【精品】偶遇作文500字3篇

　　在快速變化和不斷變革的今天，各種崗位職責頻頻出現，一份完整的崗位職責應該包括部門(mén)名稱(chēng)、直接上級、下屬部門(mén)、管理權限、管理職能、主要職責等。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編幫大家整理的切配打荷廚師崗位職責，僅供參考，希望能夠幫助到大家。

切配打荷廚師崗位職責1

　　一、崗位名稱(chēng)：中餐打荷廚師

　　二、崗位級別：

　　三|、直接上司：中餐爐灶廚師 四：管理對象：

　　五：崗位提要：負責中餐熱菜盛器的準備，菜肴烹制的安排以及各類(lèi)菜肴出品的盤(pán)飾美化工作，保證出品井然有序合乎裝盤(pán)要求。

　　六、具體職責：

　　1.了解客情，熟悉中餐菜單，領(lǐng)取備齊開(kāi)餐用各類(lèi)菜肴餐具。

　　2.負責到加工廚房領(lǐng)取開(kāi)餐用盤(pán)飾花卉及其他盤(pán)飾品。

　　3.根據爐灶分工和菜單出菜秩序，負責將各類(lèi)配菜要及時(shí)傳遞分配給爐灶剛烹制。

　　4.積極與爐灶廚師配合，負責給每只烹制菜肴提供合適的餐具。

　　5.根據菜肴盤(pán)飾規格要求，迅速快捷的`為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)行清潔和盤(pán)飾美化，并及時(shí)送出至出菜品。

　　6.負責打荷臺里外的清潔工作，各類(lèi)餐具要擺放整齊。

　　7.負責開(kāi)餐前后各類(lèi)用具及盤(pán)飾品的領(lǐng)取工作和分類(lèi)收藏保管工作。

　　8.碎尸保持個(gè)人衛生，工作區域的衛生整潔。 9.完成領(lǐng)班交辦的其他工作。

　　七、任職條件：

　　1.工作勤懇，認證負責。

　　2.熟悉烹飪美學(xué)，有一定的烹飪美學(xué)基礎。 3.機動(dòng)靈活，有一定的溝通配合技巧和能力 4.身體健康，精力充沛。

切配打荷廚師崗位職責2

　　1、打荷崗位職責

　　1.開(kāi)餐前領(lǐng)料，加料。

　　2.協(xié)助廚師做好主，副食的加工。

　　3.配合餐廳服務(wù)員完成每餐的開(kāi)飯工作。

　　4.完成餐后的廚具回收與清理。

　　5.做好區域的消毒與衛生。

　　6.完成領(lǐng)導（含師傅）交辦的臨時(shí)性工作。

　　2、酒店廚房打荷崗位職責

　　1.根據廚房各點(diǎn)所列領(lǐng)料清單如數領(lǐng)料并分到各點(diǎn)。

　　2.開(kāi)餐前準備好常用菜肴盛裝器皿，了解當天訂餐情況，及所需器皿做好相應準備。

　　3.確保入堂菜單依次序出菜，提示灶臺廚師漏菜或催菜情況。

　　4.協(xié)助灶臺廚師做好盤(pán)飾點(diǎn)綴，上粉加料工作。

　　5.協(xié)助廚師做好菜品質(zhì)量把關(guān)，未炒熟及有異物的菜品要及時(shí)提出返工和重做。嚴格把關(guān)食物質(zhì)量問(wèn)題避免發(fā)生食物中毒。

　　6.每天下班后必須清理打荷臺和雙向調理臺，未使用的器皿應及時(shí)放回餐具保潔柜內，盤(pán)飾點(diǎn)綴材料應處理保存好，調味盒應收蓋放到指定位置。

　　7.嚴格按要求擺放調料和味盒做好防鼠、防蟲(chóng)工作。

　　3、打荷崗位職責

　　1、根據宴會(huì )要求，負責灶臺上的`小料、圍邊盤(pán)飾、插花和灶臺調料的領(lǐng)用。

　　2、負責宴會(huì )所用餐具并加熱

　　3、負責菜品初步熟處理的沾粉、糊等的調制。

　　4、協(xié)助廚師長(cháng)負責菜品出品的把關(guān)，不合格菜品讓灶臺廚師重新制作。

　　5、負責宴會(huì )走菜的先后順序，先大菜，后行件。

　　6、負責炸制品，熟制品的改刀裝盤(pán)。

　　7、負責刀、墩、廚具等消毒并作記錄。

　　4、打荷人員崗位職責

　　1、服從炒鍋廚師安排，認真執行食堂衛生、安全等各項規章制度。

　　2、負責零點(diǎn)與各種宴會(huì )及團體包桌的出菜工作，做好炒鍋、砧板部門(mén)之間協(xié)調工作。

　　3、負責準備好爐頭必用的生產(chǎn)工具，如：勺、鏟、毛巾等餐具的填充，花草裝飾等。

　　4、負責監督炒鍋人員的菜肴出品質(zhì)量，保證出品的色、香、味、型等，特別是客人的特殊要求，應及時(shí)說(shuō)清（如忌口等）。

　　5、負責每天開(kāi)餐前的準備工作，按菜品的要求，及時(shí)領(lǐng)取食品原材料，做到隨取隨用。

　　6、嚴把衛生質(zhì)量關(guān)，搞好個(gè)人、容器、用具衛生。

　　7、負責檢查本組水、電、氣開(kāi)關(guān)是否正常。

　　8、完成領(lǐng)導交辦的其它工作。

　　5、打荷廚師崗位職責

　　1、打荷準備

　�。�1）清潔調味盅、湯壺、油壺等工具，備足調味料、醬料、油料及其他用具，并隨時(shí)進(jìn)行補充

　�。�2）提前做好菜品裝飾準備工作，備好圍邊、伴邊、裝飾花草及各種盆、盤(pán)器皿

　　2、為爐灶廚師分派需烹飪的菜品

　�。�1）根據各位爐灶廚師的特長(cháng)，合理安排種類(lèi)菜品的烹飪，以確�？谖兜募冋�、統一

　�。�2）根據菜譜內容跟醬、跟料，將某些必須提前或可預先制作的菜品交給爐灶廚師制作

　�。�3）根據菜品的特點(diǎn)，進(jìn)行上粉、上漿及串包、卷、釀、拍等工作

　　3、裝飾菜品并出菜

　�。�1）按圍邊點(diǎn)綴、造型圖案要求為各種菜品圍邊、點(diǎn)綴，整理并出菜，并保證菜品及器皿的整潔和造型符合要求

　�。�2）根據菜品的特定風(fēng)味及特點(diǎn)，派配相應的醬料和相應的器皿

　�。�3）對所出的菜品根據菜單進(jìn)行劃單，避免重復出菜或上錯菜

　　4、打荷臺及周?chē)�環(huán)境的衛生清潔

　�。�1）按衛生要求和各項衛生制度，做好本崗使用的冰柜、打荷臺上所有用具器皿、調料柜、臺面及周?chē)�環(huán)境的衛生清潔工作

　�。�2）負責于營(yíng)業(yè)結束后對日常使用的抹布集中用洗滌劑統一浸泡，并清洗干凈，以保證營(yíng)業(yè)期間的抹布使用

　�。�3）負責廚房?jì)雀鞣N設備及用具的日常保管與維護保養工作

切配打荷廚師崗位職責3

　　1、嚴格按照制定的菜譜質(zhì)量要求，切配要保證刀工質(zhì)量，丁、絲、片、條、塊原料成型，大小、粗細、厚薄均勻，無(wú)連刀，符合烹調要求。

　　2、切配時(shí)，要把好質(zhì)量衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的原料不加工，葷、素、成品與半成品原料分開(kāi)切配，避免交叉污染，杜絕食物中毒。

　　3、擇、洗菜要嚴格按照程序操作，確保蔬菜潔凈衛生。

　　4、切、洗菜時(shí)盛裝容器不允許落地。

　　5、切配時(shí)要精力集中，使用機械及切、剁、砍、絞時(shí)應注意安全操作。

　　6、切配工作完成后，要及時(shí)將水池、地面、墻壁、機械、案板、盛菜用具洗凈，擺放整齊。

　　7、負責食堂肉類(lèi)開(kāi)生、蹬皮、去骨、扒油工作，做到物盡其用，整齊歸類(lèi)。保證食堂的生產(chǎn)需要，絲、塊、丁均勻，細致，符合烹調要求。

　　8、講究衛生，開(kāi)生前要洗凈肉，開(kāi)生后要清洗干凈場(chǎng)地、案板、刀具、機械設備。

　　9、負責保養開(kāi)生間的`各類(lèi)機械設備工作，保證正常工作運轉。

切配打荷廚師崗位職責4

　　一、崗位名稱(chēng)：打荷廚師

　　二、直接上司：爐灶頭爐

　　三、下屬：廚工

　　四、崗位提要：負責中餐零點(diǎn)熱菜盛器的準備、菜肴烹制的安排，以及各類(lèi)菜

　　肴出品的盤(pán)飾美化工作，保證出 品井然有序和合乎裝盤(pán)要求。

　　五、具體職責：

　　1.了解客情，熟悉零點(diǎn)菜單，領(lǐng)取備齊開(kāi)餐用各類(lèi)菜肴餐具。

　　2.負責到加工廚房領(lǐng)取開(kāi)餐用盤(pán)飾花卉及其他盤(pán)飾品。

　　3.根據爐灶分工和菜單出菜順序，負責將各類(lèi)切配菜肴及時(shí)傳遞分派

　　給爐灶崗烹制。

　　4.積極與爐灶廚師配合，負責給每道烹制菜肴提供合適餐具。

　　5.根據菜肴盤(pán)飾規格要求，迅速快捷為各類(lèi)出品菜肴進(jìn)行清潔和盤(pán)飾

　　美化，并及時(shí)送至出菜口。

　　6.負責打荷臺里外的清潔和各類(lèi)餐具的擺放整理工作。

　　7.負責開(kāi)餐前后的各類(lèi)用具及盤(pán)飾品的領(lǐng)取和分類(lèi)收藏保管。

　　8.保持個(gè)人、工作區域的'衛生和整潔。

　　9.完成上級交辦的其他工作。

　　六、任職素質(zhì)技能要求：

　　1.工作勤懇，認真負責。

　　2.熟悉烹飪美學(xué)，有一定的烹飪美術(shù)基礎。

　　3.靈活機動(dòng)，有一定的溝通配合技巧和能力。

　　4.具有一年以上廚房工作經(jīng)歷，有一定的中餐烹飪基礎。

　　5.

　　身體健康，精力充沛。

切配打荷廚師崗位職責5

　　一、崗位名稱(chēng)：中餐切配廚師

　　二、崗位級別：

　　三、直接上級：中餐切配領(lǐng)班

　　四、管理對象：

　　五、崗位提要：負責中餐菜肴的切配和干貨原料的漲發(fā)工作，保證上及時(shí)向爐灶提供合乎規格配份的菜品。

　　六、具體職責：

　　1.了解客情，熟悉菜單，明確當日工作任務(wù)。

　　2.負責領(lǐng)取并漲發(fā)干貨原料，努力提高漲發(fā)質(zhì)量和漲發(fā)率，保證有一定的庫存周轉原料。

　　3.負責及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤(pán)和開(kāi)餐用蔬菜，做好開(kāi)餐前準備工作。

　　4.按規格切制菜肴料頭，備齊主配料，并準確的進(jìn)行配份工作，保證出品的速度并有效的控制成本。

　　5.根據菜肴烹制要求，及時(shí)將耐火的'菜肴原料送至爐灶。

　　6.做好開(kāi)餐后的收尾工作，妥善保存各種原料成品和半成品及用具。

　　7.定期檢查，整理冰箱，冷庫，保持原料存放整齊和質(zhì)量完好。

　　8.隨時(shí)保持個(gè)人和工作崗位及包干區的衛生整潔。

　　9.正確使用和維護器械設備及用具，保持其完好整潔。

　　10.完成領(lǐng)班交辦的其它工作。

　　七、任職條件：

　　1.熱愛(ài)本職工作，工作勤懇，認真負責。

　　2.熟悉烹飪工藝學(xué)知識。

　　3.具有嫻熟的刀工技術(shù)。

　　4.具有2年以上切配工作經(jīng)歷，已達三級中餐烹飪廚師水平。

　　5.身體健康，精力充沛。

切配打荷廚師崗位職責6

　　1、共同職責

　　A、負責洗菜及切菜

　　(1)洗菜時(shí)，蔬菜要去掉老料，黃葉和菜頭，瓜果要去皮洗凈，不能留有沙，蟲(chóng)及其他雜質(zhì)，但不能因過(guò)分的“而”出現浪費。

　　(2)蔬菜的清洗必須經(jīng)過(guò)清洗，浸泡，過(guò)水三個(gè)程序。洗好的菜必須用衛生干凈的工具裝好，不得接觸地面，垃圾要及時(shí)清理。禁止使用腐爛變質(zhì)的`蔬菜及魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)及其他食品。

　　(3)必須先洗好菜后再切，切菜前應把刀，砧板，盆，桶等用具洗凈消毒好。刀和砧板等工具用完后應洗凈放回原位置(每周定期用沸水蒸煮消毒)。

　　(4)切菜時(shí)應配合好廚師工作，按廚師要求切菜，配菜，按時(shí)供應。

　　(5)處理工作完成后，要即時(shí)清理排水溝的雜物。

　　B、主要負責供餐工作。

　　(1)在完成洗菜，切菜工作后，全組應做好供餐準備。

　　(2)供餐前應準備好飯，菜，湯及供餐用具，穿好工衣，圍裙，戴好工作帽，口罩及一次性手套。

　　C、負責三臺(供餐臺，放菜臺，切菜臺)及洗菜池的清潔工作，此外，應把貨架及蔬菜擺放整齊。

　　D、參加每周一次的食堂大清潔工作。

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