廚師年終的總結范文

　　20xx年馬上就要過(guò)去了，回首這一年，思來(lái)想去，感覺(jué)這一年我是悲催的人，除了遺憾還是遺憾�？偨Y起來(lái)就是五大遺憾，發(fā)給廚師朋友看看，不知道有沒(méi)有同感，也希望大家從我身上吸取些教訓。

　　遺憾一：創(chuàng )業(yè)砸了

　　這肯定是我今年最大的遺憾。我原來(lái)是廚師長(cháng)，自以為自己炒菜有一套技術(shù)，也懂些經(jīng)營(yíng)，工作十幾年也攢了些小錢(qián)，不甘心給老板打工，看著(zhù)別人開(kāi)餐館眼紅，天天想著(zhù)轉型當老板，賺大錢(qián)。于是乎，年初借著(zhù)春節回家，辭職不干了，自己開(kāi)了一個(gè)烤魚(yú)小店。五十多平，總想著(zhù)能快速地火一把，象那些網(wǎng)紅店一樣，迅速爆紅暴富。結果沒(méi)想到，我的店半年就死了�，F在總結原因失敗的根本，就是盲目是跟風(fēng)，去年看到烤魚(yú)火遍全國，心里就癢癢，急急忙忙租了一個(gè)店也干起了烤魚(yú)，沒(méi)想到魚(yú)沒(méi)烤成，反而把自己烤糊了。教訓啊，自己不知道市場(chǎng)定位，不懂差異化經(jīng)營(yíng)，做和別人一樣的菜品，我這個(gè)后來(lái)者肯定干不過(guò)別人。五個(gè)月虧損了30多萬(wàn)，把我十幾年辛苦積攢的錢(qián)全打了水漂，還借了債。那個(gè)壓力和心痛啊，沒(méi)法說(shuō)。后來(lái)我向東方美食的小編訴苦，她告訴我，去年和今年上半年做烤魚(yú)的倒閉的有數千家，這里面有競爭太激烈的原因，也有大眾口味換的太快的原因，不行就撤吧。老婆也把我一頓臭罵，說(shuō)我放著(zhù)好好的廚師不做，不懂，就想賺錢(qián)。聽(tīng)到這些，我心里那個(gè)憋屈和難受呀，別提了。

　　遺憾二：老婆跑了

　　因為創(chuàng )業(yè)失敗，開(kāi)餐館賠光所有積蓄，并借了債，老婆天天和我吵架，叫我別干了，否則就要和我離婚，不想跟我這個(gè)賠錢(qián)貨過(guò)了。我因為生意不好，加上勞累和心煩，脾氣也變得很壞，氣上心頭，二人都不冷靜。我對老婆說(shuō)就要干，要干到底，要把賠的錢(qián)賺回來(lái)。我沒(méi)有退讓?zhuān)�最后老婆真的和我離婚了。她年輕漂亮，也許她又有主了。想想這一年創(chuàng )業(yè)的艱難和挫折，起因是我，在我快崩潰時(shí)，她選擇了逃避和拋棄，真的很傷我的心，這種不能共患難的人，不值得相守一生。

　　遺憾三：認輸退出

　　我不甘心失敗，又扛了一個(gè)月，虧損繼續。除了心痛，更多的是心累。每天晚上睡不著(zhù)，想想從辭職開(kāi)店的那一天起，操心操勞，事事都要費心，一切的一切，從一開(kāi)始選址談判，水電裝修，辦各種的執照，為了省錢(qián)，我什么都要干啊，要采購，還要當廚師，管財務(wù)，還要負責營(yíng)銷(xiāo)，事事求人，受的那些氣就別提了。我真得理解了什么叫“每天起得比雞早，睡的比狗晚”。因為休息不好，壓力太大，我的身體一下變差了，在債務(wù)和心理雙重壓力下，我終于扛不住了，我認栽了，承認創(chuàng )業(yè)失敗。直到這時(shí)，我才想起來(lái)不知誰(shuí)說(shuō)過(guò)的一句話(huà)：“辭職窮半年，改行窮三年”。我真的窮困潦倒了，必須借錢(qián)度日了。我揮淚低價(jià)轉讓了店，還了部分債。為了生存和繼續還債，我必須重新找工作，感謝現在的老板收留了我，我又重新當了廚師，我比過(guò)去任何時(shí)侯都更珍惜現在的工作。我就打算做一輩子匠人了。

　　遺憾四：廚師病來(lái)了

　　話(huà)說(shuō)回來(lái)，做老板不易，做廚師也同樣壓力山大啊�，F在的老板要求廚師不但要會(huì )炒菜，還要會(huì )經(jīng)營(yíng)會(huì )營(yíng)銷(xiāo)，會(huì )處理與前廳與顧客的矛盾，每天面臨的`顧客投訴壓力不斷，就讓人頭疼。我遇到過(guò)數次不講理的顧客，真把自己當上帝了，廚師不敢和他講理，有些過(guò)激的食客經(jīng)常對我們破口大罵，甚至要對廚師動(dòng)粗，而最終處理結果倒霉的都是廚師。此外，老板還要求你必須不斷創(chuàng )新，出新菜，我這十幾年的廚師生涯，不斷地嘗試新菜，不停地試吃，嘗新，每一種新菜的誕生，都是經(jīng)歷了無(wú)數次的試驗和試吃才成功的。吃吃吃，終于把我這個(gè)原來(lái)的苗條小伙，吃成了快170斤的胖子，血糖高，血脂高，血壓高，終于纏上了我。因為經(jīng)常要研發(fā)新的菜品，就不得不反復試吃，越吃越胖，這種胖真是不健康啊，還因為吸入了過(guò)多的油煙，芳香烴改變了內分泌導致的肥胖，再這樣下去，我真怕有一天會(huì )倒在灶臺上。

　　遺憾五：多年未見(jiàn)父母，今年又玄了

　　20xx年快來(lái)了，又長(cháng)了一歲的我，雖心存孝感之悌，但總難盡孝。其實(shí)每個(gè)廚師都懂孝順之道，想當年父母把我們送出來(lái)學(xué)手藝謀生路，我們成長(cháng)了，也想感恩父母，總想過(guò)年過(guò)節回家陪陪父母，但每每過(guò)年過(guò)節，總是廚師最忙的時(shí)候，后廚實(shí)在離不開(kāi)。年底了，越是臨近年關(guān)，這種負疚的心情越嚴重。年年如此，這種過(guò)年也不能見(jiàn)父母的心情折磨著(zhù)我，也折磨著(zhù)每一個(gè)廚師，但這就是現實(shí)，是遺憾，也是無(wú)奈，只希望這種遺憾不要永遠。

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