衛生監督所餐具消毒整治工作情況總結

　　20xx年4月，為進(jìn)一步規范我市餐飲業(yè)餐具消毒行為，保障廣大消費者的飲食衛生安全，根據《中華人民共和國食品衛生法》與衛生部《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》要求，市衛生局衛生監督所在全市范圍內開(kāi)展了餐具消毒集中整治活動(dòng)。

　　一、加強領(lǐng)導、制定工作方案

　　所領(lǐng)導非常重視此次餐具消毒集中整治工作，制定了《2007年蚌埠市餐具消毒整治方案》，明確了整治的重點(diǎn)內容為餐具是否消毒、采用的消毒方法（熱力消毒、化學(xué)消毒法）；是否設有專(zhuān)用餐具清洗消毒池，清洗消毒設施的大小和數量能否滿(mǎn)足需要；采用化學(xué)消毒的是否達到有效消毒濃度，使用的洗滌劑、消毒劑是否索取了相關(guān)的有效證件；消毒后餐具應符合GB14934—94《食(飲)具消毒衛生標準》規定等。并建立了一把手負總責，各分所、科室具體抓落實(shí)的工作機制，并對如何做好我市餐具消毒集中整治工作做了具體要求。

　　二、突出重點(diǎn)，開(kāi)展行動(dòng)

　　此次餐具消毒集中整治共出動(dòng)監督車(chē)輛60臺次，出動(dòng)衛生監督人員110人次，檢查餐飲業(yè)單位與學(xué)校集體食堂110家，其中大型餐飲單位20家，中型餐飲單位55家，小型餐飲單位25家，農村學(xué)校集體食堂10家，共抽檢餐具550件。從檢查情況來(lái)看，大多數餐飲單位開(kāi)展了餐具消毒工作，有專(zhuān)用餐具洗刷池，配備了餐具消毒設施與餐具保潔設施，有專(zhuān)人負責對餐具進(jìn)行清洗消毒，有些大型餐飲單位與學(xué)校食堂還配備了全自動(dòng)洗碗機，有效保證了餐具消毒效果。

　　但從專(zhuān)項整治中也發(fā)現我市餐飲業(yè)與學(xué)校集體食堂餐具消毒仍存在一定問(wèn)題，如我市餐飲業(yè)主要采用化學(xué)方法消毒，但一些飯店由于設施不全、餐具洗消池與洗菜池混用、操作人員不能正確掌握消毒劑投放比例等原因導致餐具消毒效果難以保證；有些飯店餐具消毒設施容量不夠、餐具保潔設施無(wú)防蠅防塵措施；部分飯店使用的餐具洗滌劑、消毒劑未及時(shí)索證。

　　針對檢查發(fā)現的問(wèn)題，我所已要求存在問(wèn)題單位立即整改，并將對餐具抽檢結果進(jìn)行公告，對存在問(wèn)題嚴重的單位進(jìn)行行政處罰。下一步我所將按照《食品衛生法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛生規范》的要求，繼續認真做好餐飲業(yè)單位、學(xué)校集體食堂餐具消毒的監管工作，對于不具備餐具清洗、消毒條件及消毒監測不合格而又無(wú)法整改的餐飲單位推廣使用由餐飲具消毒中心提供的合格餐飲具，以提高我市使用合格餐具水平,確保廣大消費者的食品衛生安全。

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