餐飲應急預案(精品15篇)

　　在現實(shí)的學(xué)習、工作、生活中，保不齊會(huì )遇到一些意料之外的事件或事故，為了將危害降到最低，常常需要預先準備應急預案。我們該怎么去寫(xiě)應急預案呢？以下是小編為大家整理的餐飲應急預案，希望對大家有所幫助。

餐飲應急預案1

　　一、目的和依據

　　為了在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和有關(guān)部門(mén)的要求，結合會(huì )館實(shí)際情況，擬定本預案。

　　二、機構設置

　　為了能充分保證本預案的實(shí)施，把責任落實(shí)到各責任人，特成立突發(fā)事件應急處置小組，小組的成員構成參照會(huì )館安全管理委員會(huì )現有模式。

　　1、突發(fā)事件應急處置小組成員名單：

　　組長(cháng)：駐店

　　副組長(cháng)：副總經(jīng)理、行政、后勤部經(jīng)理、保安科長(cháng)、

　　成員：財務(wù)科長(cháng)、部經(jīng)理、行政總廚、辦公室主任、維修部、

　　2、小組各成員職責：

　　組長(cháng)：負責突發(fā)事件應急處置小組的組織、指揮、協(xié)調；

　　副組長(cháng)：負責突發(fā)事件應急措施落實(shí)情況的檢查、指導；

　　成員：負責所轄部門(mén)應急措施的落實(shí)、救援組織和善后處置，協(xié)助小組處置各類(lèi)突發(fā)事件。

　　發(fā)生突發(fā)事件時(shí)，在處置小組成員到達之前，由總值班員負責前期處理。

　　三、突發(fā)事件的范圍

　　1、治安：搶劫、盜竊、綁架、斗毆、兇殺、自然死亡、墜樓、恐怖活動(dòng)；

　　2、消防：火災、技防失效；

　　3、自然災害：水災、雷擊、暴風(fēng)、地震；

　　4、食品衛生：中毒。

　　四、突發(fā)事件應急措施

　�。ㄒ唬┲伟�、

　　1、搶劫案件應急措施：

　�。�1）當會(huì )館發(fā)生搶劫案件時(shí)，如劫匪持有武器（指槍械），在場(chǎng)員工應避免與匪徒發(fā)生正面沖突，保持鎮靜，并觀(guān)察匪徒的面貌、身型、衣著(zhù)、發(fā)型及口音等特征。決不可草率行事，以免造成不必要的傷亡。如監控中心發(fā)現會(huì )館內發(fā)生劫案，應立即告知部門(mén)經(jīng)理或總值班員，并按指示向110報警；

　�。�2）如劫匪乘車(chē)逃離現場(chǎng)，應記下其車(chē)牌號碼、顏色、車(chē)款或牌子等，并記清人數。同時(shí)，可以乘的士或其他交通工具跟蹤并用通訊工具向110報告方位和地點(diǎn)，以便警方組織力量設卡攔截。在跟蹤的過(guò)程中要注意隱蔽，以確保自身安全；

　�。�3）保護好現場(chǎng)。劫匪遺留的兇器、作案工具等不要用手觸摸，劃出警戒范圍，不要讓無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現場(chǎng)；

　�。�4）如現場(chǎng)在交通要道、公共場(chǎng)所等無(wú)法將劫匪留下的證物留在原處的，應逐一收拾起來(lái)用塑料袋裝好并用記號標注位置，交給警方處理；

　�。�5）配合公安機關(guān)訪(fǎng)問(wèn)目擊群眾，收集發(fā)生劫案的情況。同時(shí)，公安人員未勘查現場(chǎng)或未處理完畢之前，相關(guān)人員不要離開(kāi)；

　�。�6）在場(chǎng)人員不可向報界或無(wú)關(guān)人員透露任何消息，不準拍攝照片；

　�。�7）如有傷者，要立即送往醫院救治，并報告公安機關(guān)。

　　2、車(chē)輛盜竊案件：（車(chē)場(chǎng)保安人員服務(wù)巡視規范）

　�。�1）指導車(chē)輛有序停放，保持車(chē)道和消防通道暢通。引導車(chē)輛入位，文明服務(wù)，停車(chē)場(chǎng)內設施齊全、導向標識明顯清晰、車(chē)位線(xiàn)規范，潔凈有序。

　�。�2）負責提醒車(chē)主下車(chē)后鎖好車(chē)門(mén)、窗，貴重物品不要遺留在車(chē)內。

　�。�3）對入場(chǎng)車(chē)輛進(jìn)行車(chē)況檢查，有無(wú)被撬痕跡，如有損壞等，必要時(shí)通知車(chē)主和部門(mén)主管，并做好記錄。

　�。�4）嚴格執行交接班制度，做好當班各種情況的詳細記錄，對車(chē)輛的數量、車(chē)號、型號等檢查校對做好交接班簽字手續。

　�。�5）禁止小商、小販、閑雜人員進(jìn)入車(chē)場(chǎng)或逗留。禁止攜帶易燃、易爆等危險物品進(jìn)入車(chē)場(chǎng)，禁止在車(chē)場(chǎng)內堆放雜物等。

　�。�6）按規定的.時(shí)間對停車(chē)場(chǎng)內線(xiàn)路、安全隱患進(jìn)行巡視，檢查車(chē)輛有無(wú)漏油、煙火及可疑箱包，危險物等，并及時(shí)處理。確保巡邏人員忠于職守，巡視到位。對不能處理的事宜及時(shí)報告部門(mén)主管、總值班人員協(xié)助解決。

　�。�7）對車(chē)場(chǎng)內可疑人員、車(chē)輛進(jìn)行監視、盤(pán)問(wèn)和檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)予以解決。

　�。�8）在崗人員必須保持高度警覺(jué)狀態(tài)，不得脫崗聊天或瞌睡。一經(jīng)發(fā)現將嚴肅處理。

　�。�9）遇重大緊急情況應立即報警。報警時(shí)發(fā)現人在保證自身安全的情況下，要迅速呼叫人員，應就近用電話(huà)通知保安部、監控室(內線(xiàn)xxx、外線(xiàn)xxx)，講清盜竊案件發(fā)生的地點(diǎn)、區域等基本狀況。報警人的部門(mén)(或單位)、姓名(或工號)。保護現場(chǎng)，不準客人或其他人員進(jìn)入現場(chǎng)。

　　(10)立即通知保安部主管或趕赴現場(chǎng)，保護現場(chǎng)。有效地組織救援，把損失減少到最小，嚴禁客人或其他人員進(jìn)入現場(chǎng)。保安科長(cháng)、總值班經(jīng)理(夜間通知值班經(jīng)理趕赴現場(chǎng))�？傊蛋嘟�(jīng)理應馬上就近安排房間安頓客人，做好安撫工作。保安科長(cháng)或總值班經(jīng)理了解基本案件后，立即向駐店總經(jīng)理報告。

　　(11)駐店總經(jīng)理到達現場(chǎng)后，視情況立即作出向公司領(lǐng)導及公安局治安大隊或刑偵大隊報警的決定。公安人員到達現場(chǎng)后，保安部配合公安人員工作，有關(guān)部門(mén)按駐店總經(jīng)理指令做好善后工作。

餐飲應急預案2

　　為及時(shí)、有效地控制和處理食品安全事件，保護消費者身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定。根據《中華人民共和國食品安全法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、《食物中毒事故處理辦法》等法律法規以及《重慶市大足區市場(chǎng)監督管理局關(guān)于進(jìn)一步加強突發(fā)事件應急處置有關(guān)工作的通知》要求，結合實(shí)際情況，特制定本預案。

　　一、適用范圍及處置原則

　　本預案所稱(chēng)食物中毒是指食用被生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)污染的食品或食用含有毒有害物質(zhì)的食品后出現的急性、亞急性食源性疾病。

　　本預案適用于餐飲服務(wù)提供者突然發(fā)生的、群體性的、造成或可能造成特定對象健康嚴重損害的食品安全事件的預防和應急處理工作。

　　處置原則：堅持屬地為主、分級負責，快速反應、減少危害，統一領(lǐng)導、依法處置的工作原則。

　　二、應急處理組織

　　根據突發(fā)食品安全事故應急處理工作的實(shí)際需要，成立

　　餐飲突發(fā)食品安全事件應急處理工作組。

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　工作組主要職責：開(kāi)展有關(guān)餐飲食品安全事件的應急處理工作，及時(shí)協(xié)調部門(mén)調查處理，加強后勤保障，指導監管人員現場(chǎng)進(jìn)行餐飲突發(fā)事件應急處理工作。

　　三、事件分級

　　按危害程度和影響范圍，將食品安全事件由低到高劃分為一般食品安全事件、較大食品安全事件、重大食品安全事件、特別重大食品安全事件四級。

　�。ㄒ唬┮话闶称钒踩�事件(Ⅳ)

　　符合下列情形之一的，為一般食品安全事件:

　�。�1）食品污染已造成嚴重健康損害后果的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在30人以上99人以下，且未出現死亡病例的'；

　�。�3）區政府認定的一般食品安全事件。

　�。ǘ�）較大食品安全事件(Ⅲ)

　　符合下列情形之一的，為較大食品安全事件:

　�。�1）事故影響范圍涉及行政區域內2個(gè)以上鎮街，給人民群眾飲食安全帶來(lái)嚴重危害的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數在100人以上;或出現死亡病例的；

　�。�3）市政府認定的較大食品安全事件。

　�。ㄈ�）重大食品安全事件(Ⅱ)

　　符合下列情形之一的，為重大食品安全事件:

　�。�1）事件危害嚴重，影響范圍涉及含我區在內2個(gè)以上縣級行政區域的；

　�。�2）1起食物中毒事件中毒人數100人以上，并出現死亡病例的；

　�。�3）1起食物中毒事件造成10例以上死亡病例的；

　�。�4）市政府認定的重大食品安全事件。

　�。ㄋ模┨貏e重大食品安全事件(Ⅰ)

　　符合下列情形之一的，為特別重大食品安全事件:

　�。�1）事故危害特別嚴重，對我區及周邊區縣造成嚴重威脅，并有進(jìn)一步擴散趨勢的；

　�。�2）超出事發(fā)地處置能力水平的；

　�。�3）發(fā)生涉及跨省級行政區域食品安全事件的，造成特別嚴重社會(huì )影響的。

　　對應食品安全事件分級，出現食品安全事件Ⅳ級、Ⅲ級、Ⅱ級、Ⅰ級等級啟動(dòng)《重慶市大足區食品藥品事件應急預案》響應。未達到以上級別作為普通餐飲食品安全事件處理。

　　四、接報與應急準備

　　區局、鎮（街）市場(chǎng)監管所接到疑似食品安全事件報告時(shí)，第一接報人應當及時(shí)做好記錄，如實(shí)記錄事件有關(guān)內容，包括：事件發(fā)生單位及地址、聯(lián)系電話(huà)、中毒人數、死亡人數、可疑中毒食品、就診或所處地點(diǎn)、救治措施及病人情況等，并立即向值班領(lǐng)導報告，值班領(lǐng)導應及時(shí)向分管領(lǐng)導通報。分管領(lǐng)導應當根據情況及時(shí)成立食品安全現場(chǎng)調查處置組，指定現場(chǎng)調查處置負責人，同時(shí)向主要領(lǐng)導匯報。

　　一般餐飲食品安全事件處理由屬地市場(chǎng)監管所接通知后應在所相關(guān)負責人帶領(lǐng)下立即組織至少2名監管人員攜帶現場(chǎng)處置所需執法文書(shū)等相關(guān)物品，在30分鐘內趕赴事件發(fā)生單位進(jìn)行現場(chǎng)核查處置，區局根據現場(chǎng)調查處置需要。必要時(shí)派出相關(guān)業(yè)務(wù)科室進(jìn)行現場(chǎng)指導開(kāi)展調查處置工作。食品一、二、三科，執法支隊、法制科做好業(yè)務(wù)指導工作，辦公室、綜合科做好后期保障及部門(mén)協(xié)調工作。

　　現場(chǎng)調查處置負責人根據現場(chǎng)情況，需要進(jìn)行流行病學(xué)調查的應及時(shí)向分管領(lǐng)導匯報，由區食品藥品安全委員會(huì )辦公室及時(shí)通報疾病預防控制機構立即開(kāi)展食品安全事故流行病學(xué)調查。

　　現場(chǎng)調查處置組應當加強與參加調查的疾病預防控制機構的溝通聯(lián)系，協(xié)助、配合其開(kāi)展事件調查工作。

　　五、現場(chǎng)應急處理工作程序

　�。ㄒ唬┦录�處置

　　現場(chǎng)調查處置工作組達到現場(chǎng)后，應向現場(chǎng)有關(guān)人員詢(xún)問(wèn)，掌握并核實(shí)事件基本情況開(kāi)展調查，在調查中應及時(shí)向分管領(lǐng)導上報工作開(kāi)展情況。在協(xié)助配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展救治的前提下,迅速組織開(kāi)展應急處理�，F場(chǎng)調查具體要求如下：

　　1.現場(chǎng)監督檢查：對發(fā)生餐飲食品安全事件的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所對照有關(guān)的規范及要求進(jìn)行全面監督檢查。

　�。�1）對可能造成事故的環(huán)節、區域、食品及其原料、從業(yè)人員的健康狀況及個(gè)人衛生狀況進(jìn)行重點(diǎn)檢查；

　�。�2）對餐飲服務(wù)提供者負責人及有關(guān)人員進(jìn)行詢(xún)問(wèn)；

　�。�3）根據檢查情況制作現場(chǎng)檢查筆錄，詢(xún)問(wèn)應制作詢(xún)問(wèn)筆錄，文書(shū)的制作應符合國家市場(chǎng)監督管理局行政執法文書(shū)規范要求。

　　2.樣品的采集：結合現場(chǎng)檢查情況，協(xié)助、配合參加調查的疾病預防控制機構對事故發(fā)生餐飲服務(wù)提供者開(kāi)展樣品采集工作。必要時(shí)現場(chǎng)抽取樣品及時(shí)送永川食品藥品檢驗所檢驗。

　　3.采取現場(chǎng)臨時(shí)控制措施：臨時(shí)控制措施的采取，應當視情況而定，可以達到現場(chǎng)后根據初步了解的情況立即采取，也可根據現場(chǎng)檢查結果采取，具體的措施包括：

　�。�1）封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料，并立即進(jìn)行抽樣送檢；

　�。�2）封存被污染的食品工具及用具，并責令進(jìn)行清洗消毒。

　�。ǘ�）進(jìn)一步調查處理

　　在食品安全事故初步調查處理的基礎上，繼續開(kāi)展現場(chǎng)控制、調查處理等工作，并根據事態(tài)的發(fā)展和參加調查的疾病預防控制機構的相關(guān)調查報告等有關(guān)結論，適時(shí)調整應急處理的策略與方法。

　�。ㄈ�）事件終結

　　當導致食品安全事故的相關(guān)危險因素已被有效控制,未出現新的患者且原有患者病情穩定24小時(shí)以上，報經(jīng)批準，可宣布現場(chǎng)處理終結，工作組整理相關(guān)資料，進(jìn)行善后處理工作。

　�。ㄋ模┬畔�發(fā)布

　　各科、所不得擅自對外發(fā)布相關(guān)信息，餐飲食品安全事故的性質(zhì)、后果及其調查處理情況由區食品藥品安全委員會(huì )辦公室負責對外發(fā)布。

　　六、善后處理

　�。ㄒ唬┳珜�(xiě)事件調查處置報告

　　食品安全事故應急處理結束后，屬地監管所應對現場(chǎng)調查處理有關(guān)資料進(jìn)行匯總整理分析，撰寫(xiě)出調查處置報告，上報區局餐飲科。調查處置報告應包括基本情況，現場(chǎng)調查情況，樣品采集情況及檢測結果，采取的臨時(shí)控制措施及效果，事件性質(zhì)判定，意見(jiàn)與建議等。對餐飲服務(wù)提供者進(jìn)行處罰的，也應寫(xiě)入調查處置報告中。

　�。ǘ�）責任追究

　　1.對經(jīng)調查取證認定造成食品安全事故的單位和個(gè)人，依據《食品安全法》和《食物中毒事故處理辦法》等有關(guān)法律法規的規定給予行政處罰。

　　2.對在食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》及有關(guān)法律法規和規章的規定，追究責任。

餐飲應急預案3

　　學(xué)校衛生和飲食安全是學(xué)校安全工作的重要組成部份，良好的學(xué)習生活環(huán)境是青少年健康成長(cháng)的重要條件，而保障學(xué)校的衛生和飲食安全則是其中的基礎。作為學(xué)校衛生工作的主要任務(wù)是：監測同學(xué)健康狀況;對同學(xué)進(jìn)行健康教育，培育同學(xué)良好的衛生習慣;改善學(xué)校衛生環(huán)境和教學(xué)衛生條件;加強對傳染病、同學(xué)常見(jiàn)病的預防和治療。為了保障廣闊師生的身體健康，保證正常的教育教學(xué)秩序，特制定本預案：

　　一、成立學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導組

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：政教主任班主任德育老師

　　二、工作職責

　　領(lǐng)導學(xué)校食品、衛生工作，處理學(xué)校食品衛生突發(fā)事故。把食堂食品衛生工作當作學(xué)校工作的主要工作之一抓好落實(shí)。實(shí)行強有力的'措施，明確職責，保障師生健康;準時(shí)逐級上報信息，檢查落實(shí)食品衛生安全工作。

　　三、工作要求

　　1、仔細搞好校內的環(huán)境衛生和綠化工作，保持干凈、幽靜、良好的校內環(huán)境，建立衛生掃除制度。

　　2、按規定開(kāi)設健康教育課，對同學(xué)進(jìn)行健康教育。

　　3、建立同學(xué)體質(zhì)健康管理制度，每年對同學(xué)進(jìn)行體格檢查，建立同學(xué)健康狀況檔案。

　　4、教育同學(xué)不任憑吃零食，培育同學(xué)良好的食品衛生習慣。

　　5、食堂工作人員應養成良好的衛生習慣，做到勤洗手、勤剪指甲;勤洗澡理發(fā)，勤洗衣服。食堂工作人員要經(jīng)過(guò)培訓，每年體檢一次并取得健康合格證方可上崗。

　　6、食堂食物專(zhuān)人管理，專(zhuān)庫存放，建標立卡。嚴把食物選購關(guān)，仔細落實(shí)伙食管理程序，填寫(xiě)伙食流程表，堅持飯菜留樣。食堂禁止出售變質(zhì)食品、四季豆、野生菌和涼拌菜。加強對飲用水的管理，堅決杜絕食物中毒事故的發(fā)生。

　　7、保持食堂衛生。食堂用的各種炊具、用具、桌、柜、地面等要時(shí)時(shí)清掃，做到潔凈干凈，無(wú)蠅蚊、蟑螂等。同學(xué)餐具要按要求消毒。

　　四、食物中毒應急反應

　　1、仔細落實(shí)“三查”制度，德育老師或班主任如發(fā)覺(jué)同學(xué)有特別狀況應準時(shí)向學(xué)校領(lǐng)導反映，準時(shí)實(shí)行堅決措施進(jìn)行處理。

　　2、建立食品衛生突發(fā)大事應急領(lǐng)導組，校長(cháng)任組長(cháng)。

　　3、準時(shí)報告。食品衛生安全事故發(fā)生后準時(shí)向學(xué)校校長(cháng)報告，并報教育局備案。在事故處理過(guò)程中依據實(shí)際狀況建立定時(shí)報告制度。

　　讓知識帶有溫度。

　　4、救援措施。一旦發(fā)生事故，由校長(cháng)負責救援指揮。應當機立斷，以人為本實(shí)行堅決措施，支配教職工各就各位組織救援行動(dòng)。同時(shí)要摸清狀況，假如是群體發(fā)病的還應徹底排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)名冊，防止遺漏。

　　5、醫療救援。學(xué)校發(fā)生食品衛生安全事故，應馬上向就近醫療機構發(fā)出醫療救援，并撥打“ 120”醫療搶救電話(huà)。要想盡一切方法準時(shí)將發(fā)病人員送到醫院搶救，并主動(dòng)向醫療人員報告狀況。

　　6、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生事故，應準時(shí)與發(fā)病同學(xué)家長(cháng)取得聯(lián)系，照實(shí)說(shuō)明發(fā)病狀況，不盲目猜想。要做好同學(xué)家長(cháng)的思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。急躁解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，盡力為家長(cháng)做好服務(wù)工作。

　　7、病源愛(ài)護。學(xué)校發(fā)生事故后，應馬上封存食物樣品，愛(ài)護好現場(chǎng)，以便有關(guān)部門(mén)現場(chǎng)進(jìn)行調查、核實(shí)、取證、采樣。

　　8、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導組組長(cháng)統一調度，應急人員要聽(tīng)從指揮，確保到位，落實(shí)職責。

　　9、保障廣闊師生及家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，并依據狀況定時(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、不謊報，對一些謠傳要準時(shí)澄清，避開(kāi)不必要的誤會(huì )。

　　10、協(xié)調各方力氣做好學(xué)校穩定工作，保障學(xué)校正常的教學(xué)秩序。

　　五、事故責任追究

　　1、對導致事故起因的相關(guān)責任要嚴厲追究。

　　2、對事故瞞報、謊報和不準時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴厲追究。

　　3、對在事故處理中的玩忽職守、推諉扯皮等影響應急方案順當實(shí)施的行為進(jìn)行嚴厲追究。

餐飲應急預案4

　　xx大酒店餐飲總監(總監級)直接對總經(jīng)理負責管理餐飲部。行政總廚(A級)、樓面中餐廳經(jīng)理(B級)、西餐廳經(jīng)理(B級)、酒吧部經(jīng)理(B級)點(diǎn)心廚師長(cháng)(B級)、西廚廚師長(cháng)(B級)、中廚廚師長(cháng)(B級)。

　　餐飲部是xx大酒店營(yíng)業(yè)收入部門(mén)之一,是酒店獲得經(jīng)濟效益的重要部門(mén)。它負責經(jīng)營(yíng)中、西餐廳、宴會(huì )廳、咖啡廳、酒吧、商務(wù)餐廳、客房用餐及酒吧服務(wù)。

　　酒店的餐飲服務(wù)遵循“賓客至上,服務(wù)第一”的宗旨,以?xún)?yōu)質(zhì)的食品、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)奉獻給客人。要求每個(gè)餐廳都要有舒適幽雅的環(huán)境;和諧親切的氣氛;完美無(wú)缺的設施;符合標準的衛生;訓練有素的服務(wù)員。微笑、主動(dòng)、熱情、耐心、周到的服務(wù),讓每個(gè)客人都獲得“賓至如歸”最佳享受。

　　酒店餐飲服務(wù)工作接觸面廣,業(yè)務(wù)性強,工作量大。其工作好壞直接影響酒店的經(jīng)濟收益,又影響酒店信譽(yù)好壞,也反映酒店的管理水平和服務(wù)質(zhì)量。因此,高層管理者必須十分重視優(yōu)質(zhì)服務(wù)的培訓,要有最好的服務(wù)態(tài)度,最優(yōu)的服務(wù)技能,最快的服務(wù)效率。

　　此外,餐飲部管理高層必須對下屬“感情投資”,放棄以罵代管,顯示自己威嚴的舊式管理方法。學(xué)習“社交式的層級管理”,加強凝聚力,培養團隊精神,維護中、下層管理的團結,通過(guò)他們而團結餐飲部全體員工,組成團隊力量,這比什么都重要。同時(shí)要求餐飲部高層管理者特別注意經(jīng)過(guò)公平、公正的考核而選拔符合標準的.中、下層管理者。千萬(wàn)不要把自己下屬畫(huà)圈子、分派別、提拔“知己”、用人為親,否則將一步步走向失敗。

　　餐飲部高層管理者必須清楚地知道決定餐飲成敗的五個(gè)主要因素。硬件―裝修和環(huán)境的好壞能否吸引客人光顧;服務(wù)―服務(wù)質(zhì)量如何,能否令到客人滿(mǎn)意而來(lái),滿(mǎn)意而去;價(jià)格―菜牌定價(jià)是否適中,客人有無(wú)投訴斬客,是否絕大多數人接受;出品―廚房出品味道如何,能否適合大部分客人對味道要求;成本―成本控制標準怎樣,能否有合理的毛利。

　　星級酒店是決定餐飲部的檔次,而“硬件”的保養、“服務(wù)”的培訓、“價(jià)格”的定位、“出品”的好壞、“成本”的控制,這些都是高層管理者不可推卸的責任。問(wèn)題在于你能否當一個(gè)合格的餐飲部高層管理者。

餐飲應急預案5

　　1、加強日常監管

　　學(xué)�？倓�(wù)處、食堂管理人員、校務(wù)室等相關(guān)部門(mén)應根據各自職責，加強對重點(diǎn)品種、重點(diǎn)環(huán)節、重點(diǎn)場(chǎng)所(食堂、宿舍)，尤其是食品選購、操作加工過(guò)程、貯藏、消費等環(huán)節的食品安全的日常監管。根據食品安全事故發(fā)生、進(jìn)展規律和特點(diǎn)，準時(shí)分析對師生健康的危害程度，可能進(jìn)展趨勢，準時(shí)作出預警。

　　2、報告制度

　�。�1）重大食品安全事故發(fā)生(發(fā)覺(jué))后，事故現場(chǎng)有關(guān)人員應馬上報告校食品安全工作領(lǐng)導小組負責人，負責人接到報告后，應馬上向中心校、衛生院及有關(guān)部門(mén)報告。

　�。�2）責任報告人

　�、傩�內食品安全工作領(lǐng)導小組和有關(guān)部門(mén)的'工作人員；

　�、購氖率称返聵I(yè)的工作人員；

　　讓知識帶有溫度。

　�、賹W(xué)校師生員工。

　�。�3）報告主要內容：時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數、臨床表現、初步緣由分析、責任主體、實(shí)行的措施等；

　�。�4）報告的程序：事發(fā)當事人報告—應急領(lǐng)導小組成員馬上赴現場(chǎng)了解基本狀況（所進(jìn)食物、進(jìn)食時(shí)間、中毒人數）—報告中心校應急工作小組—報告食品藥品監督管理部門(mén)。

餐飲應急預案6

　　一、火災危險性

　�。ㄒ唬┗馂暮奢d大

　　餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時(shí)還會(huì )產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來(lái)很大困難。

　�。ǘ�）火勢蔓延迅速

　　餐廳的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒(méi)有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結構的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著(zhù)火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時(shí)發(fā)現。

　�。ㄈ�）人員多，流動(dòng)性大

　　餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁，流動(dòng)性大，對建筑物內的環(huán)境、出口和消防設施等情況不熟悉，有時(shí)還存在語(yǔ)言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

　�。ㄋ模┯没鹩秒姸�

　　餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會(huì )引起火災。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊、氣割等安全措施不落實(shí)，易于引起火災。

　�。ㄎ澹�撲救難度大

　　餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

　　二、防火措施

　�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的防火措施

　　1、餐廳內禁止拉接臨時(shí)用電線(xiàn)路，所有線(xiàn)路和電氣設備均應由正式電工敷設安裝。

　　2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。

　　3、使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐廳內禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過(guò)客房和其它公共活動(dòng)區域。

　　5、定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏；發(fā)現泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。

　　6、廚房?jì)鹊碾姎鈾C械設備不得過(guò)載運行，并防止電器設備和線(xiàn)路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　7、油炸食品時(shí)，鍋內的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災。

　　8、廚房工作結束后，應及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。

　　9、廚房應按有關(guān)規范配備相應滅火器材，除配備abc類(lèi)干粉滅火器外，還應配備石棉毯等簡(jiǎn)易滅火器材。

　�。ǘ�）電氣設備安裝維護的防火要求

　　1、所有電氣設備應按國家現行的《電力設計規范》進(jìn)行設計，按《施工驗收規范》進(jìn)行施工驗收。

　　2、變配電室設在客房區內或地下室時(shí)，應用防火墻進(jìn)行分隔，在各機房?jì)�，應配足相應滅火器材�?/p>

　　3、增添大容量電氣設備時(shí)，應經(jīng)過(guò)供電、消防等部門(mén)審核同意，禁止私自增設。

　　4、建筑內應盡量使用銅芯線(xiàn)，線(xiàn)路進(jìn)入夾層悶頂時(shí)，應穿鋼管保護，并使用專(zhuān)用接線(xiàn)盒。

　　5、所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安全檢查，同時(shí)要對線(xiàn)路的絕緣進(jìn)行測試。

　　6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時(shí)，應加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線(xiàn)頭，應用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應用防潮燈。

　　7、火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火、應急照明、安全疏散照明、防煙排煙設備等用電，應為消防專(zhuān)用電源，采用一、二級負荷供電，其線(xiàn)路應用金屬管保護，并敷設在不燃件上。

　�。ㄈ�）維護的.防火措施

　　1、維護施工中的動(dòng)火作業(yè)，應報請保衛部門(mén)批準，簽發(fā)動(dòng)火證，同時(shí)必須加強防火措施。清除周?chē)�可燃物，備好滅火器，派�?zhuān)人監護等。

　　2、嚴禁在防火墻、樓板上任意開(kāi)孔，若必須開(kāi)孔時(shí)，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風(fēng)管穿過(guò)防火墻、樓板，應在其穿過(guò)處設置阻火閘門(mén)。

　�。ㄎ澹┌踩�疏散設施

　　1、設置電梯的建筑內應設置消防專(zhuān)用電梯，高層建筑應設封閉式或防排煙樓梯，必要時(shí)可設直升機停機坪。

　　2、餐廳應掛安全疏散示意平面圖。

　　3、為保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。

　　三、應急準備

　�。ㄒ唬┎蛷d應制定滅火作戰預案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰指揮圖和聯(lián)絡(luò )圖。所有保安人員均應了解應急預案。

　�。ǘ�）全體工作人員應經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災時(shí)應采取的應急措施，以免臨時(shí)慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內的消防演習。

　�。ㄈ�）在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。

　�。ㄋ模┎蛷d宜備有專(zhuān)用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬(wàn)一之需。

　�。ㄎ澹┫�防值班人員應熟練掌握火災報警和滅火設備的使用，發(fā)現故障及時(shí)維修、更換，使系統功能始終保持正常運行。

　　四、疏散安排

　　餐廳內發(fā)生火災時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設四個(gè)組：通訊聯(lián)絡(luò )組、滅火行動(dòng)組、疏散引導組、安全防護救護組。

　　各組職責：

　　通訊聯(lián)絡(luò )組：撥“119”向消防隊報警，同時(shí)通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車(chē)的到來(lái)。

　　滅火行動(dòng)組：利用餐廳現有的滅火器材組織滅火。

　　疏散引導組：負責組織疏散人員離開(kāi)火場(chǎng)，安撫恐慌情緒。負責火災現場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無(wú)關(guān)人員和車(chē)輛，保障消防車(chē)直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護救護組：做好火災現場(chǎng)安全防護工作，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員。

　　一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預測性，先暫時(shí)不考慮電梯緊急疏散）

　　a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護部等三部門(mén)成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　b）二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀(guān)眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

餐飲應急預案7

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發(fā)的火災事故，特制定本預案：

　　一、組織機構

　　本店消防隊長(cháng)：店長(cháng)

　　副隊長(cháng)：廚師長(cháng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(cháng)

　　本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報警組、疏散引導組、接車(chē)組、救護組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動(dòng)組

　　組長(cháng):(廚師長(cháng))

　　組員：

　　負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。

　　主要職責：

　　a.加強消防工作領(lǐng)導與監察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災事故時(shí)指揮有力。

　　b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場(chǎng)所，停止各項室內大型活動(dòng)。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強對液化氣、水、電的監察與管理，保證消防應急順利進(jìn)行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實(shí)滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護工作，把災害造成的損失降到最低點(diǎn)。

　　e.必要時(shí)，要協(xié)調動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長(cháng)：

　　組員：

　　負責報警、各部門(mén)聯(lián)絡(luò )與協(xié)調。

　　主要職責：撥打119和120，快速與消防部門(mén)以及醫治救助單位取得聯(lián)系，引導消防人員和設施進(jìn)入火災現場(chǎng)；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò )有關(guān)單位、個(gè)人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時(shí)報告工作。

　　3、疏散引導組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　主要職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導賓館人員的撤離。

　　4、接車(chē)組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　負責在報警后的消防車(chē)輛和救助車(chē)輛的接引工作。

　　主要職責：報警組報警后，接車(chē)組迅速部署各路口的車(chē)輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線(xiàn)的疏通工作，在消防車(chē)輛或救助車(chē)輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導，使消防車(chē)輛和救助車(chē)輛能以最快的速度抵達現場(chǎng)。

　　5、救護組

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　負責火災時(shí)傷員早期救助工作，醫療救護車(chē)輛到達后的情況介紹和傷員轉移等后勤保障工作

　　主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現場(chǎng)疏散出來(lái)的各類(lèi)傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專(zhuān)業(yè)救護人員到來(lái)。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據火災現場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(cháng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時(shí)、準確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚，準確報告：火點(diǎn)、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時(shí)保持通話(huà)通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門(mén)、救助部門(mén)聯(lián)系。

　　三、應急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應急疏散預案順利進(jìn)行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門(mén)不能鎖閉，疏散路線(xiàn)有明顯的引導圖例。

　　3、火災發(fā)生時(shí)，各小組人員要應迅速趕赴火場(chǎng)，按預案執行各項工作。

　　4、疏散路線(xiàn)盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。

　　四、撲救一般初級火災的程序和措施

　　1、當火災發(fā)生時(shí)要沉著(zhù)冷靜，采用適當的方法組織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的`火災要抓住戰機，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開(kāi)展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤(pán)考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。

　　6、火災撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應將火場(chǎng)現場(chǎng)情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實(shí)施滅火、疏散工作。

　　7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調查火災原因，落實(shí)“三不放過(guò)”原則，處理火災事故。

　　五、通信聯(lián)絡(luò )，安全防護救護的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應急疏散工作的小組長(cháng)和各級成員均需打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò )組長(cháng)的調遣。

　　2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門(mén)口集結待命。

　　3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災后有關(guān)行動(dòng)

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內的所有人員撤離。

　　2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統（應急照明系統除外）和各種明火，防止滋生其它災害。

　　3.迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內容的現場(chǎng)救護工作，及時(shí)將受傷人員轉移并送至附近救護站搶救。

　　4.加強對人員、重要設備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類(lèi)犯罪活動(dòng)。

餐飲應急預案8

　　一、成立食品安全突發(fā)事件應急處理工作小組：

　　組長(cháng)

　　副組長(cháng)

　　組員

　　二、小組成員職責：

　　組長(cháng)

　　負責總體協(xié)調，組織、指揮、做出相應的應急工作安排。

　　副組長(cháng)

　　協(xié)助現場(chǎng)整體工作安排，收集記錄相關(guān)情況，形成文字材料。

　　組員

　　負責現場(chǎng)救治，與衛生、防疫、醫療等部門(mén)聯(lián)系。

　　組員

　　提供一線(xiàn)的情況，查明事因，及時(shí)落實(shí)相關(guān)工作安排，并向師生及家長(cháng)做好解釋工作。

　　三、應急處理程序

　　1、對中毒者采取緊急處理

　�、磐Ｖ故秤弥卸臼称�；

　�、撇杉�病人排泄物和可疑食品等標本，以備檢驗；

　�、墙M織好對中毒人員進(jìn)行救治；

　�、燃皶r(shí)將病人送醫院進(jìn)行治療；

　�、蓪χ卸臼澄锛坝嘘P(guān)工具、設備和現場(chǎng)采取臨時(shí)控制措施。

　　2、對中毒食品控制處理

　�、疟Ｗo現場(chǎng)，封存剩余的食物或者可能導致食物中毒的食品及其原料。

　�、茷榭刂剖称分卸臼鹿蕯U散，責令商家和生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者回收已出售的造成食物中毒的食品或者證據證明可能導致食物中毒的食品。

　�、墙�(jīng)檢驗，屬于被污染的食品，予以銷(xiāo)毀或監督銷(xiāo)毀。

　　3、對相關(guān)用品采取相應的消毒處理。

　�、欧獯姹晃廴镜氖称酚镁呒肮ぞ�，并進(jìn)行清洗消毒。

　�、茖ξ⑸�物食物中毒，要徹底清洗、消毒接觸過(guò)引起中毒食物的餐具、容器以及存儲過(guò)程中的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)行消毒處理，對餐具，用具、抹布最簡(jiǎn)單的辦法是采取煮沸辦法，煮沸時(shí)間不應少于5分鐘，對不能進(jìn)行熱力消毒的物品，可用百分之七十五酒精擦拭或用化學(xué)消毒劑浸泡。

　�、菍�化學(xué)性食物中毒要用熱堿水徹底清潔接觸過(guò)的容器、餐具、用具等，并對剩余的食物徹底清理，杜絕中毒隱患。

　　4、食物中毒緊急報告制度

　　發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故和接收食物中毒事故的報告應及時(shí)填寫(xiě)《食物中毒事故報告登記表》并報告上級主管部門(mén)和食品藥品監管部門(mén)，說(shuō)明發(fā)生食物中毒的單位、地址、時(shí)間，中毒人數，以及食物中毒等有關(guān)內容。

　　5、善后及責任追究

　�、派坪蠊ぷ饔墒称钒踩�突發(fā)事件應急處理工作小組集體研究，制定處置方案。

　�、曝熑巫肪繉偕霞壊块T(mén)和司法機關(guān)管轄的，學(xué)校負責落實(shí)執行；屬學(xué)校管轄的，由食堂食品安全突發(fā)事件應急領(lǐng)導小組依照相關(guān)法律法規之規定集體研究決定。

　�、鞘录�處理結束后，立即著(zhù)手清查隱患，堵塞漏洞，組織食品管理和從業(yè)人員全員培訓，并對學(xué)生進(jìn)行情況通報和相關(guān)教育。

　�。ㄒ唬�、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：

　　購入的食品存在質(zhì)量問(wèn)題；食堂工作人員因操作不當引起食物變質(zhì)、不符合食用要求；及個(gè)別人的惡意下毒等原因造成食物中毒事故。

　�。ǘ�）師生食物中毒事故的預防措施

　　1、加強幼兒園食堂食品衛生工作的管理，嚴格執行幼兒園食品衛生安全管理制度，落實(shí)有效措施，責任到人，投入足量經(jīng)費保障食堂衛生器具、消毒工具及其他設備的添置和更新。

　　2、非食堂工作人員不得隨意進(jìn)入廚房。加強對食堂工作人員的`培訓、教育工作，嚴禁無(wú)健康證人員在學(xué)校食堂上崗工作。食堂工作人員應按規定定期進(jìn)行體格檢查，做到持證上崗。

　　3、幼兒園食堂、食品供應部門(mén)嚴格把好食品質(zhì)量關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)及三無(wú)產(chǎn)品流入學(xué)校；規范食品加工、操作程序，做到燒熟煮透，加工好的食品及時(shí)放入密封間；嚴格生熟食品的管理，防止熟食二次污染；做好食物留樣工作，留樣食品必須按規定保留48小時(shí)；嚴格操作環(huán)節中的消毒工作，消毒方法得當、時(shí)間保證。

　　4、保障師生飲用水源，師生飲用水要有專(zhuān)人管理，存放環(huán)境整潔，加強日常檢查，一旦發(fā)現變質(zhì)，立即停用；飲水機要定期消毒，供水商要求證照齊全。

　　5、積極開(kāi)展對師生的食品衛生教育。教育師生不吃無(wú)證攤販的不潔食物，培養良好的飲食衛生習慣。

　�。ㄈ�）、師生食物中毒事故的應急處理程序

　　1、立即將中毒師生送就近醫院救治。同時(shí)向區教辦及衛生監督部門(mén)報告。

　　2、幼兒園安全領(lǐng)導小組立即介入事故的處理，并根據情況，制定工作方案，落實(shí)人員分工。

　　3、幼兒園保健醫生做好食物中毒事件的專(zhuān)項登記工作，其內容包括：班級、人數、姓名、發(fā)病日期、主要癥狀、處理情況等，并積極協(xié)助衛生監督部門(mén)做好調查工作，以利于有關(guān)部門(mén)采取措施、組織搶救、調查分析中毒原則和預防方法。若懷疑為投毒事件，應立即向公安部門(mén)報案。

　　4、積極做好中毒師生的就醫陪護工作，及時(shí)聯(lián)系幼兒家長(cháng)，如實(shí)向幼兒家長(cháng)闡述事故經(jīng)過(guò)，并認真做好幼兒家長(cháng)的工作，爭取家長(cháng)的配合、諒解。

　　5、保護現場(chǎng)、保留樣品。保護好現場(chǎng)和可疑食物，吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，對病人的排泄物（嘔吐物、大便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。與保險公司取得聯(lián)系，認真做好理賠工作。

　　6、在查明情況之前對可疑食物、水源應立即停止食用。查明情況后，對確定的引起食物中毒的食品，應按規定進(jìn)行處理。

　　7、聯(lián)系保險等部門(mén)及時(shí)做好事故的善后處理工作，對有關(guān)責任人按規定作出處理。

餐飲應急預案9

　　為確保我區20xx年春節和自治區、市“兩會(huì )”召開(kāi)期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據《食品安全法》《欽南區食品安全事故應急預案》《欽南區藥品和醫療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規定，制訂本應急處置預案。

　　一、指導思想

　　預防萬(wàn)一，防患于未然，有效應急處置本轄區內的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進(jìn)行，保障人民群眾過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節，保障自治區、市“兩會(huì )”的順利召開(kāi)。

　　二、工作原則

　　加強春節、“兩會(huì )”期間日常監測，及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節、“兩會(huì )”期間食品藥品安全事件應急處置指揮部，統一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

　　指揮長(cháng)：楊福東局長(cháng)

　　副指揮長(cháng)：

　�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組

　　組長(cháng)：蘇文

　　成員：綜合協(xié)調股（應急管理股）、辦公室

　　職責：負責組織協(xié)調各工作組開(kāi)展應急處置工作，協(xié)調解決應急處置中的重大問(wèn)題，信息匯總和上報工作，籌辦指揮部會(huì )議，向區政府建議啟動(dòng)和終止應急響應等工作。對接衛計部門(mén)對事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ǘ�）事件調查、危害控制和維護穩定組

　　組長(cháng)：呂少蓉、吳文儒、蘇文（分別對應所分管的基層所片區）

　　成員：生產(chǎn)股、流通股、餐飲股、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

　　職責：負責深入現場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部。組織開(kāi)展事件調查、現場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助衛計部門(mén)對問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗檢測，研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢，作出調查結論，提出防范意見(jiàn)和建議。對問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷(xiāo)毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當地政府做好患者及其親屬安撫和公安機關(guān)維護現場(chǎng)秩序工作。

　�。ㄈ�）后勤保障組

　　組長(cháng)：吳文儒

　　成員：辦公室

　　職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　�。ㄋ模┴熑尾榫拷M

　　組長(cháng)：呂少蓉

　　成員：辦公室

　　職責：負責對處置工作進(jìn)行督導，對處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應

　　春節、“兩會(huì )”期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監督工作中發(fā)現食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報區局領(lǐng)導。

　　經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由區食品藥品監督管理局及時(shí)報告區政府應急響應并展開(kāi)處置（符合應急響應條件及時(shí)向區政府建議啟動(dòng)應急響應），同時(shí)報告市食藥監局，接受市局指導；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統一指揮下開(kāi)展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　�。ㄒ唬┘皶r(shí)報告情況。綜合協(xié)調組持續協(xié)調各組開(kāi)展工作，并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，按要求及時(shí)向指揮部報告。

　�。ǘ�）控制問(wèn)題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施；查清問(wèn)題食品藥品及原料的.來(lái)源和市場(chǎng)流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品藥品。

　�。ㄈ�）開(kāi)展突發(fā)事件調查。事件調查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調查，協(xié)助衛計部門(mén)對可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　�。ㄋ模┳粉檨�(lái)源流向。事件調查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行追查并通報有關(guān)部門(mén)協(xié)查。

　�。ㄎ澹┘訌姮F場(chǎng)穩控�，F場(chǎng)維穩組對事發(fā)現場(chǎng)、酒店、醫療機構等場(chǎng)所出現的患者家屬進(jìn)行疏導穩控。

　�。�六）事件研判。事件調查組根據調查進(jìn)展情況，適時(shí)對接衛計部門(mén)對事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ㄆ撸┦录�處置。事件調查組根據調查研判作出調查結論，提出事故防范措施意見(jiàn)和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的建議。

　�。ò耍┬侣勑麄�。綜合協(xié)調組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò )輿情，必要時(shí)對接區委宣傳部門(mén)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，加強輿論引導，及時(shí)處置輿情信息。

　�。ň牛╉憫�終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，指揮部做出處置終止（或建議區政府終止應急響應）的決定。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬�強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時(shí)通訊暢通。

　�。ǘ�）嚴格執行信息報送制度。各所，各股室、稽查大隊要及時(shí)了解和掌握節假日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài)，遇到各類(lèi)突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領(lǐng)導電話(huà)報告請示，并迅速開(kāi)展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會(huì )和諧穩定。

　�。ㄈ�）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調，做好原因分析，事件（故）善后，社會(huì )穩定等工作，將損害降低到最小。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)責任，嚴格責任追究。要嚴格按規定落實(shí)好春節、“兩會(huì )”期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調查和處置過(guò)程中，發(fā)現有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據有關(guān)法律法規和規章規定，追究相關(guān)人員的責任。

餐飲應急預案10

　　一、范圍

　　本預案適用于生活中心餐飲部。

　　二、總則

　�。ㄒ唬�為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實(shí)消防安全防范工作責任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責和任務(wù)，并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：消防應急預案）。

　�。ǘ�）本預案依據有關(guān)法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

　　三、消防應急預案指揮組

　�。ㄒ唬┲笓]組成員結構

　　組長(cháng)：徐賀武

　　副組長(cháng)：王迎春

　　成員：朱文杰、于進(jìn)旺、趙麗萍

　　安全消防員：王迎春

　�。ǘ�）消防應急預案組織機構人員職責

　　消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的.組織協(xié)調。

　　1.組長(cháng)職責:負責消防安全應急預案組織實(shí)施演練、事故現場(chǎng)全面指揮協(xié)調工作。并按照現場(chǎng)具體分工情況負責消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災事故時(shí)，現場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場(chǎng)、組織事故調查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(cháng)組織協(xié)調應急預案的演練實(shí)施及現場(chǎng)協(xié)調工作。

　　3.其它成員職責：負責本班門(mén)的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時(shí)開(kāi)機。

　　四、技術(shù)措施

　�。ㄒ唬┌l(fā)生火災時(shí)，預案組長(cháng)、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場(chǎng)人員的疏散。

　�。ǘ�）在公安消防搶險救援人員到達后，現場(chǎng)人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話(huà)（120）。

　�。ㄈ�）報警

　�。�1）任何人員發(fā)現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門(mén)報警，火災嚴重時(shí)應同時(shí)向公安消防部門(mén)報警，報警時(shí)說(shuō)清著(zhù)火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災狀況等。

　　報警電話(huà)：

　　公司消防：3768119

　　市消防：119

　�。�2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話(huà)（119）、及急救電話(huà)（120）準確報告起火地點(diǎn)、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話(huà)，并安排專(zhuān)人到路口等候，引導消防車(chē)輛進(jìn)入火災事故現場(chǎng)。

　�。ㄋ模┏跗鸹馂牡奶幹�

　�。�1）發(fā)現火災，應保持頭腦清醒、沉著(zhù)，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng )造條件。

　�。�2）由發(fā)生火災部位的領(lǐng)導和消防責任人負責組織現場(chǎng)人員進(jìn)行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

　�。�3）火勢較小時(shí)，就近利用現場(chǎng)配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進(jìn)行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

　�。�4）火災現場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮，確�；饒�(chǎng)秩序。

　�。ㄎ澹┦枭�

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場(chǎng)。

　�。�1）火災發(fā)生后，無(wú)論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。

　�。�2）火災發(fā)生后，所有車(chē)輛應迅速遠離起火現場(chǎng)，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

　�。�3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠離火災現場(chǎng)。

　�。�4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災現場(chǎng)時(shí)，應迅速選擇遠離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避，緊閉房門(mén)，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。

　�。�5）人員撤離火災現場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來(lái)不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。

　�。�6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。

餐飲應急預案11

一、范圍

　　本預案適用于北京嘉若恒電子游藝廳。地址：房山區良鄉楸樹(shù)街36號。

　　二、總則

　�。ㄒ唬�為做好嘉若恒電子游藝廳消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實(shí)消防安全防范工作責任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責和任務(wù)，并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和救助工作，最大限度的.減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：消防應急預案）。

　�。ǘ�）本預案依據有關(guān)法律法規和公司各項規章制度制定，是游藝廳發(fā)生火災事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。

　　三、消防應急預案指揮組

　�。ㄒ唬┲笓]組成員結構

　　組長(cháng)：

　　副組長(cháng)：

　　成員：

　　安全消防員：

　�。ǘ�）消防應急預案組織機構人員職責

　　消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協(xié)調。

　　1.組長(cháng)職責:負責消防安全應急預案組織實(shí)施演練、事故現場(chǎng)全面指揮協(xié)調工作。并按照現場(chǎng)具體分工情況負責消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災事故時(shí)，現場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場(chǎng)、組織事故調查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(cháng)組織協(xié)調應急預案的演練實(shí)施及現場(chǎng)協(xié)調工作。

　　3.其它成員職責：負責本飯莊的消防安全防范工作。了解本店消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本區內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時(shí)開(kāi)機。

　　四、技術(shù)措施

　�。ㄒ唬┌l(fā)生火災時(shí)，預案組長(cháng)、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場(chǎng)人員的疏散。

　�。ǘ�）在公安消防搶險救援人員到達后，現場(chǎng)人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話(huà)（120）。

　�。ㄈ�）報警

　�。�1）任何人員發(fā)現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門(mén)報警，火災嚴重時(shí)應同時(shí)向公安消防部門(mén)報警，報警時(shí)說(shuō)清著(zhù)火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災狀況等。

　　消防報警電話(huà)：119

　　公司消防：

　�。�2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話(huà)（119）、及急救電話(huà)（120）準確報告起火地點(diǎn)、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話(huà)，并安排專(zhuān)人到路口等候，引導消防車(chē)輛進(jìn)入火災事故現場(chǎng)。

　�。ㄋ模┏跗鸹馂牡奶幹�

　�。�1）發(fā)現火災，應保持頭腦清醒、沉著(zhù)，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng )造條件。

　�。�2）由發(fā)生火災部位的領(lǐng)導和消防責任人負責組織現場(chǎng)人員進(jìn)行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。

　�。�3）火勢較小時(shí)，就近利用現場(chǎng)配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進(jìn)行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。

　�。�4）火災現場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮，確�；饒�(chǎng)秩序。

餐飲應急預案12

　　為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發(fā)的火災事故，特制定本預案：

　　一、組織機構

　　飲食服務(wù)中心消防安全工作領(lǐng)導小組為滅火和應急疏散組織機構，以組長(cháng)為總指揮，分別組成滅火行動(dòng)組、通信聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、安全防護救護組，具體分工如下：

　�。ㄒ唬�滅火行動(dòng)組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場(chǎng)臨時(shí)指揮員，由食堂樓層負責人任滅火行動(dòng)組長(cháng)，負責本食堂樓層的一般初級火災的撲救工作。

　�。ǘ�）通信聯(lián)絡(luò )組：由中心分區消防安全管理人任組長(cháng)，負責通信聯(lián)絡(luò )及各部門(mén)的統一協(xié)調。

　�。ㄈ�）疏散引導組：由飲食服務(wù)中心督察部主任擔任組長(cháng)，負責火災時(shí)人員的安全疏散及財產(chǎn)的安全轉移。

　�。ㄋ模┌踩�防護救護組：由督查部主任擔任組長(cháng)，負責火災時(shí)車(chē)輛、醫療救護等后勤保障工作。

　　二、報警和接處警程序

　�。ㄒ唬┦程脴菍迂撠熑艘獔允毓ぷ鲘徫�，保持電話(huà)暢通，對重點(diǎn)要害部位進(jìn)行全方位24小時(shí)監控。

　�。ǘ�）食堂樓層負責人收到火警信號及火警電話(huà)后，應立即通知中心經(jīng)理、本食堂義務(wù)消防員趕赴現場(chǎng)，并電話(huà)通知值班領(lǐng)導。

　�。ㄈ�）中心經(jīng)理趕赴現場(chǎng)后，如未發(fā)生火災，應查明警示信號的報警原因，并做詳細記錄。

　�。ㄋ模┤缬谢馂陌l(fā)生，應根據火情，立即撥打“119”報告消防隊，并將信息反饋監控報警中心，同時(shí)進(jìn)行滅火及疏散工作。 （五）學(xué)校食堂分區消防安全管理人根據火災情況，調集有關(guān)人員啟動(dòng)滅火和應急預案。

　　三、撲救一般初級火災的程序和措施

　�。ㄒ唬┊敾馂陌l(fā)生時(shí)食堂樓層管理員及員工要沉著(zhù)冷靜，距起火點(diǎn)近的員工第一時(shí)間形成第一滅火行動(dòng)組，負責利用滅火器和室內消火栓等消防設施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務(wù)消防員形成第二滅火行動(dòng)組，采用適當的'方法組織滅火、疏散。

　�。ǘ�）距電話(huà)或火災報警點(diǎn)近的員工負責上報、報警；距安全通道或出口近的員工負責引導人員疏散。

　�。ㄈ�）對于能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。

　�。ㄋ模�對于不能立即撲滅的火災，要先控制火勢的蔓延，再開(kāi)展全面撲救。

　�。ㄎ澹┗馂膿渚纫�服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員和中心消防管理人員的統一指揮，分工明確，密切配合。

　�。�六）當消防人員趕到后，臨時(shí)指揮員應將火場(chǎng)現場(chǎng)情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實(shí)施滅火、疏散工作。

　�。ㄆ撸┗馂膿渚韧戤�，中心各級消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調查火災原因，處理火災事故。

　　四、應急疏散的組織程序與措施

　�。ㄒ唬�為使滅火和應急疏散預案順利進(jìn)行，各樓層管理者應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　�。ǘ�）餐廳（人員相對集中的場(chǎng)所）應保持消防通道暢通，出入口有明顯標志，消防通道及安全門(mén)不能鎖閉，疏散路線(xiàn)有明顯的引導圖例。

　�。ㄈ�）火災發(fā)生時(shí)，疏散引導人員應迅速趕赴火場(chǎng)，指揮人群有組織地疏散。

　�。ㄋ模┦枭⒙肪�(xiàn)盡量簡(jiǎn)捷，就近安排，走道內應設疏散指示。

　�。ㄎ澹┦枭⒁龑ЫM工作人員要分工明確，統一指揮。

　　五、通信聯(lián)絡(luò )，安全防護救護的程序和措施

　�。ㄒ唬┧�有參加滅火與應急疏散工作的工作人員應打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò )組長(cháng)的調遣。

　�。ǘ�）救災小組成員應在火場(chǎng)待命。

　�。ㄈ�）通知學(xué)校醫務(wù)室人員在現場(chǎng)及時(shí)救治火場(chǎng)受傷人員，必要時(shí)與地方醫院聯(lián)系救治工作。

　�。ㄋ模�應調集車(chē)輛，確保交通暢通。

　�。ㄎ澹┲付▽�(zhuān)人對被搶救、轉移的物資進(jìn)行登記、保管，對火災損失情況協(xié)同有關(guān)部門(mén)進(jìn)行清理登記。

　　六、學(xué)校食堂滅火和應急疏散組織日常工作

　�。ㄒ唬┱J真貫徹執行有關(guān)消防法律法規和學(xué)校消防管理規定，全面負責飲食服務(wù)中心的消防安全工作；

　�。ǘ�）督促、指導消防歸口管理部門(mén)和各食堂加強消防安全管理工作，加強消防基礎檔案材料和消防設施建設，落實(shí)逐級防火責任制，推動(dòng)消防管理科學(xué)化、技術(shù)化、法制化、規范化； （三）組織實(shí)施對本單位消防設施、滅火器材和消防安全標志的維護保養，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

　�。ㄋ模┒酱�、指導各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動(dòng)開(kāi)展消防知識、技能培訓；

　�。ㄎ澹┙M織每月一次由相關(guān)消防管理人員參加的全面防火檢查，進(jìn)行重點(diǎn)時(shí)期的消防安全抽查工作；

　�。�六）每年應保證1-2次消防演習。

餐飲應急預案13

　　1、監控措施

　　1)充分利用酒店的監控及報警系統。

　　2)通過(guò)教育、培訓等有效的措施,提高從業(yè)者的服務(wù)意識及整體素質(zhì),避免由本酒店員工引發(fā)的治安事件發(fā)生。

　　3)發(fā)生事故糾紛時(shí),應迅速反應,態(tài)度誠懇熱情,盡量避免事態(tài)的惡化。

　　4)配合保安人員提高警惕,注意觀(guān)察,發(fā)現可疑情況、可疑人員、可疑物品時(shí)應立即上報。

　　2、事故及響應分級

　　1)事故分級

　�、窦�,重大破壞性治安事件,指造成人員傷亡、財產(chǎn)損失嚴重,需要相關(guān)部門(mén)介入的。

　�、蚣�,重大刑事犯罪活動(dòng),如兇殺、搶劫。

　�、蠹�,一般擾亂公共場(chǎng)所秩序的治安事件,無(wú)人員傷亡,財產(chǎn)損失較少,部門(mén)可自行解決的。

　　2)響應分級

　�、窦夗憫�,當發(fā)生Ⅰ級事故時(shí),酒店及上級部門(mén)啟動(dòng)應急預案,本部門(mén)的啟動(dòng)Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門(mén)的領(lǐng)導指揮。

　�、蚣夗憫�,當發(fā)生Ⅱ級事故時(shí),在酒店應急指揮部的領(lǐng)導下展開(kāi)應急工作。

　�、蠹夗憫�,當發(fā)生Ⅲ級事故時(shí),在部門(mén)負責人的領(lǐng)導下開(kāi)展應急。

　　3、應急處置

　　a)當酒店及上級部門(mén)啟動(dòng)應急預案時(shí),各部門(mén)人員應該在部門(mén)經(jīng)理的統一領(lǐng)導下,服從上級主管部門(mén)、公安機關(guān)的.指揮,配合其開(kāi)展應急救援工作。

　　b)若事故發(fā)生在本部門(mén),現場(chǎng)發(fā)現人除按程序報告還應保護現場(chǎng),配合保安人員維持現場(chǎng)秩序。

　　c)對受傷人員采取及時(shí)有效的救治措施,必要時(shí)陪同前往醫院就醫。

　　d)對于刑事案件等有嫌疑人出現時(shí),應認真觀(guān)察其體貌特征,配合公安部門(mén)的調查工作,必要時(shí)協(xié)助抓捕、控制。

　　e)避免恐慌。

　　f)對于打架斗毆、酗酒鬧事等應立即通知保安到現場(chǎng),盡量緩和氣氛,盡快將鬧事雙方分開(kāi),避免事態(tài)擴大。

　　g)部門(mén)經(jīng)理接到報告后立即趕往現場(chǎng),在部門(mén)主管及保安人員的協(xié)助下進(jìn)行處置,當事態(tài)無(wú)法控制時(shí)應立即請示應急救援指揮部,擴大響應。

　　h)對于偷盜、糾紛等事件時(shí),應做好賓客的安撫工作,了解事情的經(jīng)過(guò),做好記錄。

　　i)事后部門(mén)經(jīng)理應做出事故的調查總結,上報安全主管及應急救援指揮部。

餐飲應急預案14

　　為確保我縣20xx年春節期間食品藥品安全，有效處置食品藥品安全突發(fā)事件，依據《食品安全法》、《藥品管理法》、《潁上縣食品安全突發(fā)性群體的事件應急預案》、《潁上縣藥品和醫療器械突發(fā)性群體不良事件應急預案》等規定，制訂本應急處置預案。

　　一、指導思想

　　預防萬(wàn)一，防患于未然，有效應急處置本轄區內的食品藥品安全事件，確保應急處理工作高效、有序的進(jìn)行，保障人民群眾過(guò)一個(gè)祥和、安全的春節。

　　二、工作原則

　　加強春節期間日常監測，及時(shí)分析、評估和預警，對可能引發(fā)的食品藥品安全事故，要做到早發(fā)現、早報告、早控制。對食品藥品安全事故要做出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)展，有效開(kāi)展應急處理工作，做好食品藥品安全事故的善后處理及整改督查工作。

　　三、組織保障

　　成立春節期間食品藥品安全事件應急處置領(lǐng)導小組，統一組織指揮食品藥品安全事件的應急工作。

　　組長(cháng)：馬樹(shù)行局長(cháng)

　　副組長(cháng)：徐杰副局長(cháng)

　　葉栗黨組成員

　　成員：路世忠辦公室主任

　　繩偉藥械股股長(cháng)

　　王濤食品室主任

　　王啟凱稽查大隊副大隊長(cháng)

　　各市場(chǎng)監督所所長(cháng)

　　應急處置領(lǐng)導小組下設四個(gè)工作組：

　�。ㄒ唬┚C合協(xié)調組

　　組長(cháng)：徐杰

　　成員：辦公室

　　職責：負責組織協(xié)調各工作組開(kāi)展應急處置工作，協(xié)調解決應急處置中的`重大問(wèn)題，信息匯總和上報工作，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ǘ�）事件調查、危害控制和維護穩定組

　　組長(cháng)：葉栗

　　成員：食品室、藥械股、稽查大隊、投訴舉報中心、各基層所

　　職責：負責深入現場(chǎng)，收集各種信息，及時(shí)反饋指揮部。組織開(kāi)展事件調查、現場(chǎng)處置和原因分析，協(xié)助相關(guān)部門(mén)對問(wèn)題產(chǎn)品進(jìn)行檢驗檢測，研判事件風(fēng)險和發(fā)展趨勢，作出調查結論，提出防范意見(jiàn)和建議。對問(wèn)題產(chǎn)品采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售、使用，查封扣押，責令召回、下架和銷(xiāo)毀等行政控制措施，嚴格控制生產(chǎn)、流通、消費環(huán)節，防止危害蔓延擴大。協(xié)助當地政府做好患者及其親屬安撫和公安機關(guān)維護現場(chǎng)秩序工作。

　�。ㄈ�）后勤保障組

　　組長(cháng)：路世忠

　　成員：辦公室

　　職責：負責突發(fā)事件應急處置所需的通信、交通工具、資金、物資等后勤保障工作。

　�。ㄋ模┴熑尾榫拷M

　　組長(cháng)：沈航

　　成員：監察室

　　職責：負責對處置工作進(jìn)行督導，對處置工作中履職不到位的人員進(jìn)行處理。

　　四、食品藥品安全突發(fā)事件報告及應急響應

　　春節期間，各所，各股室、稽查大隊在日常監督工作中發(fā)現食品藥品安全突發(fā)事件或者接到有關(guān)食品藥品安全事件報告后，應當立即對情況進(jìn)行核實(shí)，并立即上報縣局領(lǐng)導。

　　經(jīng)核實(shí)屬一般食品藥品安全突發(fā)事件的，由縣市場(chǎng)監督管理局及時(shí)報告縣政府應急響應并展開(kāi)處置（符合應急響應條件及時(shí)向縣政府建議啟動(dòng)應急響應），同時(shí)報告市市場(chǎng)監督管理局，接受市局指導；經(jīng)核實(shí)屬涉及兩個(gè)縣（區）以上或較大食品藥品安全突發(fā)事件的，報告市局并在其統一指揮下開(kāi)展處置工作。

　　五、突發(fā)事件處置

　�。ㄒ唬┘皶r(shí)報告情況。綜合協(xié)調組持續協(xié)調各組開(kāi)展工作，并隨時(shí)掌握事件變化動(dòng)態(tài)和處置工作進(jìn)展，按要求及時(shí)向指揮部報告。

　�。ǘ�）控制問(wèn)題食品藥品。危害控制組對事發(fā)食品藥品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的可疑問(wèn)題食品藥品和原料、工具、場(chǎng)地等依法采取停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售和使用等緊急控制措施；查清問(wèn)題食品藥品及原料的來(lái)源和市場(chǎng)流向，責令生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)召回、下架或銷(xiāo)毀問(wèn)題食品藥品。

　�。ㄈ�）開(kāi)展突發(fā)事件調查。事件調查組開(kāi)展突發(fā)事件原因調查，對可疑問(wèn)題食品藥品進(jìn)行抽樣和檢測，盡快查明原因。

　�。ㄋ模┳粉檨�(lái)源流向。事件調查組核實(shí)問(wèn)題食品藥品的生產(chǎn)廠(chǎng)家、經(jīng)銷(xiāo)商、生產(chǎn)批號及流向，對已銷(xiāo)售的問(wèn)題食品藥品進(jìn)行追查并通報有關(guān)部門(mén)協(xié)查。

　�。ㄎ澹┘訌姮F場(chǎng)穩控�，F場(chǎng)維穩組對事發(fā)現場(chǎng)、酒店、醫療機構等場(chǎng)所出現的患者家屬進(jìn)行疏導穩控。

　�。�六）事件研判。事件調查組根據調查進(jìn)展情況，對事件性質(zhì)、原因進(jìn)行研判，作出研判結論和意見(jiàn)，并及時(shí)報告領(lǐng)導小組。

　�。ㄆ撸┦录�處置。事件調查組根據調查研判作出調查結論，提出事故防范措施意見(jiàn)和對相關(guān)責任單位、責任人依法處理的建議。

　�。ò耍┬侣勑麄�。綜合協(xié)調組、投訴舉報中心收集相關(guān)信息資料，關(guān)注網(wǎng)絡(luò )輿情，必要時(shí)對接縣委宣傳部門(mén)組織召開(kāi)新聞發(fā)布會(huì )，加強輿論引導，及時(shí)處置輿情信息。

　�。ň牛╉憫�終止。當事件原因調查清楚、安全隱患或相關(guān)危害因素等消除，事件得到有效控制后，領(lǐng)導小組做出處置終止（或建議縣政府終止應急響應）的決定。

　　六、工作要求

　�。ㄒ唬�強化值守，保持通訊暢通。值班人員要高度負責，嚴禁脫崗，要保持24小時(shí)通訊暢通。

　�。ǘ�）嚴格執行信息報送制度。各所、各股室、稽查大隊要及時(shí)了解和掌握節日期間食品藥品安全動(dòng)態(tài)，遇到各類(lèi)突發(fā)事件或重要緊急情況，應立即向當天的帶班局領(lǐng)導電話(huà)報告請示，并迅速開(kāi)展應急處置，不可將應急事件隨意對外散播，確保人民群眾生命財產(chǎn)安全和社會(huì )和諧穩定。

　�。ㄈ�）要妥善做好食品藥品安全應急處置工作。加強組織協(xié)調，做好原因分析，事件（故）善后，社會(huì )穩定等工作，將損害降低到最小。

　�。ㄋ模┞鋵�(shí)責任，嚴格責任追究。要嚴格按規定落實(shí)好春節期間食品藥品安全信息報告制度，不得隱瞞、緩報、謊報或授意他人隱瞞、緩報、謊報。在食品藥品安全事故調查和處置過(guò)程中，發(fā)現有玩忽職守、失職瀆職等行為的，依據有關(guān)法律法規和規章規定，追究相關(guān)人員的責任。

餐飲應急預案15

　　1、監控措施

　　1)保障通訊的暢通,確保能夠通過(guò)各種渠道及時(shí)準確的接收到相關(guān)信息。

　　2)規化出災害發(fā)生時(shí)工作人員的.避災程序及路線(xiàn),選定臨時(shí)避災場(chǎng)所,并以書(shū)面形式發(fā)放到員工手中,在所有客房?jì)葟堎N。(見(jiàn)附圖)

　　3)規定在全體撤離時(shí)關(guān)閉重要閥門(mén)的人員。

　　2、事故及響應分級

　　1)事故分級

　�、窦壥鹿�,嚴重的自然災害,造成1人以上人員傷亡、財產(chǎn)損失嚴重的。

　�、蚣壥鹿�,一般自然災害,不會(huì )造成人員傷亡,但會(huì )對酒店的日常經(jīng)營(yíng)造成影響的

　　2)響應分級

　�、窦夗憫�,發(fā)生Ⅰ級事故時(shí),酒店啟動(dòng)應急預案,啟動(dòng)本部門(mén)的Ⅰ級響應,服從酒店及上級部門(mén)的領(lǐng)導指揮。

　�、蚣夗憫�,發(fā)生Ⅱ級事故時(shí),酒店未啟動(dòng)應急預案,但由于自然現象或災害影響到酒店正常營(yíng)業(yè)時(shí)。

　　3、應急處置

　　a)當發(fā)生重大自然災害時(shí),如地震,應立即組織人員撤離。

　　b)配合相關(guān)部門(mén)的救援工作。

　　c)應根據相應的災害做好防范措施,做好賓客及員工的提醒、告知工作。

　　d)保證食品及應急物資的儲備工作,確保食品供應。

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