食堂職工安全責任書(shū)（通用10篇）

　　在社會(huì )一步步向前發(fā)展的今天，責任書(shū)的使用頻率逐漸增多，責任書(shū)是寫(xiě)明責任范圍、職責，多用于平行的文書(shū)。擬起責任書(shū)來(lái)就毫無(wú)頭緒？以下是小編收集整理的食堂職工安全責任書(shū)，希望能夠幫助到大家。

　　食堂職工安全責任書(shū) 1

　　為進(jìn)一步加強邵陽(yáng)縣學(xué)校食堂食品安全管理，明確責任主體，落實(shí)管理責任，預防集體性食物中毒事故發(fā)生，保護學(xué)校師生身體健康和生命安全，特簽訂本責任書(shū)。

　　學(xué)校職責:

　　1、認真貫徹執行有關(guān)學(xué)校食品安全工作的法律、法規及規章，負責本單位食品安全工作的管理。

　　2、建立食品安全校長(cháng)負責制，學(xué)校主要負責人是學(xué)校食堂食品安全管理的.第一責任人。

　　3、設立專(zhuān)職食品安全管理人員，建立健全食品安全管理組織及相關(guān)制度，并確保各項制度落到實(shí)處。

　　4、學(xué)校開(kāi)辦食堂須取得《餐飲服務(wù)許可證》，并嚴格按照食品安全有關(guān)要求規范操作。

　　5、學(xué)校食堂嚴禁承包形式經(jīng)營(yíng)。

　　6、學(xué)校食堂采購食品，應嚴格按照《食品安全法》的規定，采購有證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品，按規定進(jìn)行索證索票，認真記好進(jìn)貨臺帳，并按要求做好食品留樣工作。

　　7、確保從業(yè)人員持有效健康證明上崗操作，并按規定安排管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓。

　　8、及時(shí)整改食品藥品監管部門(mén)提出的有關(guān)食品安全的整改意見(jiàn)，并整改到位。

　　9、做好食品安全的教育宣傳工作，提高師生食品安全意識。

　　10、建立食品安全應急預案。一旦發(fā)生食物中毒事故，應立即如實(shí)上報、保留現場(chǎng)，采取有效控制措施，并組織搶救工作，防止食物中毒事態(tài)擴大。積極配合縣食品藥品監督管理局等有關(guān)部門(mén)進(jìn)行食物中毒調查。

　　縣食品藥品監督管理局職責:

　　1、嚴格按照學(xué)校食堂許可條件審核、發(fā)放餐飲服務(wù)許可證。

　　2、根據學(xué)校食堂上一年評定等級實(shí)施監管，全年監管頻率不少于2次;繼續實(shí)施學(xué)校食堂監督公示、量化分級管理。

　　3、及時(shí)向教育主管部門(mén)通報檢查中發(fā)現的未達到食品安全要求的學(xué)校食堂情況、檢查中發(fā)現的問(wèn)題、行政處罰情況及學(xué)校食堂評級情況。

　　4、對不符合食品安全要求的行為及時(shí)提出整改意見(jiàn)，并在規定時(shí)限內追蹤復查整改情況，對嚴重違法的行為予以行政處罰。

　　5、對學(xué)校主管領(lǐng)導、衛生管理人員和從業(yè)人員進(jìn)行食品安全有關(guān)知識培訓。

　　6、接到學(xué)校食品安全事故報告后，應及時(shí)組織現場(chǎng)調查處理，采取有效控制措施，防止事故事態(tài)擴大，并按有關(guān)規定進(jìn)行事故報告。

　　學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)不履行或不正確履行食品安全職責等失職行為，造成學(xué)校食堂發(fā)生食品安全事故的，各責任主體、有關(guān)責任人員，將按照有關(guān)法律法規分別承擔相應的責任。

　　本責任書(shū)一式二份，學(xué)校、食品藥品監管部門(mén)各執一份。

　　蓋章：

　　時(shí)間：

　　食堂職工安全責任書(shū) 2

　　為認真落實(shí)、切實(shí)履行《中華人民共和國食品衛生法》和《安全生產(chǎn)法》規范食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，加強食品衛生監督管理，以及防范各類(lèi)安全事故的發(fā)生，責任明確，制定本責任書(shū)。

　　一、樹(shù)立全心全意為全校師生員工服務(wù)的.思想，不斷加強學(xué)習，提高員工和管理人員的食品衛生意識、安全意識。

　　二、遵守學(xué)校和本公司的規章制度，服從學(xué)校和公司的領(lǐng)導、管理。

　　三、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位對單位食品衛生安全實(shí)行責任負責制，本單位負責人? 為本單位食品衛生安全第一責任人。

　　四、本單位實(shí)行食品衛生安全崗位責任制，配置食品衛生管理人員、安保人員，責任人為?? 負責本單位食品衛生、安保管理工作。

　　五、本單位所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員持有效健康證明，有效衛生法律法規培訓考試卡上崗，杜絕無(wú)有效“兩證”人員在本單位從事食品加工經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。

　　六、本單位按規定取得有效衛生許可經(jīng)營(yíng)，按照許可經(jīng)營(yíng)項目規定范圍經(jīng)營(yíng)，并自覺(jué)按時(shí)辦理衛生許可證延續手續。

　　七、本單位建立完善的衛生管理制度和崗位責任制，嚴格執行檢查制度和責任追究制度。

　　八、本單位加工、經(jīng)營(yíng)、貯存所有食品、原料、輔料等均符合國家衛生標準和要求。禁止使用或經(jīng)營(yíng)衛生法第九條規定的食品。

　　九、認真做好消毒、消殺工作，改善加工經(jīng)營(yíng)環(huán)境，完善消毒設施。

　　十、自覺(jué)接受衛生監督機構的監督、指導，并按要求進(jìn)行整改。

　　十一、嚴禁在本單位打架斗毆、尋釁滋事、聚眾。

　　十二、食堂和宿舍不得留置和留宿外來(lái)閑雜人員，留宿親屬需向本公司報告登記。

　　十三、注意防火、防盜，配備必要的防火設施，下班時(shí)應關(guān)好門(mén)窗、水電。

　　十四、安全用電，不得私拉亂接電線(xiàn)。

　　十五、愛(ài)護公物，人為損壞本公司物品，照價(jià)賠償。

　　十六、單位員工由本單位責任人負責聘用、管理，工資由單位支付，同時(shí)單位員工的勞動(dòng)保險、人身保險等費用由單位自行負責，四川廣安鑫生商貿有限公司不承擔任何費用。

　　十七、單位責任人應隨時(shí)檢查單位食品安全、安保安全，防范于未然。本單位如發(fā)生食品安全事故、機械事故、人身傷亡事故等責任完全由各單位自行承擔（包括經(jīng)濟損失），本公司不承擔任何責任。

　　責任單位：

　　負責人：

　　法定代表人：

　　年 月 日

　　食堂職工安全責任書(shū) 3

　　為確保師生人身安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。

　　一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的`思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素。

　　二、采購糧油、蔬菜必須渠道正常、票證等手續齊全，且保證在運輸、儲藏方面無(wú)污染。

　　三、飯、菜熟透，不向師生供應生冷、霉變食品、以及三無(wú)食品，嚴防食物中毒事件發(fā)生。

　　四、食堂所有從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，執證上崗。各食堂必須辦理衛生許可證。

　　五、食堂所有從業(yè)人員必須維護好飯場(chǎng)秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生。

　　六、嚴禁閑雜人員進(jìn)入操作間。加強水源、電源管理，使用電器必須規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，防止火災發(fā)生，定期清洗水塔，保證用水衛生。

　　七、要定期對食堂灶具進(jìn)行消毒，定期打掃環(huán)境衛生，定期進(jìn)行滅蠅、滅鼠工作，認真做好防疫工作。

　　八、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)現不安全事故，視具體情況進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

　　九、本責任書(shū)每學(xué)年度簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　學(xué)校（蓋章）：

　　食堂承包人：

　　分管領(lǐng)導：

　　時(shí)間：

　　食堂職工安全責任書(shū) 4

　　學(xué)校食堂衛生是關(guān)系到全校師生健康安全的重要大事。為更好地保障飲食衛生，嚴防病從口入，確實(shí)做到為師生服務(wù)，為教學(xué)服務(wù)，特與食堂負責人簽訂此責任書(shū)。

　　一、食堂負責人需認真學(xué)習并帶領(lǐng)食堂從業(yè)人員認真學(xué)習《食品銷(xiāo)售衛生制度》、《食品衛生管理制度》、《食品粗加工衛生制度》、《飲食衛生制度》、《燒煮烹調衛生制度》、《食堂衛生制度》、《食堂管理制度》、《冰箱冰庫衛生制度》、《餐具清潔消毒衛生制度》、以及《食品從業(yè)人員必須掌握的衛生知識》，以提高自身素質(zhì)和食堂從業(yè)人員的'整體素質(zhì)。

　　二、食堂負責人必須每學(xué)期到指定的醫療機構體檢一次，持健康證上崗工作。

　　三、食堂負責人工作期間需穿工作服，戴工作帽。

　　四、食堂負責人應本著(zhù)豐富、節約的原則采購食品，所購食品必須先檢測其是否新鮮，以確保不讓變質(zhì)食品流入食堂。

　　五、食堂負責人對所采購食品應建立索證、登記、驗收制度。

　　六、食堂負責人應和食堂員工一起搞好食堂衛生工作和防鼠滅蠅工作。

　　七、工作期間不得讓非食堂人員隨意進(jìn)出加工區域，下班后要及時(shí)關(guān)好門(mén)窗。

　　八、食堂若發(fā)生突發(fā)性事件，食堂負責人應及時(shí)采取有效措施保護現場(chǎng)，按應急預案要求及時(shí)向校長(cháng)室或總務(wù)處匯報。

　　九、凡未按要求操作而造成不良后果，將追究食堂負責人責任，嚴重的直至追究刑事責任。

　　十、學(xué)生就餐執行一餐一檢制度。

　　十一、本責任書(shū)一式二份，由食堂負責人和學(xué)校各執一份。

　　責任人：

　　學(xué)校：

　　時(shí)間：

　　食堂職工安全責任書(shū) 5

　　為進(jìn)一步加強我鎮學(xué)校食堂安全工作，確保師生健康與飲食安全，城關(guān)鎮中心學(xué)校與有食堂學(xué)校、幼兒園簽訂如下食堂安全工作責任書(shū)：

　　1、要成立飲食安全工作領(lǐng)導組，明確一名副校長(cháng)專(zhuān)管此項工作。

　　2、建立健全食堂安全工作管理制度，張貼上墻和存檔各一份，學(xué)校與食堂負責人簽訂安全工作責任書(shū)。

　　3、成立由學(xué)校領(lǐng)導、教職工、學(xué)生參加的'食堂管理小組，每天檢查食堂各方面安全情況，并有記錄。

　　4、食堂原料實(shí)行定點(diǎn)采購制，采購臺賬健全，記錄完整，嚴禁過(guò)期或不合格原料進(jìn)入食堂。

　　5、食堂有防蠅防鼠設施，操作間、餐廳干凈、整潔，地面無(wú)污物、污水，炊具干凈、無(wú)污垢，統一使用的餐具要用消毒柜消毒。

　　6、食堂從業(yè)人員應具備健康證，達到“四勤”、“四不”要求，即：勤洗手、剪指甲，勤理發(fā)、洗澡，勤洗衣被，勤換工作衣帽。工作時(shí)不留長(cháng)指甲，不涂指甲油，不戴戒指，不吸煙。

　　7、操作間面案、菜案、肉案分開(kāi)，生、熟操作工具分開(kāi)，沒(méi)有與工作無(wú)關(guān)的生活物品。

　　8、食堂環(huán)境衛生實(shí)行“四定”，即：定人、定時(shí)間、定物、定質(zhì)量，做到環(huán)境整潔。

　　9、形成校（園）長(cháng)到學(xué)生食堂用餐制度，校（園）長(cháng)和主管食堂安全工作的副校（園）長(cháng)每周在學(xué)生食堂用餐不少于兩次，并有記錄。

　　10、食堂飯菜留樣時(shí)間不少于48小時(shí)。

　　城關(guān)鎮中心學(xué)校食堂安全負責人：

　　分管負責人：

　　責任學(xué)校（幼兒園）負責人：

　　時(shí)間：

　　食堂職工安全責任書(shū) 6

　　為確保生產(chǎn)安全和食品安全，根據上級有關(guān)安全工作要求，本著(zhù)服務(wù)師生，安全第一的.原則，經(jīng)學(xué)校與食堂承包人協(xié)商簽訂本責任書(shū)。

　　一、牢固樹(shù)立“優(yōu)質(zhì)服務(wù)，安全第一”的思想意識，強化安全防范措施，排除一切不安全因素;

　　二、各食堂負責人嚴把用工關(guān)，杜絕使用有違法犯罪記錄及來(lái)歷不明人員，對新進(jìn)員工做好暫住人口登記并做好員工安全教育，認真學(xué)習遵守各項校園安全管理規定;

　　三、食堂所有從業(yè)人員必須定期進(jìn)行健康檢查，執有效健康證上崗;

　　四、各食堂嚴格要求員工遵守憲法法律和治安處罰法等。有矛盾糾紛時(shí)第一時(shí)間由各食堂負責人出面協(xié)調處理，無(wú)法協(xié)調時(shí)及時(shí)匯報飲食服務(wù)中心，嚴禁在食堂區域內爭吵、斗毆，違犯者按照相關(guān)規定嚴厲處罰，造成法律后果者移交司法機關(guān)依法處理;

　　五、強化后廚管理，安排專(zhuān)人值守，嚴禁閑雜人員進(jìn)入庫房、洗菜間、操作間、售飯間等區域，嚴防投毒事件發(fā)生;

　　六、高度重視消防安全，保證消防設施完好。操作間工作人員安全用火、用氣、用電爐具，嚴防火災事故;

　　七、加強用電管理，規范操作，經(jīng)常檢查線(xiàn)路，有電器故障匯報飲食中心協(xié)調電工處理，不私自改動(dòng)線(xiàn)路，防止電器火災發(fā)生;

　　八、嚴格遵守并執行《食品安全法》，認真兌現食品安全承諾書(shū)，認真落實(shí)食品加工處理規范;

　　九、維護好餐廳就餐秩序，嚴防擁擠、燙傷等不安全事故的發(fā)生;

　　十、安全工作實(shí)行責任追究制，發(fā)生不安全事故的計入當事食堂考核結果，作為下一輪承包時(shí)的考評依據，并由食堂承包人負責善后處理及承擔相關(guān)責任，飲食中心視具體情況依據管理制度進(jìn)行嚴肅處理，重大問(wèn)題交由上級機關(guān)甚至司法機關(guān)處理。

　　十一、本責任書(shū)每學(xué)簽訂一次，一式二份，自簽訂之日起生效。

　　食堂承包人：

　　飲食服務(wù)中心：

　　日期：

　　日期：

　　食堂職工安全責任書(shū) 7

　　為明確各崗位每位員工的安全職責，結合各崗位的實(shí)際情況，特與單位餐廳員工簽訂本年度安全、衛生目標責任書(shū)。

　　一、目標

　　嚴格按照安全生產(chǎn)管理制度操作，實(shí)現本人責任范圍內零事故、零傷亡、零損失、零投訴的目標。

　　二、責任內容

　　1、從事餐廳作業(yè)人員須經(jīng)有關(guān)衛生防疫部門(mén)體檢合格，持健康證，方可上崗操作。

　　2、從事本崗位的員工應衣著(zhù)樸素干凈，穿白色衛生褂，不準穿拖鞋，高跟鞋。

　　3、嚴格遵守餐廳用電、用火安全規定，防止各類(lèi)電氣及火災事故。

　　4、餐廳人員定期檢查身體（一年一次），養成良好的個(gè)人衛生習慣，保持飯菜加工區及用餐區環(huán)境衛生整潔，達到衛生考核標準。

　　5、嚴把食品安全質(zhì)量關(guān)，把好食品采購、質(zhì)量驗收、加工操作、餐具消毒四道關(guān)，做好防蠅、防鼠、防塵等工作，杜絕食物中毒和傳染性疾病的`發(fā)生。

　　6、注重節水、節電、節氣，杜絕浪費，最大限度的提高飯菜質(zhì)量。

　　7、積極配合各項安全檢查活動(dòng)，學(xué)習本崗位安全操作規程，具備處理突發(fā)事故的能力。

　　8、正確分析、判斷和處理各種事故隱患，把事故消滅在萌牙狀態(tài)，如發(fā)生事故，要正確處理，及時(shí)、如實(shí)地向上級報告，并保護現場(chǎng)，作好詳細記錄。

　　9、做好本崗位的消防安全工作，了解并掌握本崗位的火災隱患、規定的職責、程序、措施、方法、通訊聯(lián)絡(luò )等要求，學(xué)會(huì )使用滅火器。

　　10、認真學(xué)習、落實(shí)國家、省、市有關(guān)安全、環(huán)境保護、會(huì )議和文件精神。

　　三、本責任書(shū)一式兩份，自簽訂之日起生效，有效期自xx年1月1日至xx年1月1日，單位負責人與餐廳員工各執一份。

　　負責人：xx

　　餐廳員工：xx

　　20xx年xx月xx日

　　食堂職工安全責任書(shū) 8

　　貫徹落實(shí)《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校衛生工作條例》等衛生法律和上級有關(guān)食品衛生安全工作的規定，切實(shí)維護廣大師生的合法權益，保障學(xué)生身心健康，服務(wù)教育教學(xué)工作，學(xué)校與食堂工作人員簽訂食堂食品衛生安全工作責任狀。

　　一、學(xué)校食堂食品的衛生安全，學(xué)校將定期或不定期排查食品衛生安全隱患。

　　二、食堂工作人員必須持有健康證上崗，確保生產(chǎn)生活安全。

　　三、加強食品衛生管理，堅決杜絕“三無(wú)”食品進(jìn)入食堂。加強食品及相關(guān)原料的存儲管理：xxxxxxxxx防蟲(chóng)防鼠咬；防霉爛變質(zhì)；食品保管專(zhuān)人專(zhuān)房；食品用具按時(shí)消毒；水池及時(shí)加蓋；嚴禁無(wú)關(guān)人員擅自進(jìn)入學(xué)校食堂，嚴防中毒和投毒事故發(fā)生。

　　四、按時(shí)上班，上班時(shí)間內，工作人員不準喝酒、打牌、帶小孩、織毛衣。未經(jīng)許可，不準擅自留人就餐。

　　五、加強食品采購登記：xxxxxxxxx采購入庫時(shí)，要登記貨物的`名稱(chēng)、數量、生產(chǎn)日期、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期限，并向供貨商索取衛生許可證、產(chǎn)品檢驗單復印件，逐項驗收、簽名。

　　六、采購的蔬菜保質(zhì)保鮮，庫房的菜、物每天清查一次，變質(zhì)、霉爛的及時(shí)處理。

　　七、加強食堂衛生管理，做到“三無(wú)”：無(wú)鼠、無(wú)蟑螂、無(wú)蒼蠅，地面、墻壁、灶臺、門(mén)窗、排氣扇無(wú)灰塵、無(wú)油漬。

　　八、檢查驗收不合格，按規章制度和工作崗位責任處罰。如發(fā)生重大事故，則追究負責人和當事人的經(jīng)濟或法律責任。

　　校長(cháng)：xxx

　　食堂工作人員：xxx

　　食堂職工安全責任書(shū) 9

　　為進(jìn)一步加強對“年夜飯”等集體用餐餐飲單位的食品安全管理，明確管理責任，嚴防發(fā)生集體食物中毒事件，xx市食品化妝品監督所特與你餐飲單位簽訂責任書(shū)。

　　1、集體用餐餐飲單位衛生安全實(shí)行“一把手”負責制，餐飲單位負責人為第一責任人，主管食品安全的人員為直接責任人，要建立健全食品安全管理制度，持有效的.餐飲服務(wù)許可證經(jīng)營(yíng)，從業(yè)人員持有效的健康證明上崗。

　　2、餐飲單位集體用餐50人以上必須申報備案；100人以上須3日前向我所申報。食品成品應留樣備查（每個(gè)品種留樣量不少于100g，冷藏條件下存放48小時(shí)以上），必要時(shí)食品化妝品監督員全程進(jìn)行監督指導。

　　3、舉辦集體用餐必須嚴格落實(shí)食品及原料采購索證和登記制度，加工場(chǎng)所要做好清潔衛生，操作流程合理，無(wú)交叉污染，餐飲具有消毒場(chǎng)所和設施，配有專(zhuān)（兼）職消毒人員，消毒達標。

　　4、餐飲單位發(fā)現或得知就餐人員出現異常后2小時(shí)內電話(huà)向xx市食品化妝品監督所報告，電話(huà)：xxxx——xxxxxxx

　　5、沒(méi)有按照本責任書(shū)進(jìn)行集體用餐管理的單位，我所將按照有關(guān)法律法規依法處理。

　　餐飲單位法人代表：xxx

　　衛生監督員：xxx

　　聯(lián)系電話(huà)：xx

　　聯(lián)系電話(huà)：xxx

　　20xx年xx月xx日

　　20xx年xx月xx日

　　食堂職工安全責任書(shū) 10

　　一、負責人崗位職責

　　食堂日常管理由張勁松主任負責。主要職責有：

　　1、①負責食堂所有員工的管理工作，抓好員工的勞動(dòng)紀律及思想教育工作，經(jīng)常組織員工學(xué)習《食品衛生法》;

　�、谪撠熓程玫幕锸嘲才藕驮�料的采購工作，做好庫房安全管理;

　�、壅莆彰刻斓氖称酚昧�，嚴格掌控衛生清潔用品等食堂運營(yíng)所開(kāi)支的各項費用，抓好成本核算，嚴格管理，減少浪費，及時(shí)平衡盈虧;

　�、茏龅饺�程質(zhì)量管理，把握各道工序質(zhì)量關(guān);把好和負責食品安全關(guān)，采購時(shí)負責食品質(zhì)量、安全，無(wú)過(guò)期食品，無(wú)變質(zhì)食品。

　�、莅才挪⒍酱偈程玫陌踩�管理及衛生工作，督促全體食堂員工辦好健康證;

　�、抟陨碜鲃t，嚴以律己，要經(jīng)常征求就餐者意見(jiàn)，并積極改進(jìn);

　�、咦龊镁欧N表冊六種公示以及后勤的檔案資料。各種制度的建立;

　�、嗤瓿蓪W(xué)校交待的其它事情。

　　2 、①做好倉庫保管工作，材料出入庫要認真及時(shí)做好記錄，要做到帳物相符;

　�、趪栏窆芾砹鲃�(dòng)資金，現金收支要票據齊全并及時(shí)登記，不得挪用資金;

　�、蹏栏耱炇�。各種原材料購進(jìn)后，應根據票據所列的品種、規格、單價(jià)、數量、金額等認真細致地逐一點(diǎn)收，要做到各類(lèi)品種重新清點(diǎn)、重量復稱(chēng)、金額復核，對于定型的包裝產(chǎn)品要查驗合格證、出廠(chǎng)日期、保質(zhì)期等，質(zhì)量不符合、很差甚至霉爛變質(zhì)的材料拒絕驗收，不得入庫。

　�、苊咳涨謇�，數據要及時(shí)反饋給學(xué)校財務(wù)處，每周進(jìn)行一次自查，根據各項開(kāi)支進(jìn)行結算，以便及時(shí)平衡盈虧。月底做好盤(pán)庫工作(學(xué)校領(lǐng)導、財務(wù)人員、食堂負責人同時(shí)參加)，并根據各項收支數據和實(shí)際庫存進(jìn)行核算，月底做好進(jìn)行賬目公示，并將“食堂月度盈虧報表”和裝訂好的各項票據憑證一起上報上級領(lǐng)導。

　�、葑龊檬程脝T工的考勤記錄工作，協(xié)助食堂負責人做好其他管理工作。

　　二、廚師組長(cháng)崗位職責

　�、�?lài)栏褡袷貏趧?dòng)紀律和各項規章制度，帶領(lǐng)全體廚師和輔助工搞好伙食。

　�、趨f(xié)助負責人管好食堂全體廚師及輔助工的生產(chǎn)工作，經(jīng)常了解就餐師生意見(jiàn)，不斷改進(jìn)飲食質(zhì)量;

　�、圬撠熤贫ú藛�，核定菜、料等的投放數量，把握原料質(zhì)量，保證菜肴的供應品種和數量，做到不浪費;

　�、茇撠煾鶕�菜單及數量加工切配(變質(zhì)食品應拒絕切配和烹飪)，努力增加花色品種;

　�、葚撠煆N房的物品、餐具以及各種設備的保管保養，負責廚房的安全工作和衛生工作，及時(shí)消除廚房安全陷患，協(xié)助負責人及時(shí)處理突發(fā)事件;

　�、尥瓿墒程秘撠熑税才诺钠渌�工作。

　　三、廚師崗位職責

　�、僮袷毓�司各項規章制度，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理。烹調時(shí)應注意個(gè)人衛生，不準穿背心、拖鞋、嚴禁抽煙、吐痰。

　�、诖_保職工按時(shí)正常就餐。在保證肉菜等煮熟的'前提下，盡量做到“色、香、味”俱全;

　�、圩冑|(zhì)食品拒絕切配和烹飪，收工前做好油、鹽、醬料、調味品和剩余肉菜的整理工作，做好砧墩、臺面、灶面等的清潔工作;

　�、軔�(ài)護公物，保管好用具，節約用水、用電、用燃料，保持爐灶、臺、鏟、勺等用具的清潔;

　�、菁庸な称繁仨毶�、熟分開(kāi)，熟食品必須盛放在專(zhuān)用容器內，保證不出售變質(zhì)肉菜，嚴防食物中毒;

　�、迏f(xié)助組長(cháng)一起做好安全防范工作，完成組長(cháng)臨時(shí)交辦的其它任務(wù)。

　　四、食堂輔助工崗位職責

　�、偕献袷毓�司規章制度，服從食堂負責人和廚師組長(cháng)的管理;

　�、趰彆r(shí)勞保用品穿戴齊全，講究個(gè)人衛生，頭發(fā)要放在帽子里面，不穿工作服上衛生間;

　�、郯凑肇撠熑�、廚師組長(cháng)的要求完成選菜、洗菜和切菜工作。選菜和洗菜時(shí)要把好衛生關(guān)，腐爛變質(zhì)的要去掉。蒸煮米飯前大米要清洗至白凈，沒(méi)有砂粒才能進(jìn)蒸柜，保持食品加工操作場(chǎng)所清潔;避免昆蟲(chóng)、鼠類(lèi)等動(dòng)物接觸食品;

　�、苌�熟食品要分開(kāi)，熟食必須使用專(zhuān)一工具，不得直接用手拿放;

　�、萆习鄷r(shí)要認真工作，特別是使用機械設備、切菜時(shí)思想要集中，不得交談，以防安全事故發(fā)生;

　�、挢撠熓埏�、售菜工作，對待用餐師生要做到積極主動(dòng)、態(tài)度和藹、文明服務(wù);

　�、哓撠熓程盟�有衛生工作，及時(shí)清潔桌面、臺凳、餐具，每周一次大掃除，包括餐廳、廚房、倉庫、冰柜(箱)等，定期清潔墻壁門(mén)窗、風(fēng)扇、燈管等，保持下水管道通暢。

　�、鄲�(ài)護公物，講究文明公德，樹(shù)立和注重自身的儀表及服務(wù)形象。

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　　20xx年3月23日

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