餐飲消防責任書(shū)

　　在當今社會(huì )生活中，各種責任書(shū)頻頻出現，簽訂責任書(shū)可以有效提升我們的自覺(jué)性和主動(dòng)性。想學(xué)習擬定責任書(shū)卻不知道該請教誰(shuí)？以下是小編收集整理的餐飲消防責任書(shū)，希望對大家有所幫助。

餐飲消防責任書(shū)1

　　根據《中華人民共和國消防法》、《河南省消防條例》、公安部61號令有關(guān)規定，依法落實(shí)消防安全崗位責任，明確消防安全管理職責，實(shí)行"誰(shuí)主管、誰(shuí)負責"的原則，確保商場(chǎng)消防安全，特簽訂此責任書(shū)：

　　美食廣場(chǎng)是商場(chǎng)重點(diǎn)防火安全部門(mén)，人員集中客流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。

　　一、認真貫徹執行國家、地方政府的法律法規、《機關(guān)、團體、企業(yè)、事業(yè)單位消防安全管理規定》。

　　二、定期接受防火安全教育，在崗人員做到"三會(huì )"(一會(huì )查改火災隱患;二會(huì )處置初期火災;三會(huì )組織引導人員疏散)。所有餐廳工作人員上崗前必須進(jìn)行《餐廳消防安全制度》培訓合格，嚴格按照餐廳消防安全管理制度要求進(jìn)行崗位操作。

　　三、餐廳要經(jīng)常對餐廳的水、電、管道、閥門(mén)及爐具進(jìn)行檢查，非專(zhuān)業(yè)人員不準擅自接、改拆電線(xiàn)和電源。

　　四、消防器材配備足夠(每家經(jīng)營(yíng)商戶(hù)均應配置滅火器材)，完好有效，放在固定的位置;不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。

　　五、進(jìn)入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房?jì)冗M(jìn)行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。

　　六、不準在餐廳(廚房)內亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、操作間區域吸煙。

　　七、每次做飯前，必須按《電氣操作規程》，先檢查廚房所有電器開(kāi)關(guān)，確認全部關(guān)閉無(wú)誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區域無(wú)異常情況后;再按操作規范使用。廚房?jì)仁褂玫?絞肉機、切菜機等電氣機械設備不得過(guò)載運行，并防止電氣設備和線(xiàn)路受潮。

　　八、餐廳工作人員下班時(shí)，要認真檢查廚房區域安全情況，關(guān)閉門(mén)窗;關(guān)閉所有"水、電、氣、油"等閥門(mén)，并做下班安檢記錄。

　　九、廚房員工要嚴格按照安全操作規程使用明火，每班上、下班時(shí)都要對全部電氣設備、管道閥門(mén)、爐具開(kāi)關(guān)、凈化排風(fēng)系統電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現故障及時(shí)匯報。油炸食品時(shí)，鍋內的油不要超過(guò)三分之二，以防食油溢出，同時(shí)廚房應配置石棉毯。

　　十、廚房工程施工需要使用明火、用電時(shí)，必須經(jīng)過(guò)嚴格的申報審批程序，有專(zhuān)人負責安全的監控下使用。

　　十一、每天專(zhuān)人進(jìn)行安全巡查，每周組織人員進(jìn)行安全檢查，每月15日至18日組織管理人員進(jìn)行安全大檢查。

　　十二、在崗人員遇廣場(chǎng)發(fā)生緊急突發(fā)火險及其它事故，有義務(wù)穩定商戶(hù)、顧客的情緒，做好商戶(hù)、顧客有序疏散。

　　十三、全年無(wú)責任性火災事故發(fā)生。

　　十四、未履行上述職責，承擔經(jīng)濟處罰;情況嚴重者美食廣場(chǎng)管理方有權要求檔口店主辭退;造成嚴重后果觸犯法律法規者，移交司法機關(guān)處理，所在部門(mén)責任人承擔相應的責任。

　　此責任書(shū)一式兩份，有效期一年，自簽訂之日起生效。

　　責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

餐飲消防責任書(shū)2

　　酒店各部門(mén)應認真貫徹執行酒店安全、保衛、消防等政策法規，堅持誰(shuí)主管、誰(shuí)負責、誰(shuí)當班、誰(shuí)負責的原則抓好本部門(mén)安全、消防工作，確保不發(fā)生火災、火警事故，無(wú)重大刑事案件和違法違紀行為。餐飲安全管理工作貫穿于餐飲接待服務(wù)過(guò)程的始終，是一項復雜、持久、專(zhuān)業(yè)性很強的工作，沒(méi)有安全，一切服務(wù)和生產(chǎn)就無(wú)從談起，因此，為明確餐飲部員工的責任與義務(wù)，制訂本消防安全責任書(shū)：

　　一、本著(zhù)預防為主、防消結合的方針，建立健全防火組織，做到部門(mén)有消防安全負責人，班組有消防安全員，并保證將消防安全工作與部門(mén)的經(jīng)營(yíng)管理同計劃、同步驟、同落實(shí)、同檢查、同總結、同評比。

　　二、逐級簽訂消防安全責任書(shū)，各工種崗位的消防安全責任制度要張貼在明顯部位，做到員工熟知本崗位消防安全責任制度，并能認真執行。

　　三、堅持部門(mén)每月、主管每周、班組每日的消防自查制度，并有文字記錄，做到有火險隱患能及時(shí)發(fā)現、及時(shí)報告，并配合有關(guān)部門(mén)及時(shí)整改。

　　四、重點(diǎn)防火部位明確，管理措施落實(shí)，做到四有，即有制度、有滅火器材、有義務(wù)消防員、有責任人。

　　五、對員工經(jīng)常開(kāi)展消防安全教育，普及消防知識，做到制度化、經(jīng)�；�、對新員工(包括臨時(shí)工)堅持安全培訓不合格不得上崗制度，對重點(diǎn)工種人員要堅持經(jīng)常性的防火安全制度。

　　六、保證消防設施、設備、器材的完好和應有的使用效果，保證各疏散樓梯，通道和安全門(mén)暢通無(wú)阻。

　　七、加強預防投毒事件的管理，非廚房工作人員不得進(jìn)入廚房。

　　八、有消防考核，獎懲制度，切實(shí)做到獎優(yōu)罰劣，并有文字記錄。

　　九、部門(mén)辦公室下班時(shí)要切斷室內無(wú)關(guān)電源，辦公室及營(yíng)業(yè)場(chǎng)所人員下班前，注意鎖好保險柜，辦公室門(mén)窗;各級工作人員不得將營(yíng)業(yè)款、公款、票據，工作崗位鑰匙，存入自己的更衣室，應按制度存放。

　　十、部門(mén)有工程維修時(shí)，要派人陪同并對本部門(mén)的財產(chǎn)安全負責。

　　十一、部門(mén)應教育員工遵守店紀店規，不得以任何理由不經(jīng)批準私拿酒店物品出店。

　　十二、保安部提出的治安、消防隱患、要按期整改，不得搪塞，敷衍或拖延不改;部門(mén)調入調出人員要事先通知保安部備案。

　　十三、對本部門(mén)因違法犯罪，違反治安管理處罰條例受到公安部門(mén)、司法機關(guān)處理的，對因違法違紀作記過(guò)處分以上的員工要通知保安部。

　　十四、部門(mén)對發(fā)生刑事案件、治安事件及重大事故后不報，本部門(mén)自行調查處理無(wú)結果后報保安部貽誤戰機的，追究部門(mén)經(jīng)理責任。

　　十五、辦公室內不得存放個(gè)人現金及貴重物品。

　　十六、嚴格遵守包房檢查制度。凡客人用餐完畢，當值服務(wù)員必須檢查該包房。否則，若因沒(méi)及時(shí)查房，事后發(fā)現房間設備、物品有損壞、遺失，食用食品和酒水沒(méi)能登記，沒(méi)能發(fā)現煙火隱患及其他異常情況所引起的后果，由當值服務(wù)員負責并賠償。

　　十七、當遇到行兇、搶劫事件，團體斗毆事件，發(fā)現爆炸可疑物品或爆炸事件等，立刻通知保安和上級。若因通知不及時(shí)造成事態(tài)擴大，則負主要責任，并按規定處罰。

　　十八、責任區域發(fā)生火警，應立即報告消防中心，并向上級匯報，控制現場(chǎng)，保證向外準確聯(lián)絡(luò )。若因工作責任心不強，造成火情擴大，則對此次火災負主要的責任。

　　責任人：xxx

　　20xx年xx月xx日

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