幼兒園食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)
在我們平凡的日常里，我們每個(gè)人都可能會(huì )接觸到責任書(shū)，簽訂責任書(shū)可以有效提升我們的自覺(jué)性和主動(dòng)性。擬定責任書(shū)需要注意哪些問(wèn)題呢？以下是小編為大家整理的幼兒園食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
幼兒園食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)1
為切實(shí)加強我園的食堂安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
一、持證上崗
食堂工作人員的身體狀況必須合格，每年進(jìn)行要體檢一次，做到人人持證上崗，保證身體健康，一旦發(fā)現食堂人員身體有異常，應立即離開(kāi)崗位。
二、食堂采購
食品的采購必須符合國家有關(guān)衛生標準和規定，必須索取食品檢驗報告或化驗單，并進(jìn)行登記。嚴禁采購下列食品：
1、有害、有毒、有腐爛變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或危害性狀異常的食品；
2、無(wú)檢驗合格證明的肉類(lèi)食品；
3、超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、未標注廠(chǎng)名、廠(chǎng)址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等或標注不清及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；
5、無(wú)衛生許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者供應的食品。
三、食品佇存
1、食品貯存場(chǎng)所、設備應當保持清潔、無(wú)霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，倉庫應當通風(fēng)良好；
2、禁止存放有毒、有害物品及個(gè)人生活物品；
3、食品應當分類(lèi)、分架、隔墻10厘米、離地20厘米存放，并定期檢查處理變質(zhì)和超過(guò)保質(zhì)期限的食品；
4、食品應當有專(zhuān)人保管，非食堂工作人員不得接觸食品及食品原料。
四、食品操作
1、工作人員上班時(shí)應穿戴整潔的工作衣帽，并保持個(gè)人衛生，工作時(shí)不得吸煙；
2、搞好操作間衛生，廚房?jì)葒澜娣烹s物、農藥、鼠藥等有害物品；
3、做好食堂內外環(huán)境衛生，做到每餐一打掃，每天一清洗；
4、防止生食品與熟食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物；
5、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，其他用具用后必須洗凈、保持清潔；
6、肉類(lèi)、蔬菜類(lèi)必須先清洗干凈再進(jìn)行切制，餐具洗消池和肉類(lèi)、蔬菜洗滌池必須分開(kāi)使用；
7、食品應煮熟燒透，并用防蠅防塵設施加蓋；
8、禁止經(jīng)營(yíng)發(fā)芽土豆、涼拌食品、野生蘑菇、皮蛋、爆炒四季豆等食品；
9、及時(shí)處理垃圾和廢棄物、垃圾桶、泔水桶應加蓋和標記。
五、餐具消毒
1、餐具、食用工具、盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，做到一刷、二洗、三沖、四消毒、五保潔；
2、消毒可采用煮沸消毒和藥物消毒的方法：
�、胖蠓邢荆簩⑾磧舻�.餐具放入100℃的水中煮沸10分鐘；
�、扑幬锵荆撼龤堅貌途呦礈靹┣逑础幬锴峙菹尽逅疀_洗；
3、使用的洗滌劑、消毒劑應當對人體安全無(wú)害，必須經(jīng)省級以上衛生行政部門(mén)批準生產(chǎn)的產(chǎn)品；
4、消毒液的濃度，消毒時(shí)間必須嚴格按消毒液使用說(shuō)明進(jìn)行；
5、經(jīng)消毒的餐具應當有專(zhuān)門(mén)的存放柜保潔，防止污染。
六、食品留樣
1、每餐供應的食品必須留樣并有專(zhuān)人負責；
2、每種食品留樣不少于100g；
3、每樣食品使用使用保鮮袋（保潔袋）分袋裝好，標明餐次、時(shí)間、食用名稱(chēng)：放入冰箱，在10℃以上，冷藏保存；
4、每餐留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。
本責任書(shū)一式兩份，雙方各執一份，有效期自20xx年2月10日至20xx年8月31日止。
幼兒園負責人：__________（簽字）
幼兒園：__________（蓋章）
食堂工作人員：__________（簽字）
幼兒園食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)2
為了使中學(xué)校教育教學(xué)工作順利開(kāi)展，為師生創(chuàng )造安寧和諧的校園環(huán)境，預防食物中毒的發(fā)生，確保師生員工生命的安全。強化安全工作意識，使食品安全工作落到實(shí)處，本校特與食堂工作人員簽訂以下安全工作綜合管理目標責任書(shū)：
一、工作職責
1、食堂人員嚴格執行國家規定的飲食衛生法規。持有健康證上崗，工作時(shí)必須穿工作服。
2、采購食品人員，應有相對固定的食品供應點(diǎn)采購。保證食品質(zhì)量和新鮮度，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、超過(guò)保持期的.食品及原料。新購食品應由入庫人員驗收簽字，并做好其臺賬工作。
3、炊事人員必須采用新鮮的原料制作食品，加工食品必須蒸熟煮透。不得供應生吃，半生吃或涼伴食品。
4、炊事用具在食品加工時(shí)必須生熟分開(kāi)，用后洗凈保潔存放，必要時(shí)進(jìn)行消毒。食堂剩余成品、半成品必須生、熟、葷、素分隔、分層，冷藏、冷凍保存。
5、餐具必須每餐嚴格清洗后消毒，落實(shí)保潔措施。
6、定期進(jìn)行食堂內外環(huán)境大掃除，減少或杜絕蚊蠅的產(chǎn)生地。
9、嚴格按規范操作炊事用具，經(jīng)常檢查、保養，發(fā)現損壞及時(shí)上報。
10、食堂人員嚴格管理措施，認真做好防火、防盜、防鼠等防事故工作，努力做好食堂安全工作。
11、禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入食堂加工操作間及食品原料存放間，嚴防發(fā)生不正常事件。
12、食堂人員嚴格講究個(gè)人衛生，在食堂內不得吸煙。
13、堅持食品“留樣”三天。
14、食堂從業(yè)人員在服務(wù)時(shí)應做到：衣帽整潔，儀表大方，熱情周到，使用文明用語(yǔ)，不和就餐者發(fā)生爭吵。
15、因工作不負責任，玩忽職守，發(fā)生食物中毒事件，將根據情況追究責任，直至追究刑事責任。
李溪鎮螞蟥小學(xué)校食堂工作人員
第一責任人：__________責任人簽字：__________
____年2月13日____年2月13日
幼兒園食堂從業(yè)人員安全責任書(shū)3
為切實(shí)加強我園的安全工作管理，確保我園教職工和在園幼兒的身心安全，特簽定本安全責任書(shū)。
1、按幼兒園保育崗位量化責任制要求和消毒制度，做好本班室內外清潔衛生和消毒工作。做好每日一小掃，每周一大掃，檢查衛生達標。
2、在教師和保健醫的指導下，精心照顧幼兒的一日生活、每天供給幼兒足量的飯菜、足量的開(kāi)水，溫熱的牛奶。
3、在教師指導下，參與本班幼兒教育活動(dòng)、認真配課、配操。幫助備好游戲材料，參與指導幼兒游戲。配合教師做好每周的教育計劃工作，對幼兒進(jìn)行品德教育及良好行為習慣、衛生習慣、獨立生活能力的培養。組織指導幼兒值日生及集體勞動(dòng)。對幼兒堅持正面教育，耐心細致、態(tài)度和藹，嚴禁體罰和變相體罰。
4、配合教師、保健員做好晨、午檢工作，發(fā)現異常及時(shí)送幼兒去衛生室就診，掌握有關(guān)安全知識和防范措施，對幼兒進(jìn)行安全教育，保證安全無(wú)事故。協(xié)助保健醫生做好體檢、預防服藥工作。
5、保管好本班設備、用品及幼兒物品、保證無(wú)丟失、無(wú)差錯。每天下班前關(guān)好門(mén)、窗、水、電。愛(ài)護公物，厲行節約，發(fā)現不安全因素及時(shí)報告園長(cháng)，妥善處理。
6、實(shí)行一人一巾一杯制，做好標記，教育幼兒專(zhuān)人專(zhuān)用。每天清洗手絹，每周清洗消毒玩具，及時(shí)清洗幼兒大小便污染的衣物。
7、精心做好幼兒飲食工作，培養良好的.進(jìn)餐習慣，特別要照顧飯量小的體弱幼兒，適當限制嚴重肥胖幼兒的進(jìn)食速度和食量。注意糾正幼兒挑食、偏食現象，努力減少貧血和營(yíng)養不良現象發(fā)生。
8、服從領(lǐng)導，虛心接受檢查、指導和安排。
此責任書(shū)一式兩份，簽字有效。
園長(cháng)（簽字）：__________
班級：__________
保育員（簽字）：__________
__________年__________月__________日
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