食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)4篇
在不斷進(jìn)步的社會(huì )中，責任書(shū)起到的作用越來(lái)越大，責任書(shū)是寫(xiě)明責任、針對不同的部門(mén)的文書(shū)。我敢肯定，大部分人都對擬定責任書(shū)很是頭疼的，以下是小編幫大家整理的食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)，歡迎大家分享。
食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)1
根據國家工商總局《關(guān)于進(jìn)一步加強流通環(huán)節食品安全監管工作的意見(jiàn)》、《工商行政管理所食品安全監督管理工規范》和古浪縣工商局《流通環(huán)節食品安全專(zhuān)項整治工作方案》的要求，為更好地建立和落實(shí)食品安全各項工作制度，保證轄區內的食品安全，做到分工明確，責任到人，措施得力，協(xié)調配合。為此，工商所與食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)簽訂《食品安全責任書(shū)》。
一、經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，必須誠實(shí)守信，遵紀守法，規范經(jīng)營(yíng)，優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
二、經(jīng)營(yíng)者在經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，必須證照齊全。
三、經(jīng)營(yíng)者必須按有關(guān)規定建立進(jìn)銷(xiāo)貨臺賬、進(jìn)貨檢查驗收制度、質(zhì)量承諾制度、協(xié)議準入制度、食品質(zhì)量自檢制度、食品退市制度。
四、經(jīng)營(yíng)者不準銷(xiāo)售不符合國家標準的食品;不準銷(xiāo)售摻雜使假、以假充真、以次充好、以不合格食品冒充合格食品;不準銷(xiāo)售國家明令淘汰、失效、變質(zhì)的食品;不準銷(xiāo)售無(wú)產(chǎn)品名稱(chēng)、廠(chǎng)名、廠(chǎng)址和未標明食品主要成分含量的食品;不準銷(xiāo)售未標明生產(chǎn)日期和有效期限的.食品;不準對銷(xiāo)售的食品進(jìn)行虛假廣告和誤導宣傳的活動(dòng)。
五、經(jīng)營(yíng)者對所售食品質(zhì)量實(shí)行質(zhì)量"三包"。
六、經(jīng)營(yíng)者必須積極支持配合管理部門(mén)和執法部門(mén)的日常監管和行政執法工作。
七、本《責任書(shū)》自簽訂之日起執行。
工商所(蓋章) 經(jīng)營(yíng)者(簽名)：
X年XX月XX日
食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)2
根據《中華人民共和國食品衛生法》和政府、有關(guān)部門(mén)關(guān)于食品衛生監督、管理的文件精神，同時(shí)為保障各項法律法規和規章制度的落實(shí)，做到責任到人，防患于未然。結合我公司實(shí)際，特制定本責任書(shū)。
各部門(mén)經(jīng)理為本部門(mén)食品衛生的第一責任人。對所管轄區域的環(huán)境衛生、食品衛生負有直接的責任，并有責任、有義務(wù)組織全體職工認真學(xué)習并執行本責任書(shū)所列條款。
一、保障食品質(zhì)量安全
1、嚴格遵守國家《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監督管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定，保證食品質(zhì)量安全符合國家有關(guān)產(chǎn)品標準。
2、保證食品必須經(jīng)檢驗合格后出售，未經(jīng)檢驗及檢驗不合格的產(chǎn)品決不出售。
3、保證食品加工工藝流程科學(xué)、合理，生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制。保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定，不使用非食用性原輔材料加工食品。
4、保證食品的`包裝材料、貯存、運輸和裝卸食品的容器、包裝、工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染。
5、積極配合執法部門(mén)依法進(jìn)行的產(chǎn)品質(zhì)量監督檢查和日常監管。
二、加強環(huán)境衛生管理，營(yíng)造整潔、大方的就餐服務(wù)環(huán)境按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，認真做好餐廳(食堂)的環(huán)境衛生工作，保持餐廳(食堂)地面、餐桌椅、灶臺、服務(wù)臺、收費機衛生。消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳(食堂)現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。
三、加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓餐廳(食堂)所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格證，對新進(jìn)人員，必須先辦證后上崗;管理人員有責任對餐廳(食堂)工作人員進(jìn)行健康監督，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。
根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對餐廳(食堂)職工進(jìn)行嚴格監督、管理。對不符合要求的個(gè)人，立即責令其整改，執意不改的或故意拖延時(shí)間的，可勒令其停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
四、嚴格食品原材料、調料和食品添加劑的管理，防止食物中毒嚴格驗收、保管貨品原材料，保證食品原料新鮮、無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現象;對味精、食鹽、醬油、醋等調味品和食品添加劑，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
五、嚴格環(huán)境、食品衛生管理，做到制度化、責任化對各餐廳(食堂)各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責。
六、責任追究
本責任書(shū)以《中華人民共和國食品衛生法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》為執行細則，對違反其中任何條款所造成的事故或責任，將追究本部門(mén)責任人和崗位負責人責任。
七、獎懲
對認真履行本責任書(shū)條款，確保全年無(wú)食品衛生安全事故和重大隱患的責任人，公司將給予適當的獎勵。(以上內容將納入年終考核評審)
八、本責任書(shū)一式二份，公司留存一份，各部門(mén)留存一份，自雙方簽字之日起生效。
公司(簽字蓋章)： 部門(mén)：
(簽字蓋章)：
年 月 日 年 月 日
食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)3
為加強集貿市場(chǎng)食品安全監管，督促食品經(jīng)營(yíng)者履行法定義務(wù)，保護消費者合法權益，根據《食品安全法》《農產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等法律法規規定，與食品經(jīng)營(yíng)者簽訂本責任書(shū)：
一、集貿市場(chǎng)開(kāi)辦者必須持有效合法的食品流通許可證、營(yíng)業(yè)執照方可從事食品經(jīng)營(yíng)，并做到懸證亮照經(jīng)營(yíng)。食品從業(yè)人員每年要進(jìn)行健康檢查，取得《健康合格證》方可從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。
二、食品經(jīng)營(yíng)者要建立健全進(jìn)貨查驗和記錄制度，確保供貨者主體資格合法、購入食品來(lái)源正規可靠、質(zhì)量證明文件真實(shí)有效，并按規定記錄銷(xiāo)貨臺賬。
三、食用農產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)者要建立并執行進(jìn)貨檢查驗收和進(jìn)貨記錄制度，查驗供貨商主體資格，查驗銷(xiāo)售的農產(chǎn)品質(zhì)量合格證明、產(chǎn)地證明和檢疫合格證明(標志)，并建立產(chǎn)品進(jìn)貨記錄，如實(shí)記載產(chǎn)品名稱(chēng)、產(chǎn)地、數量、供貨商及其聯(lián)系方式、進(jìn)貨時(shí)間等內容或索取有相應信息的發(fā)票、票據;在固定攤位或者專(zhuān)柜顯著(zhù)位置懸掛標示牌，如實(shí)標明銷(xiāo)售的農產(chǎn)品品名、產(chǎn)地以及檢驗、檢疫合格證明等內容;從事農產(chǎn)品批發(fā)業(yè)務(wù)的經(jīng)營(yíng)者要建立農產(chǎn)品銷(xiāo)售記錄，如實(shí)記載批發(fā)或者銷(xiāo)售的農產(chǎn)品品名、產(chǎn)地、數量、流向等內容，并出具有效銷(xiāo)售憑據。
四、食品經(jīng)營(yíng)者要按法律規定的標準認真檢查食品包裝標識，保證散裝食品在貯存位置、容器、外包裝上標明食品的名稱(chēng)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)及聯(lián)系方式齊全。
五、食品經(jīng)營(yíng)者進(jìn)貨時(shí)要與經(jīng)銷(xiāo)商或生產(chǎn)廠(chǎng)家簽訂協(xié)議，明確供貨方的質(zhì)量安全保證責任以及對不合格產(chǎn)品的召回、退貨和賠償義務(wù)。食品經(jīng)營(yíng)者不得銷(xiāo)售不符合食品(食用農產(chǎn)品)質(zhì)量安全標準的.產(chǎn)品，不得使用危害人體健康的物品對食品(食用農產(chǎn)品)進(jìn)行清洗、整理、加工、保鮮、包裝、儲存。經(jīng)營(yíng)者發(fā)現銷(xiāo)售的產(chǎn)品可能對人體健康和生命安全造成損害的，要立即停止銷(xiāo)售，報告所在地監管部門(mén)并通知供貨商。
六、食品經(jīng)營(yíng)者要做到生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所及柜臺內外環(huán)境衛生的清潔工作，并定期消毒。
市場(chǎng)開(kāi)辦單位簽字(蓋章)： 食品經(jīng)營(yíng)者簽字(蓋章)：
簽訂日期 年 月 日
食品經(jīng)營(yíng)安全責任書(shū)4
要據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國食品衛生法實(shí)施條例》和政府、餐飲行業(yè)主管部門(mén)“食品藥品監督管理局”的要求，落實(shí)食品安全工作責任制，強化食品安全工作的監督力度，做到責任到人，防患于未然，結合我公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的實(shí)際情況，特制定本責任書(shū)。
一、責任主體
食品安全工作實(shí)行領(lǐng)導負責制，即由甲方 主管食品安全的第一責任人和乙方各部門(mén)食品安全工作責任人。
二、各部門(mén)工作要求
1、各部門(mén)責任人必須保證實(shí)品原輔材料申購、采購、驗收、登記、入庫、開(kāi)單、報帳、保管流程科學(xué)、合理生產(chǎn)加工過(guò)程嚴格、規范，對生產(chǎn)關(guān)鍵工序進(jìn)行嚴格控制，責任到人，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加濟等符合國家有關(guān)規定，不使用非食用性原輔料加入食品。保證食品的.容器、工具、設備安全，保持清潔，對食品無(wú)污染。
2、各責任人進(jìn)行檢查和進(jìn)貨驗收的食品包括：（1）食品及食品原料（如食用油、酒、飲料、調味品、米面及其制品等）；（2）食用農副產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、腌臘食品、包裝食品、食品半成品、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋等）；
3、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員每天必須定時(shí)驗收供應商所提供的食品原輔材料，嚴格遵守公司對食品原輔材料的質(zhì)量要求。嚴格驗收保證食品原料新鮮，蔬菜類(lèi)菜品原材料無(wú)腐爛、無(wú)蟲(chóng)害、無(wú)變質(zhì)現實(shí)，對味精、食鹽、醬油、醋等調味品、食品添加劑等加強管理，凡過(guò)期、變質(zhì)、標識不清或感官性狀異常的，一律不得使用。
4、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、駐店會(huì )計、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員負責食品采購、查驗以及臺帳記錄、報賬復核等工作。采購人員要認真學(xué)習有關(guān)法律規定，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。庫管人員要妥善保管索證的相關(guān)資料和驗收記錄，不涂改、不偽造，其保存期限不少于食品使用完善后6個(gè)月。
5、店經(jīng)理、廚師長(cháng)、財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）、采購、庫管、電腦輸單員必須保證食品原輔材料申購、采購、驗收、登記、報賬、保管的流程科學(xué)、合理，完善食品原輔材料的索證索票工作，建立健全各項原輔材料建檔建冊工作，保證生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑等符合國家有關(guān)規定，不得購進(jìn)非食用性原輔材料。保證食品的安全，杜絕食品原輔材料交叉污染。
6、吧臺酒水員、收銀人員每天必須根據公司要求對吧臺酒水、飲料、香煙、食品、收銀現金做好進(jìn)銷(xiāo)存登記建冊工作，針對茅臺、五糧液、香煙要單獨登記每一瓶的編號，登記每一條香煙的條碼。吧臺酒水、飲料、香煙、食品必須由公司指定的并簽訂供貨協(xié)議的供貨商供貨，嚴禁吧臺酒水員和收銀人員私自購進(jìn)假冒偽劣酒水、飲料、香煙、食品。
7、店經(jīng)理、廚師長(cháng)必須加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康監督和衛生知識培訓，餐廳所有工作人員必須具有健康檢查、衛生知識培訓合格，對新進(jìn)人員必須先辦證后上崗；管理人員有責任對餐廳工作人員進(jìn)行健康監督，對餐廳各崗位工作人員進(jìn)行嚴格要求，培養其衛生習慣和衛生意識，真正做到各履其職，各負其責，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理。根據《中華人民共和國食品衛生法》和《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》中關(guān)于食品加工人員的衛生要求，對餐廳員工進(jìn)行嚴格監督、管理。
8、按照《中華人民共和國食品衛生法》的有關(guān)規定，認真做好餐廳各部門(mén)的環(huán)境有害昆蟲(chóng)及其孳生條件。充分利用餐廳現有設施設備，保持餐飲用具潔凈、消毒，符合國家有關(guān)衛生標準。
三、新菜原輔材料使用流程
如各分公司須使用新菜品原輔材料（時(shí)令蔬菜除外），都必須由公司物流部下發(fā)經(jīng)簽字加蓋物流部鮮章的定價(jià)表準。任何部門(mén)任何人都可以向公司推薦供應商及食品原輔材料，但是所有推薦人要由此承擔所有法律責任。推薦人首先需準備好相應的資質(zhì)材料及產(chǎn)品報公司物流部登記，當日由物流部報餐飲公司處確定，再由物流部核價(jià)經(jīng)張總簽字加蓋公章后才能使用。
四、責任追究
公司遵循“誰(shuí)開(kāi)單、誰(shuí)負責；誰(shuí)采買(mǎi)、誰(shuí)負責；誰(shuí)驗收、誰(shuí)負責；誰(shuí)簽單、誰(shuí)負責；誰(shuí)報賬、誰(shuí)負責；誰(shuí)領(lǐng)用、誰(shuí)負責；”的原則，本責任書(shū)以《產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品衛生法》、《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量監督管理辦法》、《餐飲業(yè)食品衛生管理辦法》等相關(guān)法律、法規的規定為執行細則，對違反其中任何條款由于相關(guān)責任人的工作失職所造成的事故或責任，將追究相關(guān)責任人的所有法律責任，并根據法律規定要求其對我公司造成的損失進(jìn)行經(jīng)濟賠償。
五、本責任書(shū)經(jīng)甲、乙雙方食品安全負責人簽字并蓋章（手�。┖蠹瓷�。此責任書(shū)一式二份，甲乙雙方各執一份。
甲方（簽字蓋章或手�。� 乙方（簽字蓋章或手�。�
法定負責人： 店經(jīng)理食品安全第一責任人：
年 月 日 廚務(wù)部食品安全第一責任人：
店會(huì )計食品安全第一責任人：
店內酒水、收銀、輸單第一責任人：
財務(wù)后勤經(jīng)理（主管）食品安全責任人：
驗收、儲存、保管食品安全第一責任人
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