精選錯誤作文300字合集六篇
在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，崗位職責起到的作用越來(lái)越大，崗位職責是一個(gè)具象化的工作描述，可將其歸類(lèi)于不同職位類(lèi)型范疇。到底應如何制定崗位職責呢？下面是小編精心整理的廚師長(cháng)的崗位職責，希望能夠幫助到大家。
廚師長(cháng)的崗位職責1
1.負責監督、指導下屬餐廳/食堂的后廚運營(yíng)，包括但不限于人員、Q(質(zhì)量)、S(服務(wù))、C(衛生)等;
2.負責下屬餐廳/食堂各類(lèi)菜單的籌劃和定期更新，根據餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略和食品原料的季節特點(diǎn)，不斷更新和豐富菜肴的品種;
3.協(xié)調下屬餐廳/食堂的廚房工作以及廚房與其他部門(mén)之間的關(guān)系，根據廚師的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特長(cháng)，決定各崗位人員安排和工作調動(dòng);
4.負責下屬餐廳/食堂廚房人員的'培訓、建設、評估與管理;
5.負責審查各廚房工作計劃，培訓計劃，規章制度，崗位說(shuō)明、工作程序及標準等，并根據實(shí)際情況不定期更新;
6.定期總結分析生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況，改進(jìn)工藝，準確控制成本，幫助提高廚房生產(chǎn)質(zhì)量和經(jīng)濟效益;
7.完成上級布置的其它各項工作。
廚師長(cháng)的崗位職責2
1、在人事行政經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責廚房生產(chǎn)組織指揮；
2、負責確定廚房菜肴名稱(chēng)，主料、配料、調料份量、烹飪方法、及銷(xiāo)售價(jià)格；
3、根據的業(yè)務(wù)能力和技術(shù)特點(diǎn)，決定各崗位的人員安排和調動(dòng)工作；
4、熟悉和掌握一切貨源情況，監督貨源的請購計劃，以及各種貨物的保管情況，防止原料變質(zhì)；
5、抓好食品質(zhì)量，經(jīng)常檢查規格，保質(zhì)保量、按時(shí)完成工作任務(wù)；控制食品成本，合理使用各種原材料，減少浪費，做到物盡其用；
6、發(fā)動(dòng)廚師挖掘傳統菜，研究新品種，按季節，據市場(chǎng)貨源情況，適當更換零點(diǎn)，宴會(huì )；
7、根據各班級的特點(diǎn)編制工作時(shí)間表，檢查員工的出勤情況；
8、負責定期組織廚師上技術(shù)課，組織對廚師進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓考核；
9、負責擬定食品原料及餐具等和品的采購計劃并上報經(jīng)理審批；
10、執行食品衛生法，防止食物中毒事故發(fā)生，負責處理客人對菜肴投訴，把好出品質(zhì)量關(guān)，確保菜肴數量及色味形，符合規格標準；
11、定期總結菜點(diǎn)的經(jīng)營(yíng)情況，并提出新的'要求和措施，確保的不斷提高，滿(mǎn)足客人的一切要求；
12、檢查督導廚房的所有設備、物質(zhì)、工具正確使用和科學(xué)管理。負責監督炊具設備的安全使用，并保持清潔；
廚師長(cháng)的崗位職責3
1、與店長(cháng)合作，共同完成經(jīng)營(yíng)及成本控制目標；
2、負責廚房的.工作計劃制定、生產(chǎn)運作、人員及行政管理工作；
3、原材料的品質(zhì)把控、成本核算、出品標準、工作流程，合理的控制成本；
4、配合店長(cháng)對廚房員工的考勤、排班、培訓及考核等工作；
5、對廚房消防、衛生、操作安全進(jìn)行監督，妥善處理顧客投訴。
廚師長(cháng)的崗位職責4
1、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。
2、監督廚房每日各項準備工作，督促落實(shí)每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場(chǎng)地安全，衛生符合操作規程。
3、監督大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )衛生安全保障工作的完成14、檢查大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )準備工作的流暢性，疏導本部門(mén)問(wèn)題環(huán)節，并向總廚匯報。
4、檢查大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )的留樣工作是否規范符合標準。
5、檢查午市、晚市的餐前開(kāi)檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
6、監督、督導廚房各職能部門(mén)主管日常工作安排。
7、檢查廚房每日收檔后衛生工作，并填寫(xiě)每日廚房衛生檢查表。
8、監督檢查廚房各職能部門(mén)、主管填寫(xiě)檢查表，并查看其是否屬實(shí)。
9、確保廚房提供安全的、美味的.、充足的宴會(huì )菜品。
10、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調本部門(mén)與其他職能部門(mén)解決，并向總廚匯報。
廚師長(cháng)的崗位職責5
1、對餐飲總監負責,負責廚房的全面工作,按本酒店的標準制做菜肴,并對廚房有完整的監督、檢查、協(xié)調、獎懲等管理制度。
2、對酒店的食品供應和食品質(zhì)量負有重要的責任。對廚工的烹調技術(shù)、工作意識的提高負有培訓的.責任。
3、制定本店特有的菜品來(lái)引導客人消費的同時(shí),培訓前廳服務(wù)成員完全掌握整個(gè)菜品操作流程,以及所含的營(yíng)養及功效;便于她們向客人推銷(xiāo)。
4、負責協(xié)調廚房各崗位的工作,及時(shí)處理客人的投訴。
5、配合本店營(yíng)銷(xiāo)計劃,合理安排人員定期學(xué)習各類(lèi)的風(fēng)味菜品,無(wú)條件服從銷(xiāo)售部門(mén)下達的各類(lèi)菜品的訂單要求。
廚師長(cháng)的崗位職責6
1、負責后廚日常運營(yíng)管理工作，控制設備及成本，確保出品質(zhì)量，提升門(mén)店利潤。
2、負責后廚各種設備設施的安全使用和保養。
3、負責后廚安全、訂貨、保存工作。
4、負責排班，召開(kāi)班前會(huì )，主持部門(mén)會(huì )議。
5、協(xié)調前廳和中廚協(xié)作關(guān)系，確保運營(yíng)順暢。
廚師長(cháng)的崗位職責7
1、具有較強的團隊管理能力和工作責任感，以身作則，培訓和管理好下屬員工，打造穩定高效的廚師團隊，執行好店經(jīng)理下達的各項任務(wù)和指標，能承擔較大工作壓力。
2、品行端正，有親和力，熱情開(kāi)朗，具備較強的溝通能力和親和力，關(guān)心和愛(ài)護員工，具備良好的職業(yè)素養和服務(wù)意識，性格穩重開(kāi)朗，處理事務(wù)耐心細致，責任心強。
3、有較高的烹飪技術(shù)和技巧，熟悉各種原料及半成品，能熟練制作店內任何產(chǎn)品，并確保出品質(zhì)量及速度，把好的經(jīng)驗和方法分享給員工，帶領(lǐng)后廚人員嚴格按照公司SOP標準出品。
4、具備較強的執行力，合理安排廚房人員的相關(guān)工作，并具備處理好突發(fā)事件能力，出現問(wèn)題不推卸責任。
5、合理使用食材，拒絕浪費，降低損耗，對成本毛利率升高有不可推卸的責任。
6、熟悉廚房各類(lèi)表格的使用，認真填寫(xiě)，準確高效，上交對應的.部門(mén)。
7、盤(pán)點(diǎn)工作準確高效，零誤差，配合公司的檢查和抽查工作。
8、叫貨工作清晰明了，按照公司要求開(kāi)單，認真仔細，不可遺漏，少開(kāi)或遺忘導致貨源不足時(shí)承擔主要責任，收貨認真仔細，誰(shuí)簽字誰(shuí)負責。
9、定期填寫(xiě)廚房工作日記，組織各種培訓和會(huì )議，新進(jìn)員工的入職培訓工作，員工離職辦理事宜。
10、保持和前廳的良好溝通，遇到問(wèn)題及時(shí)解決。
11、完成上級領(lǐng)導安排的其它工作任務(wù)。
廚師長(cháng)的崗位職責8
餐飲廚師長(cháng)崗位職責
餐飲廚師長(cháng)山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司山東蛤蜊兄弟文化發(fā)展有限公司，蛤蜊兄弟
職位描述:
1、負責廚房的組織領(lǐng)導與業(yè)務(wù)管理工作;
2、負責廚房的.勞動(dòng)力調配和班組間的協(xié)調工作
3、負責指揮烹調工作。制定菜單，對菜點(diǎn)質(zhì)量現場(chǎng)把關(guān)指導。
4、準確掌握原料結存量，了解市場(chǎng)供應情況和價(jià)格，根據不同季節和需求制定菜單推出新菜，每天審核請購單。
5、負責廚房衛生工作，抓好食品衛生和個(gè)人衛生督促?lài)栏駡绦惺称沸l生法，把好原料的進(jìn)貨驗收關(guān)。
應聘要求:
1.有一年以上團膳快餐經(jīng)驗。
2.有責任心，服從上級安排。
3.無(wú)不良嗜好。
公司福利:享受?chē)曳ǘü澕偃�，過(guò)節福利，入職即繳納人身意外險。
廚師長(cháng)的崗位職責9
工作職責：
1.按照公司運營(yíng)情況進(jìn)行有效團隊建設；
2.能有效控制成本；
3.根據運營(yíng)進(jìn)行定期新品研發(fā)和推廣，嚴厲把控出品質(zhì)量和食品衛生；
崗位要求
1.熟悉東南亞菜肴制作，有一定的創(chuàng )新意識；
2.具有東南亞菜相關(guān)工作經(jīng)驗8年以上
廚師長(cháng)的崗位職責10
一.早班：09:00-14:00
16:30-20:30
晚班：16:30-24:00二.9:00前檢查原料質(zhì)量、貨源價(jià)格、貨源渠道，檢查合格后給供貨商簽單，不合格原料及時(shí)通知采購和供貨商及時(shí)調換，采購申購原料回來(lái)后做賬，做好監督，現金單每天簽字核對價(jià)格和數量，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
三.儀容儀表檢查合格進(jìn)入工作狀態(tài)（帽子、圍裙、工作服、口罩、手套），9:00點(diǎn)名開(kāi)例會(huì )劃考勤，總結上餐出現問(wèn)題并解決問(wèn)題，提高員工積極性，增加凝聚力，為下一餐設定目標，講解下餐餐前準備和注意事項。
四.9：00-11：00之間監督協(xié)助各部門(mén)人員做好餐前準備。開(kāi)餐11:00前對各部門(mén)設定的餐前準備時(shí)間，具體做到的標準進(jìn)行檢查。
五.11:00-14:00開(kāi)餐高峰期監督出品質(zhì)量（口味、顏色、數量、上菜速度），有需要加湯、加辣椒油、木炭等及時(shí)通知，廚房和前廳工作協(xié)調和解決。
六.高峰期13:30檢查原料短缺情況，如短缺及時(shí)通知采購補充原料，原料到店后，安排好收貨人員，誰(shuí)收貨誰(shuí)負責（質(zhì)量數量），并做好各部門(mén)考核單入賬記錄。七.中午14:00以后檢查各部門(mén)餐后收尾工作，包括檢查每天值班人員的工作（水、電、煤氣、排風(fēng)、新風(fēng)、油煙機、電炸鍋、煲炭爐、烤魚(yú)爐等的關(guān)閉情況），發(fā)現沒(méi)關(guān)及時(shí)關(guān)閉，下餐通報批評處罰。八.晚餐20:00之前同午餐程序。
20:00后檢查各部開(kāi)申購單情況，檢查申購單了解申購的原料，濟南短缺和不合格原料是補或退寫(xiě)清楚，21:00早班下班了解交接班情況。
和前廳經(jīng)理開(kāi)碰頭會(huì )，了解一天的菜品質(zhì)量，解決出現的'問(wèn)題（烤魚(yú)、涼菜、燒烤等）
22:00檢查收尾工作和中午一樣，所有設備關(guān)閉并拍照發(fā)群里。
廚師長(cháng)的崗位職責11
1、全面檢查菜點(diǎn)質(zhì)量，杜絕不符合規格及質(zhì)量要求的成品和半成品。
2、制訂中餐廚房年度工作目標和工作計劃，按月做出預算及月度工作計劃，報批通過(guò)后執行。
3、賓客至上，虛心聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)和要求，設計新穎菜式，滿(mǎn)足賓客的要求。
4、負責制定中餐廚房的工作程序和規章制度，報批通過(guò)后施行。
5、制定直接下級的'崗位描述并界定直接下級的工作范圍。
6、受理直接下級上報的合理化建議，按照程序處理。
7、向直接下級授權。
18、負責中餐廚房主管的工作程序的培訓、執行、檢查。
9、制定中餐廚房崗位技能培訓計劃協(xié)助培訓部實(shí)施、考核。
10、了解中餐廚房工作情況和相關(guān)數據。
廚師長(cháng)崗位職責1、保證廚房各部出品、食物和產(chǎn)品的高質(zhì)量。
2、監督廚房每日各項準備工作，督促落實(shí)每項準備工作的完成情況，確保廚房工作場(chǎng)地安全，衛生符合操作規程。
3、監督大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )衛生安全保障工作的完成
4、檢查大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )準備工作的流暢性，疏導本部門(mén)問(wèn)題環(huán)節，并向總廚匯報。
5、檢查大型宴會(huì )、VIP宴會(huì )的留樣工作是否規范符合標準。
6、檢查午市、晚市的餐前開(kāi)檔工作，確保醬料、原料、油料充足，指導廚房員工工作。
7、監督、督導廚房各職能部門(mén)主管日常工作安排。
8、檢查廚房每日收檔后衛生工作，并填寫(xiě)每日廚房衛生檢查表。
9、監督檢查廚房各職能部門(mén)、主管填寫(xiě)檢查表，并查看其是否屬實(shí)。
10、確保廚房提供安全的、美味的、充足的宴會(huì )菜品。
11、有任何困難、顧客信息或其他信息、協(xié)調本部門(mén)與其他職能部門(mén)解決，并向總廚匯報。
廚師長(cháng)的崗位職責12
廚師長(cháng)—餐飲行業(yè) 長(cháng)沙味之翼湘餐飲有限公司 長(cháng)沙味之翼湘餐飲有限公司,蛙來(lái)噠,味之翼湘 職務(wù)內容:
全面負責餐廳廚務(wù)管理工作
任職要求
1.具備優(yōu)秀的職業(yè)道德修養
2.從事過(guò)大中型餐飲廚師長(cháng)工作達2-3年以上,廚師工作經(jīng)歷6年以上
3.具有強烈的責任心,勇于開(kāi)拓和創(chuàng )新,作風(fēng)干練
4.擁有較高的`烹飪技術(shù),了解和熟悉食品材料的產(chǎn)地,規格,質(zhì)量,進(jìn)價(jià)
5.對成本控制管理,廚房設備知識有一定的基礎。
廚師長(cháng)的崗位職責13
1、負責廚房原材料補貨、驗貨工作，保證廚房原材料品種齊全，數量充足，在源頭上把好質(zhì)量關(guān)。
2、負責監督檢查廚房營(yíng)業(yè)中的各項操作是否符合標準規范要求保證出品質(zhì)量及安全性。
3、定期檢查廚房各類(lèi)設備、用品、用具的'使用和運轉情況。
4、負責廚房員工各項操作流程、出品流程、制作流程、烹飪技能的培訓工作；
5、負責后廚成本控制，掌握各種菜式的售價(jià)、毛利的核算，監督廚房人員合理使用各種原材料，減少浪費。
6、負責檢查廚房原料使用和庫存情況，防止原材料積壓超過(guò)保質(zhì)期，防止變質(zhì)和短缺。
7、負責完善廚房各類(lèi)餐品、調料的制作配方等資料的整理及歸類(lèi)工作，有效建立廚房檔案。
廚師長(cháng)的崗位職責14
1、協(xié)助膳食科長(cháng)負責師生伙食的組織安排，做到準時(shí)供應，保證師生用餐質(zhì)量。
2、每周二召集全體廚師制定教工、學(xué)生每周用餐食譜（列出備料清單），并送行政處審定。
3、根據食譜要求，每天早上按程序填好領(lǐng)料單到倉庫領(lǐng)料，晚上將用不完的原料及時(shí)送保管重新入庫。
4、協(xié)助膳食科長(cháng)安排好食堂服務(wù)人員的工作并做好考勤考績(jì)工作。
5、每餐開(kāi)飯前，統籌人員分工，組織好開(kāi)飯及收尾工作。
6、落實(shí)水、電、油、氣管理措施，防止跑、冒、滴、漏，努力降低成本。
7、落實(shí)安全、衛生措施，保持食堂整潔，嚴防食物中毒事故的.發(fā)生。發(fā)現患病人員及時(shí)報請行政處，并責令其休假或調班。
8、嚴格執行購物申批制度，填寫(xiě)申購單，經(jīng)保管核對庫存后，報上級批準后方可購物。協(xié)助膳食科長(cháng)、保管對食堂廢棄物品（紙盒、酒瓶等）進(jìn)行處理，所得收入上繳會(huì )計室入帳。
9、根據辦公室的接待要求，制定小廳菜譜，報膳食科批準，并安排廚師、服務(wù)人員做好接待工作。
10、搞好個(gè)人衛生，不留長(cháng)發(fā)、長(cháng)指甲、長(cháng)胡子，操作時(shí)不吸煙，保持服裝整潔。
廚師長(cháng)的崗位職責15
1.在行政總廚的督導下，全面負責中廚的調和、指揮和烹飪等平常工作。
2.了解把握各崗職員技術(shù)水平和工作特點(diǎn)，根據各人專(zhuān)長(cháng)，公道安排技術(shù)崗位。
3.組織中廚房執行完成月、季、年度工作計劃。
4.組織調度、指揮大型宴會(huì )、酒會(huì )的菜品制作。
5.熟習各種原材料種類(lèi)、產(chǎn)地、特點(diǎn)、價(jià)格、淡旺季。熟習把握貨源供給情況，與采購部保持良好的聯(lián)系，保證貨源供給及時(shí)，質(zhì)量良好，遇有重要宴會(huì )，需親身與采購部協(xié)商做好貨源的采購工作，同時(shí)親身檢查。落實(shí)貨源購進(jìn)的驗收和貯存。
6.定期與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部主任了解市場(chǎng)行情，競爭情勢，和賓客的意見(jiàn)。不斷地研制、創(chuàng )新菜式。在保存餐廳傳統菜式，保持特點(diǎn)不變的基礎上，推陳出新，原則上每周出品一至兩個(gè)新菜式。
7.與中餐營(yíng)業(yè)部、樓臉部保持良好聯(lián)系，在做到穩定和不斷進(jìn)步出品質(zhì)量的基礎上，通過(guò)改進(jìn)和進(jìn)步技術(shù)水平、烹調方法。
8.常常與中餐部經(jīng)理、中餐營(yíng)業(yè)部、采購部調查了解市場(chǎng)貨源進(jìn)出、其他餐飲公司的出品價(jià)格，做好菜譜的'公道定價(jià)。以把握良好的毛利率。
9.控制食品本錢(qián)、公道使用各種原材料，減少浪費。
10.做好每個(gè)月的工作計劃、材料領(lǐng)用和月工作總結。
11.督導值班大廚做好餐前、餐中、餐后的檢查工作。
12.抓好廚師的管理和技術(shù)培訓工作。保持公司的餐飲特點(diǎn)，進(jìn)步廚師技術(shù)水平。
13.嚴格貫徹執行《食品衛生法》，抓好廚房衛生工作。
14.嚴格執行消防操縱規程，預防火災事故發(fā)生。
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