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醫院食堂食品安全衛生應急預案（精選10篇）
在學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，常常要提前編制一份優(yōu)秀的應急預案。那么應急預案應該怎么編制才合適呢？下面是小編收集整理的醫院食堂食品安全衛生應急預案，希望能夠幫助到大家。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 1
第一條：編制目的
為了有效預防、及時(shí)控制和消除我院食堂范圍內突發(fā)事件的應急管理工作，預防和杜絕突發(fā)事件的發(fā)生，在發(fā)生突發(fā)事件時(shí)能及時(shí)、有效地組織救援，把損失減少到最小，保障全院患者、職工的身體健康及生命安全，維護正常的醫療秩序。本著(zhù)“預防為主，防消結合”的原則，結合醫院的實(shí)際情況，特制定本應急預案。
第二條：編制依據
根據《中華人民共和國食品衛生法》和衛生部《食物中毒事故處理辦法》�！渡a(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位安全生產(chǎn)事故應急預案編制導則》（中華人民共和國行業(yè)標準9002—2006）和有關(guān)部門(mén)的要求。
第三條：適用范圍
本預案適用呼倫貝爾市心腦血管病醫院食堂食品安全衛生事故的應急處理。
第四條：應急工作的原則
1、堅持“預防為主、常備不懈、救人第一”的方針，當發(fā)生或將要發(fā)生緊急事件時(shí)，啟動(dòng)本預案，統一指揮、分級負責、團結協(xié)作，遵循快速有效處置，要動(dòng)用單位及科室所在地的人力、物力、財力進(jìn)行緊急救援，防止事件范圍擴大或升級。
2、應急組織機構部門(mén)要立即按職責分工進(jìn)行緊急救援。
第五條：組織機構及職責
一、應急救援組織機構
組長(cháng)：副組長(cháng)：
成員：
領(lǐng)導小組下設辦公室，辦公室設在醫院辦公室。電話(huà)：
具體分工如下：
1、組長(cháng)負責對出現事故及緊急情況時(shí)的應急預案的實(shí)施；
2、安全科是安全應急歸口管理部門(mén)，負責確定潛在的事故、事件和緊急情況，組織制定應急計劃，并對實(shí)施情況進(jìn)行監督檢查；
3、辦公室負責對食物中毒、事故現場(chǎng)緊急情況的處理；
4、企業(yè)文化科負責發(fā)生事故及緊急情況下的信息傳遞和報警工作；
5、醫務(wù)科、護理部負責中毒、事故發(fā)生后的人員救治和人身傷害有關(guān)的善后處理工作。
第六條：食物中毒預防
一、食堂從業(yè)人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
二、加強食品從業(yè)人員衛生知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
三、采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點(diǎn)采購，配備食品衛生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行安全檢查、驗收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
四、食品生熟分開(kāi)，配備專(zhuān)門(mén)熟食間，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實(shí)需過(guò)夜留存食物，做到冷藏保存。
五、食堂操作區內嚴禁外人（非工作人員）進(jìn)入。
第七條：食物中毒應急預案
一、發(fā)生食物中毒后，發(fā)現人有責任第一時(shí)間上報醫院防�？�，并向醫院分管院長(cháng)匯報。如果相同病例發(fā)生三起以上，由防�？葡蚴称沸l生監督所匯報。
二、分管院長(cháng)立即趕往現場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫務(wù)人員做好院內搶救準備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫院相關(guān)科室搶救治療。
三、停止供膳，保衛人員及食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
四、食堂相關(guān)部門(mén)應按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
五、配合上級衛生部門(mén)做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品
第八條：防止食物中毒的措施
一、健全食物中毒報告制度。食堂要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及《食品中毒事故處理辦法》的精神，積極采取防治措施。
二、細菌性食物中毒的預防措施
1、必須嚴格執行《食品衛生法》有關(guān)規定，認真遵守食品衛生“五四制”，嚴把“病從口入關(guān)”。食堂必須兩證齊全，工作人員必須持證上崗，同時(shí)加強對工作人員的食品衛生知識培訓。
2、要嚴格執行食品衛生“五四制”，嚴禁購買(mǎi)、儲存和銷(xiāo)售過(guò)期、腐敗變質(zhì)食品。切實(shí)保證炊具、用具的消毒，做到生熟分開(kāi)、標記清楚。必須保證餐料新鮮，用餐安全。加工豆角、加工青菜時(shí)必須浸泡30分鐘以上，豆角要燉熟燉透，并嚴禁加工涼拌菜。
3、食堂不許剩飯剩菜，特殊情況必須冷藏保存，下餐食用前必須徹底加熱后食用。
4、加強防蠅、防塵冷藏設施建設，餐具、炊具要嚴格執行消毒制度，保證一餐一用一消毒，以保證用餐安全。
5、要加強衛生防疫宣傳教育，在腸道病高發(fā)季節，每月要搞一次預防食物中毒和腸道傳染病的板報宣傳，以提高職工的防病意識，并對本單位食堂進(jìn)行定期和不定期的巡檢，發(fā)現問(wèn)題及時(shí)處理,切實(shí)保證食品衛生安全萬(wàn)無(wú)一失。
6、加強滅鼠工作，預防鼠源傳染病的爆發(fā)流行，食堂庫房要設防鼠板、毒耳站，要實(shí)行滅鼠、防鼠相結合，每年進(jìn)行2-3次突擊滅鼠。
第九條：化學(xué)性食物中毒預案
一、化學(xué)物質(zhì)及食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似、以前常發(fā)生誤用、誤食而造成中毒，因此，要對有毒化學(xué)物質(zhì)的部位加強管理，嚴格執行保管和領(lǐng)用制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶入食堂和食品加工場(chǎng)所。
二、加強綠化用植物殺蟲(chóng)劑及滅蠅藥的管理和使用，要專(zhuān)庫保管，不能及食物一起存放，防止污染食品。并嚴格遵守有毒藥物使用的有關(guān)規定。
三、包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不能用來(lái)包裝或盛放食品。
四、有毒動(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物及某些可食的食物相似，不加以識別而食用，就會(huì )引起中毒。要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力、防止誤購誤食。
對不能識別的有毒動(dòng)植物須經(jīng)鑒定后確認無(wú)毒才能食用。
第十條：火災應急預案
一、當食堂發(fā)生火警時(shí)，值班人員接警后，須立即趕赴現場(chǎng)查看，確認發(fā)生火災后，應立即通知突發(fā)事件應急處置小組成員到事件現場(chǎng)，組織人員按火場(chǎng)崗位安排開(kāi)展疏散、滅火、救援工作。初起火災，現場(chǎng)人員應就近取材，進(jìn)行現場(chǎng)自救、撲救，控制火勢蔓延。必要時(shí)，應切斷電源，防止觸電。
二、自救、撲救火災時(shí)，應區別不同情況、場(chǎng)所，使用不同的滅火器材。
1、撲滅電器火災時(shí)，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，嚴禁用水或泡沫滅火器，防止觸電。
2、撲滅油類(lèi)火災時(shí)，應使用干粉滅火器、二氧化碳滅火器，或泡沫滅火器。
3、遇有火勢較大或人員受傷時(shí)，現場(chǎng)人員在組織自救的同時(shí)，應及時(shí)拔打火警電話(huà)“119”或公安指揮中心電話(huà)“110”求得外部支援；
4、值班人員及時(shí)向院辦匯報火勢情況，并按照院辦的指示及時(shí)報警；
5、保證前、后門(mén)暢通，在控制閑雜人員進(jìn)入的同時(shí)引領(lǐng)消防車(chē)靠近餐廳；
6、維修人員堅守崗位，作好泄水準備，配合消防人員啟動(dòng)相關(guān)消防聯(lián)運設備；
7、義務(wù)消防隊員引導相應人員疏散；
8、同時(shí)應立即組織義務(wù)消防隊員準備疏散用濕毛巾送往火場(chǎng)，搶救貴重物資；
9、突發(fā)事件應急處置小組成員組織本部門(mén)義務(wù)消防隊員組成醫療后勤組，負責傷員護理、運送；
10、火災撲滅后，食堂負責火災現場(chǎng)保護，協(xié)助消防機構調查火災原因；
11、由突發(fā)事件應急處置小組出具事故報告，分析火災原因，改善防火措施。
第十一條：自然災害應急預案
當食堂受到水災、雷擊、暴風(fēng)、地震等嚴重自然災害事故的侵襲時(shí)：
一、確認受災范圍：
1、當水災、雷擊、暴風(fēng)、地震等自然災害事故發(fā)生后，餐廳應馬上確認受災范圍，并通知值班經(jīng)理組織值班人員對部門(mén)轄區內的受災情況進(jìn)行清查。
2、值班人員通知辦公室及突發(fā)事件應急處置小組其他成員趕到餐廳，成立救災小組，指揮人員消除災害，恢復生產(chǎn)。
二、應急處理，防止因自然災害引發(fā)重大安全事故
1、食堂應對轄區內的電、氣、油進(jìn)行清查，防止出現泄漏引發(fā)火災，發(fā)現存在隱患時(shí)應通知維修人員立即關(guān)閉，嚴防自然災害事故引發(fā)火災。
一旦出現火警，立即按“火警緊急操作流程”處理。
2、因災害事故導致設施、設備嚴重受損時(shí)，若存在安全隱患，如：幕墻或頂棚玻璃墜落、屋頂水池漏水等，應立即對可能出現安全事故的地面區域進(jìn)行封鎖，安排維修人員緊急搶修，排除二次災害隱患，建筑外圍20m區域內嚴禁車(chē)輛、行人通行；工程維修人員緊急搶修。
3、出現以上緊急情況，若需疏散人員，由救災小組確定疏散路線(xiàn)并組織疏散。
4、事故報告：在受災清查、處理結束后，把情況匯總到突發(fā)事件應急處置小組，由突發(fā)事件應急處置小組出具事故報告。
第十二條：觸電傷亡事故應急預案
一、當發(fā)生人員觸電事故時(shí)，現場(chǎng)人員應立即對觸電人員按下列要求進(jìn)行緊急挽救。
1、首先切斷電源開(kāi)關(guān)或用電工鉗子、木把斧子將電線(xiàn)截斷以斷開(kāi)電源；
2、距電源開(kāi)關(guān)較近或斷開(kāi)電源有困難時(shí)，可用干燥的木輥、竹竿等挑開(kāi)觸電者身上的電線(xiàn)或帶電體。
3、可用幾層干燥的衣服將手裹住，或站在干燥的木板上，拉觸電者的衣服，使其脫離電源。
二、當觸電者脫離電源后，應根據觸電的輕重程度，采取不同的急救措施。
1、如果觸電者受的傷害不嚴重，神志還清醒，或雖曾一度昏迷，但未失去知覺(jué)，要使之就地休息1-2小時(shí)，并嚴密注意觀(guān)察；
2、如果觸電者受的傷害較嚴重，無(wú)知覺(jué)，無(wú)呼吸，但心臟停止跳動(dòng)時(shí)，應立急進(jìn)行人工呼吸。如有呼吸，但心臟停止跳動(dòng)，則應采用胸外心臟擠壓法。
3、如果觸電者的傷害很?chē)乐�，心臟和呼吸都已停止跳動(dòng)，瞳孔放大，失去知覺(jué)，則必須同時(shí)采取人工呼吸和胸外心臟擠壓兩種方法。
4、做人工呼吸要有耐心，并堅持搶救6小時(shí)以上，直到把人救活，或者確診已經(jīng)死亡為止。
5、如果需要送醫院搶救，在途中不能中斷急救工作。
6、對于及觸電同時(shí)發(fā)生的外傷，應分別情況處理。對于不危及生命的輕度外傷，可以放在觸電急救之后處理。對于嚴重的外傷，應于人工呼吸和胸外心臟擠壓法同時(shí)處理。如傷口出血，應及止血。為了防止傷口感染，應當及予以包扎。
7、可能對區域內外人群安全構成威脅時(shí)，必須對及事故救援無(wú)關(guān)的人員進(jìn)行疏散。
8、事故發(fā)生后，應立即上報。事故報告內容應包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數和已采取的應急措施等。
9、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的.上報程序執行。
第十三條：機械人員傷亡事故預案
一、發(fā)生機械人員傷亡時(shí)，現場(chǎng)人員應立即對人員進(jìn)行固定、包扎、止血、緊急救護等。
二、必要時(shí)，立即同急救中心取得聯(lián)系，求得外部支援。
三、事故發(fā)生后，立即上報。事故報告內容應包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)、傷亡人數和以采取的應急措施等。
四、應急信息的對外傳遞由辦公室按照規定的上報程序執行。
第十四條：突發(fā)傳染性疾病應急預案
為了有效預防、及時(shí)控制和消除突發(fā)傳染性疾病的危害，保障公眾身體健康及生命安全，維護正常的社會(huì )和施工秩序，制定本預案。一、傳染性疾病發(fā)生時(shí)，應立即采取措施對傳染源進(jìn)行隔離，同時(shí)逐級上報到急救援指揮中心。
二、應急指揮小組的統一指揮下，盡快確定傳染源的傳播范圍并對有關(guān)人員就地實(shí)施隔離，確�？赡芨腥救藛T處于嚴密監控中。
三、應急指揮小組應根據《突發(fā)公共衛生事件應急條例》的有關(guān)規定，及時(shí)上報衛生行政部門(mén)，并在衛生專(zhuān)業(yè)人員的指導下進(jìn)行工作。
第十五條：應急結束
處理突發(fā)事件工作結束后，嚴禁在場(chǎng)無(wú)關(guān)人員進(jìn)入現場(chǎng)，確�，F場(chǎng)的原始狀態(tài)，并配合調查人員做好突發(fā)事件現場(chǎng)的調查工作，在小組的安排下做好搶修、恢復工作。
第十六條：處理及改進(jìn)
食堂在事故或事件發(fā)生后，應對發(fā)生的原因進(jìn)行調查分析，針對事故或事件發(fā)生的原因，成立責任部門(mén)采取糾正措施，并組織對應急預案和相關(guān)程序進(jìn)行評審及修訂，使其不斷完善，提高應急應變能力。
第十七條：工作要求
一、首先保持自我鎮定，將突發(fā)事件迅速向上級匯報并及有關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系。
二、以確保人員安全為首要任務(wù)，保護好食堂的財產(chǎn)安全，并服從現場(chǎng)管理人員的指揮。
三、在采取搶救措施時(shí)，應本著(zhù)“先救人后救物”的原則，抓緊時(shí)機進(jìn)行搶救。
四、全體員工要在應急指揮小組的統一領(lǐng)導下，迅速按預案或指揮員的指令，完成各項工作任務(wù)。
五、值班人員接到警報后，要立即組織力量趕赴現場(chǎng)進(jìn)行搶救。
六、各部門(mén)及全體員工要互相協(xié)調，通過(guò)配合，盡快完成報警、撲救、疏散顧客、搶救傷員、保護現場(chǎng)等各項工作。
七、突發(fā)事件處理結束后，應由應急指揮小組下達各組人員撤離現場(chǎng)的命令，隨后進(jìn)入善后工作處理階段。
八、突發(fā)事件結束后，視情況采取相應措施，如保護現場(chǎng)、通過(guò)公安機關(guān)、勞動(dòng)部門(mén)、保險公司等進(jìn)行相關(guān)勘查、裁定、理賠等或聽(tīng)從管理人員安排，回各自工作崗位清點(diǎn)物品。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 2
一、目的與原則
目的
為了有效預防和控制食品安全事故的發(fā)生，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預案。
原則
預防為主：加強日常管理，嚴格把關(guān)食品采購、加工等各個(gè)環(huán)節。
快速響應：一旦發(fā)現或接到食品安全問(wèn)題報告，立即啟動(dòng)應急機制。
協(xié)同合作：各部門(mén)間應密切配合，共同應對突發(fā)情況。
二、組織架構
成立食品安全應急小組，成員包括但不限于：
組長(cháng)：由分管院長(cháng)擔任
成員：后勤服務(wù)部門(mén)負責人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員
三、預防措施
原材料控制：選擇信譽(yù)良好供應商，嚴格執行進(jìn)貨查驗制度。
環(huán)境清潔：保持廚房?jì)韧猸h(huán)境整潔，定期消毒。
員工培訓：對所有從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識及操作規范培訓。
設備維護：定期檢查維修廚具設施，保證其正常運轉。
四、應急響應程序
�。ㄒ唬┬畔⑹占c上報
發(fā)現疑似食物中毒或其他食品安全事件后，第一時(shí)間向組長(cháng)匯報，并通知當地疾控中心。
收集患者基本信息（如姓名、年齡、癥狀等），以及所食用的.食物種類(lèi)等相關(guān)資料。
�。ǘ┈F場(chǎng)處理
立即停止使用可能存在問(wèn)題的食材，并封存待查。
對出現不適反應者提供初步救治，并盡快聯(lián)系專(zhuān)業(yè)醫療機構進(jìn)行進(jìn)一步治療。
清理污染區域，防止事態(tài)擴大。
�。ㄈ┱{查分析
配合相關(guān)部門(mén)開(kāi)展事故原因調查。
根據調查結果采取相應整改措施。
�。ㄋ模┖罄m工作
向全院通報事故處理情況。
總結經(jīng)驗教訓，完善相關(guān)管理制度。
五、演練與評估
定期組織食品安全應急演練，提高實(shí)戰能力。
每次演練結束后召開(kāi)總結會(huì )議，針對暴露出來(lái)的問(wèn)題提出改進(jìn)措施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 3
一、預案目的
為規范醫院食堂管理，有效預防、及時(shí)控制和消除醫院范圍內食物中毒事件的發(fā)生，保障全院患者、職工的'身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序，特制定本應急預案。
二、組織機構與職責
成立食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：醫院后勤管理部負責人
成員：食堂管理人員、醫院感染管理科負責人、醫務(wù)部負責人、保衛部負責人等
職責：負責領(lǐng)導、指揮食品安全突發(fā)事件的應急處理工作，協(xié)調各科室開(kāi)展工作，實(shí)施緊急醫療救護處理，維護現場(chǎng)治安秩序，核實(shí)食物中毒事件的中毒人數，采集可疑食物及其他有關(guān)樣品并及時(shí)檢測，調查、診斷中毒原因，并按有關(guān)規定上報相關(guān)部門(mén)。
應急行動(dòng)小組
綜合協(xié)調組：由后勤管理處負責，綜合事故信息，及時(shí)向上級部門(mén)和醫院領(lǐng)導匯報事故動(dòng)態(tài)，協(xié)調其他各應急行動(dòng)組開(kāi)展工作。
醫療救護組：由校醫院或指定醫療機構負責，在事發(fā)后迅速組織和配合醫療衛生機構開(kāi)展現場(chǎng)救護、醫院救治和衛生防疫等工作。
安全保衛組：由保衛處負責，迅速組織人力保護現場(chǎng)、保留證據、維持秩序和疏導交通等工作。
信息報送組：由宣傳部或指定部門(mén)負責，實(shí)時(shí)記錄事故發(fā)生、發(fā)展及處置情況，組織起草有關(guān)公告、通報、簡(jiǎn)報等文字材料，按規定向當地政府及其他有關(guān)部門(mén)報送信息。
三、應急措施
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現人有責任第一時(shí)間上報醫院總值班，并向醫院分管院長(cháng)匯報。如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫院向市衛計委及食品藥品監督管理局匯報。
分管院長(cháng)立即趕往現場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫務(wù)人員做好院內搶救準備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛人員與食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
食堂相關(guān)部門(mén)應按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級衛生部門(mén)做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
四、事故處理
在相關(guān)部門(mén)查明情況，確定食物中毒來(lái)源后，可采取煮沸15分鐘掩埋或焚燒的方式處理剩余食物。液體食品可用漂白粉混合消毒。食品用具、容器可用1%-2%堿水或漂白粉溶液、消毒液等進(jìn)行消毒處理。
積極配合相關(guān)職能部門(mén)進(jìn)行責任認定和追查。醫院統一對外進(jìn)行事件的處理信息公布，不得以個(gè)人名義接受媒體采訪(fǎng)或報道。
五、培訓與演練
定期對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓，提高其食品安全意識和操作技能。
定期組織食品安全應急演練，提高應急反應能力和協(xié)同作戰能力。
六、附則
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
本預案由醫院后勤管理部負責解釋。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 4
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預防、及時(shí)控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，維護醫院正常的醫療秩序和社會(huì )穩定，特制定本應急預案。
�。ǘ┻m用范圍
本預案適用于醫院食堂內發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
以人為本，減少危害。把保障人員的生命安全和身體健康作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全衛生事故造成的人員傷亡和危害。
預防為主，常備不懈。加強食品安全衛生管理，落實(shí)預防措施，做好應對食品安全衛生事故的思想準備、預案準備、組織準備和物資準備等。
統一領(lǐng)導，分級負責。在醫院統一領(lǐng)導下，食堂及相關(guān)部門(mén)按照各自職責和權限，負責食品安全衛生事故的應急處置工作。
科學(xué)評估，依法處置。依靠科學(xué)，充分運用先進(jìn)技術(shù)手段和專(zhuān)業(yè)知識，對食品安全衛生事故進(jìn)行科學(xué)評估和分析，依法采取相應的處置措施。
二、應急組織機構及職責
�。ㄒ唬⿷敝笓]小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤副院長(cháng)擔任組長(cháng)，后勤部門(mén)負責人、食堂負責人擔任副組長(cháng)，成員包括醫務(wù)科、護理部、保衛科等相關(guān)部門(mén)負責人。
�。ǘ⿷敝笓]小組職責
統一領(lǐng)導和指揮醫院食堂食品安全衛生事故的應急處置工作。
制定和完善食品安全衛生應急預案，并組織演練。
負責協(xié)調醫院內各部門(mén)之間的應急救援工作，調配應急救援資源。
及時(shí)向上級主管部門(mén)報告事故情況，并根據上級指示開(kāi)展工作。
組織對食品安全衛生事故的調查和處理，總結經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)措施。
�。ㄈ┏蓡T部門(mén)職責
后勤部門(mén)
負責組織對食堂食品安全衛生事故的應急處理，協(xié)調各方資源，保障應急處置工作的順利開(kāi)展。
協(xié)助相關(guān)部門(mén)對事故原因進(jìn)行調查，對食堂的設施設備、食品采購、儲存、加工等環(huán)節進(jìn)行檢查。
根據事故情況，對食堂進(jìn)行整改或調整運營(yíng)方式，確保食品安全衛生。
醫務(wù)科和護理部
負責組織醫務(wù)人員對中毒患者進(jìn)行救治，制定救治方案，調配醫療資源。
負責對患者的病情進(jìn)行監測和評估，及時(shí)向上級匯報患者的救治情況。
保衛科
負責維護醫院食堂及周邊的治安秩序，設置警戒區域，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入事故現場(chǎng)。
協(xié)助有關(guān)部門(mén)對事故原因進(jìn)行調查，保護事故現場(chǎng)，確保證據不被破壞。
食堂負責人
立即停止食堂的食品加工和供應活動(dòng)，封存可疑食品、原料、食品添加劑及相關(guān)物品。
配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供食堂的食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等環(huán)節的信息。
對食堂員工進(jìn)行管理和安撫，組織員工配合應急處置工作。
三、預防與預警
�。ㄒ唬╊A防措施
加強食堂食品安全衛生管理，建立健全食品安全管理制度，包括食品采購索證索票制度、食品加工操作規范、食品留樣制度、餐具消毒制度等。
食堂工作人員必須持健康證上崗，并定期進(jìn)行健康檢查和食品安全知識培訓。
嚴格把控食品采購關(guān)，從正規渠道采購食品及原料，確保其質(zhì)量安全，要求供應商提供相關(guān)資質(zhì)證明和檢驗報告。
加強對食堂環(huán)境的`清潔和消毒，保持加工場(chǎng)所、就餐區域的衛生整潔，定期對食堂設施設備進(jìn)行檢查和維護。
規范食品加工操作流程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)、加工過(guò)程無(wú)污染，烹飪食品要燒熟煮透。
做好食品留樣工作，每餐食品應按規定留樣，留樣食品應在專(zhuān)用留樣冰箱內保存規定時(shí)間，并做好記錄。
�。ǘ╊A警發(fā)布
當出現以下情況之一時(shí)，應發(fā)布食品安全衛生預警信息：
接到食品供應商關(guān)于食品質(zhì)量問(wèn)題的通知，可能影響醫院食堂食品安全的。
食堂內食品檢測結果不符合食品安全標準的。
食堂工作人員或就餐人員出現疑似食物中毒癥狀的。
預警信息由應急指揮小組發(fā)布，通過(guò)醫院內部廣播、信息系統、公告欄等途徑向全院職工、患者及其家屬發(fā)布預警信息，告知可能存在的食品安全風(fēng)險，提醒注意事項。
四、應急響應
�。ㄒ唬┦鹿蕡蟾�
食堂工作人員在發(fā)現食品安全衛生事故或接到患者、職工疑似食物中毒報告后，應立即向食堂負責人報告，食堂負責人在10分鐘內報告后勤部門(mén)和應急指揮小組組長(cháng)。
報告內容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、中毒人數、中毒癥狀、可疑食品等基本情況。
應急指揮小組在接到報告后，應在30分鐘內向上級主管部門(mén)報告，并根據事故嚴重程度決定是否啟動(dòng)應急預案。
�。ǘ⿷碧幹么胧�
現場(chǎng)保護與臨時(shí)控制
保衛科迅速到達現場(chǎng)，設置警戒區，疏散無(wú)關(guān)人員，保護事故現場(chǎng)，防止人為破壞。
食堂立即停止食品加工和供應，封存所有剩余食品、原料、食品添加劑、食品容器和加工設備等，以備檢驗。
醫療救治
醫務(wù)科和護理部迅速組織醫務(wù)人員對中毒患者進(jìn)行救治。根據患者的癥狀和病情，采取催吐、洗胃、導瀉、補液等急救措施，并及時(shí)將患者轉至相關(guān)科室進(jìn)行進(jìn)一步治療。
開(kāi)通綠色通道，優(yōu)先保障中毒患者的醫療救治，確�；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的治療。
調查與采樣
后勤部門(mén)、食堂負責人配合相關(guān)監管部門(mén)（如衛生監督部門(mén)、疾病預防控制中心等）對事故原因進(jìn)行調查。
調查內容包括食堂的食品采購、加工、儲存、銷(xiāo)售等環(huán)節的情況，工作人員的健康狀況，食品留樣情況等。
對可疑食品、原料、餐具、嘔吐物、排泄物等進(jìn)行采樣，送有資質(zhì)的檢驗機構進(jìn)行檢驗，盡快查明中毒原因。
信息發(fā)布與溝通
應急指揮小組應及時(shí)向全院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應急處置進(jìn)展情況，避免引起恐慌。
設立咨詢(xún)熱線(xiàn)，解答職工、患者及其家屬的疑問(wèn)，做好安撫工作。同時(shí)，與上級主管部門(mén)、新聞媒體等保持良好的溝通，及時(shí)準確地向社會(huì )發(fā)布信息。
�。ㄈ⿷表憫墑e與調整
根據食品安全衛生事故的嚴重程度、影響范圍等因素，將應急響應分為三級：
�、窦夗憫ㄖ卮笫鹿剩褐卸救藬党^(guò)30人或出現死亡病例，或者出現10人以上的群體中毒癥狀嚴重的情況。啟動(dòng)全院應急救援機制，協(xié)調各方資源全力開(kāi)展救援和調查處理工作，并及時(shí)向上級政府和相關(guān)部門(mén)報告。
�、蚣夗憫ㄝ^大事故）：中毒人數在10-29人，或者出現中毒癥狀嚴重但無(wú)死亡病例的情況。在應急指揮小組的領(lǐng)導下，組織相關(guān)部門(mén)開(kāi)展應急處置工作，及時(shí)向上級主管部門(mén)報告。
�、蠹夗憫ㄒ话闶鹿剩褐卸救藬翟�10人以下，且中毒癥狀較輕的情況。由后勤部門(mén)和食堂負責人組織現場(chǎng)處理，及時(shí)報告應急指揮小組，并采取相應的措施進(jìn)行救治和調查。
在應急處置過(guò)程中，根據事故的發(fā)展變化情況，應急指揮小組可適時(shí)調整應急響應級別。
五、后期處置
�。ㄒ唬┥坪筇幚�
對中毒患者進(jìn)行跟蹤治療，直至患者康復出院。對于因食品安全衛生事故導致傷殘或死亡的人員，按照國家有關(guān)規定進(jìn)行賠償和撫恤。
對受到影響的職工、患者及其家屬進(jìn)行心理疏導，緩解緊張情緒。
對食堂進(jìn)行全面整頓，在確保食品安全衛生的前提下，逐步恢復正常的食品加工和供應。
�。ǘ┦鹿收{查與責任追究
在事故處理結束后，由應急指揮小組組織相關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行全面調查，分析事故原因，確定事故責任。
對在食品安全衛生事故中存在責任的單位和個(gè)人，依法依規進(jìn)行處理，構成犯罪的，移交司法機關(guān)追究刑事責任。
�。ㄈ┛偨Y評估
應急指揮小組對食品安全衛生事故的應急處置工作進(jìn)行總結評估，分析應急處置過(guò)程中的經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)措施和建議。
根據總結評估結果，對應急預案進(jìn)行修訂和完善，提高應急預案的科學(xué)性、實(shí)用性和可操作性。
六、應急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
建立一支高素質(zhì)、反應迅速的應急救援隊伍，包括醫務(wù)人員、后勤保障人員、保衛人員等，定期進(jìn)行培訓和演練，提高應急救援能力。
�。ǘ┪镔Y保障
醫院應儲備一定數量的應急救援物資，如急救藥品、醫療器械、防護用品、消毒用品、食品留樣專(zhuān)用設備等，確保應急物資的充足供應。
建立應急物資管理制度，定期對應急物資進(jìn)行檢查、維護和更新，確保物資處于良好狀態(tài)。
�。ㄈ┘夹g(shù)保障
加強與衛生監督部門(mén)、疾病預防控制中心等專(zhuān)業(yè)機構的合作，建立技術(shù)支持機制，為食品安全衛生事故的應急處置提供技術(shù)保障。
定期組織食堂工作人員和應急救援人員參加食品安全知識和應急救援技能培訓，提高人員的專(zhuān)業(yè)素質(zhì)。
�。ㄋ模┙�(jīng)費保障
醫院應安排一定的應急經(jīng)費，用于食品安全衛生事故的應急處置、物資儲備、人員培訓、演練等工作，確保應急工作的順利開(kāi)展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A案管理與更新
本預案由醫院后勤部門(mén)負責管理和更新，根據國家法律法規、政策和醫院實(shí)際情況的變化，適時(shí)對應急預案進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A案演練
醫院應定期組織食堂食品安全衛生應急預案演練，一般每年至少演練一次，通過(guò)演練檢驗和完善應急預案，提高應急救援隊伍的實(shí)戰能力和協(xié)同配合能力。
�。ㄈ╊A案實(shí)施時(shí)間
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 5
一、目的與依據
為有效預防和控制食物中毒等突發(fā)公共衛生事件的發(fā)生，減少因食品問(wèn)題給患者、職工帶來(lái)的危害，根據《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規制定本預案。
二、適用范圍
適用于本院內所有涉及食品加工、儲存、銷(xiāo)售的部門(mén)和個(gè)人。
三、組織機構與職責
成立食品安全應急領(lǐng)導小組，由院長(cháng)擔任組長(cháng)。
明確各部門(mén)職責分工，包括但不限于：
食品安全管理部門(mén)：負責日常監督檢查工作；
采購部：保證原材料質(zhì)量符合標準；
后勤服務(wù)部：負責現場(chǎng)處理及善后事宜；
醫務(wù)科：參與救治受傷人員。
四、預警機制
定期開(kāi)展食品安全培訓，提高全員防范意識。
建立健全信息報告制度，一旦發(fā)現異常情況立即上報。
五、應急響應程序
啟動(dòng)條件：當出現疑似或確認的`食物中毒案例時(shí)。
初步處置：
立即停止相關(guān)食品的供應，并封存可疑物品。
組織專(zhuān)業(yè)人員對現場(chǎng)進(jìn)行勘查取證。
醫療救護：對于已受影響者，迅速聯(lián)系急救中心并配合做好救治工作。
調查處理：
協(xié)助相關(guān)部門(mén)完成流行病學(xué)調查。
查明原因后采取相應整改措施。
信息發(fā)布：按照規定程序向公眾通報事件進(jìn)展及結果。
六、后期管理
對于造成影響較大的事件，需撰寫(xiě)詳細的事故報告書(shū)。
根據實(shí)際情況調整和完善現有管理制度。
七、附則
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 6
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預防、及時(shí)控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康與生命安全，維護醫院正常的醫療秩序和社會(huì )穩定，特制定本應急預案。
�。ǘ┚幹埔罁�
依據《中華人民共和國食品安全法》《突發(fā)公共衛生事件應急條例》《國家突發(fā)公共事件總體應急預案》等法律法規和相關(guān)規定，結合醫院食堂實(shí)際情況制定。
�。ㄈ┻m用范圍
本預案適用于醫院食堂內發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
�。ㄋ模┕ぷ髟瓌t
以人為本，預防為主
把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，加強食品安全衛生管理，強化監測和預警，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患，預防事故的發(fā)生。
統一領(lǐng)導，分級負責
在醫院統一領(lǐng)導下，明確食堂各部門(mén)、各崗位在食品安全衛生事故應急處置中的職責，實(shí)行分級管理，各司其職，協(xié)同應對。
快速反應，協(xié)同應對
建立快速反應機制，一旦發(fā)生食品安全衛生事故，立即啟動(dòng)應急預案，各部門(mén)迅速響應，密切配合，高效、有序地開(kāi)展應急處置工作。
科學(xué)評估，依法處置
運用科學(xué)方法對食品安全衛生事故進(jìn)行評估，依據法律法規和相關(guān)規定，采取合理、有效的處置措施，確保應急處置工作合法、規范。
二、應急組織體系及職責
�。ㄒ唬⿷敝笓]小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤領(lǐng)導擔任組長(cháng)，后勤部門(mén)負責人、食堂主管擔任副組長(cháng)，成員包括食堂采購人員、倉庫管理人員、廚師長(cháng)、食品安全管理員等相關(guān)人員。
�。ǘ⿷敝笓]小組職責
統一領(lǐng)導和指揮食品安全衛生事故應急處置工作。
制定和修訂應急預案，并組織實(shí)施和演練。
組織開(kāi)展食品安全衛生事故的監測、預警和報告工作。
協(xié)調醫院內部各部門(mén)以及與外部相關(guān)單位的關(guān)系，調配應急資源，保障應急處置工作的順利進(jìn)行。
對食品安全衛生事故進(jìn)行調查、評估，總結經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)措施和建議。
�。ㄈ┏蓡T單位職責
后勤部門(mén)
負責協(xié)調醫院其他部門(mén)參與應急處置工作，保障應急物資的供應和運輸。
協(xié)助應急指揮小組對事故進(jìn)行調查處理，提供后勤支持和保障。
食堂主管
全面負責食堂在事故應急處置期間的日常管理工作，確保食堂員工嚴格執行應急指揮小組的指令。
及時(shí)向應急指揮小組報告食堂內的情況，包括人員狀況、食品庫存、設備運行等。
采購人員
協(xié)助調查事故是否與采購的食品原材料有關(guān)，提供采購渠道、供應商信息等資料。
在應急指揮小組的指導下，對問(wèn)題食品原材料采取暫停采購、召回等措施。
倉庫管理人員
負責清查倉庫內的食品庫存情況，對可疑食品進(jìn)行封存，防止其繼續流入食堂加工環(huán)節。
配合相關(guān)部門(mén)對庫存食品進(jìn)行檢驗和調查，提供庫存記錄等相關(guān)資料。
廚師長(cháng)
立即停止使用可能導致事故的食品原材料，組織廚師對加工環(huán)節進(jìn)行自查，配合調查事故原因。
在應急期間，負責調整食堂菜單，確保提供安全的食品。
食品安全管理員
負責對食品安全衛生事故的初步判斷和報告，收集、整理相關(guān)信息，為應急指揮小組提供決策依據。
配合衛生監督、疾病預防控制等相關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查和檢測，對食堂食品安全衛生管理工作提出改進(jìn)建議。
三、監測與預警
�。ㄒ唬┍O測
建立食品安全衛生監測制度
食堂食品安全管理員定期對食堂的食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節進(jìn)行檢查和監測，重點(diǎn)關(guān)注食品原材料的質(zhì)量、食品加工過(guò)程的衛生狀況、餐飲具的消毒情況等。
加強信息收集與分析
關(guān)注政府部門(mén)發(fā)布的食品安全預警信息、醫院內患者和職工的健康狀況反饋等，及時(shí)分析可能存在的食品安全衛生風(fēng)險。
�。ǘ╊A警
預警分級
根據食品安全衛生事故的危害程度、影響范圍等因素，將預警分為一般（Ⅳ級）、較重（Ⅲ級）、嚴重（Ⅱ級）、特別嚴重（Ⅰ級）四級。
預警發(fā)布
當監測到可能發(fā)生食品安全衛生事故的風(fēng)險時(shí)，經(jīng)應急指揮小組評估后，按照預警分級標準發(fā)布相應級別的預警信息。預警信息通過(guò)醫院內部公告、食堂公告欄、短信平臺等多種途徑向醫院職工、患者及其家屬發(fā)布。
四、應急響應
�。ㄒ唬┦鹿蕡蟾�
報告程序
食堂內任何人員發(fā)現食品安全衛生事故或疑似事故時(shí)，應立即報告食堂食品安全管理員。食品安全管理員在初步核實(shí)情況后，迅速向應急指揮小組組長(cháng)報告。如事故涉及人員較多、病情嚴重或可能造成重大影響，應急指揮小組應在規定時(shí)間內（一般不超過(guò)2小時(shí)）向當地衛生行政部門(mén)、食品藥品監督管理部門(mén)報告。
報告內容
報告內容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、單位、中毒人數、癥狀、初步判斷的事故原因、已采取的措施等。在應急處置過(guò)程中，要及時(shí)續報事故的發(fā)展變化情況。
�。ǘ⿷碧幹么胧�
立即停止供餐
一旦確認發(fā)生食品安全衛生事故，立即停止食堂的供餐活動(dòng)，封存剩余食品及原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品，防止事故擴大。
組織救治患者
協(xié)助醫院醫療部門(mén)對中毒患者進(jìn)行救治，提供患者的飲食信息，配合醫療人員進(jìn)行診斷和治療。如有必要，啟動(dòng)醫院應急醫療救援預案，確�；颊叩玫郊皶r(shí)、有效的治療。
保護現場(chǎng)
保護好事故現場(chǎng)，包括食堂的加工操作間、倉庫、就餐區域等，封存可能導致事故的設備、工具、容器等，為事故調查提供依據。
調查事故原因
配合衛生監督、疾病預防控制等相關(guān)部門(mén)對事故進(jìn)行調查，提供食堂的食品采購、加工、儲存等環(huán)節的記錄和資料，協(xié)助開(kāi)展食品檢驗、流行病學(xué)調查等工作，盡快查明事故原因。
做好信息發(fā)布和輿情引導
在應急指揮小組的統一領(lǐng)導下，及時(shí)、準確地向醫院職工、患者及其家屬發(fā)布事故信息和應急處置進(jìn)展情況，回應社會(huì )關(guān)切，避免引起恐慌。同時(shí)，關(guān)注網(wǎng)絡(luò )輿情動(dòng)態(tài)，加強輿情引導，防止不實(shí)信息傳播。
�。ㄈ╉憫墑e調整
根據事故的發(fā)展變化情況，應急指揮小組應及時(shí)評估并調整應急響應級別。當事故危害程度減輕、影響范圍縮小，可降低響應級別；當事故危害程度加重、影響范圍擴大，應提高響應級別。
�。ㄋ模⿷苯Y束
當食品安全衛生事故得到有效控制，患者病情穩定或康復，事故原因查明，隱患消除后，經(jīng)應急指揮小組評估確認后，宣布應急結束。
五、后期處置
�。ㄒ唬┥坪筇幚�
對患者進(jìn)行慰問(wèn)和補償
協(xié)助醫院相關(guān)部門(mén)對中毒患者及其家屬進(jìn)行慰問(wèn)，按照有關(guān)規定對患者的醫療費用、誤工費等進(jìn)行合理補償。
恢復食堂正常運營(yíng)
對食堂進(jìn)行全面清理和消毒，對設備、設施進(jìn)行檢查和維護，在確保食品安全衛生的'前提下，逐步恢復食堂正常供餐。同時(shí)，加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的安全意識和操作技能。
�。ǘ┦鹿收{查與評估
事故調查
配合政府相關(guān)部門(mén)對食品安全衛生事故進(jìn)行深入調查，查清事故的原因、經(jīng)過(guò)、責任等，形成事故調查報告。
事故評估
對事故應急處置工作進(jìn)行評估，總結經(jīng)驗教訓，分析應急處置過(guò)程中存在的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，為今后的應急管理工作提供參考。
�。ㄈ┴熑巫肪�
根據事故調查結果，對在食品安全衛生事故中負有責任的單位和個(gè)人，依法依規追究其責任，包括行政責任、民事責任，構成犯罪的，依法追究刑事責任。
六、應急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強食堂員工的食品安全培訓，提高員工的應急意識和應急處置能力。定期組織應急演練，確保在事故發(fā)生時(shí)，食堂員工能夠迅速、有效地開(kāi)展應急工作。同時(shí)，建立應急救援隊伍，包括醫療救治人員、后勤保障人員等，保障應急處置工作的人力需求。
�。ǘ┪镔Y保障
建立應急物資儲備制度，儲備必要的應急物資，如消毒用品、防護用品、急救藥品、食品留樣樣本采集和檢測設備等。定期對應急物資進(jìn)行檢查、維護和更新，確保物資的完好和有效。
�。ㄈ┘夹g(shù)保障
與當地衛生監督、疾病預防控制等專(zhuān)業(yè)機構建立密切聯(lián)系，獲取食品安全衛生檢測、診斷、治療等方面的技術(shù)支持。同時(shí)，利用醫院自身的醫療技術(shù)資源，為事故應急處置提供技術(shù)保障。
�。ㄋ模┙�(jīng)費保障
醫院應安排一定的經(jīng)費用于食品安全衛生事故應急處置工作，包括應急物資采購、應急演練、人員培訓、患者救治等費用，確保應急工作的順利開(kāi)展。
七、附則
�。ㄒ唬╊A案管理與更新
本預案由醫院后勤部門(mén)負責管理和更新，根據國家法律法規、政策的變化以及應急演練和實(shí)際應用中發(fā)現的問(wèn)題，適時(shí)對預案進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A案解釋
本預案由醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組負責解釋。
�。ㄈ╊A案實(shí)施時(shí)間
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 7
一、預案制定背景與目的
為了有效預防、及時(shí)控制和消除醫院食堂范圍內食品安全突發(fā)事件及其危害，確保在發(fā)生食品安全事件時(shí)能夠及時(shí)、高效、合理有序地應對，保障全院患者、職工的身體健康與生命安全，維護正常的醫療秩序，根據《中華人民共和國食品衛生法》等相關(guān)法律法規，結合醫院實(shí)際情況，特制定本應急預案。
二、適用范圍
本預案適用于醫院食堂在食品加工、貯存、流通、消費等環(huán)節中發(fā)生的食品安全事故，包括但不限于食物中毒、食源性疾病等。
三、組織機構與職責
食品安全管理領(lǐng)導小組
組長(cháng)：負責醫院食堂食品安全事故應急工作的統一指揮、協(xié)調、調度和信息發(fā)布。
副組長(cháng)：協(xié)助組長(cháng)開(kāi)展各項工作，負責日常協(xié)調、調度、信息報送和宣傳報道。
成員：各相關(guān)部門(mén)負責人，負責本部門(mén)食堂食品安全事故應急工作的落實(shí)。
應急行動(dòng)小組
事故調查組：負責對食堂食品安全事故進(jìn)行調查、分析，提出處理意見(jiàn)。
醫療救治組：負責對中毒患者進(jìn)行救治，防止病情惡化。
應急保障組：負責協(xié)調有關(guān)部門(mén)，為事故處置提供人力、物力、財力等保障。
宣傳報道組：負責對外發(fā)布信息，宣傳報道事故處置情況。
四、預防措施
食堂從業(yè)人員嚴格執行食品衛生法律、法規，制定各項食品衛生管理制度，并嚴格執行。
加強食品從業(yè)人員知識培訓，健康體檢，持有效證件上崗。
采購食品嚴格執行索證制度，主要食品蔬菜定點(diǎn)采購，配備食品衛生安全檢查人員及時(shí)進(jìn)行檢查、驗收，把好進(jìn)貨質(zhì)量關(guān)。
食品生熟分開(kāi)，配備專(zhuān)門(mén)熟食間或熟食操作臺，確保衛生安全，保證原料新鮮。對確實(shí)需過(guò)夜留存食物，做到冷藏保存。
食堂操作間嚴禁外人（非工作人員）進(jìn)入。
五、應急響應
事故報告
發(fā)生食物中毒后，發(fā)現人有責任第一時(shí)間上報醫院總值班，并向醫院分管院長(cháng)匯報。
如果相同病例發(fā)生三起以上，由醫院向市衛計委及食品藥品監督管理局匯報。
現場(chǎng)處置
分管院長(cháng)立即趕往現場(chǎng)組織、指揮搶救工作，并根據情況立即通知醫院有關(guān)科室負責人和有關(guān)醫務(wù)人員做好院內搶救準備工作，同時(shí)立即將中毒病人送醫院相關(guān)科室搶救治療。
停止供膳，保衛人員與食堂有關(guān)人員負責保護、封存造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
協(xié)助調查
食堂相關(guān)部門(mén)應按照衛生行政部門(mén)要求，采取其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
配合上級衛生部門(mén)做好食物中毒原因調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
六、后期處理
對事故處置情況進(jìn)行總結、評估，對在事故處置中表現突出的'單位和個(gè)人給予表彰、獎勵。
對在事故處置中存在的問(wèn)題進(jìn)行整改，進(jìn)一步完善應急預案。
對食物中毒事故責任人進(jìn)行嚴肅處理，對造成嚴重后果的，依法追究法律責任。
七、培訓與演練
定期組織食堂食品安全事故應急演練，提高食堂從業(yè)人員應對突發(fā)事件的應急反應能力和處置能力。
演練內容包括食物中毒預防、應急響應、醫療救治、信息報送、宣傳報道等。
八、附則
本預案由醫院食品安全管理領(lǐng)導小組負責解釋。
本預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 8
一、總則
1.1目的
為了有效預防和控制醫院食堂可能出現的食物中毒等食品安全事故，保障就餐人員的身體健康與生命安全，特制定本預案。
1.2適用范圍
適用于[醫院名稱(chēng)]內所有涉及食品加工、儲存、銷(xiāo)售等活動(dòng)區域的安全管理。
1.3工作原則
預防為主：加強日常監管，消除隱患。
快速響應：一旦發(fā)現問(wèn)題立即啟動(dòng)應急機制。
協(xié)同合作：各部門(mén)之間緊密配合，共同應對突發(fā)事件。
科學(xué)處置：依據科學(xué)原理和技術(shù)手段妥善處理問(wèn)題。
二、組織機構與職責分工
2.1應急領(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：由后勤服務(wù)部、醫務(wù)科、保衛科等部門(mén)負責人組成
主要職責：
負責預案的'制定、修訂和完善工作；
指導開(kāi)展食品安全教育宣傳培訓；
發(fā)生食品安全事故時(shí)，指揮協(xié)調各項救援行動(dòng)；
向上級部門(mén)報告情況，并接受指導監督。
2.2執行小組
食品安全管理員：負責日常監督檢查
現場(chǎng)處置組：快速到達現場(chǎng)進(jìn)行初步調查與處理
醫療救護組：準備必要的醫療救助物資，為可能受傷或不適者提供及時(shí)治療
信息聯(lián)絡(luò )組：保持內外溝通渠道暢通，準確傳遞相關(guān)信息
三、預警機制
定期檢查食材來(lái)源、存儲條件以及廚房環(huán)境衛生狀況；
加強從業(yè)人員健康管理，定期體檢；
對新進(jìn)員工進(jìn)行食品安全知識培訓；
建立健全投訴舉報制度，鼓勵群眾參與監督。
四、應急響應流程
4.1報告程序
發(fā)現疑似食物中毒或其他食品安全問(wèn)題后，應立即向應急領(lǐng)導小組匯報；
應急領(lǐng)導小組接到報告后，迅速核實(shí)情況并向院長(cháng)及相關(guān)領(lǐng)導匯報；
根據事態(tài)嚴重程度決定是否啟動(dòng)應急預案。
4.2現場(chǎng)處理
封存可疑食品及其原料；
清理受影響區域，防止交叉污染；
安排專(zhuān)業(yè)人員對病人進(jìn)行救治；
收集證據材料，協(xié)助相關(guān)部門(mén)調查原因。
4.3后續跟進(jìn)
對事故進(jìn)行全面總結分析，查找薄弱環(huán)節；
制定改進(jìn)措施，完善管理制度；
加強宣傳教育力度，提高全員食品安全意識。
五、附則
本預案自發(fā)布之日起施行。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 9
一、總則
目的：為了有效預防和控制醫院食堂內可能發(fā)生的食品安全事件，保障就餐人員的身體健康與生命安全。
依據：根據《中華人民共和國食品安全法》等相關(guān)法律法規制定本預案。
適用范圍：適用于本院食堂所有食品加工、儲存、供應等環(huán)節中可能出現的安全問(wèn)題。
二、組織機構與職責
成立應急小組：由院長(cháng)或分管領(lǐng)導擔任組長(cháng)，成員包括但不限于后勤部門(mén)負責人、食堂經(jīng)理及相關(guān)工作人員。
明確各自職責：
組長(cháng)負責總體指揮協(xié)調；
后勤部門(mén)負責物資準備和技術(shù)支持；
食堂經(jīng)理具體執行現場(chǎng)處理措施；
其他成員按需協(xié)助完成相關(guān)工作。
三、預警機制
定期檢查：加強對原材料采購、存儲條件、加工過(guò)程等方面的日常監督檢查。
信息收集：關(guān)注官方發(fā)布的.食品安全風(fēng)險提示，及時(shí)調整食材來(lái)源。
培訓教育：定期對食堂員工開(kāi)展食品安全知識培訓，提高其防范意識。
四、應急響應程序
發(fā)現異常立即上報：一旦發(fā)現食物中毒或其他疑似食品安全問(wèn)題，應立即向應急小組報告。
啟動(dòng)應急預案：
迅速停止可疑食品的供應，并封存剩余物品以備檢驗。
對已食用該批次食品的所有人進(jìn)行登記，并密切觀(guān)察其身體狀況。
醫療救護：對于出現不適癥狀者，應及時(shí)送往醫院診治。
調查取證：配合相關(guān)部門(mén)做好現場(chǎng)勘查、樣本采集等工作。
信息發(fā)布：按照規定渠道準確發(fā)布相關(guān)信息，避免造成不必要的恐慌。
五、后期處置
原因分析：查明事故發(fā)生的原因，總結經(jīng)驗教訓。
整改措施：針對存在的問(wèn)題采取有效措施加以改正。
恢復生產(chǎn)：經(jīng)有關(guān)部門(mén)批準后恢復正常供餐服務(wù)。
醫院食堂食品安全衛生應急預案 10
一、總則
�。ㄒ唬┠康�
為有效預防、及時(shí)控制和消除醫院食堂食品安全衛生事故的危害，保障醫院職工、患者及其家屬的身體健康和生命安全，確保醫院正常的醫療秩序，特制定本應急預案。
�。ǘ┻m用范圍
本預案適用于醫院食堂內發(fā)生的食物中毒、食源性疾病、食品污染等食品安全衛生事故的應急處置。
�。ㄈ┕ぷ髟瓌t
以人為本，減少危害。把保障人員健康和生命安全作為首要任務(wù)，最大限度地減少食品安全事故造成的人員傷亡和危害。
預防為主，常備不懈。加強食堂食品安全管理，落實(shí)預防措施，做好應對食品安全事故的各項準備工作。
統一領(lǐng)導，分級負責。在醫院統一領(lǐng)導下，食堂和相關(guān)部門(mén)按照各自職責和權限，負責食品安全事故的應急處置工作。
科學(xué)評估，依法處置。依靠科學(xué)手段和專(zhuān)業(yè)知識，對食品安全事故進(jìn)行評估和判斷，依法采取相應的處置措施。
二、應急組織機構及職責
�。ㄒ唬⿷敝笓]小組
成立醫院食堂食品安全衛生應急指揮小組，由醫院分管后勤副院長(cháng)擔任組長(cháng)，后勤部門(mén)負責人、食堂負責人擔任副組長(cháng)，成員包括醫務(wù)科、護理部、院感科、保衛科等相關(guān)部門(mén)負責人。
�。ǘ⿷敝笓]小組職責
統一領(lǐng)導、指揮和協(xié)調食品安全衛生事故的應急處置工作。
制定和完善應急預案，組織開(kāi)展應急演練。
負責與政府相關(guān)部門(mén)（如衛生健康委、市場(chǎng)監督管理局等）的溝通協(xié)調，及時(shí)匯報事故情況。
組織對事故原因進(jìn)行調查和評估，提出處理建議。
保障應急處置所需的物資、設備和資金。
�。ㄈ┏蓡T部門(mén)職責
后勤部門(mén)
協(xié)助應急指揮小組做好應急處置的組織協(xié)調工作。
負責提供應急處置所需的后勤保障，如車(chē)輛、通訊設備等。
對食堂設施設備進(jìn)行檢查和維護，確保其正常運行。
食堂負責人
立即停止可疑食品的加工、銷(xiāo)售和供應，封存可能導致事故的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
積極配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查，如實(shí)提供相關(guān)信息。
組織食堂員工做好應急處置工作，如協(xié)助救治患者、清理現場(chǎng)等。
醫務(wù)科
組織醫療救治力量，對中毒患者進(jìn)行診斷、治療和搶救。
調配醫院內部醫療資源，確�；颊叩玫郊皶r(shí)有效的救治。
及時(shí)向上級衛生行政部門(mén)報告患者救治情況。
護理部
按照醫療救治方案，組織護理人員對患者進(jìn)行護理。
做好患者的心理疏導工作，緩解患者及家屬的緊張情緒。
院感科
對食堂環(huán)境及相關(guān)區域進(jìn)行消毒指導，防止交叉感染。
協(xié)助調查事故是否與醫院感染有關(guān)，提出防控建議。
保衛科
維護醫院食堂及周邊區域的秩序，設置警戒區域，防止無(wú)關(guān)人員進(jìn)入。
配合有關(guān)部門(mén)進(jìn)行調查，保護事故現場(chǎng)，確保證據不被破壞。
三、預防與預警
�。ㄒ唬╊A防措施
食堂應建立健全食品安全管理制度，嚴格執行食品采購、儲存、加工、銷(xiāo)售等環(huán)節的操作規范。
加強對食堂員工的食品安全培訓，提高員工的食品安全意識和操作技能。
食堂應定期進(jìn)行食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現和消除食品安全隱患。
醫院相關(guān)部門(mén)應加強對食堂的監督檢查，確保食品安全管理制度落實(shí)到位。
嚴格控制食品采購渠道，要求供應商提供合格的食品及相關(guān)證明文件，建立食品進(jìn)貨查驗記錄制度。
�。ǘ╊A警發(fā)布
當發(fā)現可能引發(fā)食品安全衛生事故的隱患或因素時(shí)，食堂負責人應及時(shí)向應急指揮小組報告。
應急指揮小組根據報告情況進(jìn)行評估，如判斷可能發(fā)生食品安全事故，應及時(shí)發(fā)布預警信息，通知相關(guān)部門(mén)和人員做好應急準備。
四、應急響應
�。ㄒ唬┦鹿蕡蟾�
食堂一旦發(fā)生食品安全衛生事故，食堂工作人員應立即向食堂負責人報告，食堂負責人在第一時(shí)間向應急指揮小組報告。報告內容包括事故發(fā)生的時(shí)間、地點(diǎn)、人數、癥狀、可疑食品等。
應急指揮小組接到報告后，應在 1 小時(shí)內向當地衛生健康委、市場(chǎng)監督管理局等政府相關(guān)部門(mén)報告，并根據事故的嚴重程度和發(fā)展態(tài)勢，及時(shí)續報相關(guān)信息。
�。ǘ┈F場(chǎng)處置
食堂應立即停止經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導致或者可能導致食品安全事故的食品及其原料、工具、設備、設施和現場(chǎng)，任何人不得擅自處理。
對中毒患者進(jìn)行緊急救治，醫務(wù)科組織醫護人員按照醫療救治方案進(jìn)行診斷、治療和搶救，并做好記錄。對于重癥患者，應及時(shí)轉至上級醫療機構進(jìn)行救治。
保衛科負責維護現場(chǎng)秩序，設置警戒區域，疏散無(wú)關(guān)人員，保護事故現場(chǎng)，確保調查工作順利進(jìn)行。
�。ㄈ┱{查與評估
配合政府相關(guān)部門(mén)（如衛生健康委、市場(chǎng)監督管理局等）開(kāi)展事故調查，提供食堂的經(jīng)營(yíng)管理情況、食品采購記錄、加工過(guò)程等相關(guān)資料。
應急指揮小組組織醫院內部相關(guān)專(zhuān)家對事故進(jìn)行評估，分析事故原因、影響范圍和危害程度，為制定進(jìn)一步的處置措施提供依據。
�。ㄋ模┛刂拼胧�
根據事故調查結果和專(zhuān)家評估意見(jiàn)，采取相應的控制措施，如召回已銷(xiāo)售的可疑食品、對食堂進(jìn)行全面消毒、調整食堂經(jīng)營(yíng)管理模式等。
對接觸過(guò)可疑食品的'人員進(jìn)行健康檢查和醫學(xué)觀(guān)察，如有異常情況及時(shí)進(jìn)行治療。
�。ㄎ澹┬畔l(fā)布
在政府相關(guān)部門(mén)的統一指導下，及時(shí)、準確地向醫院職工、患者及其家屬發(fā)布食品安全事故的相關(guān)信息，避免引起不必要的恐慌。信息發(fā)布內容包括事故的性質(zhì)、原因、影響范圍、應對措施和患者救治情況等。
五、后期處置
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對在食品安全衛生事故中受到損害的人員進(jìn)行妥善安置和補償，包括醫療費用、誤工費、營(yíng)養費等的賠償。
對事故涉及的食堂員工進(jìn)行心理疏導，緩解其緊張情緒，幫助其恢復正常工作狀態(tài)。
�。ǘ┦鹿士偨Y
食品安全衛生事故應急處置工作結束后，應急指揮小組應組織召開(kāi)總結會(huì )議，分析事故原因，總結應急處置工作中的經(jīng)驗教訓。
針對事故暴露出的問(wèn)題，提出改進(jìn)措施和建議，完善食品安全管理制度和應急預案，防止類(lèi)似事故再次發(fā)生。
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根據事故調查結果，對在食品安全衛生事故中存在責任的單位和個(gè)人，依法依規追究其責任。
六、應急保障
�。ㄒ唬┤藛T保障
加強對食堂員工、醫護人員、后勤保障人員等相關(guān)人員的培訓，提高其應對食品安全衛生事故的能力。建立應急救援隊伍，確保在事故發(fā)生時(shí)能夠迅速開(kāi)展應急處置工作。
�。ǘ┪镔Y保障
食堂應配備必要的食品安全檢測設備、消毒設備、防護用品等應急物資。
醫院后勤部門(mén)應建立應急物資儲備庫，儲備足夠的醫療救治設備、藥品、食品等物資，確保應急處置工作的順利進(jìn)行。
�。ㄈ┙�(jīng)費保障
醫院應安排一定的經(jīng)費用于食品安全衛生應急預案的制定、演練、應急物資儲備、事故賠償等工作，確保應急工作有充足的資金支持。
七、附則
�。ㄒ唬╊A案修訂
本應急預案應根據國家法律法規、政策的變化以及醫院實(shí)際情況的改變，適時(shí)進(jìn)行修訂和完善。
�。ǘ╊A案解釋
本應急預案由醫院后勤部門(mén)負責解釋。
�。ㄈ╊A案實(shí)施
本應急預案自發(fā)布之日起實(shí)施。
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