食堂食品安全工作總結15篇
總結是對某一特定時(shí)間段內的學(xué)習和工作生活等表現情況加以回顧和分析的一種書(shū)面材料，通過(guò)它可以全面地、系統地了解以往的學(xué)習和工作情況，讓我們一起來(lái)學(xué)習寫(xiě)總結吧。但是卻發(fā)現不知道該寫(xiě)些什么，以下是小編精心整理的食堂食品安全工作總結，希望對大家有所幫助。
食堂食品安全工作總結1
幼兒園食品衛生安全工作事關(guān)全體幼兒的生命與健康，事關(guān)幼兒園的穩定和發(fā)展。抓好、開(kāi)展好幼兒園的食品衛生安全工作，是保障師生健康安全，尊重幼兒生命權利的需要，是落實(shí)黨中央提出的以人為本，促進(jìn)孩子的全面發(fā)展的需要。一年來(lái)，在縣委、政府和縣教育局的領(lǐng)導下，在衛生防疫部門(mén)的監督、指導下，我園始終把食品衛生安全工作放在幼兒園工作的首要位置。自始至終認真貫徹執行食品衛生有關(guān)法律法規，不斷加強食堂建設，強化食品衛生安全管理，有效防止了食物中毒和傳染病的發(fā)生，從而保證了全體幼兒的健康。根據與縣教育局簽訂的《xxxx年安全工作目標管理考評責任狀》的具體要求及工作責任，按照上級部門(mén)的`有關(guān)要求，結合我園實(shí)際，現將我園xxxx年食品衛生安全工作做如下總結：
一、提高認識，加強領(lǐng)導
我園的食品衛生工作歷來(lái)做到主要領(lǐng)導親自抓、分管領(lǐng)導具體抓，責任到人，把食品衛生安全工作列入了幼兒園工作的重要議事日程。
1、成立幼兒園食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：×××(園長(cháng)、黨支部書(shū)記)
副組長(cháng)：×××(副園長(cháng)、分管安全衛生工作)
×××(副園長(cháng))
組員：左應文、李志云、劉曉玲、鄭筱敏、馬榮春、趙麗心、徐崇應
2、層層落實(shí)傳染病防控工作和食品衛生安全工作責任人：
總責任人：×××
具體責任人：×××
大班組責任人：×××
中班組責任人：×××
小班組責任人：×××
后勤組責任人：×××
各班責任人：班長(cháng)。
3、分別召開(kāi)領(lǐng)導班子會(huì )議和教職工大會(huì )，組織學(xué)習景教字〔xxxx年〕35號文件及普教基發(fā)10號文件《××市教育局轉發(fā)××市食品安全委員會(huì )關(guān)于預防春夏季食物中毒事故發(fā)生更的預警公告的通知》、景教字xxxx年37號文件、景教字xxxx年40號文件《××傣族彝族自治縣教育局關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校衛生工作的緊急通知》，組織學(xué)習××傣族彝族自治縣教育局和××傣族彝族自治縣食品藥品監督管理局聯(lián)合下發(fā)的公告《關(guān)于防范學(xué)校食品安全事故的預警公告》，做到隨時(shí)提高食品衛生安全防范意識。
4、組織教職工特別是后勤人員學(xué)習《中華人民共和國食品衛生法》、《飲食衛生“五四”制度》等有關(guān)食品衛生的法律法規及文件。要求教職工提高責任意識，增強安全意識，做到警鐘長(cháng)鳴，切實(shí)認識到幼兒食品衛生安全工作的重要性，確保幼兒的安全與健康。
二、完善管理，提高服務(wù)質(zhì)量
1、制定完善各種食品衛生安全制度
共制定并上墻10個(gè)食品衛生安全管理制度：即《飲食衛生制度》、《餐廳衛生管理制度》、《餐具用具清洗消毒保潔制度》、《烹調加工管理制度》、《食品粗加工管理制度》、《庫房原料管理登記制度》、《原料采購索證制度》、《衛生檢查制度》、《個(gè)人衛生制度》、《從業(yè)人員衛生知識與健康檢查制度》.
2、食堂衛生管理
保持食堂內環(huán)境整潔，有“三防”措施，室內無(wú)蒼蠅、無(wú)灰塵、無(wú)蟑螂、無(wú)鼠跡，堅持每天大掃除，做到地面、用具見(jiàn)本色;食堂室內室外衛生實(shí)行分片包干，保持用具清潔、干凈，做到清潔衛生專(zhuān)人負責，明確任務(wù)，堅持做到：墻壁、屋頂經(jīng)常清掃無(wú)黑垢、油污、蛛網(wǎng)，門(mén)窗干凈明亮;紗窗完好，無(wú)灰塵油垢，餐具清潔明亮。廚房用具(砧板等)和餐具每餐做到一洗、二刷、三沖、四消毒，清洗后存放在保潔櫥內;使用的洗滌劑、消毒劑對人體安全、無(wú)害;工作人員在工作中合理使用各種設施、設備和用具，不違規使用和強行工作;工作人員下班前認真檢查門(mén)窗水電，防止火災、失盜、投毒等事故的發(fā)生，確保各項安全。
食堂食品安全工作總結2
民以食為天，食以安為先。食品作為人類(lèi)賴(lài)以生存的最基本物質(zhì)，其安全問(wèn)題關(guān)系到人體的健康，乃至生命的安危。兒童青少年是祖國的未來(lái)，食品安全直接關(guān)系著(zhù)他們的健康成長(cháng)。在學(xué)校中開(kāi)展食品安全的教育，是整個(gè)教育工作中不可缺少的重要一環(huán)。近階段來(lái)，我校堅持以“三個(gè)代表”重要思想為指導，以建設“平安慈溪”，構建和諧社會(huì )為目標，認真貫徹市政府《關(guān)于進(jìn)一步加強食品安全工作的決定》，建立健全食品安全知識教育工作機制，切實(shí)把學(xué)校食品安全知識教育工作放在突出位置抓緊抓好，提高廣大師生食品安全意識和自我保護能力�，F將近階段食品安全教育的主要工作做如下總結：
一、加強領(lǐng)導管理
組建領(lǐng)導小組自接到上級有關(guān)食品安全教育的方針政策后，學(xué)校及時(shí)落實(shí)了此項工作。通過(guò)召開(kāi)校務(wù)會(huì )議，組建了以洪銀國校長(cháng)為主要負責人的校食品安全教育領(lǐng)導小組，各成員落實(shí)職責，分工明確。
制定與總結與此同時(shí)，學(xué)校根據上級文件精神，結合學(xué)校實(shí)際，認真地制定了《慈溪市乾明學(xué)校食品安全教育》，并通過(guò)教育活動(dòng)，進(jìn)行階段總結，以不斷促進(jìn)教育的規范化、程序化和科學(xué)化。
三個(gè)保障根據上級要求，學(xué)校努力做到教材保障、教師保障、經(jīng)費保障。自接到上級部門(mén)發(fā)放的每班2本的食品安全教育讀本及電腦光盤(pán)后，學(xué)校隨即對全體教師進(jìn)行了專(zhuān)題培訓，通過(guò)共同學(xué)習與討論，在教師中落實(shí)安全教育的相關(guān)法制與知識，以便他們更好地對學(xué)生進(jìn)行再教育。同時(shí)，學(xué)�？倓�(wù)處積極配合本次教育活動(dòng)，落實(shí)各類(lèi)教育經(jīng)費，包括資料的復印、活動(dòng)材料的購買(mǎi)等等。
認真參加上級組織的活動(dòng)我校安全主管人員認真參加上級組織的食品安全教育啟動(dòng)儀式，關(guān)將此活動(dòng)的`精神傳達學(xué)校，制定，努力落實(shí)，積極爭創(chuàng )市食品安全教育優(yōu)秀學(xué)校，旨通過(guò)創(chuàng )建不斷改進(jìn)工作中的不足，以達到讓食品安全教育更科學(xué)的目的。
二、完善教育活動(dòng)
教學(xué)時(shí)間與受教育面保證根據文件精神，學(xué)校制定了每學(xué)期5課時(shí)的食品安全教育規定，通過(guò)晨間談話(huà)、短課、綜合實(shí)踐課等，對每個(gè)學(xué)生進(jìn)行有的放矢地教育，使學(xué)生光在課堂上就能100%地接受教育。
教學(xué)內容與教學(xué)形式多樣根據上級精神，學(xué)校努力落實(shí)教學(xué)內容：低段13年級組織觀(guān)看食品安全卡通片，小學(xué)中高段46年級按上海教育出版社出版的《食品安全教育讀本》，同時(shí)也圍繞慈溪市政食品安全委員會(huì )辦公室和慈溪市食品藥品監督管理局發(fā)放的《食品安全知識100問(wèn)》、《安全用藥60題》進(jìn)行教育。在教學(xué)形式上，除了由班主任進(jìn)行的課堂教育外，學(xué)校還通過(guò)周一的國旗下講話(huà)、校紅領(lǐng)巾廣播站、校宣傳窗、發(fā)放一份倡議書(shū)、邀請鎮醫院張堅醫生進(jìn)行食品安全講座、每班出一期食品安全知識的板報、開(kāi)展一次綜合實(shí)踐或班隊活動(dòng)等，不斷豐富教育形式。
三、教育效果顯著(zhù)
通過(guò)教育，學(xué)校組織了學(xué)生食品安全知識競賽，通過(guò)競賽充分看到了學(xué)生對食品安全意識的提高與知識的了解；
通過(guò)教育，學(xué)校到流動(dòng)攤點(diǎn)購買(mǎi)食品的現象沒(méi)有了，學(xué)校周邊200米以?xún)纫矡o(wú)流動(dòng)攤點(diǎn)出現，周邊環(huán)境整潔。
學(xué)校相來(lái)重視食堂安全的管理，早在去年學(xué)校就被評為市a級食堂。在食品安全教育活動(dòng)中，學(xué)校食堂依然嚴把進(jìn)貨渠道關(guān)，加強食品衛生日常管理。對學(xué)校食堂人員進(jìn)行專(zhuān)項體檢，讓他們持證上崗，同時(shí)進(jìn)行專(zhuān)門(mén)的培訓，讓他們規范食品烹飪方法和衛生管理方法。
食品安全教育是學(xué)校教育中一項重要的工作，也是需要長(cháng)期堅持執行的一項重要工作。在過(guò)去的一個(gè)階段里，我們以上級部門(mén)的各項要求，努力落實(shí)，爭創(chuàng )先進(jìn)，在以后的日子里，我們也必將將一如既往地堅持下去，根據兒童青少年的特點(diǎn)，既普及食品安全的專(zhuān)業(yè)知識，又注重形式的活潑與多樣，使他們學(xué)會(huì )自我保護，身心不受侵害，健康成長(cháng)！
食堂食品安全工作總結3
教育局：
為維護學(xué)校食堂及校園周邊食品安全，凈化學(xué)校食堂及周邊環(huán)境，根據甘南州食藥局、甘南州教育局《關(guān)于開(kāi)展秋季食堂及周邊飲食單位食品安全專(zhuān)項整治通知》精神，我校組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行專(zhuān)項檢查，現將有關(guān)檢查總結如下：
一、加強領(lǐng)導，提高認識
為保證本次專(zhuān)項整改行動(dòng)的順利開(kāi)展，我校成立了由學(xué)區校長(cháng)張虎林任組長(cháng)，副校長(cháng)楊際文任副組長(cháng)的“食品安全專(zhuān)項整治領(lǐng)導小組”，負責整治行動(dòng)的組織和領(lǐng)導。組員由后勤，大灶管理員組成，負責整治行動(dòng)的具體實(shí)施。通過(guò)集中開(kāi)展專(zhuān)項整治，強化管理與日常監督，進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全責任意識和法制意識，完善食品安全相關(guān)制度，落實(shí)食品安全管理責任，提高食品安全設施配置水平，規范食品加工制作行為，使學(xué)校食堂安全狀況明顯改善，從而有效預防食品安全事故發(fā)生，保障廣大師生身心健康和生命安全。
二、專(zhuān)項檢查
按照（甘南食藥監[20xx]119號）的通知精神，我校迅速組織安排人員對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全進(jìn)行了細致、全面檢查，首先針對重點(diǎn)部位進(jìn)行檢查，即對校園周邊飲食攤點(diǎn)以及校園食堂進(jìn)行檢查，檢查學(xué)校建立與落實(shí)食品安全工作管理制度等情況；其次明確檢查內容：一查上述場(chǎng)所證照是否齊全；二查是否建立進(jìn)貨臺帳；三查是否存在過(guò)期變質(zhì)及有毒有害食品；從而確保學(xué)校師生食品安全，預防學(xué)校師生食物中毒案（事）件和食源性疾患的發(fā)生。
三、落實(shí)責任
此次對學(xué)校食堂及學(xué)校周邊食品安全專(zhuān)項檢查，我校實(shí)行層層簽訂責任書(shū)，分工明確、責任到人，把專(zhuān)項行動(dòng)任務(wù)和工作責任明確落實(shí)到具體人員。
四、整治內容
學(xué)校對食堂食品安全工作高度重視、周密部署，由一把手親自抓、親自開(kāi)會(huì )部署，結合我校實(shí)際制定詳細工作方案，開(kāi)展全面細致的檢查和整改，不留死角，不留隱患，對排查出的食品衛生隱患登記造冊，制訂整改計劃，落實(shí)整改責任、整改期限和整改措施。具體內容包括：
1、學(xué)校食堂食品安全制度建立及執行情況。認真核查學(xué)校食堂安全管理制度是健全情況，建立了學(xué)校法人代表為食品安全第一責任人，主管校長(cháng)（負責人）具體負責的工作制度，將食堂食品安全工作納入學(xué)校日常管理。
2、餐飲服務(wù)許可證持證情況。認真核查學(xué)校食堂餐飲服務(wù)制度落實(shí)情況，許可證沒(méi)有過(guò)期，沒(méi)有存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問(wèn)題；嚴格按照《餐飲服務(wù)許可管理辦法》規定辦理許可，設施設備完善、食品安全管理制度健全、食品安全管理人員配置到位；因許法人調動(dòng)，及時(shí)的辦理了變更、延續、補發(fā)手續。
3、食品原料采購索證索票情況。認真核查了學(xué)校食堂采購食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品，嚴格執行索證索票制度，貨證票據相符，建立進(jìn)貨驗收臺帳；食品倉儲符合要求，無(wú)過(guò)期食品；無(wú)來(lái)源不明的.禽畜肉及制品、食用油脂、散裝調味品、一次性餐盒和筷子等。
4、從業(yè)人員個(gè)人衛生情況。從業(yè)人員持有有效健康、培訓合格證明；掌握應知應會(huì )崗位衛生知識；工作時(shí)穿戴潔凈的工作衣帽；沒(méi)有留長(cháng)指甲、戴首飾；沒(méi)有患有有礙食品安全疾病。
5、食品加工的蔬菜按一挑、二洗、三漂洗、四切的順序加工，清洗加工過(guò)的蔬菜做到無(wú)泥沙、無(wú)雜草。肉類(lèi)食品加工時(shí)注意檢查質(zhì)量。加工后的原料、半成品、成品分別存放，無(wú)交叉污染；用于加工的刀具、砧板、等工具整潔定位存放、不混用。
6、定期檢查和維護食堂的設施設備，及時(shí)處理當餐的剩飯剩菜，突查食堂加工的食品品種并進(jìn)行抽樣檢驗。
五、總結上報
在這次整改檢查中，發(fā)現消毒設施和防鼠設備不規范，對這些問(wèn)題及時(shí)做了整改，在今后的工作中要常抓不懈，做好食品安全衛生工作，確保廣大師生的飲食安全。
xx小學(xué)
20xx.9.26
食堂食品安全工作總結4
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、中國共產(chǎn)黨開(kāi)封市紀律檢查委員會(huì )《關(guān)于開(kāi)展全市食品安全監督管理情況重點(diǎn)檢查工作的通知》以及《杞縣20xx年開(kāi)展春季學(xué)校集體食堂餐飲服務(wù)食品安全專(zhuān)項檢查方案》的要求，我局按規定及時(shí)對全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂的總體情況。
全縣中小學(xué)校及幼兒院共有食堂58家。有12家學(xué)校食堂取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查；大部分學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，且無(wú)留樣。全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月x日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，于3月x日在縣食安辦領(lǐng)導下，聯(lián)合食品藥品監督管理局、工商局先后對杞高、二高等8所學(xué)校的食堂食品及小賣(mài)鋪進(jìn)行安全檢查，對名博小學(xué)3個(gè)食堂、于鎮高中5號食堂進(jìn)行了
封停，對博文中學(xué)、金杞中學(xué)等單位小賣(mài)鋪入口食品依法扣留封存。5月13—6月x日在縣食安辦領(lǐng)導下，聯(lián)合食品藥品監督管理局按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對全縣中小學(xué)校及幼兒院食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角。對五里河鎮育英小學(xué)食堂進(jìn)行了封停，對五里河鎮一中3個(gè)小賣(mài)鋪清理出校園，共下發(fā)整改通知書(shū)57份，整改意見(jiàn)296條。
3、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，不能留樣存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全、餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以縣城學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的行政處罰。
通過(guò)這專(zhuān)項整治檢查，各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的.飲食安全。在今后的工作中我局將繼續加大對學(xué)校食堂的執法力度，切實(shí)保護廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂食品安全工作總結5
一、學(xué)校領(lǐng)導重視食堂衛生工作。
每學(xué)年初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，成立以校長(cháng)為首的學(xué)校食堂安全工作領(lǐng)導小組和工會(huì )主席為組長(cháng)的監督小組和公示小組，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工、后勤人員會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好、管理好、保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、確保了飲食從業(yè)人員持證上崗。
學(xué)校每期要求從業(yè)人員開(kāi)展健康檢查，及時(shí)審查和辦理健康證，對檢查中發(fā)現問(wèn)題且不能從事該行業(yè)的`人員學(xué)校按相關(guān)要求及時(shí)辦理辭退。
三、健全衛生、食品管理制度，做到責任到人。
建立健全的衛生管理制度及責任追究制度，責任到人，搞好食品衛生宣傳，由住校生食堂管理人員主管、食堂廚師長(cháng)、衛生教師做好對食堂每周一次的檢查評比，做到獎懲分明。
四、把好六個(gè)關(guān)，杜絕食物中毒事故的發(fā)生。
�。�1）、把好采購、加工關(guān)：采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，認真做好了食品留樣、食品試嘗工作。
�。�2）、把好“消毒”關(guān)。廚房里所有的餐具、用具都
高溫蒸煮消毒，學(xué)生餐具每天按時(shí)放入消毒柜進(jìn)行消毒。
�。�3）、把好“個(gè)人衛生”關(guān)。做到身體不適的職工不能進(jìn)入食堂工作，從業(yè)人員必須取得健康證及經(jīng)過(guò)食品衛生培訓合格才能上崗，工作人員進(jìn)入食堂必須做到“三白”。
�。�4）、把好使用食品添加劑關(guān)。學(xué)校食堂除了在做饅頭、包子時(shí)按標準使用酵母外，其余食品在烹飪過(guò)程中均未有添加非食用物質(zhì)及濫用食品添加劑行為。
�。�5）認真核實(shí)原料清洗是否徹底，是否生熟分放，是否存在交叉污染，操作人員是否佩戴口罩，是否按照規定留樣，留樣設備是否正常運轉。
�。�6）嚴查索證索票制度是否落實(shí)。認真核查食堂采購食品及原料、食品添加劑等是否具有進(jìn)貨臺帳、庫存食品是否在保質(zhì)期內，嚴查食用油脂，散裝食品的進(jìn)貨渠道和索證索票情況。
五、整改措施：
為有效的控制學(xué)校食物中毒事件發(fā)生，做好各類(lèi)事故隱患監控，切實(shí)保障學(xué)校師生員工健康安全。我們著(zhù)重從以下幾個(gè)方面著(zhù)手解決：
�。�1）、加大宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。學(xué)校衛生室、食堂要通過(guò)課堂教育、板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。
�。�2）、加大管理力度，杜絕校門(mén)流動(dòng)攤點(diǎn)的食品流入學(xué)校；食堂生產(chǎn)加工加強衛生監管，嚴格操作規程。加大獎懲力度。
�。�3）、全面停止使用一次性碗、筷和塑料袋，杜絕白色污染和食源性疾病的發(fā)生。
�。�4）、學(xué)校通過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)“三無(wú)”產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。利用校園廣播、黑板報、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對學(xué)校周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
六、存在問(wèn)題
�。�1）、學(xué)校因經(jīng)費原因，學(xué)校食堂配套設施標準不高。（2）、學(xué)校食堂從業(yè)人員都是臨時(shí)工，工資低，不夠安心。
總之，要持之以恒做到上述幾條，才能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們一定在以后工作中再接再勵，把食堂衛生及食品安全工作做得更好。
城臺鄉中心學(xué)校
20xx年10月9日
食堂食品安全工作總結6
根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校校長(cháng)對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強�，F將20xx年度自檢自查和食品安全整治工作總結如下:
一、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛生工作
在本學(xué)期初校園成立以校長(cháng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人
建立健全的衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。
明確校園法人代表在食品衛生工作中的職責，切實(shí)落實(shí)法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
三、廚房?jì)炔坎贾玫轿�，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
校園食堂要透過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。
利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律、法規和有關(guān)衛生知識，確保校園食堂的`食品安全。落實(shí)了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學(xué)習了餐飲安全知識和提高了規范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。透過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴格堅持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類(lèi)存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。
食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，持續清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學(xué)習貫徹落實(shí)《食品安全法》樹(shù)立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學(xué)帶給保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時(shí)間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂食品安全工作總結7
為了切實(shí)做好我鄉元旦、春節季食品安全事故預防和控制工作，有效預防和減少食物中毒事件的發(fā)生，保障廣大群眾身體健康和生命安全，我鄉在元旦、春節期間開(kāi)展了食品安全專(zhuān)項監督檢查，現將活動(dòng)開(kāi)展情況總結如下：
一、加強領(lǐng)導，精心組織，切實(shí)開(kāi)展好食品安全檢查工作。
食品安全事故的預防與控制工作，事關(guān)廣大人民群眾的身體健康和生命安全，我鄉從維護廣大群眾切身利益和社會(huì )穩定的大局出發(fā)，進(jìn)一步加強領(lǐng)導，按照“地方政府負總責，監管部門(mén)各負其責，企業(yè)是第一責任人”的責任體系，認真落實(shí)食品安全責任，全面履行職責，堅持誰(shuí)主管、誰(shuí)負責的原則，督促食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)切實(shí)承擔起食品安全第一責任人的責任。
二、監督檢查整治重點(diǎn)
一是對無(wú)證小餐飲、流動(dòng)餐飲攤點(diǎn)為重點(diǎn)，加強餐飲企業(yè)的檢查整治；
二是以桶裝水為重點(diǎn)，加強飲用水衛生安全檢查；
三是以裸露銷(xiāo)售的食物、過(guò)期食品整治為重點(diǎn)，加強企業(yè)食品經(jīng)營(yíng)行為規范；
四是以易致毒食物清理為重點(diǎn)，加強學(xué)校食堂、民工食堂食品安全的`監督檢查；
五是以農村紅白喜事聚餐宴席為重點(diǎn)，落實(shí)農村家宴審查備案管理；
六是以食品添加劑規范使用為重點(diǎn)，加強食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用各環(huán)節的綜合整治；
七是以開(kāi)展農殘檢測為重點(diǎn)，加強農貿市場(chǎng)、食用農產(chǎn)品基地、超市的產(chǎn)品質(zhì)量檢查和預警；
八是以病死豬、病害肉整治為重點(diǎn)，加強畜禽定點(diǎn)屠宰及綜合整治，確保食品安全。
三、加大食品安全事故預防的宣傳力度
在元旦、春節期間利用宣傳媒體，采取多種形式開(kāi)展食品安全事故預防的宣傳教育工作。大力開(kāi)展關(guān)于食品安全法律法規、食品安全知識、有毒有害物品安全使用和管理等方面的宣傳教育，把有關(guān)假冒偽劣、腐爛變質(zhì)、有毒有害食品的鑒別和食物中毒預防等知識傳授給廣大群眾，特別是預防誤食有毒野生蘑菇、野菜、飲用自制藥酒等引發(fā)食物中毒，不斷增強廣大群眾的食品安全意識，提高群眾的自我保護能力，有效預防和減少食物中毒事故的發(fā)生，確保群眾安全過(guò)節。
四、切實(shí)加強食品安全事故的應急處理工作
各村（單位）做好食品安全事故的報告工作，加強應急值守，嚴格按照《突發(fā)公共衛生事件應急條例》及《蓬溪重大食品安全事故應急預案》的有關(guān)報告程序，及時(shí)、準確報告食品安全事故信息。認真落實(shí)食品安全事故應急預案，充分做好應對食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的各項準備，采取有效措施，協(xié)調各方力量，控制食物中毒的事態(tài)發(fā)生，維護節日期間社會(huì )穩定。
食堂食品安全工作總結8
為了強化我校的安全工作，增強食堂人員安全意識，確保學(xué)生人身、飲食安全，保證少年快樂(lè )健康成長(cháng)，根據xx市教育局《xxxx年學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查工作方案》要求，針對我校自身情況進(jìn)行詳細周密的自查�，F將xxxx年工作總結如下：
一、明確責任，組織制度建設
成立xx小學(xué)食堂食品安全工作小組，由校長(cháng)親自擔任小組組長(cháng)作。各責任人簽定安全責任狀，明確食品衛生安全責任、安全目標以及獎懲條例等，強化安全責任心，按時(shí)進(jìn)行例會(huì )，發(fā)現隱患及時(shí)處理，使食堂衛生安全工作做到萬(wàn)無(wú)一失。針對各項具體安全工作開(kāi)展排查活動(dòng)。
二、食堂環(huán)境衛生管理
我校對食堂衛生每月情況進(jìn)行一次深入地檢查，徹底清除衛生死角，對于各種不衛生的隱患和習慣及時(shí)進(jìn)行處理更新。廚房工作人員認真學(xué)習和嚴格執行食品衛生法等文件的規定，加強對食品采購、供貨、加工等關(guān)口的管理，確保所購食品和原料衛生安全，符合國家食品衛生要求。
存放食品和原料的場(chǎng)所有專(zhuān)人管理，非直接工作人員不得接近；嚴格生熟分放和加工處理制度，嚴格執行飯菜當日制作，當日食用制度，以防隔夜飯菜對幼兒身體健康造成危害。
三、健康管理
我們制定了食堂從業(yè)人員健康管理制度，對工作人員進(jìn)行健康管理，發(fā)現工作人員有不健康因素及時(shí)采取調離崗位工作，檢查從業(yè)人員的健康證、確保健康合格證在有效期內。
四、索證索票
1、食堂采購人員購菜時(shí)向售貨人員索取相關(guān)食品衛生許可證復印件，檢查食品的保質(zhì)期，不采購腐爛變質(zhì)食品。不采購熟食等。
2、不讓孩子吃一些有添加劑的食品，做好嚴格把關(guān)工作。
五、清洗消毒
1、我們學(xué)校食堂共設立多個(gè)水池。水池分類(lèi)使用，預防交叉污染，對于蔬菜首先用清水浸泡半小時(shí)左右，再進(jìn)行清洗，避免有殘留農藥等。
2、對餐用具用洗潔精清洗一次后再用流動(dòng)自來(lái)水進(jìn)行清洗，最后放入消毒柜進(jìn)行消毒，把消毒后的.餐用具放入保潔箱，待就餐時(shí)使用。
3、食堂人員分發(fā)餐用具時(shí)帶好一次性手套和口罩，預防細菌污染。
六、食品加工管理
1、食堂從業(yè)人員對食堂的各個(gè)角落始終保持清潔衛生，不留衛生死角，不在食堂加工場(chǎng)所放置有毒、有害物品及個(gè)人生活用品。
2、從業(yè)人員烹飪食物時(shí)注意伙食質(zhì)量，做到色香味俱全，增加孩子的食欲，制作過(guò)程中注意生熟分開(kāi)，注意交叉污染，特別是豆制品食物嚴格燒熟燒透。
3、食堂從業(yè)人員對每餐進(jìn)行記錄，每餐食物燒熟后在2小時(shí)以?xún)茸寣W(xué)生就餐，以免時(shí)間過(guò)長(cháng)影響食物質(zhì)量。
雖然在食堂衛生工作方面還有欠缺的地方，但是我們會(huì )繼續努力，使我校食堂食品安全工作做得更好。
食堂食品安全工作總結9
為認真落實(shí)、及時(shí)做好學(xué)校食品衛生安全防治工作，確保師生身心健康，維護正常的教育教學(xué)秩序，我校根據xx市《關(guān)于認真落實(shí)及時(shí)做好學(xué)校食品衛生安全與傳染病防治工作的重要通知》精神，正常有序開(kāi)展了各項工作，現匯報如下：
一、統一思想，提高認識，切實(shí)認識做好學(xué)校食品衛生安全工作的重要性。
我校在接到文件后，即由校長(cháng)主持召開(kāi)班子會(huì )議，要求一方面將文件精神傳達至每一位教職工，要求廣大教職員工從維護廣大師生的根本利益和穩定學(xué)校大局出發(fā)，充分認識和重視學(xué)校食品衛生安全與秋季傳染病預防和控制工作，另一方面根據實(shí)際情況，根據創(chuàng )建國家級衛生城市工作，具體落實(shí)措施，落實(shí)責任，加強督查和整改，及時(shí)做好防治工作。
二、加強領(lǐng)導，落實(shí)責任，做好學(xué)校食品衛生安全防治工作。
在班子會(huì )上，明確校長(cháng)是第一責任人，分管校長(cháng)是具體負責人，班主任教師和后勤工作人員要認真配合，積極做好具體工作。
三、采取措施，加強預防，努力防止食物中毒事故的'發(fā)生和傳染病的流行。
我校嚴格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和xx市衛生局《關(guān)于加強學(xué)校傳染病預防控制工作的緊急通知》的要求，針對學(xué)校的實(shí)際，采取具體的預防措施，切實(shí)保障師生的身心健康。
1、做好宣傳工作。出好了一期宣傳專(zhuān)�？�，在9月21日，由衛生管理人員趙應偉舉辦了一次防“傳染病預防控制及其它衛生知識講座。
2、加強師生良好衛生習慣的養成與檢查督促。要求保持教室、教師辦公室、食堂的通風(fēng)，大力增加教師、學(xué)生的戶(hù)外活動(dòng)，要求師生注意衛生，勤洗手，盡量少到人源較雜的地方去。
3、加強消毒措施。食堂的炊具、餐具每天消毒；放學(xué)后，對教室等學(xué)生聚集場(chǎng)所進(jìn)行漂白粉消毒液拖地，門(mén)把手、課桌椅、護欄等易接觸到的地方用漂白粉消毒液擦拭。
4、學(xué)生在放飯盒在蒸飯車(chē)中，由蒸飯教師負責監管，預防外來(lái)人員進(jìn)入，造成食品安全事故發(fā)生。學(xué)生放完飯盒后，蒸飯教師一定要將食堂門(mén)鎖好。
大力開(kāi)展我校大環(huán)境的整治，做到無(wú)死角。加強學(xué)校的衛生工作力度，將此項工作列為近期的重點(diǎn)工作來(lái)抓，抓措施、抓成效，做到常抓不懈，警鐘長(cháng)鳴，安全第一，預防為主。
食堂食品安全工作總結10
根據上級文件精神，為全面加強校園食堂食品安全管理，提高安全衛生意識，營(yíng)造良好的、和諧的校園環(huán)境，切實(shí)維護廣大師生的健康權益，嚴防食物中毒事件發(fā)生，我校校長(cháng)對校園食堂食品安全管理工作作出了全面部署，總務(wù)處迅速開(kāi)展了校園食堂食品安全整治工作。透過(guò)全面、認真的自檢自查和食品安全整治工作，校園食堂食品安全工作得到進(jìn)一步加強�，F將xxxx年度自檢自查和食品安全整治工作總結如下:
一、校園領(lǐng)導高度重視食堂衛生工作
在本學(xué)期初校園成立以校長(cháng)為首的校園食堂安全工作領(lǐng)導小組的基礎上，針對各項具體安全工作再次明確職責。同時(shí)要求校園后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、健全衛生、食品管理制度，做到職責到人
建立健全的'衛生管理制度及職責追究制度，職責到人，搞好食品衛生宣傳，由食堂工作人員做好食堂每周一次的衛生大掃除，做到食堂清潔，通風(fēng)、除塵、除害。依據《食品衛生法》，建立健全“食堂工作人員個(gè)人衛生制度”、“食堂管理辦法”、“衛生檢查獎懲制度”等食品衛生安全管理制度。同時(shí)制訂實(shí)施崗位職責制度，制訂了群體性食物中毒等突發(fā)事件的應急處理工作預案，建立食物中毒及傳染病流行事件報告制度，使校園食品衛生安全管理工作有章可循，有據可依。其次，明確職責。
明確校園法人代表在食品衛生工作中的職責，切實(shí)落實(shí)法人代表負總責，分管領(lǐng)導具體抓的管理機制。層層簽訂職責狀，確保食品衛生安全管理職責到人，工作橫向到邊、縱向到底。食堂生產(chǎn)加工也加強了衛生監管，嚴格操作規程，加大監管力度。
三、廚房?jì)炔坎贾玫轿�，做到物品擺放整齊、干凈。
加強了各種設備的安全檢查。食堂配屬的炊事機械、用電設備、電路、開(kāi)關(guān)插座的安全狀況都比較好，管理比較規范、到位，操作規程明確。
四、加大了宣傳教育力度，增強學(xué)生的食品衛生、安全意識。
校園食堂要透過(guò)板報、知識講座等多種形式加大教育力度，使食品衛生安全方面的知識深入人心，自覺(jué)抵制假冒、偽劣產(chǎn)品，維護自身健康。同時(shí)，也使食堂的工作人員自覺(jué)按照《食品衛生法》進(jìn)行操作。校園透過(guò)健康教育，告誡學(xué)生不吃霉變食品，不買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品，不喝生水冷水，教育學(xué)生增強自我防護意識。
利用校園廣播、專(zhuān)題講座，開(kāi)展健康和食品安全知識的宣傳，倡導學(xué)生養成良好的衛生生活習慣。加大對校園周邊飲食攤點(diǎn)的監控力度，禁止學(xué)生到無(wú)證攤點(diǎn)就餐或購買(mǎi)副食、飲料等商品。
五、校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作
校園加強了對食堂從業(yè)人員的培訓和體檢工作，辦理《健康證》，普及食品衛生法律、法規和有關(guān)衛生知識，確保校園食堂的食品安全。落實(shí)了國家食品藥品監督管理局《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》，按照《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓大綱》要求，制定培訓計劃，學(xué)習了餐飲安全知識和提高了規范操作潛力，并做好培訓材料整理和培訓狀況記錄。透過(guò)每年4次從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，提高食堂從業(yè)人員衛生意識和自我保護潛力，做到防患于未然。
六、嚴把食品采購、儲存關(guān)和餐具消毒關(guān)
我校始終嚴格堅持定點(diǎn)采購食品，倉庫進(jìn)貨做好臺賬記錄，始終嚴格堅持食品采購索證制度，不購變質(zhì)食物和野生菌、豆角等有中毒可能性的食物。餐具做到餐餐消毒，餐桌一用一消毒，生熟食品嚴格分類(lèi)存放，分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。隔餐剩食不給學(xué)生食用，未加工熟的食物不給學(xué)生食用。
食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。用于保存食品的冷藏設備，貼有標志。用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器標志明顯，做到了分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，持續清潔。餐飲具所使用的洗滌、消毒劑貼合衛生標準。洗滌、消毒劑有固定的存放櫥，并有明顯的標記。
在今后的工作中，我校將繼續堅持全面學(xué)習貫徹落實(shí)《食品安全法》樹(shù)立安全第一的思想，健全食品衛生安全制度，做到持證上崗，一切為了孩子，為了孩子的一切，做好我校食品、衛生、安全工作，為教育教學(xué)帶給保障。
總之，只要持之以恒做到上述幾條，就能杜絕食物中毒事故的發(fā)生，我們也必須在本學(xué)期留下的時(shí)間里再接再勵，把食堂安全工作做得更好。
食堂食品安全工作總結11
為認真落實(shí)**市食品藥品監督管理局下發(fā)的《關(guān)于加強機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全監管工作的通知》（*食藥監辦函?20xx?45號）精神，我局繼年初開(kāi)展的機關(guān)、敬老院食堂專(zhuān)項檢查后，再次于今年五月份開(kāi)展了為期一個(gè)月的機關(guān)企事業(yè)單位食堂食品安全專(zhuān)項檢查“回頭看”工作，現將此次專(zhuān)項整治工作總結如下：
一、基本情況
�。ㄒ唬C關(guān)食堂情況。全縣共有機關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家，其中縣直機關(guān)、企事業(yè)單位食堂26家，就餐人數約1490人；鄉鎮機關(guān)、企事業(yè)單位食堂30家，就餐人數約1150人。
�。ǘz查基本情況。此次共出動(dòng)執法人員45人次，共檢查機關(guān)、企事業(yè)單位食堂56家，覆蓋率達100%，其中持有效餐飲服務(wù)許可證的食堂18所，持證率32％；食堂從業(yè)人員數178人，持有效健康證明上崗人數127人，持證率71％。通過(guò)檢查下發(fā)當場(chǎng)行政處罰共計14家，責令改正48家。
二、全縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全基本狀況 近年來(lái)，通過(guò)深入開(kāi)展食堂食品安全專(zhuān)項整治和負責人
培訓工作，我縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全狀況陸續得到好轉。各單位領(lǐng)導開(kāi)始重視食品安全工作，均建立健全了食堂安全管理制度及組織，制定了突發(fā)食品安全事件應急預案，均配備了食品安全管理人員，并積極的'給予資金投入，完善食堂內部的配套設施建設，食堂操作人員經(jīng)過(guò)培訓后也能基本把握食品質(zhì)量關(guān)，在加工過(guò)程中注重食品衛生，在現有條件下遵守餐飲安全操作規范。目前，大部分機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品采購索證索票、進(jìn)貨查驗登記、餐具消毒保潔等管理正逐步規范，但仍存在以下幾個(gè)方面的問(wèn)題：
�。ㄒ唬┏肿C經(jīng)營(yíng)餐飲服務(wù)率尚不夠高。我縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂持《餐飲服務(wù)許可證》經(jīng)營(yíng)的單位18家，占全縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂數的32%，仍有38家機關(guān)、企事業(yè)單位食堂未持有效《餐飲服務(wù)許可證》從事食堂餐飲服務(wù)。
�。ǘ┗A設施不完善，發(fā)展不平衡。大多數機關(guān)、企事業(yè)單位食堂普遍存在布局不合理，功能分區不清，沒(méi)有按照原料進(jìn)入、原料處理、半成品加工、成品供應的順序合理分區，如庫房和粗加工間設在食品加工操作區內，備餐專(zhuān)間沒(méi)有設置通過(guò)式預進(jìn)間和傳遞窗口，沒(méi)有空調設施；各單位對食堂建設投入不均衡，呈現出縣直單位食堂條件普遍較好，鄉鎮單位食堂條件普遍不達標的現象，主要表現在：大多數鄉鎮單位食堂食品處理區面積過(guò)小，沒(méi)有設置備餐專(zhuān)間，室內水池數量不足；沒(méi)有配備紗門(mén)紗窗等防蠅、防塵、
防鼠設施，沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的食品倉庫和食品留樣設備；食品原料及餐具清洗水池均在室外，沒(méi)有標識用途；沒(méi)有配備食品專(zhuān)用留樣設備和滿(mǎn)足需要的消毒保潔設備。
�。ㄈ┦称钒踩贫葓绦胁坏轿�。大多數機關(guān)、企事業(yè)單位食堂管理制度未嚴格按餐飲食品安全操作規范制訂并執行。如食品倉庫未分區、生熟容器及用具無(wú)明顯標志，沒(méi)有做到分類(lèi)使用、存放；采購食品及原料驗收進(jìn)貨臺賬記錄未執行或記錄過(guò)于簡(jiǎn)單；食品留樣量不足并未及時(shí)做好記錄；從業(yè)人員健康證到期后未能及時(shí)進(jìn)行體檢。
三、下一步具體措施
針對我縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的基本情況和存在的問(wèn)題，下一步我局從以下幾方面入手，不斷提升機關(guān)、企事業(yè)單位食堂餐飲服務(wù)食品安全管理水平。
1、加大對機關(guān)、企事業(yè)單位食堂基礎設施的建設。建議相關(guān)機關(guān)和企事業(yè)單位把食堂建設作為重要的基礎設施建設項目來(lái)抓緊抓好。加大對基礎設施設備的升級改造，在新建、改擴建食堂前將食堂圖紙設計送我局進(jìn)行前期監督審核，我局將組織人力對新建、改擴建食堂在設計施工過(guò)程中進(jìn)行技術(shù)指導。
2、加強日常監督管理。我局將每年對全縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全管理開(kāi)展監督檢查，對監督檢查中發(fā)現的動(dòng)態(tài)性食品安全問(wèn)題，責令及時(shí)整改，有違法違規行為的，
依法進(jìn)行查處。對于存在問(wèn)題較多、食品安全隱患較大的機關(guān)、企事業(yè)單位將實(shí)施“回頭看”工作，以督促問(wèn)題整改到位。
3、全面推行機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監督量化分級管理制度和食堂食品安全示范單位創(chuàng )建工作。我局以開(kāi)展機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全監督量化分級管理工作為切入點(diǎn)，促進(jìn)各機關(guān)、企事業(yè)單位食堂按照食品安全監督量化分級標準不斷提高自身管理能力。以開(kāi)展機關(guān)、企事業(yè)單位食堂食品安全示范單位創(chuàng )建工作為載體，充分發(fā)揮示范引領(lǐng)和輻射作用，逐步提升全縣機關(guān)、企事業(yè)單位食堂的食品安全整體水平。
食堂食品安全工作總結12
秋季正值學(xué)校食品安全事故高發(fā)季節，為進(jìn)一步做好我區學(xué)校食堂食品安全工作，強化學(xué)校依法治理的意識，牢固樹(shù)立健康第一的指導思想，促進(jìn)學(xué)校改善衛生條件，完善食品安全各項規章制度，防止食品中毒事故的發(fā)生，保障師生的身體健康和生命安全，根據市食藥監局《關(guān)于進(jìn)一步加強學(xué)校食堂食品安全工作的通知》要求，我區食藥監局和教育局于8、9月份聯(lián)合開(kāi)展了加強學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項工作，堅持“預防為主、科學(xué)治理、明確責任、綜合治理”的工作方針，依據《食品安全法》、《學(xué)校衛生工作條例》等法律法規，把日常監管與集中整治、食堂自律與部分監管、全面推進(jìn)與重點(diǎn)突出有機結合起來(lái)，現將工作開(kāi)展情況總結如下：
1、認真開(kāi)展學(xué)校食堂食品安全檢查
區食品安全監管部分對我區學(xué)校食堂開(kāi)展了專(zhuān)項檢查，共檢查中學(xué)食堂1家，小學(xué)食堂3家，幼兒園食堂22家，檢查采取查看資料和現場(chǎng)查驗的方式，依據學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項監視檢查表的內容，仔細檢查學(xué)校食堂環(huán)境、許可情況、從業(yè)職員健康狀況、餐飲具消毒、索證索票制度、食品加工制作治理和食用油、食品添加劑的治理使用等環(huán)節，檢查總體情況良好，各學(xué)校、幼兒園負責人高度重視學(xué)校食品安全工作，衛生條件符合要求，各項制度落實(shí)比較到位，但檢查中也發(fā)現個(gè)別學(xué)校食堂的.衛生狀況不理想，食品留樣不規范，臺賬登記不全，針對存在的題目，檢查組出具衛生監視意見(jiàn)書(shū)，責令限期整改。
2、全面落實(shí)學(xué)校食品安全責任制度
各學(xué)校都建立健全食品安全責任制度，明確每個(gè)環(huán)節每個(gè)崗位職員的責任，確保治理責任到人，校長(cháng)（園長(cháng)）作為第一責任人，總攬全校食品安全工作，分管領(lǐng)導作為直接責任人親身檢查督促，協(xié)調解決治理工作中的題目，專(zhuān)職食品衛生治理職員認真履行職責，按照衛生監視部分的要求，狠抓各項衛生安全措施的落實(shí)，學(xué)校食堂從業(yè)職員和廣大師生食品安全意識普遍進(jìn)步。同時(shí)我區各學(xué)校認真完善食品安全突發(fā)事故應急預案和食堂食品安全長(cháng)效治理制度，積極開(kāi)展應急演練，確保食品安全工作常抓不懈。
3、大力開(kāi)展宣傳教育培訓
檢查中，大部分學(xué)校通過(guò)開(kāi)設健康教育課、專(zhuān)題講座，利用板報、宣傳欄、校園廣播、發(fā)放宣傳單等多種形式宣傳普及食品安全知識，進(jìn)步廣大師生的法律知識和維權意識，做到人人知曉，廣泛參與。同時(shí)我區加大對食堂從業(yè)職員培訓，9月30日下午，區食藥監局對我區30余家幼兒園開(kāi)展了一次食品安全知識培訓，重點(diǎn)講解了《食品安全法》、學(xué)校食堂環(huán)境衛生要求和突發(fā)食品安全事故的應急處理，有效進(jìn)步了食堂從業(yè)職員的安全意識和業(yè)務(wù)水平。
此次學(xué)校食品安全工作，針對性強、重點(diǎn)突出、目的明確、檢查范圍廣，全區學(xué)校食堂食品衛生安全工作總體水平有了較大進(jìn)步，學(xué)校食品安全工作步進(jìn)了制度化、規范化、科學(xué)化治理的軌道，有效的消除了食品安全隱患，為預防食品中毒事件的發(fā)生打下了良好基礎，今后，我局將繼續加大對學(xué)校食堂的監視檢查力度，切實(shí)保障廣大師生的身體健康和飲食安全。
食堂食品安全工作總結13
我校本著(zhù)對學(xué)生、對家長(cháng)、對社會(huì )高度重視的態(tài)度，嚴格按照縣食藥監局及教育局的相關(guān)要求，我校高度重視食堂食品衛生安全工作，現將xxxx年工作總結如下：
一、成立領(lǐng)導機構，強化責任意識
為了加強對學(xué)生集體用餐、食品衛生的安全，確保師生身體健康，進(jìn)一步加強管理意識、提高管理水平、明確管理責任。學(xué)校成立了食品衛生安全領(lǐng)導小組：xx為組長(cháng)，xx為副組長(cháng)，各班主任為成員；主任教員為學(xué)校食堂食品安全第一責任人，xx老師協(xié)同管理，實(shí)行分工負責，層層落實(shí)。領(lǐng)導小組分定期和不定期相結合的方式對學(xué)校食堂食品衛生安全進(jìn)行檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
學(xué)期初，學(xué)校專(zhuān)門(mén)召開(kāi)食堂衛生工作會(huì )議，明確職責和具體分工，針對各項具體安全工作制定計劃明確責任。同時(shí)召開(kāi)學(xué)校教職工會(huì )議，學(xué)習上級頒發(fā)的`文件，要求學(xué)校后勤人員提高食堂衛生工作意識，增強食堂衛生常識，切實(shí)認識到學(xué)生安全衛生工作的重要性，保證把孩子教育好，管理好，保護好，讓家長(cháng)放心地將孩子交到我們的手中。
二、檢查情況
開(kāi)學(xué)初，縣食藥監局就學(xué)校食堂進(jìn)行了現場(chǎng)檢查指導，檢查了食堂、儲存室等，檢查時(shí)從《餐飲服務(wù)許可證》、記錄、索證索票、了解師生吃飯情況、現場(chǎng)檢查指導等方面進(jìn)行了全面檢查，檢查情況如下：
�。ㄒ唬z查中肯定的地方
1、學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)許可證》有，有效期至xxxx年，負責人xx。炊食員、食堂管理員健康證，上崗證齊全。
2、食品采購嚴把了質(zhì)量關(guān)，無(wú)腐爛、變質(zhì)、過(guò)期食品以及標識不全的食品進(jìn)入儲存室、食堂。
3、采購食品時(shí)向商家索證索票及時(shí)，對食品生產(chǎn)日期和有效期（保質(zhì)期）備案存檔。
4、食品采購進(jìn)入食堂時(shí)要做好了進(jìn)貨臺賬。
5、食品及原料的貯存符合衛生、安全、整潔的要求，做到了按照“先進(jìn)先出”發(fā)放原則予以發(fā)放。
6、學(xué)校沒(méi)有使用食品添加劑，對各種調料由炊事員專(zhuān)人專(zhuān)柜負責。
7、食品冷藏、冷凍做到了原料、成品分開(kāi)存放。
�。ǘ┐嬖诘膯�(wèn)題：
1、灶臺抽油煙機有少量污垢，墻壁有少量灰塵。
2、各種票證沒(méi)有張貼在適當位置。
3、操作間未按標準做到防塵防灰。
4、明廚亮灶工程還沒(méi)有完成。
三、食堂食品檢查情況整治工作
為切實(shí)加強學(xué)校食品衛生安全工作，杜絕學(xué)校食品衛生安全事件的發(fā)生，保證廣大學(xué)生的生命安全，對檢查督導情況整改如下：
1對食堂衛生進(jìn)行了全面打掃，尤其是消毒柜、留樣柜、冰柜、洗菜池、抽油煙機、墻壁等進(jìn)行了打掃和清洗。
2、對學(xué)校食堂操作間墻壁進(jìn)行了防塵防灰處理。
3、按照要求，規范張貼票證。
通過(guò)努力，本期食堂食品安全工作順利結束，學(xué)校沒(méi)有發(fā)生一起安全事故，望在下期繼續努力。
食堂食品安全工作總結14
我校根據《關(guān)于開(kāi)展2015年全省食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》精神(鄂食安辦發(fā)[2015]26號)，以“社會(huì )共治，同心攜手維護食品安全”為主題，大力開(kāi)展食品安全宣傳工作，動(dòng)員各方力量，加強食品安全監督管理，確保了學(xué)校食品安全工作宣傳到位，組織到位、管理到位，責任落實(shí)到位。
一、領(lǐng)導重視，認真組織，積極發(fā)動(dòng)，提高食品安全宣傳周活動(dòng)認識
領(lǐng)導重視，確保組織工作到位。一是學(xué)校成立了食品安全宣傳周活動(dòng)領(lǐng)導小組，為活動(dòng)開(kāi)展提供組織保障。二是積極開(kāi)展食品安全宣傳活動(dòng)，在校園內張貼宣傳標語(yǔ)，利用校園廣播、板報、宣傳欄等，積極宣傳，廣泛發(fā)動(dòng)，在校園內營(yíng)造食品安全氛圍。三是組織有關(guān)人員認真學(xué)習《關(guān)于開(kāi)展2015年全省食品安全宣傳周活動(dòng)的通知》文件，讓全體教職員工在思想上緊繃食品安全這根弦，保證大家充分認識食品安全宣傳活動(dòng)的重大意義，對食品安全工作引起足夠重視。
二、開(kāi)展食品安全系列主題活動(dòng)
在學(xué)生中廣泛開(kāi)展食品安全教育活動(dòng)。利用班會(huì )開(kāi)展知識講座，宣講食品安全小知識、小常識;召開(kāi)學(xué)生大會(huì )，在學(xué)生中宣講上級有關(guān)文件精神，教育學(xué)生提高對食品安全重要性的認識;發(fā)動(dòng)學(xué)生從健康著(zhù)眼，從自身做起，從細微入手，從小事做起，吃學(xué)校食堂，吃綠綠色食品，不到校外酒店、餐館進(jìn)餐，不買(mǎi)不吃零食，不喝帶色飲料。通過(guò)開(kāi)展系列活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生身心健康成長(cháng)。
三、以食品安全宣傳周活動(dòng)為契機，切實(shí)加強學(xué)校食堂管
學(xué)校進(jìn)一步加強了食堂食品安全管理，保證學(xué)生吃放心飯，滿(mǎn)意飯。定期召開(kāi)食品安全工作例會(huì )，專(zhuān)題研究和討論食堂有關(guān)工作，要求學(xué)校主任級以上干部關(guān)心食堂建設，參與食堂管理，了解市場(chǎng)信息，掌握食堂食品進(jìn)貨渠道、杜絕劣質(zhì)食物進(jìn)校園;充分發(fā)揮食堂管理委員會(huì )的作用，搜集師生意見(jiàn)和建議，解決存在問(wèn)題，并不定期地對食堂衛生、安全、食品采購等情況進(jìn)行檢查，確保學(xué)校食堂各項工作的`順利開(kāi)展。
四、進(jìn)一步完善食堂管理制度，確保食品安全工作職責到位
修訂和完善了《炊管人員崗位責任制》、《食品衛生安全責任制》、《食堂管理工作責任制》、《食品采購監督檢查制度》等;設立食堂食品安全監督員，對每天購進(jìn)食物食品進(jìn)行檢查驗收。食堂建有工作日歷臺賬，對每天購進(jìn)食物進(jìn)行登記，防止不健康食品、變質(zhì)食物進(jìn)食堂。學(xué)校食堂供貨渠道正規，做到長(cháng)期有專(zhuān)門(mén)的定點(diǎn)、定人送貨。要求供貨單位和人員有資質(zhì)證、健康許可證、營(yíng)業(yè)服務(wù)證等。嚴格原材料采購索證索票制度,為學(xué)校食堂食品衛生安全提供了有效保障。
五、強化內部管理，增強風(fēng)險防范意識
學(xué)校對炊管人員管理嚴格，炊管人員上崗必須通過(guò)防疫部門(mén)出具的健康證明和有關(guān)證件，要求持有烹飪技術(shù)等級證上崗。在食品加工過(guò)程中，學(xué)校從不制作冷葷涼菜，不違規加工制作豆角，不采購、貯存和使用亞硝酸鹽。新購了冷貯柜、消毒柜等。從而有效地保了食堂食品衛生安全。
食堂食品安全工作總結15
為加強學(xué)校食品安全監督管理，預防食品安全事故發(fā)生，落實(shí)學(xué)校食品安全管理責任，保障學(xué)生的飲食安全和身體健康根據《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及食藥監辦食﹝20xx﹞16號文件《關(guān)于開(kāi)展春季學(xué)校食堂食品安全專(zhuān)項檢查的通知》要求，我局按規定及時(shí)對轄區內學(xué)校食堂及托幼機構食堂進(jìn)行全面監督檢查，現將檢查情況總結如下：
1、轄區學(xué)校及托幼機構食堂的總體情況。
本轄區共有學(xué)校食堂31家、托幼機構食堂40家，其中農村學(xué)校食堂24家、托幼機構食堂10家。有2家學(xué)校食堂、2家托幼機構食堂未取得餐飲服務(wù)許可證；大部分學(xué)校食堂已安排從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查。轄區學(xué)校及托幼機構食堂食品安全總體情況較好。
2、檢查工作的實(shí)施情況。
根據工作要求我局于3月5日通知全旗各學(xué)校開(kāi)展食堂食品安全自檢工作，自查時(shí)間為7天。結合年初工作計劃和局里工作部署，我局于3月12日組織相關(guān)科室開(kāi)展學(xué)校及托幼機構食堂食品安全專(zhuān)項檢查，本次檢查按著(zhù)“全面覆蓋、突出重點(diǎn)”的原則，對轄區內學(xué)校及托幼機構食堂進(jìn)行了全面檢查，檢查重點(diǎn)突出、不留死角，檢查共出動(dòng)檢查車(chē)1臺，專(zhuān)項檢查人員4人，共檢查9天。
3、本次檢查的具體情況及結果
本次共檢查學(xué)校食堂31家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)，有1家農村學(xué)校、1家城鎮學(xué)校食堂場(chǎng)所設施、設備不全或不符合要求，有9家學(xué)校食堂采購食品原料索證不符合要求，索取的食品檢驗報告非當批次報告，各學(xué)校餐具消毒執行情況較好，絕大部分學(xué)校不使用食品添加劑，學(xué)校食堂每餐食物留樣率100%.
本次檢查托幼機構食堂40家，其中2家未取得許可證從事餐飲服務(wù)工作，有9家托幼機構食堂場(chǎng)所設施、設備不全，主要為餐具清洗，消毒池不健全或無(wú)粗加工用洗肉池、洗菜池，有9家托幼機構食堂餐具清洗、消毒不符合要求。
在檢查中對學(xué)校及托幼機構食堂使用亞硝酸鹽及是否制售冷葷涼菜情況進(jìn)行了檢查，無(wú)違規操作現象。
4、檢查發(fā)現的主要問(wèn)題。
本次檢查發(fā)現的主要問(wèn)題是部分農村學(xué)校食堂設施、設備不健全，不能滿(mǎn)足加工操作要求，存在食品安全隱患。農村學(xué)校食堂采購食品原料索證不全及托幼機構餐飲具清洗消毒不符合要求現象較為突出。另外，加工程序不合理，工用具沒(méi)有明顯標識現象也較多。
本次檢查采取拉網(wǎng)式檢查方式，以農村學(xué)校為重點(diǎn)，以采購食品原料索證、餐飲具消毒、設施設備是否健全為主要檢查內容，進(jìn)行了全面檢查，對存在問(wèn)題的單位下達了責令改正意見(jiàn)書(shū)，進(jìn)行了相應的'行政處罰。各學(xué)校按要求建立并落實(shí)了以校長(cháng)為第一責任人的人食品安全責任制，有效的排查了食品安全隱患，全面提升了學(xué)校及托幼機構食堂的食品安全水平，有效保障了學(xué)生的飲食安全。
【食堂食品安全工作總結】相關(guān)文章：
學(xué)校食堂食品安全工作總結08-19
食堂食品安全的應急預案09-17
食堂食品安全應急預案03-16
食堂食品安全應急預案07-09
食堂食品安全培訓心得07-23
食堂食品安全的工作總結范文（通用10篇）09-14
學(xué)校食堂食品安全工作總結15篇07-29