關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)
在充滿(mǎn)活力，日益開(kāi)放的今天，責任書(shū)起到的作用越來(lái)越大，責任書(shū)是寫(xiě)明責任范圍、職責的文書(shū)。那么什么樣的責任書(shū)才是有效的呢？下面是小編為大家整理的關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)，希望對大家有所幫助。
關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)1
為了使學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展,為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境,預防食物中毒的發(fā)生,確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
1、食堂人員必須持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服，嚴格遵守《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》，切實(shí)做好食品衛生、設施衛生、個(gè)人衛生、環(huán)境衛生，確保教師就餐安全。
2、堅持飲食物資集中定點(diǎn)采購制度，嚴格進(jìn)貨渠道，加強源頭管理，堅決杜絕污染、腐爛、過(guò)期、變質(zhì)的食品進(jìn)入食堂。食堂大宗物品的采購必須到持有營(yíng)業(yè)執照和衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位購買(mǎi)，并按國家有關(guān)規定索證及備查。若不按規定進(jìn)貨，驗收手續不全，發(fā)生群體性食物中毒突發(fā)事件的，應屬個(gè)人行為,相關(guān)人員由此承擔相應的`經(jīng)濟責任、行政責任、法律責任。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。嚴禁供應隔餐(夜)飯菜。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。
5、食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
6、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
7、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
8、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
9、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
10、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
11、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
12、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
13、本責任書(shū)一式兩份，學(xué)校、食堂工作人員各執一份。經(jīng)雙方簽字或蓋章生效。
學(xué)校(蓋章)：
校長(cháng)(簽字)：責任人簽字：
20____年____月____日
關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)2
根據教育部、衛生廳《關(guān)于學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》，____市教育局 _______衛生局關(guān)于開(kāi)展“小飯桌”衛生安全集中整治工作的通知(_____發(fā)【20____】138號)，_____市教育局關(guān)于切實(shí)做好平抑食堂飯菜價(jià)格維護學(xué)校穩定工作的通知(_____發(fā)【20____】233號)文件的相關(guān)規定，特制訂此食品衛生安全責任書(shū)，確保零事故發(fā)生。
20____年春季學(xué)校共有住宿生16人，其中男生8人，女生8人，均長(cháng)期在學(xué)校食堂用餐，另計農忙時(shí)節，暴雨時(shí)節，部分走讀生在學(xué)校食堂用餐。
學(xué)校食堂責任人：_____，借用校園內廚房一間，儲藏室一間，面積共計50平方米，以“小飯桌”的形式為上述學(xué)生提供飯食。為落實(shí)具體責任，保證飯菜質(zhì)量，簽訂以下責任：
1、_____既是學(xué)校食堂的.全部責任人，又是學(xué)校食堂從業(yè)人員，必須持健康證上崗，具有餐飲服務(wù)許可證。
2、室內衛生干凈，物品擺放離地離墻，整齊有序，分類(lèi)清楚，室內保持通風(fēng)干燥。生、熟食材均不得露天擺放。
3、操作人員穿工作服，戴工作帽，講究個(gè)人衛生。
4、飯菜48小時(shí)留樣，不食用甘藍菜、豆角，不售涼菜涼皮涼面，蔬菜清洗漂凈，防止農藥殘留于菜葉上。
5、采購食材索證，建好臺賬。垃圾及時(shí)處理，剩飯剩菜的處理要有登記臺賬。
6、餐具、加工用具、容器要消毒。(學(xué)生餐具的消毒，學(xué)校提供消毒柜)
7、食堂、儲藏間內，閑人不得入內。高度警惕高危人員。
8、飯菜價(jià)格、飯菜質(zhì)量、飯菜類(lèi)型與家長(cháng)當面商定，不得無(wú)故隨意更改。
9、接受家長(cháng)、社會(huì )的監督。學(xué)校、上級部門(mén)在檢查中提出的問(wèn)題要及時(shí)整改。因食品衛生引發(fā)的安全事故，一切責任由食堂從業(yè)人員承擔。
10、責任書(shū)時(shí)限：簽訂之日起，20____年7月10日止。
學(xué)校食堂責任人簽字(蓋章)：
簽訂日期：
關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)3
為切實(shí)加強學(xué)校食品安全管理工作，確保師生的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食品貯存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、嶂螂，倉庫應當通風(fēng)良好;
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品;
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查、處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品;
4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
三、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙;
2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品;
3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗;
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物;
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔;
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗、消池和葷、素類(lèi)洗滌池必須分開(kāi)使用;
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅、防塵設施加蓋;
8、垃圾桶、稍水桶應加蓋和標記，及時(shí)處理垃圾及廢棄物。
四、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔;
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
(1)煮沸消毒：將洗凈的餐具放入 100℃ 的.水中煮沸10分鐘;
(2)藥物消毒：除殘渣 用餐具洗滌劑清洗 藥物浸泡消毒 清水沖洗;
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的合格產(chǎn)品;
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行;
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
五、食品留樣
1、每餐供應的食品生、熟都必須留樣，并有專(zhuān)人負責;
2、每種食品留樣不少于l 00g ;
3、每樣食品要密封好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)，放入冰箱冷藏保存;
4、每餐留樣時(shí)間：熟食48小時(shí)，生食24小時(shí)，并做好留樣登記。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，學(xué)校負責人：(簽字) 食堂工作人員：(簽字) 學(xué) 校：(蓋章) 身份證號：
年 月 日
關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)4
學(xué)校食堂衛生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負責人簽訂此責任書(shū)。
一、食堂負責人需認真學(xué)習并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習《食品銷(xiāo)售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的整體素質(zhì)。
二、食堂負責人必須每學(xué)期到指定的`醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。
三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。
四、食堂負責人應本著(zhù)豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。
五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。
六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。
七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區域，下班后要及時(shí)關(guān)好門(mén)窗。
八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時(shí)采取有效措施保護現場(chǎng)，按應急預案要求及時(shí)向校長(cháng)室或總務(wù)處匯報。
九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。
十、學(xué)生就餐執行一餐一檢制度。
十一、本責任書(shū)一式二份，由食堂負責人和學(xué)校各執一份。
責任人：
學(xué)校：
20____年3月1日
關(guān)于學(xué)校食堂安全工作責任書(shū)5
貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，切實(shí)維護廣大師生的合法權益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。
一、學(xué)校食堂食品的`衛生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。
二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。
三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：防蟲(chóng)防鼠咬;防霉爛變質(zhì);食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房;食品用具按時(shí)消毒;水池及時(shí)加蓋;嚴禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。
四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。
五、加強食品采購登記：采購入庫時(shí)，要登記貨物的名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。
六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉爛的及時(shí)處理。
七、加強食堂衛生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。
八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。
校長(cháng)：食堂工作人員：
年 月 日 年 月 日
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