員工食堂的管理制度（精選6篇）
在日常生活和工作中，我們都跟制度有著(zhù)直接或間接的聯(lián)系，制度是在一定歷史條件下形成的法令、禮俗等規范。什么樣的制度才是有效的呢？以下是小編整理的員工食堂的管理制度（精選6篇），歡迎大家分享。
員工食堂的管理制度1
�。ㄒ唬﹪栏褡袷毓镜囊磺幸幷轮贫�。按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從組織安排，遇事要請（銷(xiāo)）假，未經(jīng)同意不得擅自離開(kāi)工作崗位。
�。ǘ�(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，主動(dòng)熱情，禮貌待人，熱愛(ài)本職，認真負責。做到飯熟菜香，味美可口，飯菜定量，食品足稱(chēng)，平等待人。
�。ㄈ┳袷刎斀�(jīng)紀律。炊事人員按規定做好員工就餐登記手續。任何人在食堂就餐須按規定做好登記。不得擅自向外出售已進(jìn)庫的物品。
�。ㄋ模﹫猿謱�(shí)物驗收制度，搞好成本核算。做到日清月結，帳物相符。每月盤(pán)點(diǎn)一次，每月上旬定期公布帳目，接受員工的監督。
�。ㄎ澹⿶�(ài)護公物。食堂的一切設備、餐具有登記，有帳目，不貪小便宜，對放置在公共場(chǎng)所內的任何物件（公家或個(gè)人），不得隨便搬運或拿作它用。對無(wú)故損壞各類(lèi)設備、餐具者，要照價(jià)賠償。
�。┳龊么妒氯藛T的個(gè)人衛生。做到勤洗手、剪指甲，勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽。炊事人員每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
�。ㄆ撸┯媱澆少�，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
�。ò耍┌磿r(shí)開(kāi)膳。每天制定一次食譜、早、午、晚餐品種要多式樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食。對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐，可事前有預約和通知。
�。ň牛┳龊冒踩ぷ�。使用炊事模具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生；嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室；易燃易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故的發(fā)生；食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查種類(lèi)電源開(kāi)關(guān)、設備等。管理員要經(jīng)常督促、檢查，做好防盜工作。
�。ㄊ┘訌姽芾�，團結協(xié)作，嚴格執行各類(lèi)規章制度，圓滿(mǎn)完成各項工作任務(wù)。
員工食堂的管理制度2
1. 工地食堂有條件的話(huà)應聘請有廚師證、健康證和有工作經(jīng)驗的人員從事餐飲工作，食堂員工工作績(jì)效由項目部后勤主管負責管理、考核。
2. 嚴格遵守本規章制度,要按時(shí)上下班，堅守工作崗位，服從工作安排，遇事要請(消)假，未經(jīng)批準不得擅自離開(kāi)工作崗位。
3. 樹(shù)立全心全意為員工服務(wù)的思想，講究職業(yè)道德，熱愛(ài)本職工作。文明服務(wù)，態(tài)度和藹，平等、禮貌待人;飯熟菜香，味美可口，份量足夠。
4. 堅持實(shí)物驗收制度，搞好成本核算;做到日清月結，賬目相符;接受員工監督。
5. 愛(ài)護公物，食堂的一切設備、餐具應登記，做到有帳可查;不貪小便宜。
6. 食堂員工的個(gè)人衛生要做到勤洗手、勤剪指甲、勤換、勤洗工作服，工作時(shí)要穿戴工作衣帽、口罩、消毒手套;無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
7. 堅決杜絕飯菜出現不熱、有雜質(zhì)、量不足，碗筷不潔，浪費水、電、油等不良情況。
8. 餐廳做到餐餐打掃、清潔;操作間做到一菜一掃，一餐一沖，一天一洗，三天一消毒，碗筷頓頓消毒;工具、作料、碗筷擺放有序。
9. 提前計劃采購，嚴禁采購腐爛、變質(zhì)食物、油類(lèi)、調料等，防止食物中毒。
10. 按時(shí)開(kāi)餐,每天制定一次食譜，早、中、晚餐品種要多樣，提高烹調技術(shù)，改善員工伙食;對因工作需要不能按時(shí)就餐和臨時(shí)客餐可事先預約或通知。
11. 做到安全工作。使用炊事械具或用具要嚴格遵守操作規程，防止事故發(fā)生;嚴禁隨帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房;易燃、易爆物品要嚴格按規定放置，杜絕意外事故發(fā)生;食堂工作人員下班前，要關(guān)好門(mén)窗，檢查電源開(kāi)關(guān)、設備等,檢查，做好防盜工作。
12. 后勤主管要定期對食堂各項工作進(jìn)行考核、監督，加強管理，團結協(xié)作，嚴格執行規章制度，保障工地員工餐飲工作順利進(jìn)行。
員工食堂的管理制度3
為了方便公司員工中午就餐，體現公司對員工的關(guān)心，特設立員工食堂并制定本制度。
1. 在食堂就餐的員工必須自覺(jué)遵守本制度。
2. 員工食堂每日供應午餐一頓，就餐人員必須按規定時(shí)間就餐。
3. 長(cháng)期就餐員工自帶餐具，餐后自覺(jué)清洗所用餐具，并放置有序。
4. 員工就餐期間應避免高聲喧嘩、說(shuō)鬧，要講究公共衛生。
5. 食堂炊事員將飯做好后，由就餐人員根據自己的飯量自行盛飯菜，吃多少，盛多少，不應造成浪費。
6. 就餐員工應共同愛(ài)護就餐場(chǎng)所內的所有物品，要講究公共道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重的予以罰款。
7. 就餐員工應尊重炊事員的勞動(dòng)成果，不得因個(gè)人口味的不同而在飲食上挑三撿四，懂得適應大局。
8. 因員工食堂與員工宿舍在一起，因此員工在就餐時(shí)嚴禁進(jìn)入員工住宿區。
9. 員工就餐時(shí)，不允許攜帶并飲用含有酒精類(lèi)的飲品。
10. 為了盡量避免飲食浪費，公司行辦將每天統計就餐人數，如有臨時(shí)就餐或不就餐的應提前告知行辦。
11. 為了不影響員工正常就餐，炊事員應根據食材需要，及時(shí)告之行辦工作人員，本著(zhù)有節約、有計劃的原則采購所用食材。
12. 為了尊重少數民族員工的飲食習慣，公司開(kāi)設的員工食堂為清真食堂，因此所有來(lái)就餐的員工不得將非清真食品帶入食堂。
員工食堂的管理制度4
1、公司提供工作餐(限中午餐)，全體就餐人員必須按規定時(shí)間就餐，不準帶與工作無(wú)關(guān)人員就餐。
2、就餐人員進(jìn)入食堂后，飯前洗手、洗臉，做好個(gè)人清潔衛生，必須排隊打飯，不許插隊，不許替他人打飯。所有就餐人員必須自覺(jué)遵守食堂的有關(guān)規定，禁止員工在食堂內高聲喧嘩、打鬧。
3、就餐人員必須按自己吃飯量盛飯打湯，不許故意造成浪費。
4、食堂內保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
5、在食堂用餐人員一律服從食堂和保安管理和監督，愛(ài)護公物、餐具，講究道德，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以扣款。
6、節約用水，做到人走即斷水。
7、食堂操作間，除食堂工作人員外，非工作人員未經(jīng)許可不得隨意進(jìn)入，違者1次樂(lè )捐10元。
8、就餐要排隊打飯，不得擁擠、打鬧和大聲喧嘩，做到吃多少打多少，嚴防浪費，違者1次樂(lè )捐5元。
9、員工必須在員工食堂就餐，嚴禁在宿舍、走廊，辦公室等地就餐，違反1次樂(lè )捐10元。
10、如有違反以上規定者，人力資源部給予相關(guān)處理。情節嚴重者，屢教不改者，給予行政處分或開(kāi)除。
員工食堂的管理制度5
一、目的
為方便員工，體現工廠(chǎng)對員工的關(guān)心，本廠(chǎng)特設立員工食堂，為員工提供工作餐，為保證工作餐服務(wù)質(zhì)量，特制訂本制度。
二、適用范圍
本管理制度適用于所屬各部門(mén)員工。
三、職責劃分
1食堂炊事員負責及時(shí)提供無(wú)質(zhì)量問(wèn)題的食品。
2行政管理部門(mén)負責協(xié)調相關(guān)事宜，并對食堂進(jìn)行歸口管理。
四、基本內容
1員工餐的.標準
�。�1）員工員工餐的費用標準原則上每人每日十元。
�。�2）員工餐的費用標準原則上每年調整一次，于每年年底由廠(chǎng)長(cháng)辦公室提出調整方案經(jīng)相關(guān)領(lǐng)導審核，報廠(chǎng)長(cháng)批示后執行。
2員工餐的費用及質(zhì)量控制
�。�1）員工餐由工廠(chǎng)聘請的專(zhuān)職廚師負責生產(chǎn)制作，工廠(chǎng)辦公室負責原料采購。行政部應建立每日采購明細帳，以隨時(shí)備核。
�。�2）工廠(chǎng)對餐費實(shí)行目標控制和據實(shí)報銷(xiāo)相結合的方式，即根據實(shí)際采購金額進(jìn)行報銷(xiāo)，但報銷(xiāo)總額不得超過(guò)餐費標準。報銷(xiāo)時(shí)須提供憑證（發(fā)票或收據）。
3員工餐的質(zhì)量要求
�。�1）計劃采購，嚴禁采購過(guò)期、腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒。
�。�2）按時(shí)開(kāi)膳；提高烹調技術(shù)，品種要做到多式樣，改善員工伙食。
4員工食堂的管理規范
�。�1）員工餐廚師應做好個(gè)人衛生，做到勤洗手、剪指甲、勤換、洗工作服。
�。�2）每年進(jìn)行一次健康檢查，無(wú)健康合格證者，不準在食堂工作。
�。�3）工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
�。�4）嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
�。�5）整個(gè)烹食過(guò)程必須認真清洗干凈并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
�。�6）工作中嚴格按伙食標準精打細算，以最大限度內盡量做到色香味，花樣、品種多樣化。
�。�7所有炊事器具、用具和餐具均應保持清潔，嚴格依照衛生防疫站的規定消毒；應保持員工食堂整潔。
�。�8）洗干凈后的餐具要整理齊備且有規律地擺好。
�。�9）每天清理，每月三次大掃除，確保廚房環(huán)境衛生。
�。�10）不準在員工食堂內高聲喧嘩、打鬧、吸煙，應樹(shù)立文明禮貌的良好風(fēng)尚。
�。�11）倡導節約，杜絕浪費，保持環(huán)境衛生，禁止隨地吐痰、亂丟紙屑。員工就餐所剩的飯菜渣、餐紙，應倒入垃圾桶內。用后的餐盤(pán)、湯碗將殘渣倒凈后，必須在指定位置擺放并重疊整齊。
�。�12）愛(ài)護食堂公共設施，如有損壞須照價(jià)賠償，情節嚴重者予以罰款。
�。�13）節約用水，做到人走即斷水。
5、解釋權
本制度由工廠(chǎng)辦公室負責制定、修訂和解釋。
6、施行時(shí)間
本制度由頒布之日起施行。如遇與本規范發(fā)生沖突的，一律以本規范為準。
員工食堂的管理制度6
總則：為維護公司正常的食堂秩序,加強公司食堂的管理，使公司食堂為職工提供優(yōu)質(zhì)、衛生的工作餐，給全體員工一個(gè)優(yōu)良用餐環(huán)境,特制定本制度.食堂工作及就餐的人員均需遵守本制度。
一、餐廳管理制度
1、餐廳員工守則
1.1嚴格遵守公司各項規定,工作時(shí)穿工作服，講究個(gè)人衛生、不留長(cháng)指甲、男士不留長(cháng)發(fā)、女士應束發(fā)、不隨地吐痰、嚴禁吸煙。
1.2工作時(shí)必須自查食物是否變質(zhì)、變味現象，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。1.3嚴格按照食品衛生要求去操作，防止食物中毒。
1.4整個(gè)烹食過(guò)程必須用洗手液清洗雙手，對食品原料認真清洗，保證干凈衛生并按時(shí)、按質(zhì)、按量供給。
1.6不得以任何理由導致在就餐時(shí)間內無(wú)飯菜。1.5考核標準：以上未按要求執行罰款50元/項。
2、管理制度
2.1廚房所購回之食品，由人事行政部門(mén)協(xié)同財務(wù)部每月2次進(jìn)行抽查，抽查內容：食品質(zhì)量、新鮮程度、保質(zhì)期、重量、價(jià)格。對不合格食品，拒收并按規定處理。
2.2任何人不得以任何理由拿走廚房的一切物品。
2.3餐具必須妥善保管，任何人未經(jīng)許可都不能將餐具拿走供私人使用。2.4餐具必須每月30日進(jìn)行一次清查盤(pán)點(diǎn)，除正常損耗外，清查有不足數目時(shí)需及時(shí)查明原因并追究責任。
2.5食堂每月1日公布當月菜譜，并經(jīng)常對菜品口味進(jìn)行調換，避免菜品重復率過(guò)高。
3、餐具衛生
3.1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在臺面，餐具未經(jīng)消毒不得循環(huán)使用。3.2用過(guò)的餐具要經(jīng)過(guò)初洗、清潔劑清洗、清水漂洗、消毒四道工序處理，餐具做到必須做到一刮、二洗、三沖、四消毒、五保潔，內外要干凈干燥，無(wú)油污、無(wú)清潔劑泡沫、無(wú)污漬殘留、無(wú)食品殘渣。3.3考核標準：未按以上要求執行罰款50元/次，
4、廚房衛生
4.1刀、砧板、鍋、鏟、盆、桶等廚具在使用前后要清洗干凈，按規定消毒處理。4.2切完菜及時(shí)清理垃圾，集中處置，并清洗工作臺面、地面。
4.3貨架、油煙罩、蒸柜、爐灶、洗菜池、洗碗池每天要保證清洗干凈。4.4清除衛生死角，防止老鼠、蒼蠅、蟑螂等污染食物。4.5定期清洗冰箱雪柜，每周1次對冰霜雪柜大清潔。
4.6考核標準：以上情況人事組確認事實(shí)后罰款100元/次，若情節嚴重，根據總經(jīng)理例會(huì )討論的處罰辦法執行。
5、餐廳衛生
5.1地面無(wú)垃圾雜物、無(wú)積水、干凈清爽。5.2桌面臺凳就餐后及時(shí)清潔，干凈無(wú)塵。
5.3專(zhuān)人負責回收餐具，不得亂扔亂放，剩飯剩菜要及時(shí)運走，保證餐廳無(wú)異味。
6、食品衛生
6.1蔬菜、肉食、魚(yú)類(lèi)等要保持鮮活，發(fā)現變質(zhì)立即丟棄處理。6.2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
6.3熟食必須使用專(zhuān)一熟食工具，不得用手拿放，生熟食品必須分開(kāi)存放。6.4包裝食品必須標準清楚，符合檢驗合格規定標準。6.5食物清洗要徹底，不得出現鋼絲、頭發(fā)、菜蟲(chóng)等物；
6.6考核標準：未達到前三項要求，罰款100元/次，未達到
4、5項之要求，罰款500-1000元。
二、用餐管理
1、嚴格按餐廳就餐時(shí)間進(jìn)餐，其餐廳開(kāi)放時(shí)間如下：
早餐：8：00—8：50中餐：11：50—13：20晚餐18：00—19：00
2、就餐一律在餐廳進(jìn)行，如因值崗原因需要外帶將名單報到人事行政部復核。具體用餐時(shí)間按各部門(mén)下班時(shí)間表規定時(shí)間為準。
3、在食堂就餐人員要做到文明就餐，自覺(jué)排隊打飯菜，不準幫忙代打、擁擠、插隊，如發(fā)現有違者給予處罰50元/次。
4、飯堂就餐不準隨地吐痰，違者罰款50元/次。
5、餐廳內禁止吸煙、飲酒，違反罰款100元。
6、力行儉省節約，勤拿少取，杜絕剩菜剩飯，剩菜超過(guò)200克罰款50元。
7、用餐后要清理桌面上的飯菜，剩余食物殘渣不得隨意倒在桌上、地上，必須倒入指定地點(diǎn),分類(lèi)放入餐具回收處，紙巾投入垃圾桶，不得與餐余一起倒入餐余桶，違者罰款50元/次。
8、對食堂的飯菜質(zhì)量和食堂工作人員的服務(wù)態(tài)度有意見(jiàn)者，可向人事行政組投訴，由人事行政組協(xié)調解決，不得因此和食堂工作人員發(fā)生矛盾而爭吵、打架。在食堂引起糾紛，爭吵，打架等擾亂就餐秩序的，責任人罰款50元/次。
三、食堂監督管理：
1、公司全體員工不得提前就餐，違反者罰款50元。
2、用餐應在三十分鐘內完成，就餐完畢應及時(shí)離開(kāi)餐廳以便食堂工作人員打掃衛生。
3、愛(ài)護餐廳財產(chǎn)，如因個(gè)人原因損壞應歸人賠償，如蓄意破壞者連帶行政處罰。
4、所有就餐員工未經(jīng)許可不得進(jìn)入后廚，違反者罰款20元。
5、食堂監管人員每周對餐廳衛生、廚房用具、菜品衛生、餐具清潔情況進(jìn)行抽檢，并做好相應記錄表單，及時(shí)向食堂負責人提出改進(jìn)意見(jiàn)。
6、每個(gè)季度做一次餐廳滿(mǎn)意度調研，低于綜合滿(mǎn)意度60%對食堂合作供方根據不滿(mǎn)意項發(fā)出整改函，如在第二季度調研中不能提升滿(mǎn)意度，將對食堂供方罰款2000元/次。
7、人事行政部專(zhuān)人對食堂負責監管，財務(wù)部負有協(xié)助管理責任，若未按期進(jìn)行抽查，形成檢查記錄，對監管責任人罰款50元/次
8、抽檢過(guò)程中發(fā)現未按標準執行的，罰款50元/項。
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