餐廳的應急預案優(yōu)選15篇
在學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，可能需要提前進(jìn)行應急預案編制工作。我們應該怎么編制應急預案呢？下面是小編幫大家整理的餐廳的應急預案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
餐廳的應急預案1
為了有效地預防和控制突發(fā)公共衛生事件，防止食物中毒事故和食源疾患的發(fā)生，維護消費者維護消費者的利益，按照《中華人民共和國食品法》、《食品安全管理辦法》、《食品安全實(shí)施細則》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律、法規，結合本餐館，特制本預案。
一、組織形式
本餐館負責人為食品安全責任第一責任人，同時(shí)配備了食品安全專(zhuān)職管理人員，食品采購人員，食品原料驗收和食品添加劑管理人員，廢棄油脂管理人員的組織機構，職責份工明確，根據各自職責，實(shí)行食品安全追究制度
二、工作原則
由本餐館負責人統一指揮，統一布置，統一調配，對食品安全達到快速反應，分工協(xié)作，及時(shí)有效地疑似食物中毒事故和食源性疾患者進(jìn)行處理，實(shí)行專(zhuān)人負責，專(zhuān)人報告制度，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)報告本餐館負責人，同時(shí)上報上級有關(guān)部門(mén)，并制作突發(fā)公共衛生事件報告記錄，積極配合上級有關(guān)部門(mén)對事件的調查處理工作。
三、工作措施
定期組織本餐館從業(yè)人員學(xué)習《食品安全法》、《食品安全管理辦法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等相關(guān)法律法規。餐館負責人定期或不定期檢查本餐館分職人員的'工作記錄，現場(chǎng)查看餐館內的各項食品安全情況，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，將食品安全事件控制到最低限度
四、控制制度
發(fā)現本餐館內發(fā)生疑似食物中毒或食源性疾患，立即控制現場(chǎng)，及時(shí)上報有關(guān)部門(mén)的，做好消費者的解釋和相關(guān)食品安全的宣傳工作，使消費者解除心理負擔、棄除心影、配合事故的調查處置工作。
餐廳的應急預案2
作為一家小型餐廳，我們必須時(shí)刻準備應對各種應急情況。因此，我們制定了一份完整的應急預案，以應對可能出現的火災、地震、停電、水淹、食品中毒等突發(fā)狀況。以下是我們小型餐廳應急預案的詳細介紹。
1. 火災預案
火災是餐廳中最常見(jiàn)的應急情況之一。我們的餐廳按照規定配備有消防器材，并且定期進(jìn)行消防設施的維修和檢查。在火災發(fā)生時(shí)，我們將采取以下措施：
(1)第一時(shí)間用滅火器撲滅火災。
(2)迅速報警，通知消防隊伍前來(lái)?yè)渚却蠡稹?/p>
(3)盡量讓顧客和員工遠離火源，向安全出口撤離。
(4)關(guān)閉電源和天然氣，防止火勢擴散。
(5)根據情況采取其他適當的措施，確保員工和顧客的安全。
2. 地震預案
地震是我們無(wú)法完全預知和控制的自然災害。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)及時(shí)關(guān)掉燃氣，以防止氣體泄漏引起火災。
(2)通知顧客和員工躲在桌子下或門(mén)框下面以防止物品掉落傷人。
(3)確保餐廳外部的災難場(chǎng)所（如路燈、電線(xiàn)桿、廣告牌等）與餐廳內部的安全設施（如保溫箱、冰箱等）分開(kāi)存放，防止地震引起的搖晃破壞物品。
(4)在地震過(guò)后及時(shí)檢查餐廳的設施和設備，并迅速恢復正常經(jīng)營(yíng)。
3. 停電預案
在停電的情況下，我們將采取以下措施：
(1)通知員工如何在燈光不足的情況下正常運作，確保安全和衛生。
(2)及時(shí)通知顧客，表明餐廳正在緊急維修和恢復電力，并且將及時(shí)提供方便的服務(wù)。
(3)確保店鋪有足夠的儲備電源，以保持基本的經(jīng)營(yíng)能力，如果停電時(shí)間過(guò)長(cháng)，就需要考慮暫停營(yíng)業(yè)。
4. 水淹預案
水淹是我們餐廳在雨季遇到的常見(jiàn)問(wèn)題。在這種情況下，我們將采取以下措施：
(1)盡量減少經(jīng)營(yíng)設施和食品的水淹程度和損失。
(2)使用易于清洗和移動(dòng)的設備來(lái)避免大面積的淹水。
(3)及時(shí)通知顧客，并采取適當的措施，如遷移桌子和餐具，清理地面等。
(4)及時(shí)與附近的相關(guān)部門(mén)聯(lián)系，以便做出相應的`救援和處理措施。
5. 食品安全事件預案
面對食品安全事件，我們將采取以下措施：
(1)及時(shí)停止售賣(mài)相關(guān)食品，與銷(xiāo)售渠道聯(lián)系，盡快退貨。
(2)聯(lián)系當地食品衛生監管部門(mén)，并準確記錄有關(guān)銷(xiāo)售渠道、食品批次、采購日期和供應商等信息。
(3)啟動(dòng)危機應對預案，及時(shí)向顧客公布食品安全事件處理情況。
(4)開(kāi)展全面自查和質(zhì)量控制，確保食品安全和衛生。
總結
在任何應急情況下，我們小型餐廳始終把員工和顧客的安全和健康放在首位，遵守相關(guān)法律法規和規章制度，及時(shí)做出反應并采取相應的措施，全力以赴確保業(yè)務(wù)和顧客服務(wù)的正常進(jìn)行。以上應急預案是針對預先定義的情形所準備的預案，我們還將在實(shí)踐中日積月累，優(yōu)化預案并進(jìn)行完善和更新。
餐廳的應急預案3
我部根據社區下發(fā)的《關(guān)于做好20xx年春節期間有關(guān)工作的通知》文件精神和信訪(fǎng)、維穩工作要求，我部結合工作實(shí)際，及時(shí)做好20xx年春節期間各類(lèi)突發(fā)事件的處理工作，確保高爾夫花園全體業(yè)主度過(guò)一個(gè)歡樂(lè )、祥和、安寧的節日，特制定本方案如下：
一、工作要求
1、提高認識，加強領(lǐng)導。區域負責人要高度重視節日期間的安全穩定工作，要根據應急預案，妥善安排值班人員，夯實(shí)責任，做到任務(wù)明確、責任到人、工作到位。領(lǐng)班要結合各自分管區域，精心安排，周密部署，落實(shí)防范應急處置措施，做到有備無(wú)患。
2、加強值班，嚴明紀律。安防部總值班室設在辦公室，值班人員要按照值班安排，切實(shí)做好節日期間的值班工作。各應急小組要分別落實(shí)帶班領(lǐng)導和備勤人員責任，堅持24小時(shí)備勤，接當值經(jīng)理、負責人和值班電話(huà)后，備勤人員必須在10分鐘內抵達現場(chǎng)進(jìn)行應急處理。所有值班人員必須盡職盡責，不得擅離崗位，不得關(guān)閉通訊工具，確保信息暢通。
3、加強請示匯報，妥善處置緊急情況。節日期間，發(fā)生突發(fā)情況和重大問(wèn)題，值班人員要及時(shí)通知相關(guān)應急小組，并向領(lǐng)班匯報，要采取緊急措施果斷處置，不得遲報、漏報、瞞報。對信息報送不及時(shí)，工作不力，以至影響工作，造成嚴重后果的要嚴肅追究責任。
二、提高認識，充分認識到做好春節期間安保工作的重要性。
項目部要求全體干部職工高度重視春節期間的安保工作，同時(shí)把穩定工作作為首要政治任務(wù)，真正負起責任，做到思想到位、領(lǐng)導到位、工作到位、保障到位。
三、強化組織領(lǐng)導
項目部成立了春節期間安保工作領(lǐng)導小組和應急搶險分隊，項目經(jīng)理任組長(cháng)，各主管、副職按照職責分工，抓好各自分管工作，形成一級抓一級，層層抓落實(shí)的責任體系，確保各項工作不折不扣落到實(shí)處。
1、成立應急指揮小組和搶險分隊。
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
組成人員：
搶險一隊：
隊長(cháng)：
隊員：30名工人
搶險二隊：
隊長(cháng)：
隊員：20名工人
2、人員職責
�。�1）組長(cháng)職責：
對突發(fā)事件應急處置全面負責，發(fā)生突發(fā)事件時(shí)迅速啟動(dòng)應急預案，并負責指揮搶險救援以及與外界聯(lián)系。
�。�2）副組長(cháng)職責：
�、佻F場(chǎng)指揮搶險隊落實(shí)應急處置方案，防止發(fā)生次生災害或事故進(jìn)一步擴大。
�、诟鶕F場(chǎng)情況，會(huì )同相關(guān)方確定處置方案。
�、圬撠熃M織后勤保障、對外接待及傷員處理工作。
�。�3）工區長(cháng)職責：
�、俑鶕F場(chǎng)情況，提出搶險搶救及避免事故擴大的臨時(shí)應急方案和措施。
�、谥笇岆U搶救組實(shí)施應急方案和措施。
�、坌扪a實(shí)施中的應急方案和措施存在的缺陷。
�、芾L制事故現場(chǎng)平面圖，標明重點(diǎn)部位，向外部救援機構提供準確的搶險救援信息資料。
�、葚撠煈边^(guò)程的記錄與整理及對外聯(lián)絡(luò )。
�。�4）安全部職責：
�、僭O置事故現場(chǎng)警戒線(xiàn)，封鎖保護現場(chǎng)，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。
�、诰S持工地內搶險救護的正常運作。
�、郾３謸岆U救援通道的暢通，引導搶險救援人員及車(chē)輛的進(jìn)入。
�、軗岆U救援結束后，封閉事故現場(chǎng)直到收到明確解除指令。
�。�5）辦公室職責：
�、僭谕獠烤仍畽C構未到達前，對受害者進(jìn)行必要的搶救（如人工呼吸、包扎止血、防止受傷部位感染等）。
�、谑怪囟仁軅邇�(yōu)先得到外部救援機構的救護。
�、蹍f(xié)助外部救援機構轉送受傷者至醫療機構，并指定人員進(jìn)行護理。
�。�6）物資部職責：
�、俦Ｕ细鹘M人員必須的防護、救護用品及生活物質(zhì)的供給。
�、� 提供合格的搶險救援的物資及設備。
3、強化值班。
領(lǐng)導輪流帶班，安全部、綜合辦實(shí)行24小時(shí)值班。各部室、各施工單位都要安排值班人員，保證信息暢通，遇重大問(wèn)題及時(shí)向應急指揮組匯報。
六、安全事故
1、在春節期間，施工現場(chǎng)一旦發(fā)生安全事故時(shí)，項目部值班領(lǐng)導及項目部管理人員應立即啟動(dòng)本預案，積極組織：以安全應急領(lǐng)導小組為中心，以施工現場(chǎng)保安人員為重點(diǎn)，立即奔赴出事地點(diǎn)，聽(tīng)從項目值班領(lǐng)導或安全部的指揮，采取有效措施，進(jìn)行自救，盡最大努力，控制現場(chǎng)，防止事態(tài)狀況擴大，同時(shí)由現場(chǎng)負責人求助專(zhuān)業(yè)救援隊伍，同時(shí)立即向有關(guān)領(lǐng)導匯報。
2、項目值班的安全人員，應立即組織人員將傷病人員送往就近醫院搶救，保護好事故現場(chǎng)，同時(shí)用電話(huà)通知公司有關(guān)單位（如：安全保衛部、公安分處）。
3、協(xié)助上級部門(mén)做好事故調查分析及其它工作。
七、突發(fā)事件
施工現場(chǎng)及生活區一旦出現突發(fā)事件：如外部挑釁、打架斗毆、火情火險等事故，所有現場(chǎng)保安人員，必須立即趕赴出事第一現場(chǎng)，聽(tīng)從項目部值班領(lǐng)導或安全部的指揮，采取有效應急措施進(jìn)行救助，迅速控制局面，預防事態(tài)進(jìn)一步擴展，同時(shí)立即向有關(guān)領(lǐng)匯報。必要時(shí)立即報警，求助：110、120、119、199專(zhuān)業(yè)營(yíng)救隊伍救助。
1、施工現場(chǎng)出現突發(fā)事件，門(mén)衛應立即關(guān)閉大門(mén)，馬上用電話(huà)通知項目部值班人員，如果遇緊急情況，可派專(zhuān)人立即通知有關(guān)人員或吹哨明示，現場(chǎng)所有人員，在聽(tīng)到哨聲后，必須立即趕往出事地點(diǎn)，聽(tīng)從指揮人員的命令。有人強行闖入工地大門(mén)，保安員要迅速手挽手，組成人墻，阻擋不法人員的進(jìn)入。如遇持械人員進(jìn)入工地現場(chǎng)，可迅速打開(kāi)消火栓，使用高壓水槍強行驅趕，迫使其撤離現場(chǎng)。同時(shí)組織民工隊伍人員，包圍所有強行闖入者，等待公安機關(guān)、保衛人員來(lái)處理。
2、如果辦公區一旦發(fā)生突發(fā)事件，保安員要立即關(guān)閉封堵大門(mén)，用手機、對講機或哨聲通知其他保安員或民工隊伍，在項目部值班人員的統一指揮下，將違法人員控制在大門(mén)外，等待公安執法人員來(lái)處理。
3、工地如果發(fā)生打架斗毆或其他糾紛，雙方領(lǐng)導必須迅速趕到現場(chǎng)平息事端，各自管理好自己的隊伍，作好穩定和勸解工作。了解事件經(jīng)過(guò)，聽(tīng)候項目人員處理。
八、火災火警
施工現場(chǎng)及生活區一旦發(fā)生火情火災，保安人員應立即組織搶救，力爭把損失降低到最低限度。
1、凡是參加施工的任何單位和個(gè)人，在發(fā)生或發(fā)現火情時(shí)，必須立即投入搶救，同時(shí)呼喊附近的人員，并立即報告項目值班人員或電話(huà)通知項目主要領(lǐng)導。
2、值班領(lǐng)導、值班員在接到報告后，應立即招集項目義務(wù)消防隊員，火速從工地的四周攜帶滅火器材奔赴火災現場(chǎng)。
3、值班領(lǐng)導要認真分析：確定火情嚴重，危險源大，應立即指派專(zhuān)人，通告工地所有施工人員，發(fā)生了火災。各施工隊及各班組在接到通告后，要迅速組織自己所有的人員，一個(gè)不留地撤離危險地段，忙中不亂，頭腦清醒，避免發(fā)生二次傷害。
4、值班領(lǐng)導在火災現場(chǎng)，首先要了解判斷火災性質(zhì)，如果是：施工用電起火，應立即切斷電源；油漆稀料起火，小心爆炸，避免二次傷人；木制物起火，可以使用消防用水撲救等。根據現場(chǎng)的火情，是否求助“火警119”，由值班領(lǐng)導決定。如需報警，應講清火災現場(chǎng)的地點(diǎn)、方位、區域、因何物起火、火勢大小、接車(chē)地點(diǎn)等。
5、在報警以后，值班領(lǐng)導應立即指派兩名消防人員，到街道或路口指揮交通，迎接消防車(chē)輛；門(mén)崗人員立即敞開(kāi)大門(mén)；現場(chǎng)負責人立即指派人員疏通消防通道，打開(kāi)消火栓井蓋。
6、將消防車(chē)帶進(jìn)現場(chǎng)，向消防戰士提供消火栓井的具體位置，協(xié)助消防官兵投入搶救工作。待火勢撲滅后，項目值班領(lǐng)導要組織義務(wù)消防人員，清理余火；保護好火災現場(chǎng)，搞好火災事故調查。
九、盜竊、搶劫
盜竊分為內盜和外盜兩種，內盜是指各工區內部人員進(jìn)行的盜竊，外盜是指由外部人員潛入施工場(chǎng)地進(jìn)行盜竊。兩種情況都是作案者利用物主的麻痹大意而達到作案目的。因此，項目部應加強防范，在重點(diǎn)部位建立良好的警備措施，使作案者無(wú)機可乘，從而減少盜竊案的發(fā)生率。
1、高度重視，積極預防。盜竊案件一般都由于物主和保衛人員的麻痹大意造成的。因此，我們必須在思想上繃緊一根弦，時(shí)刻保持高度警惕，保衛人員要熟悉所負責區間各個(gè)重點(diǎn)部位的位置、存放物件以及作案者逃離的線(xiàn)路，盡量做到不讓作案者有機可乘。
2、加強對重點(diǎn)部位的值班警戒。作為項目部保衛工作的職能部門(mén)，除了對本標段重點(diǎn)部位進(jìn)行必要的技術(shù)防范外，還要進(jìn)行有效的警備防衛，要做到人防、技防相結合。
3、一旦接到盜竊案報案后，保衛人員要迅速趕赴現場(chǎng)，視案件情況對案件進(jìn)行定性，并對當事人進(jìn)行問(wèn)話(huà)，查明失盜物品，并進(jìn)行登記，如有必要，應報公安部門(mén)或110協(xié)助調查，盡可能追回失盜物品。
4、采取有效措施，保護現場(chǎng)，配合有關(guān)部門(mén)對現場(chǎng)進(jìn)行勘察，對所獲得的材料、物證進(jìn)行具體分析，研究，分析作案線(xiàn)索，對案件進(jìn)行定性，盡最大努力追回失竊物品。
5、案件發(fā)生后，要對案件進(jìn)行認真分析，找出發(fā)生事故的原因及保衛工作中存在的漏洞，同時(shí)做好善后工作，并對案件造成的經(jīng)濟損失、調查經(jīng)過(guò)以及對案件發(fā)生的責任者的處理意見(jiàn)進(jìn)行書(shū)面總結，呈報上級主管部門(mén)。
1、及時(shí)報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)人員的工號及時(shí)間記錄；
�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍；
�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄；
�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室；
�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、人員的應變工作；
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有賓客進(jìn)入，應向賓客作好解釋?zhuān)堎e客理解，待情況穩定后再作安排；
�、欠�定好用餐賓客的情緒，并與賓客作好解釋工作，勸愈賓客盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品；
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施；
�、蓪e客已點(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向賓客建議更改其他菜式；
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作；
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實(shí)際情況，處理好同賓客結帳的工作，做到準確無(wú)誤，賓客離開(kāi)餐廳時(shí)，提示賓客憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的.服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查賓客的結帳單，并對酒店停電給賓客帶來(lái)的不便表示歉意；
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用；
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監；
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全；
�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、磐ㄖ惋嫴靠偙O/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況；
�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮人員盡快恢復正常運作；
�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況；
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄；
�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的賓客對因停電造成賓客的不便表示歉意，并感謝賓客的理解和合作；
酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營(yíng)部門(mén)在正常營(yíng)業(yè)期間，應做好以下工作：
1、服務(wù)人員保持鎮靜，首先穩定客人情緒;迅速開(kāi)啟應急燈或幫客人點(diǎn)燃蠟燭。(備足蠟燭放在固定位置，方便取用。)
2、提醒客人不要離開(kāi)座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經(jīng)理應第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是酒店內部供電設備問(wèn)題應立即檢修;如果是地區停電，或其他一些原因一時(shí)無(wú)法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的客人，服務(wù)人員應帶客人到吧臺查單，幫客人結賬;因停電沒(méi)有及時(shí)提供的菜品或給客人造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時(shí)之需。
2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過(guò)廣播的形式向客人致歉并告知客人停電原因。
�。ㄒ唬┌l(fā)現火情立即報警
每位員工發(fā)現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門(mén)與飯店領(lǐng)導。
1、記住火警電話(huà)：119（公安局消防火警），2、報告火情：將火情發(fā)生的區域、部門(mén)地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門(mén)及姓名報告總機與消防值班室。
�。ǘ┙拥綀缶蟮拇胧�
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門(mén)；
2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區域、樓層、房號與火勢大��；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場(chǎng)查清下列問(wèn)題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場(chǎng)有無(wú)人員被困，有無(wú)貴重物品，有無(wú)易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導迅速做出是否119報警的決定，同時(shí)向旅游局報告。
�。ㄈ└飨嚓P(guān)部門(mén)的任務(wù)
1、義務(wù)消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場(chǎng)，等候命令；
B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話(huà)，注意與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系；
C、清理飯店周?chē)鷪?chǎng)地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
E、對飯店財務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強巡查與戒備；
F、迎接消防車(chē)，引導配合消防車(chē)到現場(chǎng)。
餐廳的應急預案4
為維護廣大餐飲消費者的生命安全，保障餐飲服務(wù)環(huán)節食品安全。根據《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位具體情況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要認真貫徹執行《滄縣餐飲服務(wù)環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際情況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高從業(yè)人員的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的`衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的管理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的.容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
�。ㄒ唬┩▓�
發(fā)現食物中毒事故，立即通知單位負責人做好搶救準備，同時(shí)報食品藥品監督管理局，事故嚴重的報醫院急救電話(huà)120。
�。ǘ┚o急處理
1、開(kāi)展緊急救護工作；
2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、保護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
�。ㄈ┰蛘{查
1、保護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、配合防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)行技術(shù)鑒定；
3、分析原因，根據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的情況進(jìn)行綜合分析，確定事故原因，吸取教訓。
�。ㄋ模┣闆r匯報
根據事故的大小情況，及時(shí)報上級有關(guān)單位。
餐廳的應急預案5
1、及時(shí)報修與匯報要求
�、鸥鱾�(gè)餐廳、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)員工的工號及時(shí)間記錄;
�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄;
�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室;
�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各個(gè)停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各個(gè)廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應向客人作好解釋?zhuān)埧腿死斫�，待情況穩定后再作安排;
�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各個(gè)廳根據實(shí)際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的`服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;
�、虒Ω鱾�(gè)部日常自行操作控制的電器開(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全;
�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鱾�(gè)餐廳、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳的應急預案6
為保證集團區域內發(fā)生暴雨洪水災害時(shí)，應急處置工作能協(xié)調、高效、有序進(jìn)行，確保人民生命財產(chǎn)安全，特制定本預案。
一、組織機構
成立xx集團暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組，組成人員如下：
組長(cháng)：xx。
副組長(cháng)：xx。
成員：xx、xx。
領(lǐng)導小組下設七個(gè)工作組、一個(gè)辦公室和一個(gè)督導組。
設立暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組辦公室。
設立暴雨洪水防范應急工作督查組。
二、責任片區劃分
集團xxx、總經(jīng)理、防范應急工作領(lǐng)導小組組長(cháng)xxx負責集團防汛和預防暴雨洪水災害的全面工作;
第一工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第二工作組負責xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第三工作組負責xx市場(chǎng)、xx場(chǎng)所、xx居民區、xx居民區防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第四工作組負責中學(xué)、小學(xué)、醫院片區的防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第五工作組負責工、副業(yè)單位(含民營(yíng)企業(yè))片區防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第六工作組負責xx、xx公司防汛及預防暴雨洪水災害工作;
第七工作組負責民主農貿公司、種豬場(chǎng)防汛及預防暴雨洪水災害工作;暴雨洪水防范應急工作督查組負責督查七個(gè)工作組和各二級單位預防暴雨洪水災害工作措施的落實(shí)情況。暴雨洪水防范應急工作領(lǐng)導小組辦公室負責各工作組之間的.協(xié)調及材料報送等工作。各二級單位成立相應的領(lǐng)導小組，制定工作預案、明確責任片區、責任人員和工作職責。
三、預警預防重點(diǎn)及工作要求
1、加強對中、小學(xué)安全管理，全面排查暴雨洪水可能給學(xué)校帶來(lái)的安全隱患并予以排除，尤其要對學(xué)生公寓、教學(xué)樓、食堂、廁所實(shí)行重點(diǎn)監控以及小學(xué)教學(xué)網(wǎng)點(diǎn)的監控，發(fā)現隱患及時(shí)處理，并向集團暴雨洪水應急工作領(lǐng)導小組報告。教學(xué)樓、學(xué)校食堂、學(xué)生公寓有安全隱患時(shí)，停課后再組織搶修。
2、加強對居民住房、村民住房的安全監控。各工作組按責任片區落實(shí)領(lǐng)導責任制，督促相關(guān)單位明確工作職責、制定工作預案，逐村、逐戶(hù)、逐片全面排查居民住房、村民住房安全隱患，發(fā)現情況及時(shí)告知居民或村民，并采取相應措施，確保居民、村民生命安全。密切關(guān)注“五保戶(hù)”、“困難戶(hù)”、“打工戶(hù)”和弱勢群體對象住房及輔助設施情況，幫助他們消除安全隱患。
3、加強企業(yè)安全監控。全面排查企業(yè)生產(chǎn)區、生活區和輔助工作區安全隱患，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改，如有單位不配合的視情況強制停業(yè)整頓。xx材料公司第三條生產(chǎn)線(xiàn)旁的山體有滑坡的可能，督促企業(yè)采取相應措施，中科實(shí)業(yè)在建工程在暴雨洪水期間停止建設，永恒紙業(yè)、xx、xx、xx等企業(yè)都有不同程度安全隱患，逐一排查，確保企業(yè)員工生命安全。
4、確保xx水庫安全渡汛，斗門(mén)塘、龜山湖二十四小時(shí)派人值班，水位達到警戒線(xiàn)時(shí)及時(shí)泄洪，虎 頭嶺、黃金山、民主等農貿公司的xx水庫每天派人巡查，做到蓄水、泄洪兩不誤。
5、加強公共場(chǎng)所安全管理。市管辦二十四小時(shí)監控農貿市場(chǎng)安全，發(fā)現隱患及時(shí)向集團主要領(lǐng)導和暴雨洪水防范應急工作小組報告。暴雨比較集中時(shí)關(guān)停網(wǎng)吧。
6、加強供電設施管理。電力公司對集團區域內高壓線(xiàn)路、已接管的低壓線(xiàn)路全面負責，用電單位負責區域內的用電安全，各單位要做好預防雷電安全知識宣傳。
四、嚴明工作紀律
各工作小組成員必須深入到責任片區，領(lǐng)導、督促責任片區相關(guān)單位落實(shí)工作責任制，因工作馬虎、麻痹大意、缺崗缺位造成的責任事故，依法追究相關(guān)領(lǐng)導責任。
五、做好值班安排，按要求報告片區內暴雨洪水災害情況
1、集團暴雨洪水防范應急值班室設在集團招待所，聯(lián)系電話(huà)：xxxx。
2、各二級單位從x月x日至x月x日安排人員值班，具體值班人員名單報集團備案。每天上午10：30時(shí)、下午15：30時(shí)向集團暴雨洪水防范應急值班室報告災情。重大災情隱患隨時(shí)向集團暴雨洪水防范應急值班室報告，并向集團主要領(lǐng)導報告。
3、集團暴雨洪水防范應急值班室和各二級單位值班室要作好值班記錄，以便備查。并保持記錄的整潔完整。
餐廳的應急預案7
為維護廣闊餐飲消費者的生命安全，保障餐飲效勞環(huán)節食品安全。依據《滄縣餐飲效勞環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的意見(jiàn)，結合我單位詳細狀況，特制定如下飲食安全應急預案：
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
要仔細貫徹執行《滄縣餐飲效勞環(huán)節重大食品安全事故應急預案》的精神，以便準時(shí)實(shí)行防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合本單位的實(shí)際狀況，充分利用各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生學(xué)問(wèn)，提高從業(yè)人員的.衛生治理水平，削減食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對食品的污染：應對食品加強衛生治理，特殊是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和出售過(guò)程中的污染。食品須低溫貯藏，用專(zhuān)用工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)展身體檢查，發(fā)覺(jué)有不相宜從事食品工作的病患者或帶病者，應準時(shí)調換工作。
�。�2）掌握細菌的污染，掌握細菌生長(cháng)生殖措施，主要是低溫保藏。根據食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必需充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等外形相像，因而常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，要加強對有毒物品的治理。
�。�2）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相像，人們如不加以識別而誤食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別力量，防止誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
二、發(fā)生食物中毒的處理
�。ㄒ唬┩▓�
發(fā)覺(jué)食物中毒事故，馬上通知單位負責人做好搶救預備，同時(shí)報食品藥品監視治理局，事故嚴峻的報醫院急救電話(huà)120。
�。ǘ┚o急處理
1、開(kāi)展緊急搶救工作；
2、負責車(chē)輛調度，把重病號送往醫院搶救；
3、愛(ài)護現場(chǎng)，組織事故調查，處理臨時(shí)緊急任務(wù)。
�。ㄈ┚売烧{查
1、愛(ài)護現場(chǎng)，對可疑食物或有毒食物取樣封存；
2、協(xié)作防疫部門(mén)對留樣的食物和現場(chǎng)取到樣品進(jìn)展技術(shù)鑒定；
3、分析緣由，依據現場(chǎng)調查和技術(shù)鑒定的狀況進(jìn)展綜合分析，確定事故緣由，吸取教訓。
�。ㄋ模顩r匯報
依據事故的大小狀況，準時(shí)報上級有關(guān)單位。
餐廳的應急預案8
一、指導思想
堅固樹(shù)立“職責重于泰山，食品安全第一”的指導思想，保障就餐人群身體安康和生命安全，程度削減群體性食品安全事故的發(fā)生，保證單位正常秩序，減小酒店因食品衛生安全大事造成的負面影響。
二、成立食品安全事故應急小組
組長(cháng):xx
副組長(cháng):xx
成員:xx
三、發(fā)生食品安全事故實(shí)行的措施
1、相關(guān)人員馬上向單位領(lǐng)導報告，單位應急小組確認后馬上向食藥監局和衛生部門(mén)報告。報告資料:發(fā)生食品安全事故的單位、地址、時(shí)間、事故人數、病癥、可能引起食品安全事故的食物等。若疑心投毒則向公安部門(mén)報告。
2、馬上撥打12O急救電話(huà)或與四周醫院聯(lián)系，準時(shí)將中毒者送醫院進(jìn)展治療。
3、馬上停頓食用可疑食品;
4、照實(shí)反映狀況。單位負責人及與本次食品安全事故有關(guān)人員要照實(shí)反映本次食品安全事故狀況。將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數、同時(shí)進(jìn)餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人的主要特點(diǎn)、可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的”方法和加熱的溫度、時(shí)問(wèn)等狀況照實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
5、愛(ài)護現場(chǎng)、保存樣品。對可疑食品安全食物及其有關(guān)工具、設備和現場(chǎng)實(shí)行臨時(shí)掌握措施。病人吃剩的`食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物嘔吐物、大便要保存，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食品安全事故緣由帶給牢靠的依據。
6、相關(guān)部門(mén)現場(chǎng)調查完畢后要對食品安全事故場(chǎng)所進(jìn)展相應的消毒處理。
(1)對被污染的食品及用具進(jìn)展清洗消毒;
(2)對微生物性食物中毒，要徹底清潔、消毒接觸過(guò)中毒食物的餐具、容器、用具以及貯存食品的冰箱、設備，加工人員的手也要進(jìn)展消毒處理。
四、防范措施
1、加強食品安全治理的教育。
(1)嚴把食品原料進(jìn)貨關(guān)，落實(shí)臺賬登記制度。
(2)餐具消毒關(guān)。對餐具按規定進(jìn)展嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止消失因穿插感染而引發(fā)的食物中毒事故。
2、廣泛開(kāi)展食品衛生學(xué)問(wèn)宣傳。
定期或不定期向職工開(kāi)展食品安全學(xué)問(wèn)的講座，充分利用交接班、黑板報、宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生學(xué)問(wèn)，提高全體職工的食品衛生學(xué)問(wèn)水平。
五、本預案自公布之日起執行。
餐廳的應急預案9
一、綜合管理
1.成立疫情防控應急領(lǐng)導小組，飯店總經(jīng)理為應急小組組長(cháng)，全面統籌落實(shí)疫情防控工作。
2.實(shí)行一店一策、一店一案方式，結合實(shí)際編制本飯店防控應急預案，制定完善應急預案。
3.成立專(zhuān)門(mén)的消毒小組和督查小組，負責飯店內各區域的消毒和檢查落實(shí)工作，并建立消毒、檢查等臺賬，做到有據可查、有跡可循。
4.保持公共場(chǎng)所空氣流通，禁止使用中央空調。
5.保持環(huán)境衛生整潔，及時(shí)清理垃圾。
6.顧客和在崗人員必須佩戴口罩，不佩戴口罩人員一律不得進(jìn)入單位，對口罩、手套等常用防疫用品進(jìn)行集中回收處置管理。
7.嚴禁開(kāi)展聚集類(lèi)活動(dòng)。
8.在顯著(zhù)位置處通過(guò)LED屏播報或張貼病毒防控宣傳材料。
二、顧客服務(wù)
9.在入口處對顧客進(jìn)行體溫測量并記錄，凡是超過(guò)℃的，并伴有發(fā)熱、干咳、乏力等癥狀的，禁止入內并第一時(shí)間上報屬地疫情防控管理單位。
10.對入住的.顧客必須實(shí)名登記，包括但不限于顧客姓名、性別、年齡、身份證號、聯(lián)系方式、顧客屬地信息、抵煙時(shí)間、抵達車(chē)次、座次/航班號、座位號、來(lái)煙預接觸單位個(gè)人及聯(lián)系方式、健康狀況、預離煙時(shí)間、預離煙車(chē)次、座次/航班號、座位號等，所有信息記錄應確保無(wú)誤，備案留存。
11.告知顧客服從和配合旅游星級飯店在疫情防控期間采取的各項措施，注意個(gè)人衛生防護、維護公共衛生。
12.配備測溫儀和一次性使用醫用口罩等防護用品，對不配合或干擾防疫措施的行為，依法報告xxx門(mén)。
13.嚴禁承辦任何聚會(huì )、聚餐活動(dòng)，盡量采取外賣(mài)配送方式就餐減少堂食，對住店客人采取送餐上門(mén)服務(wù)方式，如進(jìn)店就餐應間隔桌位就餐，就餐人員間隔距離不得少于米。
餐廳的應急預案10
餐廳消防應急預案的制定是為了在突發(fā)火災事故時(shí)，能迅速、有效地組織救援，將損失減少到最小程度，確保人員安全，維護餐廳及顧客的財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。以下是一個(gè)餐廳消防應急預案的范例：
一、總則
本預案根據《中華人民共和國消防法》及相關(guān)消防條例，結合餐廳實(shí)際情況制定，旨在預防火災和減少火災危害。
二、消防工作方針和原則
餐廳消防工作貫徹“預防為主，防消結合”的方針，并將消防安全工作納入餐廳發(fā)展的總體規劃。同時(shí)，堅持“誰(shuí)主管，誰(shuí)負責”的原則，實(shí)行逐級防火責任制。
三、組織機構及職責
成立消防應急中心，下設滅火組、通訊組、疏散組、救護組四個(gè)職能小組。各小組職責如下：
滅火組：負責火災現場(chǎng)的滅火工作，熟練使用消防器材和設施，迅速控制火勢。
通訊組：負責及時(shí)報警和接警，與消防部門(mén)保持密切聯(lián)系，報告火情和救援進(jìn)展。
疏散組：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全出口迅速撤離火場(chǎng)，確保人員安全。
救護組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。
設立消防安全管理辦公室，負責日常的消防安全管理和監督檢查工作。
四、預防措施
嚴格執行消防安全管理制度，加強員工消防安全教育和培訓，提高員工的'消防安全意識和自防自救能力。
定期對餐廳的消防設施進(jìn)行檢查和維護，確保其處于良好狀態(tài)。
加強對易燃易爆物品的管理，禁止在餐廳內使用明火和私拉亂接電線(xiàn)。
五、應急響應程序
一旦發(fā)生火災，通訊組立即報警并通知消防應急中心，同時(shí)啟動(dòng)應急廣播系統，告知員工和顧客進(jìn)行疏散。
滅火組迅速到達現場(chǎng)進(jìn)行滅火，疏散組組織人員有序撤離火場(chǎng)。
救護組對受傷人員進(jìn)行緊急救護，并協(xié)助疏散組處理其他緊急情況。
消防應急中心負責協(xié)調各方力量，確保救援工作的順利進(jìn)行。
六、后期處置
火災撲滅后，消防應急中心應組織人員對現場(chǎng)進(jìn)行清理和檢查，消除火災隱患。同時(shí)，對火災原因進(jìn)行調查和分析，總結經(jīng)驗教訓，制定改進(jìn)措施，防止類(lèi)似事件再次發(fā)生。
此外，餐廳應定期對消防預案進(jìn)行演練和評估，不斷完善和優(yōu)化預案內容，提高應對突發(fā)火災事故的能力。
以上是一個(gè)餐廳消防應急預案的范例，具體內容可根據餐廳的實(shí)際情況進(jìn)行調整和完善。通過(guò)制定和執行消防應急預案，餐廳可以確保在突發(fā)火災事故時(shí)能夠迅速、有效地組織救援，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。
餐廳的應急預案11
為了貫徹“預防為主，防消結合”的方針，應付可能發(fā)生的火災及意外事故，減少和避免因事故所造成的損失和不良影響，保障內外賓客的生命財產(chǎn)安全以及接待工作的正常進(jìn)行，特制定本預案。
�。ù祟A案提供在火情發(fā)生時(shí)應急使用，每個(gè)員工都必須熟悉其有關(guān)內容，以便火情發(fā)生時(shí)能迅速作出正確的反應。）
一、機構組成及其任務(wù)：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務(wù)為：
1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
導擔任（飯店領(lǐng)導不在場(chǎng)由當日值班經(jīng)理?yè)危�，保安部領(lǐng)導為副總指揮,對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；
任務(wù)：
A、協(xié)調各部門(mén)人員的分配使用；
B、火災現場(chǎng)的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動(dòng)組：由工程部當時(shí)值班工程師和保安部值班
經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(cháng)，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門(mén)義務(wù)消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場(chǎng)；
任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災損失。
3、疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長(cháng)，組
員原則上由當班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區域，火險發(fā)生的所在部門(mén)人員應參與引導疏散；
任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務(wù)室人員為組長(cháng)，組員由餐飲部人員、醫務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù)：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點(diǎn)集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進(jìn)行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
�。�1）當區域報警儀報警時(shí),客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位,按消音鍵后,迅速趕到該房間或部位,當確認發(fā)生火災或其他災害事故時(shí),應采取下列應急措施:
A、當火情很小,一人足以撲滅時(shí),應立即動(dòng)用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救,同時(shí)用電話(huà)或對講機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
B、當火勢已大,一人難以撲滅時(shí),應火速用對講機或電話(huà)向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告,同時(shí)用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救,防止火勢蔓延。
�。�2）當飯店內沒(méi)有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時(shí),發(fā)現災情的任何員工都應立即呼救,設法用電話(huà)報告總機、消防中心,由總機用對講機或電話(huà)報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時(shí)應講清:
A、火災事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))
B、火勢大小程度
C、什么物質(zhì)在燃燒
D、有無(wú)被困人員
E、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統,起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調系統,切斷相應部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A、接到報警后,立即趕到火災、事故現場(chǎng),在適當的地點(diǎn)設置臨時(shí)指揮部,迅速了解火情,及時(shí)決定是否向“119”報警,并發(fā)布相應的命令。
B、迅速召集各部門(mén)值班干部,分配撲救、疏散、搶險任務(wù),組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量,利用飯店現有的消防設施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí),應千方百計控制火勢,防止蔓延。
C、當消防支隊到達后,向支隊領(lǐng)導匯報火情,并移交指揮權,隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進(jìn)行組織指揮作戰。
�。�2）滅火行動(dòng)組：
A、接到報警后,先用對講機了解現場(chǎng)火情；
B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具,趕往火災(事故)現場(chǎng),按照分工進(jìn)行滅火；
�。�3）疏散組：
A、火災初起時(shí),應迅速調集本部門(mén)人員,指定一人負責報警,其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人,(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B、當撲救組到達現場(chǎng)后,房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人,開(kāi)啟疏散安全門(mén),指明疏散通道,帶領(lǐng)客人至安全疏散出口,逐一招呼客人疏散,待確認客人已全部疏散完畢后,疏散組才可撤出現場(chǎng)。
D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主,室內主樓梯為輔,停止使用電梯。
E、對老幼病殘和行動(dòng)不便者,應采取扶、背、抱、抬等方式,竭盡全力搶救出危險區域。
F、如現場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫,則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻,盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
�。�4）安全救護組：
A、接到火情后,應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品,按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;
B、設置明顯標志,對傷員分輕重進(jìn)行救治。
C、向客人解釋時(shí)要沉著(zhù)鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。
�。�5）其他人員：
A、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議,協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水,指揮切斷相應部位的電源,關(guān)閉相應部位的空調風(fēng)機系統,遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆,指揮電梯停止運行；調用本店值班車(chē)輛運送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
B、電工、水工接到報警信號后,應立即趕到泵房,檢查消防泵是否已正常運轉,如有故障應立即排除,確保消防供水壓力正常;
C、門(mén)衛人員接到報警后,應留一人值班,開(kāi)啟大門(mén),保持大門(mén)通道暢道,迎侯消防車(chē)并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場(chǎng)參加撲救組戰斗;
D、總機人員應堅守工作崗位,迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話(huà),保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門(mén)要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險區域�？头坎拷�(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門(mén)負責視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯(lián)系。
�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。
�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén)，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
�。�5）保安部負責保護現場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調查。
餐廳應急預案6
1、及時(shí)報修與匯報要求
�、鸥鞑蛷d、生產(chǎn)部門(mén)遇突發(fā)停電時(shí)，要堅持內緊外松的'原則，及時(shí)致電工程部說(shuō)明停電位置及涉及影響的范圍，并做好對方接電話(huà)員工的工號及時(shí)間記錄;
�、萍皶r(shí)向餐飲部總監/行政總廚/及值班經(jīng)理匯報停電位置及涉及影響的范圍;
�、峭ㄖ筇酶崩�、保安部、財務(wù)部等相關(guān)部門(mén)，做好營(yíng)業(yè)安全及協(xié)調工作，并做好相關(guān)文字記錄;
�、扔刹块T(mén)總監及時(shí)報告總經(jīng)理辦公室;
�、刹块T(mén)值班經(jīng)理/當值大廚要馬上到各停電現場(chǎng)，指揮應急方案的實(shí)施，并加強與工程部、保安部值班經(jīng)理、大堂副理溝通，解決特發(fā)事件。
2、應采取的應急措施
�、挪蛷d、廚房當值經(jīng)理、大廚要現場(chǎng)指揮，按各廳、廚應急程序分配好領(lǐng)班、員工的應變工作;
�、祁I(lǐng)班/主廚以上管理人員要馬上落實(shí)應急照明系統，控制好門(mén)口及所有走火通道，加強巡查，密切注意客情，若有客人進(jìn)入，應向客人作好解釋?zhuān)埧腿死斫�，待情況穩定后再作安排;
�、欠�定好用餐客人的情緒，并與客人作好解釋工作，勸愈客人盡量減少走動(dòng)，并注意保管好自己的貴重物品;
�、仍诓团_及自助餐臺上擺放點(diǎn)燃蠟燭照明的，要注意做好安全措施;
�、蓪腿艘腰c(diǎn)的菜，如不能及時(shí)制作的，應向客人建議更改其他菜式;
�、逝c廚房及酒水部做好溝通工作，確保服務(wù)能正常運作;
�、嗽谕ｋ娖陂g，各廳根據實(shí)際情況，處理好同客人結帳的工作，做到準確無(wú)誤，客人離開(kāi)餐廳時(shí)，提示客人憑結帳底單離開(kāi)餐廳，負責服務(wù)的服務(wù)員要做好送客工作�？刂崎T(mén)口的管理人員應有禮貌的核查客人的結帳單，并對酒店停電給客人帶來(lái)的不便表示歉意;
�、虒Ω鞑咳粘Ｗ孕胁僮骺刂频碾娖鏖_(kāi)關(guān)斷開(kāi)，避免恢復電力供應時(shí)電壓不穩或反復供、斷電造成設備損壞，如：多功能煮食爐，電磁爐，鼓風(fēng)機，"刺身"冷柜，電飯煲等等，確保設備的完好使用;
�、鸵⒁獗Ｗo好事故現場(chǎng)，馬上通知有關(guān)部門(mén)處理，并通知餐飲部總監;
�、螌τ锌赡苁苡绊懙氖称纷鲬碧幚�，確保食品衛生安全;
�、蠌N房、管事部要控制好營(yíng)業(yè)中與餐廳方面的銜接，主要是出菜，收撤下欄餐具等，并注意生產(chǎn)安全。
3、恢復供電后的工作要求：
�、�.通知餐飲部總監/行政總廚及值班經(jīng)理、大堂副理，其所在餐廳、廚房恢復供電的情況;
�、撇蛷d當值經(jīng)理、大廚要指揮員工盡快恢復正常運作;
�、歉鞑蛷d、廚房視供電恢復的電壓穩定后接通設備開(kāi)關(guān)，并檢查運行情況;
�、葘σ蛲ｋ姸绊懽冑|(zhì)的食品要及時(shí)處理，并做好文字記錄;
�、刹蛷d經(jīng)理主動(dòng)向現場(chǎng)的客人對因停電造成客人的不便表示歉意，并感謝客人的理解和合作;
餐廳應急預案7
酒店因市電臨時(shí)停供，或遇跳閘等特殊情況時(shí)，作為經(jīng)營(yíng)部門(mén)在正常營(yíng)業(yè)期間，應做好以下工作：
1、服務(wù)人員保持鎮靜，首先穩定賓客情緒；迅速開(kāi)啟應急燈或幫賓客點(diǎn)燃蠟燭。（備足蠟燭放在固定位置，方便取用。）
2、提醒賓客不要離開(kāi)座位，并看管好隨身物品。
3、餐廳經(jīng)理應第一時(shí)間聯(lián)系工程部詢(xún)問(wèn)停電原因，如果是酒店內部供電設備問(wèn)題應立即檢修；如果是地區停電，或其他一些原因一時(shí)無(wú)法解決，應向賓客表示歉意并做好解釋工作。
4、對于因停電而需要取消用餐的賓客，服務(wù)人員應帶賓客到吧臺查單，幫賓客結賬；因停電沒(méi)有及時(shí)提供的菜品或給賓客造成的其它損失，上報餐飲部經(jīng)理酌情處理。
建議：
1、酒店應配備大功率的發(fā)電機組，以備不時(shí)之需。
2、酒店利用廣播，在臨時(shí)停電時(shí)通過(guò)廣播的形式向賓客致歉并告知賓客停電原因。
餐廳的應急預案12
為了應對H1N1流感的突發(fā)流行，制定xx中學(xué)防控H1N1流感應急預案，以確保師生安全和校園穩定。
一、工作目標：
1、普及甲型H
1N1流感的防治知識，提高廣大師生的自我防范意識。
2、完善應急監測報告網(wǎng)絡(luò )，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。
3、建立快速反應和應急處理機制，及時(shí)采取措施，確保H
1N1流感不發(fā)生及在校園蔓延。
二、工作原則
1、預防為主、常備不懈
宣傳普及甲型H1N1流感防治知識，提高全體師生員工的防范意識和校園公共衛生水平，加強日常檢測，發(fā)現病例及時(shí)采取有效的預防與控制措施，迅速切斷傳播途徑，控制疫情的傳播和蔓延。
2、依法管理、統一領(lǐng)導
嚴格執行國家有關(guān)法律法規，對H1N1流感的預防、疫情報告、控制和救治工作實(shí)行依法管理。在區教育局、衛生局的統一領(lǐng)導下，成立學(xué)校H1N1流感防治領(lǐng)導小組，落實(shí)校內甲型H1N1流感的防治工作。做到高度重視、積極應對、聯(lián)防聯(lián)控、依法科學(xué)處置。
3、快速反應、運轉高效
建立預警和醫療救治快速反應機制，強化人力、物力、財力的儲備，增強應急處理能力，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。
三、組織管理
�。ㄒ唬X中學(xué)預防甲型H1N1流感應急處置工作領(lǐng)導小組
組長(cháng)：xxxx
副組長(cháng)：xxxx
組員：總務(wù)處、政教處、教務(wù)處、保衛處及各班班主任
領(lǐng)導小組辦公室主任：xxxx副主任：xxxx
�。ǘ┤藛T職責
1、校長(cháng)是學(xué)校預防甲型H
1N1流感的第一責任人，必須每天了解各班級情況，發(fā)現突發(fā)事件實(shí)地指揮。
2、xxxxxx副校長(cháng)具體具體負責預防甲型H
1N1流感工作，協(xié)調工作小組成員在發(fā)生H1N1流感中出現的各種情況。
xxxxxx分管食堂及工作人員出現的各種情況。
xxxxxx分管學(xué)生宿舍、教室、公共場(chǎng)所預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況，學(xué)生發(fā)熱統計上報工作。
xxxxxx負責宣傳工作，分管教師預防甲型H1N1流感工作中出現的各種情況。
xxxxxx負責課程調配工作。
3、班主任是班級預防甲型H
1N1流感的責任人。
4、總務(wù)處是督查、落實(shí)學(xué)校預防H
1N1流感的責任部門(mén)。
�。ㄈ└黝�(lèi)應急小組負責人及職責
1、通訊：xxxxxx，保證通訊暢通，及時(shí)廣播。
2、后勤、車(chē)輛：xxxxxx保證物資器材采購和車(chē)輛供應、消毒指導等。
3、消毒：xxxxxx，保證消毒藥品準備及指導落實(shí)消毒。
4、宣傳：xxxxxx保證及時(shí)宣傳。
5、教職工工作：xxxxxx，及時(shí)調動(dòng)教師和保證教師安全。
6、學(xué)生、家長(cháng)工作：xxxxxx，負責學(xué)生安全、家長(cháng)疏導。
7、xxxxxx，負責疫情資料匯總，報告。
8、安全保障：xxxxxx，負責預案啟動(dòng)期間的交通、治安維持。
�。ㄋ模⿲W(xué)校職責
學(xué)校成立由校長(cháng)負責的學(xué)校預防甲型H1N1流感工作領(lǐng)導小組，具體負責落實(shí)學(xué)校的突發(fā)事件防治工作。主要職責如下：
1、根據xxxxxx市政府和XX區教育局的突發(fā)公共衛生事件防治應急預案制訂本校的突發(fā)事件應急預案。
2、建立健全突發(fā)事件防治責任制，檢查、督促學(xué)校各部門(mén)各項突發(fā)事件防治措施落實(shí)情況。
3、廣泛深入地開(kāi)展突發(fā)公共衛生事件的宣傳教育活動(dòng)，普及突發(fā)事件防治知識，提高師生員工的科學(xué)防病能力。
4、建立學(xué)生缺課登記制度和傳染病流行期間的'晨檢制度，及時(shí)掌握師生的身體狀況，發(fā)現突發(fā)公共衛生事件早期表現的師生，應及時(shí)督促其到醫院就診，做到早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療。
5、開(kāi)展校園環(huán)境整治和愛(ài)國衛生運動(dòng)，加強后勤基礎設施建設，努力改善衛生條件，保證學(xué)校教室、宿舍、食堂、廁所及其他公共場(chǎng)所的清潔衛生。
6、指導學(xué)生喝安全飲用水，確保吃上放心飯菜。
7、及時(shí)向當地疾病預防控制部門(mén)和上級教育行政主管部門(mén)匯報學(xué)校的突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生情況，并積極配合衛生部門(mén)做好對病人和密切接觸者的隔離消毒、食物留存等工作。
四、日常防控工作
加強日常防控管理，使教室、宿舍、各專(zhuān)用教室等場(chǎng)所保持經(jīng)常性通風(fēng)換氣。搞好環(huán)境衛生，落實(shí)晨制度，確定專(zhuān)人負責，對學(xué)生及教職工的發(fā)燒進(jìn)行排查工作，監測體溫，對體溫異常（≥37.5℃）并有傳染病可疑癥狀的人員，及時(shí)與鄉衛生院聯(lián)系。
1、加強宣傳教育，普及防控常識
利用廣播、班刊、課間操時(shí)間等多種形式進(jìn)行甲型H1N1流感疫情的預防知識宣傳教育，使學(xué)生了解各類(lèi)重大傳染病的防病知識，提高師生防護意識和公共衛生水平，消除學(xué)生的緊張和恐懼心理，培養學(xué)生良好的衛生習慣。
向廣大師生員工進(jìn)行《中華人民共和國傳染病防治法》、《突發(fā)公共衛生事件應急條例》、等等法律法規的宣傳教育工作。
2、建立通風(fēng)制度，避免交叉污染
加強教室、宿舍、飯廳等處通風(fēng)換氣，保持室內空氣清新；學(xué)生課間要到室外活動(dòng)（老師督促）。
3、堅持晨檢制度，妥善處理發(fā)熱學(xué)生
堅持晨檢制度，對學(xué)生察言觀(guān)色、重點(diǎn)詢(xún)問(wèn)，做好一摸二看三問(wèn)，及時(shí)排查異常狀況，做好記錄，做到”早發(fā)現、早報告、早隔離、早治療”。一旦發(fā)現師生員工有發(fā)熱病例，立即送鄉衛生院排查。發(fā)現傳染病及時(shí)匯報并采取相應防控措施。
4、嚴格考勤，及時(shí)通報信息
對缺勤的學(xué)生、老師、員工及時(shí)進(jìn)行登記、調查，查明缺勤原因，如被醫療部門(mén)診斷為甲型H1N1流感或疑似人員，及時(shí)報告并采取相應防控措施。
五、學(xué)校建立預防甲型H1N1流感信息報告制度
�。ㄒ唬┴熑螆蟾鎲挝缓拓熑螆蟾嫒�。
責任報告單位：xxxxxx中學(xué)
責任報告人：由xxxxxx副校長(cháng)負責，xxxxxx上報。
信息匯總：xxxxxx，xxxxxx協(xié)助。
�。ǘ﹫蟾娉绦�
1、“零”報告程序
班主任——信息匯總員——校長(cháng)室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）
2、疫情報告程序（三例以上）
班主任——信息匯總員——校長(cháng)室——教育局（當地政府）——衛生局（疾控中心）
�。ㄈ┬畔蟾嬷贫�
1、實(shí)行零報告制度。
2、各班要在早上
8：30前報告�？倓�(wù)處，由祝水清匯總信息。其他相關(guān)人員發(fā)現有發(fā)熱人員，要及時(shí)報告學(xué)�？倓�(wù)處。
3、�？倓�(wù)處將信息上午
10：00前報告校長(cháng)室。
4、學(xué)生感覺(jué)不適或出現發(fā)燒現象，班主任要及時(shí)通知家長(cháng)或監護人，請家長(cháng)或監護人帶學(xué)生到醫院發(fā)熱門(mén)診就診檢查，及時(shí)向學(xué)校報告檢查結果。
5、建立報告上報登記制度。
6、每周一通報前一周各班晨檢上報情況。
7、出現三例以上病歷，要多頭匯報，兩小時(shí)內完成。
8、任何部門(mén)和個(gè)人不得隱瞞、緩報、謊報突發(fā)事件。
六、消毒
總務(wù)處負責采購消毒液，食堂、宿舍隨時(shí)到總務(wù)處領(lǐng)取。學(xué)校定期對教室、寢室、公共場(chǎng)所消毒。
七、甲型H1N1流感疫情的應急響應
學(xué)校一旦發(fā)現甲型H1N1流感疫情，馬上啟動(dòng)應急預案，做出應急響應。
�。ㄒ唬⿲W(xué)校實(shí)行24小時(shí)值班制度，加強系統內的疫情通報。
�。ǘ⿲W(xué)校嚴格執行出入校門(mén)管理制度，控制校外人員進(jìn)入校園。必要時(shí)實(shí)行封閉式校園管理，在校學(xué)生不得離開(kāi)學(xué)校，嚴格控制外來(lái)人員進(jìn)入校園。
�。ㄈ⿲W(xué)校做好各項防治措施的準備。
�。ㄋ模┌l(fā)現疑似甲型H1N1流感疫情時(shí)，及時(shí)與衛生、疾控部門(mén)聯(lián)系，加強對發(fā)熱病人的追蹤管理。教室、食堂等公共場(chǎng)所必須加強通風(fēng)換氣，并做好消毒工作。
�。ㄎ澹╅_(kāi)展針對性的健康教育，在校園張貼宣傳標語(yǔ)和宣傳畫(huà)，提高師生員工的自我防護意識和防護能力，外出和進(jìn)入公共場(chǎng)所要采取必要的防護措施。
�。┤绻咔榧又貢r(shí)，學(xué)校要全面掌握和控制人員的流動(dòng)情況，教職工外出必須向校長(cháng)請假。外出學(xué)生和去疫區的人員返校后，必須進(jìn)行醫學(xué)觀(guān)察。對缺勤者要逐一登記，及時(shí)查明缺勤原因。發(fā)現異常者勸其及時(shí)就醫或在家醫療觀(guān)察，暫停上學(xué)或上班。
�。ㄆ撸┰谝咔榧又貢r(shí)，不得組織師生參加各類(lèi)大型集體活動(dòng)，調整大型活動(dòng)和會(huì )議的時(shí)間；學(xué)校不安排教師外出參加教研和學(xué)術(shù)活動(dòng)；學(xué)生的社會(huì )實(shí)踐、社區服務(wù)等活動(dòng)應暫緩進(jìn)行；每日公布校園疫情防控工作的情況。必要時(shí)可以報請上級部門(mén)同意，實(shí)施全面或部分停課。
八、本預案自20xx年xx月xx日起正式實(shí)施。
餐廳的應急預案13
為了及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》，《突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》有關(guān)規定，并結合本校實(shí)際，制定《力洪民族學(xué)校食堂食品衛生安全應急預案》。
一，指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二，成立機構
組長(cháng)：陸任練、校長(cháng)
副組長(cháng)：陸宗福、副校長(cháng)
主要成員：黃永城、楊光靜、羅朝銀、姚昌云
突發(fā)事件的'主要處置措施
食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、縣食品藥品監督管理局報告，以便取得上級領(lǐng)導的指示，便于采取下一步行動(dòng)。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，展開(kāi)工作。
三，突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1，立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，同時(shí)向縣育局、縣食品藥品監督管理局報告。
2，組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好場(chǎng)嘔吐物，為公安部門(mén)及食品藥品監督管理局提供第一手資料。
3，立即查封學(xué)校食堂，對當天出售的飯菜清樣及其。
四，防范措施
1，他食物封存加強食品衛生安全的宣傳，建立完善品衛生安制度。
2，校內食堂嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害食品。
3，建立完善學(xué)生食堂飯菜留驗制度。
五，責任制度
1，學(xué)校食堂完善安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各公寓樓管理老師及各班班主任為責任報告人。
2，事故報告制度：必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告，在事發(fā)半小時(shí)內向向縣教育局、縣食品藥品監督管理報告事態(tài)發(fā)展情況。
3，事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散步事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4，校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)情況與消息。
六、善后處理
學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。
餐廳的應急預案14
一、目的
確保在發(fā)生突發(fā)事件或異常情況時(shí)，能得到迅速、果斷、有效的處理。
二、適用范圍
適用于在工作中發(fā)生的機械事故，刀傷，火警，盜竊，顧客吵架，斗毆以及食物中毒，停水、電、煤氣，燈爆破等各類(lèi)突發(fā)事件或異常情況。
三、職責
1.人力資源部和各餐廳(部門(mén))：負責組織員工進(jìn)行突發(fā)事件及異常情況處理等的培訓。
2.各餐廳(部門(mén))員工：必須嚴格遵守本公司所制訂的各項規定以及聽(tīng)從上級領(lǐng)導的指揮，積極參與救護或搶險。
3.各級管理人員應在安排好手頭工作后盡可能在第一時(shí)間趕赴現場(chǎng)。
四、總的要求
1.各餐廳(部門(mén))和人力資源部應定期組織員工進(jìn)行職業(yè)安全培訓以及突發(fā)事件處理的演練等方面的培訓。
2.各餐廳(部門(mén))應在本部門(mén)選擇一處顯著(zhù)的部位張貼或掛牌告知顧客在本部門(mén)就餐時(shí)，應注意的安全事項以及本部門(mén)員工在上崗期間需注意的安全事項。
3.各餐廳(部門(mén))應在本部門(mén)辦公室準備一定的應急藥品(創(chuàng )可貼、碘酒、紅花油、燙傷藥膏、清涼油、云南白藥、藿香正氣丸等)，以備不時(shí)之需。
五、顧客打架、吵架時(shí)的處理程序
1.顧客打架、吵架主要是指顧客在本酒樓就餐時(shí)出現的打架、吵架情況。
2.發(fā)現顧客吵架時(shí)，就餐廳的服務(wù)人員應立即上前制止，如果發(fā)現個(gè)人力量單薄時(shí)，應及時(shí)上報本部門(mén)負責人或其他管理人員(、、承包組長(cháng)等)前來(lái)處理。
3.制止的原則
(1)勸阻雙方住手、住口。
(2)讓爭吵或斗毆的雙方或一方離開(kāi)就餐廳。
(3)若持有器械斗毆，應先對持有器械的一方予以制止;若為雙方或一方因醉酒而斗毆，則應先勸阻較清醒的一方。
(4)有傷員則應先送或勸其到醫院就診。
4.在努力制止無(wú)望下應立即撥打“110”。
5.制止爭吵或斗毆時(shí)，切記不可動(dòng)粗，不得以惡語(yǔ)相向，應以“大事化小、小事化了”的原則來(lái)平息事態(tài)。
6.若打架、吵架地點(diǎn)離窗口較近，窗口工作人員應防止食品被污染，各餐廳長(cháng)應及時(shí)檢查食品的安全情況。
7.事發(fā)部門(mén)負責人應在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。
六、顧客醉酒鬧事或精神病人的處理
1.醉酒者或精神病人因失去正常的理智，處于不能自控的狀態(tài)下，易對自身或其他人造成傷害，因此工作人員在發(fā)現有醉酒者或精神病人時(shí)，應立即向本部門(mén)負責人匯報，由本部門(mén)負責人采取控制和監督措施。
2.本部門(mén)負責人處理顧客醉酒鬧事或精神病人時(shí)，應盡可能地勸其離開(kāi)就餐廳，若有可能則應通知其親屬、朋友等領(lǐng)回。對于部分醉酒嚴重者，可讓其吃些水果或糖醋蘿卜、綠茶等有助于解酒的東西，等其清醒后，再讓其離開(kāi)就餐廳。
3.若醉酒者或精神病人有危害社會(huì )公共秩序的行為，則可向公安機關(guān)報告。
4.事件處理過(guò)程中應防止食品被污染，各、餐廳廚師長(cháng)應及時(shí)檢查食品的安全情況。
5.事發(fā)部門(mén)負責人應在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。
七、顧客摔倒時(shí)的處理程序
1.顧客摔倒主要是指顧客在本酒樓或餐廳就餐時(shí)因地面積水、就餐椅斷裂、疾病以及其他本部門(mén)原因或其個(gè)人原因導致的摔倒。
2.在出現顧客摔倒現象時(shí)，任何現場(chǎng)人員發(fā)現后，應立即上前扶其起來(lái);若自己因故不能離開(kāi)則應通知其他人員上前協(xié)助。任何坐視不管的行為都應受到譴責和懲罰。
3.現場(chǎng)人員在將摔倒的顧客扶起來(lái)時(shí)，應詢(xún)問(wèn)其有無(wú)受傷，并扶助該顧客就近休息;若有出血或皮肉紅腫等情況發(fā)生時(shí)，應到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取相關(guān)藥物進(jìn)行初步治療;若受傷較重或出現昏迷不醒等不能自理的情況下，應立即向本部門(mén)負責人或其他管理人員匯報，由本部門(mén)負責人或其他現場(chǎng)管理人員委派一名同志陪同其到就近的醫院就診或撥打“120”急救電話(huà)，同時(shí)在有可能的情況下，通知其朋友或親屬。
4.現場(chǎng)人員還應仔細詢(xún)問(wèn)或檢查摔倒的原因，若為本部門(mén)原因(如地面積水、就餐椅斷裂等)，應立即采取或告知現場(chǎng)管理人員采取相應的解決措施(如通知就餐廳服務(wù)人員將積水拖干凈或通知相關(guān)人員將破裂的就餐椅隔離、標示)。
5.若摔倒屬本部門(mén)原因并使顧客受傷較嚴重等，本部門(mén)負責人應立即以電話(huà)等方式向公司匯報，并會(huì )同公司積極地解決。
6.處理該項事件時(shí)，應本著(zhù)對顧客負責的態(tài)度，遵循“大事化小，小事化了”的原則處理;并在事后由事發(fā)部門(mén)負責人填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。
八、被告知可能導致食物中毒時(shí)的處理程序
1.當有消息告知有顧客因吃某餐廳的食物而可能中毒時(shí)，接待人員應主動(dòng)向來(lái)人、來(lái)電問(wèn)清楚以下事項：
(1)顧客的人數及在哪個(gè)餐廳就餐時(shí)導致中毒。
(2)顧客是在該餐廳吃何種食品導致中毒。
(3)顧客是否已被送至醫院：
�、偃舯凰椭玲t院，在哪個(gè)醫院、哪號房間急診。
�、谌粑幢凰椭玲t院，應立即告知來(lái)人、來(lái)電必須先將顧客立即送至就近的醫院。
2.接待人員應將上述事項及時(shí)、準確地向該餐廳)負責人和公司辦公室和匯報情況。
3.餐廳負責人獲知該消息后，應立即采取下列措施。
(1)迅速以電話(huà)等方式向公司總經(jīng)理、質(zhì)監部主任、辦公室主任等同志匯報情況;若可能中毒的人數較多時(shí)，由總經(jīng)理向上級機關(guān)匯報或可由本部門(mén)負責人越級向上匯報，但必須同時(shí)或事后及時(shí)向公司總經(jīng)理匯報。
(2)對最近48小時(shí)內的樣品菜尤其是據告知可能導致食物中毒的樣品菜采取特殊保管的方式或根據醫院或衛生防疫部門(mén)的通知將樣品菜送至檢驗處。
(3)立即會(huì )同質(zhì)監部工作人員和其他工作人員到醫院看望住院治療的顧客。
4.對到醫院處理該事件的工作人員到醫院后，應先向醫院處理該項事件的醫生了解具體情況后，再到病房處看望該(部分)顧客。
5.當醫院、衛生防疫站派人前來(lái)取樣品菜進(jìn)行化驗時(shí)，工作人員應立即予以配合。
6.當經(jīng)化驗確認為食物中毒時(shí)，除應向上級機關(guān)以電話(huà)等方式匯報外，公司應成立應急小組積極地處理該事件，封存可能造成食品危害的產(chǎn)品;迅速通知及召回發(fā)生食品危害的產(chǎn)品，防止出現新的中毒人員;應急小組由公司總經(jīng)理、質(zhì)監部主任、辦公室主任、事發(fā)部門(mén)負責人等組成，并由本公司總經(jīng)理?yè)谓M長(cháng)。
7.處理人員在處理該項事件的過(guò)程中，必須堅持下列原則。
(1)沉著(zhù)冷靜，積極主動(dòng)。
(2)積極與醫院和衛生防疫部門(mén)配合，全程追蹤處理的過(guò)程和結果。
(3)事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致我方不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理。
(4)盡可能避免媒體報道以及受知面擴大等負面情況。
8.事件處理完畢后，該部門(mén)負責人均應將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報告”上，向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。若確定為中毒事件，則辦公室同時(shí)須以公司的.名義向上級機關(guān)匯報其經(jīng)過(guò)和處理結果。
九、遇到盜竊時(shí)的處理程序
1.各餐廳(部門(mén))晚上留守(值班)人員必須在值班前，對本部門(mén)的安全情況進(jìn)行檢查，并且值班期間不得擅自離崗，需保持一定的警覺(jué)性。
2.聽(tīng)到有異常聲音或發(fā)現有異常情況時(shí)，值班人員須立即前往查看。
3.發(fā)現有盜竊財產(chǎn)等現象時(shí)，應保持沉著(zhù)冷靜，設法制服罪犯，同時(shí)通過(guò)呼叫等方式招呼同伴或其他人員前來(lái)支援。
4.若罪犯已逃走，一時(shí)難以追上，則要看清楚人數、衣著(zhù)、相貌、身體特征，所用交通工具等特征，并及時(shí)以電話(huà)等方式報告保衛部門(mén)、本部門(mén)負責人及公司領(lǐng)導;重大的案件應撥打“110”電話(huà)報警。
5.有案發(fā)現場(chǎng)的要保護現場(chǎng)，任何人不得擅自移動(dòng)任何東西，包括罪犯所留下的一切手痕、腳印、煙頭、作案工具、其他物品等，不得讓非相關(guān)人員進(jìn)入現場(chǎng);在公安機關(guān)人員或保衛部門(mén)勘查現場(chǎng)未完畢前，值班人員不得離開(kāi)。
6.若因故有人受傷，則要盡快送至醫院搶救并上報公安機關(guān)。
7.事發(fā)部門(mén)負責人應對該事件的處理經(jīng)過(guò)進(jìn)行追蹤、控制;事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司領(lǐng)導匯報事情的經(jīng)過(guò)及結果。
8.在其他時(shí)間、其他情況下所遇到的盜竊，可參照以上條款執行。
十、員工在工作時(shí)摔倒或砸傷的處理程序
員工在工作期間摔倒以及被砸傷等時(shí)，可參照顧客摔倒時(shí)的處理程序(本辦法第七點(diǎn))執行。
十一、煤氣泄漏時(shí)的處理程序
1.有煤氣嚴重泄漏事件發(fā)生時(shí)，現場(chǎng)人員應立即將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉，并打開(kāi)門(mén)窗，斷掉所有火源，同時(shí)撥打煤氣搶修電話(huà)，搶修結束前，不得擅自將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥打開(kāi)。
2.現場(chǎng)人員應迅速撤離現場(chǎng)到空氣新鮮的場(chǎng)所。若現場(chǎng)有出現中毒且導致神志不清者時(shí)，應幫助其立即撤離現場(chǎng)。
(1)到空氣新鮮的場(chǎng)所后，解開(kāi)病人的衣扣、腰帶，使其呼吸通暢，但要注意保暖，以防繼發(fā)感染。
(2)中毒嚴重者應立即送醫院或撥打“120”急救電話(huà)進(jìn)行搶救。
(3)呼吸、心跳停止者，應在搶救或等待搶救的過(guò)程中進(jìn)行口對口的人工呼吸和心臟按壓。
3.立即向本部門(mén)負責人及公司領(lǐng)導匯報，任何知道該事件的管理人員均應迅速趕赴現場(chǎng)。
4.在現場(chǎng)處理該事件的工作人員應迅速成立應急小組，由在現場(chǎng)職務(wù)最高的管理人員擔任組長(cháng)。
5.現場(chǎng)人員在撤離事發(fā)現場(chǎng)或在現場(chǎng)處理該事件時(shí)，堅持“生命為重”的原則，對于可能導致生命危險的情況，應先迅速撤離人員。
6.現場(chǎng)人員應保持冷靜，不得大呼小叫，以防大量的煤氣呼進(jìn)肺中，進(jìn)一步中毒;用手捂住口鼻，若有可能，可使用濕毛巾蒙住口鼻匍匐撤離現場(chǎng);現場(chǎng)工作人員一切行動(dòng)服從現場(chǎng)管理人員的指揮，閑雜人員應立即撤離現場(chǎng)。
7.餐廳經(jīng)理應加強對被污染食物的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。
8.事發(fā)負責人應在事后認真調查事件發(fā)生原因，并采取防范措施并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報事件發(fā)生的事由及處理情況。
十二、觸電處理程序
1.發(fā)現有人觸電時(shí)，現場(chǎng)人員應馬上切斷電源。
2.未切斷電源之前，不可用人體接觸觸電人，以防連帶本人觸電，應用絕緣的東西(如干燥的木棍等)把線(xiàn)頭或人拉開(kāi)。
3.立即對觸電人進(jìn)行人工急救，并撥打“120”或直接送至醫院搶救。
4.現場(chǎng)人員應及時(shí)向本部門(mén)負責人匯報情況。
5.本部門(mén)負責人將該事件處理完畢后，將該事件的事由和處理情況事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司書(shū)面匯報。
十三、燙(燒)傷處理程序
1.員工被蒸汽、開(kāi)水、熱菜、熱油、火等燙(燒)傷后
(1)用冷水沖洗后及時(shí)到本部門(mén)辦公室用酒精棉花消毒后再用燙傷藥膏進(jìn)行初步治療。
(2)若情況較嚴重(燙傷面積較大)，應立即趕赴燒傷醫院治療;若需人員陪同，則由現場(chǎng)管理人員安排一位同事一同前去。
2.處理燙(燒)傷事故時(shí)，傷口避免接觸任何東西尤其是用臟東西接觸傷口;不得私自揭開(kāi)緊貼傷口上的衣服等，以免傷口創(chuàng )面進(jìn)一步擴大。
3.燙(燒)人員若需繼續工作，應到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取塑料手套并應戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。
4.較為嚴重的燙(燒)傷事故，應由本部門(mén)負責人及時(shí)以電話(huà)、書(shū)面等方式向公司匯報，并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，將處理經(jīng)過(guò)和結果上報公司。
十四、割(砍)傷處理程序
1.員工出現割(砍)傷時(shí)，員工首先應自己止血。通常來(lái)說(shuō)，應將受傷的部位向上舉，并捂住傷口;如果割傷的是手指，則應捏住受傷手指的兩側。
2.采取止血措施后，受傷員工應立即到本部門(mén)辦公室，涂上紅藥水后，用創(chuàng )可貼等包扎。
3.若刀口較深、寬或情況較嚴重，應在初步使用創(chuàng )可貼包扎后，向現場(chǎng)管理人員通報，到醫院進(jìn)行急診。
4.若感覺(jué)有頭暈目眩等現象時(shí)，可在辦公室等處先休息后，再經(jīng)現場(chǎng)管理人員同意后，到醫院進(jìn)行急診�，F場(chǎng)人員應根據情況所需，決定是否委派一位同事一同前往醫院。
5.現場(chǎng)的其他員工應認真協(xié)助該員工進(jìn)行處理，如對滴下的血進(jìn)行清洗、協(xié)助該員工處理傷口等。
6.傷口未愈合前，若需繼續工作，應到本部門(mén)辦公室領(lǐng)取塑料手套并應戴上手套工作，并防止手套脫落造成污染。
7.對于導致員工住院或可能殘廢等事件，本部門(mén)應及時(shí)以電話(huà)等方式向公司匯報，并在事后填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報事由及處理情況。
十五、火災處理程序
1.起火后，現場(chǎng)人員應盡可能地保持清醒、冷靜的狀態(tài)，應先檢查導致起火的原因。
(1)若為電線(xiàn)、電器等導致的起火，則應先將電源開(kāi)關(guān)、插頭等拔掉，使用水、干粉式滅火器或消防栓等滅火。
(2)若為油鍋導致的起火，應先將煤氣灶的閥門(mén)、煤氣表表前閥關(guān)掉或插頭拔掉，再站在順風(fēng)口處將鍋蓋蓋住油鍋，或者將身邊的菜肴等倒入油鍋中;注意不得將油等倒入鍋中，也不得使用水來(lái)滅火。
2.現場(chǎng)人員發(fā)現起火時(shí)，應及時(shí)向本部門(mén)負責人匯報;若情況較嚴重，應同時(shí)向公司領(lǐng)導匯報。接到火警的同志應立即趕赴現場(chǎng)指揮。
3.若火情較嚴重，應立即成立應對小組，由所有在現場(chǎng)的管理人員組成，并由現場(chǎng)職務(wù)最高的人員擔任組長(cháng)。
4.在現場(chǎng)指揮處理火災的管理人員必須堅持“先人后物”的原則，對于可能導致生命安全和財產(chǎn)損失的情況，應緊急通知相關(guān)人員撤離現場(chǎng)。
5.現場(chǎng)人員應保持清醒、冷靜，聽(tīng)從指揮，無(wú)條件服從領(lǐng)導及現場(chǎng)管理人員的調配，按照分工，各司其責，勇往直前，撲救搶險;閑雜人員則應立即撤離現場(chǎng)。
6.因火災而導致有濃煙現象出現時(shí)，現場(chǎng)人員應用手或濕毛巾蒙住口鼻，并在管理人員的指揮下匍匐離開(kāi)現場(chǎng)到空氣清新且安全的環(huán)境中去。
7.對于可能導致爆炸等情況或火較大一時(shí)難以滅掉時(shí)，應立即撥打“119”報警。
8.若事發(fā)現場(chǎng)有人燒傷，可參照本辦法第十三點(diǎn)處理;若有昏迷不醒者，則可參照第十一點(diǎn)第2小點(diǎn)處理。
9.食品、餐廳經(jīng)理應加強對被污染食物的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。
10.處理完該事件后，本部門(mén)負責人應及時(shí)填寫(xiě)“突發(fā)事件處理報告”，向公司匯報事由及處理情況。
十六、臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊的處理程序
1.辦公室和各餐廳(部門(mén))應密切關(guān)注天氣預報，并應及時(shí)將臺風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨的情況予以通報。
2.在臺風(fēng)或暴風(fēng)雨來(lái)臨之前，各部門(mén)應檢查下水道、陰溝等的通暢情況和倉庫等處的防護情況，緊閉所有的門(mén)窗，檢查戶(hù)外是否有被大風(fēng)吹走或導致不安全因素產(chǎn)生的物品或現象。
3.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊期間，各部門(mén)應定期或不定期地派人檢查下水道、陰溝等的通暢情況及倉庫等處的防護情況。
4.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨襲擊時(shí)，員工應避免在空曠的地方逗留，如需執行緊急任務(wù)，則應采取適當的安全措施及通知其他員工。
5.如果臺風(fēng)或暴風(fēng)雨夾著(zhù)閃電時(shí)，應根據實(shí)際情況切斷電腦等電器設備的插頭，以防被雷電擊壞。
6.臺風(fēng)或暴風(fēng)雨過(guò)后，各部門(mén)應認真檢查本部門(mén)需維修的地方，并及時(shí)請維修人員前來(lái)維修。
7.餐廳經(jīng)理應加強對食物污染的檢查，如覺(jué)得可疑，則全部倒掉。
8.各部門(mén)應將臺風(fēng)和暴風(fēng)雨襲擊時(shí)的處理經(jīng)過(guò)和損失等填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報告”上，上報公司。
十七、停電處理程序
1.各部門(mén)獲悉停電的消息后，應將該消息及時(shí)傳達給每一位員工，并盡可能將停電期間需用電的工作提早完成。對于正在操作電腦的工作人員應及時(shí)保存好相關(guān)的數據。
2.各部門(mén)突然停電時(shí)，應立即以電話(huà)等方式告知，工程部應立即向水電公司通報。工程部應會(huì )同水電公司維修人員進(jìn)行維修。維修成功后，應及時(shí)向各部門(mén)通報。
3.各部門(mén)因停電，導致工作不能正常開(kāi)展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門(mén)操作。
4.由于外部原因突然停電，各餐廳經(jīng)理在上報公司總經(jīng)理的同時(shí)，做好食物存放的管理，通知各相關(guān)人員禁止開(kāi)啟冷庫冷柜門(mén)，并做好食物轉移的準備工作。
5.正在加工制作的主副食，用轉移的方式繼續操作，不能轉移則采用倒掉的方法來(lái)保證食品安全。
6.來(lái)電后各餐廳經(jīng)理應驗證冷藏冷凍食物的食品質(zhì)量安全情況，對不合格的食物按規定進(jìn)行適當處理。
十八、停水處理程序
1.獲悉停水的消息后，各部門(mén)應將該消息及時(shí)傳達給每一位員工，并盡可能將停水期間的工作提早完成，且使用空余的盛器將停水期間需使用的水準備好。
2.停水期間，各部門(mén)應認真做到節約用水，現場(chǎng)管理人員應認真監督。
3.各部門(mén)因停水，導致工作不能正常開(kāi)展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門(mén)操作。
4.緊急停水
(1)突然停水時(shí)，相關(guān)部門(mén)應立即以電話(huà)等方式告知工程部，工程部則應立即向水電公司通報，查詢(xún)停水事由。
(2)若非水電公司緊急停水緣故，則工程部維修組工作人員應在10分鐘內，趕到停水地點(diǎn)，重點(diǎn)檢查內部水管和閥門(mén)。
(3)若非內部水管和閥門(mén)出現故障，工程部應會(huì )同水電公司維修人員對戶(hù)外水管進(jìn)行檢查、維修;各部門(mén)對于在緊急停水期間正在制作的主副食，可采用異地運水的方法繼續加工，對粗、細加工的主副食可轉移到其他部門(mén)繼續操作;各餐廳經(jīng)理應加強檢查，防止出現新的交叉污染。
(4)維修成功后，應及時(shí)向各部門(mén)通報。
十九、停氣處理程序
1.停蒸汽
(1)獲悉停蒸汽的消息后，各部門(mén)應將該消息及時(shí)傳達給每一位員工，并盡可能將停止蒸汽供應期間的工作提早完成。
(2)部門(mén)突然停止蒸汽供應時(shí)，應立即以電話(huà)等方式告知動(dòng)力部，動(dòng)力部應立即組織本部門(mén)維修人員在10分鐘內到事發(fā)地點(diǎn)對內部管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修，若短時(shí)間內能修復的，制作人員應加強對所蒸制主食的檢查，并做好糾偏記錄;如短時(shí)間內不能修復的，有備用鍋爐部門(mén)的可使用備用爐繼續供汽;無(wú)備用鍋爐的部門(mén)可采用轉移的方法。
(3)若非內部水管和閥門(mén)出現故障，工程部應首先了解熱電廠(chǎng)停蒸汽的時(shí)間，并會(huì )同熱電廠(chǎng)維修人員對戶(hù)外管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。
(4)維修成功后，應及時(shí)向各部門(mén)通報。
(5)餐廳經(jīng)理應加強對CCP點(diǎn)的驗證，防止出現食品危害。
2.停煤氣
(1)獲悉停煤氣的消息后，各部門(mén)應將該消息及時(shí)傳達給每一位員工，并盡可能將停煤氣期間的工作提早完成;在預定煤氣停止時(shí)間前，應將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉，并予以特殊標示。
(2)各部門(mén)突然停止煤氣供應時(shí)，應在將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥關(guān)掉，予以特殊標示后，立即以電話(huà)等方式告知工程部，工程部應立即組織本部門(mén)維修人員在10分鐘內到事發(fā)地點(diǎn)對內部管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。
(3)若非內部管道和閥門(mén)出現故障，工程部撥打煤氣搶修電話(huà)，會(huì )同煤氣公司維修人員對戶(hù)外管道、閥門(mén)進(jìn)行檢查、維修。
(4)各部門(mén)因停止煤氣導致工作不能正常開(kāi)展時(shí)，可經(jīng)公司同意，到本公司其他部門(mén)操作或采取其他彌補措施。
(5)維修成功后，應及時(shí)向各部門(mén)通報。
(6)未接到煤氣重新開(kāi)始供應之前，任何人員均不得將煤氣灶閥門(mén)和煤氣表表前閥打開(kāi)。
(7)餐廳經(jīng)理應加強對CCP點(diǎn)的驗證，防止出現食品危害。
二十、交通事故處理程序
1.駕駛員因公出現交通事故時(shí)，應立即攔阻過(guò)路車(chē)輛將傷者送至醫院急救。
2.同時(shí)應對受傷者財物等進(jìn)行妥善保管。
3.立即撥打電話(huà)“122”報警，同時(shí)應向上級部門(mén)匯報。
4.交警未到達之前，應注意保護現場(chǎng)。
5.公司應成立應急小組積極地處理該項事件;應急小組應由辦公室主任、事發(fā)部門(mén)負責人等組成，并由本公司總經(jīng)理或其授權人擔任組長(cháng)。
6.處理人員在處理該項事件的過(guò)程中，必須堅持下列原則：
(1)沉著(zhù)冷靜，積極主動(dòng)。
(2)積極與交警配合，全程追蹤處理的過(guò)程和結果。
(3)事件未調查清楚或處理好前，不得輕易在公開(kāi)場(chǎng)合發(fā)表任何可能招致不利的言論，更不得與人爭辯，強詞奪理。
(4)對交警處理情況不服時(shí)，可向法院提出起訴。
7.事件處理完畢后，該部門(mén)負責人均應將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報告”上，向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。
二十一、燈爆破時(shí)的處理程序
1.各餐廳炒菜間一律使用防爆燈。
2.售菜窗口、西點(diǎn)加工間等重要場(chǎng)所日光燈、節能燈發(fā)生爆破時(shí)，現場(chǎng)人員應立即切斷相關(guān)電源，并及時(shí)通知部門(mén)負責人。
3.現場(chǎng)操作人員應立即停止操作，檢查操作食品是否掉入燈的碎片等污染物。當發(fā)現食品中有燈的碎片等污染物時(shí)，應把現場(chǎng)加工制作的、出售的食品全部倒掉，不得再次出售、加工制作，以防造成食品的物理性危害。
4.部門(mén)負責人到達現場(chǎng)后，與工作人員一起清理現場(chǎng)，并通知工程部到達現場(chǎng)，檢查燈爆破的原因。
5.工程部對已爆破的燈及時(shí)更換，并提出預防措施。
6.事件處理完畢后，該部門(mén)負責人應將事件發(fā)生的經(jīng)過(guò)和處理結果填寫(xiě)在“突發(fā)事件處理報告”上，并向公司匯報處理經(jīng)過(guò)。
7.必要時(shí)，特別是事故或緊急情況發(fā)生后，各部門(mén)應及時(shí)評審和修訂該程序，以便更能適應操作的需要。適用時(shí)，各餐廳應定期演習這些程序。
餐廳的應急預案15
為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實(shí)消防工作“以防為主，防消結合”的基本原則，應付突發(fā)的火災事故，特制定本預案：
一、組織機構
本店消防隊長(cháng)：店長(cháng)
副隊長(cháng)：廚師長(cháng)、前廳主管、后廚主管、各小組組長(cháng)
本餐廳滅火和應急疏散工作由滅火行動(dòng)組、報警組、疏散引導組、接車(chē)組、救護組組成，具體分工如下：
1、滅火行動(dòng)組
組長(cháng):(廚師長(cháng))
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
負責本餐廳的一般初級火災的撲救工作。
主要職責：
a、加強消防工作領(lǐng)導與監察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災事故時(shí)指揮有力。
b、組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進(jìn)行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場(chǎng)所，停止各項室內大型活動(dòng)。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學(xué)品的管理，加強對液化氣、水、電的監察與管理，保證消防應急順利進(jìn)行。
c、搞好各項物資保障，提高設備、設施的消防狀況，落實(shí)滅火設施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰備狀態(tài)。
d、采取一切必要手段，組織各方面力量全面進(jìn)行救護工作，把災害造成的損失降到最低點(diǎn)。e、必要時(shí)，要協(xié)調動(dòng)用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）
2、報警組：
組長(cháng)：xxx
組員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
負責報警、各部門(mén)聯(lián)絡(luò )與協(xié)調。
主要職責：撥打119和120，快速與消防部門(mén)以及醫治救助單位取得聯(lián)系，引導消防人員和設施進(jìn)入火災現場(chǎng)；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò )有關(guān)單位、個(gè)人，組織調遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時(shí)報告工作。
3、疏散引導組
組長(cháng)：xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
主要職責：引導顧客和閑雜人員迅速轉移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導賓館人員的撤離。
4、接車(chē)組
組長(cháng)：xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
負責在報警后的消防車(chē)輛和救助車(chē)輛的接引工作。
主要職責：報警組報警后，接車(chē)組迅速部署各路口的車(chē)輛接引人員，提前做好行進(jìn)路線(xiàn)的疏通工作，在消防車(chē)輛或救助車(chē)輛駛近時(shí)，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導，使消防車(chē)輛和救助車(chē)輛能以最快的速度抵達現場(chǎng)。
5、救護組
組長(cháng)：xxx
成員：xxx、xxx、xxx、xxx、xxx、xxx
負責火災時(shí)傷員早期救助工作，醫療救護車(chē)輛到達后的情況介紹和傷員轉移等后勤保障工作
主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現場(chǎng)疏散出來(lái)的各類(lèi)傷員的早期救助，要求隨時(shí)備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專(zhuān)業(yè)救護人員到來(lái)。
二、報警程序
1、報警組根據火災現場(chǎng)及時(shí)與消防小組組長(cháng)聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時(shí)、準確、不慌張。
2、撥打“119”或“120”時(shí)要語(yǔ)言清晰、吐字清楚，準確報告：火點(diǎn)、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。
3、報警后依然隨時(shí)保持通話(huà)通道的暢通，以便及時(shí)與消防部門(mén)、救助部門(mén)聯(lián)系。
三、應急疏散的組織程序與措施
1、為使滅火和應急疏散預案順利進(jìn)行，店消防小組應加強日常性檢查，確保消防通道暢通。
2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門(mén)不能鎖閉，疏散路線(xiàn)有明顯的引導圖例。
3、火災發(fā)生時(shí)，各小組人員要應迅速趕赴火場(chǎng)，按預案執行各項工作。
4、疏散路線(xiàn)盡量簡(jiǎn)捷，安全出口的利用要平均。
5、疏散引導組工作人員要分工明確，統一指揮。
四、撲救一般初級火災的程序和措施
1、當火災發(fā)生時(shí)要沉著(zhù)冷靜，采用適當的方法組織滅火、疏散。
2、對于能立即撲滅的火災要抓住戰機，迅速消滅。
3、對于不能立即撲滅的火災，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開(kāi)展全面撲救，一舉消滅。
4、火場(chǎng)如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的原則，全盤(pán)考慮，制定滅火疏散方案。
5、火場(chǎng)撲救要采取“先重點(diǎn)，后一般”的原則。
6、火災撲救要服從火場(chǎng)臨時(shí)指揮員的統一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時(shí)指揮員應將火場(chǎng)現場(chǎng)情況報告消防人員，并服從消防人員統一指揮，配合消防隊實(shí)施滅火、疏散工作。
7、火災撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門(mén)調查火災原因，落實(shí)“三不放過(guò)”原則，處理火災事故。
五、通信聯(lián)絡(luò )，安全防護救護的程序和措施
1、所有參加滅火與應急疏散工作的小組長(cháng)和各級成員均需打開(kāi)通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò )組長(cháng)的調遣。
2、接到火災通知，各小組成員迅速在店門(mén)口集結待命。
3、接到火災報告，在迅速通知本店人員外，要及時(shí)向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。
六、火災后有關(guān)行動(dòng)
1、迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內的所有人員撤離。
2、迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統（應急照明系統除外）和各種明火，防止滋生其它災害。
3、迅速開(kāi)展以搶救人員為主要內容的現場(chǎng)救護工作，及時(shí)將受傷人員轉移并送至附近救護站搶救。
4、加強對人員、重要設備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類(lèi)犯罪活動(dòng)。
本預案從發(fā)布日起正式施行。
為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災事故的快速反應能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據《中華人民共和國消防法》，結合本餐廳實(shí)際，特制定本預案。
一、指導思想
嚴格執行消防工作“預防為主，防消結合”的方針和“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，充分調動(dòng)每名員工的工作積極性，主動(dòng)參與消防工作。發(fā)生緊急情況時(shí)，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開(kāi)展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。
二、組織及主要職責
1、組織機構：餐廳成立消防應急中心，下設滅火、通訊、疏散、救護四個(gè)職能小組。
主管消防安全責任人：xxx
消防安全管理員：xxx
通訊聯(lián)絡(luò )組：xxx
疏散引導組：xxx
安全救護組：xxx
滅火行動(dòng)組：xxx
2、主要職責：
�、傧缿敝笓]中心：平時(shí)指導餐廳滅火和應急疏散的宣傳教育、培訓演練；戰時(shí)指揮協(xié)調各職能小組開(kāi)展工作，迅速果斷將火災撲滅在初期階段；協(xié)助配合到達火場(chǎng)的公安消防隊開(kāi)展各項滅火救援行動(dòng)；協(xié)助配合公安消防機構做好火災事故調查工作；其他有關(guān)工作。
�、跍缁鹦袆�(dòng)組：根據火場(chǎng)情況，熟練應用各類(lèi)滅火器材和工作，正確實(shí)施滅火工作。
�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組：及時(shí)實(shí)施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車(chē)。進(jìn)行通訊聯(lián)絡(luò )并及時(shí)反饋信息，傳達上級命令，了解火場(chǎng)的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。
�、苁枭⒁龑ЫM：負責組織火災區域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場(chǎng)。
�、莅踩雷o救護組：對受傷人員進(jìn)行緊急救護，并對火場(chǎng)中出現的各種需求及時(shí)解決。
三、滅火戰斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）
1、滅火第一戰斗力量的形成
�、偃魏稳税l(fā)現火災應立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。
�、诨馂默F場(chǎng)或附近區域的工作人員聽(tīng)到呼叫后應立即趕往失火地點(diǎn)，自發(fā)組成滅火第一戰斗力量。哪里發(fā)生火災，就在哪里形成第一戰斗力量，開(kāi)展初期火災的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現火災的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援；距起火點(diǎn)近的員工負責利用滅火器和室內消火栓滅火；距電話(huà)或火災報警點(diǎn)近的員工向公安機關(guān)消防機構報警；距安全通道或出口近的員工立即引導顧客向安全地點(diǎn)疏散。
2、滅火第二戰斗力量的形成：
�、傧腊踩熑稳私拥綀缶�，應立即按照《餐廳滅火和疏散應急預案程序》處置。確認火警后，開(kāi)展滅火救援工作，并撥打“119”電話(huà)報警，同時(shí)報告餐廳值班領(lǐng)導。
�、诒静蛷d員工和消防應急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個(gè)職能小組成員在接到火警通知后，接應第一戰斗力量進(jìn)行滅火、救援。第二戰斗力量應聽(tīng)從消防應急中心的統一指揮，并按本預案規定程序和要求實(shí)施滅火、救援。第一戰斗力量應協(xié)助第二戰斗力量工作。
四、報警和接警處置的基本要求
1、無(wú)論任何部門(mén)或人員（本餐廳）發(fā)現火災，應立即向“119”公安消防隊報警。
2、報火警時(shí)要沉著(zhù)冷靜，應講清以下內容（特別是向公安消防隊“119”報警時(shí)）：
�、偈Щ饒�(chǎng)所的準確地理位置。
�、诒M可能地說(shuō)明失火現場(chǎng)情況，如起火時(shí)間、燃燒特征、火勢大小、有無(wú)被困人員、有無(wú)重要物品、失火周?chē)泻沃匾ㄖ�、行�?chē)路線(xiàn)、消防車(chē)和消防隊員如何方便進(jìn)入或接近火災現場(chǎng)等。
�、蹐缶诵彰�、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話(huà)。
�、苣托幕卮鸾泳藛T的詢(xún)問(wèn)。
五、應急疏散組織措施與基本要求
1、疏散引導組應首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場(chǎng)周?chē)奈镔Y。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場(chǎng)的安全地點(diǎn)。疏散引導組應注意自己的安全，提前作好必要的防護。
2、引導人員疏散時(shí)要不斷用手勢和喊話(huà)的方式引導穩定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周?chē)@慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。
3、引導人員疏散應利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點(diǎn)的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線(xiàn)引導到場(chǎng)外。疏散引導組人員應仔細檢查，以防疏漏人員。
4、消防隊到達火場(chǎng)后，應聽(tīng)從公安消防人員的指揮進(jìn)行疏散工作。
六、滅火的基本要求
1、負責滅火職能的工作人員（或滅火行動(dòng)組）應迅速趕往失火地點(diǎn)，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災，防止火勢蔓延。
2、發(fā)現有人員被火熱圍困，應先救人、后滅火；發(fā)現有易燃易爆危險品受到火勢威脅時(shí)，應迅速組織人員將易燃易爆危險品轉移到安全地點(diǎn)。
3、滅火人員應聽(tīng)從消防應急指揮部的統一指揮；在公安消防隊到到火場(chǎng)后，應積極配合其滅火。
七、通訊聯(lián)絡(luò )、安全防護等基本要求
1、通訊聯(lián)絡(luò )組
�、偻ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組接到火警后，立即通知餐廳消防應指揮部及各行動(dòng)小組到達火災現場(chǎng)；
�、诟鶕镭熑稳说囊�，將停電、供水、車(chē)輛調配、滅火措施等指令傳達到火災現場(chǎng)的各行動(dòng)小組；
�、奂皶r(shí)反饋火場(chǎng)進(jìn)行情況，保障火災現場(chǎng)與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò )工作。
2、安全防護組
�、侔踩雷o組接到指令后，應快速趕赴火災現場(chǎng)、進(jìn)行現場(chǎng)保護、控制局面，同時(shí)控制車(chē)輛和無(wú)關(guān)人員進(jìn)入火場(chǎng)，并迅速組織有關(guān)人員清理火場(chǎng)周?chē)７诺能?chē)輛遠離火場(chǎng)。
�、诨馂膿錅绾�，要全面檢查現場(chǎng)，消滅遺留火種，派人保護好火災現場(chǎng)，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構的火災事故調查工作。
八、演練程序及基本要求
滅火和應急疏散預案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實(shí)施，全員參與。演練前做好充分的作。
當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設餐廳廚房（以此為例，具體演練地點(diǎn)隨機確定）發(fā)現初期火災”的緊急信息后，演練工作按照下列程序實(shí)施。
1、餐廳廚房的員工及附近部門(mén)的員工應按照餐廳滅火和應急疏散預案確定的分工要求，迅速形成第一戰斗力量，開(kāi)展滅火、救援行動(dòng)并做到三個(gè)同時(shí)：
�、贉缁穑壕嗥鸹瘘c(diǎn)近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備；距室內消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍?zhuān)侀_(kāi)水帶跑向起火部位，對準假設起火點(diǎn)，擺好姿勢，做好滅火準備。
�、谑枭ⅲ壕喟踩隹诮�'員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導現場(chǎng)人員通過(guò)最近的疏散通道、安全出口疏散。
�、蹐缶壕嚯娫�(huà)或火災報警點(diǎn)近的員工迅速通過(guò)電話(huà)向“119”消防大隊報警。
2、消防安全責任人確認火災（假設）的報警信息后，迅速啟動(dòng)滅火和應急疏散預案確定的各項處置程序與要求，向“119”報警。
3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點(diǎn)集結，并按照滅火和應急疏散預案確定的分工要求，形成滅火第二戰斗力量，開(kāi)展滅火救援工作：
�、贉缁鹦袆�(dòng)組：立即跑向假設起火部位現場(chǎng)增援滅火。到達現場(chǎng)后，就近啟用室內消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設的起火點(diǎn)，擺好姿勢，作好滅火準備。
�、谑枭⒁龑ЫM：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導室內人員緊急疏散。
�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò )組：了解火場(chǎng)信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。
�、芷渌ぷ鹘M：按本預案要求開(kāi)展工作。
4、通過(guò)現場(chǎng)演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設部位發(fā)生初期火災的緊急指令后，滅火第一戰斗力量應在30秒內完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務(wù)；滅火第二戰斗力量接到消防安全責任人的指令后，應在2分鐘內圓滿(mǎn)完成滅火和應急疏散預案確定的撲救初期火災、報警、引導人員疏散的任務(wù)。
5、演練組織者或指定人員留守火災（假設）現場(chǎng)，擔任演練裁判，對有關(guān)人員、職能小組的演練動(dòng)作、時(shí)間等情況進(jìn)行有效性裁定和記錄。演練結束后，進(jìn)行講評，研究改進(jìn)措施。
一、總則
�。ㄒ唬樽龊蒙钪行牟惋嫴肯腊踩婪豆ぷ�，建立健全有效的消防安全防范應急機制，落實(shí)消防安全防范工作責任制，部署消防重點(diǎn)部位的安全防范應急機制，防止火災事故的發(fā)生，貫徹落實(shí)“預防為主，防消結合”的消防工作方針，明確“誰(shuí)主管、誰(shuí)負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災事故發(fā)生各職能相關(guān)部門(mén)明確自己的職責和任務(wù)，并及時(shí)開(kāi)展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災事故所造成的損失和影響，特制訂本預案（以下簡(jiǎn)稱(chēng)：消防應急預案）。
�。ǘ┍绢A案依據有關(guān)法律法規和公司各項規章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災事故時(shí)，組織撲救、救援、事故調查及事故處理所遵循的依據。
二、消防應急預案指揮組
�。ㄒ唬┲笓]組成員結構
組長(cháng)：杜x
副組長(cháng)：姜x
成員：秦x
安全消防員：侯x
�。ǘ┫缿鳖A案組織機構人員職責
消防應急預案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調查處理等項工作的組織協(xié)調。
1、組長(cháng)職責:負責消防安全應急預案組織實(shí)施演練、事故現場(chǎng)全面指揮協(xié)調工作。并按照現場(chǎng)具體分工情況負責消防重點(diǎn)部位發(fā)生火災事故時(shí)，現場(chǎng)進(jìn)行指揮組織人員、物資疏散、火災撲救、保護火災現場(chǎng)、組織事故調查等項工作。
2、消防安全員的職責：負責消防安全防范應急預案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長(cháng)組織協(xié)調應急預案的演練實(shí)施及現場(chǎng)協(xié)調工作。
3、其它成員職責：負責本班門(mén)的消防安全防范工作。了解本單位消防重點(diǎn)部位的基本情況、火災危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點(diǎn)部位的消防設施配備數量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內的消防安全管理情況是否存在火災隱患以及消防設施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區內發(fā)生險情，立即報告消防應急指揮組，并及時(shí)組織有關(guān)人員進(jìn)行初期火災撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時(shí)開(kāi)機。
三、技術(shù)措施
�。ㄒ唬┌l(fā)生火災時(shí)，預案組長(cháng)、消防安全員及本班組消防安全預案成員應立即在火災現場(chǎng)前匯集，組織和指揮滅火作戰及現場(chǎng)人員的疏散。
�。ǘ┰诠蚕罁岆U救援人員到達后，現場(chǎng)人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫院急救電話(huà)（120）。
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�。�1）任何人員發(fā)現火災，應立即通知生活中心消防安全應急預案指揮組，并向公司消防部門(mén)報警，火災嚴重時(shí)應同時(shí)向公安消防部門(mén)報警，報警時(shí)說(shuō)清著(zhù)火地點(diǎn)、部位、燃燒物品、火災狀況等。報警電話(huà)：119
�。�2）指揮組接到火警后，應迅速查明火災事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災事故較大的情況下，要及時(shí)撥打火警電話(huà)（119）、及急救電話(huà)（120）準確報告起火地點(diǎn)、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話(huà)，并安排專(zhuān)人到路口等候，引導消防車(chē)輛進(jìn)入火災事故現場(chǎng)。
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�。�1）發(fā)現火災，應保持頭腦清醒、沉著(zhù)，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災創(chuàng )造條件。
�。�2）由發(fā)生火災部位的領(lǐng)導和消防責任人負責組織現場(chǎng)人員進(jìn)行撲救，做到初期火災力爭撲滅，較大火災力爭控制。
�。�3）火勢較小時(shí)，就近利用現場(chǎng)配備滅火器、室內（外）消火栓等消防設施進(jìn)行火災撲救，最大限度的避免火災事故的擴大或蔓延。
�。�4）火災現場(chǎng)所有人員必須聽(tīng)從指揮，確�；饒�(chǎng)秩序。
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疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場(chǎng)。
�。�1）火災發(fā)生后，無(wú)論火災大小，除必要的撲救人員外，所有人員應盡快撤離。
�。�2）火災發(fā)生后，所有車(chē)輛應迅速遠離起火現場(chǎng)，騰出疏散、滅火通道，保障消防通道暢通。
�。�3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時(shí)間遠離火災現場(chǎng)。
�。�4）若通道阻塞或煙氣較重，無(wú)法撤離火災現場(chǎng)時(shí)，應迅速選擇遠離火場(chǎng)的房間或樓頂躲避，緊閉房門(mén)，堵塞進(jìn)煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設法向外界呼救。
�。�5）人員撤離火災現場(chǎng)前必須切斷所有電源；如果來(lái)不及切斷電源應向上級匯報，切斷上級電源。
�。�6）人員疏散后應撤離至安全區域，防止因墜落物造成傷亡。
四、消防安全管理措施
�。�1）消防設施
各重點(diǎn)部位配有8公斤滅火器等消防設施。
�。�2）管理措施
1、每1年組織一次模擬火災事故演練。
2、每年舉辦一次消防知識培訓。
3、按照消防法規結合本部門(mén)實(shí)際對重點(diǎn)部位和場(chǎng)所配備消防設施、器材，并定期進(jìn)行檢查維護、及時(shí)更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。
4、嚴格執行公司《消防安全管理制度》。
5、對消防工作貫徹落實(shí)情況進(jìn)行每月檢查，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)整改。
�。�3）滅火器材的使用
滅火器是一種簡(jiǎn)易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設備和一般物質(zhì)初起火災，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場(chǎng)的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動(dòng)，使用時(shí)要垂直操作，拔掉安全銷(xiāo)，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。
推車(chē)式干粉滅火器使用方法，使用推車(chē)式干粉滅火器要兩個(gè)人配合操作，首先一人將管帶抖開(kāi)，雙手緊握干粉槍?zhuān)D動(dòng)握柄，將槍口對準著(zhù)火處；另一人拔掉安全銷(xiāo)，打開(kāi)控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復燃。
五、防火注意事項
1、食堂供應火鍋的風(fēng)味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。
2、食堂煤氣應從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導管、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏；發(fā)現泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，嚴禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。
3、廚房?jì)鹊碾姎鈾C械設備不得過(guò)載運行，并防止電器設備和線(xiàn)路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
4、油炸食品時(shí)，鍋內的油不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災。
5、廚房工作結束后，應及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
6、廚房應按有關(guān)規范配備相應滅火器材。
六、事故調查程序
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�。ǘ┍Ｗo好現場(chǎng)，等待公安、消防機關(guān)的到來(lái)。
�。ㄈ┳龊矛F場(chǎng)人員的筆錄工作，保管好現場(chǎng)筆錄。
�。ㄋ模﹨f(xié)助公安、消防機關(guān)對火災的調查。
一、機構組成及其任務(wù)：
1、應急情況組織機構主要由，火災總指揮、滅火行動(dòng)組、通訊聯(lián)絡(luò )組、疏散引導組、安全防護救護組組成。各機構人員組成及任務(wù)為：
1、火災總指揮部設置于消防控制中心，總指揮由飯店領(lǐng)
導擔任（飯店領(lǐng)導不在場(chǎng)由當日值班經(jīng)理?yè)危�，保安部領(lǐng)導為副總指揮，對火災擔負指揮、命令下達、組織撲救的領(lǐng)導工作；
任務(wù)：
A、協(xié)調各部門(mén)人員的分配使用；
B、火災現場(chǎng)的其他應急決策(如確定疏散樓層；下令疏散客人；決定采取撲救措施等)。
2、滅火行動(dòng)組：由工程部當時(shí)值班工程師和保安部值班
經(jīng)理為滅火行動(dòng)組組長(cháng)，組員由在店的所有保安、在店的工程部人員（要害部位值班人員除外）、宿舍樓的住宿人員和其它部門(mén)義務(wù)消防隊員組成，接到火災命令后應立即趕赴現場(chǎng)；
任務(wù)：利用一切消防器材，奮力進(jìn)行撲救，盡可能地減少火災損失。
3、疏散引導組：客房部當班領(lǐng)班和大堂副理為組長(cháng)，組員原則上由當班客房服務(wù)員組成，如發(fā)生在非客房區域，火險發(fā)生的所在部門(mén)人員應參與引導疏散；
任務(wù)：按總指揮的指令將指定樓層的住客及時(shí)疏散到指定的安全地點(diǎn)，并逐一檢查每一房間的人員疏散情況。
4、安全防護救護組：餐飲部當班負責人和醫務(wù)室人員為組長(cháng)，組員由餐飲部人員、醫務(wù)室人員、駕駛班人員組成。
任務(wù)：接應人員在安全通道出口處引導客人到指定的安全地點(diǎn)集中，安撫客人情緒，醫護人員對傷員進(jìn)行醫治，對重癥者視病情向總指揮提出送醫院救治的建議。
二、報警及處置程序
1、報警：
�。�1）當區域報警儀報警時(shí)，客房值班人員應立即查明報警儀所指示的房號或部位，按消音鍵后，迅速趕到該房間或部位，當確認發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，應采取下列應急措施:
A、當火情很小，一人足以撲滅時(shí)，應立即動(dòng)用就近的滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，同時(shí)用電話(huà)或對講機向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部值班干部報告。
B、當火勢已大，一人難以撲滅時(shí)，應火速用對講機或電話(huà)向飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心和保安部、技工部值班干部報告，同時(shí)用滅火機或其他器材進(jìn)行撲救，防止火勢蔓延。
�。�2）當飯店內沒(méi)有安裝火災報警儀的部位發(fā)生火災或其他災害事故時(shí)，發(fā)現災情的任何員工都應立即呼救，設法用電話(huà)報告總機、消防中心，由總機用對講機或電話(huà)報告飯店領(lǐng)導、值班經(jīng)理、消防中心、和保安部、技工部值班干部。
�。�3）報警時(shí)應講清:
A、火災事故發(fā)生的部位(地點(diǎn))
B、火勢大小程度
C、什么物質(zhì)在燃燒
D、有無(wú)被困人員
E、報警人姓名
消防中心接到報警后，迅速向飯店領(lǐng)導和保安部報告失火部位和火勢情況，并立即開(kāi)啟自動(dòng)滅火系統，起動(dòng)消防泵，迅速關(guān)閉新風(fēng)機組和空調系統，切斷相應部位電源。
2、處置程序：
�。�1）總指揮：
A、接到報警后，立即趕到火災、事故現場(chǎng)，在適當的地點(diǎn)設置臨時(shí)指揮部，迅速了解火情，及時(shí)決定是否向“119”報警，并發(fā)布相應的命令。
B、迅速召集各部門(mén)值班干部，分配撲救、疏散、搶險任務(wù)，組織飯店義務(wù)消防隊員和其他力量，利用飯店現有的消防設施和器材積極進(jìn)行撲救。無(wú)法撲滅時(shí)，應千方百計控制火勢，防止蔓延。
C、當消防支隊到達后，向支隊領(lǐng)導匯報火情，并移交指揮權，隨后協(xié)助消防支隊領(lǐng)導進(jìn)行組織指揮作戰。
�。�2）滅火行動(dòng)組：
A、接到報警后，先用對講機了解現場(chǎng)火情；
B、應立即攜帶空氣呼吸器、太平斧等裝具，趕往火災(事故)現場(chǎng)，按照分工進(jìn)行滅火；
�。�3）疏散組：
A、火災初起時(shí)，應迅速調集本部門(mén)人員，指定一人負責報警，其余人員分頭進(jìn)行撲救和疏散相關(guān)樓層的客人，(程序是A失火層;B失火層上層;C失火層下層)
B、當撲救組到達現場(chǎng)后，房務(wù)部人員全力投入疏散工作。
C、值班人員應備帶電筒、濕毛巾、粉筆，迅速通知相關(guān)樓層每一只房間的客人，開(kāi)啟疏散安全門(mén)，指明疏散通道，帶領(lǐng)客人至安全疏散出口，逐一招呼客人疏散，待確認客人已全部疏散完畢后，疏散組才可撤出現場(chǎng)。
D、大樓疏散通道以室外消防樓梯為主，室內主樓梯為輔，停止使用電梯。
E、對老幼病殘和行動(dòng)不便者，應采取扶、背、抱、抬等方式，竭盡全力搶救出危險區域。
F、如現場(chǎng)已經(jīng)煙霧彌漫，則應用濕毛巾掩住本人及客人的口鼻，盡量采用低姿或跑或爬脫離險境。
�。�4）安全救護組：
A、接到火情后，應立即準備急救箱、擔架、氧氣袋等急救用品，按總(副)指揮指令趕至臨時(shí)指揮部;
B、設置明顯標志，對傷員分輕重進(jìn)行救治。
C、向客人解釋時(shí)要沉著(zhù)鎮靜安撫客人情緒，阻止客人返回危險區域。
�。�5）其他人員：
A、工程部：向總(副)指揮提供各項指揮指令建議，協(xié)助總(副)指揮落實(shí)各項撲救、疏散指令；保證消防泵正常運轉，保障滅火用水，指揮切斷相應部位的電源，關(guān)閉相應部位的空調風(fēng)機系統，遇有需要破拆作業(yè)時(shí)指揮破拆，指揮電梯停止運行；調用本店值班車(chē)輛運送傷員；必要時(shí)配合保安部值班干部率領(lǐng)撲救組奮力撲救。
B、電工、水工接到報警信號后，應立即趕到泵房，檢查消防泵是否已正常運轉，如有故障應立即排除，確保消防供水壓力正常;
C、門(mén)衛人員接到報警后，應留一人值班，開(kāi)啟大門(mén)，保持大門(mén)通道暢道，迎侯消防車(chē)并指引失火方位。其余人員迅速趕到現場(chǎng)參加撲救組戰斗;
D、總機人員應堅守工作崗位，迅速切斷與撲救疏散工作無(wú)關(guān)的一切電話(huà)，保證滅火指揮通訊絕對暢通。
3、善后處理
�。�1）全面疏散后，各部門(mén)要清點(diǎn)自己人員是否全部撤出危險區域�？头坎拷�(jīng)理要組織人員清點(diǎn)客人，防止遺漏。
�。�2）人事部門(mén)負責視情況與供電局、自來(lái)水公司、液化氣公司和醫院等餐廳的聯(lián)系。
�。�3）餐飲部視情況準備食品飲料，安排好疏散客人的臨時(shí)生活。
�。�4）工程部在火災撲滅后，應及時(shí)關(guān)閉自動(dòng)水噴淋閥門(mén)，更換損壞的噴頭或其它消防設備，并使所有的消防設施恢復正常。
�。�5）保安部負責保護現場(chǎng)，并重新配備輕便滅火器。
�。�6）工程部和保安部配合消防支隊進(jìn)行火場(chǎng)事故原因調查。
一、發(fā)現火情立即報警
每位員工發(fā)現火情都有責任報警；以最快的速度報告飯店消防部門(mén)與飯店領(lǐng)導
1、記住火警電話(huà)：9（總機），119（公安局消防火警），
2、報告火情：將火情發(fā)生的區域、部門(mén)地點(diǎn)、樓層、房號、自己所在部門(mén)及姓名報告總機與消防值班室。
二、接到報警后的措施
1、總機或消防值班人員要詳細記錄報警人姓名、部門(mén)；
2、冷靜詳細了解火情發(fā)生的位置、區域、樓層、房號與火勢大��；
3、由總機將火情報告保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員；
4、由保安部、客房部經(jīng)理與工程部值班人員組成調查、甄別、確認小組，趕赴現場(chǎng)查清下列問(wèn)題：
A、火情的具體位置、燃燒物品、燃燒范圍及火勢走向；
B、火源是電起火還是其他原因；
C、火場(chǎng)有無(wú)人員被困，有無(wú)貴重物品，有無(wú)易燃易爆危險物品等。
5、立即通知總機報告飯店領(lǐng)導，迅速組成火場(chǎng)臨時(shí)指揮部，由指揮部領(lǐng)導迅速做出是否119報警的決定，同時(shí)向旅游局報告。
三、各相關(guān)部門(mén)的任務(wù)
1、義務(wù)消防隊
A、立即帶好消防器材與工具趕赴現場(chǎng)，等候命令；
B、按照指揮部的指令進(jìn)行撲救。
2、保安部
A、保安部經(jīng)理帶上通訊與必備物品趕赴指揮部；
B、保安部值班人員守住電話(huà)，注意與消防、公安部門(mén)的聯(lián)系；
C、清理飯店周?chē)鷪?chǎng)地，確保消防通道的暢通；
D、阻止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入飯店，防止治安案件的發(fā)生；
E、對飯店財務(wù)部、商場(chǎng)等場(chǎng)所加強巡查與戒備；
F、迎接消防車(chē)，引導配合消防車(chē)到現場(chǎng)。
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