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幼兒園食品留樣制度
在當下社會(huì )，接觸到制度的地方越來(lái)越多，制度泛指以規則或運作模式，規范個(gè)體行動(dòng)的一種社會(huì )結構。那么制度的格式，你掌握了嗎？下面是小編為大家收集的幼兒園食品留樣制度，希望對大家有所幫助。
幼兒園食品留樣制度1
1、食堂提供的每樣食品，由食堂分餐人員專(zhuān)人負責留樣。
2、每餐留樣的`食品，按規定留足100克，分別盛放在已消毒的餐具中。
3、留樣食品取樣后，立即存放在完好的食品罩內，以免被污染。
4、留樣食品冷卻后，用保鮮膜密封好，并在其外部貼上標簽，標明留樣的時(shí)間、日期、食品名稱(chēng)、餐次、留樣人。
5、將貼好標簽的留樣食品按秩序存放在恒溫冰箱內保存。冰箱溫度設定為0℃-4℃。
6、做好每餐每樣留樣食品的記錄，包括食品樣源、食品名稱(chēng)、留樣時(shí)間、目測樣狀等，以備檢查。
7、留樣食品一般保存48小時(shí)，進(jìn)餐者如無(wú)異常，即可處理留樣的食品；如有異常，立即封存，送食品衛生安全部門(mén)查驗。
8、食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
9、衛生監督小組及監督管理員不定期檢查留樣工作，發(fā)現未按要求留樣，將對責任人進(jìn)行工作失職處罰。
幼兒園食品留樣制度2
以《新綱要》和《規程》為指導，以全體教師和孩子們生命安全和幼兒園財產(chǎn)為目標，以確保我園保教工作的順利進(jìn)行為出發(fā)點(diǎn)，以提高教師、幼兒和家長(cháng)的認識及廣泛開(kāi)展安全教育活動(dòng)為途徑，認真落實(shí)上級文件精神及有關(guān)安全法律法規、制度，進(jìn)一步加強幼兒園的各方面安全衛生工作，堅持“安全第一、預防為主、綜合治理、依法辦事”的原則，深入進(jìn)行安全衛生教育及檢查，做到防患于未然，確保安全衛生工作始終處于安全狀態(tài)，促進(jìn)我園和諧發(fā)展。
進(jìn)一步抓好安全工作，確保全體教師和幼兒的生命和幼兒園財產(chǎn)安全。通過(guò)各項安全衛生安全教育活動(dòng)，在廣大教師和幼兒中樹(shù)立起安全觀(guān)念，明確責任，爭創(chuàng )無(wú)事故校園。
�。ㄒ唬┙M建領(lǐng)導小組，明確崗位責任
1、成立安全衛生工作領(lǐng)導小組：以園長(cháng)為安全衛生領(lǐng)導小組主要負責人，以副園長(cháng)為安全衛生監督員，各班班主任為安全衛生的具體工作實(shí)施者。精心組織，制定好各項安全操作的規章制度，認真部署安全衛生工作的工作任務(wù)，大力支持實(shí)施安全衛生工作的宣傳，并積極參加各項安全衛生指導、巡視、檢查等工作，起到引領(lǐng)表率作用。安全衛生監督員必須做好幼兒園安全教育活動(dòng)的組織實(shí)施。各班班主任負責各班房屋、電線(xiàn)、消防等設施的.檢查維修記錄，班級、玩具消毒及做好幼兒飲食安全衛生檢查工作。
2、明確責任。由園長(cháng)與各崗位教職工之間明確安全工作責任，要求每位教工都應該清醒的認識到安全衛生工作是幼兒園的重點(diǎn)工作之一，是確保幼兒園保教活動(dòng)正常有序進(jìn)行的基礎和保障。因此，全體教職員工必須提高認識，認真履行自己崗位的安全衛生職責。
�。ǘ┘訌姲踩逃�，強化安全意識
1、根據季節的變化，有針對性的對師生進(jìn)行安全衛生教育。內容包括：交通安全、用電安全、防火、防溺水、預防食物中毒、各種傳染病的預防、家庭生活、戶(hù)外活動(dòng)、安全活動(dòng)等。
2、開(kāi)展多媒體宣傳安全衛生工作。例如：利用家長(cháng)會(huì )、家訪(fǎng)活動(dòng)、家園聯(lián)系欄、家園小報等途徑對家長(cháng)進(jìn)行有關(guān)安全衛生方面的宣傳教育，協(xié)助幼兒園做好安全衛生工作。
3、各班的教學(xué)活動(dòng)更要圍繞安全衛生工作主題，利用多種形式開(kāi)展安全教育活動(dòng)，營(yíng)造安全教育氛圍。
4、聯(lián)合有關(guān)部門(mén)，在“119”、“愛(ài)牙日”、“無(wú)煙日”等日子，開(kāi)展有關(guān)安全衛生活動(dòng)，對師幼進(jìn)行自救、自護方面知識的演習、觀(guān)摩教育。
�。ㄈ┘訌姲矙z管理，確保財產(chǎn)安全：
根據季節的不同，對有關(guān)安全情況進(jìn)行重點(diǎn)教育檢查，做到防患于未然。交通安全、飲食衛生等要常抓不懈，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)解決。
1、房屋檢查：嚴格執行幼兒園規定的安全檢查制度，正常情況下每學(xué)期一次大檢查并做好記錄。
2、用電、防火檢查。①加強幼兒園各種電器的保管、檢修、使用日期。發(fā)現線(xiàn)路的插座、插頭有安全隱患，在及時(shí)上報的同時(shí)立即解決。②教職工要養成隨手關(guān)閉開(kāi)關(guān)、拔掉電源的好習慣。嚴禁超負荷用電。③幼兒園的滅火器材要放在指定地點(diǎn)，有關(guān)教師心須了解滅火器的原理及使用。
�。ㄋ模┘訌姾笄诠芾�，落實(shí)安全工作：
1、認真貫徹落實(shí)各種文件精神，做好各類(lèi)的衛生工作。每月一次進(jìn)行安全檢查評比工作。
2、認真執行每天的晨檢統計制度。與班級教師作好溝通聯(lián)系工作，確保幼兒健康入園。
3、做好防控傳染病工作。對患傳染病的師幼進(jìn)行嚴格隔離管理，杜絕傳染病的蔓延。
4、做好師生的飲食管理和檢查、廚具、餐具等要定期消毒，廚房、用餐地點(diǎn)必須每天打掃衛生。炊管人員要嚴格把好購物、制作等質(zhì)量關(guān)，不購買(mǎi)無(wú)證攤位食品、不購置懷疑變質(zhì)的食品。一定要嚴格監督、管理飯菜質(zhì)量，嚴禁食物中毒事件發(fā)生。
�。ㄎ澹┘訌娊煌ò踩�，確保師生安全
1、加強交通安全知識的宣傳教育，師幼一定要遵守交通規則，教育家長(cháng)放學(xué)帶好自己的孩子，注意行車(chē)安全、坐車(chē)安全。不做有礙交通安全的活動(dòng)。
2、學(xué)年初，園長(cháng)與各崗位人員簽訂安全責任書(shū)，幼兒園向家長(cháng)發(fā)放致家長(cháng)一封信，共同教育學(xué)習，防止事故發(fā)生。
�。┘訌姳０补芾�，促進(jìn)校園和諧
1、嚴禁陌生人進(jìn)入幼兒園，發(fā)現可疑人或有擾亂教育教學(xué)秩序的要及時(shí)制止，或與上級聯(lián)系，打110報警。
2、加強校園周邊的綜合治理工作，制止在園門(mén)口擺攤、堆放雜物、制止在幼兒園周?chē)懈蓴_正常保教工作的活動(dòng)。
3、作好外來(lái)人員入園登記工作。
�。ㄆ撸┘訌姲踩逃�、確保生命安全
1、加強學(xué)習，嚴禁出現體罰或變相體罰現象。
2、老師要盡職盡責負責幼兒在進(jìn)餐時(shí)安全衛生工作。
3、值班教師嚴格執行值班制度，出現問(wèn)題及時(shí)上報。
4、經(jīng)常與派出所、政府、街道消防、等部門(mén)保持聯(lián)系，組織好安全教育活動(dòng)，進(jìn)一步作好衛生安全的相互督促監督作用，確保幼兒園衛生安全工作正常運行。
�。ò耍┘訌娍己斯芾�，促進(jìn)安全工作
1、每學(xué)期進(jìn)行一次各崗位安全衛生檢查評比工作。
2、定期進(jìn)行安全衛生管理工作的業(yè)務(wù)學(xué)習，并寫(xiě)好學(xué)習心得的交流體會(huì )。
幼兒園食品留樣制度3
根據國家的《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》和《食品衛生規范》的相關(guān)法規、為保證食品衛生安全，預防食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)查明食物中毒事故原因，采取有效的救治措施，實(shí)行食品留樣制度。
1、提供給師生員工食用的每樣食品都必需由專(zhuān)人負責（非食品加工人員）留樣。
2、留樣的食品樣品應采集在操作過(guò)程中或加工終止時(shí)的樣品，不得特殊制作。
3、每餐、每樣食品必須按要求留足100g,分別盛放在己消毒的餐具中，防止被污染。
4、留樣食品冷卻后必須用保鮮膜密封好（或加蓋）并在外面標注品名、加工時(shí)間、加工人員、留樣時(shí)間(xx月xx日xx時(shí))，及時(shí)存放在專(zhuān)用留樣冰箱內，冷藏條件下5℃左右，不得冷凍保存。
5、留樣冰箱為專(zhuān)用設備，留樣冰箱內嚴禁存放非留樣食品，冰箱必須上鎖。
6、留樣食品必須保留48小時(shí)時(shí)間到滿(mǎn)后方可倒掉。
7、留樣食品存放、處理都必須按照衛生監督機構的.要求詳細記錄，不得涂改。
8、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合衛生監督機構進(jìn)行調查處理工作，不得有留樣樣品而不提供或提供不真實(shí)的留樣樣品．影響或干擾事故的調查處理工作。
幼兒園食品留樣制度4
食品留樣，是預防師生食品中毒的有效措施，是檢驗是否是食物中毒的重要依據。為確保師生食品衛生安全，特制定食品留樣制度。
1、每餐堅持飯菜留樣。配餐員在分配飯菜時(shí)，每樣湯、菜、飯均須留樣備份。
2、飯菜留樣應留足數量200g，分別放入留樣盒內加蓋并標明留樣時(shí)期、品名、餐次、留樣人。及時(shí)儲存于專(zhuān)用冰箱，溫度保持在2—8攝氏度左右。
3、飯菜留樣必須保留四十八小時(shí)后方可倒掉。
4．留樣前，必須對用于飯菜備份留樣的容器進(jìn)行清洗、消毒殺菌。
5．食堂廚師必須負責對留樣食品的.檢查，并做好“菜名、餐次、日期、留樣人”等的留樣記錄，以備查驗。
6、幼兒園分管領(lǐng)導不定期進(jìn)行抽查并按食堂當天菜譜記載情況，逐一對照檢查，若發(fā)現食堂沒(méi)有堅持飯菜留樣，應按幼兒園安全責任目標管理和食堂衛生責任追究制度，追究相關(guān)人員責任。
幼兒園食品留樣制度5
為規范餐飲服務(wù)食品留樣工作，保障公眾餐飲安全，依據相關(guān)法律、法規及規章，制定本管理制度。
一、學(xué)校食堂（含托幼機構食堂）、超過(guò)100人的建筑工地食堂、集體用餐配送單位、中央廚房，重大活動(dòng)餐飲服務(wù)和超過(guò)100人的一次性聚餐，每餐次的`食品成品應留樣。
二、留樣的采集和保管必須有專(zhuān)人負責，配備經(jīng)消毒的專(zhuān)用取樣工用具和樣品存放的專(zhuān)用冷藏冰箱。食品留樣冰箱為專(zhuān)用設備，嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的物品。
三、留樣的食品樣品應采集食品成品，不得特殊制作。
四、留樣食品應按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專(zhuān)用容器內，防止樣品之間污染；在冷藏條件下存放48小時(shí)以上，每個(gè)品種留樣量應滿(mǎn)足檢驗需要，不少于100g。
五、留樣食品取樣不得被污染，貼好食品標簽，待留樣食品冷卻后，放入專(zhuān)用冷藏冰箱內，并記錄留樣食品名稱(chēng)、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。
六、一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，應及時(shí)提供留樣樣品，配合疾病控制機構和有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查處理，不得影響或干擾事故的調查處理工作。
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