[集合]酒吧管理制度15篇

　　隨著(zhù)社會(huì )不斷地進(jìn)步，大家逐漸認識到制度的重要性，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。你所接觸過(guò)的制度都是什么樣子的呢？以下是小編為大家收集的酒吧管理制度，歡迎閱讀與收藏。

酒吧管理制度1

　　一、吧員工作職責

　　1在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有裝備運行是不是正常。

　　2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3熟習酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，曉得其蘊藏方式，飲用方式和雞尾酒的調制方法。

　　4隨時(shí)留意吧臺內所有杯具，用具的'清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要做到先進(jìn)先出,要保證出品快速、正確、高質(zhì)量。

　　6吧員應與顧客積極交換并保持好良好的關(guān)系，盡可能了解熟習顧客的姓名喜好等信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜盡酒水出貨時(shí)的過(guò)失。

　　8放工前認真盤(pán)點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），與值班保安進(jìn)行交接。9月底根據經(jīng)營(yíng)猜測提出下月吧臺酒水與物品的申購數目。

　　二、工作流程

　　1準時(shí)按班次上班，不得遲到早退。

　　2更換工裝帶好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．

　　3盤(pán)點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它裝備是不是運行正常．

　　4補充當日所需酒水及物品。

酒吧管理制度2

　　為了更好地完善本店的財務(wù)制度，特制定以下規定。

　　1、每天上班前服務(wù)員向經(jīng)理領(lǐng)取酒水單并做好登記工作。次日上班前由經(jīng)理監督盤(pán)點(diǎn)酒水單的張數。如有丟失按每張10元罰款。

　　2、收銀員收款后蓋章須直接把紅單交給服務(wù)員，有服務(wù)員交給吧司取貨。

　　3、吧司看單后出酒，吧司的紅單與收銀臺的白單必須保持一米以上的.距離。

　　4、吧司與收銀員要做好每天的日銷(xiāo)售報表。

　　5、吧司管貨，收銀員管錢(qián)，所有貨物必須開(kāi)單才能出貨，每月盤(pán)點(diǎn)如有缺貨由吧司負責。

　　6、酒水單需要涂改時(shí)必須經(jīng)過(guò)服務(wù)員、經(jīng)理和吧司簽名才能有效。

　　7、服務(wù)人員開(kāi)錯單，送錯酒水燒烤小吃等由該服務(wù)人員負責。

　　8、存酒單由客人自行保管，剩余的酒水進(jìn)庫房作增加庫存處理，其他人員不得私自處理剩余的酒水。

　　9、獲獎的瓶蓋上繳公司統一按規定處理，不得私自藏匿，否則，每發(fā)現一個(gè)罰款10元，第二次發(fā)現按開(kāi)除處理。

　　10、每張報銷(xiāo)單必須由經(jīng)辦人、驗收人和經(jīng)理簽名方可報銷(xiāo)。

　　11、每店店長(cháng)享有200元內非正常支出的決定權，超出200元的非正常開(kāi)支必須報請總經(jīng)理批準。

　　12、每店店長(cháng)享有一定量的簽單權，財務(wù)必須做好簽單的每天登記工作。

　　13、每月的月底為固定盤(pán)點(diǎn)時(shí)間，月中不定期盤(pán)點(diǎn)1-2次，由財務(wù)主管負責安排時(shí)間。盤(pán)點(diǎn)必須經(jīng)理、收銀和吧司到場(chǎng)監督，并在盤(pán)點(diǎn)單上簽名確認。

　　14、收銀員每天按要求備好定量的備用金，有特殊情況要及時(shí)向財務(wù)主管匯報。財務(wù)主管人員和監督員有權在任何時(shí)間進(jìn)吧臺檢查財務(wù)收入情況，收銀員要密切配合。

　　15、公司的任何人員都必須對外保守公司的財務(wù)秘密，不得向外泄露任何財務(wù)情況，否則，以開(kāi)除論處，造成公司的財務(wù)損失，由該人員負責賠償。

　　16、每月的月底為發(fā)放工資時(shí)間，10日為發(fā)放提成、獎金、補助時(shí)間。財務(wù)必須提前兩天做好工資和提成報表，由財務(wù)和店長(cháng)核準，并報請總經(jīng)理批準后方可發(fā)放。

　　17、除招待需要，任何人不許簽單掛賬。

酒吧管理制度3

　　酒吧管理制度的重要性不言而喻，它：

　　1.規范行為：明確員工職責，減少工作混亂，提高工作效率。

　　2.保障權益：為員工提供公平的工作環(huán)境，保護消費者權益。

　　3.提升形象：統一的服務(wù)標準和專(zhuān)業(yè)化的管理，提升酒吧品牌形象。

　　4.風(fēng)險預防：通過(guò)規章制度，預防潛在的.法律糾紛和經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

　　5.持續改進(jìn)：為酒吧的長(cháng)期發(fā)展提供指導，不斷優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略。

酒吧管理制度4

　　一、管理制度

　　1.人員管理制度

　　酒吧人員管理制度包括招聘、培訓、考核、福利等方面。在招聘方面，酒吧應根據崗位要，制招聘，確保員工具備相技能和素質(zhì)。在培訓方面，酒吧應期進(jìn)行培訓，提高員工務(wù)水平和服務(wù)質(zhì)量。在考核方面，酒吧應制考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，以激勵員工積極工作。在福利方面，酒吧應提供合理的薪資待遇、保險福利等，確保員工的權益。

　　2.安全管理制度

　　酒吧安全管理制度包括消防安全、食品安全、用電安全等方面。在消防安全方面，酒吧應設置滅火器、消防栓等消防設施，制消防演練計劃，提高員工消防意識。在食品安全方面，酒吧應建立食品安全管理制度，保證食品生安全。在用電安全方面，酒吧應期檢查電線(xiàn)電器設備，防電器火災等事故的發(fā)生。

　　3.服務(wù)管理制度

　　酒吧服務(wù)管理制度包括服務(wù)流程、服務(wù)規范、服務(wù)質(zhì)量等方面。在服務(wù)流程方面，酒吧應建立完善的服務(wù)流程，確保服務(wù)順暢高效。在服務(wù)規范方面，酒吧應制服務(wù)規范，規范員工服務(wù)行為。在服務(wù)質(zhì)量方面，酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量。

　　4.經(jīng)營(yíng)管理制度

　　酒吧經(jīng)營(yíng)管理制度包括財務(wù)管理、庫存管理、營(yíng)銷(xiāo)管理等方面。在財務(wù)管理方面，酒吧應建立健全的財務(wù)制度，保證財務(wù)明、合法、規范。在庫存管理方面，酒吧應建立庫存管理制度，期進(jìn)行庫存盤(pán)，防貨品浪費和損失。在營(yíng)銷(xiāo)管理方面，酒吧應制營(yíng)銷(xiāo)策略，提高銷(xiāo)售額和客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　二、酒吧考核標準

　　1.營(yíng)額

　　營(yíng)額是酒吧經(jīng)營(yíng)的核心指標，是酒吧考核的`重要標準之一。酒吧應制合理的營(yíng)額目標，通過(guò)提高服務(wù)質(zhì)量、營(yíng)銷(xiāo)策略等措施，現營(yíng)額的提升。

　　2.客戶(hù)滿(mǎn)意度

　　客戶(hù)滿(mǎn)意度是反映酒吧服務(wù)質(zhì)量的重要指標。酒吧應期進(jìn)行客戶(hù)滿(mǎn)意度調查，及時(shí)改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度。

　　3.員工績(jì)效

　　員工績(jì)效是反映酒吧人員管理的重要指標。酒吧應制員工績(jì)效考核標準，對員工進(jìn)行績(jì)效評估，激勵員工積極工作。

　　4.安全管理

　　安全管理是保障酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應期進(jìn)行安全檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，確保酒吧安全運營(yíng)。

　　綜所述，酒吧管理制度及考核標準是酒吧正常運營(yíng)的重要保障。酒吧應根據際情況制相應的管理制度及考核標準，不斷提高服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)營(yíng)效益。

酒吧管理制度5

　　在酒吧這樣場(chǎng)所工作的朋友們,可能會(huì )在工作中面臨著(zhù)加班,為了對工作以外加班這一事項的管理,酒吧管理制度中特意加上了關(guān)于酒吧員工加班管理規則的內容。今天所和大家分享的酒吧管理制度的內容便是這部分內容,詳細內容如下:

　　酒吧員工加班可以分為兩大類(lèi):第一臨時(shí)加班;第二休假日加班

　　接下來(lái)我們便一起看看這一酒吧管理制度中關(guān)于這部分內容的詳細內容:

　�、俦揪瓢捎谛菁偃栈蚬ぷ鲿r(shí)間外因工作需要而被酒吧經(jīng)理安排加班時(shí),如果員工沒(méi)有特殊情況不得推諉

　�、趩T工在接受領(lǐng)導安排加班的時(shí)候需要填寫(xiě)加班單,并由相關(guān)領(lǐng)導簽字然后送財務(wù)部核發(fā)加班費

　　其次我們來(lái)看看酒吧管理制度中關(guān)于員工加班津貼支付標準規定的內容

　　第一點(diǎn):酒吧平日加班時(shí)間超過(guò)一小時(shí)不足兩小時(shí)按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼

　　第二點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)2小時(shí)不足4小時(shí)者按平日每小時(shí)工資加給三分之一支付加班津貼

　　第三點(diǎn):平日加班時(shí)間超過(guò)4小時(shí)以上,每增加1小時(shí)支付津貼30元

　　酒吧管理制度中加上員工加班管理規則更好的`,更有效的保障了員工工資方面問(wèn)題。不過(guò)酒吧管理者需要注意每一名員工每個(gè)月的加班時(shí)間不得超過(guò)相關(guān)法律條例所規定的時(shí)間。

酒吧管理制度6

　　一、準時(shí)上班，分兩班：A班：9：00—18：00B班：18：00—2：00

　　二、遲到、早退10分鐘內扣5元，半個(gè)鐘扣10元，請事假扣當天工資，曠工一天扣三天工資，曠工超過(guò)三天，視為自動(dòng)離職。

　　三、滿(mǎn)勤獎40元，加班10元/天，通宵50元/天。

　　四、著(zhù)裝、儀表、儀容，上班時(shí)間工作服；

　　五、使用禮貌用語(yǔ)，語(yǔ)氣要溫柔有禮，工作上要禮貌稱(chēng)呼對方，不得嬉戲胡鬧；

　　六、酒莊任何人員接到來(lái)訪(fǎng)電話(huà)后，都要以禮貌大方的.態(tài)度介紹和問(wèn)答。若被問(wèn)到自己不清楚的事情時(shí)，不可推說(shuō)“不知道”，應盡快找有關(guān)人員來(lái)回答；

　　七、同事間應相互尊重，相互合作，不得有謾罵、詆毀和動(dòng)粗等惡劣行為，不得有流氓氣息；

　　八、一律使用普通話(huà)；

　　九、熟悉酒莊組織結構、經(jīng)營(yíng)理念、主要業(yè)務(wù)；

　　十、電腦只允許看紅酒相關(guān)資料，不允許上Q、玩游戲、看電影。

　　十一、員工辭職需提前一個(gè)月提出；

　　十二、包廂沒(méi)有客人的情況下，一定要上班到12點(diǎn)才能下班。

酒吧管理制度7

　　酒吧服務(wù)員管理制度的重要性體現在：

　　1.提升服務(wù)質(zhì)量：通過(guò)標準化的服務(wù)流程，提高客戶(hù)滿(mǎn)意度，吸引并保持回頭客。

　　2.維護品牌形象：良好的服務(wù)是酒吧形象的重要組成部分，制度化的.管理有助于塑造專(zhuān)業(yè)、友好的品牌形象。

　　3.提高工作效率：明確的職責劃分和工作流程，能減少混亂，提高工作效率。

　　4.增強團隊凝聚力：通過(guò)公平的紀律處分和職業(yè)發(fā)展機會(huì )，激勵員工積極性，增強團隊合作精神。

酒吧管理制度8

　　酒吧管理制度的重要性不容忽視，它：

　　1.確保合規經(jīng)營(yíng)：遵守相關(guān)法律法規，降低法律風(fēng)險。

　　2.提升運營(yíng)效率：通過(guò)標準化流程，提高工作效率，減少浪費。

　　3.維護品牌形象：提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，樹(shù)立良好口碑，吸引并留住客戶(hù)。

　　4.保護員工權益：明確職責，公平對待，增強員工歸屬感和忠誠度。

　　5.預防風(fēng)險：通過(guò)安全規定，防止事故的發(fā)生，保障人員和財產(chǎn)安全。

酒吧管理制度9

　　常務(wù)副總經(jīng)理

　　直屬上級：董事總經(jīng)理

　　下級：大堂經(jīng)理、酒水部經(jīng)理、策劃部經(jīng)理、營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理、工程部、DJ、音控1認真執行董事會(huì )下達的指令和會(huì )議決議，主持部門(mén)會(huì )議，布置工作，解決難題。

　　2主持本俱樂(lè )部日常工作，負責向上級匯報工作，合理調配俱樂(lè )部員工，實(shí)行對下級的獎懲權。

　　3制定工作計劃、培訓計劃，并督促下級執行。

　　4認真抓好大堂內各項工作，制定未來(lái)計劃，并向上級匯報月度計劃。

　　5注重下級素質(zhì)的提高與培養，不斷提高下級的職業(yè)標準、知識程度、操作技能、應變能力、強化時(shí)尚酒吧意識。

　　6負責受理客人投訴，妥善處理客人與酒吧之間發(fā)生的問(wèn)題，對客人提出的問(wèn)題進(jìn)行協(xié)助解決或做出合理的解釋?zhuān)�與客人之間保持良好的關(guān)系。

　　7負責酒吧音樂(lè )類(lèi)型的控制和把握。

　　8把握酒吧的經(jīng)營(yíng)定位并適時(shí)的根據市場(chǎng)需要進(jìn)行調整推陳出新。

　　大堂經(jīng)理

　　直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：大堂主管、清潔部、迎賓

　　1在常務(wù)副總經(jīng)理的領(lǐng)導下，全面負責管理工作本部門(mén)的日常工作，貫徹俱樂(lè )部的規章制度、經(jīng)營(yíng)思路，確保本部門(mén)各項工作的順利進(jìn)行。

　　2嚴于律己、以身作則，具有強烈的上進(jìn)心與良好的綜合素質(zhì)，以俱樂(lè )部的整體利益為出發(fā)點(diǎn)以激發(fā)員工工作潛能為工作重心，以創(chuàng )造良好的經(jīng)營(yíng)效益為目的，全力搞好本部門(mén)經(jīng)營(yíng)管理工作

　　3建立和建全部門(mén)管理制度，各崗位具體工作內容、操作規范、服務(wù)質(zhì)量標準等，并監督貫徹實(shí)施。

　　4充分發(fā)揮下級工作人員的工作積極性、責任心，并不定期的抽查各崗位的工作情況，獎勤罰懶、賞罰分明。

　　5以人為本的搞好本部門(mén)員工的思想工作，培養強烈的團隊精神，強化員工對客人的服務(wù)意識，全面提高服務(wù)質(zhì)量。

　　6積極聽(tīng)取下級的工作匯報、意見(jiàn)、建議，集體民主的分析討論解決問(wèn)題。

　　7搞好本部門(mén)的物資財產(chǎn)管理，控制易耗物品的有效使用，節約成本開(kāi)支，定期配合相關(guān)部門(mén)的檢查。

　　8營(yíng)業(yè)中保持好與客人的良好關(guān)系，征求客人意見(jiàn)，處理客人投訴。

　　9參加俱樂(lè )部的每周辦公例會(huì )，搞好與其它部門(mén)之間的協(xié)調配合工作。并起到本部門(mén)的承上起下的作用。

　　營(yíng)銷(xiāo)部經(jīng)理

　　直屬上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：經(jīng)理助理

　　1直接對常務(wù)副總經(jīng)理負責。

　　2絕對服從上級工作安排、協(xié)助參與各項接待或出訪(fǎng)活動(dòng)安排。

　　3積極宣傳公司的優(yōu)質(zhì)服務(wù)和完善設施，樹(shù)立良好的公司形象，并注意了解客人對公司的意見(jiàn)及時(shí)匯報。

　　4隨時(shí)收集、整理相關(guān)信息、為本部門(mén)制定工作計劃。

　　5了解客人的嗜好、忌諱、習慣、并協(xié)助各部門(mén)管理人員搞好接待工作。

　　6不斷擴充自己和下屬的知識面、提高業(yè)務(wù)技能，參加公司的各項活動(dòng)，增強自己的業(yè)務(wù)應酬水平技巧。

　　酒水部經(jīng)理

　　直接上級：常務(wù)副總經(jīng)理

　　下級：調酒師、吧員

　　1具備高度的責任心，提前上崗，最后離開(kāi)工作崗位。

　　2負責和其他部門(mén)的工作協(xié)調。

　　3負責本部門(mén)的工作會(huì )議及員工培訓。

　　4檢查開(kāi)吧前的準備工作，酒水、杯具備量是否合理，是否到位，清潔是否達標。

　　5檢查責任區域內是否有其它問(wèn)題或安全隱患，如有異常情況應立即上報處理。

　　6檢查每日報表是否準確，數量金額是否相符。

　　7負責安排本部員工的日常工作及督導花式調酒的效果。

　　8督導員工并對吧員在工作中遇到的問(wèn)題及時(shí)解決糾正。

　　9服從上級指揮，完成上級交給的其它任務(wù)。

　　調酒師

　　直接上級：吧臺經(jīng)理

　　1在吧臺經(jīng)理的領(lǐng)導下，積極開(kāi)展各項工作。

　　2全面負責吧臺的各項監督檢查。

　　3掌握各項設備設施的使用方法及維護保養知識。

　　4在日常工作中積極的推陳出新并把握雞尾酒的口感及配方。

　　5負責所有物品的清點(diǎn)、登記、統籌。

　　7做好每日銷(xiāo)售報表。

　　8在吧臺積極活躍的.帶動(dòng)飲酒氛圍并適時(shí)的進(jìn)行雞尾酒促銷(xiāo)。

　　9每日根據吧臺經(jīng)理的規定和要求進(jìn)行花式調酒表演。

　　10勤練花式動(dòng)作減少失誤并不斷的增加花式動(dòng)作及觀(guān)賞性。

　　吧員

　　直接上級；吧臺經(jīng)理

　　崗位職責

　　1在規定時(shí)間內做好區域衛生，檢查吧臺所有設備運行是否正常。

　　2開(kāi)班前檢查頭天營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目，并根據所需及時(shí)補充貨源。

　　3熟悉酒吧內所有酒水的貨源、牌子及產(chǎn)地并知其口味，懂得其儲藏方式，飲用方式以及雞尾酒的調制方法。

　　4隨時(shí)注意吧臺內所有用具的清潔衛生，必須保證干凈、無(wú)破損、無(wú)污點(diǎn)。

　　5出品時(shí)要保證快速、準確、高質(zhì)量。

　　6前吧應于顧客積極交流并保持好良好的關(guān)系，盡量了解熟悉顧客的姓名喜好等個(gè)人信息以便更周到的為客人服務(wù)。

　　7嚴格執行見(jiàn)單出貨的要求，杜絕酒水出貨時(shí)的的差錯。

　　8前吧人員須確�；ㄊ秸{酒的高質(zhì)量，以達到提升經(jīng)營(yíng)氛圍的效果。

　　9下班前認真清點(diǎn)當日營(yíng)業(yè)所剩酒水的數目并做好記錄（盤(pán)點(diǎn)存貨），根據經(jīng)營(yíng)預測提出第二天的酒水申購數量。并將吧臺內清潔做干凈，一切恢復正常后方可下班。

　　工作流程

　　1、19：00準時(shí)打卡上班，不得遲到早退（晚班20：30點(diǎn)名）。

　　2、更換工裝掛好工作牌，按時(shí)到指定地點(diǎn)參加班前會(huì )．

　　3、清點(diǎn)酒水，檢查制冰機制冰情況及其它設備是否運行正常．

　　4、補充當日所需酒水及物品。

　　5、打掃吧臺內所有清潔衛生．

　　6、后吧人員提前于9：00鐘前準備10個(gè)生果，并在營(yíng)業(yè)中根據營(yíng)業(yè)情況增加備用生果

　　7、照單按時(shí)按量準確無(wú)誤地出貨。

　　8、接單后須仔細看單檢查是否有錯（包括日期、寫(xiě)單時(shí)間、出品名稱(chēng)、累計金額、現收金額、所找尾款）．

　　9、非調制酒水類(lèi)由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)3~5分鐘。

　　10、調制酒水類(lèi)、飲品及生果由寫(xiě)單至出品到臺、房時(shí)間不得超過(guò)5~10分鐘。

　　11、隨時(shí)清潔酒瓶、酒杯等各種器具使之擺放有序，空瓶、空罐應及時(shí)處理，做到臺面、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛生．周二整理冰箱、水柜，周三整理制冰機，扎啤機，周四、五、六則重復上述程序。周日全面打掃、整理．

　　12、營(yíng)業(yè)結束后將吧臺清潔衛生打掃干凈；并對所剩酒水進(jìn)行清點(diǎn)記錄，鎖好吧臺所有酒柜。

　　13、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單、遞單——吧臺審查制作——出品、存單———服務(wù)員按實(shí)際出貨。

酒吧管理制度10

　　作為向公眾提供服務(wù)的場(chǎng)所，酒吧需要一個(gè)高效的員工管理制度來(lái)確保其安全性和經(jīng)營(yíng)效益。本文將介紹酒吧員工管理制度的主要內容和實(shí)施方法，以及該制度對于酒吧的重要性。

　　一、酒吧員工管理制度的主要內容

　　1.員工招聘和錄用

　　酒吧管理層應根據崗位要求，并通過(guò)面試、測試等流程來(lái)招聘和錄用能力和素質(zhì)良好的員工。同時(shí)要確保員工的身份是合法的，包括年齡、學(xué)歷等方面的合法性。

　　2.崗前培訓

　　新員工入職后，酒吧管理層要為其安排一定的崗前培訓，包括對于酒吧的管理理念、服務(wù)流程、酒水知識、安全防范等方面的培訓。

　　3.工作規范和獎懲制度

　　酒吧管理層應為員工制定明確的工作規范和獎懲制度。對于工作規范，應包括服裝著(zhù)裝、工作時(shí)間、工作流程、行為禮儀等方面；而對于獎懲制度，應為員工制定獎勵和懲罰的方案，根據員工的業(yè)績(jì)和表現來(lái)進(jìn)行評估和調整。

　　4.安全防范和應急管理

　　酒吧作為公共場(chǎng)所，往往會(huì )面臨安全風(fēng)險的挑戰。因此，酒吧管理層應對員工進(jìn)行安全防范和應急管理的培訓，包括如何應對突發(fā)事件、如何避免事故的`發(fā)生等方面的培訓。

　　5.員工考評和調整

　　酒吧管理層應定期對員工進(jìn)行考評，根據員工的表現和工作業(yè)績(jì)來(lái)進(jìn)行調整和調崗。此外，對于表現良好的員工應采取獎勵措施，提高員工的積極性和工作熱情。

　　二、酒吧員工管理制度的實(shí)施方法

　　1.規范化管理

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施應首先體現在規范化管理上。管理層要制定明確的流程指南，使員工們在工作流程上有所規范；并對員工們的執行情況進(jìn)行定期考核，以此來(lái)維護規范化管理的效果。

　　2.循序漸進(jìn)式培訓

　　在員工的崗前培訓中，應循序漸進(jìn)、分步驟進(jìn)行�？梢苑譃榛�礎培訓、基本技能培訓、專(zhuān)業(yè)知識培訓等不同階段，使員工們的工作技能和服務(wù)水平不斷提升。

　　3.多元化的考評體系

　　酒吧管理層應該建立一個(gè)全面、多元化的員工考評體系�？梢圆捎枚喾N考評方式，包括定期考試、個(gè)人自評、目標考核等方式。同時(shí)，要讓員工們明確自己的目標和成長(cháng)方向，以促進(jìn)員工的自我提升。

　　三、酒吧員工管理制度的重要性

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施對于酒吧的管理和經(jīng)營(yíng)效益具有重要意義。具體表現在以下幾個(gè)方面：

　　1.提高服務(wù)品質(zhì)

　　通過(guò)規范化管理和分步驟培訓，酒吧員工的服務(wù)水平得到有效提升。員工可以更好地理解和滿(mǎn)足顧客的需求，以提高酒吧的服務(wù)品質(zhì)。

　　2.保障安全和穩定

　　酒吧員工管理制度的實(shí)施，增加了員工的安全防范和應急管理能力，能夠保障酒吧的安全和穩定。

　　3.提高經(jīng)營(yíng)效益

　　具備高素質(zhì)、高技能的員工，能夠更好地推銷(xiāo)酒吧提供的服務(wù)，從而提高經(jīng)營(yíng)效益。同時(shí)，定期考評和調整員工，也可以?xún)?yōu)化酒吧的人力資源配置。

　　結論：酒吧員工管理制度是酒吧規范化管理的必要條件之一，是保障酒吧良好服務(wù)品質(zhì)和經(jīng)營(yíng)效益的關(guān)鍵紐帶。在實(shí)際應用當中，酒吧管理層應該不斷完善制度、加強執行和管理，以不斷推動(dòng)酒吧的健康發(fā)展。

酒吧管理制度11

　　1、 清潔：

　　6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、 推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

　　C以客人的狀態(tài)推銷(xiāo)

　　3、 聽(tīng)單、跪式：

　　A聽(tīng)單時(shí)要仔細、認真，如未聽(tīng)清要請客人重復一遍，如客人暫時(shí)不要，十分鐘后再向客人詢(xún)問(wèn)。

　　B首先，將餐牌遞給客人，然后再問(wèn)客人需要什么飲料(請問(wèn)小姐、先生喜歡喝什么飲料)。

　　C如果客人未用晚餐，可向客人介紹我劇院的西餐類(lèi)。

　　D如是客人酒醉可向客人介紹參茶、檸檬茶、檸汁、果汁、鮮奶類(lèi)飲品。

　　E如果服務(wù)對象是外賓，可盡量向客人介紹洋酒(白蘭地、威士忌)。

　　F如是服務(wù)對象是女士，可向客人介紹果汁類(lèi)，凍、熱飲類(lèi)。小孩：雪糕、小食。

　　G如是服務(wù)對象是年輕男士，可向客人介紹啤酒類(lèi)飲品，并跟好酒杯，洛杯，篩盅，毛巾，冰塊等。

　　H上飲品時(shí)要對號入座，并說(shuō)“請慢用”，從客人的右手上飲品，手不可接觸杯口，放在客人的'前方臺面。

　　I完成以上系列服務(wù)后，要向客人說(shuō)：“如有什么需要請及時(shí)通知我�！�

　　4、 巡臺，清潔臺面：

　　A在服務(wù)的過(guò)程中，客人臺面上的煙盅不可超過(guò)三個(gè)煙頭。

　　B客人用過(guò)的毛巾要及時(shí)收走，并不可用其清潔，須用清潔夾。

　　C如上齊飲品，在征求過(guò)客人意見(jiàn)后，盡量收走茶水。

　　D客人將茶水飲至5分滿(mǎn)時(shí)，要及時(shí)幫客人加茶，或向客人推銷(xiāo)別的飲料。

　　E當客人取煙準備吸煙時(shí)要及時(shí)幫客人點(diǎn)煙。

　　F巡臺時(shí)，要時(shí)刻觀(guān)察客人的動(dòng)向，并預計客人需要。

　　G如客人喝完飲料(啤酒要幫客人加至八分滿(mǎn))，要及時(shí)收走并詢(xún)問(wèn)客人(請問(wèn)小姐、先生，為您再多拿一份可以嗎)并可向客人介紹、推銷(xiāo)其它飲品、小食。

　　H臺面要時(shí)時(shí)保持清潔。

　　I了解客人消費

酒吧管理制度12

　　1、吧臺員工應服從直屬上級指派的工作任務(wù)。首先要服從工作分配,之后可以上訴。

　　2、員工必須在上班前十五分鐘到達公司,以便換制服和做好班前準備。

　　3、吧臺所有員工如在規定時(shí)間內遲到每一分鐘,以罰款2元為標準計算,請假以每一分鐘1元為標準計算。工作時(shí)間內未經(jīng)主管批準不得早退。

　　4、員工必須按照工作時(shí)間表當班工作,如需要調換應先征得主管的允許和寫(xiě)調休申請方可,否則視為曠工,如要求請假必須提前一天作出申請,主管同意方可。

　　5、吧女要求穿制服上班,必須佩戴公司發(fā)給的工作牌。

　　6、員工儀容儀表必須保持整齊整潔,輕妝淡雅,檢查制服是否清潔燙平,保持口腔清潔與個(gè)人衛生。

　　7、吧女每天要求在分配的吧臺位置前站崗,在指定位上開(kāi)單,不得無(wú)故在別人位置上開(kāi)單。如果兩人或兩人以上同時(shí)應酬一幫客人時(shí)必須分單,或客人坐在兩個(gè)吧女位置上時(shí)也要求分單。

　　8、在工作時(shí)間內,如要離開(kāi)吧臺,必須報告和告知身邊的同事。

　　9、工作態(tài)度:站立服務(wù),禮貌用語(yǔ),常露笑容;要表現出親切、友好,做到精神振奮,情緒飽滿(mǎn)的主動(dòng)問(wèn)好。

　　10、提供高效率的'服務(wù),關(guān)注工作上的技術(shù)細節,急客人之所急,想客人之所想。

　　11、團結友愛(ài)、相互關(guān)心、相互尊重、忠誠老實(shí)、有錯必改、不得陰奉陽(yáng)違,誣陷他人。

酒吧管理制度13

　　酒吧吧臺管理制度的重要性體現在以下幾個(gè)方面：

　　1.提升效率：明確的'職責分工和工作流程能提高工作效率，減少混亂和延誤。

　　2.保證質(zhì)量：統一的服務(wù)標準和飲品管理確保了產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　3.控制風(fēng)險：嚴格的規章制度有助于預防安全衛生事故，降低經(jīng)營(yíng)風(fēng)險。

　　4.優(yōu)化成本：有效的庫存管理和財務(wù)管理有助于降低成本，提高利潤。

　　5.塑造形象：良好的服務(wù)質(zhì)量和環(huán)境整潔度能提升酒吧形象，吸引并留住顧客。

酒吧管理制度14

　　一、崗位職責

　　1.在酒吧范圍內招呼客人。

　　2.根據客人的要求寫(xiě)酒水單，到吧臺取酒水，并負責客人走時(shí)的結帳。

　　3.按客人要求供應酒水，提供令客人滿(mǎn)意而又恰當的服務(wù)。

　　4.做好營(yíng)業(yè)前的一切準備工作，保持酒吧的整齊、清潔。

　　5.清理垃圾及客人用過(guò)的杯、碟并送到洗碗間清洗。

　　6.熟悉各類(lèi)酒水、各種杯子類(lèi)型及酒水的價(jià)格。熟悉服務(wù)程序和要求。

　　7.協(xié)助調酒師清點(diǎn)存貨，做好銷(xiāo)售記錄。

　　8.協(xié)助填寫(xiě)酒吧用的.各種表格。

　　9.清理酒吧內的設施，如臺、椅等。

　　二、任職條件

　　1.了解酒單內容。具有豐富的酒水知識和其他知識。

　　2.了解為客人提供的服務(wù)程序，善于進(jìn)行實(shí)際操作。

　　3.能進(jìn)行酒吧服務(wù)基本英語(yǔ)會(huì )話(huà)。

　　4.具有高中以上文化程度。

　　5.具有大方、禮貌、得體地為客人提供酒水服務(wù)能力。

　　1、清潔：

　　下午6：30分，準時(shí)回到自己所負責的吧位，清洗地面、墻面(木質(zhì)、銅、鋼制結構)、桌面、舞廳、廳柱、煙盅、花瓶、必須一塵不染，光潔、明亮，并在7：15分之前完成以上工作。

　　2、推銷(xiāo)飲品：

　　A以客人的消費范圍推銷(xiāo)

　　B以客人的身份推銷(xiāo)

酒吧管理制度15

　　為加強吧臺,促進(jìn)店鋪管理工作的開(kāi)展和店鋪的發(fā)展,提高管理的規范性和科學(xué)性,特制定本。

　　一、吧臺制度

　　1、吧臺部門(mén)工作人員上、下班時(shí),必須打考勤,嚴禁代人或委托人代打考勤,必須做到提前15分鐘上崗。

　　2、穿好工作服后,應向吧臺領(lǐng)班報到。

　　3、根據吧臺工作需要,加班的吧員留下,不加班的吧員下班后應離開(kāi)工作地點(diǎn)。

　　4、上班時(shí)應堅守工作,不脫崗,不串崗,不準做與工作無(wú)關(guān)的事,如會(huì )客,看書(shū)報,下棋、打私人電話(huà),不得帶親戚朋友到其他場(chǎng)所玩耍、聊天、不得哼唱歌曲、小調。

　　5、因病需要的員工應提前一日向吧臺長(cháng)辦理準假手續,并出示醫院開(kāi)出的有效證明,特殊情況吧臺長(cháng)可酌情處理,因不能提供相關(guān)手續或手續不符合規定者,按曠工或早退處理。

　　6、需請事假的,必須提前一日辦理事假手續,請事假1-2天的需吧臺長(cháng)批準,上報至吧臺長(cháng),請事假3天以上的,經(jīng)吧臺長(cháng)同意后必須經(jīng)行政吧臺長(cháng)批準后方可有效,未經(jīng)批準的不得無(wú)故缺崗或擅離崗位,否則將按照曠工處理,一天扣除三天工資,電話(huà)請假者一律無(wú)效。

　　7、根據工作需要,需延長(cháng)工作時(shí)間的,加班的人員,經(jīng)領(lǐng)導同意加班時(shí)間可按加班費3元/小時(shí)或計時(shí)抵工休處理。

　　8、吧臺部門(mén)所有人員的考勤卡均在2天內由吧臺長(cháng)負責簽卡,逾期未及時(shí)簽卡的均給予額外負激勵5分警告處罰,加班卡均由吧臺長(cháng)簽卡注明具體加班時(shí)間,吧臺長(cháng)的考勤卡均由行政吧臺長(cháng)負責簽卡。

　　9、婚假,產(chǎn)假、喪假按員工手冊的有關(guān)規定執行。

　　10、本制度適用于吧臺部門(mén)的所有員工。

　　二、吧臺儀容儀表制度

　　1、吧臺人員必須做到著(zhù)工裝上崗。

　　2、男員工發(fā)型:不可留長(cháng)發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過(guò)眉、側不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng)的原則,發(fā)型均勻美觀(guān)、大方、舒適,頭發(fā)保持干凈,無(wú)頭屑,小胡子、大鬢角,面部痤瘡等皮膚疾病及時(shí)治療,注意鼻毛的修剪。

　　3、上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋,不得穿拖鞋、運動(dòng)鞋、涼鞋。

　　4、進(jìn)入吧臺內必須著(zhù)工裝,不可穿便衣進(jìn)入吧臺內部。

　　5、必須按規定佩戴工號牌,不可斜帶及佩戴與自己崗位不相符合。

　　6、站姿:兩腳分開(kāi)、與肩同寬、兩腿挺直、小腹微收、抬頭挺胸、上體保持正直、頭要正、勁要直、下顎微收、兩眼目視前方、雙手在體后交叉、左手握右手腕貼與腰肌,面帶一絲微笑。

　　7、違反上述規定者,按處罰條例執行。

　　三、吧臺部門(mén)節約規范

　　1、行政吧臺長(cháng)對本部門(mén)的控制工作負有直接和領(lǐng)導責任,應加強對下屬員工的節約意識教育,并應以身作則,率先垂范。

　　2、各店鋪吧臺長(cháng)有責任把握控制吧臺出產(chǎn)的各類(lèi)飲品。因工作失誤致使飲品中出現蚊蠅、蟲(chóng)子、沙石等異物或其他情況造成飲品質(zhì)量出現問(wèn)題的,由店長(cháng)視具體情況責令相關(guān)產(chǎn)品制作人按該飲品原價(jià)或6.8折進(jìn)行賠償。經(jīng)店鋪領(lǐng)導協(xié)調處理,顧客同意予以更換飲品,據情節的嚴重程度,可予以負激勵作為警告處罰,對不服從管理的.,態(tài)度惡劣,可同時(shí)進(jìn)行適當處罰。吧臺長(cháng)負領(lǐng)導監督責任,店鋪領(lǐng)導可視情況要求吧臺長(cháng)共同承擔賠償責任及行政吧臺長(cháng)適當的處罰。因此導致其他經(jīng)濟損失的,吧臺長(cháng)及相關(guān)產(chǎn)品制作人共同賠償責任。

　　3、吧臺長(cháng)在行政吧臺長(cháng)的監督下應統籌吧臺成本控制工作,努力帶領(lǐng)吧臺工作人員將吧臺運行成本控制在10%左右,最高不超過(guò)12%。吧臺運行成本計算方法:運行成本=本部門(mén)月用物料款÷本部門(mén)月?tīng)I業(yè)額

　　以下支出應計入吧臺成本:飲料及飲品原料類(lèi);酒水類(lèi);茶葉類(lèi);咖啡飲品原料類(lèi);水果類(lèi);小吃類(lèi);其他直接用于吧臺出品的原料、。

　　4、吧臺申購水果、鮮奶等易腐爛、變質(zhì)物料時(shí),應根據物料的保鮮期及日常使用量確定合理的申購量,應堅持“少申購、勤申購”的原則,避免以上物料發(fā)生腐爛、過(guò)期變質(zhì)而產(chǎn)生損失。

　　5、到店內的水果等物料,需要及時(shí)保鮮冷藏的,應及時(shí)存入冰箱內。

　　6、制作茶類(lèi)飲品時(shí),應適當控制茶葉、花茶的用量,用量不宜過(guò)多,客人強調需飲用濃茶的例外。

　　7、制作各類(lèi)吧臺產(chǎn)品使用的各種配料可以量化的須量化,如制作果盤(pán)所用水果的數量(重量),制作各類(lèi)果汁時(shí)所用水果的數量(重量),制作各類(lèi)茗茶所用茶葉的(數量)重量等。具體用量可在實(shí)際工作中由吧臺長(cháng)把握制定。對于不宜量化的,無(wú)須量化。

　　8、在保證衛生及品質(zhì)的前提下,撤臺時(shí)收回的干果類(lèi)小吃可考慮回收利用。

　　備注:

　　一、各部門(mén)在本規定破損金標準范圍內由店鋪承擔,超出破損金標準之外由部門(mén)人員共同承擔,自然破損物品經(jīng)規定級別確認簽字,將不計入破損金標準之內;

　　二、出品部門(mén)自然破損的物品必須經(jīng)過(guò)外場(chǎng)主管級別以上簽字確認;

　　三、外場(chǎng)自然破損必須經(jīng)過(guò)店長(cháng)助理級別以上簽字確認;

　　四、必須正確使用破損單,破損的物品必須及時(shí)登記;

　　五、工作期間操作過(guò)程中物品的損耗必須有當事人簽字確認;

　　六、本規定自20xx年07月01日起施行。

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