企業(yè)食品安全應急預案范文精心整理

　　在日常學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )出現一些意料之外的事件或事故，為了減小事故造成的危害，往往需要預先編制好應急預案。我們應該怎么編制應急預案呢？下面是小編為大家收集的企業(yè)食品安全應急預案范文精心整理，希望能夠幫助到大家。

　　為了落實(shí)堯都區教育局學(xué)校（幼兒園）食品安全工作方案精神，把幼兒園食品安全工作擺上議事日程，切實(shí)將幼兒園食品安全工作落實(shí)到實(shí)處，加大對幼兒園食堂的監管力度，確保幼兒園全體師生就餐安全，避免食品安全事故的發(fā)生，我幼兒園特制定如下方案：

　　一、建立組織機構

　　幼兒園食堂食品安全監管領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：

　　成員：

　　幼兒園食品安全領(lǐng)導小組：

　　組長(cháng)：

　　二、建立幼兒園食堂衛生管理制度：

　�。ㄒ唬┯變簣@從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員健康檢查制度：

　　1、從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員上崗前必須到堯都區疾病防控中心進(jìn)行健康檢查，合格并取得健康證方可上崗，工作時(shí)佩戴健康證。

　　2、本制度執行責任人每年組織本單位從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查，并掌握結果。

　　3、本制度執行責任人定期檢查從業(yè)人員持證情況，發(fā)現未持證，追究本制度執行人及責任人。

　�。ǘ�）幼兒園食堂衛生檢查制度：

　　1、建立健全的食堂衛生清掃工作，堅持環(huán)境衛生清潔“四定”（定人、定物、定時(shí)間、定質(zhì)量）制度。

　　2、主管領(lǐng)導定期檢查（每周二到三次）

　　3、食堂負責人自查（每天）

　　4、衛生領(lǐng)導組成員抽查（不定期）

　　5、按標準要求，不留死角。

　　6、查出問(wèn)題，立即解決，并追究責任人。

　�。ㄈ�）幼兒園食堂粗加工管理制度：

　　1、食堂管理員根據每日食譜要求，通知庫管員準備每餐食品所用原料。

　　2、肉、禽類(lèi)食品專(zhuān)用清洗池清洗，專(zhuān)用菜板，專(zhuān)用刀進(jìn)行切割，裝入容器備用。

　　3、蔬菜類(lèi)根據不同品種進(jìn)行粗加工程序：

　�。�1）葉菜類(lèi)摘除不可食部分，用洗菜池清洗后，用專(zhuān)用切菜板、專(zhuān)用菜刀，根據食譜要求切割裝入裝用容器備用。

　�。�2）根莖類(lèi)：在洗菜池中清洗干凈外皮，需打皮處理的，打皮后再次清洗，然后用專(zhuān)用菜板，根據食譜要求切割裝入容器備用。

　　4、粗加工人員必須穿戴整齊，持有健康證上崗。

　　5、負責人隨時(shí)監督檢查各崗位工作人員操作情況。

　�。ㄋ模┯變簣@食品原料采購索證制度：

　　1、原料采購必須有專(zhuān)人負責并掌握食品衛生知識和采購常識。

　　2、定點(diǎn)采購食品及原料，采購定期包裝食品時(shí)索要衛生許可證、食品檢驗合格證或化驗單。采購肉類(lèi)禽食品要索取檢疫證明，采購非定期包裝食品時(shí)，要檢查食品的色、香、味、形等感官性狀。

　　3、每次采貨向貨主索取收據，并保存收據至食品進(jìn)行后無(wú)異常。

　　4、食品采購員必須有安全證。

　�。ㄎ澹�從業(yè)人員衛生知識培訓制度：

　　1、幼兒園食堂衛生管理人員應該經(jīng)常參加食品衛生知識及有關(guān)衛生法律、法規學(xué)習，掌握與食品衛生有關(guān)的法律法規和衛生識，并對本幼兒園食品從業(yè)人員進(jìn)行衛生培訓和教育。

　　2、衛生管理人員要定期組織本單位的從行業(yè)人員進(jìn)行食品衛生知識培訓做到按要求操作，養成良好的衛生習慣。

　�。�六）食品添加劑管理制度：

　　1、烹飪食品時(shí)不得使用亞硝酸鹽，幼兒園不得儲存亞硝酸鹽。

　　2、加工烹調食品必須使用食品添加劑時(shí)要在使用前看清其食品使用標簽和說(shuō)明書(shū)，標簽模糊或來(lái)源不明的添加劑不得使用。

　　3、調料罐必須有用量標示，標明罐內調料品名、購入調料。

　�。ㄆ撸┎途哂貌颓逑聪�毒制度：

　　1、使用后的餐具必須在指定清洗槽內將食物殘渣和油污洗滌干凈。

　　2、確認餐具已洗凈后，將餐具放于消毒消毒柜內消毒。

　�。ò耍┯變簣@食品安全應急處理預案：

　　為了及時(shí)處理和控制食物中毒事故，保障在校生的身體健康，特制定以下幼兒園食品中毒方案。

　　1、幼兒園食品中毒：

　　組長(cháng)：

　　組員：

　　2、食品安全緊急預案啟動(dòng)

　　當共同就餐幼兒就餐后一段時(shí)間出現惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀，第一發(fā)現人應立即向學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組長(cháng)報告，并通知領(lǐng)導小組成員到崗，安全事故緊急預案馬上啟動(dòng)。

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