餐飲的管理制度集錦

　　隨著(zhù)社會(huì )一步步向前發(fā)展，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。相信很多朋友都對擬定制度感到非�？鄲腊�，以下是小編收集整理的餐飲的管理制度集錦，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

餐飲的管理制度集錦1

　　1、擬訂年度消防安全工作計劃，組織實(shí)施日常消防安全管理工作；

　　2、組織制訂消防安全管理制度和消防安全操作規程，并檢查督促落實(shí)；

　　3、擬訂消防安全工作的資金投入和組織保障方案；

　　4、建立消防檔案，確定本單位的消防安全重點(diǎn)部位，設置消防安全標識；

　　5、組織實(shí)施防火巡查、檢查和火災隱患排查整改工作；

　　6、組織實(shí)施對本單位消防設施和器材、消防安全標識的維護保養，確保其完好有效和處于正常運行狀態(tài)，確保疏散通道、安全出口、消防車(chē)道暢通；

　　7、組織本單位員工開(kāi)展消防知識、技能的'教育和培訓，擬定滅火和應急疏散預案，組織滅火和應急疏散預案的實(shí)施和演練；

　　8、管理專(zhuān)職消防隊或志愿消防隊，組織開(kāi)展日常業(yè)務(wù)訓練和初起火災撲救；

　　9、定期向消防安全責任人報告消防安全狀況，及時(shí)報告涉及消防安全的重大問(wèn)題；

　　10、完成消防安全責任人委托的其他消防安全管理工作。

餐飲的管理制度集錦2

　　1、確保自身的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)不更改或占用經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的'平面布置、疏散通道和疏散路線(xiàn)，不妨礙疏散設施及其他消防設施的使用；

　　2、主動(dòng)接受消防安全宣傳教育培訓，遵守消防安全管理制度和操作規程；熟悉本工作場(chǎng)所消防設施、器材及安全出口的位置，參加單位滅火和應急疏散預案演練；

　　3、清楚了解本單位火災危險性，會(huì )報火警、會(huì )撲救初起火災、會(huì )組織疏散逃生和自救；

　　4、每日到崗后及下班前應當檢查本崗位工作設施、設備、場(chǎng)地、電源插座、電氣設備的使用狀態(tài)等，發(fā)現隱患及時(shí)排除并向消防安全工作歸口管理部門(mén)報告；

　　5、監督顧客遵守消防安全管理制度，制止吸煙、使用大功率電器等不利于消防安全的行為。

餐飲的管理制度集錦3

　　1、在餐廳中不準大聲喧嘩、說(shuō)笑、打鬧、不準手主摸頭或將手放在口袋中。

　　2、不準斜靠服務(wù)臺，在服務(wù)過(guò)程中，不準背對客人，不準跑步、行動(dòng)遲緩、突然轉身、停頓。

　　3、了解客人的需求，避免聆聽(tīng)客人閑聊。

　　4、避免在客人面前做衛生。

　　5、不準累計過(guò)多的餐盤(pán)在服務(wù)臺上，不準拿超負荷的盤(pán)碟。

　　6、當客人進(jìn)入餐廳時(shí)，以微笑迎候客人，按服務(wù)程序服務(wù)。

　　7、服務(wù)時(shí)避免與客人談話(huà)，如需，避免正對食品。

　　8、掉在地上的餐具應更換，需先提供清潔的`餐具。

　　9、客人入座，需上前協(xié)助拉開(kāi)椅子，用過(guò)的煙缸一定要更換。

　　10、保持良好的儀容，如知道客人的姓氏，需稱(chēng)呼客人姓氏，盡量記住�？偷牧晳T和愛(ài)好。

　　11、熟悉菜單，隨身攜帶服務(wù)員“三寶”，確保所屬區域器皿無(wú)缺口

　　12、未經(jīng)過(guò)客人客人容許，不可送上賬單。

　　13、在工作不得有不雅舉動(dòng)；不得雙手交叉或饒癢；不得在客人面前打哈欠；打噴嚏、咳嗽時(shí)用紙巾，并馬上洗手，不得在客人面前看手表。

　　14、不得與客人爭吵，后批評客人，或強行推銷(xiāo)。

　　15、對兒童有耐性，不得抱怨和不理睬；如兒童影響別桌客人，通知家長(cháng)加以勸導。

餐飲的管理制度集錦4

　　1、制定和批準本單位的.消防安全管理制度、消防安全操作規程、滅火和應急疏散預案，進(jìn)行消防工作檢查考核，保證各項規章制度落實(shí)；

　　2、統籌安排本單位經(jīng)營(yíng)、維修、改建、擴建等活動(dòng)中的消防安全管理工作，批準年度消防工作計劃；

　　3、為消防安全管理提供必要的經(jīng)費和組織保障；

　　4、建立消防安全工作例會(huì )制度，定期召開(kāi)消防安全工作例會(huì )，研究本單位消防工作，處理涉及消防經(jīng)費投入、消防設施和器材購置、火災隱患整改等重大問(wèn)題，研究、部署、落實(shí)本單位消防安全工作計劃和措施；

　　5、定期組織防火檢查，督促整改火災隱患；

　　6、依法建立專(zhuān)職消防隊或志愿消防隊，并配備相應的消防設施和器材；

　　7、組織制定滅火和應急疏散預案，并定期組織實(shí)施演練。

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