有關(guān)父親節的作文300字

　　院系：工商管理學(xué)院

　　專(zhuān)業(yè)：酒店管理專(zhuān)業(yè)

　　班級：xx

　　姓名：xx

　　指導教師：xx

　　時(shí)間：XX-XX第二學(xué)期

　　飯店管理實(shí)習報告

　　------綠色之旅“xx大酒店”

　　感謝有這次發(fā)表實(shí)習報告的機會(huì )，我們四個(gè)人全程陪大家保證周到詳細的為您講解我們的綠色之旅。簡(jiǎn)短的開(kāi)篇包含我們四人各自的姓可見(jiàn)用心良苦吧！首先呢，我們要向大家介紹一下我們本次實(shí)習報告名字的由來(lái)。為什么稱(chēng)之為綠色之旅呢？其一，綠色是春天的主旋律，她滿(mǎn)載希望和生機給人以朝氣蓬勃之感，我們的實(shí)踐之旅在這美好的季節拉開(kāi)帷幕；其次，xx大酒店是新的開(kāi)始，對于毫不知情的酒店，我們不但在網(wǎng)上調查而且親自去實(shí)踐考察，并利用業(yè)余時(shí)間去那里做兼職從而更好的做到理論與實(shí)踐的統一，同時(shí)也使我們學(xué)習酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生對于自己該學(xué)些什么，該怎樣做到更好，有了更深的認識，意識到社會(huì )上很需要我們這樣的專(zhuān)業(yè)人才，對其充滿(mǎn)了希望，并且產(chǎn)生了十足的動(dòng)力。

　　我們四人的實(shí)習報告總結如下：

　　摘要:

　　近些年來(lái)，隨著(zhù)中國經(jīng)濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對餐飲的需求也日益增長(cháng)。酒店行業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)在中國不斷興起。在當代這個(gè)高速發(fā)展的時(shí)代，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低更是引起人們的關(guān)注。酒店行業(yè)的發(fā)展不僅體現一個(gè)地區經(jīng)濟發(fā)展水平的高低，而且也體現著(zhù)該地的精神文化水平，是我們文明的再現！并且也引起高校的重視，在老師和校領(lǐng)導的支持下，我們四人有幸于周末時(shí)間參觀(guān)了xx的一些酒店，對于我們從未接觸高星級別的酒店的菜鳥(niǎo)來(lái)說(shuō)，這無(wú)疑是一個(gè)天大的好機會(huì )，也是我們了解星級酒店的最佳途徑。近距離接觸xx大酒店的我們，內心感受很深，有種“如入其境，如臨深淵”的切實(shí)體驗。本文主要針對飯店實(shí)習的目的意義，酒店概述，飯店管理制度，酒店優(yōu)缺點(diǎn)及未來(lái)規劃做一些描述：

　　目的：

　　通過(guò)實(shí)踐教學(xué)，讓學(xué)生的理論知識與實(shí)踐相結合。讓學(xué)生真正對酒店崗位有更清楚的了解，加快學(xué)生對專(zhuān)業(yè)知識的掌握，讓學(xué)生熟悉飯店部門(mén)的工作性質(zhì)，加強學(xué)生的基本專(zhuān)業(yè)技能及心理素質(zhì)，樹(shù)立敬業(yè)精神，培養學(xué)生獨立思考并解決問(wèn)題的能力，為學(xué)生步入社會(huì )崗位奠下一個(gè)良好基礎！

　　酒店名稱(chēng)：xx大酒店（xx）

　　酒店等級：國家首批aaaa級綠色飯店，三星級商務(wù)酒店

　　地理位置：位于xx市市中心，地理位置相當優(yōu)越

　　實(shí)習及參觀(guān)時(shí)間和人員：XX年4月30—5月2日

　　裴文月 程金金 謝露露 周立杰

　　酒店詳細情況調查報告

　　一．酒店簡(jiǎn)介：

　　xxxx大酒店組建于XX年，是一家商務(wù)型三星級旅游飯店。中國首批aaaa級綠色飯店，中國飯店協(xié)會(huì )會(huì )員單位，隸屬xx八榮企業(yè)管理有限公司。xx大酒店自身具有位置及建筑風(fēng)格的特色優(yōu)勢，酒店的經(jīng)營(yíng)市場(chǎng)定位也非常明確——“利用優(yōu)越的地域位置，以接待商務(wù)客戶(hù)為主，旅游散客、小型團隊為輔，通過(guò)標準化、親情化的服務(wù)品質(zhì)，爭取高效的市場(chǎng)占有率”。創(chuàng )業(yè)初，酒店就提出了“親情xx、溫馨家園”的服務(wù)理念。幾年來(lái)的實(shí)踐結果證明，酒店在出品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、衛生標準上受到了客戶(hù)的普遍認可和滿(mǎn)意，并取得了一定的收效。酒店開(kāi)業(yè)至今，客房平均出租率基本保持在85%以上，餐飲整體上座率保持在58%以上。企業(yè)榮獲了“全國綠色餐飲企業(yè)”、“xx餐飲名店”、“弘揚xx餐飲文化突出貢獻獎”、“xx容貌環(huán)境五星級單位”“xx食品衛生a級單位”、XX-XX年連續三年被評為“xx十強星級酒店”、 “xx食品衛生安全示范單位”、XX-XX年連續三年被評為“河北省消防工作先進(jìn)單位”等稱(chēng)號。應當說(shuō)這是我們貫徹上級行業(yè)管理部門(mén)工作要求及指示精神，按照公司總部的工作部署，酒店管理團隊帶領(lǐng)全體員工共同努力，全面抓經(jīng)營(yíng)管理和質(zhì)量管理工作的結果

　　二．酒店經(jīng)營(yíng)現狀，存在的優(yōu)缺點(diǎn)問(wèn)題，和如何解決的決策方案：

　　其一.現狀::xx酒店的宗旨：

　　1. 嚴格的管理體制

　　xx大酒店有一套嚴格的科學(xué)的管理制度，無(wú)論是部門(mén)經(jīng)理還是主管、領(lǐng)班、員工都有明確的崗位職責，酒店員工按照崗位規范和程序進(jìn)行操作，獎罰措施明顯。

　　2、使用計算機管理是酒店使酒店走向國際化、科學(xué)化。

　　由于普遍使用計算機管理，酒店的管理人員能及時(shí)、準確的掌握客房、餐廳商場(chǎng)的銷(xiāo)售情況和制定正確的銷(xiāo)售對策，使客房、餐廳的使用率增加，商品銷(xiāo)售額增長(cháng)，庫存控制在合理的范圍之內。

　　3、利用自身優(yōu)勢，做好鮮明的特色.

　　xx大酒店有獨到之處，他們運用本店優(yōu)勢和特色創(chuàng )造更好的服務(wù)，主要為客人提供零點(diǎn)服務(wù)即隨吃隨點(diǎn)，保證顧客得到高速度、高質(zhì)量的餐飲服務(wù)。

　　4、突出的敬業(yè)精神，嚴格的員工守則

　　員工做到時(shí)時(shí)為顧客，事事為顧客，本著(zhù)敬業(yè)精神提供更好的服;工作上班期間不得以任意理由隨意脫崗，不準許員工和客人去同一洗手間，并設有員工專(zhuān)用洗手間。以表示對顧客更好的尊重。

　　其二，我們對xx酒店的優(yōu)缺點(diǎn)做了一些概述：

　　優(yōu)點(diǎn)：

　　1、服務(wù)質(zhì)量好 員工服務(wù)然賓客整體感覺(jué)還是很舒服的，很滿(mǎn)意的，員工真正做到了微笑服務(wù)，態(tài)度友好是賓客們對xx酒店服務(wù)人員的整體評價(jià)。

　　2、地理位置好 根據賓客的消費心理，每位賓客都想選擇位置優(yōu)雅有品位的酒店。xx酒店就抓住了賓客的河中需求。xx酒店位于文化路和建設大街交叉口，地處繁華地段，臨景落地玻璃窗俯瞰城市中心，東觀(guān)秦皇日出，西望碣石遺風(fēng)，堪稱(chēng)xx空中花園。

　　菜肴可口 酒店菜肴基本上能達到客人滿(mǎn)意，種類(lèi)繁多，而且菜肴的風(fēng)格特色給賓客的印象很深。

　　缺點(diǎn)

　　1、設施陳舊 整個(gè)酒店看上去還行，當入住時(shí)會(huì )發(fā)現其設施設備有些陳舊老化，缺少給人眼前一亮的感覺(jué)！

　　2、衛生條件有些地方不合格 有些地方的衛生還沒(méi)有到位。

　　3、軟件設施備不完善 一些地方軟件不符合要求，并且軟件不完善。

　　其三．我們在xx酒店實(shí)際工作的案例及分析

　　1.就是大廳婚宴包桌情景。

　　當我們去實(shí)際工作的第一天做的是餐飲，主管婚宴中的擺臺和上菜，首先是擺臺，這才更是我們認識到了在學(xué)校技能課上學(xué)的東西是非常實(shí)用的，因同行去的非酒店管理專(zhuān)業(yè)的學(xué)生練習好遍也比不上我們，可見(jiàn)專(zhuān)業(yè)技能的學(xué)習和培養是必要的也是十分重要的。憑借著(zhù)自身本專(zhuān)業(yè)的獨特優(yōu)勢我們很快、順利的提前完成了擺臺工作。

　　接下來(lái)，就是上菜過(guò)程了。宴會(huì )開(kāi)始之前，有傳菜生把菜運到餐桌旁我們主要是負責上菜，共八道涼菜，領(lǐng)班叮囑我們要本著(zhù)“顏色搭配，葷素搭配”原則。緊接著(zhù)是酒水的開(kāi)盒和供應問(wèn)題，再下來(lái)是熱菜共十二道，其中值得注意的就是上菜過(guò)程中的位置和對客人的禮貌程度。尤其是禮貌用語(yǔ)：謝謝、對不起、打擾一下、您慢用、、、、、、并且我們每人看三桌要記菜名和上菜次序。每上一道菜必須把單子對應好做好以上過(guò)標記。還有最后的主食和湯，本著(zhù)盡自己最大的努力使顧客滿(mǎn)意。

　　在忙碌和細致耐心中我們的工作告一段落，雖然又累又餓，但很有成就感和收獲。真是所謂的苦中有甜��！

　　我們更認識到了，到一個(gè)地方首先必須熟悉這里的環(huán)境和構造，以便更好的為顧客提供服務(wù)。

　　2.對于顧客在不恰當時(shí)間在酒店停留問(wèn)題

　　工作的第二天，我改變一個(gè)工作項目，主管310的包間，整個(gè)工作構成還算順利，可是最后的工作可讓我不知所措。是這樣的xx酒店有規定客人在晚上九點(diǎn)左右必須要按時(shí)離開(kāi)，以方便酒店工作人員做好打烊工作，可是偏偏有幾個(gè)客人喝醉酒了，怎么也不肯離開(kāi)，當時(shí)已經(jīng)是就點(diǎn)半多了，這時(shí)把所有值班的員工都急壞了，可是也毫無(wú)辦法呀！這時(shí)飯店的呂經(jīng)理過(guò)來(lái)采用它獨特處理問(wèn)題的方式，是客人準時(shí)離開(kāi)，本并沒(méi)有任何不滿(mǎn)之意。由此可見(jiàn)處理隨機事件的能力也是十分重要的。要在實(shí)踐中積累和培養。

　　其四.針對以上x(chóng)x大酒店的優(yōu)缺點(diǎn)和實(shí)踐工作中的問(wèn)題及現象，我們給出如下規劃的意見(jiàn)和建議：

　　1、由于客人對酒店的第一感覺(jué)就是入住酒店時(shí)的外部環(huán)境，所以需要完善酒店設施，更新酒店設備，多增加寫(xiě)信應齊全的設備，以滿(mǎn)足顧客視覺(jué)及心理需求。

　　2、一個(gè)酒店衛生條件的高低有時(shí)會(huì )直接決定客人的入住率，因為尤其對入住星級酒店的客人來(lái)說(shuō)，都希望自己的錢(qián)花的物有所值，所以xx酒店在今后還應多注意衛生方面的問(wèn)題，爭取做到菜肴衛生，餐具衛生，服務(wù)人員清潔大方，衛生間衛生等等全方位的干凈，只要客人經(jīng)過(guò)的地方就要做到干凈漂亮。

　　3、在當今社會(huì )，網(wǎng)絡(luò )高度發(fā)達，因此根據賓客追求時(shí)尚，方便聯(lián)系的心理，加大酒店內軟件設備的完善是十分必要的。

　　4、從我們打工經(jīng)歷來(lái)看，xx酒店和其他一些酒店一樣，存在傳菜過(guò)程混亂現象，xx酒店要想在今后發(fā)展過(guò)程中略勝一籌，那么就應該加強傳菜過(guò)程的有序化，從后廚到前臺服務(wù)都要加強培養。

　　5、提高整體員工的素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量，爭取要做到?jīng)]有最好只有更好。

　　通過(guò)此次調查實(shí)習我們有了很深的感觸和體會(huì )：

　　一、加深了我們大學(xué)生對職業(yè)與行業(yè)的了解

　　了解職業(yè)行業(yè)有很多方法，譬如閱讀相關(guān)的文章，請教業(yè)內人士，但最直接的方法還是親自做這份工作。在我們親身經(jīng)歷酒店工作的過(guò)程中，我們知道了自己在該行業(yè)中的不足。

　　二、為該專(zhuān)業(yè)學(xué)生向職場(chǎng)人士轉變做準備

　　人們常說(shuō)，大學(xué)是個(gè)象牙塔。確實(shí)，學(xué)校與職嘗學(xué)習與工作、學(xué)生與員工之間存在著(zhù)巨大的差異。在角色的轉化過(guò)程中，人們的觀(guān)點(diǎn)、行為方式、心理等方面都要做適當的調整。飯店參觀(guān)實(shí)習就為我們提供了一個(gè)機會(huì )，讓我們接觸到真實(shí)的職常有了實(shí)習的經(jīng)驗，以后畢業(yè)工作時(shí)就可以更快、更好地融入新的環(huán)境，完成學(xué)生向職場(chǎng)人士的轉換。

　　三、培養并鍛煉了我們的能力

　　在參觀(guān)瀏覽并工作中，我們對酒店流程有了一個(gè)清晰的了解，并且培養了我們的實(shí)踐能力，讓我們的服務(wù)意識從整體上得到提高，心理品質(zhì)得到加強。

　　四．看到了酒店行業(yè)未來(lái)更好的發(fā)展前景

　　酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì )文明的窗口，作為當今發(fā)展較快的服務(wù)行業(yè)來(lái)說(shuō)，酒店業(yè)需要更多的人才來(lái)對其進(jìn)行管理，而我們四個(gè)人的此次參觀(guān)實(shí)習就是對酒店業(yè)的一個(gè)初步了解。酒店業(yè)正在向人性化，環(huán)�；�，品牌化及網(wǎng)絡(luò )化方向發(fā)展，酒店業(yè)在其今后的發(fā)展過(guò)程中必將會(huì )有一個(gè)光明的前景。

　　參考文獻：

　　1.張四成《現代飯店管理》

　　2.余柄炎.現代飯店管理[m].上海:上海人民出版社,1999.101-102

　　3.張華友,張宏宇.我國酒店管理公司的現狀和發(fā)展策略[j].企業(yè)活力,XX,(11):56-57

　　4.鄭向敏，酒店管理.清華大學(xué)出版社

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