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食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度（精選6篇）
現如今，制度起到的作用越來(lái)越大，制度是國家機關(guān)、社會(huì )團體、企事業(yè)單位，為了維護正常的工作、勞動(dòng)、學(xué)習、生活的秩序，保證國家各項政策的順利執行和各項工作的正常開(kāi)展，依照法律、法令、政策而制訂的具有法規性或指導性與約束力的應用文。擬起制度來(lái)就毫無(wú)頭緒？下面是小編幫大家整理的食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度，希望對大家有所幫助。
食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度 1
為保證保健食品的質(zhì)量，依據《中華人民共和國食品安全法》和《保健食品管理辦法》的規定，各連鎖門(mén)店經(jīng)營(yíng)保健食品必須遵守以下規章制度。
一、索證索票制度
1、嚴格執行保健食品購進(jìn)程序，確保從合法的企業(yè)購進(jìn)合法和質(zhì)量可靠的保健食品；
2、要認真審查供貨單位的法定資格，經(jīng)營(yíng)范圍和質(zhì)量信譽(yù)，如有必要簽訂質(zhì)量保證協(xié)議書(shū)，協(xié)議書(shū)應注明購銷(xiāo)雙方的質(zhì)量責任；
3、索取并留存所經(jīng)營(yíng)產(chǎn)品的保健食品批準證明文件復印件、產(chǎn)品檢驗報告書(shū)復印件；生產(chǎn)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執照》、《許可證》復印件；從經(jīng)營(yíng)企業(yè)購進(jìn)的，還應索取經(jīng)營(yíng)企業(yè)《營(yíng)業(yè)執照》、《食品流通許可證》復印件；購入進(jìn)口保健食品應索取進(jìn)口保健食品批準證明文件復印件及口岸進(jìn)口食品衛生監督檢驗機構的檢驗合格證復印件；
4、購進(jìn)保健食品應有合法票據，按規定做好購進(jìn)記錄，做到票、帳、貨相符；
5、嚴禁采購以下保健食品：無(wú)《保健食品生產(chǎn)企業(yè)衛生許可證》企業(yè)生產(chǎn)的保健食品；無(wú)檢驗報告或合格證明的保健食品；無(wú)《保健食品批準證書(shū)》和標簽標識不符規定的保健食品；有毒，變質(zhì)，被污染或其他感觀(guān)性狀異常的保健食品；超過(guò)保質(zhì)期限的保健食品；其他不符合法律法規規定的保健食品。
二、進(jìn)貨檢查驗收制度
1、凡采購的保健食品必須進(jìn)行外觀(guān)質(zhì)量檢查驗收，核實(shí)產(chǎn)品的品名、規格、批準文號、生產(chǎn)批號（日期）、有效期、生產(chǎn)廠(chǎng)商、包裝、標簽、說(shuō)明書(shū)等內容，并建立驗收記錄；
2、購進(jìn)驗收記錄必須注明保健食品品名、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、購貨日期等內容，進(jìn)貨查驗記錄保存期限不得少于2年；
3、對驗收不合格的保健食品直接存入不合格區，報單位負責人同意后才可辦理退貨或銷(xiāo)毀處理并做好登記；
4、進(jìn)貨臺帳和索證資料不得涂改、偽造。
三、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所衛生管理制度
1、全體員工均應保持經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的干凈，整潔；
2、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內不得吸煙、喝酒、進(jìn)食，不得存放與保健食品存放無(wú)關(guān)的私人雜物，不得存放易燃，易爆和有毒物品；
3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內不得隨地吐痰，亂丟果皮、雜物等；
4、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所要定期進(jìn)行防蠅、防鼠、防蟑檢查和打掃衛生；
5、不得在經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內用餐；
6、滅蚊燈、老鼠夾、殺蟲(chóng)劑等應保持有效狀態(tài)，發(fā)現故障應及時(shí)報告衛生管理員，衛生管理員應立即采取措施加以解決。
四、從業(yè)人員健康檢查制度
1、員工須每年進(jìn)行一次健康體檢，取得健康證明后方可從事保健食品經(jīng)營(yíng)工作；
2、凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病的人員，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的人員，不得參與直接接觸保健食品的經(jīng)營(yíng)工作；
3、員工患上述疾病的，應立即調離原崗位。病愈要求上崗，必須進(jìn)行健康體檢，重新取得健康證明后方可重新上崗。
4、發(fā)現患傳染病的'職工后，相關(guān)接觸人員必須立即進(jìn)行體檢，重新取得健康證明后方可繼續留崗工作；
5、在崗員工應注意個(gè)人衛生，著(zhù)裝要整潔，不得穿背心，拖鞋進(jìn)入經(jīng)營(yíng)和辦公區域；
6、應建立員工健康檔案，檔案至少保存兩年。
五、儲存與養護制度
1、保管員要按照產(chǎn)品儲存要求做好養護，保證產(chǎn)品不變色、不變質(zhì)；
2、保管員對儲存中發(fā)現存在質(zhì)量問(wèn)題的產(chǎn)品及時(shí)上報負責人并放入不合格區；
3、保管員應在專(zhuān)用貨架擺放產(chǎn)品；
4、保管員做好防火、防潮、防熱、防霉、防蟲(chóng)、防鼠和防污染等工作，確保保健食品質(zhì)量安全。
5、庫房要做到干凈整潔，符合庫房碼放要求。
六、不合格產(chǎn)品處理制度
1、對質(zhì)量不合格的保健食品不得采購、上架和銷(xiāo)售；
2、不合格保健品須與合格產(chǎn)品分開(kāi)存放，并掛有紅牌警示標志，設專(zhuān)人、專(zhuān)帳管理；
3、對驗收中發(fā)現質(zhì)量可疑的保健食品，驗收員應拒絕接收，并向負責人報告，不得擅自退貨；
4、對儲存中發(fā)現的不合格品，要立即停止銷(xiāo)售撤下柜臺，放入不合格區，并向負責人報告；
5、不合格保健食品的報損和銷(xiāo)毀要有完善的手續和記錄。
七、從業(yè)人員培訓制度
1、按年度制定培訓計劃，明確培訓目的，內容和考核要求。
2、明確專(zhuān)人負責培訓工作，每半年培訓一次。
3、執行新錄用人員崗前培訓制度，培訓不合格者不得上崗。
4、培訓內容包括保健食品法律法規、監管部門(mén)要求和安全知識等。
5、培訓完畢后應進(jìn)行考核，確保培訓效果。
6、建立培訓記錄，及時(shí)記錄培訓時(shí)間、內容、參加人員和考核結果。
食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度 2
�。ㄒ唬└骷壒芾砣藛T、經(jīng)營(yíng)人員及與經(jīng)營(yíng)活動(dòng)有關(guān)的維修、保潔、倉儲、服務(wù)等人員，均應按《中華人民共和國食品安全法》的規定，根據各自的職責接受培訓教育。
�。ǘ┵|(zhì)量管理部負責制定年度員工培訓計劃，報總經(jīng)理批準后下發(fā)實(shí)施。行政部門(mén)按照培訓計劃合理安排全年的質(zhì)量教育、培訓工作，并負責建立職工教育培訓檔案。
�。ㄈ┡嘤柗绞揭云髽I(yè)定期組織集中學(xué)習和自學(xué)方式為主，以外部培訓為輔。任何人無(wú)正當理由，均不得缺席公司的培訓，并應自覺(jué)完成學(xué)習計劃。
�。ㄋ模┬落浫雴T工、轉崗員工上崗前須進(jìn)行質(zhì)量教育與培訓，主要培訓內容包括《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規，崗位職責、各類(lèi)質(zhì)量臺帳、記錄的登記方法等。培訓結束后統一考核，不合格者不得上崗。
�。ㄎ澹﹨⒓油獠颗嘤柤霸诼毥邮芾^續學(xué)歷教育的'人員，應將考核結果或相應的培訓教育證書(shū)原件交行政部門(mén)驗證后，留復印件存檔。
�。┢髽I(yè)內部培訓教育的考核，由行政部門(mén)與質(zhì)量管理部共同組織，根據培訓內容的不同可選擇筆試、口試，現場(chǎng)操作等考核方式，并將考核結果存檔。
�。ㄆ撸┡嘤柡屠^續教育的考核結果，作為有關(guān)崗位人員聘用的主要依據，并作為員工晉級、加薪或獎懲等工作的參考依據。
食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度 3
第一條：為保障全體師生員工身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據中心校規定，制定本制度。
第二條：本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位及進(jìn)入本單位的'經(jīng)營(yíng)者必須遵守，不得違反。
第三條：本單位保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛生標準。
第四條：本單位配備（兼）職食品質(zhì)量監督保管員，負責食品質(zhì)量的督促管理工作，建立食品經(jīng)營(yíng)臺帳，宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規定。
第五條：進(jìn)入本單位的經(jīng)營(yíng)者必須符合下列條件：具有合法主體資格證明文件（如營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證等）。建立食品進(jìn)貨檢查驗收等相應的自律制度。
第六條:本單位建立食品檢測人員，配備必要的食品檢測設備，或委托食品檢測機構對市場(chǎng)內經(jīng)銷(xiāo)的食品進(jìn)行檢測。
第七條:本單位與場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），在保證書(shū)（協(xié)議）中訂立食品質(zhì)量保證條款及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。
第八條:本單位協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)維護市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品或有其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為時(shí)，應及時(shí)報工商行政管理部門(mén)查處。
食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度 4
一、嚴格履行食品安全第一責任人責任，加強食品安全管理，保證其提供的食品符合相應的食品衛生、質(zhì)量標準。
二、保持店容店貌整潔，食品與其它商品、清真食品與非清真食品分開(kāi)陳列，擺放整齊有序。
三、認真履行食品進(jìn)貨查驗制度，查驗食品質(zhì)量及來(lái)源，建立進(jìn)貨臺賬，做到賬實(shí)相符。
四、實(shí)行食品售前檢查制度，食品上柜銷(xiāo)售前要檢查質(zhì)量和食品外觀(guān)，杜絕不合格食品上柜銷(xiāo)售。
五、實(shí)行明碼標價(jià)，標簽內容真實(shí)明確，價(jià)格合理、計量準確。
六、經(jīng)銷(xiāo)的食品符合國家食品衛生標準，不經(jīng)銷(xiāo)有毒有害、污染、變質(zhì)、過(guò)期食品；不經(jīng)銷(xiāo)假冒偽劣食品，以次充好，以劣充優(yōu)食品；不經(jīng)銷(xiāo)無(wú)廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)日期的食品；不進(jìn)行引人誤解的`虛假宣傳。
七、對食品自檢中發(fā)現和工商機關(guān)監測或行政執法機關(guān)公示的不合格食品，及時(shí)下架退市，并向消費者公告，召回已售食品、減少社會(huì )危害。
八、按照國家有關(guān)規定向購買(mǎi)者出具購貨憑證。凡顧客購買(mǎi)食品出現質(zhì)量問(wèn)題，可憑購貨證依法給予退換或賠償。
九、認真處理消費者有關(guān)食品質(zhì)量安全投訴，維護消費者合法權益。
食品質(zhì)量檢測部門(mén)管理制度 5
第一條為保障全體師生員工身體健康和生命安全，保護消費者的合法權益，確保守法經(jīng)營(yíng)，依據中心校規定，制定本制度。
第二條 本制度是本單位為加強食品安全的自律制度，本單位及進(jìn)入本單位的經(jīng)營(yíng)者必須遵守，不得違反。
第二條本單位保證經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛生標準。
第三條本單位配備（兼）職食品質(zhì)量監督保管員，負責食品質(zhì)量的督促管理工作，建立食品經(jīng)營(yíng)臺帳，宣傳落實(shí)政府食品質(zhì)量管理有關(guān)規定。
第四條進(jìn)入本單位的.經(jīng)營(yíng)者必須符合下列條件：
具有合法主體資格證明文件（如營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、生產(chǎn)許可證等）。建立食品進(jìn)貨檢查驗收等相應的自律制度。
第五條本單位建立食品檢測人員，配備必要的食品檢測設備，或委托食品檢測機構對市場(chǎng)內經(jīng)銷(xiāo)的食品進(jìn)行檢測。
第六條本單位與場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者簽訂食品質(zhì)量安全保證書(shū)（協(xié)議），在保證書(shū)（協(xié)議）中訂立食品質(zhì)量保證條款及對不合格食品的退市、召回、退貨條款。
第八條 本單位協(xié)助政府有關(guān)部門(mén)維護市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序，發(fā)現場(chǎng)內經(jīng)營(yíng)者制售假冒偽劣食品或有其他擾亂市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)秩序的行為時(shí)，應及時(shí)報工商行政管理部門(mén)查處。
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1、組織機構
組長(cháng):
食品安全管理人員:
成員:
2、職責分工
2.1、組長(cháng)是食品質(zhì)量安全的第一負責人，對本公司區域內的食品安全監督管理負總責，統一領(lǐng)導、協(xié)調本公司區域內食品安全監督管理工作;建立健全食品安全監督管理協(xié)調機制和監督管理責任制。
2.2、食品安全管理人員為本公司食品質(zhì)量安全的管理人員，負責日常督促公司采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等員工按公司規定的食品質(zhì)量安全制度執行;
2.3、公司內凡是直接接觸產(chǎn)品的采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員是食品安全的執行人員，對各自環(huán)節負直接責任，并按公司食品安全制度履行自己的職責，保障所經(jīng)營(yíng)的食品安全衛生;
3、從業(yè)人員健康管理制度
3.1、確保從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)未患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病源攜帶者)，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病。
3.2、從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)每年進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。
3.3、公司為從事直接接觸食品的工作人員(包括采購人員、銷(xiāo)售人員、包裝人員、發(fā)貨人員等)建立健康檔案，由專(zhuān)人負責保存并隨時(shí)更新，保存期不得少于兩年，經(jīng)疾病控制中心檢查無(wú)相關(guān)傳染病者方可上崗。
3.4、從業(yè)人員工作時(shí)，不準吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛生的活動(dòng)，個(gè)人的衣物、藥品、化妝品等不得存放在食品經(jīng)營(yíng)區內。
4、食品進(jìn)貨檢查驗收制度
4.1、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，保護消費者的合法權益，制定本制度。
4.2、凡進(jìn)入本公司的食品都應當實(shí)行進(jìn)貨檢查驗收，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取營(yíng)業(yè)執照、食品流通許可證、檢驗報告、全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證、執行標準、及相關(guān)票據等相關(guān)證件。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
4.3、對于預包裝食品，本公司的相關(guān)工作人員必須對食品包裝標識進(jìn)行查驗核對，內容包括:
4.3.1、中文標明的商品名稱(chēng)、生產(chǎn)廠(chǎng)名和廠(chǎng)址;
4.3.2、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明;
4.3.3、商標、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標準號、生產(chǎn)許可證編號、定量包裝商品的凈含量及其標準方式;
4.3.4、根據商品的特點(diǎn)和使用要求，需要標明的規格、等級、所含主要成份和含量、所使用的食品添加劑在國家標準中的通用名稱(chēng);
4.3.5、限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期(保質(zhì)期、保鮮期、保存期)、失效日期和貯存條件;
4.3.6、對使用不當、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標志或中文警示語(yǔ)。
4.3.7、專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品，其標簽還應當標明主要營(yíng)養成分及其含量。
4.4、法律、法規規定必須檢驗或者檢疫的農產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得上市銷(xiāo)售。法律、法規沒(méi)有明確規定的，應經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量檢測機構或市場(chǎng)設立的檢測點(diǎn)檢測合格才能上市銷(xiāo)售。
4.5、本公司的相關(guān)工作人員必須經(jīng)常檢查食品的外觀(guān)質(zhì)量，對包裝不嚴實(shí)或不符合衛生要求的，必須及時(shí)予以處理，對過(guò)期、腐爛變質(zhì)的食品，立即停止銷(xiāo)售，并進(jìn)行無(wú)害化處理。
4.6、本公司的采購者按照食品廣告指引購進(jìn)食品時(shí)，要注意查驗是否有虛假和誤導宣傳的內容。
4.7、本公司管理人員要指導場(chǎng)內相關(guān)工作人員做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查督促相關(guān)工作人員落實(shí)進(jìn)貨查驗工作，對重要食品的相關(guān)票證，統一保管，集中備案，接受行政執法部門(mén)的檢查。
4.8、本公司的相關(guān)工作人員在進(jìn)貨時(shí)，對查驗不合格和無(wú)合法來(lái)源的食品，堅決拒絕進(jìn)貨。發(fā)現有假冒偽劣食品時(shí)，及時(shí)報告當地工商行政管理部門(mén)。
4.9、進(jìn)口食品必須做到:
4.9.1、查驗進(jìn)口食品的合法證明，索要出入境檢驗檢疫部門(mén)簽發(fā)的進(jìn)口食品《衛生證書(shū)》。
4.9.2、所有預包裝進(jìn)口食品必須加貼中文標簽。
4.9.3、檢驗入庫進(jìn)口食品的品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠(chǎng)名是否齊全。
4.9.4、進(jìn)口食品入庫驗收時(shí)做到種類(lèi)及數量準確無(wú)誤。
4.9.5、所有進(jìn)口食品根據種類(lèi)，采用抽檢，全檢的方式進(jìn)行驗收。
4.9.6、進(jìn)口食品入庫驗收時(shí)，由兩名以上人員共同驗收。
4.9.7、驗收人員對進(jìn)口食品及時(shí)驗收入庫，并填寫(xiě)驗收記錄簽字確認。
4.9.8、若因驗收人員失職，造成不合格進(jìn)口食品進(jìn)庫，將依據事情具體性質(zhì)，追究驗收人員責任。
4.9.9、倉庫管理人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改，不偽造，其保存期限不少于進(jìn)口食品使用完畢后6個(gè)月。
4.9.10、倉庫管理人員每月要對庫存進(jìn)口食品進(jìn)行盤(pán)點(diǎn)，掌握先入先出的原則。
5、食品質(zhì)量自檢制度
5.1、為了加強本公司食品質(zhì)量安全監督管理，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，確保廣大消費者購買(mǎi)到安全放心的食品，制定本制度。
5.2、本公司內工作人員必須保持場(chǎng)內整潔衛生，經(jīng)營(yíng)的食品必須符合國家、地方或行業(yè)制定的質(zhì)量衛生標準。
5.3、本公司配備專(zhuān)職食品質(zhì)量監督員負責食品質(zhì)量的督促管理工作，并做好進(jìn)貨食品索證和查驗登記工作，經(jīng)常查驗食品的內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
5.4、經(jīng)質(zhì)量自檢不合格的食品，立即停止銷(xiāo)售，進(jìn)行銷(xiāo)毀或作無(wú)害化處理。
5.5、本公司設立食品安全信息公示欄，對每天的食品質(zhì)量自檢結果(包括品種、產(chǎn)地、檢測情況等)進(jìn)行公示。
6、食品質(zhì)量承諾制度
6.1、為確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，提高食品質(zhì)量水平，保護消費者的合法權益，特制定本制度。
6.2、本公司本著(zhù)“公平、自愿、誠實(shí)、守信”的原則，文明經(jīng)商、誠信經(jīng)營(yíng)，遵守有關(guān)市場(chǎng)管理法律法規，自覺(jué)維護市場(chǎng)秩序，不損害消費者和其他經(jīng)營(yíng)者的合法權益。
6.3、本公司積極參與食品準入工作，遵守各項食品準入制度，接受工商部門(mén)和消費者的監督和管理。
6.4、本公司按照市場(chǎng)準入標準，建立各項內部食品質(zhì)量管理制度;并完善內部管理，建立食品質(zhì)量檔案和管理機構，明確責任，專(zhuān)人負責。
6.5、本公司加強食品質(zhì)量的日常管理:做好進(jìn)貨食品索票索證和查驗登記工作，保證食品來(lái)源合法真實(shí);經(jīng)常查驗食品的內外質(zhì)量，嚴格執行食品準入各項標準，保證不銷(xiāo)售任何不合格食品。
6.6、本公司對消費者作出如下食品質(zhì)量承諾:所經(jīng)營(yíng)的食品符合相應的標準，在保質(zhì)期限內，無(wú)腐爛變質(zhì)，包裝標識符合要求，標識內容屬實(shí)，票證合法齊全，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
6.7、本公司嚴格按照《中華人民共和國消費者權益保護法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規的相關(guān)規定，對銷(xiāo)售的食品采取質(zhì)量先行負責、“三包”等方式，落實(shí)質(zhì)量承諾責任。
6.8、本公司認真配合有關(guān)部門(mén)的日常巡查和市場(chǎng)檢查，自覺(jué)學(xué)習食品安全的有關(guān)法律、法規、規章等規定，并接受社會(huì )各界的監督建議和顧客咨詢(xún)投訴，完善售后服務(wù)措施，努力為所有消費者服務(wù)。
7、不合格食品退市、召回制度
7.1、為加強本公司食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽(yù)，特制定本制度。
7.2、對不合格食品實(shí)施退市制度，是指對銷(xiāo)售質(zhì)量不符合國家、地方或者行業(yè)標準或有關(guān)要求，或存在其他安全衛生隱患的食品，采取停止銷(xiāo)售，退出本公司的管理制度。
7.3、下列食品為不合格食品，應停止銷(xiāo)售，退出本公司:
7.3.1、未在顯著(zhù)位置清晰地標明食品名稱(chēng)、凈含量和固形物含量、生產(chǎn)者的名稱(chēng)和地址、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期、貯藏說(shuō)明、產(chǎn)品執行標準、生產(chǎn)許可證號、質(zhì)量等級等;
7.3.2、預包裝進(jìn)口食品無(wú)中文標明的原產(chǎn)國的國名或者地區名以及在中國依法登記注冊的代理商、進(jìn)口商或者經(jīng)銷(xiāo)商的名稱(chēng)和地址的;
7.3.3、超過(guò)保質(zhì)期或保存期的;
7.3.4、經(jīng)感官鑒別已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常，可能對人體健康有害的;
7.3.5、容器包裝污穢不潔、嚴重破損，不符合食品衛生要求的;
7.3.5、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的;
7.3.6、摻雜、摻假，以假充真、以次充好，偷工減料的;
7.3.7、使用非食用色素或其它非食用物質(zhì)加工的;
7.3.8、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志等，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的;
7.3.9、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤認為是該知名商品的;
7.3.10行政監管機關(guān)公布屬于不合格食品的;
7.3.11、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的`。
7.4、本公司工作人員發(fā)現所銷(xiāo)售的食品屬本制度所列的不合格食品，應立即停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施:
7.4.1、立即清點(diǎn)不合格食品，登記造冊:時(shí)間、食品數量、生產(chǎn)者、產(chǎn)地、規格;
7.4.2、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，本公司下游采購商，配合召回已售出食品，并向有關(guān)監督管理部門(mén)報告;
7.4.5、供貨商或生產(chǎn)者未到前，對退市食品做好裝箱、包裝處理，妥善保管，不得與合格食品混放;
7.4.3、對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;
7.4.4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政監督管理部門(mén)報告。
7.5、對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品:
7.5.1、本公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.5.2、通知本公司下游采購商配合召回已售出食品，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
7.6、本公司工作人員應對本公司內的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷(xiāo)售，退出市場(chǎng)。
7.7、本公司對消費者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8、食品購銷(xiāo)臺帳制度
8.1、為加強本公司食品質(zhì)量安全管理，保證上市食品質(zhì)量安全，特制定本制度。
8.2、本公司內的相關(guān)工作人員必須建立食品進(jìn)貨臺帳，并建立銷(xiāo)貨臺帳。
8.3、進(jìn)貨臺帳如實(shí)記錄購進(jìn)食品名稱(chēng)、購貨時(shí)間、規格(品種)、數量、供貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式、檢驗檢疫證明編號、相關(guān)檢驗報告的時(shí)間、食品質(zhì)量保質(zhì)期限等情況。
8.4、銷(xiāo)貨臺帳應如實(shí)記錄銷(xiāo)售食品名稱(chēng)、銷(xiāo)售時(shí)間、規格(品種)、數量、購貨方名稱(chēng)及其聯(lián)系方式等情況。
8.5、進(jìn)貨臺帳和銷(xiāo)貨臺帳保存期限不得少于2年。
8.6、將進(jìn)貨票據、發(fā)票、檢驗報告等易于丟失的憑證在每次進(jìn)貨后及時(shí)粘貼于臺賬上。
8.7、本公司確保在購進(jìn)食品時(shí)，向供貨方索取有關(guān)票證，并做好登記工作，對索取的票證分類(lèi)建檔，以保證食品來(lái)源渠道合法、質(zhì)量安全。
8.8、消費者有要求的，本公司在出售食品時(shí)，提供合法銷(xiāo)售憑證，未能提供合法銷(xiāo)售憑證的，提供商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
8.9、有關(guān)行政管理部門(mén)檢查、檢測的本公司食品質(zhì)量信息內容，也須做好臺帳登記工作:
8.9.1、食品質(zhì)量檢查和檢驗、檢測結果;
8.9.2、不合格的食品質(zhì)量情況;
8.9.3、經(jīng)多次檢查、檢驗合格的和不合格的食品名錄;
8.9.4、其他需要登記備注的信息。
9、食品安全事故應急處置方案
9.1、為了預防食品安全事故發(fā)生及事故進(jìn)一步擴大，保障消費者生命財產(chǎn)安全，落實(shí)食品安全環(huán)節的事故責任，進(jìn)一步開(kāi)展食品安全管理工作，特制定本制度;
9.2、食品安全事故發(fā)生后，公司應主動(dòng)向上級主管部門(mén)報告，并積極配合有關(guān)部門(mén)，做好事故人員的搶救、就醫工作，并做好醫藥費的安排工作;
9.3、食品安全事故發(fā)生后，企業(yè)法人應立即領(lǐng)導企業(yè)員工做好食品安全處置工作，分析造成事故的原因，立即停止問(wèn)題產(chǎn)品的銷(xiāo)售;
9.4、食品安全事故發(fā)生后，公司應全員努力，實(shí)行問(wèn)題產(chǎn)品的召回制度，并通知各問(wèn)題產(chǎn)品銷(xiāo)售渠道，最大范圍內防止事故擴大。對有毒有害、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀;
9.5、食品安全事故發(fā)生后，公司應勇于承擔社會(huì )責任，對已經(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，公司選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀，并做好事故賠償工作;
9.6、事故處理后，公司應進(jìn)一步分析事故原因，找出公司內部的問(wèn)題，全員樹(shù)立食品安全責任意識，完善產(chǎn)品采購、生產(chǎn)、包裝、銷(xiāo)售各環(huán)節責任機制，為下一輪經(jīng)營(yíng)做好準備;
10、食品協(xié)議準入制度
10.1、為規范食品經(jīng)營(yíng)管理，明確食品來(lái)源和責任，提高本公司的食品質(zhì)量，確保食品消費安全放心，特制定本制度。
10.2、本制度所稱(chēng)食品協(xié)議準入，是指本公司以協(xié)議方式與優(yōu)質(zhì)農產(chǎn)品生產(chǎn)基地、食品質(zhì)量合格的生產(chǎn)加工公司和管理規范的批發(fā)市場(chǎng)、大型批發(fā)商建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，明確供貨主體和供貨產(chǎn)品質(zhì)量責任，建立優(yōu)質(zhì)食品進(jìn)入本公司的快速通道，保障上市食品的安全。
10.3、食品購銷(xiāo)掛鉤形式包括:場(chǎng)廠(chǎng)(場(chǎng))掛鉤、場(chǎng)地掛鉤、戶(hù)廠(chǎng)掛鉤、戶(hù)地掛鉤等各種購銷(xiāo)掛鉤制度。
10.4、本公司應當與供貨方建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系，簽訂購銷(xiāo)合同，并使用規范的合同文本。在合同中訂立產(chǎn)品質(zhì)量保證及對不合格商品的召回、退貨、賠償和解除合同的條款。
10.5、本公司工作人員應做好供貨方的主體資格和產(chǎn)品質(zhì)量的考察工作，審驗供貨方的經(jīng)營(yíng)資格，驗明食品合格證明和食品標識，索取相關(guān)票證。應當檢驗檢疫的，還應當向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批次索要符合法定條件的檢驗機構出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者蓋章的檢驗報告復印件。
10.6、與本公司建立購銷(xiāo)掛鉤關(guān)系的食品，可簡(jiǎn)化準入手續，根據協(xié)議約定，憑證明供貨方產(chǎn)品的票據進(jìn)入本公司。
10.7、本公司工作人員應加強對掛鉤食品的質(zhì)量查驗，發(fā)現不合格產(chǎn)品，應立即停止銷(xiāo)售。
11、員工食品安全培訓制度
11.1、根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》的相關(guān)規定，結合我公司實(shí)際情況，制定如下:
11.2、食品經(jīng)營(yíng)人員必須在接受《中華人民共和國安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》等相關(guān)食品安全知識培訓之后方可上崗;
11.3、食品經(jīng)營(yíng)人員的培訓包括負責人、食品安全管理人員和食品從業(yè)人員;
11.4、定期組織食品經(jīng)營(yíng)人員培訓，制定培訓計劃，每季度組織培訓一次，每次培訓時(shí)間不得少于30分鐘，并做好相關(guān)培訓記錄;
11.5、培訓內容:《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《北京市食品安全管理條例》等法律法規;
11.6、新招收的食品經(jīng)營(yíng)人員必須經(jīng)過(guò)培訓、考試后方可上崗;
11.7、建立從業(yè)人員培訓檔案，將培訓時(shí)間、內容等記錄歸檔。
12、食品檢查、存儲、運輸制度
12.1、食品檢查制度
12.1.1、建立食品衛生檢查監督小組，定期、不定期對本公司進(jìn)行衛生檢查和環(huán)境衛生檢查;
12.1.2、把好食品采購、進(jìn)貨關(guān)，不準采購霉變、有毒、有害或無(wú)證不合格的食品，確保所購食品衛生安全;
12.1.3、對儲存食品應進(jìn)行冷藏保鮮，無(wú)需保鮮的食品應做到離地隔墻，分類(lèi)堆放整齊，先進(jìn)先用、用前檢查有無(wú)變質(zhì)變味;
12.1.4、檢查結果應有記錄，有匯報，查出問(wèn)題立即解決，并追究責任人的責任。
12.2、食品存儲制度
12.2.1、食品儲存有專(zhuān)門(mén)的食品庫房，進(jìn)出食品有登記;
12.2.2、庫房周?chē)ＷC無(wú)污染源;
12.2.3、庫房配備專(zhuān)職人員定期進(jìn)行打掃，定期通風(fēng)換氣，定期查看是否有超期食品，如有及時(shí)處理;
12.2.4、冷藏食品配有專(zhuān)用的冰箱、冰柜;
12.2.5、食品儲存配有專(zhuān)用的消毒設備，隨時(shí)對儲存的工具、容器等進(jìn)行洗刷消毒;成品碼放時(shí)，與地面、墻壁保持一段距離，便于通風(fēng)，定期檢查記錄。
12.3、食品運輸制度
12.3.1、運輸工具符合衛生要求;
12.3.2、運輸時(shí)避免強烈震蕩、撞擊，輕拿輕放，防止損傷;不與有毒有害物品混裝、混運。
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