食品安全的管理制度范本3篇
在日新月異的現代社會(huì )中，制度對人們來(lái)說(shuō)越來(lái)越重要，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。我們該怎么擬定制度呢？下面是小編為大家收集的食品安全的管理制度范本3篇，歡迎閱讀與收藏。
食品安全的管理制度范本3篇1
1、食品從業(yè)人員應當依照《食品安全法》第二十七條的規定，餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前應當按照要求洗凈消毒，不得使用未經(jīng)清洗、消毒的餐飲具。
2、不得重復使用一次性使用的餐飲具，不得使用國家明令淘汰使用的一次發(fā)泡餐飲具等不符合安全標準的餐飲具。
3、設置專(zhuān)用的餐飲具清洗、消毒、保潔區域（或專(zhuān)間）及設施，餐飲具清洗消毒水池專(zhuān)用，不得與清洗食品原材料、拖布等混用。采用化學(xué)消毒的，至少設有3個(gè)專(zhuān)用水池。各類(lèi)水池應以明顯標識標明其用途。
4、《餐飲具清洗消毒保潔辦法》應張貼上墻，從業(yè)人員必須掌握正確的清洗消毒方法，嚴格按照“除殘渣、洗滌劑法、清水沖、熱水消、保潔”的順序操作。餐飲具應首選熱力方法進(jìn)行消毒，使用化學(xué)藥物消毒的應至少用“一沖刷、二消毒、三沖洗”的程序進(jìn)行，并注意要徹底清洗干凈，防止藥物殘留。清洗消毒時(shí)應注意防止污染食品。
5、消毒后的餐飲具應表面光潔、無(wú)油漬、無(wú)水漬、無(wú)異味、無(wú)泡沫、無(wú)不溶性附著(zhù)物，并符合有關(guān)消毒衛生標準。
6、清洗消毒后的餐具，應及時(shí)放入專(zhuān)用密閉式餐飲具保潔柜（間）保存，避免再次受到污染，柜內潔凈、干爽，不得存放其他物品，已消毒和未消毒的`餐飲具應分開(kāi)定位存放。
7、每餐收回的餐飲具，要立即進(jìn)行清潔消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒結束，應及時(shí)清理衛生，做到內外清潔。
8、應定期檢查消毒設備、設施是否處于良好狀態(tài)，采用化學(xué)消毒的應定時(shí)測量有效消毒濃度，定時(shí)做紫外線(xiàn)消毒，做好《餐飲具消毒及檢查記錄表》記錄。
食品安全的管理制度范本3篇2
1、服從領(lǐng)導分配，接受任務(wù)不打折扣，努力完成交給的工作。
2、遵守勞動(dòng)紀律，按時(shí)上下班，按時(shí)供應學(xué)生、教職工飯菜。
3、工作人員工作時(shí)間一律著(zhù)工作服，不得在工作期間吸煙，不得讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)商店。切實(shí)做好防火、防電、防爆、防毒工作。
4、努力提高炒菜技術(shù)，盡量做到一周內葷菜不重復。要控制燒菜數量，不供應隔頓菜。每周及時(shí)預告好菜譜。
5、認真執行用餐規則，關(guān)心集體，堅特原則，做到商店用碗、盤(pán)一律不外借。
6、做好學(xué)生開(kāi)水供應工作，保證保暖桶的清潔，學(xué)期結束，保管好保暖桶及底架。
7、努力搞好商店衛生以及商店前的環(huán)境衛生，做到一天一小掃，一月一大掃。必須遵守衛生公約，切實(shí)做好碗筷等炊具的清毒工作，每天必須用開(kāi)水將碗盤(pán)桶浸泡一次。
8、節約用水、用電、用煤、用柴，保管好商店現有財產(chǎn)，如有損失，應查找原因，追究責任。
9、不得轉讓任何商店物品，工作時(shí)間不干私活，一經(jīng)發(fā)現每次扣50元；
10、同志之間要相互團結，工作不斤斤計較，做到既明確分工，又相互協(xié)作。
11、不斷改善服務(wù)態(tài)度，虛心聽(tīng)取就餐人員意見(jiàn)，努力提高服務(wù)質(zhì)量，改進(jìn)商店工作。
12、商店工作人員要嚴守學(xué)校各項規章，注重自身形象，不得做有損于學(xué)校的.言行，不得參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣，對有損學(xué)校形象，參與社會(huì )歪風(fēng)邪氣的，一經(jīng)發(fā)現，情節稍輕的，學(xué)校將予以批評教育，并在期末獎勵中扣除50—200元的獎金，情節嚴重的將予以全扣期末獎直至予以辭遲。
13、健全商店人員年度、學(xué)期考核制度，做到有獎罰。
食品安全的管理制度范本3篇3
一、為了加強對流通環(huán)節食品質(zhì)量監督管理，嚴把食品上市質(zhì)量關(guān)，保護消費者合法權益，根據國家有關(guān)法律、法規、規章，結合實(shí)際情況，制定本制度。
二、加強對食品進(jìn)貨、入庫、保管、上柜銷(xiāo)售等環(huán)節的全程管理，嚴格審驗經(jīng)銷(xiāo)食品的質(zhì)量及相關(guān)身份證明，確保所經(jīng)銷(xiāo)的食品質(zhì)量安全、可靠。
三、對采購的食品按照法律、法規和食品安全標準履行檢查義務(wù)，檢查食品質(zhì)量和標簽，查驗供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執照和食品合格的`證明文件，銷(xiāo)售進(jìn)口食品的，同時(shí)查驗進(jìn)口食品的合法證明，做好記錄、保管和備查工作，批發(fā)經(jīng)營(yíng)部和連鎖超市要運用信息化手段并積極運用信息化手段進(jìn)行管理，提高工作效率。
四、對經(jīng)進(jìn)貨審驗發(fā)現食品明顯存在質(zhì)量問(wèn)題或標識不規范、標注不真實(shí)等情況的，應拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)向當地工商行政管理部門(mén)或有關(guān)行政職能部門(mén)反映。
五、對供貨方不能或拒絕提供相關(guān)證明材料以及有其他可疑問(wèn)題的，及時(shí)與食品上標注的生產(chǎn)廠(chǎng)家進(jìn)行聯(lián)系查對，經(jīng)查對情況不實(shí)的，拒絕進(jìn)貨，并及時(shí)將情況向當地工商行政管理部門(mén)反映。
六、經(jīng)營(yíng)者應加強對上柜食品的日常管理。食品在上柜前，由負責上貨人員進(jìn)行感觀(guān)檢查，凡發(fā)現已過(guò)保質(zhì)期、霉變或包裝破損的食品應立即撤柜，不得對外銷(xiāo)售；對臨近保質(zhì)期的食品，及時(shí)發(fā)出警示，妥善處理，保質(zhì)期屆滿(mǎn)一律撤柜，不得對外銷(xiāo)售。
七、有條件的經(jīng)營(yíng)者自備技術(shù)設備對進(jìn)貨食品實(shí)行進(jìn)貨檢驗，對不具備條件的，對進(jìn)貨食品質(zhì)量有疑義的應當送檢。
八、經(jīng)營(yíng)者要配備專(zhuān)職進(jìn)貨驗收人員或其他質(zhì)量管理人員，日常加強對內部員工的食品質(zhì)量檢驗技能及相關(guān)法律法規的業(yè)務(wù)培訓，要積極參加由工商行政管理部門(mén)牽頭組織培訓學(xué)習和考試。
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