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食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責
在當今社會(huì )生活中，人們運用到崗位職責的場(chǎng)合不斷增多，崗位職責是組織考核的依據。擬起崗位職責來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編幫大家整理的食品廠(chǎng)配料室管理及崗位職責，希望能夠幫助到大家。
一、配料員工作職責
1、負責公司食品加工車(chē)間的輔料和香辛料的配制、包裝、編號工作。
2、做好配料記錄，打掃好輔料房的衛生。
3、做好配方的保密工作，配料人員必須遵守公司的各項保密規定，嚴禁配方外流或借給無(wú)關(guān)人員瀏覽。
4、進(jìn)崗前按規定著(zhù)裝（工作服、鞋、帽、口罩），進(jìn)崗后做好配料室、設備清潔衛生并做好操作前的一切準備工作。
5、根據生產(chǎn)通知單和公司配方通知單按規定程序領(lǐng)取物料。
6、嚴格按工藝流程和稱(chēng)量配料標準操作程序進(jìn)行配料。
7、操作中要重點(diǎn)控制添加劑用量、混料時(shí)間長(cháng)短，保證混料質(zhì)量符合標準。
8、配料完畢，按規定進(jìn)行物料堆放，并認真填寫(xiě)各項記錄及批次。
9、根據領(lǐng)料單進(jìn)行領(lǐng)料和發(fā)放。
10、負責倉庫物料擺放、保管，防止過(guò)期和變質(zhì)；
11、協(xié)調采購、質(zhì)檢部門(mén)進(jìn)行生產(chǎn)前備料及質(zhì)量檢測。
12、定期進(jìn)行倉庫物資盤(pán)存，做到賬、物、卡一致，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理和報告上級。
13、節約能源、愛(ài)惜材料，對落地的材料、產(chǎn)品廢棄物及時(shí)撿起，分料盒隔離放置，杜絕浪費。
二、配料員工作記錄管理
1、每天做好工作記錄總結，填好ISO9000記錄表格。
2、重點(diǎn)食品添加劑、色素、亞硝等由專(zhuān)人保管，實(shí)行領(lǐng)用登記制。
3、每天所有鹽、糖等大料日清日畢，磷酸鹽等小料周清周畢。
4、每天輔料質(zhì)量狀況實(shí)行日報制。及時(shí)制作和上報報表，測算成本。
三、輔料質(zhì)量管理
1、配料房?jì)鹊乃休o料，必須按ISO9000要求擺放，離地、離墻。
2、每天未用完的輔料，必須重新封好輔料口。
3、配料房?jì)瘸霈F異常輔料時(shí)，必須及時(shí)上報。若由于未及時(shí)上報造成的損失，則由直接責任人賠償。
4、所配輔料若出現異常狀況，應在第一時(shí)間內，上報公司的技術(shù)主管，若因未及時(shí)上報而造成的損失，責任人承擔20%損失。
5、每天檢查配料房所有輔料的保質(zhì)期限，杜絕輔料房出現超出保質(zhì)期的輔料。長(cháng)期閑置的輔料，按規定時(shí)間清理出輔料房。
四、配料房的衛生管理
1、配料房?jì)鹊男l生，每天必須打掃；操作臺必須保持清潔。
2、每周必須進(jìn)行一次大掃除。
3、在衛生打掃過(guò)程中，不得用水直接沖冼易接觸輔料的地方。
4、每天下班前清潔設備及配料工具，烘干待下次使用。
五、配料間人員進(jìn)出管理
進(jìn)入配料房人員，由公司授權，所有進(jìn)入配料房人員，由配料員進(jìn)行監督，出現異常狀況，按相關(guān)制度處理。
六、配方管理要求
1、配方是公司絕密性文件，由公司授權，未經(jīng)授權不得隨意查看。
2、若有違返上述規定者，按公司規定進(jìn)行處罰，情節嚴重者按保密協(xié)議的相關(guān)條款和《關(guān)于禁止侵犯商業(yè)秘密行為的若干規定》第二條、第三條，追究法律責任。
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