，人員的分配都有了比較清晰的認識。
�。ǘ� 實(shí)習的體會(huì )
1．微笑服務(wù)是一把金鑰匙
記得有一次，客人問(wèn)我要一碗菜干粥，而我卻記錯了，我拿成了毛根粥，這已經(jīng)蓋了印了。等我端到客人面前時(shí)，我微笑著(zhù)說(shuō)：“先生，這是給您的毛根粥”！客人然后說(shuō)：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥！”這是我才明白我拿錯了，我連忙微笑著(zhù)給客人道歉，這時(shí)客人笑這說(shuō)；“算了，毛根粥就毛根粥吧！”我當時(shí)真正體會(huì )到了微笑的力量。
2．員工是企業(yè)文化的宣傳者
員工是贏(yíng)得顧客的法寶，尤其是基層員工，因為他們是與顧客的直接接觸者，顧客
的一切需要都需要他們來(lái)為其提供，只有樹(shù)立好了員工這面旗子，才會(huì )贏(yíng)得顧客，才能提高顧客對酒店的忠誠度。通過(guò)我對我們酒店那些�？偷挠^(guān)察，我覺(jué)得，就是服務(wù)員和他們建立了良好的友誼，他們一來(lái)，就知道其喝什么茶，吃些什么點(diǎn)心，知道其姓什么，正是有了他們對顧客的了解，才樹(shù)立了企業(yè)良好的形象，使顧客覺(jué)得酒店有了家的感覺(jué)，才有了顧客好的口碑，有了酒店的美譽(yù)度，才留住了顧客。
�。ㄈ┛偨Y
酒店實(shí)習的日子結束了，這次酒店實(shí)習也是本人的第一次專(zhuān)業(yè)見(jiàn)習�？偟膩�(lái)說(shuō)，在這些日子里自己確學(xué)到了不少的東西：除了了解到餐飲的服務(wù)程序和技巧，也學(xué)會(huì )了如何調整自己的心態(tài)，如何處理好自己的利益和酒店的利益，如何處理好同事之間的人際關(guān)系，如何與顧客打交道；同時(shí)，更讓我認識到作為一個(gè)服務(wù)員應該具有強烈的服務(wù)意識；更為重要的是，在一個(gè)月的工作中，我深刻地體會(huì )到了酒店行業(yè)的艱辛，也看到酒店發(fā)展的前景，更加明白了自己以后學(xué)習的方向和側重點(diǎn)。
在酒店的實(shí)習報告 篇4
經(jīng)過(guò)兩年多的學(xué)習積累，終于在20xx年，開(kāi)始了人生的一個(gè)新的歷程——實(shí)習。作為文秘專(zhuān)業(yè)的學(xué)生，我選擇了與專(zhuān)業(yè)較為接近的的酒店接待作為我的實(shí)習崗位。
剛到酒店的時(shí)候，挺興奮的，畢竟是第一次真正踏入社會(huì )工作，對什么都覺(jué)得新鮮和好奇，可當正式上崗的時(shí)候，才發(fā)現，這份工作很辛苦，但是也讓人獲益頗多。
作為酒店的門(mén)面，是最先對客人產(chǎn)生影響并做出服務(wù)的部門(mén)。一家酒店的效率以及利潤的創(chuàng )造，基本上都是從這里開(kāi)始的。因而，一般來(lái)說(shuō)，酒店對的要求都會(huì )高一點(diǎn)，通常都會(huì )要求英語(yǔ)要過(guò)三級。
工作主要分成接待、客房銷(xiāo)售、入住登記、退房及費用結算，當然，這當中也包括了為客人答疑，幫客人處理服務(wù)要求，電話(huà)轉接，taxi外叫服務(wù)及飛機票訂票業(yè)務(wù)等工作。另外，作為客人直接接觸的部門(mén)，所以客人的很多要求并不會(huì )直接向樓層服務(wù)員提出，而是選擇他們最先接觸的部門(mén)――，因此還要作為整個(gè)酒店的協(xié)調中心進(jìn)行工作�？腿说囊蠡径疾畈欢�，少個(gè)吹風(fēng)機、缺塊毛巾、要個(gè)衣架什么的，通常都是瑣碎的小事，但也有些客人會(huì )無(wú)理取鬧，比如說(shuō)訂飛機票，客人自己說(shuō)要訂三張去北京的機票，并且客人自己簽名確認的，但當我們人員幫忙訂好機票給客人的時(shí)候，這位客人卻不承認自己訂了三張，要求我們退還多訂的機票費用。雖然這件事錯不在我們，因為有他自己的簽名確認單，但是，大廳經(jīng)理還是讓我們認錯，并退還機票錢(qián)。當時(shí)很氣憤，但是，常言道：“顧客就是上帝”，“客人永遠是對的”這是酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，而我已經(jīng)深深的體會(huì )到了。
酒店的，工作半次分為早班、中班和通宵班三個(gè)班，輪換工作，并一周一休。除通宵班為兩人外，早班和中班都各有三人擔當。其中一人為專(zhuān)職收銀，另外兩人按照實(shí)際工作量情況分配剩余工作。這樣的安排比較寬松，既可以在工作量大的情況下分配為一人收銀，一人登記推銷(xiāo)，另一人負責其他服務(wù)和聯(lián)系工作。而且還可以緩解收銀的壓力，讓收銀可以做到頭腦清明，不出錯。最重要的是，這樣的工作方式，可以很快讓新人獲得經(jīng)驗，在工作量小的時(shí)候由帶班同事指導，工作量大的時(shí)候又可以更多的吸收經(jīng)驗，迅速成長(cháng)。
實(shí)習是一個(gè)很好的平臺，讓我們對社會(huì )有了新的領(lǐng)悟和認識，只有在現實(shí)中經(jīng)歷過(guò)，才會(huì )明白這個(gè)社會(huì )是如此的復雜，遠沒(méi)有我們想象的美好。在酒店實(shí)習期間，曾有一段時(shí)間，我發(fā)現自己的想法和觀(guān)點(diǎn)是如此的幼稚，不過(guò)后來(lái)我就慢慢放開(kāi)了。在大學(xué)里，我們只是一張白紙，只有通過(guò)實(shí)習才能體味社會(huì )和人生，在這個(gè)不起眼的崗位，我能夠感受到社會(huì )上的人情事理，我在一點(diǎn)點(diǎn)的積累社會(huì )經(jīng)驗和學(xué)習處世之道，了解人際關(guān)系的復雜，這是整個(gè)實(shí)習過(guò)程中最寶貴的.一部分。整個(gè)實(shí)習歷程，我不僅看到自己好的一面，也將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無(wú)保留的放大出來(lái)，從而讓我關(guān)注到自己從不曾注意的東西。
顯而易見(jiàn)，的工作量是很大的，而且，當酒店接待重要的客人時(shí)，通常是經(jīng)理會(huì )千叮嚀萬(wàn)囑咐甚至親自處理，絲毫不允許疏忽。不得不說(shuō)，耐心和細心是酒店每個(gè)員工都必須具備的東西。雖說(shuō)酒店里的工作每天都是千篇一律、周而復始的，但是，由于接待的客人大多都是從全國各地前來(lái)觀(guān)光旅游的，因而，可以感受不同的地域有著(zhù)不同的文化氣息，當然，來(lái)臨安的多是國內游客，所以異國氣息甚少。
也許，在外人看來(lái)，的工作很簡(jiǎn)單，事實(shí)上，這工作的程序復雜繁多，在這說(shuō)長(cháng)不長(cháng)說(shuō)短不短的三個(gè)月里，我發(fā)現要做好一項工作，心態(tài)必須調整好，無(wú)論工作是繁重還是清閑，要用積極的態(tài)度去完成我們的每一份工作，而不是去抱怨；當你犯錯的時(shí)候，要想盡一切辦法去彌補你的過(guò)失，而不是逃避。要說(shuō)的是，現在酒店的的薪水一般都是底薪加提成的，也就是說(shuō)，入住的客人多，自己的工資也高，這算是鼓勵大家埋頭苦干，加班加點(diǎn)也愿意堅持的動(dòng)力所在。
作為一個(gè)初出茅廬的新人，我在工作中難免會(huì )有犯錯的時(shí)候，好在經(jīng)理和同事也沒(méi)有很責怪，反而給我安慰和鼓勵，這讓我非常感動(dòng)，遇到這樣開(kāi)明的上司和同事，可是不容易的啊。感謝一位年長(cháng)的同事告訴我，不管在哪種環(huán)境，都要要記住三點(diǎn)：一、勤快，二、忍，三、不恥下問(wèn)，我會(huì )一直牢記在心的。
實(shí)習現在已經(jīng)結束了，這是一段令人難忘的日子，有欣喜、有汗水、有苦澀，很難用一言?xún)烧Z(yǔ)說(shuō)清楚。這三個(gè)月的時(shí)間是短暫的，但過(guò)程卻是漫長(cháng)的，我要好好地總結歸納一下，將自己的不足之處進(jìn)行加強，重新整理自己的信心，迎接新的開(kāi)端。通過(guò)這次實(shí)習，我真的學(xué)到了很多實(shí)際的東西，而這些恰恰是在課堂上所學(xué)不到的。
以后的兩年，我還將繼續在學(xué)校中學(xué)習，因為下一階段的學(xué)習也跟這份實(shí)習工作相關(guān)，所以，也為我日后的學(xué)習奠定了一定的基礎。最后，感謝酒店的所有的同事和經(jīng)理，謝謝你們對我這兩個(gè)月的實(shí)習期間的關(guān)心和照顧，從你們身上，我學(xué)到了很多，也希望酒店能夠越來(lái)越好！
在酒店的實(shí)習報告 篇5
實(shí)習開(kāi)始是激動(dòng)的，過(guò)程是困難的，而結束的時(shí)候，就個(gè)人情感而言，有些不舍!實(shí)習結束已經(jīng)有l兩個(gè)月了，回頭看的時(shí)候，讓自己能拿出來(lái)和別人分享的東西很少，而讓自己臉紅的卻很多。
能到凱瑞林實(shí)習可以說(shuō)是一個(gè)“意外”——幾百人的面試隊伍，一絲不茍的面試過(guò)程。更讓自己臉紅的可能就是：我還遲到了!不過(guò)這也促成了這個(gè)酒店歷史上一次前無(wú)古人的面試——在路燈底下我追上了馬上要走的面試經(jīng)理，匆匆的進(jìn)行了簡(jiǎn)單的面試。當然最后的結果讓我驚喜。直到今天我還記得自己當時(shí)慌張的樣子，還有喘氣的聲音�？赡墚斒撬粗械木褪俏业倪@份勇氣。
來(lái)到酒店，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的部門(mén)面試。我又一次幸運的進(jìn)入了前廳部工作，做一名行李生。這份工作別人是羨慕的。而其中的酸甜苦辣也只有自己知道!第一個(gè)月的工作是很輕松的，主管吩咐我要做的是熟悉酒店以及通過(guò)觀(guān)察老員工的工作，以最快的速度上手。因為是在酒店的一線(xiàn)對客部門(mén)，而自己又是新手，所以每天除了派報紙和熟悉酒店外�；緵](méi)別的事，準時(shí)上班，按時(shí)下班，有假就休。享受著(zhù)酒店為員工所提供的一切，日子過(guò)的還算小康。第二個(gè)月開(kāi)始，自己也就變成了“老員工”。領(lǐng)導近乎苛刻的要求，以及對一些工作的不熟悉，終于讓我明白了什么是壓力，什么叫做拿一份薪水就要付出一份甚至更多的努力。而這時(shí)侯發(fā)生了一件最讓我慚愧并且記憶深刻的事——我找不到酒店唯一一套總統套房在哪里，看著(zhù)主管不滿(mǎn)的臉色，聽(tīng)著(zhù)同事們調侃的玩笑，心里很不是滋味。而只有自己知道這一切都是自己造成的，第一個(gè)月的.時(shí)間，該做的或許都沒(méi)有做好……慢慢的，加班成了習慣。而身體上的累只是一小部分，還有無(wú)形的壓力——身在前廳部，工作是不允許又一點(diǎn)點(diǎn)的失誤，那怕是小小的錯誤，后果只有一個(gè)�？腿送对V，自己走人!在這個(gè)酒店優(yōu)秀人才成堆的地方，你要是有一刻的松懈，對于我來(lái)說(shuō)就是不但我在此之前的努力全部作廢，而且會(huì )完不成我的實(shí)習!
酒店的客人以歐美和香港為主，所以英語(yǔ)成了一個(gè)必須的技能。酒店每周有兩次培訓，全部由外教上課，主要針對口語(yǔ)。雖然開(kāi)始的時(shí)候我的英語(yǔ)水平很差。但是好象我從來(lái)沒(méi)有怕過(guò)。不關(guān)語(yǔ)法正確不正確，和外賓說(shuō)就一個(gè)字，自己處理不了的，當然是找上司幫忙了!同時(shí)也會(huì )記住別人怎么處理以及處理過(guò)程中的英語(yǔ)，并且記住!所以在后來(lái)的工作中，還是能夠得心應手的。
經(jīng)過(guò)兩個(gè)多月的積累和鍛煉，最后的一個(gè)多月，工作不但“輕松”而且會(huì )聽(tīng)到上司的夸獎。并且在我們下一批實(shí)習同學(xué)來(lái)的時(shí)候，將我當做正面教材來(lái)激勵他們。虛榮心是得到了最大的滿(mǎn)足。而自己也沒(méi)有絲毫松懈，終于在實(shí)習馬上結束的最后一周發(fā)生了一件可以讓我所有認識的人都為我高興的事。雅高集團創(chuàng )始人之一的貝律森的侄子現任ACCOR集團CEO的MR.PELISON先生訪(fǎng)問(wèn)中國期間，南方的接待工作由我們酒店負責，而我也幸運的成為了酒店六位接待成員中的一員。主要負責接送機和行李服務(wù)。所接的人中，最小的官是雅高中國南方區總裁。當時(shí)根本顧不得高興、興奮或者是感謝某某再或者到處吹牛什么的。光是那些饒口的人名，就搞的我焦頭爛額了。經(jīng)過(guò)三天的忙碌，接待工作得到了CEO的口頭的表?yè)P，當然這也是我們所想要的結果。酒店最后設宴款待了我們!
帶著(zhù)這次接待工作成功的喜悅和自豪，我結束了四個(gè)月的實(shí)習!
二、實(shí)習體會(huì )
1、酒店之潛規則
(1)�！翱腿擞肋h是對的”這句酒店行業(yè)周知的經(jīng)營(yíng)格言，在這里被發(fā)揮到了極致。
記得培訓的時(shí)候主管的一句話(huà)“能在五星級酒店消費的客人，沒(méi)有一個(gè)是窮人�！彼麄兂讼硎芫频晁芴峁┑母鞣N奢華的物質(zhì)以外，大多數人想在酒店找到一種感覺(jué)——被人重視以及尊重。酒店為了達到一定的財務(wù)目標，不但要客人的物質(zhì)需求得到滿(mǎn)足更要滿(mǎn)足客人的精神需求。所以在做為酒店的經(jīng)營(yíng)者，往往對客人的要求，只要在不觸犯法律和違背道德的前提下，都會(huì )最大化滿(mǎn)足客人。這也許就是“金鑰匙”理論在實(shí)踐中的最高境界!所以從入職培訓就會(huì )為員工灌輸：“客人永遠不會(huì )錯，錯的只會(huì )是我們”，“只有真誠的服務(wù)，才會(huì )換來(lái)客人的微笑”。
(2)�！邦I(lǐng)導上司永遠是對的”。從決策的角度來(lái)說(shuō)“領(lǐng)導不可能永遠是對的”。身為上司經(jīng)理，哪怕能力再強，經(jīng)驗再豐富，信息量再多，也難免會(huì )犯決策性錯誤，大不了是犯錯的概率比普通人少一些而已。不過(guò)，這句話(huà)是針對執行而言的。
有一個(gè)這樣的例子：如果把企業(yè)比喻成茫茫商海中的一條船，上司、經(jīng)理便是船長(cháng)，負責決策、掌舵，員工是船員，負責執行劃船。假設劃船者能力很強，劃船的工具很先進(jìn)，但是當船長(cháng)命令向東走的時(shí)候，有人認為應該向西，有人認為向南，更有些人認定了北面，于是各自只按自己認為正確的方向劃，最終的結果就是在原地打轉;如果大家都樹(shù)立了“船長(cháng)永遠是對的”的觀(guān)念，當船長(cháng)向東的時(shí)候，大家目標一致，齊心協(xié)力，哪怕沒(méi)有工具，只用手劃，也會(huì )慢慢靠近既定的目標;萬(wàn)一中途發(fā)現方向錯了，迅速調頭，迎頭趕上也不會(huì )很難。
在酒店的實(shí)習報告 篇6
實(shí)習時(shí)間：
x月x號——x月x號
實(shí)習目的：
通過(guò)實(shí)地實(shí)習,能夠深刻的了解其酒店經(jīng)營(yíng)的管理的過(guò)程,酒店的服務(wù)以及文化,加強管理的理論與實(shí)踐的相結合。
酒店總體介紹
xx酒店座落于xx路xx號，建筑面積x萬(wàn)多平方米，其了特的“白宮”式建筑造型更體現出豪華氣派，是一間集商住、飲食和休閑集中于一體的綜合性星級標準酒店。
酒店環(huán)境優(yōu)雅、功能齊全，設有總統套房、豪華套房、商務(wù)房、豪華房、高級房等近300間;可容納千人的多功能大型宴會(huì )廳、中餐廳、咖啡廳、美食坊、火鍋城、商務(wù)中心、商場(chǎng)、休閑俱樂(lè )部、美容美發(fā)廳和健身中心等。
實(shí)習內容
我實(shí)習的部門(mén)是客房部，客房部的班次主要有四種：
早班主班：7∶30——17∶00
副班：8∶30——18∶00
中班：15∶00——24∶00
晚班：11：30——08：00
由于我們剛進(jìn)酒店，還不熟悉，被安排為副班。主班負責主要工作，副班在一旁協(xié)助。每天提前十五分鐘到客房服務(wù)中心，然后由主任部長(cháng)召開(kāi)例會(huì )及分配樓層。
我們在樓層的主要工作是清潔客房，收洗客衣，為客人提供及時(shí)服務(wù)，整理工作間等，清潔客房是比較辛苦的工作，要鋪床、吸塵、抹塵、洗吧房等，而鋪床又是最辛苦的，如不講究技巧，手是會(huì )很傷的!剛開(kāi)始每天被分到不同樓層，跟不同主班工作，一起工作的同時(shí)，主班會(huì )教我們新來(lái)的實(shí)習生一些技巧，也很關(guān)心我們。
酒店客房分三棟樓，分別是三號樓，八號樓，九號樓，在這三棟樓中八號樓是最好的，設施比較新比較齊全，是豪華房和商務(wù)房及套房等。三號和九號就稍微差點(diǎn)。廣交會(huì )大多外賓都會(huì )入住八號樓,所以我們實(shí)習生就分配到八號樓的各個(gè)樓層,也固定下了,熟悉之后會(huì )好辦事吧。廣交會(huì )期間,外賓很多,剛開(kāi)始有點(diǎn)害怕與他們交談,但主班不會(huì )英語(yǔ),無(wú)奈只好由我說(shuō),和幾個(gè)外賓交談后發(fā)現原來(lái)溝通也不是那么難的事,只要我們把主要的意思說(shuō)出來(lái)就行,不需要在意什么句型！但對于那些不會(huì )說(shuō)英語(yǔ)的外賓,又沒(méi)有翻譯在身邊,交流起來(lái)就有點(diǎn)困難了,說(shuō)話(huà)完全聽(tīng)不明白,只有靠身體語(yǔ)言去理解了。
實(shí)習體會(huì )
實(shí)習一個(gè)月,剛開(kāi)始過(guò)的是度日如年,幾天習慣之后感覺(jué)時(shí)間很快就過(guò)去了,實(shí)習時(shí)間不是很長(cháng),在這短短的一個(gè)時(shí)間里,體會(huì )了很多東西,感受也很多。
剛來(lái)到酒店,住進(jìn)員工宿舍,宿舍是是十六人間的上下床,兩排柜子,一個(gè)空調,很簡(jiǎn)單。對于我們這些實(shí)習生來(lái)短短的實(shí)習住是沒(méi)什么問(wèn)題,對那里的員工來(lái)說(shuō),條件是差了點(diǎn),不夠人性化。首先是人太多,即使不是住滿(mǎn)十六人,也會(huì )讓人感覺(jué)到擁擠,宿舍沒(méi)桌子凳子不說(shuō),連廁所也沒(méi)有,造成很大不便。廁所在這層樓的盡頭有間大房就是的,洗漱臺很高,水龍頭很遠,廁所很多,能沖熱水的就幾個(gè),其他都壞了卻沒(méi)人來(lái)修。門(mén)壞了也就一直壞在那!這樣的住宿環(huán)境自然使員工不愛(ài)惜酒店設施。住宿條件很難改變,但可以改善,現在最主要將廁所弄壞的東西修好,這也是對員工的關(guān)心,自然員工也會(huì )注意,不會(huì )輕易弄壞!
員工飯堂,飯堂飯菜一般,能吃的飽,只是早餐有點(diǎn)不好,每天都是米粉,吵的煮的,一個(gè)月就偶爾幾次是不一樣的吃久了根本吃不下。早餐多點(diǎn)花樣,吃的好心情好,才能工作的好。
員工服,衣服代表形象,員工衣服也就代表酒店的形象,我們實(shí)習穿的員工服沒(méi)有一件是完整無(wú)損的,幾乎都有破爛,里面很爛看不到,外面的`衣服袖子嚴重的,線(xiàn)掉了一半.這件衣服是一年四季不變的,冬天穿了覺(jué)得冷,夏天穿了又很熱。洗衣時(shí)間又是定在周二和周六穿,時(shí)間相隔很遠啊,夏天怎么能忍受穿這么久呢,自己洗衣服材料又是很難干那種,第二天又穿著(zhù)濕衣工作。穿著(zhù)破爛的衣服工作,既不舒服,被酒店客人見(jiàn)到還破壞酒店形象。目前十分有必要對員工服進(jìn)行改革,原本這種員工服不分季節就已經(jīng)很不人性化了,加上已經(jīng)很多破爛,換是很應該做的。
客房,在客房部實(shí)習,對客房工作當然是了解了。首先是班次安排,我不明白這間酒店為什么要每人工作10個(gè)小時(shí),包括吃飯的時(shí)間,那還是要工作 9個(gè)多小時(shí)。有時(shí)還開(kāi)會(huì )又要拖很久，而我們早上幾乎要到九點(diǎn)才有事做,早早的來(lái)到是坐在哪里無(wú)聊的等待,下午四點(diǎn)以后就沒(méi)事做,而中班的也來(lái)接班了,我們還是要坐在那里無(wú)聊的等下班。 工作時(shí)間可以稍微調整縮短,開(kāi)會(huì )時(shí)間也不宜太長(cháng),不要超過(guò)員工下班時(shí)間太久。酒店的衛生不是很好,為了節約竟然用過(guò)期的沐浴露洗客用杯,抹塵用一塊帕子抹完整層樓的房間,洗吧房也有用客用巾來(lái)擦的現象, 衛生當然很需要改進(jìn), 客用杯要用規定的洗潔劑洗,要消毒�？赡苁蔷频昴甏昧�,很多東西都用舊了,布草也不例外,床單有很多補丁,被套也有爛了一個(gè)洞的,這些酒店都需要改善。 舊的,爛的布草要換. 客房的設施也比較落后，電腦上網(wǎng)要重新拿插板把線(xiàn)連接起來(lái)，桌子下就是一堆線(xiàn)，很亂，既影響美觀(guān)，對安全也是有問(wèn)題的�？头坷锏臒�，就一盞落地燈，兩個(gè)窗前燈，其他還有幾個(gè)小燈，一到天黑整個(gè)房間就暗了，照明很差，即使酒店只是用來(lái)睡覺(jué)的，但必要的照明還是要的�？头吭O施有必要革新。
管理層，客房部的管理層分為，經(jīng)理，主任，六個(gè)部長(cháng)，人員不是很多，能有效分配。但企業(yè)缺少一套有效的激勵機制和晉升制度，客房服務(wù)員的最高職位可以做到主任，而我們這個(gè)主任就是經(jīng)過(guò)五年一步一步爬上來(lái)的，其他員工時(shí)間最久的也不過(guò)一年，所以很難留住員工，留不住員工，新來(lái)的員工實(shí)際操作能力又不強，服務(wù)質(zhì)量自然不高。
員工,在客房部工作,接觸的都是些最基層的員工,和他們相處中了解到很多酒店信息。他們之中大部分都是剛來(lái)不久的，早的是一個(gè)月前來(lái)的，晚的和我們差不多時(shí)間，而且發(fā)現他們有些還不到一個(gè)月就已經(jīng)想離開(kāi)了，甚至連辭工書(shū)也已經(jīng)交上去，由于有廣交會(huì )，酒店不給他們這個(gè)月辭。辭工不是因為太辛苦，而是他們做的不開(kāi)心，管理層的領(lǐng)導也是很大的問(wèn)題。員工服，工作時(shí)間分配，工具設備，無(wú)效勞動(dòng)等，而最大的問(wèn)題我想是管理層與員工的溝通問(wèn)題，酒店并不能和員工有效的溝通，可能是私人企業(yè)吧，老總說(shuō)的算，員工只能按要求做，酒店曾經(jīng)很有名氣，時(shí)間久了，跟不上時(shí)代，不僅酒店設施陳舊了，領(lǐng)導的思想也還滯留在以前�？头糠⻊�(wù)員年齡層差距很大，小到十六歲，大到三四十歲，文化程度也普遍很低，各種各樣的人在一起工作，自然矛盾也不少，主要是企業(yè)缺少一種能夠凝聚人心的精神性的企業(yè)文化。平時(shí)一盤(pán)散沙，遇事就會(huì )各想各的心事，而沒(méi)有人真正地為企業(yè)的發(fā)展進(jìn)行過(guò)認真的思考，換句話(huà)說(shuō)，就是沒(méi)有把自己融于企業(yè)之中。
在酒店的實(shí)習報告 篇7
在實(shí)習以前總是有一種“被學(xué)校賣(mài)了的”感覺(jué)，因為從已經(jīng)實(shí)習回來(lái)的師兄師姐嘴里我們知道我們將變成一幫“待遇差”“工資低”的“廉價(jià)勞動(dòng)力”；每天會(huì )有做不完的客房，上不完的菜或者遇到各種喜歡刁難服務(wù)生的野蠻客人和奇葩上司······就這樣，“實(shí)習”在我們大部分人心中被定義成為“一個(gè)出賣(mài)勞動(dòng)力的地獄”。但是親身經(jīng)歷過(guò)實(shí)習之后，我不再這樣想了。其實(shí)只要將自己的心態(tài)調整好，便會(huì )發(fā)現實(shí)習也會(huì )有好多好多開(kāi)心和值得回憶的事情；當然也會(huì )遇到一些不開(kāi)心的事，不過(guò)這些都是成長(cháng)所必須經(jīng)歷的，我們還年輕，何必畏懼！
總的來(lái)說(shuō)，實(shí)習是個(gè)“痛并著(zhù)快樂(lè )”的過(guò)程，有酸甜有苦辣，有得有失；相比已經(jīng)失去的，我們更看重的是收獲和成長(cháng)！這就是我對實(shí)習的理解。
我的工作
本次實(shí)習崗位是前臺收銀員，主要工作是準確熟練地收點(diǎn)客人現金、支票，打印客人各項收費帳單，快速準確地為客人結帳并根據客人的合理要求開(kāi)具發(fā)票；制作、呈報各種報表報告；授理信用卡、掛賬和支票結帳業(yè)務(wù)；為客人開(kāi)通注冊成為會(huì )員等。
經(jīng)歷與教訓
于我來(lái)說(shuō)收銀員不算個(gè)很難的工作，因為有足夠的耐心和細心。但，這也成為了我的一個(gè)弱點(diǎn)，過(guò)于文靜的人通常是不善于跟別人溝通交流的特別是遇到突發(fā)情況時(shí)。而在工作中我們難免要和上司打交道，只有跟上司打好交道我們的工作才會(huì )順利展開(kāi)。記得有一次一位客人來(lái)開(kāi)通會(huì )員卡，當所有手續都辦好正在刷卡付款確認密碼時(shí)POS機突然出現故障----打印不了交易賬單。這樣一來(lái)，我既不知道銀行卡是否有扣款成功，又沒(méi)有賬單讓客人簽單而且客人還催著(zhù)快點(diǎn)結賬（因為客人急著(zhù)辦離店手續）······當時(shí)的我就想熱鍋上的螞蟻一樣，急得手忙腳亂。唯一想到的就是給正在放長(cháng)假的主管打電話(huà)，撥第一個(gè)電話(huà)沒(méi)人接聽(tīng)（手抖得很厲害），撥第二個(gè)時(shí)手抖得更加厲害了，臉和耳朵都紅了，感覺(jué)很緊張和十分不知所措。電話(huà)接通那一刻我還沒(méi)有先報名字和問(wèn)好就急急忙忙地說(shuō)我這邊發(fā)生的狀況，然后我的主管告訴我要先確認是否有成功扣款，接著(zhù)教我怎么查交易記錄，掛了電話(huà)后我立刻按照我所聽(tīng)到的操作，可是還是查不到任何交易記錄。我只好硬著(zhù)頭皮再打電話(huà)給主管，可是這一次響了好久才接···本以為只要主管肯接我電話(huà)事情肯定能解決的，沒(méi)想到主管劈頭就罵：“不是告訴過(guò)你嗎？不知道我正在放假嗎？別煩我�！弊詈蠛莺莸貟炝宋译娫�(huà)，只聽(tīng)見(jiàn)電話(huà)的另一邊傳來(lái)幾聲嘟、嘟、嘟······主管不肯接電話(huà)，客人又在催，我那時(shí)候可急死了，沒(méi)有辦法的情況下我撥了其他同事的電話(huà)，這一次同事先安慰我叫我不要緊張然后清楚地告訴我該怎么做，一步一步指導我操作，最后終于查到刷卡記錄，客人的賬單才順利結了。
經(jīng)過(guò)這一次我終于悟出一個(gè)道理：與上司打交道是一門(mén)藝術(shù)，需要誠懇、包容和心思還要有技巧，既不能目無(wú)尊長(cháng)，沒(méi)大沒(méi)小地跟他稱(chēng)兄道弟又不能過(guò)分自卑和盲目言聽(tīng)計從；不要無(wú)論遇到什么事情都只想著(zhù)打電話(huà)問(wèn)他，特別是一些能夠自己做主的小事。剛開(kāi)始獨立上班的時(shí)候難免會(huì )遇到很多不知道該怎么辦的突發(fā)狀況，這時(shí)保持理智和冷靜是最重要的。告訴自己要保持冷靜然后先問(wèn)問(wèn)其他的同事或領(lǐng)班遇到這種情況該怎么解決，悄悄地把問(wèn)題解決好處理好再匯報給上司，能不麻煩到你的上司就盡量避免麻煩到他。
還有一次，酒店由于更新升級系統不合理導致系統總是出現故障，需要收銀在結賬時(shí)密切留意系統一旦發(fā)現異常立即上報。記得那時(shí)候的主管是最友好的，因為這些問(wèn)題她也從來(lái)沒(méi)有遇見(jiàn)過(guò)，所以跟我討論的`時(shí)候總是有商有量，很客氣，沒(méi)有了平時(shí)的架子。每一次發(fā)現新問(wèn)題的時(shí)候，我都是先打電話(huà)到負責酒店電腦系統的IT部告訴他們出現了這樣一個(gè)新問(wèn)題，能不能立刻解決？如果不能及時(shí)解決我會(huì )跟他們商量一下對策，想一個(gè)我們一致認為最好的方法，然后再匯報給主管并且告訴她已經(jīng)通知過(guò)IT部并且想了這樣一個(gè)解決方法，讓她看看是否行得通是否能被接納或者有沒(méi)有需要完善的地方。當時(shí)我的主管微笑地看了我一下，我從她的眼神中讀到她對我這種做法感到很滿(mǎn)意。在工作中我們在做好自己的本職工作的基礎上要學(xué)會(huì )為上級分憂(yōu)解難，這樣的你會(huì )更容易得到上級的肯定和重用。還有一點(diǎn)很重要，我們不是做上司告訴我們要做的事而是做我們應該要做的事。上司通常只會(huì )告訴我們大概怎么做或者布置一個(gè)任務(wù)下來(lái)，其余的都要自己去琢磨該怎么做，怎么做才能達到要求才能完成任務(wù)？這些都是要靠去自己發(fā)現問(wèn)題解決問(wèn)題，當遇到不懂的就主動(dòng)去請教別人。
實(shí)習心得
在實(shí)習期間我深刻地認識到一個(gè)人的交際能力對一個(gè)人的工作和職業(yè)道路有很大影響。一個(gè)善于與上司和同事溝通交流的人，他的人際關(guān)系必然和諧；處理事情比較圓滑，得到的認同就會(huì )多，這樣這個(gè)人就很有升遷的機會(huì )或者能夠得到重用�？墒窃趯W(xué)校里我們都是純粹學(xué)習學(xué)術(shù)上的理論，很少會(huì )接觸到人際關(guān)系這一方面的內容，所以我覺(jué)得有必要針對大學(xué)生開(kāi)設一門(mén)關(guān)于“人際交際”的課程。即使現在我們沒(méi)法要求學(xué)校為我們開(kāi)設這樣一門(mén)課程，我們在平時(shí)的學(xué)習生活當中也要有意識地學(xué)習一些人際方面的知識，方便以后走上工作崗位與同事或者上級交往時(shí)得心應手，避免一些不必要的沖突和尷尬，少走一些彎路。
別人都說(shuō)大學(xué)就是個(gè)微型小社會(huì )，在這里可以體驗到未來(lái)的社會(huì )生活，但自從實(shí)習以來(lái)我發(fā)現真正的社會(huì )比學(xué)�，F實(shí)殘酷多了，其實(shí)學(xué)校只是個(gè)象牙塔。走上工作崗位以后，我們可能不再是一名學(xué)生了，但是我們一定要保持學(xué)習的心態(tài)，社會(huì )競爭激烈，沒(méi)有充足的裝備我們將很難在社會(huì )立足。只有不斷學(xué)習新的知識我們才不會(huì )被別人超趕被這個(gè)社會(huì )淘汰，因此我認為即使我們順利畢業(yè)或者順利找到工作也要不斷去接觸新的東西，充實(shí)自己，活到老學(xué)到老，實(shí)現自我增值，提高自身競爭力。在實(shí)習期間，在一位同學(xué)的影響下，我明白到“工作累不是停止學(xué)習的借口”。所以即使工作再累，我還是會(huì )擠出一些零零碎碎的時(shí)間去記單詞，學(xué)我想學(xué)的東西，看我想看的書(shū)，盡量讓自己過(guò)得有意義一些。在這一次的實(shí)習里我一共看了8本書(shū)，記憶了一部分六級單詞還認識了一大幫亦師亦友的同事，他們既是我的朋友也是我的老師，感謝他們曾經(jīng)給過(guò)許多鼓勵與支持我更教會(huì )我很多以前不懂得的道理。無(wú)論是沉痛的教訓還是善意的幫助，我都覺(jué)得實(shí)習是個(gè)美好的回憶，因為它教會(huì )我很多，讓涉世未深的我突然間成熟起來(lái)了。如果要我用一個(gè)詞來(lái)形容本次實(shí)習，我愿意將它定義為：美麗的邂逅。
實(shí)習建議
實(shí)習意味著(zhù)學(xué)生第一次真正走出校園參加工作與社會(huì )接觸，難免會(huì )遇到很多困難和挫折。在實(shí)習之前學(xué)校方面應該正確引導學(xué)生，讓學(xué)生對實(shí)習有個(gè)正確的看法，同時(shí)在學(xué)生實(shí)習期間多點(diǎn)關(guān)心學(xué)生的生活狀況和心理問(wèn)題，不要對學(xué)生不聞不問(wèn)，有老師們的鼓勵我相信學(xué)生會(huì )更快更好地投入實(shí)習和學(xué)東西。
學(xué)校一般會(huì )在學(xué)生實(shí)習前召開(kāi)動(dòng)員大會(huì )，可是卻沒(méi)有半點(diǎn)動(dòng)員的性質(zhì)。大多數都是簡(jiǎn)單介紹一下實(shí)習單位和實(shí)習單位的要求或者回答學(xué)生的一些疑問(wèn)，比如工資、假期、福利和工作崗位，卻沒(méi)有很好地動(dòng)員鼓勵學(xué)生正確看待實(shí)習。相比那些關(guān)于工資福利的問(wèn)題我覺(jué)得讓學(xué)生明白實(shí)習的重要性和意義更加重要。在這一點(diǎn)上，我覺(jué)得老師們可以以學(xué)校的名義請上一屆或者前幾屆實(shí)習過(guò)的學(xué)生進(jìn)行演講，通過(guò)他們的親身經(jīng)歷告訴即將實(shí)習的同學(xué)其實(shí)實(shí)習并不是想象中那么可怕；通過(guò)實(shí)習，學(xué)生可以走出象牙塔，更廣泛直接地了解社會(huì )需要，加深對社會(huì )的認知，增強對社會(huì )的適應能力，培養自己的實(shí)踐能力，為將來(lái)打好基礎。讓他們對實(shí)習有個(gè)正面的期待和看法，還原一個(gè)真實(shí)的實(shí)習經(jīng)歷給學(xué)生，從而消除他們對實(shí)習的恐懼和迷茫。
在酒店的實(shí)習報告 篇8
實(shí)習地點(diǎn)：廣州中國大酒店
實(shí)習目的：本次實(shí)習本應是在大二時(shí)進(jìn)行的，但因為種種原因而推遲到大三。這次實(shí)習是服務(wù)實(shí)習，通過(guò)實(shí)地實(shí)習，了解酒店經(jīng)營(yíng)管理過(guò)程，酒店的服務(wù)及文化，加強管理理論與實(shí)踐的結合。更重要的是讓我們學(xué)會(huì )一種服務(wù)精神，培養服務(wù)意識。
實(shí)習時(shí)間：20xx.09.25——20xx.10.30
企業(yè)介紹：
中國大酒店(ChinahotelaMarriottHotel)是國內首家中外合作經(jīng)營(yíng)的大型五星級酒店,是廣州目前唯一一家由國際酒店管理公司管理的五星級酒店，也是廣州唯一五星級的萬(wàn)豪國際品牌酒店，其業(yè)主是廣州嶺南國際集團。酒店是位于解放北路與流花路交界處，毗鄰中國出口商品交易會(huì )，緊鄰地鐵二號線(xiàn)越秀公園站，距白云國際機場(chǎng)僅十五分鐘車(chē)程,距廣州火車(chē)東站也僅二十分鐘車(chē)程，交通便利，環(huán)境舒適。
實(shí)習部門(mén)：
麗廊咖啡廳(CaféVeranda)，這是中國大酒店餐飲部的重要組成部門(mén)之一，位于酒店二樓，從大堂上去就可以看到。原以為咖啡廳就像外面的咖啡廳一樣，環(huán)境幽雅寧靜，客人們坐在藤椅上享受咖啡和小點(diǎn)心�？上У氖躯惱瓤Х葟d不是這樣的，這是一個(gè)中式的西餐廳，主營(yíng)西式自助餐，有時(shí)候會(huì )有些美食專(zhuān)題自助餐會(huì )，例如泰國、瑞典風(fēng)味自助餐等，推出各國風(fēng)味的自助餐美食�？Х�、茶免費添飲，果汁另外加￥20可以任飲。品種都比較多，從西式烤肉到日式的三文魚(yú)刺身。當然也有經(jīng)營(yíng)散點(diǎn)的，客人可以根據喜好選擇喜歡的菜，不一定只吃自助餐。
咖啡廳分為B、D、E、F四個(gè)Section，其中D及E的一部分為非吸煙區，其他都是吸煙區。自助餐臺主要分布在B、E區，我覺(jué)得分布上比較不合理的地方是自助餐臺和用餐桌離得很近，這樣在客人比較多的時(shí)候特別是交易會(huì )期間顯得很擁擠和混亂。E區的烤肉臺經(jīng)常都會(huì )排很長(cháng)的隊伍，客人們拿著(zhù)盤(pán)子在那里等，旁邊就是E區的客人在進(jìn)餐，給人的錯感好像“路邊攤”而不像一個(gè)五星級酒店，而且E區也是服務(wù)員出入最頻繁的地方，像是去酒吧拿酒水、打單、撤垃圾都會(huì )經(jīng)過(guò)這里。裝滿(mǎn)臟杯碟碗的推車(chē)、托盤(pán)放滿(mǎn)酒水的服務(wù)員、排著(zhù)長(cháng)隊的客人、旁邊擁擠的桌子上用餐的客人、E區的服務(wù)員，當這么一大堆人都同時(shí)出現在這里的時(shí)候，那種混亂的場(chǎng)面可想而知。所以交易會(huì )期間經(jīng)常會(huì )聽(tīng)到客人抱怨太擁擠和混亂，記得有一次幾位外國客人剛進(jìn)來(lái)把我叫過(guò)去，問(wèn)我中酒里面還有沒(méi)有其他比較好的餐廳，他們實(shí)在無(wú)法忍受這里的混亂。其實(shí)不光客人會(huì )抱怨，咖啡廳的員工工作起來(lái)也十分不方便，不僅工作效率會(huì )降低，也會(huì )影響工作時(shí)的心情，而且也容易造成一些小事故。如不小心碰到客人、酒水傾倒甚至倒到客人身上等，這樣的情況我們在交易會(huì )期間沒(méi)少見(jiàn)過(guò)，這樣會(huì )嚴重降低客人的滿(mǎn)意度。明年3月開(kāi)始中酒將全面翻新修整，應該會(huì )好好改善咖啡廳的狀況，我們拭目以待。
酒店的員工等級制度非常嚴明，這一點(diǎn)在咖啡廳會(huì )表現得更突出，各個(gè)“階層”的員工都有：幫工、實(shí)習生、普通員工、Captain、副領(lǐng)班、領(lǐng)班、主管、副經(jīng)理、經(jīng)理等等，各自的服裝上會(huì )有所不同，我們也可以根據服裝猜測一個(gè)員工的“等級”。不同級別的員工在同一個(gè)工作場(chǎng)所工作，都是為了更好地服務(wù)客人。員工之間關(guān)系融洽，工作環(huán)境比較輕松�？Х葟d員工這么多而且層級不同，管理起來(lái)也會(huì )比較困難。
工作內容：
我們在中酒是交易會(huì )的幫工，做的`是比較基本的Waitress工作。開(kāi)檔，為客人倒茶/咖啡，在客人就餐期間幫他們撤掉用過(guò)的空碟子，盡量滿(mǎn)足客人的需求，到酒吧拿酒水，收拾桌子，擺位，清理垃圾，抹銀器和水杯，疊餐巾等等。工作簡(jiǎn)單而繁瑣，每天都在重復相同的內容。
實(shí)習心得：
對于一個(gè)酒店來(lái)說(shuō)，服務(wù)是形象之本、競爭之道、財富之源。對于從事酒店業(yè)的員工來(lái)說(shuō)，培養優(yōu)質(zhì)服務(wù)的意識更為重要。實(shí)習這一個(gè)多月，確實(shí)使我們的服務(wù)意識有一定的提高。多站在客人的角度，為客人的利益著(zhù)想，是最基本的要求，也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來(lái)源。于細微處見(jiàn)精神，于善小處見(jiàn)人情，酒店必須做到用心服務(wù)，細心觀(guān)察客人的舉動(dòng)，耐心傾聽(tīng)客人的要求，真心提供真誠的服務(wù)，注意服務(wù)過(guò)程中的感情交流，并創(chuàng )造輕松自然的氛圍，使客人感到服務(wù)人員的每一個(gè)微笑，每一次問(wèn)候，每一次服務(wù)都是發(fā)自肺腑的，真正體現一種獨特的關(guān)注�？腿瞬⒎锹殬I(yè)人，而是追求享受的自由人，且是具有優(yōu)越感的最?lèi)?ài)面子的人。所以，其往往以自我為中心，思維和行為大都具有情緒化的特征，對酒店服務(wù)的評價(jià)往往帶有很大的主觀(guān)性，即以自己的感覺(jué)加以判斷。
在服務(wù)中，微笑是最生動(dòng)、最簡(jiǎn)潔、最直接的歡迎詞，也是最好的“武器”。有時(shí)候面對比較不講理的客人，不要試圖去和他理論，而是用你的微笑和耐心去打動(dòng)他。事實(shí)上，人非圣賢，孰能無(wú)過(guò)，客人并不一定總是對的，但是只要克服了“想不通”和“心理障礙”把客人放在第一位，自覺(jué)、熱情地為客人做好服務(wù)工作，也就把客人當成了“皇帝”，客人也能得到滿(mǎn)意。在同事關(guān)系上，微笑也是最好的交流工具，有時(shí)一個(gè)會(huì )心的微笑就可以消除彼此的陌生感，拉近同事間的距離。
為客人提供個(gè)性化的服務(wù)，關(guān)注每一位客人需要，盡量滿(mǎn)足他們的需求。實(shí)習期間努力做到：看到客人中有小孩子，馬上拿來(lái)BB凳和BB碗，方便客人及小孩用餐;客人把外套披在椅上或者把手提包放在椅上，立即幫客人套上西裝套，這樣保證客人的財物安全也使他們更放心用餐;為衣著(zhù)少的客人拿來(lái)披肩，使他們感到溫暖……許多事情都很細微，但是用心去做好后，總能時(shí)客人非常滿(mǎn)意，露出贊許的笑臉。
記住和使用客人的名字，特別是�？偷拿�，可以使客人感覺(jué)到自己受重視，從而提高滿(mǎn)意度�？Х葟d有很多�？�，其中有一位香港的李先生，每天早上都會(huì )來(lái)這里吃早餐，剛開(kāi)始我不知道，幫他倒咖啡的時(shí)候稱(chēng)呼他為“先生”，他似乎不大高興。老員工告訴我他是酒店的長(cháng)住客，也是咖啡廳的�？�，大家都認識他，我才知道他不大高興的原因。后來(lái)我每次一看到他都會(huì )主動(dòng)打招呼：“李先生，早上好!”他會(huì )顯得比較高興。不僅要記住客人的名字，也要用心留意客人不同的需求。有些客人不喜歡喝我們事先備好的咖啡而要喝新鮮的，E區就有這樣的兩桌�？�，了解他們的愛(ài)好后，每次看到他們來(lái)吃早餐我就主動(dòng)做好新鮮咖啡端上去，他們會(huì )很驚訝和高興，也會(huì )多說(shuō)幾句“Thankyou”。很多東西以前在書(shū)上學(xué)的時(shí)候只是知道大概，真正用到的時(shí)候才知道它的重要性。理論和實(shí)踐相結合，這也是學(xué)院安排實(shí)習的初衷。
一些感悟：實(shí)習也是我們了解社會(huì )，真正走進(jìn)社會(huì )的一個(gè)途徑。在實(shí)習中，我們要處理好不同的關(guān)系，上下級之間的關(guān)系、同事之間的關(guān)系、與客人之間的關(guān)系等等，很多完全不像我們在學(xué)校那么簡(jiǎn)單和直接。調整好自己的心態(tài)就很重要了，像我們這些被稱(chēng)為“天之驕子”的大學(xué)生，在酒店里面受很多的約束，每天干那么多體力活，有時(shí)還要“忍氣吞聲”，的確挺磨練心境的。但是走過(guò)了，經(jīng)歷了，心境也就開(kāi)闊許多，看待問(wèn)題的角度會(huì )更切合實(shí)際。
總結：
實(shí)習也告一段落了，這次實(shí)習使我們對酒店有了進(jìn)一步的認識，也培養了我們的服務(wù)意識，學(xué)到許多書(shū)本上學(xué)不到的東西，同時(shí)也對我們今后的擇業(yè)有一定的幫助。
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