企業(yè)衛生制度
在我們平凡的日常里，很多地方都會(huì )使用到制度，制度具有使我們知道，應該做什么，不應該做什么，懲惡揚善、維護公平的作用。想學(xué)習擬定制度卻不知道該請教誰(shuí)？下面是小編精心整理的企業(yè)衛生制度，僅供參考，歡迎大家閱讀。
企業(yè)衛生制度1
第一章總則
第一條為了加強本公司辦公環(huán)境的衛生管理，創(chuàng )建文明、整潔、優(yōu)美的工作和生活環(huán)境，制定本制度。
第二條本制度適用于本公司辦公環(huán)境的衛生設施的設置、建設、管理、維護和環(huán)境衛生的清掃保潔、廢棄物收運處理以及食堂的衛生管理。
第三條凡在本公司工作的員工和外來(lái)人員，均應遵守本制度。
第四條行政部為公司環(huán)境衛生管理的職能部門(mén)，負責全公司的環(huán)境衛生管理工作；公司的基建、綠化、生產(chǎn)、后勤等有關(guān)部門(mén)都應當按照各自的職責，協(xié)同做好環(huán)境衛生的管理工作。
第五條環(huán)境衛生設施的開(kāi)支經(jīng)費由行政部提出計劃，經(jīng)總經(jīng)理審批后，由財務(wù)部監督使用。
第六條行政部應當加強有關(guān)環(huán)境衛生科學(xué)知識的宣傳，提高公司員工的環(huán)境衛生意識，養成良好的環(huán)境衛生習慣。
第七條專(zhuān)職環(huán)境衛生清掃保潔人員應當認真履行職責，文明作業(yè)。任何人都應當尊重環(huán)境衛生工作人員的勞動(dòng)。
第八條室內（公司統一使用的除外）的清掃保潔工作，由使用者承擔。
第二章公共區域的清掃與保潔
第九條公司公共區域（包括主次干道、公共綠地、員工宿舍外環(huán)境等）的清掃與保潔，由行政部負責安排人員進(jìn)行。
第十條公司各部門(mén)應當按照行政部劃分的衛生責任區，負責清掃與保潔，并實(shí)行“門(mén)前三包”的責任制管理。
第十一條公司統一使用的`建筑物、宣傳設施、公告欄、廁所由行政部負責安排清掃與保潔。各部門(mén)使用的建筑物、辦公室等，應當由各部門(mén)自行負責保持清潔。
第十二條公司內部的施工場(chǎng)地由施工單位負責清掃保潔及垃圾清運。行政部在與施工單位簽訂項目建設合同或協(xié)議時(shí)，就要把有關(guān)由施工單位負責建筑工程施工現場(chǎng)的衛生管理、建筑垃圾和工程渣土的處置等事項寫(xiě)進(jìn)合同或協(xié)議。
第十三條臨時(shí)占用道路或場(chǎng)地的部門(mén)，負責占用區域和占用期間的清掃與保潔。
第十四條公司會(huì )議室的日常衛生由行政部負責清掃和保潔。但其他部門(mén)使用后應負責清掃整潔。
第十五條禁止在公司內部公共場(chǎng)地傾倒、堆放垃圾，禁止將衛生責任區內的垃圾掃入道路或公共場(chǎng)地，禁止在廠(chǎng)區內焚燒垃圾和樹(shù)葉，禁止隨地吐痰和亂扔果皮、紙屑、煙頭及各種廢棄物。
第十六條公共走道及階梯，至少每日清掃一次，并須采用適當方法減少灰塵的飛揚。偏僻地段，每周清掃一次，做到無(wú)垃圾、無(wú)積水、無(wú)死角。
第十七條排水溝應經(jīng)常清除污穢，保持清潔暢通。
第十八條廁所、更衣室及其他公共衛生設施，必須特別保持清潔，盡可能做到無(wú)異味、無(wú)污穢。
第十九條禁止在樹(shù)干、電線(xiàn)桿、建筑物上張貼各種海報、標語(yǔ)及廣告宣傳品（公司統一安排的除外）。
第二十條必須按行政部規定的區域和位置停放車(chē)輛，廠(chǎng)區內嚴禁亂停放自行車(chē)和汽車(chē)。
第二十一條公司內（含員工宿舍）禁止飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽和動(dòng)物。
第二十二條行政部要安排定期對公共廁所、垃圾場(chǎng)等場(chǎng)所實(shí)施藥物噴灑，殺滅蠅蛆。
第二十三條廠(chǎng)區內的樹(shù)木、花草須加強養護和整修，保持鮮活完好，不準損毀、攀摘或向綠化帶拋棄垃圾，不準利用樹(shù)木晾曬衣物。
第三章室內衛生的管理
第二十四條各部室都要建立每日輪流清掃衛生的制度。
第二十五條室內應保持整潔，做到地面無(wú)污垢、痰跡、煙蒂、紙屑；桌面、柜上、窗臺上無(wú)灰塵、污跡，清潔、整齊，窗明幾凈。室內無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)雜物。
第二十六條室內不準許隨便存放垃圾，應及時(shí)把垃圾倒入垃圾筐內。
第二十七條辦公室內辦公用品、報紙等擺放整齊有序，不得存放與工作無(wú)關(guān)的物品，個(gè)人生活用品應放在固定的抽屜和柜內。
第二十八條室內禁止停放自行車(chē)。
第四章廢棄物收運與管理
第二十九條分布在廠(chǎng)區內的垃圾箱、垃圾筐以及垃圾堆放容器由行政部負責管理。
第三十條各部門(mén)產(chǎn)生的垃圾、廢棄物，應當按照行政部規定的地點(diǎn)、方式倒入垃圾筐或垃圾堆放容器內。配置給各部門(mén)的垃圾筐、垃圾袋由各部門(mén)使用并協(xié)助行政部管理，勿隨意變動(dòng)地點(diǎn)或位置。
第三十一條生產(chǎn)部、化驗室、食堂等部門(mén)產(chǎn)生的有機物、無(wú)機物垃圾不得任意遺棄，應倒入垃圾桶或垃圾堆放容器內。
第三十二條生產(chǎn)部門(mén)產(chǎn)生的垃圾和排放物必須按照公司《食品衛生管理制度》的規定處置。
第三十三條在廠(chǎng)區內運輸生產(chǎn)垃圾、散裝產(chǎn)品、生活垃圾、建筑垃圾、工程渣土及廢棄物時(shí)，不得灑落和拋撒，如有灑落和拋撒，必須清掃干凈。
第五章環(huán)境衛生設施的設置與管理
第三十四條環(huán)境衛生設施（垃圾箱、公共廁所等）的設置與管理，應當符合公司《食品衛生管理制度》的相關(guān)規定。
第三十五條任何部門(mén)和個(gè)人不得擅自在道路旁或門(mén)前放置各類(lèi)垃圾容器。
第三十六條行政部負責廠(chǎng)區內垃圾堆放容器、垃圾箱、等衛生設施的保潔、維護統一由行政部管理，任何部門(mén)和個(gè)人不得更改。
第三十七條設置在各部門(mén)、辦公室的垃圾箱等，部門(mén)和個(gè)人有責任和義務(wù)協(xié)助做好保潔工作，不丟失、不人為損壞。
第六章食堂的衛生管理
第三十八條認真貫徹中華人民共和國《食品衛生法》和飲食衛生“五四”制。
第三十九條食堂的環(huán)境衛生、個(gè)人衛生，由行政部督導，炊事員包干負責，明確責任。
第四十條炊事員必須每年體檢一次，并進(jìn)行衛生知識培訓。新上崗的炊事員必須先體檢后上崗，取得體檢合格證后，進(jìn)行衛生知識教育，并經(jīng)簡(jiǎn)單考核后才能上崗。
第四十一條食堂操作間和設施的布局應科學(xué)合理，避免生熟工序交叉污染。
第四十二條操作間及其環(huán)境必須干凈、整潔，每餐清掃，保持整潔，每周徹底大掃除一次。
第四十三條食堂門(mén)窗、沙窗無(wú)灰塵、油垢，玻璃明亮；墻壁、屋頂經(jīng)常打掃，保持無(wú)蜘蛛網(wǎng)、無(wú)黑垢油污。
第四十四條食堂的灶臺、抽油煙機、工作臺、放物架等應潔凈，無(wú)油垢和污垢、異味。室內的燈具、電扇見(jiàn)本色。
第四十五條各種飲具、用具（大小塑料菜筐、盆、簾子等）要放在固定位置，擺放整齊，清潔衛生，呈現本色。
第四十六條炒菜、做飯的鍋鏟、鐵瓢等工具一律不許放在地上或挪作它作。
第四十七條各種蔬菜加工時(shí)，必須嚴格遵守一摘二洗三切配的程序進(jìn)行。
第四十八條凡洗完的各種蔬菜，不得有泥沙、雜物，用干凈菜筐裝好，存放架上，不允許中途落地。
第四十九條待出售的菜肴、米飯，加蓋防蠅、防塵罩。
第五十條炊事人員上崗工作時(shí)必須穿戴工作服、帽，上崗前必須先洗手和消毒。
第五十一條炊事員上班不準帶戒子、手鐲，也不能涂指甲油。操作時(shí)不許吸煙，不得隨地吐痰。
第五十二條出售直接入口的食品必須使用工具，不得用手直接拿取食品。
第五十三條食堂的盆、碗、盤(pán)、碟、杯、筷等餐具都要實(shí)行嚴格的消毒制度，使用中的餐具必須每天消毒。消毒程序必須堅持“一洗、二清、三消毒”�？腿耸褂玫牟途咦詈貌捎靡淮涡圆途�。
第五十四條出售后剩余的飯菜應盡可能放置在冷藏柜里，但放置時(shí)間不能超過(guò)24小時(shí)。剩飯、剩菜出售時(shí)，必須先經(jīng)行政部工作人員鑒別確保無(wú)變質(zhì)、變味后，加溫熱透才可出售。
第五十五條食堂采購的原材料必須新鮮，存放的環(huán)境應通風(fēng)、干燥，避免霉變。嚴禁使用過(guò)期或變質(zhì)的原材料和食品。
第五十六條炊事工用具必須生熟分開(kāi)，生、熟菜板應有文字標識。冰箱中存放的食品必須生、熟分開(kāi)，有條件應將生食冰箱和熟食冰箱分開(kāi)購置。冰箱要求清潔、無(wú)血水、無(wú)臭味，不得存放私人物品
第五十七條遵照各級愛(ài)委會(huì )有關(guān)滅鼠、滅蠅、滅蟑螂的安排和實(shí)際情況，按照技術(shù)要求在食堂內投放鼠藥，噴灑藥水，擺放夾鼠板，做到無(wú)蠅、無(wú)鼠、無(wú)蟑螂。
第七章獎罰
第五十八條行政部要結合公司的具體情況，制訂具體的衛生標準和衛生獎懲制度，定期進(jìn)行檢查。對衛生做得好的部門(mén)和員工要表?yè)P、獎勵。尤其是食堂的衛生檢查結果要與炊事員的工資掛鉤，以促進(jìn)食堂的食品衛生質(zhì)量不斷提高。
第五十九條同時(shí)，違反本制度規定，有下列行為之一者，由行政部責令其糾正違規行為，采取整改措施，并可視情節嚴重程度給予經(jīng)濟處罰：
一、隨地吐痰、亂扔果皮、煙頭、紙屑及廢棄物；
二、垃圾不裝袋、不入桶（箱）隨意棄置的；
三、施工工地未設護欄設施，竣工后未及時(shí)清理和平整場(chǎng)地，影響廠(chǎng)容和環(huán)境衛生的；四。轉運生產(chǎn)排放物、工程渣土、建筑材料、散裝產(chǎn)品等，造成泄漏、拋撒的；
五、在廠(chǎng)區內飼養雞、鴨、鵝、兔、貓、狗等家禽動(dòng)物的；
六、占用、損壞環(huán)境衛生設施的；
七、不履行環(huán)境衛生責任區清掃保潔義務(wù)、影響環(huán)境衛生的。
第八章附則
第六十條本制度自頒布之日起執行。
第六十一條本制度由行政部負責解釋。
企業(yè)衛生制度2
以下是從飲食場(chǎng)所、個(gè)人衛生及食品的采購、制作到售賣(mài)等各個(gè)環(huán)節描述食品的衛生管理制度及影響食品安全的相關(guān)因素。
一、飲食衛生制度
1、 配備專(zhuān)職或兼職食品衛生管理人員，對食品衛生進(jìn)行監督、檢查和考核，以確保食品的質(zhì)量。
2、 嚴格貫徹如發(fā)現食物中毒或可疑食品中毒事故時(shí)，必須立即向公司和醫療部報告，并保持現場(chǎng)和可疑食品，配合事故的調查和處理。
3、 執行《食品衛生法》，搞好飲食衛生，防止食物中毒。
4、采購的食品來(lái)源清楚，質(zhì)量新鮮，注意食品有效期，不買(mǎi)可疑食品。
5、生產(chǎn)及銷(xiāo)售的食品，必須符合衛生要求，不采購、不驗收、不使用、不出售腐爛變質(zhì)的原料和成品，嚴把食品質(zhì)量關(guān)。
6、生熟食品要分開(kāi)存放，堅持廚具、餐具清洗消毒制度，防止食品污染。
7、各種原料加工做到一摘、二洗、三清、四切配。
8、對餐具和盛放直接入口食品的容器必須洗凈、保潔，食品包裝材料必須符合衛生要求，出售食品必須使用售貨工具。
二、環(huán)境衛生制度
1、環(huán)境衛生劃片分工，責任到人，每天按保潔區進(jìn)行衛生清掃，保持內外環(huán)境整潔。
2、設備布局合理，存放整齊有條理。容器、用具、工具、臺面、機械設備保持清潔。
3、室內無(wú)積塵，無(wú)蛛網(wǎng)，地面無(wú)積水、不滑、無(wú)油膩，保持干燥清潔，墻壁、房頂無(wú)油污、無(wú)霉斑、無(wú)滴水。
4、垃圾和廢棄物存放在專(zhuān)用容器中，垃圾袋裝化，每天清除。
三、個(gè)人衛生制度
1、從業(yè)人員必須每年體檢，取得健康證后方可上崗。
2、工作時(shí)，必須穿戴整潔的全套制服（合身、清潔、無(wú)油污）并著(zhù)深色平跟防滑鞋；按標準佩戴工牌；長(cháng)衣袖、褲管不能卷起。
3、在工作時(shí)間，不可戴任何首飾及手表。手指甲應修剪整齊，指甲長(cháng)度以不超過(guò)手指頭為標準，并不可涂指甲油。
4、女性可化淡妝，男性不可蓄須、染發(fā)或怪異發(fā)型。女性頭發(fā)應當梳理整齊，不得遮面、披頭散發(fā)；長(cháng)發(fā)劉海不過(guò)眉，觸及衣領(lǐng)的頭發(fā)，必須綁緊并整齊扎于帽子內，不得使用夸張耀眼的發(fā)夾，男性短發(fā)前不及眉，旁不及耳，后不及衣領(lǐng)。
5、在開(kāi)始工作前，休息后回到工作區域或任何手可能變臟的時(shí)候，必須洗手消毒。操作直接入口食品時(shí)應戴口罩、手套。
6、在生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所內不吸煙，不喝酒，不吃食物，不隨地吐痰，不亂丟廢棄物，不把個(gè)人用品帶入，不得對著(zhù)食品咳嗽、打噴嚏。
7、應做到勤洗手，勤剪指甲，勤理發(fā)洗澡，勤換洗工作服、帽。
8、凡患痢疾、傷害、病毒性肝炎等消化道傳染�。òú≡磾y帶者），活動(dòng)性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病及其它有礙食品衛生的疾病，不得參加接觸食品工作，病愈后必須持區（縣）以上醫療機構證明方能恢復工作。
四、廚房操作間衛生制度
1、盛放生、熟、葷、素食品的用具要嚴格區分開(kāi)，并做到不落地，洗凈消毒，保持干燥，擺放整齊。加工生、熟食品的菜墩、刀具要有明顯標志。
2、操作臺、貨物架、調料臺、蒸箱要清潔無(wú)灰塵、無(wú)油圬，洗菜池、車(chē)、筐無(wú)泥沙、無(wú)臟垢及異味。
3、各種炊事機械、電器設備用具必須擺放整齊，做到清潔衛生，有專(zhuān)人負責。
4、廚房地面、墻壁、頂棚、爐灶、地溝、案板等經(jīng)常擦掃、洗刷，保持通風(fēng)、排煙、排水良好，物品堆放整齊。
5、堅持每次操作完畢后徹底清掃一次，每周大掃除一次，以保持操作間光亮、整齊、干燥、衛生。
6、積極采取措施，消滅蒼蠅、老鼠、蟑螂等害蟲(chóng)及其孳生條件。
7、廚房操作間內不準喝酒、吸煙、洗衣服、停放自行車(chē)等車(chē)輛。
五、食品粗加工衛生制度
1、清洗加工食品先檢查質(zhì)量，腐敗變質(zhì)、有毒有害食品不加工。
6、留樣食品必須保留48小時(shí)后方可倒掉。
六、餐廳衛生制度
1、餐廳應保持整潔，飯前整理，飯后清潔。
2、做到四壁無(wú)塵，地面清潔，桌面潔凈，環(huán)境舒適。
3、殘肴、骨渣及時(shí)清除，不亂丟地上。
4、餐廳內不準堆雜物，有設置盛裝廢物的容器。
5、銷(xiāo)售直接入口的食品，要使用專(zhuān)用工具分檢及傳遞食品。
6、用餐自取的餐具要置于清潔容器內。
7、貨款分開(kāi)，設專(zhuān)人收款。
8、發(fā)現或顧客告知所提供的食品有感官性狀異常，可疑變質(zhì)時(shí)，供餐人員應立即撤換該食品并停止供應同類(lèi)食品，確保供餐的安全衛生。
七、餐具衛生制度
1、餐具要做到“五過(guò)關(guān)”一刮、二洗、三沖、四消毒（溫度100攝氏度持續15—20分鐘或100～200ppm的消毒液內浸泡10min）五保潔。
2、化學(xué)消毒后必須用清水將餐飲具上的殘留消毒液清洗干凈并將清洗好的餐飲具倒放在專(zhuān)用貨架上讓其晾干。
3、消毒后的餐具必須貯存在餐具專(zhuān)用保潔柜內或專(zhuān)用貨架上，必要時(shí)蓋上干凈的紗布，避免遭受二次污染，存放時(shí)間超過(guò)24h的餐飲具使用前須重新進(jìn)行清洗消毒。
4、洗滌、消毒餐具用的洗滌劑，必須符合食品洗滌劑的衛生標準和要求。
5、設置消毒柜、保潔柜，并定期清洗，保持清潔衛生。
6、已消毒和未消毒的餐具應分開(kāi)存放，并在餐具貯存柜上有明顯標志。
八、安全生產(chǎn)
1、作業(yè)中應嚴格按要求使用和放置刀具，不準隨意拿刀具嚇虎他人或用刀具對指他人。
2、各種設備均由專(zhuān)人負責管理及操作，每周檢查廚房的各種設施設備，及時(shí)消除不安全隱患。
3、油炸食品時(shí)，油鍋擱置要平穩，油不能過(guò)滿(mǎn)，并控制好油溫。
4、爐灶加熱食物階段，必須有人看管，人走必須關(guān)火或關(guān)電。
5、爐灶在點(diǎn)火時(shí)和使用中，都必須遠離可燃物或用阻燃物將其隔開(kāi)。
6、電源線(xiàn)要保證絕緣，無(wú)裸露現象，發(fā)現有漏電現象或隱患，須及時(shí)通知維修人員進(jìn)行修理。
7、每周至少一次對排煙罩上的油垢進(jìn)行清理，確保排煙通暢。
8、現場(chǎng)必須配備在有效期內的干粉滅火器。
9、煤氣、液化氣貯存區域嚴禁使用明火。
10、廚房發(fā)生火災時(shí)，應立即關(guān)閉氣閥和電源，并組織人員進(jìn)行滅火；油鍋起火，切忌使用水進(jìn)行滅火，應使用滅火毯或干粉滅火器進(jìn)行滅火，并及時(shí)搶救受損物資。
11、及時(shí)關(guān)燈、關(guān)汽、關(guān)水、關(guān)煤氣，降低能耗。
12、安全使用燃氣、電，做好安全防火工作。
13、無(wú)長(cháng)明燈、長(cháng)流水。
應建立值班或交接班制度，重點(diǎn)檢查班后的水、電、氣及門(mén)窗的關(guān)閉情況以及菜品的回收、車(chē)間衛生等情況，并對當班檢查到的情況進(jìn)行記錄。
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