食堂庫管工作總結范文
不管在任何的企業(yè)，任何的機構，食堂庫管工作都是非常重要，不能忽視的，又到了需要差不多總結食堂庫管工作的時(shí)候了，接下來(lái)小編想和大家分享一下關(guān)于食堂庫管工作總結的范文，歡迎借鑒。
食堂庫管工作總結范文一
倉庫管理及食堂管理工作總結，食堂庫管工作總結 工作總結及 20xx工作計劃斗轉星移，仿佛年初的動(dòng)員大會(huì )還在眼前，這就到了年底！審視過(guò)去這一年，無(wú)論工作與生活，雖然酸甜苦辣都品嘗了許多，但不僅和公司對自己的要求 有一定的差距，和自己對自己的要求也有不小的差距，這就要求自己要好好總結 經(jīng)驗教訓，為來(lái)年業(yè)績(jì)更上一層樓打下基礎，為更美好的未來(lái)奮斗，下面我就先把 20xx 年的工作總結一下吧 。
一、倉庫管理。
先粗略介紹一下倉管的職責、流程和保管措施：
1.職責:A. 落實(shí)防盜，防火，防蟲(chóng)蛀，防鼠咬，防霉變等安全措施和衛生措施，保證庫存物 資完好無(wú)損，如發(fā)現可疑情況及時(shí)向上級匯報 B.嚴格執行入庫手續，物品進(jìn)倉 時(shí)，倉管人員要核實(shí)數量、規格、種類(lèi)是否與貨單一致 C.定期整理倉庫 D.按規 定做好物資設備進(jìn)出庫的驗收、記賬和發(fā)放工作，做到賬賬相符 E.隨時(shí)掌握庫 存狀態(tài)，保證物資設備及時(shí)供應，充分發(fā)揮周轉效率
2.流程：A.進(jìn)貨需簽認， 出庫有憑據，缺貨及時(shí)申報，每月進(jìn)行盤(pán)存 B. 定期對庫房進(jìn)行清理，保證庫房 的整齊美觀(guān)
3.保管措施：A.物資堆放整齊，美觀(guān)，按類(lèi)擺放 B.每周檢查一次庫 房建筑物，發(fā)現漏雨，滲水等異常情況及時(shí)上報，督促及時(shí)修理。 再說(shuō)一下倉庫管理的經(jīng)驗教訓：總體來(lái)說(shuō)運行平穩，沒(méi)有出現什么紕漏.就 是倉庫在地下室，別的幾個(gè)地下室滲水，把倉庫淹了幾回，后來(lái)找了一些東西，把倉庫一部分地面墊高了， 把酒等東西放到上面了。有一次周日旁晚去倉庫辦事， 發(fā)現地下室被淹了，一看一樓一處水管漏水嚴重，水把一樓淹的有腳脖深，不僅 把地下室頂浸透了，地面也漏了很深的水，我先把水閘關(guān)了，又加班到半夜，等 把一樓和地下室的水舀凈了， 累的我腰酸腿疼的`。有時(shí)候招待申請表我也簽過(guò)字 了，一些人也不拿走，可是按公司財務(wù)制度，看見(jiàn)招待申請表才報銷(xiāo)的，不知道 他們是怎么報銷(xiāo)的？一些物品申購單的東西數量明顯不合適，可領(lǐng)導已簽過(guò)字 了，不買(mǎi)吧，不妥當，買(mǎi)吧，用不完，弄的不上不下的，希望領(lǐng)導多花一點(diǎn)時(shí)間 審核審核！希望以后物品申購單經(jīng)倉管員簽字后，領(lǐng)導再批示同意購買(mǎi)，以免還 有庫存的東西重復購買(mǎi)，造成浪費！
二、食堂管理。
粗略介紹一下食堂后勤主管的職責：A.制定食堂的各項規章 制度，并負責檢查落實(shí) B.主持制定每周食譜，合理調配飲食結構，保障供給，并隨季節變化調整食譜 C.經(jīng)常對食堂工作人員進(jìn)行衛生和安全教育，抓好食堂 衛生服務(wù)工作，不定時(shí)抽查食堂衛生和個(gè)人衛生，嚴格執行有關(guān)衛生制度，確保 食堂室內外環(huán)境干凈衛生，叮囑飯菜燒熟煮透，確保食物中毒及各類(lèi)事故的零發(fā) 生 D.認真核算成本，加強伙食費管理，降低損耗，增加花色品種，提高飯菜質(zhì) 量 E.廣泛聽(tīng)取及收集各方面對食堂 工作的意見(jiàn) F.經(jīng)常提醒食堂工作人員注意 用火、用氣安全，明確崗位責任，確保各項設備安全穩定運行，如果發(fā)現事故苗 頭，立即查找原因及時(shí)處理或報有關(guān)部門(mén)，消除事故隱患 G.了解庫存需求，熟 悉熟悉市場(chǎng)行情，采購物品要做到營(yíng)養、衛生、新鮮，物美價(jià)廉。
再說(shuō)一下食堂管理的經(jīng)驗教訓：從過(guò)了年換了幾個(gè)廚師，工資是越掏越高，可是說(shuō)不上是越來(lái)越好。老步飯做的味道還算可以，就是鹽把握的不好，稀飯有時(shí)會(huì )燒糊，飯菜的花色少點(diǎn)，衛生差點(diǎn)，不過(guò)責任心在這幾個(gè)廚師中是最高的， 也吃苦耐勞；老孫廚藝不錯，就是脾氣不太好，不過(guò)食堂衛生搞得很好，這方面 是這幾個(gè)廚師中表現最好的；老常，各方面勉強湊合，不過(guò)脾氣很爛，干了一個(gè) 月就把他辭退了；小鄭，在幾個(gè)飯店干過(guò)，廚藝不錯，脾氣很隨和，就是太懶了。
綜合各方面來(lái)說(shuō)，老步是性?xún)r(jià)比最高的廚師，老孫和小鄭基本上對得起給他們的 工資，給公司的建議，廚師不是做的太不好，不要隨意更換，不算高的工資要找 到十分合意廚師實(shí)在是不容易的！可能公司給的工資比以前高了一些，領(lǐng)導和員 工對廚師要求就往幾星級靠了，可能有點(diǎn)不符合現實(shí)！人員多，再加吃飯人員經(jīng) 常不固定，飯菜少點(diǎn)多點(diǎn)很正常，飯多了，下頓吃點(diǎn)剩的，飯少了，重新做點(diǎn)， 這多正常啊， 一些領(lǐng)導和員工對此很不滿(mǎn)， 經(jīng)常找食堂人員的茬，為此我很頭疼，不得己我和他們溝通交涉了幾次，再加上我的妥協(xié)和改進(jìn)，全員的理解和支持，現在情況改善了。
食堂庫管工作總結范文二
時(shí)間過(guò)得真快，茫茫碌碌中已近期末，轉眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，假如我們離開(kāi)了吃的東西是不可能生存下去的，所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。我們樹(shù)立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟帳，不算政治帳”，要千方百計讓學(xué)生吃好、吃滿(mǎn)意的理念，改變以往一味“把家”，不能虧本的思想和做法，在這種觀(guān)念的指引下，學(xué)校食堂每周都精心編制菜單，確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價(jià)格，把葷菜由市場(chǎng)價(jià)變?yōu)?.5元，蔬菜為幾份1元。同時(shí)，增加食堂硬件設施的投入，更換了臺布、快餐盤(pán)，餐桌上增加了面巾紙、牙簽，安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應多為職工的飲食著(zhù)想，為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮，現我對這段時(shí)間的工作作以如下總結：
一、監理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到：
1、原料由專(zhuān)人到指定的長(cháng)期供應點(diǎn)采購。
2、設有專(zhuān)門(mén)的原料驗收員，經(jīng)驗收，腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進(jìn)入學(xué)校食堂。
3、有專(zhuān)門(mén)盛放原料的容器，絕對不能讓原料被污染。
4、設有原料加工的專(zhuān)用場(chǎng)地。
5、原料清洗做到葷、素分開(kāi)。
二、在食品貯有方面做到：
1、食品分類(lèi)存放，排列整齊。
2、有食品貨架和貨柜，并做到離墻、離地存放。
3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣，有防潮、防霉設施。
三、監理炊事員食品制作及餐間做到：
1、通風(fēng)透光良好，給、排水方便合理。
2、地面有無(wú)毒，耐腐、蝕材料構筑，無(wú)積水。
3、粘貼有白色瓷磚墻裙。
4、天花板光滑整潔，無(wú)霉點(diǎn)，無(wú)蜘蛛網(wǎng)。
5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚，并保持無(wú)污漬垢。
6、設有能防蠅、防蟲(chóng)、防塵的衛生設施。
7、高有青菜浸泡池，買(mǎi)青菜要求先行浸泡20分鐘。
四、監理炊事員對餐具做到：
食堂建立嚴格的安全保衛措施，嚴禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng);
1、有專(zhuān)人負責洗滌，消毒餐具。
2、設有餐具洗滌池，沖洗池及消毒池。
3、已消毒的餐具采取了保潔措施。
五、和炊事員一起在環(huán)境衛生方面做到：
作為一個(gè)集體食堂，嚴格落實(shí)學(xué)校食品衛生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先，每位食堂工作人員每年都必須進(jìn)行上崗前的體檢，體檢不合格不上崗。其次，注重學(xué)習，先后學(xué)習并貫徹落實(shí)了教育部、衛生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛生要求》等。通過(guò)學(xué)習，提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量，切實(shí)做好學(xué)校食堂的食品衛生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作，工作場(chǎng)地堅持每天三小掃，每周一大掃。定期對熟食間進(jìn)行紫外線(xiàn)消毒工作。如發(fā)現不到位，立即指出，勒令改正，及時(shí)到位。再次，抓住食品來(lái)源關(guān)也非常重要。這么多人用餐，需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜，這都是由總務(wù)主任和我一起進(jìn)行的，沒(méi)有“檢疫證”、“食品衛生許可證”的一律不采購，存放時(shí)間長(cháng)、變質(zhì)變味的統統拒之門(mén)外，嚴防食物中毒事件的發(fā)生，切實(shí)保證每位師生的身體健康。另外，嚴格財務(wù)紀律，采購時(shí)總是及時(shí)記好帳，互相監督，不亂開(kāi)亂支，所有經(jīng)費實(shí)行統一管理，抱著(zhù)節約為原則，做到價(jià)廉物美。
總之，食堂工作正在日漸步入正�；�、規范化，后勤部門(mén)連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個(gè)愛(ài)崗、敬業(yè)、務(wù)實(shí)、奉獻與合作的集體，共同為創(chuàng )建一個(gè)文明衛生的學(xué)校集體食堂而努力。
1、室內水池加蓋上鎖
2、環(huán)境衛生保持清潔，無(wú)衛生死角，無(wú)積灰
3、高有垃圾桶并加蓋，能及時(shí)清除
4、排污溝保持通暢
六、在財物方面做到：
1、全心全意為教育教學(xué)服務(wù)，為師生服務(wù)，嚴格執行學(xué)校的財產(chǎn)管理制度。
2、管理好學(xué)校固定財產(chǎn)和非固定財產(chǎn)，及時(shí)入財、登記，發(fā)票簽字，做到賬物相符，賬賬相符。
3、建立財產(chǎn)檔案，對各處、室、班級財產(chǎn)定期檢查，清理;發(fā)放的各種物品，根據使用情況報損破舊、淘汰的物品。
4、建立財產(chǎn)發(fā)放登記制度，并做好換人換班交接手續。每學(xué)期使用情況統計上報主管主任。
5、堅持修舊利廢、勤儉節約的原則，減少開(kāi)支。服務(wù)熱情及時(shí)，不影響正常教學(xué)。
6、充分發(fā)揮學(xué)校物品在教育教學(xué)中的作用，建立使用借領(lǐng)登記制度。
7、認真擺放庫存物品，做到物品擺放整齊，質(zhì)量、數量心中有數。
另外，積極配合伙食團長(cháng)做好食堂的一切工作，雖有一些不足之處，但是均是盡力而為。
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