食品安全的應急預案15篇【薦】
在平平淡淡的日常中，保不準會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成更嚴重的后果，往往需要預先進(jìn)行應急預案編制工作。編制應急預案需要注意哪些問(wèn)題呢？下面是小編幫大家整理的食品安全的應急預案，希望對大家有所幫助。
食品安全的應急預案1
為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細則》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規，結合本餐館實(shí)際，特制本預案。
一、組織形式：
本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時(shí)配備了食品安全專(zhuān)職管理人員，食品采購人員、食品原料驗收和食品添加劑管理人員、廢棄油脂管理人員的組織機構，職責分工明確，根據各自職責，實(shí)行食品安全追究制度。
二、工作原則：
由本餐館負責人統一指揮、統一布置、統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患進(jìn)行處理，實(shí)行專(zhuān)人負責負責，專(zhuān)人報告制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告本餐館負責人，同時(shí)上報上級有關(guān)部門(mén)，并制作突發(fā)公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門(mén)對事件的調查處理工作。
三、工作措施：
定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律法規，餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的工作記錄，現場(chǎng)查看餐館內的各項食品安全情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度。
四、控制制度：
發(fā)現本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場(chǎng)，及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)的同時(shí)，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的'宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影，配合事故的調查處置工作。
食品安全的應急預案2
學(xué)校食品安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，良好的學(xué)習生活環(huán)境是青少年健康成長(cháng)的重要條件，保障學(xué)校的食堂食品安全則是基礎。為了保障廣大師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，學(xué)校高度重視食品安全管理工作，根據實(shí)際情況，特制定本預案：
成立食品安全事件應急處置工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：鄭發(fā)平
副組長(cháng)：柳其敏
成員：熊宣政 丁紹國 楊曉玲 各班班主任 工作原則：
全程預防、全程控制：本預案所稱(chēng)食品安全突發(fā)事件，是指在學(xué)校食堂餐飲等環(huán)節中發(fā)生食源性疾患以及學(xué)校負責組織提供的集體用餐導致的學(xué)校師生食物中毒事件。造成以上食品安全事故時(shí)啟動(dòng)應急預案。
明確職責、落實(shí)責任：學(xué)校按照“校長(cháng)統一領(lǐng)導、分管領(lǐng)導具體負責、各部門(mén)協(xié)調配合”的食品安全工作機制，實(shí)行分級管理、分級響應，落實(shí)各自職責。
應急措施：
學(xué)校出現食品安全事件時(shí)，由食品安全事件應急處置工作領(lǐng)導小組統一指揮應急處置工作。
救援措施。一旦發(fā)生事故，應當機立斷，以人為本采取果斷措施，
安排教職工各就各位采取求助措施。根據人員中毒情況及時(shí)與當地衛生醫療機構取得聯(lián)系、送醫院救治。同時(shí)要摸清情況，如果是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。
及時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)向上級部門(mén)及食品安全管理有關(guān)部門(mén)報告。
聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生較為嚴重的食品安全事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。要做好學(xué)生家長(cháng)的安撫我作，防止過(guò)激行為發(fā)生，耐心解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
病源保護。學(xué)校發(fā)生事故后，應立即封存食物樣品，保護好現場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。
人員調度。事故應急處理人員由食品安全應急領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，必要時(shí)可向中心學(xué)校領(lǐng)導請示抽調其它各校人員進(jìn)行支援。所需人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責。 要保障廣大師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，并根據情況定時(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
協(xié)調各方面力量做好學(xué)校穩定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。 學(xué)校食品衛生突發(fā)事件應急處置工作實(shí)行領(lǐng)導責任制和責任追究制。對處置突發(fā)事件成績(jì)顯著(zhù)的個(gè)人，按照有關(guān)規定給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個(gè)人、對處置不當，貽誤戰機，造成惡劣影響或嚴重后果的直接責任人，都應視情況給予相應的處理或報請上級部門(mén)進(jìn)行處理。
工作要求：
嚴把采購質(zhì)量關(guān)，食品加工過(guò)程要堅持燒熟煮透的原則，堅持以預防事件發(fā)生為主。
建立食堂從業(yè)人員體質(zhì)健康管理制度，每年組織從業(yè)人員進(jìn)行體檢，建立健康狀況檔案。教育食堂從業(yè)人員應養成良好的個(gè)人衛生習慣。
食堂食物要求專(zhuān)人管理 ，專(zhuān)庫存放，要建檔立卡。嚴把食物采購關(guān)，要認真落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表，堅持飯菜留樣制度。食堂禁止加工變質(zhì)發(fā)霉食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。要加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事件的`發(fā)生。
要保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到干凈整潔，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。學(xué)生餐具要按要求消毒。
學(xué)校應對全體師生及食堂從業(yè)人員加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生及食堂從業(yè)人員的安全意識和責任意識，最大限度減少學(xué)校食品安全事故造成的危害，保障廣大師生身體健康和生命安全。
食品安全的應急預案3
1.根據老人的飲食種類(lèi)進(jìn)行配餐,特殊老人由醫生根據病情決定飲食種類(lèi),及時(shí)通知膳食科,并告知老人和家屬有關(guān)事項2.食物多樣化,烹飪符合老人需求,食物細軟,避免帶刺、帶骨類(lèi)食物,避免煎、炸的烹飪方法、了解老人進(jìn)食習慣,開(kāi)展飲食健康教育
3 .創(chuàng )造整潔、溫馨的進(jìn)食環(huán)境,空氣清新無(wú)異味,餐桌、餐具清潔
4 .老人根據規定的'就餐時(shí)間統一到餐廳就餐，不能到餐廳就餐的,老人根據自己的口味預定,送餐員統一送到房間
5 .餐前協(xié)助老人洗手,發(fā)放食物要正確,安靜進(jìn)食,注意進(jìn)餐姿勢,觀(guān)察老人的進(jìn)食量和飲食情況
6 .對不能自行進(jìn)食的老人,協(xié)助老人洗手、漱口,幫助老人取合適體位,按實(shí)際情況進(jìn)行喂食或協(xié)助進(jìn)食
7.用餐后及時(shí)撇去餐具,清理食物殘渣,協(xié)助老人飯后洗手、漱口,清潔環(huán)境,做好記錄
8.對于岡各種原岡不能正常從口進(jìn)食的老人，按操作規范進(jìn)行管飼.管飼飲食按要求制作,保證老人攝入足夠的營(yíng)養素。食品安全應急預案
1.發(fā)生食品安全事故要從緊有序開(kāi)展搶救工作，立刻上報單位法人及最高領(lǐng)導，急設領(lǐng)導小組：組長(cháng)1人統全局，由現場(chǎng)最高領(lǐng)導擔任；副組長(cháng)1人負責外聯(lián)、組員若干由組長(cháng)指定，分工含有救治組、控制組、陪同送醫等具體工作。
2.發(fā)生食品安全事故，首要工作救治人員，利用周邊一切交通工具，分清人員病癥輕重，統一或分批送往就近醫院救治，并派熟知詳情的工作人員陪同。
3.委派安保等適宜人員控制食品流通各個(gè)環(huán)節和現場(chǎng)，保持涉案食品原樣以備調查取證。事故明顯嚴重的，應立報管區公安協(xié)助控制涉案人員。
4.涉及食品安全中毒5人以上或中毒亡故1人的，要及時(shí)上報當地公安機關(guān)等安監部門(mén)共同處理安全責任事故，依法追責。 5.向救治醫院準確、詳細的陳述中毒者當天飲食情況，便于醫院及時(shí)確診醫治。
食品安全的應急預案4
食品衛生突發(fā)事件一般是指發(fā)生食物中毒或者其他食源性疾患事故和重大食品污染事故。為了增強炊管人員的食品衛生與法律意識，強化食品衛生監督管理，預防食物中毒和食品污染事故的發(fā)生，維護顧客身體健康，以及此類(lèi)突發(fā)事件發(fā)生后，能有效地采了取緊急措施并迅速進(jìn)行妥善處理，最大限度減少危害程度和降低損失，確保本店全體客人以及員工的身體健康，結合本本店的實(shí)際情況，制定飲食服務(wù)公司食品衛生突發(fā)事件的預防及處理預案。具體內容如下：
一、成立食品衛生突發(fā)事件的預防及處理領(lǐng)導小組
切實(shí)加強組織領(lǐng)導，對食品衛生突發(fā)事件的預防應常抓不懈，建立領(lǐng)導機構，做好突發(fā)事件預防及應急處理準備，組建飲食衛生突發(fā)事件的預防及處理領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：陳春桃
成員：陳有明、高金連
二、食品衛生突發(fā)事件的積極預防
春桃魚(yú)店堅持“規范管理，科學(xué)配餐，安全第一，預防為主”的工作方針，重視食品衛生安全的防控工作，做到食品衛生安全無(wú)小事，始終把食品衛生安全放在第一位，切實(shí)加強食品衛生安全工作的監督管理，制定加強食品衛生安全的保障措施，做到防患于未然。
�。ㄒ唬┐罅π麄鳌吨腥A人民共和國食品衛生法》、及食品衛生“五·四”制等有關(guān)衛生法律法規，搞好食品衛
生知識的宣傳工作，提高全本店服務(wù)員衛生法制意識及自我保護能力。
�。ǘ┙⒔∪称沸l生安全工作制度和崗位責任制度，設立食品衛生管理機構和組織機構，組織炊管人員認真學(xué)習并督促落實(shí)。
�。ㄈ┖髲N、餐廳設備與環(huán)境衛生要求
1、保持后廚、餐廳環(huán)境整潔，確保后廚、餐廳無(wú)積水、無(wú)油垢，無(wú)雜物、無(wú)衛生死角；及時(shí)清運垃圾，嚴禁食堂、餐廳存放生活垃圾和雜物。
2、后廚、餐廳的設施設備布置應當合理，設立相對獨立的食品原料存放間、食品衛生加工操作間、食品出售場(chǎng)所及進(jìn)餐場(chǎng)所。配備足夠的照明、通風(fēng)、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠設施，以及污水排放和符合衛生要求存放廢物的設施和設備。
3、制售冷葷、面點(diǎn)必須設獨立的鹵菜間、面點(diǎn)加工間，加工制作程序嚴格做到“六專(zhuān)”，即專(zhuān)用操作間、專(zhuān)人制作、專(zhuān)用不銹鋼工具容器、專(zhuān)用冷藏設施、專(zhuān)用消毒設施、專(zhuān)用洗手設施。
4、餐具用具所使用的洗滌、消毒劑必須符合衛生標準或要求，洗滌、消毒劑設立固定的存放場(chǎng)所，并設置明顯的分類(lèi)標記。
5、未經(jīng)消毒的餐具（用具）不得使用，禁止重復使用一次性使用的餐飲具。
6、執行食品衛生法的有關(guān)規定，餐具嚴格做到“一清、二洗、三刷、四消毒、五保潔”，所有餐具（用具）當餐消毒，做到“一用一消毒”，消毒后的餐具（用具）分類(lèi)存放保潔柜，已消毒和未消毒的餐具（用具）應分開(kāi)存放，并在餐具（用具）貯存柜上設明顯標記，餐具（用具）保潔柜應當定期清洗、保持潔凈。
7、后廚進(jìn)餐場(chǎng)所設置供用餐者洗手、的自來(lái)水裝置。
8、保持后廚、餐廳內環(huán)境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲(chóng)及孳生條件。
�。ㄋ模┎惋嬑镔Y采購、驗收、運輸、貯存的衛生要求
1、嚴把餐飲物資采購關(guān)，物資采購員必須到持有衛生許可證的經(jīng)營(yíng)單位采購伙食物資，應相對固定食品采購的場(chǎng)所，實(shí)行定點(diǎn)、定人、定品種、定品牌采購，以保證其質(zhì)量，并按照國家有關(guān)規定進(jìn)行索證，執行伙食物資索證制度，主要索取產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、產(chǎn)品檢驗合格證、產(chǎn)品銷(xiāo)售人員健康證等相關(guān)資質(zhì)證件。
2、禁止采購腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，含有毒有害物質(zhì)或被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對人體健康有害的食品；禁止采購未經(jīng)獸醫衛生檢驗或者檢驗不合格的肉類(lèi)及其制品；禁止采購超過(guò)保質(zhì)期限或不符合食品標簽規定的定型包裝食品，以及其他不符合食品衛生標準和要求的食品。
3、嚴格執行伙食物資驗收制度，不收腐爛變質(zhì)的原料，不收“三無(wú)”物資（即無(wú)生產(chǎn)日期、無(wú)保質(zhì)期、無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家）；不收證件不全的物資（即無(wú)產(chǎn)品經(jīng)營(yíng)許可證、衛生許可證、產(chǎn)品合格證等相關(guān)資質(zhì)證件）。
4、伙食物資及食品的運輸工具、盛裝容器做到專(zhuān)用，并經(jīng)常清洗消毒，定專(zhuān)人負責，保持衛生。
5、設立獨立的食品貯存場(chǎng)所、設施和設備，保持食品貯存場(chǎng)所清潔衛生，應有良好的通風(fēng)、滅蠅、滅鼠等設備設施。
6、食品貯存應分類(lèi)、分架、隔墻、離地存放，定期檢查、及時(shí)處理變質(zhì)或超過(guò)保質(zhì)期限的`食品、原料。保存食品的設備（如冷庫、冰箱）必須貼有明顯標志，將生食品、熟食品分開(kāi)存放，避免交叉感染。
7、食品貯存場(chǎng)所禁止存放有毒、有害物品、易揮發(fā)物品及個(gè)人生活物品。
�。ㄎ澹┦称反旨庸�、精加工及銷(xiāo)售的衛生要求
1、用于原料、半成品、成品加工的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、用具、容器必須標志明顯，做到分開(kāi)使用、分開(kāi)存放、一用一洗，保持清潔。
2、動(dòng)物性食品與植物性食品嚴格做到分開(kāi)清洗，分開(kāi)切配，分開(kāi)加工；加工場(chǎng)所按原料、半成品、成品的順序加工制作，并實(shí)行分開(kāi)存放，以避免交叉污染；加工食品必須做到熟透，需要熟制加工的大塊食品，其中心溫度不低于70攝氏度（70°C）。
3、食品在烹飪后至出售前一般不超過(guò)2小時(shí)，若超過(guò)2個(gè)小時(shí)應當在高于60°C或低于10°C的條件下存放。
4、食堂剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò)24小時(shí)，在確認沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須高溫徹底加熱后，方可繼續出售。
�。┖髲N從業(yè)人員衛生要求
1、后廚從業(yè)人員（后廚廚師、餐廳服務(wù)員、物資采購員、倉庫保管員、食品操作員等）每年必須進(jìn)行身體健康檢查，均需持健康證、培訓合格證上崗。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化疾�。òú≡瓟y帶者）、活動(dòng)性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。
2、后廚從業(yè)人員在出現咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等病癥時(shí)，應立即脫離工作崗位，待查明病因，排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗，否則調離本工作崗位。
3、后廚從業(yè)人員應養成良好的個(gè)人衛生習慣，個(gè)人衛生做到“四勤”（即勤剪指甲；勤洗澡、洗手；勤洗衣服、被褥；勤換工作服）。上崗前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；接觸直接入口食品之前應洗手消毒；穿戴清潔的工作衣、帽并把頭發(fā)置于帽內；不留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和銷(xiāo)售場(chǎng)所內吸咽。
�。ㄆ撸┘訌姾髲N、餐廳等單位的安全保衛
1、后廚建立嚴格的安全保衛生措施，嚴禁非食堂工作人員進(jìn)入食堂食品加工操作間（如紅案、白案操作間、切
配間、蒸飯間及粗加、精加工間）和食品原料存放間（如倉庫、冷庫、物資加工場(chǎng)所）等后廚的重要部位，落實(shí)免費湯等免費品種的保護措施，謹防投毒事件的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛生與安全。
2、落實(shí)安全值班措施，堅持重點(diǎn)單位、重點(diǎn)部位二十四小時(shí)值班制度，確保食品衛生安全。
�。ò耍z查與監督
配備專(zhuān)職或兼職的食品衛生與質(zhì)量管理部門(mén)及人員，經(jīng)常深入食堂一線(xiàn)進(jìn)行業(yè)務(wù)指導和督促檢查，重點(diǎn)對食堂采購、貯存、加工、銷(xiāo)售中容易造成食物中毒或其它食源性疾患、重大食品污染事故的重要環(huán)節進(jìn)行監督指導，并作好檢查記錄。
三、食品衛生突發(fā)事件的應急處理
切實(shí)加強領(lǐng)導，完善制度，做好突發(fā)事件的應急處理準備。建立食物中毒或者其它食源性疾患和重大食品污染事故等突發(fā)事件的應急處理機制，一旦發(fā)生食品衛生突發(fā)事件或疑似突發(fā)事件后，應采取下列緊急措施：
�。ㄒ唬﹩�(dòng)飲食衛生突發(fā)事件預防及處理的組織機構
1、一旦出現食品衛生突發(fā)事件，食品衛生突發(fā)事件預防及應急處理領(lǐng)導小組立即采取緊急措施，落實(shí)各項工作的責任人，進(jìn)行明確分工。
�、偈称沸l生突發(fā)事件應急處理總指導、總協(xié)調負責人：陳春桃
�、谑称沸l生突發(fā)事件應急處理校區負責人：陳有明
�、凼称沸l生突發(fā)事件應急處理及時(shí)報告、信息及時(shí)反饋負責人：高金連
�、苁称沸l生突發(fā)事件應急處理具體落實(shí)、執行應急處理措施負責人：高金連
2、建立食品衛生突發(fā)事件值班制度，設突發(fā)事件報告或投拆電話(huà)；尤其在多發(fā)季節，節假日期間，要重點(diǎn)落實(shí)，以保證食品衛生突發(fā)事件發(fā)生后能迅速報告和及時(shí)處理。
�。ǘ┝⒓聪蛏霞壭l生、行政機關(guān)報告
1、發(fā)生食品衛生突發(fā)事件后，立即停止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，并向所在地的醫療單位、上級衛生主管部門(mén)報告。撥打電話(huà)120向當地醫院求援，協(xié)助衛生機構和醫務(wù)人員救治中毒或疑似中毒病人.
2、上級衛生主管部門(mén)尚未到達之前，應保護事故現場(chǎng)，并停用食物、出售等一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)；保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，便于衛生局工作人員展開(kāi)調查、取證和分析。
�。ㄈ┡浜闲l生局展開(kāi)調查
1、主動(dòng)配合區衛生局進(jìn)行調查，按要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；落實(shí)衛生局的具體要求并采取一切可以采取的措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
2、配合區衛生局詳細調查：中毒發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數（包括就診人數、住院人數、危重病人及死亡人數）、中毒發(fā)展趨勢及采取的緊急措施；污染食品種類(lèi)、可疑污
染物、污染程度、食品加工設備和場(chǎng)所、食品有效地點(diǎn)、食品運輸工具及車(chē)輛等等。
3、加工配送人員整理記錄和調查相關(guān)材料后及時(shí)向主管衛生、行政部門(mén)報告。
四、食品衛生突發(fā)事件的責任追究
建立食品衛生責任追究制度。對玩忽職守、疏于管理、麻痹大意，造成食物中毒或其它食源性疾患事故和食品污染事故發(fā)生的責任人，以及對隱瞞實(shí)情不及時(shí)上報，導致事態(tài)擴大的責任人，將按《工作責任追究制實(shí)施辦法（試行）》進(jìn)行處罰。對造成重大食物中毒事故或者其它食源性疾患事故、重大食品污染事故，情節特別嚴重的，交司法機關(guān)依法追究相應責任人、當事人的法律責任。
食品安全的應急預案5
根據市局開(kāi)展流通環(huán)節食品安全事故應急演練方案要求，縣工商局結合實(shí)際，決定開(kāi)展流通環(huán)節食品安全事故應急演練，按照《縣工商局流通環(huán)節突發(fā)性食品安全事件應急預案》（以下簡(jiǎn)稱(chēng)《應急預案》）的要求，特制定本演練方案。
一、演練目的
通過(guò)對設定食品安全事故的應急演練，建立完善處理流通環(huán)節食品安全突發(fā)事故的應急工作和《應急預案》，不斷提高工商機關(guān)應對食品安全突發(fā)事件的組織指揮、快速響應和應急處置能力，切實(shí)保障人民群眾生命財產(chǎn)安全。
二、演練任務(wù)
12315申訴舉報中心接到縣職教中心負責人的電話(huà)舉報，該校部分學(xué)生購買(mǎi)了學(xué)校商店銷(xiāo)售的xx品牌牛奶飲用后，出現了食物中毒癥狀。為防止“問(wèn)題”牛奶再危害消費者的生命安全，縣工商局立即啟動(dòng)《應急預案》，各工商干部迅速集結。在縣工商局應急處置指揮部的統一領(lǐng)導下，各處置工作小組迅速行動(dòng)，對縣流通環(huán)節的“問(wèn)題”牛奶開(kāi)展拉網(wǎng)式的清查，進(jìn)行應急處置工作演練。
三、參演部門(mén)及人員
�。ㄒ唬﹨⒀莶块T(mén)
縣局消保股（12315指揮中心）、經(jīng)檢大隊、辦公室、監察室、信息中心、企管股、法制股、消保委、遞鋪工商所、昌碩工商所、孝豐工商所、梅溪工商所、市場(chǎng)工商所。
�。ǘ﹨⒀萑藛T
1.縣局（22人）：消保股（4人）、經(jīng)檢大隊（6人）、辦公室（4人）、監察室（2人）、信息中心（3人）、企管股（1人）、法制股（1人）、消保委（1人）
2.工商所（5人）：李建義、黃永、朱新偉、王衛金、高文斌。
3.縣職教中心的部分職工、醫護人員。
四、演練時(shí)間和地點(diǎn)
時(shí)間：20x年xx月xx日。
地點(diǎn)：縣職教中心、該學(xué)校商店。
五、演練等級
�、蠹墤鳖A案響應。（一次性中毒3例以上20例以下，無(wú)死亡）
六、演練部署
�。ㄒ唬┙M織機構
成立縣工商局食品安全事件應急預案演練指揮部及五個(gè)應急處置工作組。
指揮部設在縣局12315申訴舉報中心。指揮長(cháng)：劉克毅，副指揮長(cháng)：陳國慶、謝文榮、戴正華。下設應急演練辦公室在縣局12315申訴舉報中心，辦公室主任成員：
1.現場(chǎng)調查處理組
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：第一時(shí)間趕赴事故發(fā)生現場(chǎng)，配合有關(guān)部門(mén)控制現場(chǎng)事態(tài)發(fā)展，做好救治工作，進(jìn)一步了解中毒原因、過(guò)程；對縣職教中心商店的xx品牌的牛奶進(jìn)行檢查和抽樣送檢，查清xx品牌牛奶的來(lái)源、數量等情況，并對xx品牌牛奶的來(lái)源（上級批發(fā)商）進(jìn)行控制、調查，查清該牛奶的去向，對未銷(xiāo)售的xx品牌牛奶進(jìn)行封存；查封學(xué)校附近xx商店尚未銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶，制作現場(chǎng)檢查筆錄。
2.市場(chǎng)清查組（設置一個(gè)清查場(chǎng)景配合媒體拍攝，但不作觀(guān)摩）
組長(cháng)：
副組長(cháng)：省略
成員：省略。
分為五個(gè)小組開(kāi)展工作。
第一小組：
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求，組織全所干部對遞鋪所轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立和落實(shí)“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況，并依法對銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
第二小組：
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求，組織全所干部對昌碩所轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立和落實(shí)一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況，并依法對銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
第三小組：
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求，組織全所干部對孝豐所轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立和落實(shí)“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況，并依法對銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
第四小組：
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的'要求，組織全所干部對梅溪所轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立和落實(shí)“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況，并依法對銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
第五小組：
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：按照“六查、六看”的要求，組織全所干部對市場(chǎng)所轄區食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)進(jìn)行清查，檢查食品經(jīng)營(yíng)戶(hù)建立和落實(shí)“兩項制度”、一票通及粘貼式臺帳等食品安全自律制度情況，并依法對銷(xiāo)售的xx品牌的牛奶進(jìn)行封存處理。
3.信息發(fā)布組
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：做好消費者的咨詢(xún)、申訴、舉報處理工作；“警示信息”的發(fā)布工作（第一時(shí)間將此次食品安全事件通報各級媒體，引導正面的輿論導向，隨事態(tài)發(fā)展及時(shí)更新）、宣傳報道工作；收集相關(guān)信息整理上報市局、縣政府和向有關(guān)部門(mén)通報；通過(guò)OA系統安排各股室、所（隊）及時(shí)對流通環(huán)節xx品牌的牛奶進(jìn)行清查，配合指揮部做好相關(guān)工作。聯(lián)系新聞媒體對應急演練進(jìn)行全程錄制、報道。
4.后勤保障組
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：負責應急演練的協(xié)調服務(wù)、宣傳標識制作、對講機及做好車(chē)輛等后勤保障工作。
5.督查組
組長(cháng)：
成員：
主要任務(wù)：分別參加市場(chǎng)清查組開(kāi)展監督和評估記錄工作。按照相關(guān)程序和權限，督查參加演練人員是否認真履行職責，迅速到位，堅守崗位等。掌握各小組參演過(guò)程，記錄相關(guān)情況，并對事故和演練中發(fā)生的違紀行為進(jìn)行調查處理。
�。ǘ┭菥毑襟E
1.事故發(fā)生：設定食品安全突發(fā)事故的時(shí)間、地點(diǎn)、人數等，以12315申訴舉報中心接到舉報起為演練開(kāi)始。
2.應急響應：包括事故報告、召開(kāi)縣局食品安全工作領(lǐng)導小組會(huì )議并向縣政府及食安委領(lǐng)導匯報，會(huì )同政府及食安委領(lǐng)導對事故進(jìn)行分析、指揮長(cháng)宣布縣工商局啟動(dòng)食品安全Ⅱ級應急預案響應，成立指揮部和五個(gè)處置工作組、進(jìn)行分工、各處置工作組根據會(huì )議分工迅速開(kāi)展工作。
3.聽(tīng)取匯報：指揮部聽(tīng)取各處置工作組情況匯報，進(jìn)行總結，分析存在問(wèn)題。
4.結束演練：指揮長(cháng)宣布解除應急狀態(tài)，演練結束。
5.演練評估：辦公室對演練情況進(jìn)行匯總分析。
七、相關(guān)工作要求
�。ㄒ唬└鲄⒓訖C構和人員要高度重視此次食品安全突發(fā)事件演練工作，把演練作為今年食品安全監管工作的一項重要任務(wù)來(lái)完成。
�。ǘ榇_保此次演練順利進(jìn)行，指揮部在演練前將組織召開(kāi)演練工作協(xié)調會(huì )，確定車(chē)輛、服裝等相關(guān)事宜，確保演練工作萬(wàn)無(wú)一失。
�。ㄈ┈F場(chǎng)調查處理組、市場(chǎng)清查組要認真協(xié)調好涉及演練現場(chǎng)的超市、商場(chǎng)、食雜店的宣傳引導工作，爭取業(yè)主及廣大消費者的理解支持；后勤保障組做好后勤保障工作；信息發(fā)布組做好演練的宣傳報道工作。
食品安全的應急預案6
為保障我單位餐飲服務(wù)食品安全，提高餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全法律意識和管理水平，依據《中華人民共和國食品安全法》、《食品安全法實(shí)施條例》及《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》的要求，特制訂本單位培訓方案。
一、培訓目的
(一)通過(guò)培訓，使餐飲服務(wù)從業(yè)人員了解并熟悉餐飲服務(wù)食品安全監管法律法規，全面提升我單位從業(yè)人員的食品安全基礎知識和依法經(jīng)營(yíng)意識。
(二)對餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員進(jìn)行食品安全法律法規、食品安全管理體系以及食品安全基礎知識等內容的培訓，強化單位負責人是食品安全第一責任人的意識，提高自身食品安全管理水位，加強從業(yè)人員的食品安全守法意識、自律意識、誠信意識，增強食品安全知識水平和操作技能，預防和控制食品安全事件的發(fā)生。
(三)食品安全的專(zhuān)業(yè)知識，包括：食品標準;食品污染及其預防控制措施;食物中毒和其他食源性疾病的預防;重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全保障技能;廚房、環(huán)境、設備以及食品采購、儲存、加工、烹制過(guò)程的衛生要求;食品從業(yè)人員的個(gè)人衛生要求等。
二、培訓安排
(一)培訓對象：我單位負責人、食品安全管理員、相關(guān)食品從業(yè)人員。
(二)培訓內容
《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》、《餐飲服務(wù)單位食品安全管理人員培訓管理辦法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》、《餐飲服務(wù)許可審查規范》、《餐飲服務(wù)食品采購索證標管理規定》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》等法律法規和食品安全知識。
(三)培訓時(shí)間全年不少于40小時(shí)。
(四)培訓方式
食品安全管理員負責授課，準備授課內容，發(fā)放學(xué)習資料。
(五)培訓考核
每期培訓結束后參加人員簽字，由我單位負責人、食品安全管理員對員工進(jìn)行考核并建檔。
三、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控制度
1、餐飲服務(wù)質(zhì)量管控指在找出服務(wù)工作中存在的問(wèn)題，采取一定的措施，在原有基礎上達到改進(jìn)和提高服務(wù)質(zhì)量的目的。
2、餐飲部門(mén)定期組織餐飲領(lǐng)班以上管理人員對餐飲服務(wù)各個(gè)環(huán)節進(jìn)行服務(wù)質(zhì)量檢查。
3、餐飲經(jīng)理應采取定期或隨時(shí)抽查的方式對餐飲服務(wù)各個(gè)部門(mén)在開(kāi)餐過(guò)程中的服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量檢查。
4、聘請相關(guān)專(zhuān)家對餐飲服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行不定期暗訪(fǎng)檢查。
5、檢查內容以餐廳衛生、設備保養、采購查驗、臺賬記錄、服務(wù)技能、工作態(tài)度、工作規范、服務(wù)程序、業(yè)務(wù)知識、投訴意見(jiàn)等為主。
6、檢查方法：設計考核表格，建立考核標準，分別對餐廳主管、領(lǐng)班、廚師長(cháng)等進(jìn)行工作情況考核。
7、對檢查結果進(jìn)行認真記錄，對有關(guān)嚴重違紀等事項進(jìn)行公開(kāi)處理并公布處理結果。
8、對檢查出的質(zhì)量問(wèn)題，必須制定切實(shí)可行的改進(jìn)措施并限期改正。
9、檢查者必須認真負責、實(shí)事求是、處事公正�？己嗽u分表由專(zhuān)人進(jìn)行統計分析，每月一次做出考核情況分析報告，報餐飲部經(jīng)理審閱。
四、餐飲服務(wù)安全知識培訓教育制度
1、從事餐飲服務(wù)從業(yè)人員必須在接受食品安全法律法規和食品安全知識培訓并經(jīng)考核合適后，方可從事餐飲服務(wù)工作。
2、認真執行培訓計劃，在食品藥品監督部門(mén)的指導下定期組織管理人員、從業(yè)人員參加食品安全知識、職業(yè)道德和法律、法規的培訓以及食品安全操作技能培訓。
3、餐飲服務(wù)從業(yè)人員的培訓包括負責人、管理人員和餐飲服務(wù)從業(yè)人員，累計培訓時(shí)間不得少于40小時(shí)。
4、新參加工作的餐飲服務(wù)從業(yè)人員包括實(shí)習工、實(shí)習生必須經(jīng)過(guò)培訓、考核合格后方可上崗。
5、培訓方式以集中講授與自學(xué)相結合，定期考核，不合格者離崗學(xué)習一周，待考核合格后再上崗。
6、建立餐飲服務(wù)從業(yè)人員食品安全知識培訓檔案，將培訓時(shí)間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
五、食品安全責任管理制度
1、為健全食品安全保障制度，明確食品安全責任，加強食品安全監督管理，保障人體健康和生命安全，根據國家有關(guān)法律法規，結合本店實(shí)際，制定本制度。
2、員工食堂依法辦理餐飲服務(wù)許可證，食品經(jīng)營(yíng)范圍與條件設施應當符合國家食品安全相關(guān)法律法規和標準。
3、食品制售應當具備保障食品安全的.設施設備和條件，遠離污染源，并符合國家有關(guān)食品安全標準。
4、建立健全的食品采購索證和臺帳制度，索證索票齊全。
六、注重環(huán)境衛生管理，做好場(chǎng)地的清潔工作。
1、嚴格做好食品從業(yè)人員健康管理工作，定期進(jìn)行健康檢查，取得健康證后才能從事本店的經(jīng)營(yíng)工作，凡患痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病、活動(dòng)性肺結核，化膿性或滲出性皮膚以及其他有礙食品安全疾病者不得從事食品經(jīng)營(yíng)。
2、明確員工食堂食品安全管理職責，組織開(kāi)展食品安全自查自糾。
3、適用范圍：?jiǎn)T工食堂全體員工、采購加工各環(huán)節均適用本制度。
4、員工食堂負責人是食品安全第一責任人，對員工食堂的食品安全監督管理負總責;員工食堂主管為兼職食品安全管理員，負責食品安全日常工作。
食品安全的應急預案7
一、成立應急處置指揮部
�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組
�。ǘ┦鹿收{查組
職責：組織開(kāi)展事件調查、現場(chǎng)處置和原因分析，研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢，作出調查結論，提出防范意見(jiàn)和建議。監督、指導事發(fā)單位迅速控制事態(tài)，對問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，查封扣押，責令召回、下架，防止危害蔓延擴大。
�。ㄈ┈F場(chǎng)維穩組
職責：負責深入現場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部，做好患者親屬安撫工作，協(xié)助當地政府和公安機關(guān)維護現場(chǎng)秩序。
�。ㄋ模┬侣勑麄骱洼浾撘龑ЫM
職責：組織媒體開(kāi)展正面宣傳報道，協(xié)調媒體采訪(fǎng)，跟蹤網(wǎng)絡(luò )輿情，做好輿論引導工作，視情況籌辦新聞發(fā)布會(huì )。
�。ㄎ澹⿲�(zhuān)家咨詢(xún)和應急檢測協(xié)調組
職責：抽調相關(guān)專(zhuān)業(yè)專(zhuān)家，組成專(zhuān)家咨詢(xún)組，對應急處置工作進(jìn)行技術(shù)指導，協(xié)調市內檢測機構開(kāi)通綠色通道，開(kāi)展應急檢測，為指揮部提供決策參考建議
�。┖笄诒Ｕ辖M
職責：負責食品安全事故應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。
�。ㄆ撸┨幹枚綄ЫM
職責：負責督導落實(shí)各工作組職能職責，對違反處置工作紀律的行為進(jìn)行糾正或查處。
二、食品安全事故報告及應急響應
酒博會(huì )期間，各區縣局和各科室在日常監督工作中發(fā)現食品安全事故或者接到有關(guān)食品安全事故報告后，應當立即對情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報市局值班室。經(jīng)核實(shí)屬一般食品安全事故的，由區縣食品藥品監督管理局報告區縣政府處置，市局進(jìn)行指導；屬較大食品安全事故的，由市局核實(shí)后，報市政府并開(kāi)展處置。
三、事故處置
�。ㄒ唬┛刂茊�(wèn)題食品。事故調查組對事發(fā)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施；查清問(wèn)題食品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品。
�。ǘ╅_(kāi)展事故調查。事故調查組開(kāi)展事故原因調查，對可疑問(wèn)題食品進(jìn)行抽樣和檢測，盡快查明原因，作出調查結論，提出事故防范措施意見(jiàn)和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的'建議。根據需要組織相關(guān)專(zhuān)家對事件進(jìn)行研判。
�。ㄈ┳粉檨�(lái)源流向。事故調查組核實(shí)問(wèn)題食品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品進(jìn)行追查并通報有關(guān)部門(mén)協(xié)查。
�。ㄋ模┘訌姮F場(chǎng)穩控�，F場(chǎng)維穩組對事發(fā)現場(chǎng)、酒店、醫療機構等場(chǎng)所出現的患者家屬進(jìn)行疏導穩控。
�。ㄎ澹┘皶r(shí)報告情況。綜合協(xié)調組持續協(xié)調各組開(kāi)展工作，并隨時(shí)掌握事故變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，及時(shí)向指揮部報告。
�。⿲�(zhuān)家研判。根據調查進(jìn)展情況，適時(shí)組織專(zhuān)家對事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。
�。ㄆ撸┬侣勑麄�。收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò )輿情，接待相關(guān)媒體，撰寫(xiě)新聞通稿，必要時(shí)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，加強輿論引導，及時(shí)處置不良信息。
�。ò耍╉憫K止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導小組做出終止Ⅲ級應急響應的決定。
四、工作紀律
�。ㄒ唬⿵娀凳�，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，全體干部職工保持通訊24小時(shí)暢通。
�。ǘ┱J真履職，確保隨叫隨到。酒博會(huì )期間，周末照常上班，一旦發(fā)生突發(fā)事件，全體干部職工要按照本預案要求迅速開(kāi)展工作。
�。ㄈ┞鋵�(shí)責任，嚴格責任追究。對在食品安全事故調查和處置過(guò)程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生應急條例》等有關(guān)法律法規和規章規定，追究當事人的責任。
食品安全的應急預案8
一、食品退市制度
為了加強本公司食品質(zhì)量管理，嚴厲打擊制售假冒偽劣食品活動(dòng)，確保本公司按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，銷(xiāo)售符合法定要求的食品，維護本公司聲譽(yù)，制定本制度，本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。
�。ㄒ唬┤舢a(chǎn)品為下列條件之一的，應停止銷(xiāo)售，退出本經(jīng)營(yíng)單位：
1、腐爛變質(zhì)、污穢不潔的；
2、包裝破損和其他不符合食品衛生要求的；
3、超過(guò)安全試用期或者保質(zhì)日期的；
4、應當檢驗、檢疫而未檢驗、檢疫，或檢驗、檢疫不合格的；
5、摻雜、摻假，以假充真、以次充好的；
6、使用非食用色素或其他非食用物質(zhì)加工的；
7、偽造產(chǎn)地，偽造或者冒用他人廠(chǎng)名、廠(chǎng)址，在商品上偽造或冒用認證標志、名優(yōu)標志、國際標準采用標志、防偽標志等質(zhì)量標志的，對商品質(zhì)量作引人誤解的虛假表示或使用絕對宣傳用語(yǔ)的；
8、假冒他人的注冊商標，或者擅自使用知名商品特有的名稱(chēng)、包裝、裝潢、造成和他人的知名商品相混淆，使購買(mǎi)者誤以為是該商品的；
9、行政監管機關(guān)公布屬于秴食品的；
10、其他違反法律、法規規定的，或者存在隱患，可能對人體健康和生命安全造成損害的。
�。ǘ┍竟竟ぷ魅藛T若發(fā)現所銷(xiāo)售的食品屬于本制度所列的不合格食品，應立即停止銷(xiāo)售該食品，并采取下列措施：
1、立即清點(diǎn)不合格食品，登記入冊；
2、將不合格食品撤出市場(chǎng)，并通知生產(chǎn)企業(yè)或供貨方，配合召回以售出食品，并向有關(guān)監督管理部門(mén)報告；
3、對有害有毒、腐爛變質(zhì)的食品應交由有關(guān)部門(mén)進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀；
4、可能造成安全衛生危害的，立即向當地工商行政管理部門(mén)或相關(guān)行政監督管理部門(mén)報告。
�。ㄈ⿲σ呀�(jīng)出售的嚴重危害人體健康、人身安全的不合格食品，本公司將選擇能夠覆蓋銷(xiāo)售范圍的新聞媒體予以公告，或者在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內公示，通知購貨人退貨，將不合格食品追回和銷(xiāo)毀。
�。ㄋ模┍竟竟ぷ魅藛T應對本公司經(jīng)營(yíng)單位內的食品進(jìn)行經(jīng)常性檢查，發(fā)現不合格食品應立即停止銷(xiāo)售，撤下柜臺，退出市場(chǎng)。
�。ㄎ澹┍竟緦οM者作出食品質(zhì)量承諾，并在出售食品時(shí)向消費者提供購貨憑證或商品質(zhì)量信譽(yù)卡。
二、食品召回制度
為了加強食品安全監管，避免和減少不安全食品的危害，保護消費者的身體健康和生命安全，根據《中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量法》、《中華人民共和國食品安全法》、《國務(wù)院關(guān)于加強食品等產(chǎn)品安全監督管理的特別規定》等法律法規，制定本制度。本公司相關(guān)人員均應遵守本制度。
第一條本制度所稱(chēng)召回，是指食品生產(chǎn)則按照規定程序，對由其生產(chǎn)原因造成的某一批次或類(lèi)別的不安全食品，通過(guò)換貨、退貨、補充或修正消費說(shuō)明等方式，及時(shí)消除或減少食品安全危害的活動(dòng)。
第二條本公司的食品召回事件受當地質(zhì)量技術(shù)監督部門(mén)的監督管理，并接受?chē)屹|(zhì)檢總局和升級質(zhì)檢部門(mén)組織建立的食品召回專(zhuān)家委員會(huì )提供的食品安全危害調查和食品安全危害評估的技術(shù)支持。
第三條本公司將建立完善的產(chǎn)品質(zhì)量檔案和相關(guān)管理制度，準確記錄并保存食品儲運、銷(xiāo)售以及產(chǎn)品標識等信息，保存消費者投訴、食源性疾病事故、食品污染事故記錄，以及食品危害糾紛信息等檔案。
第四條本公司將向質(zhì)監部門(mén)及時(shí)報告所有相關(guān)的食品安全危害信息，包括消費者投訴、食品安全危害事件等，不得隱瞞或虛報食品危害人體健康的事實(shí)。
第五條本公司將進(jìn)行食品安全危害調查和食品安全危害評估，調查內容包括以下內容：
�。ㄒ唬┦欠穹鲜称钒踩�、法規或標準的安全要求；
�。ǘ┦欠窈蟹鞘称酚迷o料、添加非食品用化學(xué)物質(zhì)或者將非食品當做食品；
�。ㄈ┦称返闹饕M人群構成及比例；
�。ㄋ模┛赡艽嬖诎踩：Φ腵食品數量、批次或類(lèi)別及其流通區域和范圍。con
第六條本公司將配合省質(zhì)監部門(mén)組織的食品安全危害調查，不以食品已通過(guò)任何符合性審查為由拒絕。
第七條經(jīng)食品安全危害調查和評估，確認屬于生產(chǎn)原因造成的不安全食品的，應當確定召回級別，實(shí)施召回。
第八條根據食品安全危害的嚴重程度，食品召回級別分三級：
�。ㄒ唬┮患壵倩兀阂呀�(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成嚴重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣、社會(huì )影響大的不安全食品的召回；
�。ǘ┒壵倩兀阂呀�(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì )影響較小的不安全食品的召回；
�。ㄈ┤壵倩兀阂呀�(jīng)或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對人體健康造成危害，危害程度輕微的不安全食品的召回。
三、食品召回的實(shí)施
第一條確認食品屬于應當召回的不安全食品的，公司立即停止銷(xiāo)售不安全食品。
第二條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應當在1日內，二級召回應當在2日內，三級召回應當在3日內，通知有關(guān)銷(xiāo)售者停止銷(xiāo)售，通知消費者通知消費。
第三條向社會(huì )發(fā)布食品召回有關(guān)信息，按照有關(guān)法律法規和國家質(zhì)檢總局有關(guān)規定，向省級以上質(zhì)監部門(mén)報告。
第四條自確認食品屬于應當召回的不安全食品之日起，一級召回應在3日內，二級召回應在5日內，三級召回應在7日內，公司通過(guò)所在地的市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回計劃。
第五條食品召回計劃的主要內容包括：
�。ㄒ唬┩ㄖN(xiāo)售者停止銷(xiāo)售不安全食品的情況；
�。ǘ┩ㄖM者停止消費不安全食品的情況；
�。ㄈ┦称钒踩：Φ姆N類(lèi)、產(chǎn)生的原因、可能受影響的人群、嚴重和緊急程度；
�。ㄋ模┱倩卮胧┑膬热�，包括實(shí)施組織、聯(lián)系方式以及召回的具體措施、范圍和時(shí)限等；
�。ㄎ澹┱倩氐恼Z(yǔ)氣效果；
�。┱倩厥称泛蟮奶幚泶胧�。
第六條自召回實(shí)施之日起，一級召回每3日，二級召回每7日，三級召回每15日，通過(guò)市質(zhì)監部門(mén)向省質(zhì)監部門(mén)提交食品召回階段性進(jìn)展報告；若召回計劃有變更的，應在食品召回階段性進(jìn)展報告中說(shuō)明。
四、召回評估
第一條本公司將保存召回記錄，主要內容包括食品召回的批次、數量、比例、原因、結果等。
第二條本公司將在食品召回時(shí)限滿(mǎn)15日內，向省質(zhì)監部門(mén)提交召回總結報告；責令召回的，報告國家質(zhì)檢總結。
第三條本公司將及時(shí)對不安全食品進(jìn)行無(wú)害化處理，根據有關(guān)規定應當銷(xiāo)毀的食品，及時(shí)予以銷(xiāo)毀。
第四條對召回食品的后處理，本公司將保留詳細記錄，并向時(shí)質(zhì)監部門(mén)報告，接受市質(zhì)監部門(mén)監督。
食品安全的應急預案9
一、 總則
�。ㄒ唬┚幹颇康�
有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)食品衛生事件及其危害，指導和規范全市突發(fā)食品衛生事件的應急處理工作，最大程度地減少突發(fā)食品衛生事件對公眾健康造成的危害，保障公眾身心健康與生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)經(jīng)濟發(fā)展。
�。ǘ┚幹埔罁�
依據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、衛生部制定的《食物中毒事故處理辦法》、《食品衛生監督程序》和《咸寧市食品衛生突發(fā)事件應急處置預案》（草案），制定本預案。
�。ㄈ┻m用范圍
本預案適用于在本市范圍內突然發(fā)生,造成或者可能造成社會(huì )公眾身心健康嚴重損害的重大食物中毒、食品污染事故和以食品為載體的恐怖事件的應急處理工作。
�。ㄋ模┦称沸l生突發(fā)事件的分級
根據突發(fā)公共衛生事件性質(zhì)、危害程度、涉及范圍，將食品衛生突發(fā)事件劃分為特別重大（ⅰ級）、重大（ⅱ級）、較大（ⅲ級）和一般（ⅳ級）四級。
1、特別重大食品衛生突發(fā)事件（ⅰ級）
xx衛生行政部門(mén)認定的特別重大的食品衛生突發(fā)事件。
2、重大食品衛生突發(fā)事件（ⅱ級）
一次食物中毒人數超過(guò)100人并出現死亡病例，或出現10例以上死亡病例。
3、較大食品衛生突發(fā)事件（ⅲ級）
一次食物中毒人數超過(guò)100人，或出現死亡病例。
4、一般食品衛生突發(fā)事件（ⅳ級）
一次食物中毒人數30?99人，未出現死亡病例，或一起食物中毒人數在30人以下，但事故發(fā)生在學(xué)校、全市、全省或全國性重要活動(dòng)期間的。
�。ㄎ�)工作原則
1、預防為主，常備不懈。提高全社會(huì )對突發(fā)食品衛生事件的防范意識，落實(shí)各項防范措施，做好人員、技術(shù)、物資和設備的應急儲備工作。對各類(lèi)可能引發(fā)突發(fā)食品衛生事件的情況要及時(shí)進(jìn)行分析、預警，做到早發(fā)現、早報告、早處理。
2、統一領(lǐng)導，分級負責。根據突發(fā)食品衛生事件的范圍、性質(zhì)和危害程度，對突發(fā)食品衛生事件實(shí)行分級管理。市政府負責突發(fā)食品衛生事件應急處理的統一領(lǐng)導和指揮，各有關(guān)部門(mén)和單位按照預案規定，在各自的職責范圍內做好突發(fā)食品衛生事件應急處理的有關(guān)工作。
3、依法規范，措施果斷。市政府和市衛生行政部門(mén)要按照相關(guān)法律、法規和規章的規定，完善突發(fā)食品衛生事件應急體系，建立健全系統、規范的突發(fā)食品衛生事件應急處理工作制度，對突發(fā)食品衛生事件和可能發(fā)生的食品衛生事件做出快速反應，及時(shí)、有效開(kāi)展監測、報告和處理工作。
4、依靠科學(xué)，加強合作。突發(fā)食品衛生事件應急工作要充分尊重和依靠科學(xué)，要重視開(kāi)展防范和處理突發(fā)食品衛生事件的科研和培訓，為突發(fā)食品衛生事件應急處理提供科技保障。各有關(guān)部門(mén)和單位要通力合作、資源共享，有效應對突發(fā)食品衛生事件。要廣泛組織、動(dòng)員公眾參與突發(fā)食品衛生事件的應急處理。
二、應急組織體系及職責
�。ㄒ唬⿷敝笓]機構
市政府衛生行政部門(mén)依照職責和本預案的規定，在市政府統一領(lǐng)導下，負責組織、協(xié)調全市食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，成立食品衛生突發(fā)事件應急指揮部，并根據食品衛生突發(fā)事件處理工作的實(shí)際需要，啟動(dòng)應急預案。
食品衛生突發(fā)事件應急指揮部設立食品衛生突發(fā)事件防控工作辦公室，具體負責日常食物中毒防控工作的業(yè)務(wù)指導、組織管理與監督檢查。
�。ǘ⿷碧幚磙k事機構職責
食品衛生突發(fā)事件應急指揮部下設辦公室，承辦指揮部交辦的各項指令和任務(wù)。根據工作需要，辦公室內設綜合、信息等若干應急處理專(zhuān)業(yè)組，其組成及職責如下：
1、綜合組。負責協(xié)調各工作組的工作；負責擬訂全市食品衛生突發(fā)事件應急工作的經(jīng)費預算和資金調拔計劃；承辦各種會(huì )議；負責秘書(shū)、文件和機要工作；管理指揮部辦公室財產(chǎn)；協(xié)調有關(guān)醫療衛生機構為外籍人員及臺、港、澳同胞提供預防和醫療服務(wù)。
2、信息組。負責收集、整理、分析國內外食品衛生突發(fā)事件動(dòng)態(tài)，設立食物中毒報告電話(huà)，及時(shí)報告轄區內食品衛生突發(fā)事件信息；組織協(xié)調流行病學(xué)專(zhuān)家研究制定預防控制方案；掌握各地預防控制工作情況，編寫(xiě)、報送工作信息等相關(guān)資料。
3、醫療組。負責制訂定點(diǎn)醫院的標準，確定定點(diǎn)醫院和后備醫院，并督促落實(shí)各項準備措施；制定臨床診斷和疑似病例轉運、救治預案并督促落實(shí)各項準備措施；協(xié)調做好臨床專(zhuān)家會(huì )診、治療和護理等工作；組織、管理和調遣市醫療應急救治隊。
4、現場(chǎng)調查組。在衛生行政部門(mén)領(lǐng)導下開(kāi)展現場(chǎng)流行病學(xué)調查，現場(chǎng)快速檢測、取證采樣及臨時(shí)控制措施的實(shí)施。依照國家有關(guān)法律法規，對造成食物中毒突發(fā)事件的食品或有證據證明可能導致食物中毒事故的食品采取控制措施，追蹤已售出或外運被污染食品的去向或溯源，采取樣品并送檢�，F場(chǎng)調查組由現場(chǎng)流行病學(xué)調查小組和現場(chǎng)衛生監督小組組成。
�。�1）現場(chǎng)流行病學(xué)調查小組：由疾病預防控制機構人員組成，主要負責食品衛生突發(fā)事件的報告、食物中毒采樣、實(shí)驗室檢測、流行病學(xué)調查、中毒診斷并出具食物中毒診斷報告。
�。�2）現場(chǎng)衛生監督小組：由衛生監督機構人員組成，主要負責協(xié)助衛生行政部門(mén)依法對事件相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者進(jìn)行調查取證，對事件現場(chǎng)采取行政控制措施，對違法經(jīng)營(yíng)行為實(shí)施行政處罰。協(xié)助衛生行政部門(mén)對事件發(fā)生地區的食品衛生突發(fā)事件的報告、醫療救治等進(jìn)行衛生監督和執法稽查。
�。ㄈ⿲�(zhuān)家組。由衛生行政部門(mén)組織建立專(zhuān)家組。其職責為：
1、指導對食物中毒的診斷和處理；
2、提出醫療救治方案，指導各地的醫療救治工作；
3、分析事件動(dòng)態(tài)，向指揮部提出事件分析、預警和終止預案的建議；
4、指導或參與流行病學(xué)調查、事件現場(chǎng)處置；
5、承擔專(zhuān)業(yè)技術(shù)培訓工作。
三、運行
�。ㄒ唬⿷睖蕚浜皖A警
衛生行政部門(mén)負責食品衛生監督、檢測、抽檢、預警工作。
1、健全食品污染物檢測網(wǎng)，加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常衛生監督，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝食品、熟肉及制品、乳及制品、糕點(diǎn)、飲料、水發(fā)產(chǎn)品等進(jìn)行日常監測并加強抽檢工作；
2、加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確；
�。�、組織各項信息的匯總，通過(guò)對常規監督、監測、抽檢等綜合信息或食品衛生突發(fā)事件預警報告，報同級政府批準后啟動(dòng)、變更或結束相應級別應急響應。
�。ǘ┦录䦂蟾�
任何單位和個(gè)人都有權向衛生行政部門(mén)和當地政府及其有關(guān)部門(mén)報告突發(fā)食品衛生事件及其隱患，也有權向上級政府及其有關(guān)部門(mén)舉報不履行或者不按照規定履行突發(fā)食品衛生事件應急處理職責的部門(mén)、單位及個(gè)人。
�。�、責任報告單位和責任報告人
�。�1）發(fā)生食品衛生突發(fā)事件的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。
�。�2）市疾病預防控制機構。
�。�3）各級各類(lèi)醫療衛生機構。
�。�4）市衛生行政部門(mén)。
�。�5）市政府。
�。�6）各級各類(lèi)教育機構。
�。�7）其他有關(guān)單位及個(gè)人。
�。�、報告時(shí)限規定
�。�1）食品衛生突發(fā)事件監測報告機構（疾病預防控制中心）、醫療衛生機構和有關(guān)單位發(fā)現突發(fā)食品衛生事件，應當在2小時(shí)內盡快向市政府衛生行政部門(mén)報告。
�。�2）衛生行政部門(mén)食品衛生突發(fā)事件的報告時(shí)限按如下要求實(shí)施：
�、賹τ谝话闶澄镏卸就话l(fā)事件（iv級），應在接到報告后6小時(shí)內向上級衛生行政部門(mén)和本級政府報告；
�、趯τ谳^大食物中毒突發(fā)事件（iii級），應當在接到食品衛生突發(fā)事件信息2小時(shí)內盡快向本級政府報告，同時(shí)向xx衛生行政部門(mén)及上級政府衛生行政部門(mén)報告，并應立即組織現場(chǎng)調查確認，及時(shí)采取措施，隨時(shí)報告事態(tài)進(jìn)展情況。
市政府應在接到報告后2小時(shí)內盡快向上一級政府報告。
�、蹖τ谔卮笫称沸l生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛生突發(fā)事件（ii級），市政府衛生行政部門(mén)在接到食品衛生突發(fā)事件信息后1小時(shí)內上報上級政府衛生行政部門(mén)，也可同時(shí)直接上報xx衛生行政部門(mén)；市政府衛生行政部門(mén)接到報告后應立即向本級政府報告。
�。�、報告內容
食品衛生突發(fā)事件報告分為首次報告、進(jìn)程報告和結案報告，要根據事件的.嚴重程度、事態(tài)發(fā)展和控制情況及時(shí)報告事件進(jìn)程。事件發(fā)生地食品衛生突發(fā)事件監測報告機構（疾病預防控制中心）應當及時(shí)向衛生行政部門(mén)報告事件的調查情況，填寫(xiě)《食物中毒事故個(gè)案調查登記表》和《食物中毒事故調查報告表》，調查處理結束后，撰寫(xiě)技術(shù)型總結報告，由當地衛生行政部門(mén)負責組織上報。
�。�1）首次報告。未經(jīng)調查確認的食品衛生突發(fā)事件或存在隱患的相關(guān)信息（包括發(fā)生食物中毒的單位、地址、發(fā)生中毒時(shí)間、中毒人數（死亡人數）、可疑中毒食物及中毒癥狀等），應說(shuō)明信息來(lái)源、危害范圍、事件性質(zhì)的初步判定和擬采取的措施。
�。�2）進(jìn)程報告。應包括事件性質(zhì)、波及范圍、危害程度、流行病學(xué)分布、事態(tài)評估、控制措施等內容。
�。�3）結案報告。應包括事件的基本情況，現場(chǎng)調查及樣品檢測結果，采取的防治和控制措施及效果，事件處理經(jīng)過(guò)、結果及分析和討論，成績(jì)與問(wèn)題、建議等。
食品衛生突發(fā)事件調查處理過(guò)程中的電話(huà)記錄、現場(chǎng)調查筆錄、現場(chǎng)檢查筆錄、控制決定等執法文書(shū)，監測記錄、采樣送檢單、檢驗原始記錄和報告、事件的總結報告等資料應歸檔保存。
市衛生行政部門(mén)應在每年底，將轄區內當年發(fā)生的食品衛生突發(fā)事件進(jìn)行分析匯總并上報上級衛生行政部門(mén)。
�。ㄈ⿷狈磻�
發(fā)生突發(fā)食品衛生事件時(shí)，市衛生行政部門(mén)按照分級反應的原則，作出相應級別應急反應。
1、食品衛生突發(fā)事件的分級反應
�。�1）一般食品衛生突發(fā)事件（iv級）的應急反應
市衛生行政部門(mén)接到一般食品衛生突發(fā)事件報告后，應立即啟動(dòng)突發(fā)事件iv級應急反應。在市政府領(lǐng)導下，成立食物中毒突發(fā)事件應急處理指揮部，負責轄區內食物中毒突發(fā)事件應急處理工作的組織管理與指揮協(xié)調，向同級政府負責，并報告工作。
�。�2）較大食品衛生突發(fā)事件（iii級）的應急反應
發(fā)生較大食品衛生突發(fā)事件報告時(shí)，市衛生行政部門(mén)做出iii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門(mén)的建議和食物中毒突發(fā)應急處理的需要，由市食品衛生突發(fā)事件應急處理指揮部啟動(dòng)iii級應急反應，在地市突發(fā)公共衛生事件應急指揮部的統一領(lǐng)導和指揮下，結合本地區實(shí)際情況，組織開(kāi)展指揮協(xié)調本地食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，市衛生行政部門(mén)同時(shí)立即啟動(dòng)突發(fā)事件iii級應急反應，及時(shí)組織專(zhuān)家對突發(fā)事件應急處理工作提供技術(shù)指導和支持，適時(shí)對本應急反應終止的分析論證提供技術(shù)指導和支持。必要時(shí)請求省衛生廳予以支持，保證食品衛生突發(fā)事件應急處理工作的順利進(jìn)行。
�。�3）特別重大食品衛生突發(fā)事件（i級）和重大食品衛生突發(fā)事件（ii級）的應急反應
發(fā)生重大和特別重大食物中毒突發(fā)事件報告時(shí)，市衛生行政部門(mén)做出i級、ii級預警后，市政府根據市衛生行政主管部門(mén)的建議和食物中毒突發(fā)應急處理的需要，由市食品衛生突發(fā)事件應急處理指揮部啟動(dòng)二級、一級應急反應。在國家、省和地市突發(fā)公共衛生事件應急指揮部的統一領(lǐng)導和指揮下，結合本地區實(shí)際情況，組織開(kāi)展指揮協(xié)調本地食品衛生突發(fā)事件應急處理工作，市衛生行政部門(mén)同時(shí)立即啟動(dòng)突發(fā)事件ii級、i級應急反應，及時(shí)組織專(zhuān)家對突發(fā)事件應急處理工作提供技術(shù)指導和支持，適時(shí)對本應急反應終止的分析論證提供技術(shù)指導和支持。必要時(shí)請求國家衛生院予以支持，保證食品衛生突發(fā)事件應急處理工作的順利進(jìn)行。
2、應急處理措施
�。�1）醫療救治
負責病人的現場(chǎng)搶救、運送、診斷、治療，檢測樣本采集，配合疾病預防控制機構進(jìn)行病人的流行病學(xué)調查。必要時(shí)調動(dòng)市直其他醫療機構參與處理。
�。�2）事件現場(chǎng)流行病學(xué)調查
在接到食品衛生突發(fā)事件報告后，疾病預防控制機構要及時(shí)組織流行病學(xué)調查小組趕赴現場(chǎng)，按照《食物中毒診斷標準技術(shù)處理總則（gb14938-1994）等要求，進(jìn)行現場(chǎng)流行病學(xué)調查，初步判斷是否食物中毒及中毒類(lèi)別。
�。�3）衛生監督現場(chǎng)調查與處置
衛生監督機構協(xié)助衛生行政部門(mén)按照《中華人民共和國食品衛生法》、《食品衛生監督程序》及《食物中毒事故處理辦法》的有關(guān)規定對食物中毒事故進(jìn)行調查，采取衛生行政控制措施，調查工作由2名以上衛生監督員依法進(jìn)行。
�。ㄋ模┓磻K止
食品衛生突發(fā)事件經(jīng)應急反應，在完成對被污染食品封存、銷(xiāo)毀等控制措施、對被污染場(chǎng)所及食品用工（用）具等進(jìn)行徹底清洗、消毒，并經(jīng)消毒效果監測合格，沒(méi)有續發(fā)中毒患者，經(jīng)專(zhuān)家組進(jìn)行評估后提出建議，由衛生行政部門(mén)提出報告，經(jīng)同級政府批準，可以結束應急反應。
�。ㄎ澹┬畔l(fā)布
發(fā)布赤壁市信息需上報xx衛生行政部門(mén)，經(jīng)衛生部授權后，由省衛生行政部門(mén)統一向社會(huì )發(fā)布事件信息，其他各級政府部門(mén)及單位無(wú)權向社會(huì )發(fā)布。
�。┦称沸l生突發(fā)事件的查處
各級衛生行政部門(mén)對經(jīng)調查取證和流行病學(xué)調查結果認定造成食物中毒的單位和個(gè)人，要依據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國行政處罰法》和《食品衛生行政處罰辦法》等有關(guān)法律法規的規定依法給予行政處罰。
四、保障
�。ㄒ唬┘夹g(shù)保障
1、信息系統
加強食物中毒信息庫的建設與管理，利用現有的公共衛生網(wǎng)絡(luò )，整合公共衛生信息資源，保證應急處理信息的暢通、及時(shí)、準確；實(shí)現衛生行政部門(mén)、衛生監督機構、醫療救治機構與疾病預防控制機構之間的信息共享。
2、疾病預防控制體系
市政府應加快疾病控制機構和基層預防保健組織建設；建立功能完善、反應迅速、運轉協(xié)調的突發(fā)公共衛生事件應急機制；健全覆蓋城鄉、靈敏高效、快速暢通的疫情信息網(wǎng)絡(luò )；改善疾病預防控制機構基礎設施和實(shí)驗室設備條件；加強疾病控制專(zhuān)業(yè)隊伍建設，提高流行病學(xué)調查、現場(chǎng)處置和實(shí)驗室檢測檢驗能力。
建立食品污染物檢測網(wǎng)，對主要食物中毒病原、食物中毒高危食品如散裝熟肉、乳及乳制品、水產(chǎn)品等進(jìn)行監測并加強抽檢工作；
3、應急醫療救治體系
根據服務(wù)人口和醫療救治需求，按照要求建立一定規模的緊急救援中心，根據需要選擇綜合醫院急診科建立急救網(wǎng)絡(luò )。同時(shí)依托綜合力量較強的醫療機構建立緊急救援機構。
4、衛生執法監督體系
市政府衛生行政部門(mén)要加強衛生執法監督隊伍建設，明確職能，落實(shí)責任，規范執法監督行為。對衛生監督人員實(shí)行資格準入制度和在崗培訓制度，全面提高衛生執法監督的能力和水平。
5、應急衛生處理隊伍
市政府衛生行政部門(mén)按照“平戰結合、因地制宜、分類(lèi)管理、分級負責、統一管理、協(xié)調運轉”的原則建立衛生行政部門(mén)統一領(lǐng)導下的由衛監、疾控、醫療參加的食品衛生突發(fā)事件應急處理隊伍。
市政府衛生行政部門(mén)建立應急衛生處理隊伍資料庫，對應急衛生處理隊伍實(shí)行計算機管理；根據突發(fā)公共衛生事件應急處理情況，對隊伍及時(shí)進(jìn)行調整，定期開(kāi)展培訓和演練，提高應急救治能力。積極選送應急衛生專(zhuān)家進(jìn)行培訓。
�。ǘ┪镔Y保障
市衛生行政部門(mén)根據需要調理配備食物中毒突發(fā)事件應急處理工作所需的對講機，無(wú)線(xiàn)上網(wǎng)計算機、車(chē)載電話(huà)等通訊器材、消毒滅菌藥械等物資明細清單并購置適當數量用于儲備。
市疾控中心檢驗室應保證儲備常見(jiàn)食物中毒檢驗用標準品、中毒標準菌株和診斷試劑等，并使其處于良好狀態(tài)，隨時(shí)可投入正常使用。
各級醫療救治單位應儲備常見(jiàn)食物中毒特效救治藥品，隨時(shí)為食物中毒突發(fā)事件的患者提供積極醫療救護。
�。ㄈ┵Y金保障
市政府每年應設立專(zhuān)項資金。用于購置和維護應急儲備所需物資，開(kāi)展專(zhuān)項技術(shù)研究等所需經(jīng)費以及有關(guān)技能培訓等經(jīng)常性項目支出，并儲備一定數量的食物中毒突發(fā)事件應急處理和醫學(xué)救治等應急經(jīng)費，以確保應急行動(dòng)能夠及時(shí)快速啟動(dòng)。
所需經(jīng)費由衛生行政部門(mén)每年列出預算后報同級政府批準，遇有重大或特大食物中毒突發(fā)事故，發(fā)生費用超支時(shí)財政部門(mén)應保證必需的資金供應，保障因突發(fā)事件致并致殘的人員得到及時(shí)、有效的救治。
五、管理
�。ㄒ唬╊A案的管理 本預案由市政府衛生行政部門(mén)審批發(fā)布，報市政府備案。定期對預案進(jìn)行演練評估，并根據食品衛生突發(fā)事件的形勢變化和實(shí)施中發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行更新、修訂和補充。
�。ǘ╊A案的演練 衛生行政部門(mén)應組織應急預案的演練。市衛生行政部門(mén)應保證每年進(jìn)行一次綜合演練。
應急預案的演練可是綜合演練或就現場(chǎng)調查處理、檢驗檢測、醫療救治等分系統模擬演練，演練要有針對性，重點(diǎn)檢驗信息渠道是否通暢、應急準備是否充分、反映機制靈敏性和指揮系統的有效性等，以提高應急處理技術(shù)水平和整體應急反應能力，發(fā)現問(wèn)題應及時(shí)對預案予以調整和修訂。
�。ㄈ┬麄髋c培訓
1、衛生行政部門(mén)要加強食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的日常監督和食品抽檢，認真落實(shí)對本地區食品從業(yè)人員的衛生知識培訓工作，防止食物中毒突發(fā)事件和食品污染事故的發(fā)生，不斷提高我市食品衛生的總體水平。應定期或根據需要適時(shí)對衛生監督、疾病控制和醫療救治機構等管理人員和專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行食物中毒突發(fā)事件應急處理相關(guān)知識和技能的培訓，以便及時(shí)掌握國家有關(guān)法律法規，學(xué)習交流國內外、省內外最新專(zhuān)業(yè)知識的進(jìn)展，推廣應用先進(jìn)檢驗監測技術(shù)。
2、市衛生行政部門(mén)應定期或不定期利用電視、網(wǎng)絡(luò )、廣播、手冊、傳單等多種形式，對社會(huì )公眾廣泛開(kāi)展食物中毒突發(fā)事件應急知識的宣傳教育，當發(fā)生食物中毒突發(fā)事件時(shí)，衛生行政部門(mén)和政府其他相關(guān)機構應采取積極措施，組織或配合做好應急防范和救治工作等宣傳教育，以提高公眾的自我防護意識和面對食物中毒突發(fā)事件時(shí)的應對能力，防止或減緩事件的蔓延，最大限度地減少人民群眾的生命和財產(chǎn)損失。
�。ㄋ模┴熑闻c獎懲
本預案規定的相關(guān)責任單位或個(gè)人應當嚴格履行職責，瞞報、緩報、謊報或者授意他人瞞報、緩報、謊報的，以及不履行職責的，對主要負責人依法給予降級或者撤職的行政處分；因其過(guò)失造成食品衛生突發(fā)事件或者對社會(huì )公眾造成其他嚴重危害后果的，給予開(kāi)除處分；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
六、附則
�。ㄒ唬┟~術(shù)語(yǔ)
食品衛生突發(fā)事件是指因攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)的食品或者把有毒有害物質(zhì)當作食品攝入后出現的非傳染性（不屬于傳染�。┑募毙�、亞急性疾病的食物中毒事件以及可能造成食物中毒的嚴重食品污染。
�。ǘ┍绢A案由市衛生局負責解釋。
�。ㄈ┍绢A案由發(fā)布之日起實(shí)施。
食品安全的應急預案10
為了保障全體師生健康地學(xué)習與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規范，防范食堂食物中毒事故的發(fā)生，切實(shí)有效地杜絕食物中毒事故所造成的`危害與影響，根據有關(guān)法律法規，結合我校實(shí)際情況和上級教育行政部門(mén)要求，特制定本應急預案。
1、在食品供應過(guò)程中或學(xué)生用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑，或有變質(zhì)可疑的，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內通知所有學(xué)生停止用餐。
2、在全校范圍內樹(shù)立食品衛生安全意識，警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現本班學(xué)生就餐后有類(lèi)似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報告衛生室，由衛生保健教師初步檢查確定，做出以下措施：
�。�1）觀(guān)察病惰，對癥處理。
�。�2）如疑似食物中毒，做好以下工作：
�。ˋ）初步診斷、治療、護理患病的師生；
�。˙）立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知可疑似中毒現象的學(xué)生緊急集中校醫務(wù)室進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施；
�。–）立即向上級有關(guān)部門(mén)報告；
�。―）收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導立即指揮搶救工作，協(xié)調有關(guān)單位和部門(mén)的`搶救。向教育局主管部門(mén)報告，指揮以下部門(mén)工作：
�。ˋ）責令立即停止食品加工，供應活動(dòng)；
�。˙）由校醫負責立即向上級衛生部門(mén)報告，報告時(shí)間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
�。–）保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備，保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理
�。―）班主任負責協(xié)助校醫護理患病學(xué)生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進(jìn)行。對已確定重病，師生負責轉送醫院治療。
�。‥）政教處做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的疏導工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導做好善后處理工作。
�。‵）衛生室要深入各班級配合衛生行政部門(mén)，做好流行病學(xué)調查。向患者了解情況，可疑食品、人數，并預測發(fā)展趨勢
�。℅）總務(wù)處做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
�。℉）食堂負責人要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
本預案經(jīng)修訂之日起施行。
食品安全的應急預案11
為了有效應急處置校內可能發(fā)生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護學(xué)校和社會(huì )穩定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導機構與職責
1、機構設置
�、砰_(kāi)縣臨江鎮中心小學(xué)食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�、漆t療救護組：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責
統一指揮食品衛生安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
定期組織學(xué)校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對學(xué)校食品衛生安全工作的年度考核與評價(jià)。
根據工作計劃和領(lǐng)導小組的安排，在學(xué)校有計劃、有組織地開(kāi)展食品衛生安全的宣傳預防工作，并組織人員對開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開(kāi)展
1、完善制度。在上級下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，對本校食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合學(xué)校其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報。
3、落實(shí)職責。校長(cháng)為學(xué)校食品安全第一責任人，食堂管理人員為第一負責人。
4、加強教育。加強對廣大師生的食品衛生知識的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式，豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。學(xué)校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理
1、報告制度。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：師生發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報電話(huà)向學(xué)校監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的'群體發(fā)病情況，下同），應立即向領(lǐng)導小組（組長(cháng)）報告，由領(lǐng)導小組向上級教育部門(mén)及當地政府報告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品衛生安全事故，由校長(cháng)負責救援指揮。立即啟動(dòng)學(xué)校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)姓名冊，防止遺漏。
3、醫療求援。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長(cháng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，具體安排，明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、信息公開(kāi)。保障廣大師生和家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究
1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
食品安全的應急預案12
民以食為天，食以安為先。為健全食品安全事件應對機制，市政府辦公室日前印發(fā)實(shí)施新修訂的《寶雞市食品安全事件應急預案》，推動(dòng)食品安全工作關(guān)口前移，最大限度地控制、減少和消除食品安全事故的危害。
新修訂的《預案》分6大部分，37項具體內容。按照危害程度將食品安全事件分為特別重大、重大、較大和一般四級，并規定了應急指揮體系及責任、監測預警、應急響應和保障等具體內容和要求，涵蓋了從農田到餐桌的食品鏈全過(guò)程，為依法組織查處食品安全事故提供了依據�！额A案》擴展了應急處置范疇，補充了食品安全輿情監測及輿情事件處置程序，將單一的食品安全事故處置擴展為涉及食品生產(chǎn)、流通、餐飲各環(huán)節的食品安全輿情事件處置。在國家事故分級基礎上，將事件級別劃分為“級別食品安全事件”和“非級別食品安全事件”，提高了操作性。
同時(shí)，《預案》對食品安全事故報告主體和時(shí)限進(jìn)行了明確，要求食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者發(fā)現其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，已造成或者可能造成公眾健康損害的情況和信息，以及發(fā)生可能與食品有關(guān)的急性群體性健康損害的單位，必須在30分鐘內向所在地縣級食品藥品監管部門(mén)報告。對遲報、謊報、瞞報和漏報食品安全事件重要情況或者應急管理工作中有其他失職、瀆職行為的，依法追究有關(guān)責任單位或責任人的責任。
市食品藥品監督管理局食品安全協(xié)調應急科工作人員付升平說(shuō)：“《預案》的建立，就是應對可能發(fā)生的食品安全事件，建立有效的運行機制，包括機構、人員、怎么處置和辦法，最大限度減少食品安全事件的社會(huì )危害，保障公眾身體健康與生命安全�！�
一、食品衛生安全關(guān)系到廣大消費者的生命健康和企業(yè)的生死存亡，為有效預防、及時(shí)控制和消除餐飲消費環(huán)節突發(fā)事故的危害，為提高保障本企業(yè)食品衛生安全和處置突發(fā)事件的應急能力，依據相關(guān)法律法規和上級部門(mén)突發(fā)事件應急預案，結合本企業(yè)實(shí)際，制訂該預案。
二、成立食品衛生安全突發(fā)事件應急預案處置小組，負責本企業(yè)食品安全突發(fā)事件應急處理的組織、協(xié)調和相關(guān)責任的處理工作：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
以上相關(guān)成員對各相關(guān)部門(mén)負責，并在組長(cháng)領(lǐng)導下密切協(xié)作。
三、工作要求與工作職責：
1、提高認識，加強領(lǐng)導。各部門(mén)成員要以按照以人為本、安全第一、統一領(lǐng)導、分級負責的指導原則，認真做好食品安全突發(fā)事件的預防和應急處置工作，確保消費者生命健康安全，維護消費者切身利益。
2、制定方案，提高應急能力。制定本農莊食品安全突發(fā)事件預防和應急處理預案，各部門(mén)成員結合實(shí)際，按照《應急預案》，加強應急演練，熟悉掌握分級報告、人員救助、原因分析、責任追究等應急處置的具體工作，提高處置突發(fā)事件的.能力和水平。
四、應急措施：
2、接報后應及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的重大食品安全事故，做到早發(fā)現、早報告、早控制，根據實(shí)際情況相關(guān)成員按其分工，布置任務(wù)，在最短時(shí)間內按預定方案執行。
3、發(fā)生食物中毒或可疑食物中毒時(shí)，立即停止食用可疑食物，并注意食品及相關(guān)原材料、餐飲用具的留樣工作。
4、可使用緊急催吐方法盡快排除毒物，如使用筷子或手指刺激咽部催吐，同時(shí)做好嘔吐物留樣待查。
5、盡快將中毒病人送往就近醫院診治，并報衛生部門(mén)。
6、事后應根據衛生監督部門(mén)的指導對場(chǎng)所物品進(jìn)行消毒處理。
一、目的
建立應急狀況的識別和響應機制，確定可能影響食品安全的潛在事故和緊急情況，在突發(fā)事件發(fā)生時(shí)做出有效響應，防止和消除可能發(fā)生的食品安全隱患。
二、適用范圍
適用于本廠(chǎng)生產(chǎn)活動(dòng)中發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽和超范圍超量使用食品添加劑、故意投毒等可能影響食品安全的突發(fā)事件的應急準備和響應。
三、職責
(二)質(zhì)檢部負責對在火災、汛情、停水、停電、鍋爐故障停汽等事故中受到影響的原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗;負責對發(fā)生超范圍超量使用添加劑、故意投毒等相關(guān)原材料、半成品、成品進(jìn)行檢驗。
(三)生產(chǎn)部負責發(fā)生緊急情況時(shí)生產(chǎn)計劃調整及原料、半成品、成品應急處置工作，統一指揮未明確規定應急措施的不可預知的突發(fā)事件。
(四)設備部負責發(fā)生火災、汛情、停水、停電、停汽等情況中設備設施的應急準備、響應及其預防和處置工作，負責全廠(chǎng)消防設施配備工作。
四、內容
(一)火災應急準備及響應。
1.應急準備：辦公室負責每年定期對員工進(jìn)行消防安全培訓，每年11月9日組織員工開(kāi)展滅火和疏散演練;按消防安全法規要求配置滅火設備。
2.當發(fā)生火情時(shí)，當班領(lǐng)導立即指揮現場(chǎng)人員就近取滅火器對著(zhù)火點(diǎn)進(jìn)行控制，防止火勢快速蔓延�；馂某跗痣A段的撲救要做到及時(shí)、快速。同時(shí)派人通知車(chē)間、樓層內其他人員就近向外疏散，盡快撤離，避免造成人員傷亡。
4.辦公室接報后立即調動(dòng)并組織有關(guān)人員參加撲救，用水槍壓制火勢，組織人員將燃燒區域周?chē)兹家妆锲芳皶r(shí)移到安全地點(diǎn)隔離火源，防止爆炸和火情擴大。在保障人員安全的情況下將燃燒區域的貴重財物移走，以減少損失。
6.發(fā)生事故的部門(mén)或車(chē)間負責對失火的原輔材料、半成品、成品進(jìn)行隔離、標識，由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗，檢驗合格后方可使用。
(二)防汛應急準備及響應。
1.應急準備：每年雨季來(lái)臨前，設備部負責組織清理下水道，確保排水暢通，檢查車(chē)間、庫房、辦公室及其他建筑屋頂并補漏。
2.當發(fā)生汛情時(shí)，當班領(lǐng)導立即指揮現場(chǎng)人員搶救物資，堵漏點(diǎn)，對漏水點(diǎn)進(jìn)行控制，防止汛情擴大，同時(shí)派人通知辦公室。
3.辦公室負責通知有關(guān)部門(mén)做好應急和醫務(wù)準備并及時(shí)趕往現場(chǎng)參加防汛搶救工作。
(三)停電、停水、停汽應急準備及響應。
2.設備部接到供電局、自來(lái)水公司的停電、停水通知后及時(shí)做好應急工作并通知生產(chǎn)部做好調整生產(chǎn)計劃和安排工作。
3.當發(fā)生臨時(shí)停電、停水、鍋爐故障停汽事故時(shí)，設備部及時(shí)組織人員排查事故原因，準確判斷，采取果斷措施進(jìn)行處理，防止事故波及面擴大，減少財產(chǎn)損失。
4.生產(chǎn)車(chē)間組織人員將領(lǐng)用的原輔料擺放整齊進(jìn)行標識，對已拆封的原輔料進(jìn)行封口后標識。對已溶解的原輔料將溶液加蓋或密封保存以防污染。
5.生產(chǎn)部對停電、停水、鍋爐故障停汽事故引起的質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)上報質(zhì)檢部，并對事故期間的半成品、成品進(jìn)行隔離、標識。由質(zhì)檢部進(jìn)行檢驗，檢驗合格后，方可使用或進(jìn)入下道工序。
(四)超范圍超量使用食品添加劑應急準備及響應。
1.應急準備：質(zhì)檢部加強食品添加劑使用培訓，讓相關(guān)人員清楚食品添加劑使用范圍及使用量，食品添加劑使用實(shí)施“五專(zhuān)”管理。
2.當發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑時(shí)，當班品控員立即指揮現場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時(shí)報告質(zhì)檢部及生產(chǎn)部。
3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現場(chǎng)進(jìn)行處理，對于已經(jīng)發(fā)生超范圍超量使用食品添加劑的物料根據實(shí)際情況進(jìn)行評估并做如下處理：
1)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的原料或半成品，對物料進(jìn)行二次調配修正使之符合質(zhì)量標準要求后方可用于生產(chǎn)，對于不能簡(jiǎn)單的經(jīng)過(guò)二次調配用于生產(chǎn)的物料報主管副廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行報廢處理;
2)已經(jīng)超范圍超量使用食品添加劑的成品，追溯所有批次并對產(chǎn)品進(jìn)行隔離，報主管副廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行報廢處理;
(五)故意投毒應急準備及響應。
1.應急準備：辦公室加強對進(jìn)入廠(chǎng)區外來(lái)人員的管理，做好登記，禁止不明身份人員進(jìn)入廠(chǎng)區。辦公室負責加強對員工職業(yè)道德教育培訓，提高員工食品安全意識，及時(shí)解決勞資糾紛。設備部負責加強生產(chǎn)關(guān)鍵崗位監控設備的配備。
2.當發(fā)現投毒事件時(shí)，當班品控員立即指揮現場(chǎng)生產(chǎn)人員停止作業(yè)，防止事態(tài)擴大，同時(shí)報告廠(chǎng)長(cháng)、質(zhì)檢部及生產(chǎn)部，情況嚴重的應報告食品藥品監管部門(mén)及公安部門(mén)。
3.質(zhì)檢部、生產(chǎn)部接到報告以后立即趕往現場(chǎng)進(jìn)行處理，確定投毒產(chǎn)品范圍，對于投毒事件根據實(shí)際情況進(jìn)行評估做如下處理：
1)對已受投毒污染的原料及半成品報廠(chǎng)長(cháng)批準后進(jìn)行封存、隔離、標識，待調查后處理。
2)已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品，追溯所有批次產(chǎn)品并報廠(chǎng)長(cháng)批準后對所有產(chǎn)品進(jìn)行封存、隔離、標識，待調查后處理。
3)如果產(chǎn)品已經(jīng)流入市場(chǎng)，立即按照《不安全食品召回管理制度》及《食品安全事故處置管理制度》執行，并報告食品藥品監管部門(mén)。
食品安全的應急預案13
為規范食物安全事故應急處理工作，并保證及時(shí)高效、合理有序地處理食品安全事故，把損失減少到最小，根據《突發(fā)事件應對法》、《食品安全法》、《國家重大食品安全事故應急預案》和《餐飲服務(wù)食品安全監督管理辦法》以及《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規范》的要求，最大限度地減少食品安全衛生事故造成的危害，保障全校師生員工的身體健康，維護正常的教學(xué)秩序，特制定本方案。
一、組織機構
成立學(xué)校食品安全衛生工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：
執行組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組員：
二、工作職責
1、按照上級有關(guān)文件要求，做好我校食品安全衛生的防范工作，建立健全食品安全衛生管理制度，并建立嚴格的安全保衛措施。
2、負責督查學(xué)校食堂預防食品安全衛生具體措施和落實(shí)情況。
3、學(xué)校應急處理辦公室必須做好信息保障、醫療保障、人員保障、技術(shù)保障和物質(zhì)資金保障工作，做好校園食品安全衛生教育、培訓和宣傳工作，切實(shí)提高廣大師生員工食品安全衛生意識。
4、事故一旦發(fā)生，按照應急需要協(xié)同有關(guān)部門(mén)，做好應急處理相關(guān)工作和善后處理工作。
三、工作程序
1、報告制度。食品安全衛生事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：師生發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉），向領(lǐng)導小組報告，再由領(lǐng)導小組逐級報告。發(fā)現較嚴重食品衛生事故（出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況），應立即向領(lǐng)導小組組長(cháng)報告，由領(lǐng)導小組向上級門(mén)及當地政府報告，同時(shí)立即啟動(dòng)食品安全衛生應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、緊急救治。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品安全衛生事故，應立即向就近醫療機構和疾病預防控制部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打120醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
3、病原保護。保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品，對制作盛放可疑食品的工具容器，以及可能中毒的現場(chǎng)予以控制。
4、聯(lián)系家長(cháng)，信息公布。食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應注意維持學(xué)校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制和衛生監督部門(mén)確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準確做好信息公布，保障師生和家長(cháng)在事故發(fā)生處理過(guò)程中的知情權，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(cháng)不必要的誤解和恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩定學(xué)生情緒，做好學(xué)生家長(cháng)溝通，維護學(xué)校正常的'教學(xué)秩序。
5、在衛生部門(mén)的專(zhuān)業(yè)人員到達后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物等，同時(shí)介紹中毒的情況，并開(kāi)展現場(chǎng)流行病學(xué)調查，對剩余的食品予以暫時(shí)封存。
6、協(xié)助衛生部門(mén)做好調查工作及各項后勤保障工作。
食品安全的應急預案14
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導機構與職責
1、學(xué)校成立食品衛生安全事故應急處理領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：xx
副組長(cháng)：xx
成員：xxxxxxxxxxxxx
2、應急處理領(lǐng)導小組主要職責：
�。�1）在獲悉學(xué)校發(fā)生食品中毒事故后，立即趕赴現場(chǎng)，詳細了解情況。統指揮食品衛生安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。積極協(xié)助有關(guān)部門(mén)對學(xué)生進(jìn)行救治、對造成中毒的原因進(jìn)行調查，及時(shí)追蹤了解中毒學(xué)生的情況及中毒原因，并立即逐級報告上級主管部門(mén)，協(xié)調有關(guān)部門(mén)妥善處理事故。
�。�2）定期組織學(xué)校食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，及時(shí)查漏補缺。
�。�3）統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常工作、教學(xué)秩序。
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1、完善制度，懸掛于墻壁醒目處。
2、強化督查
3、落實(shí)職責
4、加強教育
�。ㄈ┚唧w的應急措施
學(xué)校成立食品衛生安全事故應急處理小組，事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，一旦發(fā)生疑似食物中毒，立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應急機制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應當立即做好各項應急處理工作：
1、積極組織搶救病人，盡可能按照就近、相對集中的原則進(jìn)行搶救處理。在醫生的指導下進(jìn)行催吐，嘔吐有利于毒物排出。及時(shí)送往上級醫院妥善處理病人，及時(shí)解決有關(guān)問(wèn)題。
2、立即向教育局和縣衛生防疫站報告學(xué)生中毒情況、中毒發(fā)生時(shí)間、中毒主要癥狀、中毒的學(xué)生人數等，如果懷疑與投毒有關(guān)，還應向當地公安部門(mén)報告。
3、食物中毒事故發(fā)生后學(xué)校應注意保持學(xué)校的穩定，食物中毒應由疾病預防控制機構、衛生監督部門(mén)確認，要嚴格控制消息發(fā)布渠道，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免師生、家長(cháng)不必要的恐慌。同時(shí)要安撫好中毒學(xué)生，穩定學(xué)生情緒，做好與學(xué)生家長(cháng)溝通，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序。
4、保護好現場(chǎng)，保管好供應給學(xué)生的食品，維持原有的生產(chǎn)狀況。放入冷藏箱（柜）交調查人員，禁止繼續食用和擅自銷(xiāo)毀。追回售出的中毒食品或疑似中毒食品。對制作、盛放可疑食品的工具、容器以及可能的中毒現場(chǎng)予以控制。
5、在衛生部門(mén)的.專(zhuān)業(yè)人員到達后，配合專(zhuān)業(yè)人員收集可疑食品和中毒學(xué)生的嘔吐物、排泄物、洗胃液等。同時(shí)介紹中毒的情況并開(kāi)展現場(chǎng)流行病學(xué)生調查。對剩余的食物予以暫時(shí)封存。待現場(chǎng)調查結束后，按照衛生專(zhuān)業(yè)人員要求進(jìn)行現場(chǎng)消毒清潔處理。
6、協(xié)助衛生部門(mén)做好調查工作及各項后勤保障工作。
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�。�1）穩定學(xué)生情緒，以免引起不必要的混亂。
�。�2）事故發(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想工作。
�。�3）發(fā)現學(xué)生有類(lèi)似食物疑似中毒癥狀時(shí)，應迅速送醫院診治。
�。�4）迅速向教育局及衛生防疫部門(mén)報告。
�。�5）做好所食用食物取樣工作，以備衛生部門(mén)檢驗，若是校外食物所致，也要立即積極配合有關(guān)部門(mén)取樣。
�。�6）迅速排查食用致毒食物的師生名單，并檢查他們的身體狀況。
�。�7）積極配合上級有關(guān)部門(mén)做好診治、調查、事故處理等工作。
食品安全的應急預案15
為了有效應急處置酒店內可能發(fā)生的食品衛生安全事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障顧客的生命安全，維護酒店和社會(huì )穩定，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導機構與職責：
1、機構設置：
1）酒店餐飲部成立食品衛生安全工作領(lǐng)導小組：
2）醫療救護組：當發(fā)生食品衛生安全事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
統一指揮食品衛生安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復酒店正常營(yíng)業(yè)
定期組織員工食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對酒店食品衛生安全工作的年度考核與評價(jià)。
二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度。在食品、藥品管理部門(mén)下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，要求對本酒店食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善，并上報上級管理部門(mén)。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，由辦公室牽頭，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合酒店其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到酒店
3、落實(shí)職責。酒店負責人為酒店食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，后廚管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責，酒店負責人考核實(shí)行酒店食品安全事故責任追究制。
4、加強教育。加強對廣大員工特別是后廚從業(yè)人員的食品衛生知識的宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題培訓班、知識講座等形式，（從業(yè)人員必須取得培訓合格證和體檢合格證方可上崗）豐富衛生知識，增強衛生意識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。酒店要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛生安全事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：?jiǎn)T工發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)打舉報電話(huà)向酒店監督小組報告，再由監督小組逐級報告；發(fā)現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向領(lǐng)導小組（組長(cháng)）報告，由領(lǐng)導小組向上級管理部門(mén)報告，同時(shí)立即啟動(dòng)酒店食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重酒店食品衛生安全事故，由酒店負責人負責救援指揮。負責人應當機立斷，立即啟動(dòng)酒店應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫療求援。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系顧客家人。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故，應及時(shí)與發(fā)病顧客家人取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好其家人思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立酒店應急聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答其家人提出的'問(wèn)題，力所能及地為其家人做好服務(wù)工作。
5、病源保護。酒店發(fā)生較嚴重食品衛生安全事故后，應立即封存后廚菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、信息公開(kāi)。保障廣大顧客和其家人在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守、推委扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
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