班會(huì )課的作文300字四篇
隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，很多場(chǎng)合都離不了制度，制度具有合理性和合法性分配功能。那么相關(guān)的制度到底是怎么制定的呢？以下是小編整理的食品安全管理制度，希望對大家有所幫助。
食品安全管理制度1
中學(xué)食品安全管理制度為規范學(xué)校食品安全的管理，防止一切衛生安全的隱患和可能發(fā)生的事故，保障我校師生的飲食安全，依據《食品安全法》、《湖北省中小學(xué)校校園食品用品安全管理辦法》等有關(guān)要求，結合我校實(shí)際，從增加全體師生的防范意識和提高自我保護能力入手，以明確職責、規范操作為重點(diǎn)，以細化過(guò)程、強化管理為手段，特制定此管理制度。
一、成立專(zhuān)班，明確職責。
1、食品安全領(lǐng)導小組
組長(cháng)：x
副組長(cháng)：組員：xx
2、食品安全責任人
第一責任人：xx
具體責任人：xx
食堂保管室責任人：xxx（負責食品的入庫、出庫和儲存的安全）
操作間責任人：xxx（負責食品的加工、銷(xiāo)售的安全）
超市責任人：xxx（負責超市食品的購買(mǎi)、儲存和銷(xiāo)售的安全）
二、細化過(guò)程，強化管理
1、建立崗位責任制。
分管領(lǐng)導：對食堂和超市的工作進(jìn)行檢查、督促，定期深入食堂和超市了解工作及衛生情況。
對食堂負責人、倉庫保管員、食堂班長(cháng)、食堂工作人員及超市工作人員的工作進(jìn)行評估和考核。
加強食堂中毒事故防止工作，若出現事故，做到第一時(shí)間到場(chǎng)，及時(shí)處理。
食堂管理員：要保證食物、場(chǎng)所等清潔衛生工作，保證不出食物中毒事故，要和管理員、工作人員一起深入了解用餐情況，及時(shí)處理好應急情況。
食堂協(xié)管員：組織并參與炊事員工作，加工時(shí)采用新鮮潔凈的原料制作食品，不得加工或使用腐敗變質(zhì)和感官性狀異常的食品及其原料。加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開(kāi)存放，半成品應當與食品原料分開(kāi)存放，防止交叉污染。食品不得接觸有毒物、不潔物。不得制售冷葷涼菜。
超市工作人員：規范商品采購程序，不購銷(xiāo)“三無(wú)產(chǎn)品”，做好超市內外的衛生工作，不得出現安全事故。
2、規范采購、驗收、儲存及發(fā)放程序。
嚴格按照食堂工作流程，把好采購關(guān)。
采購小組必須按照管理員提供的審核后清單及參考價(jià)格組織采購，不得私自多購，不得私自超價(jià)購買(mǎi)，不得超時(shí)購買(mǎi)，禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的'定型包裝食品、不符合食品衛生標準和要求的食物。
對不合格的食品及時(shí)退貨。
嚴格驗收、儲存和發(fā)放。
每次購進(jìn)的主副食品必須認真過(guò)秤驗收登記，要做看、嗅、摸；
要對采購的食品原料做好每天的詳細質(zhì)量驗收的記錄；
查看食品、原料生產(chǎn)日期、衛生證號、產(chǎn)地；
三無(wú)產(chǎn)品、過(guò)期食品、雖在有效期內但質(zhì)量不好食品一律不收，保證進(jìn)出食品質(zhì)量，作好進(jìn)出庫的登記賬。
嚴格按規定做原料索證驗證工作，建立原料進(jìn)貨驗收登記臺帳。
食品貯存應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。
保持保管室內外衛生、整齊。
3、強化日常管理。
管理員協(xié)同協(xié)管員記好炊事人員的出勤，對炊事人員要明確分工，責任到人，督促炊事人員做好食品衛生、環(huán)境衛生、個(gè)人衛生等。
對每天供應的伙食要用黑板公布菜譜。
每天安排做好清潔工作，每周五大掃除一次，包括沖洗地面、擦窗、臺、凳等。
4、建立食物中毒或食源性疾病等突發(fā)事件應急預案及報告制度。
成立突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組，一旦發(fā)現食物中毒現象，立即報告分管校長(cháng)或德育處。
按病人的情況立即送有關(guān)醫院治療，協(xié)助衛生機構救治病人；
保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
全校教職工齊心協(xié)力做好學(xué)生家長(cháng)工作，把事態(tài)控制在最小范圍，保證學(xué)校正常教學(xué)。
食品安全管理制度2
一、用于食品儲藏的庫房應有專(zhuān)人負責管理，管理員應經(jīng)常檢查，同時(shí)確保冷藏器械的正常運轉，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)反應，并及時(shí)整改，如發(fā)現異�，F象，應立即切斷電源，停止操作，檢查處理后再使用。
二、食品儲藏處由專(zhuān)人管理，任何人不能存放私人食品。
三、食品的.儲藏應保持清潔衛生，食品排放整齊，定期進(jìn)行衛生清理。
四、生熟食品應分開(kāi)儲藏。
從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1、必須每年進(jìn)行一次健康檢查，按規定項目進(jìn)行體檢，不漏報，不搞冒名頂替。若確診為“五病”患者，要服從調離接觸直接入口食品的工作。
2、定期接受食品衛生知識培訓和衛生法規教育，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平和衛生知識水平。
3、保持個(gè)人衛生。要嚴格做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲，勤洗澡、理發(fā)，勤換工作服、圍裙。
4、工作期間應做到：（1）穿戴工作衣帽，工作衣帽應保持清潔衛生；決不能用工作服擦手、擦鼻涕。（2）不得留長(cháng)指甲，不涂指甲油；（3）不得戴戒指、手鐲、手鏈、手表等飾物（4）不得將私人物品帶入操作間。
5、嚴格遵守衛生操作規程，端飯菜時(shí)，手指不準接觸飯菜；做飯、炒菜、處理食品時(shí)，不得吸煙，不得隨地吐痰，不得對著(zhù)食品打噴嚏、不得大聲說(shuō)笑。工作期間不用手挖鼻孔、掏耳朵、抓頭、剔牙。
6、不能用炒菜勺直接入嘴品味，更不能把嘗剩的食品再往鍋里倒。
7、烹調好的菜，不得直接用手去抓。
8、有條件者應接受預防接種，尤其是注射乙型肝炎疫苗可有效地防止感染上乙型肝炎。
食品安全管理制度3
為進(jìn)一步加強學(xué)校和幼兒園（以下統稱(chēng)學(xué)校）食品安全工作，防范食物中毒等安全事件的發(fā)生，保障廣大師生身心健康，維護校園和諧穩定，根據國家相關(guān)部門(mén)要求，結合學(xué)校實(shí)際，制定本管理制度。
一、實(shí)行學(xué)校食品安全校長(cháng)（園長(cháng)）負責制，切實(shí)履行學(xué)校食品安全主體責任，要將食品安全列為安全工作的重要內容，確保不發(fā)生學(xué)校食物中毒事故。
1.教育局與學(xué)校簽訂安全責任書(shū)，將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標。
2.學(xué)校校長(cháng)與食品安全管理人員、從業(yè)人員及相關(guān)人員層層簽訂食品安全責任書(shū)，確保學(xué)校食品安全工作有人管、有人做，責任明確。
3.學(xué)校食品安全工作有計劃、有方案、有行政會(huì )議記錄，建立食品安全家長(cháng)委員會(huì )工作機制，確保學(xué)校食堂量化分級管理達到良好以上（評定標準由市監局制定）。
二、嚴格執行各項食品安全管理制度，推行學(xué)校食堂電子臺帳管理，實(shí)現學(xué)校食堂管理制度化、規范化和長(cháng)效性。
1.推行學(xué)校食堂“五�！惫芾砟Ｊ�，建立穩定、合規的食品及原料采購渠道，安全可追溯。
2.規范食堂的原料采購、貯存、加工制作，食品、餐具清洗消毒，食品留樣，食品添加劑使用，廢棄物處理等行為。
3.規范食品臺賬管理。大宗食材必須進(jìn)行公開(kāi)招標；必須簽訂含食品安全內容的供貨協(xié)議；索取有效的營(yíng)業(yè)執照、許可證、產(chǎn)品合格證明、動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明等文件；采購單據、出庫入庫材料必須有相關(guān)員和分管領(lǐng)導簽字。
三、義務(wù)教育學(xué)校的食堂、商店應由學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)，統一管理，做好食堂內外衛生安全管理，不得對外承包。
1.食品經(jīng)營(yíng)必須取得有效的許可證，從業(yè)人員應持有效的健康證明。學(xué)校配備專(zhuān)職食品安全管理人員，每年培訓不少于40學(xué)時(shí)，做好培訓記錄。
2.從業(yè)人員應經(jīng)食品安全知識培訓合格后上崗，掌握相關(guān)法律法規和操作規范要求。堅持做到“四勤”，即勤洗手和剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗工作衣帽；操作時(shí)穿戴清潔的工作衣帽。
3.從業(yè)人員應嚴格執行餐用具清洗消毒程序，蔬菜、肉類(lèi)食品切配浸泡清洗程序，消除蚊蟲(chóng)、蒼蠅、老鼠等環(huán)境整理程序。
四、建立完善學(xué)校食堂學(xué)生集體用餐動(dòng)態(tài)監管檔案和信用檔案，確保食材采購交易有痕、源頭可溯、質(zhì)量可控，及時(shí)排除食品安全隱患。
1.每天開(kāi)展一次學(xué)校食堂食品安全常規檢查，做好出庫入庫、食材驗收、嘗餐留樣等各項材料簽字記錄。每周校長(cháng)查閱一次學(xué)校食堂每日菜譜和食品原料來(lái)源和記錄。每月開(kāi)展一次全面自查，25日上交學(xué)校食品安全自查表，以及學(xué)校每天食堂食品安全檢查的`匯總材料復印件。
2.嚴格落實(shí)值班領(lǐng)導嘗餐和學(xué)校校長(cháng)（領(lǐng)導）陪餐制度，校長(cháng)（領(lǐng)導）陪餐要與學(xué)生同桌，認真填寫(xiě)嘗餐、陪餐記錄和建議，確保學(xué)生飲食安全和合理營(yíng)養。
3.食物燒熟煮透，落實(shí)微信平臺報送飯菜品相照片制度，不得將回收后的食品（包括剩飯、剩菜及輔料）經(jīng)加工后再次供應。
五、全面推行“明廚亮灶”，在就餐區域安裝電子顯示屏，實(shí)現監控原料出入庫、環(huán)境衛生、食品加工制作、餐飲具清洗消毒過(guò)程、食品安全日常巡查情況的全覆蓋。
1.學(xué)校食堂“明廚亮灶”設施設備能夠正常運行，配備達市級標準，有專(zhuān)人維護。
2.“明廚亮灶”監控要顯示校長(cháng)（領(lǐng)導）陪餐，對出庫入庫人員、貨物，食材驗收和簽字，嘗餐留樣環(huán)節等進(jìn)行全方位監控。
3.“明廚亮灶”中清晰顯示粗加工間標示動(dòng)物性食品清洗池（紅色）、植物性食品清洗池（綠色）和浸泡池（白色）等三個(gè)以上水池；切配間的專(zhuān)用刀具及砧板；烹調間的不銹鋼臺面；備菜間的食品保溫等設施設備。
六、落實(shí)《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》，將食品安全納入創(chuàng )建健康促進(jìn)學(xué)校和學(xué)校健康教育宣傳的重要內容。
1.自覺(jué)接受上級主管部門(mén)、衛生與市監部門(mén)和社會(huì )團體對學(xué)校食品衛生的監管，主動(dòng)查找問(wèn)題，即查即改、整改到位，并舉一反三，查找不足，不留隱患。
食品安全管理制度4
一、當前農村食品安全現狀令人擔憂(yōu)
一是過(guò)量使用農藥，農產(chǎn)品源頭污染嚴重。初級農產(chǎn)品普遍存在過(guò)量使用農藥和不按休藥期用藥現象，造成農產(chǎn)品的藥物殘留量嚴重超標。二是農村食品生產(chǎn)、銷(xiāo)售、消費形勢嚴峻。小作坊、小食雜店、小餐館“散、亂、差”。但卻占據了農村廣大的消費市場(chǎng)，消費對象主要是農民，尤其是農村學(xué)生和農村兒童占絕大多數，存在著(zhù)多而大的食品安全隱患。三是由于農民自我保護意識弱和消費水平低等因素，加上自身素質(zhì)差，缺乏基本衛生常識，往往是為圖便宜、省鈔票，而對食品質(zhì)量不計較或很少計較，使得“問(wèn)題食品”在農村市場(chǎng)泛濫，嚴重威脅自身安全。四是農村食品安全監管存在監管體制不健全、監管力量不足、監管資源匱乏和執法力度軟弱等現實(shí)差距，隨著(zhù)城市食品安全專(zhuān)項整治力度的加大，非法食品生產(chǎn)加工或經(jīng)營(yíng)企業(yè)紛紛向農村轉移，假冒偽劣食品由城市流向農村的趨勢明顯。五是農村群體性聚餐管理難度大。個(gè)別群眾拒絕申報，逃避監管。
二、建立適合農村食品安全實(shí)際的管理長(cháng)效機制
農村食品安全出現以上問(wèn)題，關(guān)鍵在于農村食品安全監管體制不健全，權責不明晰，監管出空白，食品安全知識普及不夠等。為此，我認為應該采取以下措施：
�。ㄒ唬�、延伸農村食品安全管理的鏈條。
鄉鎮政府對農村食品安全監管要切實(shí)負起總責來(lái)，扎扎實(shí)實(shí)地把農村食品安全監管工作放在突出位置，抓緊抓實(shí)并抓出成效。首先是建立健全農村食品安全監管組織機構。建立由鄉鎮主要領(lǐng)導任組長(cháng)的食品安全綜合監管協(xié)調領(lǐng)導小組，下設辦公室，具體協(xié)調本鄉鎮的食品安全綜合監管和專(zhuān)項整治活動(dòng)。其次是組建鄉鎮食品安全綜合監管隊伍。建立農村食品藥品質(zhì)量安全綜合監督協(xié)管員和信息員的農村食品安全監管兼職隊伍，以及充分發(fā)揮鄉鎮農技站、工商所、畜牧獸醫站等專(zhuān)業(yè)隊伍的作用，在鄉鎮建立一支專(zhuān)兼并舉的食品安全綜合監管隊伍。
�。ǘ�、建立權責明晰的農村食品安全運行機制。
一是制定農村食品安全監管職責。建立健全農村食品安全監管責任制和責任追究制，強化監管人員的責任意識，保證人員到位、精力到位、監管到位。各鄉鎮政府對當地食品安全承擔全面監管職責，鄉鎮要將食品安全納入對相關(guān)部門(mén)和村（社區）的年度目標考核進(jìn)行管理。二是確保農村食品安全綜合監管經(jīng)費投入。鄉鎮要將農村食品安全綜合監管經(jīng)費列入年初財政預算，確保食品安全綜合監管的辦公、辦案等經(jīng)費。
�。ㄈ�、加大農村食品安全專(zhuān)項整治力度。
一是加強城鄉食品安全監管部門(mén)之間的協(xié)調與配合。組織開(kāi)展重點(diǎn)時(shí)期、重點(diǎn)品種的食品安全專(zhuān)項整治工作時(shí)，借助食品安全綜合監管專(zhuān)業(yè)隊伍的監管力量、技術(shù)水平和檢測能力，提高農村食品安全綜合監管和專(zhuān)項整治效率，加大查處力度，增強打擊制售假冒偽劣食品行為的震懾力。二是針對農村食品安全現狀，有計劃地開(kāi)展以?xún)和称�、糧食加工、私屠亂宰、豆制品奶制品和蔬菜農殘等為主要內容的專(zhuān)項整治，凈化農村食品市場(chǎng)。
�。ㄋ模�、積極探索農村食品安全監管新舉措。
努力探索對廣大農村地區的食品生產(chǎn)的小企業(yè)、小作坊等這些既具我國農村“特色”，又與人民群眾生活息息相關(guān)，同時(shí)還存在問(wèn)題不少的`食品生產(chǎn)加工和流通環(huán)節監管中行之有效的思路。積極推進(jìn)食品安全監管關(guān)口前移。從市場(chǎng)監管向產(chǎn)地監管前移，從銷(xiāo)區監管向產(chǎn)區監管前移，從消費終端監管向生產(chǎn)源頭監管前移。
�。ㄎ澹�、切實(shí)加快農村食品供應網(wǎng)絡(luò )建設步伐。
充分發(fā)揮現代流通優(yōu)勢，發(fā)展面向農村的連鎖經(jīng)營(yíng)和物流配送，推進(jìn)大型食品流通企業(yè)或生產(chǎn)企業(yè)參與改造農村食品經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)工作，逐步實(shí)現農村食品供應鄉鎮有連鎖超市，較大村有連鎖便民店，培育一批立足縣城，輻射鄉鎮和主要行政村的連鎖企業(yè)。努力構建新型的農村食品供應網(wǎng)絡(luò )，使農村食品流通連鎖化、網(wǎng)絡(luò )化、規范化，把市場(chǎng)準入制度與“千鎮連鎖超市，萬(wàn)村放心店”工程同步推進(jìn)，從生產(chǎn)和流通的源頭把好農村食品質(zhì)量安全質(zhì)量關(guān)。
�。�、大力實(shí)施綠色食品戰略工程。
從源頭抓起，切實(shí)保障農產(chǎn)品的質(zhì)量安全。大力推進(jìn)“無(wú)公害食品行動(dòng)計劃”，積極發(fā)展無(wú)公害農產(chǎn)品以滿(mǎn)足人民群眾“菜籃子”和“米袋子”的需要。深入開(kāi)展農藥殘留、畜禽產(chǎn)品違禁藥物濫用、水產(chǎn)品藥物殘留專(zhuān)項整治，規范種植、養殖行為，從源頭防止農產(chǎn)品污染。采取積極措施，鼓勵和支持農產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)行認證，全面加快認證農產(chǎn)品發(fā)展，強化無(wú)公害農產(chǎn)品、綠色食品標準化基地建設和管理，大力推進(jìn)無(wú)公害食品、綠色食品、有機食品產(chǎn)地認證和產(chǎn)品認證工作擴大無(wú)公害食品、綠色食品、有機食品的生產(chǎn)。
食品安全管理制度5
一、保持良好的個(gè)人衛生習慣，堅持個(gè)人衛生四勤（勤洗手、剪指甲：勤洗澡、理發(fā)；勤換衣服、被褥；勤換工作服、帽）做到個(gè)人衛生整潔。
二、儀容儀表整潔、符合要求，按規定著(zhù)裝，上班不帶戒指、耳環(huán)、手表，不涂指甲油。男不留長(cháng)發(fā)，女發(fā)不披肩，化妝淡而大方。
三、每年必須進(jìn)行健康檢查，新參加工作和臨時(shí)參加工作必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗參加各崗位接觸食品（原料）及食具消毒工作。
四、每日如實(shí)向餐飲食品安全管理員匯報自己的健康狀況。
五、凡患有5種傳染病如痢疾、傷寒、病毒性肝炎（包括病毒攜帶者）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病者，凡出現腹痛、腹瀉、手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(cháng)癤子、咽喉腫痛，耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐、黃疸等癥狀時(shí)，及時(shí)停止制售食品工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫生證明確已治愈后方可恢復原崗位位工作，患其他有礙食品衛生的疾病如流涎癥、牛皮癬等，不得參加接觸直接入口餐飲服務(wù)環(huán)節食品的'工作。
六、餐飲服務(wù)環(huán)節制售食品時(shí)應保持雙手清潔，在加工直接入口食品前、處理食品原料后、接觸與食品無(wú)關(guān)的物品后、上廁所后必須洗手。
七、餐飲服務(wù)環(huán)節加工食品時(shí)不吸煙、工作時(shí)不做有礙服務(wù)形象的動(dòng)作，如抓頭發(fā)、剪指甲、揪耳朵、伸懶腰．剔牙、揉眼睛、打呵欠；咳嗽或打噴嚏時(shí)，要用手帕掩住口鼻。
八、認真學(xué)習餐飲服務(wù)食品安全法律法規要求與衛生知識，熟練掌握本崗位餐飲服務(wù)食品衛生規范、標準與要求，自覺(jué)抵制、揭露、檢舉違反《食品安全法》的各類(lèi)行為。
食品安全管理制度6
一．制度目的
餐飲行業(yè)最重要的就是食品安全問(wèn)題，本店為加強食品安全管理，做好食品經(jīng)營(yíng)工作，保障消費者到店用餐的食品安全，本店特結合實(shí)際情況制定此制度。
二．人員管理
1.入職本店的員工須提供近三個(gè)月的體檢報告，證明無(wú)傳染病及惡性疾��；入職必須辦理健康證
2.在本店工作的.工作人員必須有健康證，且每隔三個(gè)月需要提交一次體檢報告。
3.工作人員在上班時(shí)間及工作區域，不得抽煙、喝酒、隨地吐痰、梳頭發(fā)、撓鼻子
4.工作人員必須注意個(gè)人衛生，上班必須穿著(zhù)工服，不得穿拖鞋上班。男士不得留長(cháng)發(fā)；任何工作人員不得留長(cháng)指甲；
5.工作期間不得佩戴任何首飾；必須佩戴口罩，頭發(fā)須包裹在工帽內。
三．食材管理
1.本店食材都是從固定合作商處進(jìn)購，合作商已通過(guò)店內管理人員的篩選，故任何員工不得從別處來(lái)源不明的地方進(jìn)購食材
2.食材須保證新鮮，如發(fā)現腐敗變質(zhì)或不新鮮的食材，可立刻要求退還，不得流入店內
3.每日上班及下班時(shí)，須檢查店內食材存放情況，及時(shí)清理過(guò)期、不新鮮食材，不得將其用于餐食制作給顧客食用
四．場(chǎng)所管理
1.店內桌椅在每天開(kāi)始營(yíng)業(yè)和下班時(shí)必須擦拭一次，在每位客人用餐后必須重新擦拭
2.店內餐具必須經(jīng)過(guò)仔細清洗后存放在消毒柜內
3.廚房?jì)鹊乃信腼児ぞ咭龅接猛觌S時(shí)清洗
4.店內所有柜子臺面都要清理干凈
5.店內定期進(jìn)行滅蟲(chóng)處理，禁止出現蟑螂、老鼠
食品安全管理制度7
一、進(jìn)場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶(hù)除須具備《營(yíng)業(yè)執照》外，還需辦妥《衛生許可證》和《生產(chǎn)許可證》等證件，對進(jìn)來(lái)的食品必須索證，并記好臺帳。嚴格禁止不具備證件的經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)入市場(chǎng)銷(xiāo)售產(chǎn)品。
二、充分利用黑板報、廣播、報紙的宣傳媒介作用，積極廣泛宣傳《食品衛生法》。提高經(jīng)營(yíng)戶(hù)的經(jīng)營(yíng)素質(zhì)，自覺(jué)遵守食品衛生管理有關(guān)規定，切實(shí)做好食品追溯制度。
三、加強計量、防疫、衛生、工商等職能工作的監督作用，維護市場(chǎng)秩序，防止假冒偽劣和不清潔的食品進(jìn)入市場(chǎng)。
四、經(jīng)營(yíng)戶(hù)要遵紀守法，合法經(jīng)營(yíng)。嚴格禁止經(jīng)營(yíng)腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔食品；嚴格禁止經(jīng)營(yíng)含有毒、有害物質(zhì)污染的食品。
五、副食品經(jīng)營(yíng)者不得銷(xiāo)售國家明令淘汰并停止銷(xiāo)售的產(chǎn)品和失效，變質(zhì)產(chǎn)品；銷(xiāo)售的產(chǎn)品標識應具有產(chǎn)品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、凈會(huì )含量、標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，主要配料等八個(gè)要素；不得偽造產(chǎn)地，不得偽造或者冒用他人的`廠(chǎng)名、廠(chǎng)址；不得偽造或者冒用認證標志等質(zhì)量標志。
六、市場(chǎng)配備專(zhuān)（兼）職質(zhì)量管理人員，負責對市場(chǎng)產(chǎn)品質(zhì)量的監督檢查，對銷(xiāo)售假冒偽劣或不符合產(chǎn)品質(zhì)量法規定的經(jīng)營(yíng)者按市場(chǎng)的有關(guān)規定給予處罰，情節惡劣的停業(yè)賴(lài)頓，并清除出市場(chǎng)。
七、認真做好消費者投訴的接待和處理工作；根據群眾舉報，組織力量查處違反《食品衛生法》有關(guān)案件。
八、保護消費者的利益，積極查處假冒偽劣商品，并按有關(guān)部門(mén)的規定對違反者作出教育，停業(yè)整頓，經(jīng)濟處罰，直至吊銷(xiāo)營(yíng)業(yè)執照清退出場(chǎng)的處理，情節特別嚴重的要依法追究刑事責任。
九、加強市場(chǎng)商品質(zhì)量監督管理：
1、每日一次食品安全巡查制度。
2、每月一次檢查過(guò)期產(chǎn)品和“三無(wú)”產(chǎn)品。
3、突出檢查有質(zhì)量問(wèn)題或被新聞媒體暴光的商品。
4、檢查中有違規行為者，記入市場(chǎng)不良行為臺帳。
十、建立；獎懲機制：
1、執行食品準入制度，列入文明經(jīng)營(yíng)戶(hù)評比條件之一。
2、對不重視食品準入制，不執行進(jìn)貨臺帳制的攤位，要采取批評和曝光的方法進(jìn)行教育。
3、對嚴重違規者，提交工商、技術(shù)監督部門(mén)和公安機關(guān)處理。
食品安全管理制度8
1、負責人是食品安全第一責任人，應當依照法律、法規和食品安全標準組織開(kāi)展食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
2、經(jīng)營(yíng)果品應當符合環(huán)境衛生要求，具備食品銷(xiāo)售、儲存、運輸和裝卸的衛生條件。
3、從事果品經(jīng)營(yíng)的人員應當遵守衛生要求，不符合法律規定健康要求的.人員，不得參加接觸直接入口食品的工作。
4、應當對采購的果品包裝標識進(jìn)行查驗核對，禁止經(jīng)營(yíng)不符合衛生標準、超過(guò)保質(zhì)期、無(wú)標簽等不符合果品安全標準的食品。
5、應當按衛生管理制度定期對果品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生情況進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)并做好記錄。
6、采購果品應當查驗供貨者的主體資格、果品生產(chǎn)許可證和果品質(zhì)量合格的證明文件，建立并執行果品進(jìn)貨查驗記錄制度，記錄檔案保存期限不得少于二年。
7、完整建立果品進(jìn)銷(xiāo)臺帳，適時(shí)對照自查，發(fā)現不合格果品，立即報告轄區工商部門(mén)，迅速將問(wèn)題果品下架、撤回、及時(shí)告知供貨商并在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所顯著(zhù)位置醒目告示，召回售出的問(wèn)題食品，退貨或銷(xiāo)毀。
8、經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應配備相應的檢測設施，對在市場(chǎng)內銷(xiāo)售的生鮮食品進(jìn)行自檢。經(jīng)檢測合格后才能上市銷(xiāo)售，并登記檢測結果存檔備查。
9、發(fā)現果品臨近保質(zhì)期限的，組織安排臨界食品銷(xiāo)售專(zhuān)柜進(jìn)行促銷(xiāo)，并將食品真實(shí)信息告知消費者。超過(guò)保質(zhì)期限的及時(shí)做好清柜、下架、銷(xiāo)毀、結算、建檔等事宜。
食品安全管理制度9
1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年進(jìn)行健康檢查，未取得有效健康證明人員不上崗。
2、患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全疾病的人員，不從事接觸直接入口食品的工作。
3、建立從業(yè)人員健康檔案管理制度，對從業(yè)人員健康狀況進(jìn)行日常監督管理，及時(shí)組織辦理健康證明年檢及新上崗人員辦證，每日組織從業(yè)人員晨檢，督促“五病”人員調離。
4、工作人員操作前、便后以及與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后要洗手；生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，要將手洗凈，穿戴清潔的'工作衣、帽，不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指、耳環(huán)等飾物；銷(xiāo)售無(wú)包裝的直接入口食品時(shí)，要使用無(wú)毒、清潔的售貨工具、戴口罩；不得用手抓取直接入口食品或用勺直接嘗味，不得面對食品打噴嚏、咳嗽，不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰、穿工作服入廁；用后的操作工具不得隨處亂放。
5、組織從業(yè)人員參加食品安全知識培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、規章、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案。
食品安全管理制度10
根據《食品安全法》及其實(shí)施條例、《食品流通許可證管理辦法》等有關(guān)法律、法規、規章的規定，制定我單位食品安全管理工作制度如下：
一、食品安全管理人員責任制度
(一)負責人職責：對本單位食品安全負領(lǐng)導責任，負責規范本單位食品經(jīng)營(yíng)行為，建立健全安全管理制度及其落實(shí)，對經(jīng)營(yíng)人員的進(jìn)行食品安全法律法規及相關(guān)知識培訓，身體健康檢查等工作。
(二)管理人員職責：對食品安全管理工作負直接責任，對日常銷(xiāo)售和存儲食品的質(zhì)量及狀態(tài)進(jìn)行檢查，發(fā)現可能影響食品安全的問(wèn)題應立即解決或向負責人報告，監督和檢查經(jīng)營(yíng)人員做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和倉庫的清潔衛生工作，確保食品銷(xiāo)售、存儲符合相關(guān)條件及存放設施安全、無(wú)害、無(wú)污染。
(三)技術(shù)人員職責：依照法律、法規采購、銷(xiāo)售符合安全標準的食品，定期檢查在售食品的外觀(guān)情況和保質(zhì)期，發(fā)現超過(guò)保質(zhì)期、外觀(guān)異常等不符合安全標準的食品立即下架，并向食品安全管理人員報告。
二、食品進(jìn)貨查驗記錄管理制度
(一)采購食品時(shí)，查驗供貨者的營(yíng)業(yè)執照、許可證、食品合格的證明文件或該批次檢查合格報告，查驗其它與食品包裝、標簽宣傳內容有關(guān)的證書(shū)等;向供貨者索要進(jìn)貨商品的銷(xiāo)售票據，并通過(guò)復印、存檔等方式，記載查驗情況。
(二)采購食品后，在臺賬上對采購的食品如實(shí)做好購入食品的記錄或者保留載有相關(guān)信息的進(jìn)貨票據，按照供貨商或進(jìn)貨時(shí)間等標準，將載有記錄內容的票據統一規范裝訂成冊或者粘貼在臺賬上，臺賬記錄票據的保存期不得少于2年。
(三)從事食品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售食品時(shí)，向購貨者開(kāi)具并保留載有食品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、購貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、銷(xiāo)售日期等內容的清單或"票證通"銷(xiāo)售票據。
三、食品安全檢查管理制度
(一)配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員負責日常食品安全監督檢查。
(二)定期檢查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所或庫存的食品是否符合其規定儲存條件，配套的冷藏、冷凍設施及其它防護設施是否工作正常，預包裝、散裝食品其包裝和標識是否符合規定，外觀(guān)是否有異常，檢查和清理臨近保質(zhì)期的食品，并做明示，及時(shí)清理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期的食品。
(三)在運輸時(shí)間時(shí)，用于運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當安全、無(wú)害，保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與有毒、有害物品一同運輸。
(四)積極配合政府職能部門(mén)對食品質(zhì)量的抽樣檢驗，適時(shí)向有檢測資質(zhì)的部門(mén)送檢可能有問(wèn)題的食品，檢測不合格的食品立即下架退市，并按有關(guān)規定通知相關(guān)銷(xiāo)售單位和監管部門(mén)，并將檢測結果裝訂保存歸檔。
四、食品退市召回、銷(xiāo)毀制度
(一)在日常檢查中發(fā)現有不符合食品安全標準或接到有關(guān)生產(chǎn)者或政府部門(mén)通知要求召回的食品，按照通知和有關(guān)法律法規要求做好食品召回工作，并記如實(shí)錄好召回食品處理情況。
(二)在日常檢查中發(fā)現《流通環(huán)節食品安全監督管理辦法》第九條規定禁止經(jīng)營(yíng)的食品，立即停止銷(xiāo)售，下架退市，按有關(guān)規定銷(xiāo)毀，做好記錄并通知工商部門(mén)。
五、食品從業(yè)人員健康管理制度
(一)建立食品從業(yè)人員健康管理制度，食品經(jīng)營(yíng)人員必須取得健康證明后方可參加工作，健康證應隨身攜帶以備檢查，并且每年進(jìn)行健康檢查。
(二)患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的`人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。
六、食品從業(yè)人員及場(chǎng)所衛生管理制度
(一)食品從業(yè)人員自覺(jué)遵守衛生制度，做到以下要求：
�、乓氯菡麧嵭l生;
�、贫ㄆ诶戆l(fā)，不留長(cháng)胡須，不染紅指甲，上班不戴戒指，手表，手鐲;
�、遣粶蚀┕ぷ鞣蠋�，大小便后洗手消毒;
�、裙ぷ鲿r(shí)嚴禁吸煙，隨地吐痰，不準用工作服擦汗,擦餐具或擦鼻涕;
�、刹粶视檬肿ブ苯尤肟谑称�;⑹不準對著(zhù)食品咳嗽或大噴嚏。
(二)食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及貯存衛生管理要求：
�、鸥黝�(lèi)食品要分開(kāi)存放，存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地10CM，離墻10CM，貨架之間有間距，中間留有通道;
�、茍�(chǎng)所內門(mén)窗、四壁完整，不漏雨，地面整治，保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射;
�、桥涮妆貍涞睦洳�、冷凍設施，采取防護措施，防止食品發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng);
�、让刻烨鍧嵤覂刃l生，抹布專(zhuān)用，經(jīng)常搓洗，消毒。
�、墒称方�(jīng)營(yíng)、貯存場(chǎng)所內不得存放農藥等有毒有害物品。
七、從業(yè)人員食品安全知識培訓制度
(一)新參加工作的人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。
(二)制定培訓計劃，定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及操作技能培訓，建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，記錄培訓情況，以備查驗。
八、消費投訴處理制度
在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所指定專(zhuān)職人員負責消費者對有問(wèn)題食品的投訴，查清情況，分清責任，合理解決消費者訴求，本單位沒(méi)有責任的，認真向消費者解釋清楚，不拖延或者無(wú)理拒絕消費者的投訴;若消費者對處理有爭議，請工商部門(mén)等行政部門(mén)處理，本單位給予積極配合。
食品安全管理制度11
1.根據老人的飲食種類(lèi)進(jìn)行配餐,特殊老人由醫生根據病情決定飲食種類(lèi),及時(shí)通知膳食科,并告知老人和家屬有關(guān)事項2.食物多樣化,烹飪符合老人需求,食物細軟,避免帶刺、帶骨類(lèi)食物,避免煎、炸的烹飪方法、了解老人進(jìn)食習慣,開(kāi)展飲食健康教育
3 .創(chuàng )造整潔、溫馨的進(jìn)食環(huán)境,空氣清新無(wú)異味,餐桌、餐具清潔
4 .老人根據規定的就餐時(shí)間統一到餐廳就餐，不能到餐廳就餐的,老人根據自己的'口味預定,送餐員統一送到房間
5 .餐前協(xié)助老人洗手,發(fā)放食物要正確,安靜進(jìn)食,注意進(jìn)餐姿勢,觀(guān)察老人的進(jìn)食量和飲食情況
6 .對不能自行進(jìn)食的老人,協(xié)助老人洗手、漱口,幫助老人取合適體位,按實(shí)際情況進(jìn)行喂食或協(xié)助進(jìn)食
7.用餐后及時(shí)撇去餐具,清理食物殘渣,協(xié)助老人飯后洗手、漱口,清潔環(huán)境,做好記錄
8.對于岡各種原岡不能正常從口進(jìn)食的老人，按操作規范進(jìn)行管飼.管飼飲食按要求制作,保證老人攝入足夠的營(yíng)養素。食品安全應急預案
1.發(fā)生食品安全事故要從緊有序開(kāi)展搶救工作，立刻上報單位法人及最高領(lǐng)導，急設領(lǐng)導小組：組長(cháng)1人統全局，由現場(chǎng)最高領(lǐng)導擔任；副組長(cháng)1人負責外聯(lián)、組員若干由組長(cháng)指定，分工含有救治組、控制組、陪同送醫等具體工作。
2.發(fā)生食品安全事故，首要工作救治人員，利用周邊一切交通工具，分清人員病癥輕重，統一或分批送往就近醫院救治，并派熟知詳情的工作人員陪同。
3.委派安保等適宜人員控制食品流通各個(gè)環(huán)節和現場(chǎng)，保持涉案食品原樣以備調查取證。事故明顯嚴重的，應立報管區公安協(xié)助控制涉案人員。
4.涉及食品安全中毒5人以上或中毒亡故1人的，要及時(shí)上報當地公安機關(guān)等安監部門(mén)共同處理安全責任事故，依法追責。 5.向救治醫院準確、詳細的陳述中毒者當天飲食情況，便于醫院及時(shí)確診醫治。
食品安全管理制度12
第一條有條件的學(xué)校應當根據需要設置食堂，為學(xué)生和教職工提供服務(wù)。
學(xué)校自主經(jīng)營(yíng)的食堂應當堅持公益性原則，不以營(yíng)利為目的。實(shí)施營(yíng)養改善計劃的農村義務(wù)教育學(xué)校食堂不得對外承包或者委托經(jīng)營(yíng)。
引入社會(huì )力量承包或者委托經(jīng)營(yíng)學(xué)校食堂的，應當以招投標等方式公開(kāi)選擇依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可、能承擔食品安全責任、社會(huì )信譽(yù)良好的餐飲服務(wù)單位或者符合條件的餐飲管理單位。
學(xué)校應當與承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方依法簽訂合同，明確雙方在食品安全與營(yíng)養健康方面的權利和義務(wù)，承擔管理責任，督促其落實(shí)食品安全管理制度、履行食品安全與營(yíng)養健康責任。承包方或者受委托經(jīng)營(yíng)方應當依照法律、法規、規章、食品安全標準以及合同約定進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，對食品安全負責，并接受委托方的監督。
第二條學(xué)校食堂應當依法取得食品經(jīng)營(yíng)許可證，嚴格按照食品經(jīng)營(yíng)許可證載明的經(jīng)營(yíng)項目進(jìn)行經(jīng)營(yíng)，并在食堂顯著(zhù)位置懸掛或者擺放許可證。
第三條學(xué)校食堂應當建立食品安全與營(yíng)養健康狀況自查制度。經(jīng)營(yíng)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，學(xué)校食堂應當立即整改;有發(fā)生食品安全事故潛在風(fēng)險的，應當立即停止食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并及時(shí)向所在地食品安全監督管理部門(mén)和教育部門(mén)報告。
第四條學(xué)校食堂應當建立健全并落實(shí)食品安全管理制度，按照規定制定并執行場(chǎng)所及設施設備清洗消毒、維修保養校驗、原料采購至供餐全過(guò)程控制管理、餐具飲具清洗消毒、食品添加劑使用管理等食品安全管理制度。
第五條學(xué)校食堂應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度和培訓制度�；加袊倚l生健康委規定的有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應當每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作，必要時(shí)應當進(jìn)行臨時(shí)健康檢查。
學(xué)校食堂從業(yè)人員的健康證明應當在學(xué)校食堂顯著(zhù)位置進(jìn)行統一公示。
學(xué)校食堂從業(yè)人員應當養成良好的個(gè)人衛生習慣，加工操作直接入口食品前應當洗手消毒，進(jìn)入工作崗位前應當穿戴清潔的工作衣帽。
學(xué)校食堂從業(yè)人員不得有在食堂內吸煙等行為。
第六條學(xué)校食堂應當建立食品安全追溯體系，如實(shí)、準確、完整記錄并保存食品進(jìn)貨查驗等信息，保證食品可追溯。鼓勵食堂采用信息化手段采集、留存食品經(jīng)營(yíng)信息。
第七條學(xué)校食堂應當具有與所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量、供餐人數相適應的場(chǎng)所并保持環(huán)境整潔，與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持規定的距離。
第八條學(xué)校食堂應當根據所經(jīng)營(yíng)的食品品種、數量、供餐人數，配備相應的設施設備，并配備消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲(chóng)、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施。就餐區或者就餐區附近應當設置供用餐者清洗手部以及餐具、飲具的用水設施。
食品加工、貯存、陳列、轉運等設施設備應當定期維護、清洗、消毒;保溫設施及冷藏冷凍設施應當定期清洗、校驗。
第九條學(xué)校食堂應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品或者半成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。制售冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕、現榨果蔬汁等，應當按照有關(guān)要求設置專(zhuān)間或者專(zhuān)用操作區，專(zhuān)間應當在加工制作前進(jìn)行消毒，并由專(zhuān)人加工操作。
第十條學(xué)校食堂采購食品及原料應當遵循安全、健康、符合營(yíng)養需要的原則。有條件的地方或者學(xué)校應當實(shí)行大宗食品公開(kāi)招標、集中定點(diǎn)采購制度，簽訂采購合同時(shí)應當明確供貨者食品安全責任和義務(wù)，保證食品安全。
第十一條學(xué)校食堂應當建立食品、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，如實(shí)準確記錄名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內容，并保留載有上述信息的相關(guān)憑證。
進(jìn)貨查驗記錄和相關(guān)憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿(mǎn)后六個(gè)月;沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。食用農產(chǎn)品的記錄和憑證保存期限不得少于六個(gè)月。
第十二條學(xué)校食堂采購食品及原料，應當按照下列要求查驗許可相關(guān)文件，并留存加蓋公章(或者簽字)的復印件或者其他憑證：
(一)從食品生產(chǎn)者采購食品的，應當查驗其食品生產(chǎn)許可證和產(chǎn)品合格證明文件等;
(二)從食品經(jīng)營(yíng)者(商場(chǎng)、超市、便利店等)采購食品的，應當查驗其食品經(jīng)營(yíng)許可證等;
(三)從食用農產(chǎn)品生產(chǎn)者直接采購的，應當查驗并留存其社會(huì )信用代碼或者身份證復印件;
(四)從集中交易市場(chǎng)采購食用農產(chǎn)品的，應當索取并留存由市場(chǎng)開(kāi)辦者或者經(jīng)營(yíng)者加蓋公章(或者負責人簽字)的購貨憑證;
(五)采購肉類(lèi)的應當查驗肉類(lèi)產(chǎn)品的檢疫合格證明;采購肉類(lèi)制品的應當查驗肉類(lèi)制品的檢驗合格證明。
第十三條學(xué)校食堂禁止采購、使用下列食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品：
(一)超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;
(二)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;
(三)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)制品;
(四)不符合食品安全標準的食品原料、食品添加劑以及消毒劑、洗滌劑等食品相關(guān)產(chǎn)品;
(五)法律、法規、規章規定的其他禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)或者不符合食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。
學(xué)校食堂在加工前應當檢查待加工的食品及原料，發(fā)現有前款規定情形的，不得加工或者使用。
第十四條學(xué)校食堂提供蔬菜、水果以及按照國際慣例或者民族習慣需要提供的食品應當符合食品安全要求。
學(xué)校食堂不得采購、貯存、使用亞硝酸鹽(包括亞硝酸鈉、亞硝酸鉀)。
中小學(xué)、幼兒園食堂不得制售冷葷類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕，不得加工制作四季豆、鮮黃花菜、野生蘑菇、發(fā)芽土豆等高風(fēng)險食品。省、自治區、直轄市食品安全監督管理部門(mén)可以結合實(shí)際制定本地區中小學(xué)、幼兒園集中用餐不得制售的高風(fēng)險食品目錄。
第十五條學(xué)校食堂應當按照保證食品安全的要求貯存食品，做到通風(fēng)換氣、分區分架分類(lèi)、離墻離地存放、防蠅防鼠防蟲(chóng)設施完好，并定期檢查庫存，及時(shí)清理變質(zhì)或者超過(guò)保質(zhì)期的食品。
貯存散裝食品，應當在貯存位置標明食品的`名稱(chēng)、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱(chēng)以及聯(lián)系方式等內容。用于保存食品的冷藏冷凍設備，應當貼有標識，原料、半成品和成品應當分柜存放。
食品庫房不得存放有毒、有害物品。
第十六條學(xué)校食堂應當設置專(zhuān)用的備餐間或者專(zhuān)用操作區，制定并在顯著(zhù)位置公示人員操作規范;備餐操作時(shí)應當避免食品受到污染。食品添加劑應當專(zhuān)人專(zhuān)柜(位)保管，按照有關(guān)規定做到標識清晰、計量使用、專(zhuān)冊記錄。
學(xué)校食堂制作的食品在烹飪后應當盡量當餐用完，需要熟制的食品應當燒熟煮透。需要再次利用的，應當按照相關(guān)規范采取熱藏或者冷藏方式存放，并在確認沒(méi)有腐敗變質(zhì)的情況下，對需要加熱的食品經(jīng)高溫徹底加熱后食用。
第十七條學(xué)校食堂用于加工動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料、半成品或者成品等的容器、工具應當從形狀、材質(zhì)、顏色、標識上明顯區分，做到分開(kāi)使用，固定存放，用后洗凈并保持清潔。
學(xué)校食堂的餐具、飲具和盛放或者接觸直接入口食品的容器、工具，使用前應當洗凈、消毒。
第十八條中小學(xué)、幼兒園食堂應當對每餐次加工制作的每種食品成品進(jìn)行留樣，每個(gè)品種留樣量應當滿(mǎn)足檢驗需要，不得少于125克，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員等。留樣食品應當由專(zhuān)柜冷藏保存48小時(shí)以上。
高等學(xué)校食堂加工制作的大型活動(dòng)集體用餐，批量制售的熱食、非即做即售的熱食、冷食類(lèi)食品、生食類(lèi)食品、裱花蛋糕應當按照前款規定留樣，其他加工食品根據相關(guān)規定留樣。
第十九條學(xué)校食堂用水應當符合國家規定的生活飲用水衛生標準。
第二十條學(xué)校食堂產(chǎn)生的餐廚廢棄物應當在餐后及時(shí)清除，并按照環(huán)保要求分類(lèi)處理。
食堂應當設置專(zhuān)門(mén)的餐廚廢棄物收集設施并明顯標識，按照規定收集、存放餐廚廢棄物，建立相關(guān)制度及臺賬，按照規定交由符合要求的生活垃圾運輸單位或者餐廚垃圾處理單位處理。
第二十一條學(xué)校食堂應當建立安全保衛制度,采取措施，禁止非食堂從業(yè)人員未經(jīng)允許進(jìn)入食品處理區。
學(xué)校在校園安全信息化建設中，應當優(yōu)先在食堂食品庫房、烹飪間、備餐間、專(zhuān)間、留樣間、餐具飲具清洗消毒間等重點(diǎn)場(chǎng)所實(shí)現視頻監控全覆蓋。
第二十二條有條件的學(xué)校食堂應當做到明廚亮灶，通過(guò)視頻或者透明玻璃窗、玻璃墻等方式，公開(kāi)食品加工過(guò)程。鼓勵運用互聯(lián)網(wǎng)等信息化手段，加強對食品來(lái)源、采購、加工制作全過(guò)程的監督。
食品安全管理制度13
一、對下列不合格食品立即停止銷(xiāo)售、撤下柜臺、清理登記，向當地工商行政管理機關(guān)報告。
(一)經(jīng)檢測證實(shí)為不合格或感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、不潔、有異物、異味的;
(二)“三無(wú)”食品，超過(guò)保質(zhì)期或者保存期的;
(三)應檢驗檢疫而未檢驗檢疫，或檢驗檢疫不合格的;
(四)摻雜、摻假，以假充真、以次充好的';
(五)包裝嚴重破損和其它不符合食品安全衛生要求的:
�。┦褂梅鞘秤蒙�，超標準使用食用色素，或添加其它有損害人身安全健康物質(zhì)的:
其它法律法規禁止上市的。
二、對尚未售出的不合格食品或有問(wèn)題食品認真清理，停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施:清點(diǎn)不合格食品，登記造冊;將不合格食品撤出市場(chǎng):可能造成食品安全危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政管理部門(mén)報告。
三、對已售的不合格食品或有問(wèn)題的食品，在第一時(shí)間向消費者追回，或在新聞媒體上發(fā)布召回、停止食用的公告。
四、對無(wú)法追回、召回的不合格食品或有問(wèn)題的食品，給消費者造成損害的，給子經(jīng)濟賠償，依法承擔法律責任。
五、對標識不符合規定但可以食用的食品，退回供貨方嚴格規范。同時(shí)報告行政執法部門(mén)并跟蹤監督管理:
六、對退市的不合格食品或有問(wèn)題食品，追溯來(lái)源和渠道，及時(shí)采取強制措施，七、在進(jìn)貨時(shí)與經(jīng)銷(xiāo)商或生產(chǎn)商簽訂合同，在合同中，應訂立供貨質(zhì)量保證格食品的召回、退貨和賠償條款。
食品安全管理制度14
人員分工
第一條、組織機構
組長(cháng):伏成(企業(yè)法人)
食品安全管理人員:伏仕蓮
成員:伏成、秦詠梅、伏仕蓮、采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員;
第二條、職責分工
(1)組長(cháng)為企業(yè)法人,是食品質(zhì)量安全的第一負責人,對本單位區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本單位區域內食品安全監督管理工作；建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。
(2)食品安全管理人員為本單位食品質(zhì)量安全的管理人員,負責日常督促公司采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規定的食品質(zhì)量安全制度執行；
(3)公司內凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執行人員，對各自環(huán)節負直接責任，并按公司食品安全制度履行自己的職責，保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛生；
從業(yè)人員健康管理制度
第一條、確保從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
第二條、從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
第三條、公司為從事直接接觸食品的工作人員（包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等）建立健康檔案，負責組織本單位員工的健康檢查，員工患病及時(shí)建檔，并經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
食品進(jìn)貨檢查驗收制度
第一條、為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
第二條、凡進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的食品都應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執行標準、及相關(guān)票據等相關(guān)證件。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
第三條、經(jīng)營(yíng)包裝食品的，本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者要對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括：
�。ㄒ唬┲形臉嗣鞯纳唐访Q(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址；
�。ǘ┊a(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；
�。ㄈ┥虡�、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式；
�。ㄋ模└鶕唐返奶攸c(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成分和含量；
�。ㄎ澹┫奁谑褂蒙唐返纳a(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；
�。⿲κ褂貌划�、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
第四條、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，經(jīng)營(yíng)者必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的`檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
第五條、本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者應經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，應及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，應立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
第六條、本經(jīng)營(yíng)單位的采購者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
第七條、本經(jīng)營(yíng)單位管理人員要指導場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促經(jīng)營(yíng)者落實(shí)進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，應統一保管，集中備案，接受行政執法部門(mén)的檢查。
第八條、本經(jīng)營(yíng)單位的經(jīng)營(yíng)者在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，應拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，應及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。
食品質(zhì)量自檢制度
第一條、為了加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全監督管理，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的食品，制定本制度。
第二條、本經(jīng)營(yíng)單位內經(jīng)營(yíng)者應保持場(chǎng)內整潔衛生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛生標準。
第三條、本經(jīng)營(yíng)單位配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監督員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗上柜食品的內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
第四條、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，應立即撤柜停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理，不得進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位銷(xiāo)售。
第五條、本經(jīng)營(yíng)單位設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果（包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等）進(jìn)行公示。
食品質(zhì)量承諾制度
第一條、為確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。
第二條、本經(jīng)營(yíng)單位本著(zhù)"公平、自愿、誠實(shí)、守信"的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營(yíng)，遵守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規，自覺(jué)維護市場(chǎng)秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權益。
第三條、本經(jīng)營(yíng)單位積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受工商部門(mén)和消費者的監督和管理。
第四條、本經(jīng)營(yíng)單位按照市場(chǎng)準入標準，建立各項內部食品質(zhì)量管理制度；并完善內部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機構，明確責任，專(zhuān)人負責。
第五條、本經(jīng)營(yíng)單位加強食品質(zhì)量的日常管理：做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來(lái)源合法真實(shí)；經(jīng)常查驗上柜食品的內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
第六條、本經(jīng)營(yíng)單位對消費者作出如下食品質(zhì)量承諾：所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應的標準，在保質(zhì)期限內，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標識符合要求，標識內容屬實(shí)，票證合法齊全，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
第七條、本經(jīng)營(yíng)單位嚴格按照《中華人民共和國消費者權益保護法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規的相關(guān)規定，對銷(xiāo)售的食品采取質(zhì)量先行負責、"三包"等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任。
第八條、本經(jīng)營(yíng)單位認真配合有關(guān)部門(mén)的日常巡查和市場(chǎng)檢查，自覺(jué)學(xué)習食品安全的有關(guān)法律、法規、規章等規定，并接受社會(huì )各界的監督建議和顧客咨詢(xún)投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費者服務(wù)。
不合格食品退市制度
第一條、為加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本經(jīng)營(yíng)單位按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，維護本經(jīng)營(yíng)單位聲譽(yù)，特制定本制度。
第二條、對不合格食品實(shí)施退市制度，是指對銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，退出本經(jīng)營(yíng)單位的管理制度。
第三條、下列食品為不合格食品，應停止銷(xiāo)售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：
�。ㄒ唬└癄�變質(zhì)、污穢不潔的；
�。ǘ┌b破損和其他不符合食品衛生要求的；
�。ㄈ┏^(guò)安全使用期或者保質(zhì)日期的；
�。ㄋ模⿷敊z驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；
�。ㄎ澹⿹诫s、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的；
�。┦褂梅鞘秤蒙鼗蚱渌鞘秤梦镔|(zhì)加工的；
�。ㄆ撸﹤卧飚a(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的；
�。ò耍┘倜八说淖陨虡�，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤認為是該知名商品的；（九）行政監管機關(guān)公布屬于不合格食品的；
�。ㄊ┢渌`反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
第四條、本經(jīng)營(yíng)單位工作人員發(fā)現所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施：
�。ㄒ唬┝⒓辞妩c(diǎn)不合格食品，登記造冊；
�。ǘ⿲⒉缓细袷称烦烦鍪袌�(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監督管理部門(mén)報告；
�。ㄈ⿲τ卸居泻�、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀；
�。ㄋ模┛赡茉斐砂踩l生危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政監督管理部門(mén)報告。
第五條、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
第六條、本經(jīng)營(yíng)單位工作人員應對本經(jīng)營(yíng)單位內的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺，退出市場(chǎng)。
第七條、本經(jīng)營(yíng)單位應對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
食品購銷(xiāo)臺帳制度
第一條、為加強本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
第二條、本經(jīng)營(yíng)單位內的經(jīng)營(yíng)者應當建立食品進(jìn)貨臺帳，并建立銷(xiāo)貨臺帳。
第三條、進(jìn)貨臺帳應如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱(chēng)、購貨時(shí)間、規格（品種）、數量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
第四條、銷(xiāo)貨臺帳應如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規格（品種）、數量、購貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
第五條、進(jìn)貨臺帳和銷(xiāo)貨臺帳保存期限不得少于2年。
第六條、本經(jīng)營(yíng)單位確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類(lèi)建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
第七條、消費者有要求的，本經(jīng)營(yíng)單位在出售食品時(shí)，應提供合法銷(xiāo)售憑證，未能提供合法銷(xiāo)售憑證的，應提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
第八條、有關(guān)行政管理部門(mén)檢查、檢測的本經(jīng)營(yíng)單位食品質(zhì)量信息內容，也應當做好臺帳登記工作：
�。ㄒ唬┦称焚|(zhì)量檢查和檢驗、檢測結果；
�。ǘ┎缓细竦氖称焚|(zhì)量情況；
�。ㄈ┙�(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄；
�。ㄋ模┢渌枰怯泜渥⒌男畔�。
食品安全事故應急處置方案
第一條、為了預防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴大，保障消費者生命財產(chǎn)安全，落實(shí)食品安全環(huán)節的事故責任，進(jìn)一步開(kāi)展食品安全管理工作，特制定本制度；
第二條、食品安全事故發(fā)生后，公司應主動(dòng)向上級主管部門(mén)報告，并積極配合有關(guān)部門(mén)，做好事故人員的搶救、就醫工作，并做好醫藥費的安排工作；
第三條、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應立即領(lǐng)導企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問(wèn)題產(chǎn)品的銷(xiāo)售；
第四條、食品安全事故發(fā)生后，公司應全員努力，實(shí)行問(wèn)題產(chǎn)品的召回制度，并通知各問(wèn)題產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，最大范圍內防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀；
第五條、食品安全事故發(fā)生后，公司應勇于承擔社會(huì )責任，對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本經(jīng)營(yíng)單位選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀，并做好事故賠償工作；
第六條、事故處理后，公司應進(jìn)一步分析事故原因，找出公司內部的問(wèn)題，全員樹(shù)立食品安全責任意識，完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售各環(huán)節責任機制，為下一輪經(jīng)營(yíng)做好準備；
食品協(xié)議準入制度
第一條、為規范食品經(jīng)營(yíng)管理，明確食品來(lái)源和責任，提高本經(jīng)營(yíng)單位的食品質(zhì)量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。
第二條、本制度所稱(chēng)食品協(xié)議準入，是指本經(jīng)營(yíng)單位以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工單位和管理規范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位的快速通道，保障上市食品的安全。
第三條、食品購銷(xiāo)掛鉤形式包括：場(chǎng)廠(chǎng)（場(chǎng)）掛鉤、場(chǎng)地掛鉤、戶(hù)廠(chǎng)掛鉤、戶(hù)地掛鉤等各種購銷(xiāo)掛鉤制度。
第四條、本經(jīng)營(yíng)單位應當與供貨方建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂購銷(xiāo)合同，并使用規范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
第五條、本經(jīng)營(yíng)單位工作人員應做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
第六條、與本經(jīng)營(yíng)單位建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系的食品，可簡(jiǎn)化準入手續，根據協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據進(jìn)入本經(jīng)營(yíng)單位。
第七條、本經(jīng)營(yíng)單位工作人員應加強對掛鉤食品的質(zhì)量查驗，發(fā)現不合格產(chǎn)品，應立即停止銷(xiāo)售。
食品安全管理制度15
1、本計劃由總經(jīng)理批準頒布,通過(guò)會(huì )議、培訓等方式,使全體員工樹(shù)立食品安全防護的意識,以促使他們積極參加提高食品安全管理的活動(dòng)。從批準的實(shí)施日期開(kāi)始執行。
2、計劃分“受控”以及“不受控”兩種方式,只有受控的文件在修改時(shí)予以更新;公司只允許受控文本。
3、本計劃管理所有相關(guān)事宜均有品保部統一負責,未經(jīng)經(jīng)理批準,任何人不得將本計劃提供給公司以外的人員。對于計劃持有者要調離工作崗位時(shí),應將計劃交還品保部,辦理核收登記。
4、計劃持有的人員應妥善保管防護計劃,不得損壞、丟失、隨意涂改相關(guān)文件.。
5、在使用食品防護計劃時(shí),如果有修改的.建議,各部門(mén)負責人應匯總意見(jiàn),及時(shí)向品保部反饋品保部再向相關(guān)負責人匯報,統一意見(jiàn)后進(jìn)行修改。
6、品保部在生產(chǎn)工藝有所改變的時(shí)候,對食品防護計劃必須再一次進(jìn)行審核并加以修改。某些條件的改變也可能需要修訂計劃,如添加新的生產(chǎn)線(xiàn)。更換新的供應商、新的外包和新的工藝等等,都要嚴格審核并通知相關(guān)人員。
7、食品防護計劃的發(fā)放、回收、修改、作廢依據《文件控制程序》進(jìn)行。
8、至少每個(gè)季度進(jìn)行一次演練以驗證計劃的有效性,對演練中出現多余或不能實(shí)施的項目,應共同商討進(jìn)行修改。
9、廠(chǎng)區內禁止飼養與枸杞鮮果無(wú)關(guān)的動(dòng)物,以免對公司產(chǎn)品造成影響。
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