茶樓服務(wù)員管理制度

　　在現在社會(huì )，需要使用制度的場(chǎng)合越來(lái)越多，制度是國家法律、法令、政策的具體化，是人們行動(dòng)的準則和依據。到底應如何擬定制度呢？以下是小編為大家收集的茶樓服務(wù)員管理制度，希望對大家有所幫助。

　　一、道德及職業(yè)素質(zhì)

　�。ㄒ唬┞殬I(yè)道德

　　1、熱愛(ài)工作崗位，認識自我服務(wù)的價(jià)值。

　　2、為顧客服務(wù)，對顧客負責。熱忱、文明、禮貌服務(wù)，把最微不足道的事情做得盡善盡美。

　　3、維護茶樓整體形象，崇尚誠意，重視信譽(yù)。

　�。ǘ�）職業(yè)素質(zhì)

　　對工作盡職盡責，不帶不良情緒上崗。

　　掌握熟練的業(yè)務(wù)技巧和服務(wù)技巧

　　掌握茶藝知識，有較強的識別力和判斷力。

　　對顧客的興趣、合理需求予以滿(mǎn)足，熱情大方、誠實(shí)誠信，具備良好的

　　心理素質(zhì)。

　　具有遵紀守法、令行禁止、自我約束的素質(zhì)。

　　具有文化、品德、智能的自我修養能力，不斷提高自身的綜合素質(zhì)。

　　二、工作流程

　�。ㄒ唬┞殬I(yè)儀表

　　1、容貌：發(fā)型梳洗明快舒展、自然、不留怪發(fā)型、不染彩色頭發(fā)、不戴首飾、不留長(cháng)指甲、不染彩色指甲、化淡妝上崗。

　　2、服飾：按崗位規定和要求著(zhù)裝，著(zhù)裝要端裝、大方、整潔、得體、證章佩戴胸前。

　　3、表情：接待顧客要微笑迎客，熱情誠懇、和藹可親。

　　4、舉止：按規定站立服務(wù)，以飽滿(mǎn)的精神、端正的姿勢，禮貌的接待好每一位顧客。

　　5、衛生：注意口腔衛生，不吃帶異味食物上崗，雙手保持清潔，不藏污積漬。

　�。ǘ�）工作程序

　　班前準備

　　提前十分鐘到崗、更衣、整理容貌。

　　準時(shí)參加列隊點(diǎn)名講評，管理人員與全體當班員工互道問(wèn)候，布置當日工作任務(wù)，

　　提出存在的問(wèn)題及注意事項。

　　根據分工，對茶樓所有用品、用具及房間、衛生間、操作間、大廳等進(jìn)行保

　　潔，做到窗明幾凈、地面光潔。

　�。ㄈ�）文明用語(yǔ)

　　禮貌用語(yǔ)：“您好”、“請”、“歡迎光臨”、“對不起”、“請原諒”、“沒(méi)關(guān)系”、

　　“謝謝”、“別客氣”、“請稍等”、“我就來(lái)”等等。

　　2、收找款用語(yǔ)：要唱收唱付、交待清楚�！跋壬�（女士），收您xx元；找您xx元，請點(diǎn)好”、“請您拿好”、“請您放好”等。

　　3、道別用語(yǔ)：要禮貌客氣、關(guān)切提醒、熱情指點(diǎn)、真誠祝愿“多謝惠顧”、“請慢走”、“歡迎下次再來(lái)”、“再見(jiàn)”。

　　4、 禁忌語(yǔ)：切勿用“哎”、“喂”等單調詞語(yǔ)喊叫顧客，禁止三三兩兩議論顧客或在顧客背后指指劃劃，更不準以貌取人，傷害顧客自尊心。

　　三、崗位職責

　�。ㄒ唬┕芾砣藛T

　　必須具有高度的責任心，較強的指揮能力、協(xié)調能力和應變能力。

　　1、與夜班值班人員交接清理昨日銷(xiāo)售商品。清點(diǎn)銷(xiāo)售款及庫存商品，交報主管經(jīng)理。

　　2、備好當日找零，節約各項開(kāi)支和辦公用品。、不得擅自挪用銷(xiāo)售款。

　　3、不得超越權限打折，需打折的必須報主管經(jīng)理批準。

　　4、安排當日工作。

　�。�1）檢查服務(wù)員到崗情況。

　�。�2）對茶樓衛生進(jìn)行檢查，發(fā)

　　現問(wèn)題及時(shí)解決。

　�。�3）對不到位、衛生打掃不徹底的按制度考核。

　�。�4）對昨日工作中發(fā)生的問(wèn)題進(jìn)行講評，提出表?yè)P、批評。獎罰按規章制度辦。

　　5、熱情接待每位客人，及時(shí)解決服務(wù)糾紛。

　　6、不足商品及時(shí)上貨，不得影響銷(xiāo)售。

　　7、負責安排茶樓長(cháng)、短期經(jīng)營(yíng)促銷(xiāo)活動(dòng)，報主管經(jīng)理批準后執行。

　　8、根據業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)情況，安排服務(wù)員的班次。

　　9、負責茶樓各項規章制度的制定和具體實(shí)施。

　　10、每天下班應協(xié)同值班人員，清理營(yíng)業(yè)場(chǎng)地，對所有的電器設備，電源、門(mén)窗、房間進(jìn)行認真檢查

　�。ǘ�）服務(wù)員

　　按時(shí)到崗、簽到、換工裝后負責將茶樓內的衛生打掃干凈、包括桌椅、沙

　　發(fā)、窗臺、窗簾、電話(huà)、地板、（飲水機、麻將桌內小煙缸）。地面用拖把拖時(shí)應注意不能太濕。

　　所掛字畫(huà)是否正齊，清點(diǎn)各房間內的茶具及物品是否齊全、干凈。

　　每月單日給花澆水，一切物品準備待用，杯子要及時(shí)清洗消毒。

　　迎客，站姿端正，面帶微笑，不許交頭接耳，不許靠墻。迎接客人時(shí)要笑

　　臉相應：“歡迎光臨，您幾位，需要單間還是卡座”，領(lǐng)位時(shí)，步態(tài)端莊，吐字清楚，介紹房間及卡座的收費標準，如有促銷(xiāo)活動(dòng)，要介紹清楚。

　　如迎進(jìn)的客人是來(lái)找人的，請客人稍等，問(wèn)清楚要找人的姓名及所在房間，

　　如不知道客人的姓名及位置時(shí)，應向客人委婉道歉，請他與客人親自聯(lián)系，未經(jīng)客人許可，決不允許讓不認識的人走進(jìn)客人的房間。

　　點(diǎn)茶：要熟悉各類(lèi)茶的有關(guān)知識，向客人介紹各類(lèi)茶葉以及各類(lèi)茶葉的泡

　　法，同時(shí)，介紹小食品，要熟悉各類(lèi)小食品的名稱(chēng)及價(jià)格，客人點(diǎn)好后，應向客人重復一遍所點(diǎn)的物品，待無(wú)誤后，應有禮貌地向客人說(shuō)聲：“謝謝，請您稍等”。

　　沖泡茶的時(shí)間不易過(guò)長(cháng)，不要讓客人等得太久。

　　巡臺：每隔15—25分鐘給客人添加一次水，換一次煙缸，要熟悉每個(gè)客人

　　的相貌特征，防止跑單，并以良好的記憶力接待回頭客。

　　客人點(diǎn)飯菜時(shí)，服務(wù)員需要記錄，點(diǎn)完后，應重復一遍給客人聽(tīng)，

　　準確無(wú)誤，讓客人稍等。

　　客人品茶完畢后，服務(wù)員應將客人引領(lǐng)到吧臺結帳，告知吧臺客人

　　所在房間名稱(chēng)，大廳座號。吧臺人員收款完畢，送走客人后，在內部單上簽字。

　　撤臺：客人走后關(guān)空調、把沒(méi)有熄滅的煙頭熄滅、檢查客人是否有

　　遺留物品（如果有請交給吧臺登記）、收拾桌面、地面、紙簍和痰盂衛生，最后再次檢查是否干凈。

　　繼續迎接下一桌客人。

　　下班前

　�。�1）紙簍、痰盂、垃圾、地面等，打掃干凈。

　�。�2）檢查房間物品是否齊全。

　�。�3）所有房間及操作間的插頭、燈、空調、飲水機應全部關(guān)閉。

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