小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）

　　在日新月異的現代社會(huì )中，越來(lái)越多地方需要用到責任書(shū)，責任書(shū)是寫(xiě)明責任范圍、職責，多用于平行的文書(shū)。我敢肯定，大部分人都對擬定責任書(shū)很是頭疼的，以下是小編精心整理的小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇），僅供參考，希望能夠幫助到大家。

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）1

　　為進(jìn)一步加強我校食品安全工作的領(lǐng)導，強化食品安全工作的監管力度，保障師生的生命安全，維護學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，根據中心校下發(fā)的食品安全工作目標責任書(shū)，結合我校實(shí)際，特制定《xx金能小學(xué)食品安全工作目標管理責任書(shū)》。

　　一、責任主體

　　食品安全工作實(shí)行逐班主任負責制，食堂安全工作人員和校長(cháng)為食品安全工作責任人。

　　二、責任內容

　　(一)成立食品安全管理機構，加強對學(xué)校食品安全工作的領(lǐng)導，加強食品安全監管隊伍建設，把食品安全工作提到議事日程，加強檢查和督促，層層落實(shí)責任制。

　　(二)通過(guò)多種宣傳形式加強對師生的食品安全知識法規的教育，組織有關(guān)人員認真學(xué)習宣傳，提高師生對食品安全的意識。

　　(三)制定措施，嚴禁學(xué)生在學(xué)校周邊地區小攤檔購買(mǎi)食品(零食)，防止購買(mǎi)到不符合衛生質(zhì)量標準的食品。

　　(四)學(xué)校要經(jīng)常與有關(guān)部門(mén)一道，對學(xué)校周邊地區的商店或攤檔進(jìn)行排查，發(fā)現銷(xiāo)售不符合衛生質(zhì)量標準食品的要及時(shí)報告有關(guān)單位，及時(shí)查處，防止不符合衛生質(zhì)量標準的食品流入校園。

　　(五)加強對學(xué)校食堂的管理。食堂工作人員必須經(jīng)過(guò)體檢合格，持有上崗證，方可上崗；食堂必須按照有關(guān)衛生要求的程序正規操作，食堂購買(mǎi)的一切食品，必須符合衛生質(zhì)量標準，并按照《餐飲食品索證管理規定》做好食品索證、驗收以及臺賬等工作；每餐的菜必須取樣保存48小時(shí)，以備檢查；為防止學(xué)校食物中毒或者其他食源性疾患事故的發(fā)生，保障師生員工身體健康，認真執行《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐的衛生管理規定》等有關(guān)規定。

　　(六)學(xué)校應加大食品安全配套設施投入和做好專(zhuān)項經(jīng)費的年度預算，定期檢查和更換安全配套設施。

　　(七)與食品安全工作有關(guān)部門(mén)密切配合，切實(shí)做好學(xué)校食品安全管理工作。

　　(八)建立和完善食品安全責任事故應急機制，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)《坊子區學(xué)校預防和處置突發(fā)性事件方案》，做到各負其責，在第一時(shí)間內按分級管理要求，報告區教育局及相關(guān)部門(mén)，并迅速趕赴現場(chǎng)，組織救治，及時(shí)進(jìn)行調查處理好相關(guān)事宜。

　　(九)食堂工作人員的人生安全由他(她)自己負責。

　　(十)要做到學(xué)期初有計劃，學(xué)期未有總結，日常綜合管理和監督管理有記錄、有檔案，接受學(xué)校的'考核、獎懲。

　　三、考核與獎懲

　　學(xué)校年終對各班完成上述責任目標的情況進(jìn)行考評。對食品安全管理工作成績(jì)顯著(zhù)的單位和責任人，給予通報表?yè)P；對食品安全管理工作不達標單位和責任人，給予通報批評。對由于工作失職，不履行領(lǐng)導責任，導致發(fā)生后果嚴重、影響惡劣的食品安全事故，依照《上級政府的有關(guān)規定》追究有關(guān)人員責任。

　　學(xué)校對各班級安全責任目標的完成情況組織年終考核。對安全工作做得好的班級給予表彰；對考核不合格的班級和責任人實(shí)行“一票否決”；對出現嚴重問(wèn)題的學(xué)校將按照有關(guān)法規追究責任。

　　四、本責任書(shū)一式兩份，甲、乙雙方各執一份，自簽訂之日起生效，有效期一年。

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）2

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和食品衛生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)“食品藥品監督管理局”的要求、落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責任書(shū)。

　　一、責任主體

　　食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導負責制，即物流配送部主管食品安全的第一負責人和乙方供應商的法定代表人或個(gè)體商戶(hù)負責人為食品安全工作第一責任人。

　　二、供應商要求：

　　(一)凡是給公司供貨的供應商必須由與公司簽訂供貨協(xié)議的商家供貨，向公司提供有效的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

　　(二)供應商每次供貨須根據由我公司物流配送部下發(fā)的文件確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，除此之外供應商不能聽(tīng)從任何部門(mén)或個(gè)人的要求提供非我公司確定的產(chǎn)品進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應商自己承擔。供貨的同時(shí)必須付隨所供食品原輔材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間一式兩聯(lián)加蓋公司鮮章，供應商不得向我公司提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的`添加劑，供應商嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

　　(三)加強對食品安全工作的檢查，層層落實(shí)責任，把食品安全工作提到重要議事日程。落實(shí)食品進(jìn)貨查驗制度，確保索票索證率在90%以上，把好市場(chǎng)準入關(guān)。

　　(四)健全食品安全管理機構和組織機構，切實(shí)加強食品安全隊伍建設，配備食品衛生管理人員，健全衛生管理制度和崗位責任制。

　　(五)加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理，不生產(chǎn)和銷(xiāo)售不符合基本衛生要求的食品。

　　(六)因制、售假冒偽食品被執法部門(mén)依法查處的，應主動(dòng)接受處理。對已銷(xiāo)售的不安全食品，要主動(dòng)找回及時(shí)消防隱患。要建立健全質(zhì)量追溯、封存報告、依法銷(xiāo)毀和重要大宗食品安全購銷(xiāo)檔案等制度。

　　(七)積極配合執法部門(mén)到供貨商企業(yè)依法查處不符合基本衛生要求的食品。

　　(八)企業(yè)需做到由供貨商對食品安全負責的相關(guān)部門(mén)負責人和企業(yè)法寶代表人層層對食品安全負責的制度。

　　三、責任追究

　　(一)凡供貨商違反本責任書(shū)第二條之規定者，公司有權立即終止與供貨商簽訂的.供貨協(xié)議，并有權根據雙方簽訂的供貨協(xié)議中的約定究責供貨商的經(jīng)濟賠償責任和違約責任。

　　(二)本責任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實(shí)施條例》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定為執行細則，對違反這些法律、法規及部門(mén)規章規定的，且由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任，同時(shí)公司將視情節輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

　　四、本責任書(shū)

　　經(jīng)甲方主管食品安全的負責人簽字并蓋單位的公章，乙方經(jīng)法定代表春簽字并蓋單位公章后即生效。此責任書(shū)一式四份，甲乙雙方各執二份。

　　甲方(簽字蓋章)：xxx

　　乙方(簽字蓋章)：xxx

　　物流部第一責任人：xxx

　　第一責任人：xxx

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）3

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛生監督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項法律法規和規章制度的落實(shí)，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實(shí)際，特制定本責任書(shū)。

　　各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環(huán)境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學(xué)習并執行本責任書(shū)所列條款。

　　一、保障食品質(zhì)量安全

　　1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。

　　2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。

　　3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。

　　4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染。

　　5、、積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常監管。

　　二、加強環(huán)境衛生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境

　　按照《中華人民共和國食品衛生法》的.有關(guān)規定，認真做好餐廳（食堂）的環(huán)境衛生工作，保持餐廳（食堂）地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳（食堂）現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。

　　三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓

　　餐廳（食堂）所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳（食堂）工作人員進(jìn)行健康監督，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。

　　根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品

　　加工人員的衛生要求，對餐廳（食堂）職工進(jìn)行嚴格監督、管理。對不符合要求的個(gè)人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒

　　嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　五、嚴格環(huán)境、食品衛生管理，做到制度化、責任化

　　對各餐廳（食堂）各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

　　六、責任追究

　　本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門(mén)責任人和崗位負責人責任。

　　七、獎懲

　　對認真履行本責任書(shū)條款，確保全年無(wú)食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。（以上內容將納入年終考核評審）

　　八、本責任書(shū)一式二份

　　公司留存一份，各部門(mén)留存一份，自雙方簽字之日起生效。

　　公司（簽字蓋章）：xxx部門(mén)（簽字蓋章）：xxx

　　20xx年xx月xx日20xx年xx月xx日

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）4

　　甲方：xxxxxx學(xué)校

　　乙方：

　　根據《中華人民共和國食品安全法》及省市縣有關(guān)食品衛生的有關(guān)規定要求，為落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，結合學(xué)校食堂的實(shí)際情況，特制定本責任書(shū)。

　　一、供應商責任：

　　1、凡是給學(xué)校食堂供貨的.供應商必須向學(xué)校提供有效的營(yíng)業(yè)執照、衛生許可證、食品生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、企業(yè)組織機構代碼證、食品原輔材料的《質(zhì)檢報告》等。

　　2、供應商每次供貨必須根據學(xué)校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數量）進(jìn)行供貨，供應商不得提供非學(xué)校確定的產(chǎn)品（質(zhì)量或數量）進(jìn)行供貨，由此產(chǎn)生的一切問(wèn)題由供應商自己承擔。

　　3、供應商供貨的同時(shí)必須提供食品原材料的供貨清單，注明供貨單位，供貨品名、規格、斤兩、單價(jià)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期及供貨時(shí)間等。

　　4、供應商不得向學(xué)校提供對人體有害的食品原輔材料，供應商提供的'食品原輔材料中不得添加任何對人體有害的添加劑，供應商嚴格遵守中華人民共和國《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品安全法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品原輔材料質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量標準。

　　5、供貨商應在規定的時(shí)間提供食品，不得延遲或以任何理由不供貨、少供貨，延誤學(xué)校食堂正常運轉，初次予以警告，再次解除供貨合同，取消其供貨資格。

　　6、學(xué)校享有選擇供貨商的權力，供貨商無(wú)權干涉學(xué)校的選擇權。

　　二、責任追究：

　　1、凡供貨商違反本責任書(shū)之規定者，學(xué)校有權立即終止與供貨商簽訂的供貨協(xié)議，并有權追究供應商的經(jīng)濟賠償責任。

　　2、本責任書(shū)以《中華人民共和國食品安全法》等有關(guān)食品生產(chǎn)的法律法規為執行細則，由于供應商所提供的食品原輔材料所造成的事故或責任，若構成犯罪的則移送司法機關(guān)追究責任人的刑事責任，同時(shí)學(xué)校將視情節輕重向責任方主張經(jīng)濟賠償和違約金。

　　三、責任書(shū)起止時(shí)間：20xx年xx月xx日至20xx年xx月xx日，到期自然終止。此責任書(shū)一式兩份，甲乙雙方各執一份。

　　甲方（簽字蓋章）：

　　乙方（簽字蓋章）

　　時(shí)間：

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）5

　　為貫徹落實(shí)新修訂的《食品安全法》，切實(shí)做好全鎮食品安全工作，努力營(yíng)造放心安全的'食品消費環(huán)境，按照我市食品安全工作會(huì )議要求，鎮政府明確各村、各單位食品安全工作責任如下：

　　一、加強組織領(lǐng)導，明確監管職責。切實(shí)加強對食品安全工作的領(lǐng)導，各村、各相關(guān)單位食品安全工作機構健全，配備專(zhuān)兼職食品安全協(xié)管員、信息員，經(jīng)費保障到位，運轉正常，分級建立責任制度。

　　二、確定工作目標，落實(shí)保障措施。按照年度食品安全工作目標任務(wù)，確定年度工作目標，制定保障措施，確保食品安全各項目標任務(wù)落實(shí)到位。

　　三、開(kāi)展專(zhuān)項整治，消除安全隱患。按照國家和省、市專(zhuān)項整治工作部署，結合實(shí)際，抓住食品安全方面存在的突出問(wèn)題和薄弱環(huán)節，組織開(kāi)展專(zhuān)項整治行動(dòng)，嚴厲打擊制售有毒有害食品和假冒偽劣食品行為，認真做好重要節假日食品安全保障工作，及時(shí)消除食品安全隱患，預防和杜絕重大食品安全事故發(fā)生。

　　四、建立應急機制，控制事故危害。建立食品安全預警體系，制定應急預案，完善應急處理機制和保障。一旦發(fā)生重大事故，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，果斷采取有效措施，切實(shí)控制事故蔓延，最大限度地減少事故損失和危害，全力保障人民群眾身體健康和生命安全。

　　五、加強制度建設，實(shí)施長(cháng)效監管。不斷健全和完善食品安全工作制度，強化日常監管措施;加強農村食品安全工作，做好民間廚師的管理和培訓工作，嚴格執行農村家庭自辦宴席登記備案制度，不斷完善食品安全監管責任網(wǎng)、群眾監督網(wǎng)、現代流通網(wǎng);加強社會(huì )宣傳和輿論引導，強化經(jīng)營(yíng)企業(yè)“食品安全第一責任人”認知，提高消費者自我保護能力，增強全社會(huì )食品安全意識;暢通投訴舉報渠道，逐步形成食品安全共防共治格局。

　　六、強化督促檢查，嚴肅責任追究。各村、各單位將食品安全工作列入經(jīng)濟社會(huì )發(fā)展目標，每半年向鎮食品安全委員會(huì )匯報目標任務(wù)完成情況。鎮食品安全委員會(huì )定期對各項食品安全工作進(jìn)行督促、檢查。對發(fā)生較大或影響惡劣的食品安全事故實(shí)行“一票否決”，按照相關(guān)法律法規及有關(guān)規定，嚴肅追究有關(guān)責任人的行政及法律責任。

　　七、本責任狀一式二份，立狀雙方各執一份。

　　馬陵山鎮人民政府xx村xx部門(mén)xx單位

　　時(shí)間：

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）6

　　為加強學(xué)校飲食衛生安全管理確保師生身體健康及生命安全促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作特擬定食堂安全責任書(shū)以便嚴格執行。

　　一、認真遵守《中華人民共和國食品衛生法》嚴格按照《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》及學(xué)校食品衛生管理規定從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

　　二、飲食原料及貨物購進(jìn)必須按《食品衛生法》有關(guān)規定嚴把質(zhì)量關(guān)凡屬大米、面粉、食鹽、食油、味精、醬油等工業(yè)產(chǎn)品必須通過(guò)正當渠道進(jìn)購經(jīng)國家有關(guān)部門(mén)鑒定檢驗認證的產(chǎn)品。肉類(lèi)必須經(jīng)過(guò)檢疫。不得濫用食品添加劑規范使用食品添加劑并建立食品添加劑使用臺帳。進(jìn)購發(fā)票如實(shí)填寫(xiě)售物人詳細居住地址、姓名。禁止進(jìn)購無(wú)商標、無(wú)出廠(chǎng)日期、無(wú)廠(chǎng)名的假冒偽劣產(chǎn)品。

　　三、食堂及倉庫內外必須保持清潔衛生應采取必需的滅，防，蠅、防鼠、防其他有害昆蟲(chóng)措施（食堂的貯藏室內禁止貯放有毒有害物品。各操作間必須有相應的消毒、防腐、防塵、防蠅、防鼠、污水排放、垃圾存放等設施嚴防食品污染。

　　四、禁止非食堂工作人員進(jìn)入操作間和庫房。新招炊事員必須經(jīng)過(guò)體檢取得《健康證》后方可上崗。

　　五、禁止向師生出售腐變過(guò)期食品及國家明令禁止的帶毒帶污染作用的食品。要加強監管禁止學(xué)校小賣(mài)部，超市，出售“三無(wú)食品”及霉敗變質(zhì)食品。

　　六、自覺(jué)接受學(xué)校主管部門(mén)以及上級行政執法機關(guān)檢查監督。凡學(xué)校檢查或學(xué)生舉報出的違反學(xué)校食品衛生管理規定及本協(xié)議的行為一經(jīng)查實(shí)學(xué)校要對有關(guān)責任人予以批評教育、責令停業(yè)整頓、罰款等處理。凡違反國家政策法規的由行政執法部門(mén)依法處理。凡造成后果的由國家司法機關(guān)追究責任人所有民事及刑事責任。

　　七、加強對食堂工作人員的管理嚴格獎罰制度。定期組織一次食堂工作人員的學(xué)習學(xué)習有關(guān)食堂工作的`安全規定和食品加工常識并要有記錄。

　　八、發(fā)生學(xué)生食物中毒事件要立即上報不得隱瞞并保護好現場(chǎng)。

　　食堂管理人是食堂安全的主要責任人對食堂的安全負全部責任必須嚴格執行以上各條規定。

　　本責任書(shū)一式三份安監辦存檔一份簽訂雙方各執一份。

　　xx人民政府，蓋章，責任單位，蓋章

　　負責人：xxx負責人：xxx

　　xx年xx月xx日xx年xx月xx日

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）7

　　安全是做好學(xué)生食堂工作的保障，為保障學(xué)生身心健康，防止食源性疾病、食物中毒及傳染病的發(fā)生，促進(jìn)食堂相關(guān)人員規范操作，確保學(xué)生食堂食品衛生安全總公司與各餐飲中心負責人簽訂以下食品衛生安全責任書(shū)：

　　1、學(xué)生食堂從業(yè)人員是食堂食品衛生安全的直接責任凡，必須嚴格執行食品衛生法律法規和學(xué)校規章制度，切實(shí)僦好本職工作。

　　2、學(xué)生食堂必額取得衛生部門(mén)核發(fā)的《食品衛生經(jīng)營(yíng)許可證》，食品加工必須符合衛生安全要求，做到清污分流，防止交叉叉感染。食堂從業(yè)人員必須身體健康，每年必須進(jìn)行健康體檢，取得健康證后方可參加工作。食堂從業(yè)人員要講究個(gè)人衛生，做到勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤更衣，工作時(shí)不吸煙，上崗穿著(zhù)工作服戴工作帽、佩戴《健康合格證》。

　　3、學(xué)生食堂所出售的食品必須衛生，確保安全。不得采用過(guò)期霉爛、變質(zhì)或不新鮮的食物和三無(wú)(無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、無(wú)生產(chǎn)日期，無(wú)保質(zhì)期)成品原料，四季豆類(lèi)、野生菌類(lèi)、出芽洋芋、青西紅柿等蔬菜堅央不準進(jìn)入食堂，不得采購病死或死因不明的家畜、家禽肉，不得出售涼菜和剩菜剩飯，不得加工或使用感官狀異常的食品和原料。

　　4、食堂內物品擺放要規范，不得將食物混裝。食用物品和非食用物品要分開(kāi)擺放，防止誤食，購進(jìn)的原料要妥善存放并符合衛生要求，對購進(jìn)的米，面、肉、油等發(fā)現異常，食堂人員要拒絕使用，炊具用后立即洗凈入柜、不能入柜的定要妥善保管，食堂內不得存放有毒、易爆等妨害師生人自安全的物品。

　　5、所用餐具用具每無(wú)洗刷干凈后要進(jìn)行充分消毒，嚴格按照一洗、二清、三消毒，四沖洗、五保潔的程序操作。凡得傳染性疫病的.學(xué)生要及時(shí)隔離，防止傳染。除食堂從業(yè)人員和檢查人員外，其他任何人不準進(jìn)入廚房。

　　6、廚房、餐具用餐場(chǎng)所、食堂周?chē)�等衛生要責任到人包干負責，垃圾及時(shí)清除，天天保持清潔。存放食品餐具的箱柜要經(jīng)常進(jìn)行消毒處理食堂內外要定期消毒，避免蟑螂、蒼蠅等害蟲(chóng)滋生。

　　7、要呆取措施認真落實(shí)好廚房、保管室、用餐場(chǎng)所的防火，防電、防盜、防鼠、防蠅、防霉、防塵等安全防范措施，確保食品、器具安全衛生。每天下班前，要將材料入庫，熄滅火種切斷電源，關(guān)閉氣閥，關(guān)好門(mén)窗，各處檢查無(wú)誤后才能離崗。

　　8、食堂禁止使用有色金屬制品和洗衣粉，食堂大小電器、線(xiàn)路、炊具、氣灶、開(kāi)關(guān)等要規范操作、定期檢查，發(fā)現日題及時(shí)處理。

　　9、食堂物品要登記造冊，管理責任到人，任何物品發(fā)現失盜現象要追究責任并做出賠償。食堂必須做好食品進(jìn)購記錄，購買(mǎi)大宗物品要索證。

　　10、食堂每餐飯菜必預留樣，留置于冷藏設備中保存至少48小時(shí)，以備查驗。

　　11、食堂要自覺(jué)接受學(xué)校和上級有關(guān)部門(mén)的檢查督導，不斷提高服務(wù)質(zhì)量，對學(xué)校例行檢查和上級監督檢查等規范化管理不得有抵觸情緒

　　12、食堂從業(yè)人員要加強業(yè)務(wù)技能學(xué)習，不斷提高烹飪水平;要積極參加各班組組織的食品衛生安全知識培訓，強化食品衛生安全意識。

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）8

　　根據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全實(shí)施條例》等法律法規的規定，落實(shí)此次大賽食品責任，確保整個(gè)大賽的食品安全，特制定20xx年度江蘇雪冠集團與揚州大學(xué)就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )的學(xué)校食堂食品安全責任書(shū)。

　　甲方：xx大學(xué)大學(xué)生就業(yè)創(chuàng )業(yè)協(xié)會(huì )

　　乙方：xxxx集團

　　乙方作為本次大賽食品安全的第一責任人，對此次大賽的食品衛生、安全負有直接責任，并有責任、有義務(wù)組織參與此次大賽的乙方全體工作人員認真學(xué)習、執行本責任書(shū)所列條款。

　　一、保障食品質(zhì)量安全

　　1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工法》、《食品質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品的標準；

　　2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品絕不出售；

　　3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制，保證生產(chǎn)食品所用的原料、添加劑等符合國家相關(guān)規定，不使用非食用性原輔材料加工食品；

　　4、保證食品的包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器，包裝工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染；

　　5、積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常管理。

　　二、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓

　　乙方對參與本次大賽的工作人員進(jìn)行將抗監督，發(fā)現問(wèn)題時(shí)及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對參與生產(chǎn)加工人員進(jìn)行嚴格監督、管理，對于不符合要求的個(gè)人，立即責令其整改，執意不改或者故意延遲時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　三、嚴格食品原材料、調料盒食品添加劑的.管理，發(fā)放至食品中毒

　　嚴格驗收、報關(guān)貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象；對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。

　　四、嚴格食品衛生管理，做到制度化、責任化

　　對參與本次活動(dòng)的各崗位的工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。

　　五、責任追究

　　本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究第一責任人的全部責任。

　　本合同書(shū)一式兩份，甲方、乙方各留存一份，自雙方簽字、蓋章之日起生效，有效期為一年。

　　甲方：（簽章）xxx

　　20xx年xx月xx日

　　乙方：（簽章）xxx

　　20xx年xx月xx日

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）9

　　1、我們承諾執行國家有關(guān)食品安全的各項法律法規。

　　2、不超量使用食品添加劑。

　　3、保證本單位生產(chǎn)的食品符合（國家的）產(chǎn)品標準規定。

　　4、如本單位生產(chǎn)的食品發(fā)生食品安全方面的問(wèn)題，本單位一定承擔相應的法律責任。并在監管部門(mén)的指導下積極整改。

　　我們一定把食品安全的企業(yè)主體責任放在第一位，為消費者提供合格的`、安全的食品。

　　承諾單位負責人：

　　承諾單位（蓋章）

　　_______年_______月_______日

小學(xué)食堂管理員的責任書(shū)（精選10篇）10

　　為認真貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規，進(jìn)一步加強我校食品安全監管，明確責任主體，落實(shí)管理責任，有效防控學(xué)校群體性食品安全事件發(fā)生，保障在校師生飲食安全和身體健康，學(xué)校食堂、超市要切實(shí)履行以下責任：

　　第一條嚴格按照《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等相關(guān)法律法規從事食品生產(chǎn)加工和經(jīng)營(yíng)。

　　第二條學(xué)校食堂必須依法取得《餐飲服務(wù)許可證》，超市必須依法取得《公共場(chǎng)所衛生許可證》，按照許可范圍依法經(jīng)營(yíng)，并在場(chǎng)所醒目位置懸掛或者擺放相關(guān)許可證。

　　第三條學(xué)校食堂、超市要建立健全食品安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職食品安全管理人員。

　　第四條學(xué)校食堂、超市要建立并執行從業(yè)人員健康管理制度，建立從業(yè)人員健康檔案。餐飲服務(wù)從業(yè)人員每年進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。操作人員應當保持良好的個(gè)人衛生。從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的，食堂負責人應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。出現咳嗽、發(fā)熱等有礙食品安全的癥狀時(shí)，應及時(shí)脫離工作崗位，待查明病因或治愈后，方可重新上崗。

　　第五條學(xué)校食堂、超市要組織從業(yè)人員參加食品安全培訓，學(xué)習食品安全法律、法規、標準和食品安全知識，明確食品安全責任，并建立培訓檔案;要加強專(zhuān)(兼)職食品安全管理人員食品安全法律法規和相關(guān)食品安全管理知識的培訓。

　　第六條學(xué)校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購查驗和索證索票制度。學(xué)校食堂、超市從食品生產(chǎn)單位、批發(fā)市場(chǎng)等采購的，應當查驗、索取并留存供貨者的相關(guān)許可證和產(chǎn)品合格證明等文件;從固定供貨商或者供貨基地采購的，應當查驗、索取并留存供貨商或者供貨基地的資質(zhì)證明、每筆供貨清單等;從超市、農貿市場(chǎng)、個(gè)體經(jīng)營(yíng)商戶(hù)等采購的，應當索取并留存采購清單。

　　第七條學(xué)校食堂、超市要建立食品、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購記錄制度。采購記錄應當如實(shí)記錄產(chǎn)品的名稱(chēng)、規格、數量、生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、供貨者名稱(chēng)及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內容，或者保留載有上述信息的進(jìn)貨票據。學(xué)校食堂、超市要按照產(chǎn)品品種、進(jìn)貨時(shí)間先后次序有序整理采購記錄及相關(guān)資料，妥善保存備查。記錄、票據的保存期限不得少于2年。

　　第八條學(xué)校食堂、超市嚴禁采購、儲存和使用下列食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品：

　　(一)用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品;

　　(二)致病性微生物，農藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標準限量的食品、食品原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品;

　　(三)用超過(guò)保質(zhì)期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑;

　　(四)超范圍、超限量使用食品添加劑的食品;

　　(五)腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品、食品添加劑;

　　(六)病死、毒死或者死因不明的.禽、畜、獸、水產(chǎn)動(dòng)物肉類(lèi)及其制品;

　　(七)未按規定進(jìn)行檢疫或者檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品;

　　(八)被包裝材料、容器、運輸工具等污染的食品、食品添加劑;

　　(九)標注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過(guò)保質(zhì)期的食品、食品添加劑;

　　(十)無(wú)標簽的預包裝食品、食品添加劑;

　　(十一)國家為防病等特殊需要明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品;

　　(十二)其他不符合法律、法規或者食品安全標準的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品。

　　第九條學(xué)校食堂在制作加工過(guò)程中必須仔細檢查待加工的食品及食品原料，發(fā)現有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用。

　　第十條需要熟制加工的食品，要燒熟煮透;需要冷藏的熟制品，須在冷卻后及時(shí)冷藏;直接入口食品、食品原料、半成品要分開(kāi)存放。制作涼菜要達到專(zhuān)人負責、專(zhuān)室制作、工具專(zhuān)用、消毒專(zhuān)用和冷藏專(zhuān)用的要求，不制售生暈涼菜。

　　第十一條食品在烹飪后至出售前，一般不超過(guò)2小時(shí)。食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)6小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續出售，隔夜剩余食品一律不得出售。

　　第十二條學(xué)校食堂要建立留樣制度，并設專(zhuān)人負責。每餐每樣菜要各取至少100克作為留樣食品，盛放在已消毒的容器中。取樣后，必須用保鮮膜密封好(或加蓋)，以免被污染，并在外面標明留樣時(shí)間、品名、餐次、留樣人，并做好留樣登記，便于檢查。留樣食品冷卻后，必須立即存入專(zhuān)用留樣冰箱內。留樣冰箱內嚴禁存放與留樣食品無(wú)關(guān)的其它食品。留樣食品必須保留48小時(shí)。

　　第十三條學(xué)校食堂要按照國家有關(guān)規定和食品安全標準采購、保存和使用食品添加劑。食品添加劑要存放于專(zhuān)用櫥柜等設施中，標示“食品添加劑”字樣，妥善保管，并建立使用臺賬。不得采購、貯存、加工、使用亞硝酸鹽。

　　第十四條貯存食品原料的場(chǎng)所、設備應當保持清潔，禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品。

　　第十五條食品貯存要分類(lèi)、分架，隔墻離地存放，定期檢查，及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的食品。用于保存的冷藏設備，必須貼有標志，生食品、半成品和熟食應分框存入。

　　第十六條保持食品加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的內外環(huán)境整潔，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。

　　第十七條定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保潔、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時(shí)清理清洗，確保正常運轉和使用。

　　第十八條用于餐飲加工操作的工具、設備必須無(wú)毒無(wú)害，要做好標志或者區分明顯，并做到分開(kāi)使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔;接觸直接入口食品的工具、設備應當在使用前進(jìn)行消毒。

　　第十九條須由專(zhuān)人負責于每餐后對餐具、飲具進(jìn)行嚴格的清洗、消毒，并在專(zhuān)用保潔設施內備用，不得使用未經(jīng)清洗和消毒的餐具、飲具。

　　第二十條保持運輸食品原料的工具、設備、設施的清潔，必要時(shí)應當消毒。運輸保溫、冷藏(凍)食品應當有必要的且與提供的食品品種、數量相適應的保溫、冷藏(凍)設備、設施。

　　第二十一條學(xué)校食堂、超市應當接受和配合上級教育行政部門(mén)或食品監督部門(mén)對本部門(mén)的食品衛生檢查監督，如實(shí)提供有關(guān)情況，并對提出的整改意見(jiàn)認真落實(shí)。

　　第二十二條若發(fā)生師生食物中毒事件，要立即上報學(xué)校食品安全監管部門(mén)(醫務(wù)處)并保護好現場(chǎng)，不得隱瞞。

　　第二十三條學(xué)校食堂、超市管理人是食品安全的第一責任人，對食堂、超市的食品安全負全部責任，必須嚴格執行以上各條規定。

　　第二十四條本責任書(shū)一式二份，簽訂雙方各執一份。自簽訂之日起生效。

　　食堂管理人員簽字：

　　學(xué)校校長(cháng)簽字：

　　xxxx年xx月xx日

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