食品安全管理人員崗位培訓制度（精選5篇）

　　在社會(huì )發(fā)展不斷提速的今天，越來(lái)越多地方需要用到制度，制度一般指要求大家共同遵守的辦事規程或行動(dòng)準則，也指在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范或一定的規格。到底應如何擬定制度呢？下面是小編整理的食品安全管理人員崗位培訓制度（精選5篇），希望對大家有所幫助。

　　食品安全管理人員崗位培訓制度1

　　1.目的

　�、偶訌娙肆�資源的開(kāi)發(fā)及培訓；

　�、曝瀼毓�司的經(jīng)營(yíng)理念及質(zhì)量、食品安全政策及相關(guān)制度、法規；

　�、潜ＷC質(zhì)量、食品安全管理體系的有效運行，實(shí)現公司的方針目標。

　　2.適用范圍

　　適用于本公司的全體員工，特別是與產(chǎn)品、服務(wù)質(zhì)量、食品安全相關(guān)的人員。

　　3.職責

　　3.1行政部負責培訓計劃的制定，實(shí)施上崗前基礎教育的培訓，負責檢查各部門(mén)對員工能力的考評，并對培訓效果組織評估；對培訓計劃執行情況進(jìn)行檢查，并對培訓資料進(jìn)行管理。

　　3.2各部門(mén)負責本部門(mén)員工及本部門(mén)準備招收或轉崗的員工的崗位技能培訓及考核以決定其是否被錄用。各部門(mén)負責定期為部門(mén)員工進(jìn)行食品安全知識培訓。

　　3.3質(zhì)量負責人負責《職工培訓計劃》的審批和監督實(shí)施。

　　4.工作程序

　　4.1培訓計劃

　　4.1.1行政部應于每年12月初向公司各部門(mén)發(fā)出《培訓需求計劃》。

　　4.1.2公司各部門(mén)收到《培訓需求計劃》后，按表內的項目，結合實(shí)際需求，認真填寫(xiě)，并于12月20日以前返回行政部。

　　4.1.3行政部根據各部門(mén)的培訓需求計劃及公司的工作重點(diǎn)，于年底前制定下一年度的年度培訓計劃，并報質(zhì)量負責人批準后實(shí)施。

　　4.1.4公司各部門(mén)根據生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)和崗位的需求，可隨時(shí)填寫(xiě)《培訓需求計劃》提交行政部。行政部根據具體情況與總經(jīng)理商定后，可適時(shí)調整年度培訓計劃。

　　4.2培訓實(shí)施

　　4.2.1崗前培訓

　�、艒徢芭嘤枺盒逻M(jìn)員工報到后，由行政部組織實(shí)施崗前教育；培訓內容包括：食品安全培訓、公司規章制度培訓、消防知識培訓、安全生產(chǎn)培訓、衛生知識培訓等。

　�、茖�(shí)作訓練：新進(jìn)員工在接受職前培訓后，即由接收部門(mén)進(jìn)行崗前實(shí)作訓練即崗位技能培訓，經(jīng)考核評定合格后，部門(mén)經(jīng)理填寫(xiě)《員工試用考核表》交行政部，如試用不合格，試用人員持《員工試用考核表》到行政部核算工資，結束試用。

　　4.2.2在職培訓

　　在職人員因工作崗位變動(dòng)或職務(wù)變更，或本職知識、技能經(jīng)其主管認定需加以充實(shí)的，或需持證操作的特種作業(yè)人員的資格證到期需重新認定，均需進(jìn)行在職培訓。

　�、庞尚枰�培訓的部門(mén)提出培訓需求。

　�、平M織實(shí)施培訓：按行政部擬定的.培訓計劃，組織實(shí)施。

　�、枪�司內部培訓：應有《培訓記錄》，培訓完成后，將《培訓記錄》交行政部存檔、備查。

　�、韧獠颗嘤枺悍残璧焦�司外進(jìn)行培訓的人員，必須于培訓結束后取得畢業(yè)或結業(yè)證書(shū)或提交學(xué)習總結，凡無(wú)上述證明者，不予報銷(xiāo)學(xué)費。行政部對培訓人員取得的證書(shū)進(jìn)行復印存檔，對提交的學(xué)習總結進(jìn)行存檔。

　�、墒称钒踩�知識培訓：行政部每年組織一次食品安全、衛生知識、消防知識培訓，當食品安全制度有重大變化時(shí)，可即時(shí)培訓掌握。

　　4.3培訓記錄的管理

　　4.3.1各部門(mén)培訓結束，填寫(xiě)《培訓記錄》并對培訓結果進(jìn)行考核，根據考核結果對考核不合格人員進(jìn)行懲處。

　　4.3.2行政部對培訓人員培訓后所提供的資料進(jìn)行整理、分類(lèi)、歸檔，并登記員工的個(gè)人檔案，便于公司對員工進(jìn)行調用、提升或工作調整時(shí)提供參考備查。

　　4.4行政部于每年年底對本年度教育培訓計劃的執行情況進(jìn)行檢查和總結，并呈報總經(jīng)理。

　　4.5員工檔案管理

　　4.5.1員工進(jìn)入公司時(shí)仔細填寫(xiě)《員工履歷表》，內容包括姓名、籍貫、年齡、工作經(jīng)歷等個(gè)人信息。

　　4.5.2行政部負責根據各部門(mén)培訓記錄將員工培訓情況填入員工履歷表。

　　4.5.3行政部負責公司全體員工的檔案管理工作。

　　食品安全管理人員崗位培訓制度2

　　1、從事餐飲服務(wù)工作人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。

　　2、認真制定培訓計劃，在餐飲服務(wù)監督管理部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識、職業(yè)道德和法制教育的`培訓以及食品加工操作技能培訓。

　　3、餐飲服務(wù)食品人員的培訓對象包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓時(shí)間分別不少于20、50、15課時(shí)。

　　4、新參加工作人員包括實(shí)習工、實(shí)習生、必須經(jīng)過(guò)培訓、考試合格后方可上崗。

　　5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考試合格后再上崗。

　　6、建立從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。

　　食品安全管理人員崗位培訓制度3

　　為貫徹執行《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)操作規范》，落實(shí)各項食品安全措施，提高學(xué)校食堂從業(yè)人員業(yè)務(wù)素質(zhì)，有效預防食物中毒事故發(fā)生，確保廣大師生飲食安全。根據我校實(shí)際，特制訂食品衛生安全培訓計劃。

　　一、培訓目的：

　　通過(guò)培訓，使學(xué)校食堂從業(yè)人員了解并掌握食品安全法律法規、操作規范及學(xué)生營(yíng)養配餐等基本知識，進(jìn)一步提高食堂從業(yè)人員的安全意識、責任意識、法律意識和服務(wù)意識，提高從業(yè)人員的業(yè)務(wù)水平，增強工作主動(dòng)性，提高食堂規范化、精細化管理水平，消除食品安全隱患，確保學(xué)校師生飲食安全。

　　二、培訓內容：

　　1、《食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規。

　　2、餐飲服務(wù)操作規范、新版餐飲服務(wù)食品安全監督量化分級管理及五常法管理要求。

　　3、省、市、縣相關(guān)食堂管理文件精神。

　　4、食物中毒的預防及控制。

　　5、學(xué)生膳食營(yíng)養配餐知識。

　　三、培訓安排

　　1、每月安排一次進(jìn)行集中培訓和學(xué)習，提高食堂規范化、精細化管理水平。

　　2、每天召開(kāi)班前例會(huì )，強化五常管理細節。

　　3、及時(shí)派員參加上級有關(guān)部門(mén)組織的食品安全管理及崗位技能培訓，嚴格執行食品安全法，嚴防食品安全事故的發(fā)生。

　　4、每學(xué)期進(jìn)行一次有關(guān)食品衛生安全方面的`知識問(wèn)卷答題。 5、每學(xué)期至少定期組織一次食堂人員崗位練兵活動(dòng)，提高從業(yè)人員規范操作水平。

　　6、從業(yè)人員必須愛(ài)崗敬業(yè)，互幫互學(xué)，鉆研業(yè)務(wù)技術(shù)，通過(guò)不斷的苦練基本功來(lái)提高服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平。

　　5、對業(yè)務(wù)骨干和進(jìn)步明顯的人員給予適當的獎勵，鼓勵其學(xué)業(yè)務(wù)、學(xué)技術(shù)，提高服務(wù)質(zhì)量。

　　食品安全管理人員崗位培訓制度4

　　一、食品從業(yè)人員每年定期體檢一次，取得健康證經(jīng)培訓合格后方能正式上崗。企業(yè)每年定期組織全體職工進(jìn)行體檢，并取得健康證，隨時(shí)備查，建立職工健康檔案。

　　二、患有腸道、呼吸道、各種傳染性疾病及皮膚病患者，及時(shí)向有關(guān)領(lǐng)導匯報情況，由領(lǐng)導安排調崗或休假。

　　三、個(gè)人衛生要做到四勤：勤洗手、勤剪指甲；勤洗澡、勤理發(fā)；勤洗衣服、被褥；每日換洗工作服、帽。

　　四、上班時(shí)間不得佩帶任何飾物、隨地吐痰、吸煙喝酒、咀嚼吃東西、抓頭發(fā)、剪指甲、掏耳朵、伸懶腰、剔牙、揉眼睛、打哈欠，不染指甲，咳嗽或打噴嚏時(shí)，要掩住口鼻。

　　五、儀容儀表符合要求：按規定著(zhù)裝，上班不帶戒指、耳環(huán)，男不留長(cháng)發(fā)，女發(fā)不披肩。

　　六、進(jìn)入車(chē)間按要求穿戴好整潔的工作服、工作帽、工作鞋，嚴格按照要求洗手消毒。

　　七、上廁所前要換工作服，便后洗手、消毒、烘干、保持個(gè)人良好的行為舉止。

　　八、下班后不準將工作帽、工作鞋、工作服穿出車(chē)間外。

　　九、凡患有5種傳染�。�痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚�。┱�，立即停止工作，進(jìn)行治療，經(jīng)醫生證明已治愈無(wú)傳染性后才能恢復工作。

　　十、積極參加個(gè)人衛生知識培訓，努力增強工作責任感，規范個(gè)人行為準則，按食品從業(yè)人員要求做好本職工作。

　　十一、每年開(kāi)學(xué)前期由品控部對于所有新員工進(jìn)行崗前食品安全衛生知識培訓。

　　十二、每年定期組織廚師、洗消、原料驗收及庫房管理等重要崗位職工開(kāi)展強化培訓，組織其他崗位職工開(kāi)展衛生知識常規培訓。

　　十三、公司的`所有培訓活動(dòng)由行政部統一安排，制定年度培訓計劃，培訓活動(dòng)的策劃、實(shí)施和評定要符合《質(zhì)量、食品安全管理手冊》中的《培訓管理控制程序》的要求。

　　食品安全管理人員崗位培訓制度5

　　食品安全管理人員制度

　�。�、制定本單位食品衛生管理制度和崗位衛生責任制管理措施。

　�。�、按有關(guān)發(fā)放食品流通許可證管理辦法，辦理領(lǐng)取或換發(fā)食品流通許可證，無(wú)食品流通許可證不得從事食品經(jīng)營(yíng)。做到亮證、亮照經(jīng)營(yíng)。

　�。�、組織本單位食品從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)法規和知識的培訓，培訓合格者才允許從事食品流通經(jīng)營(yíng)。

　�。�、建立并執行從業(yè)人員健康管理制度。

　�。�、對本單位貫徹執行《食品安全法》的情況進(jìn)行監督檢查，總結、推廣經(jīng)驗，批評和獎勵，制止違法行為。

　�。�、執行本企業(yè)的食品安全標準。

　�。�、嚴格執行采購管理制度。

　�。�、協(xié)助食品安全監督管理機構實(shí)施食品安全監督、監測。

　　食品安全檢查制度

　�。�、配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員，負責日常食品安全監督檢查。

　�。�、食品安全管理人員堅持落實(shí)每天檢查各部門(mén)、各崗位的衛生狀況和崗位責任制的執行情況。

　�。�、每日組織一次衛生檢查，單位負責人每月組織考核食品安全管理人員工作。

　�。�、每次檢查，都必須有記錄。

　�。�、發(fā)現問(wèn)題，應有人跟蹤改正。

　�。�、檢查內容應包括食品儲存、銷(xiāo)售過(guò)程；陳列的'各種防護設施設備，冷藏、冷凍設施衛生和周?chē)�環(huán)境衛生。

　�。�、對損壞的衛生設施、設備、工具應有維修記錄，確保正常運轉。

　�。�、各類(lèi)檢查記錄必須完整、齊全，并存檔。

　　食品倉庫衛生崗位責任制

　　一、食品貯存方法：

　�。�、低溫貯存

　�。保├洳刭A存：0℃至－10℃條件下貯存

　�。玻├鋬鲑A存：0℃至－29℃條件下貯存

　�。�、常溫貯存

　　貯存基本要求（１）清潔衛生（２）通風(fēng)干燥（３）無(wú)鼠害

　　二、食品貯存庫的衛生要求：

　�。�、庫內保持通風(fēng)、干燥，避免陽(yáng)光直射。

　�。�、要安裝紗門(mén)、紗窗，擋鼠板，保證無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)昆蟲(chóng)。

　�。�、高溫冷庫溫度控制在4℃－0℃。

　　低溫冷庫溫度控制在－18℃以下。

　　三、食品貯存的衛生管理

　�。�、按入庫時(shí)間先后分類(lèi)存放，先進(jìn)先出。

　�。�、各類(lèi)食品要分開(kāi)存放、按品種種類(lèi)，進(jìn)庫整齊存放日期分類(lèi)。

　�。�、存放的食品應與墻壁，地面保持一定的距離。離地20ＣＭ－30ＣＭ，離墻30ＣＭ，貨架之間有間距，中間留有通道。

　�。�、建立庫存食品定期檢查制度掌握食品的保質(zhì)期，防止發(fā)生霉爛，軟化發(fā)臭，鼠咬。

　�。�、倉庫要定期打掃。

　�。�、食品貯存庫內不得存放農藥等有毒有害物品。

　�。�、冷庫內不得存放腐敗變質(zhì)和有異味的食品。

　　生產(chǎn)過(guò)程食品安全

　�。�、加工前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質(zhì)跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。

　�。�、食品原料在使用前應洗凈，動(dòng)物性食品原料、植物性食品原料、水產(chǎn)品原料應分池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進(jìn)行清洗，必要時(shí)進(jìn)行消毒。

　�。�、易腐爛變質(zhì)食品應盡量縮短在常溫下的存放時(shí)間，加工后應及時(shí)使用或冷藏。

　�。�、切配好的半成品應避免受到污染，與原料分開(kāi)存放，并應根據性質(zhì)分類(lèi)存放。

　�。�、切配好的半成品應按照加工操作規程，在規定時(shí)間內使用。

　�。�、用于盛裝食品的容器不得直接放置于地面，以防止食品受到污染。

　�。�、生熟食品的加工工具及容器應分開(kāi)使用并有明顯標識。

　�。�、需要熟制加工的食品應燒熟煮透，其加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃。

　�。�、加工后的成品應與半成品、原料分開(kāi)存放。

　�。保�、用于烹飪的調味料盛放器皿宜每天清潔，使用后隨即加蓋或苫蓋，不得與地面或污垢接觸。

　�。保�、其他特殊食品的加工按照公司的產(chǎn)品加工標準嚴格執行。

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