食堂從業(yè)人員衛生管理制度
在我們平凡的日常里，大家逐漸認識到制度的重要性，制度就是在人類(lèi)社會(huì )當中人們行為的準則。擬定制度的注意事項有許多，你確定會(huì )寫(xiě)嗎？下面是小編為大家整理的食堂從業(yè)人員衛生管理制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度1
醫院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應保護好現場(chǎng),并及時(shí)報告主管領(lǐng)導和衛生部門(mén)。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度2
學(xué)校食堂從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1.從業(yè)人員必須進(jìn)行健康查體和衛生知識培訓,取得合格證明方可上崗。
2.從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術(shù)要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。
3.堅持科學(xué)的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手,先用消毒液消毒,后用流動(dòng)水沖洗。
4.從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所或銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰,不得穿工作服入廁。
5.從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后不得隨處亂放。
6.從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7.從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度3
食堂從業(yè)人員晨檢及衛生健康管理制度
一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著(zhù)是否符合規范要求,個(gè)人健康狀況是否良好,若發(fā)現健康狀況有異樣,應立即要求前往醫院就診。
二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng),應清洗雙手。
三、操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。
四、不得用手直接抓取備餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
六、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。
七、無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間、配餐間。
八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長(cháng)指甲。
九、操作食品過(guò)程中要時(shí)刻保持手的清潔衛生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時(shí),要使用工具售貨。
十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度4
食堂從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
1、食品安全法第三十四條規定食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應當建立并執行從業(yè)人員健康管理制度�；加辛〖�、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員每年應當進(jìn)行健康檢查,取得健康證明后方可參加工作。
2、從業(yè)人員必須認真學(xué)習有關(guān)法律法規和食品衛生知識,掌握本崗位的衛生技術(shù)要求,養成良好的衛生習慣,嚴格遵守衛生操作規程。
3、堅持科學(xué)的洗手習慣:操作前、便后以及從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后應洗手,先用肥皂,后用流動(dòng)水沖洗。養成入廁所前脫工作服,便后用肥皂洗手,操作時(shí)不抽煙。
4、從業(yè)人員不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙、吃東西、隨地吐痰。
5、從業(yè)人員不得面對食品打噴嚏、咳嗽及做其他影響食品衛生的行為,不得直接抓取直接入口食品或用勺直接嘗味。操作用具用后用消毒柜消毒。
6、從業(yè)人員要注意個(gè)人衛生及形象,養成良好的衛生習慣,穿戴整潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊置于帽內。
7、從業(yè)人員必須認真執行各項衛生管理制度。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度5
一、所有食堂從業(yè)人員上班時(shí)間必須統一著(zhù)單位配發(fā)的工作服,每名食堂從業(yè)人員不得少于2套工作服,工作服包括衣、帽、口罩,工作服應定期更換,頭發(fā)不得外露,不得留長(cháng)指甲,涂指甲油,佩帶飾物,勤換洗工作服。工作時(shí)不吸煙,不隨地吐痰,不面向食品說(shuō)話(huà)、咳嗽。食堂必須堅持每天一小掃,每周一大掃,有臟隨時(shí)掃。
二、從業(yè)人員操作前手部應洗凈,操作時(shí)應保持清潔。接觸直接入口食品時(shí),手部還應進(jìn)行消毒。
三、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污的設備或飲食用具后;5、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;6、處理動(dòng)物或廢物后;7、觸摸耳朵、鼻子、頭發(fā)、口腔或身體其他部位后;8、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)(如處理貨項、執行清潔任務(wù))后。
四、非接觸直接入口食品的操作人員,在有下列情形時(shí)應洗手:1、開(kāi)始工作前;2、上廁所后;3、處理弄污的設備或飲食用具后;4、咳嗽、打噴嚏或擤鼻子后;5、處理動(dòng)物或廢物后;6、從事任何可能會(huì )污染雙手的活動(dòng)后。
五、個(gè)人衣物及私人物品不得帶入食品處理區。
六、不得在食品處理區內吸煙、飲食或從事其它可能污染食品的'行為。
七、進(jìn)入食品處理區的非加工操作人員,應符合現場(chǎng)操作人員衛生要求。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度6
醫院食堂從業(yè)人員個(gè)人衛生管理制度
一、食品從業(yè)人員必須持有衛生部門(mén)頒發(fā)的《健康證》、《食品衛生知識培訓合格證》,否則不能上崗。
二、必須有良好的職業(yè)道德和衛生意識,嚴格按照各項操作規程進(jìn)行操作。
三、個(gè)人衛生應做到四勤:勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡和理發(fā)、勤換工作衣。
四、工作時(shí)必須穿戴清潔的工作衣帽,頭發(fā)梳理整齊并置于帽內,接觸直接入口食品的必須戴口罩、一次性手套。
五、工作前、上廁所、處理食品原料后以及從事與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的其他活動(dòng)后,應洗凈并消毒雙手。
六、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與工作無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
七、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰,不得放置與工作無(wú)關(guān)的物品及個(gè)人用品。
八、不得留長(cháng)指甲、涂指甲油;操作過(guò)程中,不得佩戴戒指、手鐲、手鏈等飾物;不得面對食品打噴嚏、咳嗽。
九、銷(xiāo)售直接入口食品時(shí),必須使用工具售貨。手部化膿性感染時(shí),不得直接接觸食品。
十、不得以任何形式阻礙衛生監督人員依法執行公務(wù)。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒時(shí),應保護好現場(chǎng),并及時(shí)報告主管領(lǐng)導和衛生部門(mén)。
食堂從業(yè)人員衛生管理制度7
學(xué)生食堂從業(yè)人員晨檢及衛生健康管理制度
一、每天上崗前檢查從業(yè)人員衣著(zhù)是否符合規范要求,個(gè)人健康狀況是否良好,若發(fā)現健康狀況有異樣,應立即要求前往醫院就診。
二、操作人員在上崗前以及上廁所、處理原料、從事與食品無(wú)關(guān)的其他活動(dòng),應清洗雙手。
三、操作人員工作時(shí)必須穿戴潔凈的工作衣帽,接觸直接入口食品時(shí)還必須戴口罩。
四、不得用手直接抓取備餐食品。
五、不得穿戴工作衣帽進(jìn)入廁所及與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的場(chǎng)所。
六、不得在操作間內吃食物、吸煙和隨地吐痰、放置與生產(chǎn)無(wú)關(guān)的個(gè)人物品。
七、無(wú)關(guān)人員不得隨意進(jìn)出操作間,特別是熟食間、配餐間。
八、勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、不留長(cháng)指甲。
九、操作食品過(guò)程中要時(shí)刻保持手的清潔衛生,不得涂指甲油和佩戴飾物,接觸食品前必須洗手,出售直接入口食品時(shí),要使用工具售貨。
十、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病的人員,以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。
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