食堂安全應急預案
在我們的學(xué)習、工作或生活中，有時(shí)會(huì )發(fā)生突發(fā)事件，為了避免造成重大損失和危害，往往需要預先編制好應急預案。那么什么樣的應急預案才是好的呢？下面是小編整理的食堂安全應急預案，歡迎大家分享。
食堂安全應急預案1
1.目的
對已發(fā)生的食品安全事故，規定出相應的措施，認真做好食品安全事故處置工作，使各級領(lǐng)導及時(shí)掌握相關(guān)情況，取得指導和處置的主動(dòng)權，最大限度的減少可能對食品安全造成的影響，特制定本制度。
2.適用范圍
適用于公司食品安全事故。
3.職責
3.1質(zhì)量管理部門(mén)負責對緊急事故造成的食品安全問(wèn)題進(jìn)行記錄、分析和組織處理。
3.2公司食品安全小組負責識別潛在的緊急情況和事故，配合制定必要的緊急預案。在緊急事故中對食品安全等問(wèn)題統籌和協(xié)調。
3.3銷(xiāo)售科認定為食品安全事故后，產(chǎn)品召回的具體實(shí)施工作。
3.4生產(chǎn)科負責本單位的安全生產(chǎn)工作，出現事故后，配合質(zhì)量管理部門(mén)和食品安全小組進(jìn)行原因的調查和分析，妥善處置涉及不安全產(chǎn)品和原料。
4.工作程序
4.1報告程序
發(fā)生食品安全事故時(shí)，各部門(mén)應立即向公司主管領(lǐng)導匯報，并由公司統一向當地衛生行政部門(mén)作出書(shū)面報告。任何個(gè)人或部門(mén)不得對食品安全事故進(jìn)行隱瞞、謊報、緩報，不得毀滅有關(guān)證據。
4.2初次報告
應盡可能的報告食品安全事故發(fā)生的.時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度和死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位及聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故的控制情況等。
4.3階段報告
既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。
4.4總結報告
發(fā)生食品安全事故時(shí)要封存暫扣可能導致食品安全事故的產(chǎn)品及原料，并立即進(jìn)行檢驗、分析和調查。對確認屬于污染的產(chǎn)品及其原料，應立即停止生產(chǎn)、銷(xiāo)售，并立即召回并銷(xiāo)毀。
5、糾正與完善
如有事故發(fā)生，由質(zhì)量科組織進(jìn)行分析原因，編制質(zhì)量事故調查報告，針對導致食品安全事故的原因，如異常作業(yè)、操作人員缺乏培訓等，由責任部門(mén)采取糾正措施，交食品安全小組組長(cháng)確認后實(shí)施。
食品安全小組將食品安全事故調查報告交事故發(fā)生部門(mén)備案一份，一對其實(shí)施效果進(jìn)行監督驗證。
事故發(fā)生后，食品安全小組組長(cháng)組織相關(guān)部門(mén)對本方案和應急預案進(jìn)行評審與修訂，使其不斷完善。
食堂安全應急預案2
為了有效應急處置學(xué)校內可能發(fā)生的食品安全事故，確保事故處理工作高效，有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護學(xué)校社會(huì )穩定促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制定本應急預案。
一、領(lǐng)導機構與職責
1、成立學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導小組：
組長(cháng)：高拴昌(校長(cháng))
副組長(cháng)：李宏剛(政教主任)
組員：巨志斌 孟興龍
下設辦公室 (設在總務(wù)處)，具體由巨志斌負責
2、機構職責
領(lǐng)導小組負責學(xué)校食品安全工作，根據上級文件精神及學(xué)校實(shí)際，研究制定工作意見(jiàn)，并對辦公室、預防檢查小組工作提出指導性意見(jiàn)。
統一指揮食品安全事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。 統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。定期組織學(xué)校食品安全工作總結、研討。
3、辦公室職責
下發(fā)上級有關(guān)文件和本處制訂的各項文件、通知，指導下屬各相關(guān)部門(mén)或人員實(shí)施應急處理預案，接到事故報告，立即向領(lǐng)導小組(組長(cháng))報告，隨時(shí)掌握應急處理進(jìn)展情況，協(xié)調各方關(guān)系，具體負責人員調度，組織后勤保障，保障應急處理工作有序進(jìn)行。根據工作計劃和領(lǐng)導小組的指示，在學(xué)校有計劃有組織的開(kāi)展食品安全的宣傳預防工作，并組織有關(guān)人員對開(kāi)展工作的情況進(jìn)行定期和不定期的檢查，及時(shí)向領(lǐng)導小組反饋檢查情況，提出階段性工作建議。
二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度。對本校食品安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合學(xué)校其它安全工作進(jìn)行定期和不定期的督查。
3、落實(shí)職責。校長(cháng)為學(xué)校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。加強對廣大師生和食堂從業(yè)人員的食品安全知識宣傳教育，通過(guò)舉辦專(zhuān)題知識培訓班來(lái)豐富安全知識，增強安全意識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。學(xué)校要對照配備標準，逐步完善和提高食品設施的配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品安全事故發(fā)生后必須及時(shí)上報。具體為師生發(fā)現少量(5人以下)輕度癥狀(如嘔吐、腹瀉)及時(shí)向學(xué)校衛生領(lǐng)導小組成員報告;發(fā)現較嚴重食品安全事故(指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況)應立即向領(lǐng)導小組(組長(cháng))報告。由領(lǐng)導小組向上級教育部門(mén)及當地政府報告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重的學(xué)校食品安全事故，由校長(cháng)負責援救指揮，校長(cháng)應當機立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫療援救。學(xué)校發(fā)生較嚴重的食品安全事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系家長(cháng)。學(xué)校發(fā)生較嚴重的.食品安全事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生家長(cháng)取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生家長(cháng)思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立家長(cháng)聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答家長(cháng)提出的問(wèn)題，力所能及地為家長(cháng)做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重的食品安全事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、信息公開(kāi)。保證廣大師生和家長(cháng)在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確的做好信息公開(kāi)，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
四、事故責任追究。
1、對導致事故起因的相關(guān)責任人進(jìn)行嚴肅追究。
2、對事故瞞報、謊報和不及時(shí)上報的行為進(jìn)行嚴肅追究。
3、對事故處理中的玩忽職守，推諉扯皮等影響應急方案順利實(shí)施的行為進(jìn)行嚴肅追究。
食堂安全應急預案3
為了保障我園廣大教職員工和幼兒的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，依據相關(guān)法律法規，建立并完善應急救援機制，以便在發(fā)生重大事故時(shí)，能及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食品安全事故，把事件造成的損害降低到最低程度，特制定本預案。
一、情況簡(jiǎn)述
我園現有教學(xué)班10個(gè)，在園幼兒460人，教職工43人，食堂1個(gè)，安全重點(diǎn)問(wèn)題是：食物中毒等食品事故。
二、成立食品安全事故領(lǐng)導小組，落實(shí)各部門(mén)職責
1、成立由園長(cháng)分管園長(cháng)助理、保健人員、食品采購員、各班主任、保育員組成的領(lǐng)導小組。
2、園長(cháng)助理、保健人員協(xié)助醫療人員負責救護工作。
3、食堂班長(cháng)負責保存好食物留樣。
三、建立及時(shí)逐級報告制度
教職員工和幼兒如發(fā)現短時(shí)間內出現多例有嘔吐、腹痛、腹瀉等類(lèi)似食物中毒癥狀的病人時(shí)，當班老師應立即向園安全領(lǐng)導小組匯報，安全領(lǐng)導小組接報后立即匯報園長(cháng)，并趕赴現場(chǎng)指揮、協(xié)調事件的`處理。園領(lǐng)導則立即向上級食品衛生部門(mén)、醫院和上級教育主管部門(mén)報告。報告內容有：發(fā)生中毒的單位、地點(diǎn)、中毒人數及死亡人數，主要臨床表現，可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和預防方法。若懷疑投毒則向公安部門(mén)報告。
四、事故處置方法及具體措施
一旦發(fā)現有食物中毒的現象，幼兒園要立即啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。并在第一時(shí)間向有關(guān)部門(mén)報告。
應急處理程序：
1、一旦發(fā)現有食物中毒的現象，事件發(fā)現人要立即向安全領(lǐng)導小組匯報。園領(lǐng)導則在第一時(shí)間組織人員，并即時(shí)啟動(dòng)應急預案，及時(shí)通知有關(guān)人員趕赴現場(chǎng)，按照分工開(kāi)展工作，并立即將中毒人員送醫院搶救。
2、食堂人員負責保留好飯樣本及餐具，并送往衛生防疫部門(mén)進(jìn)行檢驗。期間，嚴禁無(wú)關(guān)人員進(jìn)入食堂。
3、組織由園長(cháng)助理保健人員、骨干教師組成的陪護隊伍，具體負責陪護事宜。
4、穩定幼兒情緒，做好家長(cháng)工作，保證幼兒園正常的生活秩序和工作秩序。
5、及時(shí)向主辦單位及當地衛生防疫部門(mén)報告有關(guān)處理情況。
五、后期處置
發(fā)生食物中毒后在向有關(guān)部門(mén)報告的同時(shí)要保護好現場(chǎng)和可疑食物，中毒者吃剩的食物和排泄物（嘔吐物、大便），炊事用具，飯菜成品，半成品，留樣品等保留待查，以便衛生部門(mén)檢驗，為確定食物中毒提供可靠的情況。每天留取食品樣本，24小時(shí)后，全園一切正常后處理掉。
食堂安全應急預案4
學(xué)生食堂是學(xué)生集中活動(dòng)的重要場(chǎng)所，為維護學(xué)校的安全和穩定，提供文明整潔的就餐環(huán)境，切實(shí)貫徹執行《中華人民共和國食品衛生法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛生管理規定》和《食品衛生監督量化分級指南》，嚴格食品衛生安全，及時(shí)控制和處理食物中毒事故，保障師生的日常生活和身體健康，特制定學(xué)校食堂突發(fā)事件應急預案。
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)崗位責任制
校長(cháng)是學(xué)校食堂衛生管理的第一責任人，分管副校長(cháng)、總務(wù)主任、食堂衛生監督管理員和炊管人員是食堂衛生管理的直接責任人。學(xué)校認真落實(shí)“安全第一、預防為主”的方針。把食堂衛生管理作為重中之重，切實(shí)做好此項工作。
校長(cháng)要經(jīng)常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實(shí)到人，成立學(xué)校食堂衛生管理組織機構，明確責任，層層簽訂安全責任狀，實(shí)行目標明確、層層負責，人人有責的良好機制。
二、建立食品衛生安全管理制度
制定從業(yè)人員培訓計劃，食堂有《衛生許可證》，從業(yè)人員持有個(gè)人健康證，健全衛生管理規章及崗位責任，墻上懸掛上級統一印發(fā)的各項制度，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進(jìn)入加工銷(xiāo)售操作間，強化食堂衛生工作的過(guò)程管理與監督，規范運作。
三、建立切實(shí)可行的.食物中毒突發(fā)事件的應急處理措施：
1、一旦發(fā)現食物中毒突發(fā)事件，必須立即停止加工銷(xiāo)售活動(dòng)，第一發(fā)現者應當立即通知校長(cháng)并向教育局和衛生行政部門(mén)報告。
2、協(xié)助衛生機構救治病人。
3、保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、配合食品監督部門(mén)進(jìn)行調查，按要求提供有關(guān)材料和樣品。
5、落實(shí)衛生部門(mén)要求采取的其它措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
四、建立責任追究制度
1、對玩忽職守、疏于管理，造成學(xué)生食物中毒或其它食原性疾患的責任人，由相關(guān)部門(mén)給予通報批評或行政處分。
2、對造成重大食物中毒事件，情節特別嚴重的，要依法追究責任人要依法追究責任人的法律責任。
食堂安全應急預案5
為有效預防、及時(shí)控制、準確處置中高考期間食品安全事件，確保詔安縣20xx年中高考的順利進(jìn)行，根據《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》、《學(xué)校食品安全與營(yíng)養健康管理規定》和漳州市市場(chǎng)監督管理局《20xx年中高考期間食品安全事件應急方案》等規定，特制定監督管理實(shí)施方案如下：
一、組織機構
�。ㄒ唬╊I(lǐng)導小組
為加強中、高考期間餐飲服務(wù)食品安全監督管理的組織領(lǐng)導，成立詔安縣市場(chǎng)監督管理局20xx年中高考餐飲服務(wù)食品安全保障工作領(lǐng)導小組（成員見(jiàn)附件），指揮協(xié)調高考期間食品安全保障工作，指導開(kāi)展中高考期間非等級食品安全事件應急處置工作。
�。ǘ┲�、高考駐點(diǎn)保障組
負責開(kāi)展就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監督管理事前評估，實(shí)行全程駐點(diǎn)監管，確保廣大師生餐飲服務(wù)食品安全。各組應分別于7月5日、7月15日前完成高考、中考就餐點(diǎn)的餐飲服務(wù)食品安全監督管理事前評估，與各就餐點(diǎn)學(xué)校負責人簽訂《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)提供者食品安全責任承諾書(shū)》（具體保障人員見(jiàn)附件）
二、駐點(diǎn)保障時(shí)間
20xx年7月6日至8日（高考），7月17日至20日（中考）。
三、工作準備
�。ㄒ唬┱匍_(kāi)專(zhuān)題會(huì )議，簽訂責任書(shū)。7月4日和7月15日召開(kāi)所有保障人員參加的中高考餐飲安全保障工作部署會(huì )。
�。ǘ┝私饣顒�(dòng)具體安排，包括時(shí)間、人數、用餐形式等。
�。ㄈ⿺y帶行政執法文書(shū)，包括現場(chǎng)檢查筆錄、詢(xún)問(wèn)筆錄、監督意見(jiàn)書(shū)、食品樣品采集記錄、封條等；備齊參閱資料及法律法規，包括《食品安全法》、《重大活動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全監督管理規范》等。
�。ㄋ模┍ＷC現場(chǎng)快速檢測儀器、設備、試劑齊全，并在進(jìn)場(chǎng)前進(jìn)行檢查調試，確保能正常使用。
四、工作要求
�。ㄒ唬╅_(kāi)展中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂餐飲服務(wù)食品安全監督管理事前評估
1、具備與中、高考食宿點(diǎn)就餐人數供餐形式相適應的餐飲服務(wù)提供能力。
2、配備專(zhuān)職食品安全管理人員。
3、中、高考食宿點(diǎn)學(xué)校食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證、從業(yè)人員健康證明、培訓合格證應齊全有效。
4、內、外環(huán)境衛生
�。�1）周?chē)h(huán)境無(wú)污染源，無(wú)露天堆放的垃圾，明暗溝下水排放暢通。
�。�2）廚房及加工場(chǎng)所的天花板、墻壁光滑，無(wú)剝落、積塵、蜘蛛網(wǎng)、無(wú)霉斑、漏或滲雨現象，抽油煙機、排氣扇等無(wú)油垢積聚，地面清潔、無(wú)油膩，排水溝通暢。
�。�3）清潔洗滌劑、消毒劑、殺蟲(chóng)劑、滅鼠劑等有毒有害物質(zhì)的存放有專(zhuān)用地方，品種應符合有關(guān)衛生要求。
�。�4）駐點(diǎn)保障期間使用的桶裝飲用水，應提供檢測合格證明，并持有供貨方提供的相關(guān)索證索票資料。
5、基本衛生設施
�。�1）垃圾存放桶箱數量應當足夠且密閉，做到工畢場(chǎng)清。紗門(mén)紗窗、防鼠網(wǎng)等防塵防蠅防鼠設施齊全，能正常使用。
�。�2）食品原料清洗池動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品分開(kāi)，且不與清洗清掃用工具的水池混用。
�。�3）餐飲具消毒采用熱力消毒，有專(zhuān)用的餐飲具清洗水池。消毒后的餐飲具有保潔設施，餐飲具數量足夠并滿(mǎn)足周轉所用。
�。�4）冰箱的數量、容積夠用，制冷效果有保證。
6、食譜審查
�。�1）菜單中供應的菜肴品種、數量應與制作加工現場(chǎng)、加工條件相適應。
�。�2）不得提供禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品品種。
�。�3）不宜供應改刀熟食、色拉及含水分較高且易變質(zhì)的食品。
�。�4）不易燒熟煮透的菜肴，如“整雞”、“整鴨”等，并在現場(chǎng)監督中要重點(diǎn)檢查。
�。�5）提倡膳食平衡，菜肴的葷素搭配要合理。
�。ǘ⿲�(shí)施駐點(diǎn)監督
1、原料審查要點(diǎn)
�。�1）蔬菜、水果、糧油、干貨、水產(chǎn)品、肉品等應新鮮，無(wú)霉變、生蟲(chóng)、異物及異味等感官異常情況。
�。�2）采購食品及其原料應查驗供貨單位的許可證，索取產(chǎn)品的檢驗合格證或化驗單。鮮肉類(lèi)應查驗動(dòng)物檢疫合格證明和肉品質(zhì)量合格證明；蔬菜應查驗農藥殘留檢測結果。各類(lèi)食品及其原料都應在保質(zhì)期限內。
�。�3）入庫食品應驗收登記，做到先進(jìn)先出。存放分類(lèi)分架、隔墻離地。
�。�4）使用二次供水的`應提供水質(zhì)檢測合格證明。
2、烹調、加工過(guò)程監督要點(diǎn)：
�。�1）生熟分開(kāi)：存放成品、半成品、原料的冰箱、容器要分開(kāi)，案板、刀具要分開(kāi)。特別注意燒、炒前用的裝菜盤(pán)與燒后裝菜不能使用同一容器。
�。�2）動(dòng)物性食品、植物性食品、水產(chǎn)品要分開(kāi)洗切，要先洗先切，洗后容器不能著(zhù)地存放。
�。�3）食品要燒熟煮透，加工時(shí)食品中心溫度應不低于70℃，不得食用隔夜剩飯菜。禁止加工制作涼菜應自行加工，不得外購，存放時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
�。�4）調料容器須加蓋子、貼標記，嚴禁使用亞硝酸鹽。
3、餐飲具消毒前須洗凈，消毒時(shí)間要足夠。煮沸、蒸汽消毒溫度必須達到100℃，煮沸消毒時(shí)間應在10分鐘以上、蒸汽消毒時(shí)間不少于15分鐘，餐飲具消毒保潔措施須落實(shí)，餐飲具擺臺控制在開(kāi)餐前30分鐘以?xún)取?/p>
4、從業(yè)人員的個(gè)人衛生狀況：
�。�1）從業(yè)人員在開(kāi)始工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前應當流動(dòng)清水洗手。
�。�2）不得留長(cháng)指甲、涂指甲油、戴戒指。
�。�3）不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其其他有礙食品衛生的行為。
�。�4）不得在食品加工場(chǎng)所內吸煙。
�。�5）所以人員應當穿著(zhù)整潔的工作服，食品操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應梳理整齊并置于帽內。
5、食品48小時(shí)留樣制度的執行情況，包括留樣品種、留樣量、密閉消毒的專(zhuān)用容器、專(zhuān)用帶鎖冰箱及留樣記錄、責任人簽字等。
6、現場(chǎng)快速檢測情況，包括蔬菜的農藥殘留量、腌制肉品的亞硝酸鹽含量、餐飲具細菌總數及潔凈度、從業(yè)人員手部細菌總數等。
7、發(fā)現問(wèn)題后的處理：
�。�1）檢查中如發(fā)現問(wèn)題，應當及時(shí)指出，并制作現場(chǎng)檢查筆錄或監督意見(jiàn)書(shū)等行政執法文書(shū)，提出限期整改意見(jiàn)，按規定有餐飲服務(wù)提供者負責人簽字確認后交餐飲服務(wù)提供者處理。
�。�2）如同一時(shí)間內發(fā)生3人以上出現嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀時(shí)，應立即向領(lǐng)導小組組長(cháng)報告。同時(shí)按突發(fā)事件（故）現場(chǎng)處理方案的要求做好相關(guān)準備工作。
�。ㄈ┍O督管理資料整理與歸檔
在完成監督管理任務(wù)后，應在10個(gè)工作日內將監督管理方案、檢查記錄、圖像資料、總結等進(jìn)行整理、歸檔。
食堂安全應急預案6
為有效預防和控制集體食物中毒的發(fā)生和流行，保障學(xué)校師生身體健康和生命安全，維護學(xué)校正常的教學(xué)秩序，依據《突發(fā)公共衛生事件應急條例》和《食品衛生法》的有關(guān)規定和衛生監測法等相關(guān)文件的要求，制定本預案。
本預案適用本學(xué)校食堂突發(fā)事件的預防控制工作。
一、組織與管理
�。ㄒ唬┙M織領(lǐng)導
學(xué)校食品衛生安全工作由校長(cháng)負總責，按照各處室、班具體管理原則，切實(shí)加強領(lǐng)導。各班主任通力合作，各處室緊密配合，學(xué)校統一調控，采取有效措施，共同做好學(xué)校食品衛生安全聯(lián)控工作。學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組負責統一指揮、統一協(xié)調本校食品衛生安全聯(lián)防聯(lián)控及學(xué)校集體食物中毒應急工作。
“食品衛生突發(fā)事件應急小組”組成成員如下：
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�。ǘ╊I(lǐng)導小組職責
1、制定集體食物中毒應急處理預案和監測方案。建立健全學(xué)校食品衛生安全責任制度、食物中毒責任追究制度、食物中毒報告制度等各項管理制度。
2、監督人每周五實(shí)行大檢查制度，提出發(fā)現的問(wèn)題，并責令限期整改，不定時(shí)進(jìn)行抽查對出現的問(wèn)題及時(shí)提出，確保師生安全。加強學(xué)校食品衛生的宣傳教育，增強師生員工防病意識和自我保護能力，指導、加強對師生員工的健康日常管理。
3、根據衛生部門(mén)的建議對師生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在問(wèn)題進(jìn)行及時(shí)整改，把問(wèn)題消滅在萌芽之中。食堂管理員每天堅持衛生、食品檢查，對發(fā)現的過(guò)期食品、有異味食品等及時(shí)報告以便銷(xiāo)毀。并按要求做好每餐的飯菜留樣。
4、積極開(kāi)展學(xué)校愛(ài)國衛生運動(dòng)，進(jìn)行環(huán)境整治和預防性消毒殺菌，特別是食堂，要積極消除“四害”及其孳生場(chǎng)所，保障學(xué)校食堂環(huán)境衛生整治。
5、各班班主任、班長(cháng)要堅持每天早操前、三餐后對學(xué)生的檢查與觀(guān)察制度，對發(fā)現的問(wèn)題要及時(shí)解決并報告校長(cháng)辦公室。
6、一旦發(fā)生學(xué)校集體食物中毒，要積極做好突發(fā)事件的應急處理工作。組織搶救中毒學(xué)生、安排檢查現場(chǎng)、調查事件的起因，負責安排善后工作。按衛生、公安部門(mén)的要求，如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
7、會(huì )同衛生、工商、公安部門(mén)，切實(shí)做好對校園周邊地區飲食攤點(diǎn)的檢查整治力度。
二、突發(fā)事件的監測與報告
�。ㄒ唬┚S護良好的就餐秩序。
1、當在飯廳發(fā)生學(xué)生吵鬧、爭執時(shí)，值周教師和食堂管理人員應迅速到場(chǎng)予以勸阻，對當事人進(jìn)行說(shuō)服教育，及時(shí)進(jìn)行處理，避免事態(tài)擴大。
2、若矛盾激化時(shí)，應及時(shí)上報值周領(lǐng)導、德育處，并提供當時(shí)的情況，交有相關(guān)部門(mén)處理。
�。ǘ┎扇∮行У陌踩胧�。
1、若學(xué)�？倓�(wù)處預先通知停電，食堂管理人員應提前做好應對工作。
2、若發(fā)生突發(fā)性停電、停水時(shí)，應立即向學(xué)�？倓�(wù)處打電話(huà)詢(xún)問(wèn)原因，以備向工作人員解釋清楚；并協(xié)同總務(wù)處盡快解決。同時(shí)通知食堂工作人員做好相應工作，向學(xué)生說(shuō)明情況，并調整用餐時(shí)間，保證學(xué)生用餐。
3、若遇到晚餐時(shí)停電，管理人員和值周教師要依靠應急燈，做好學(xué)生的疏散工作�？倓�(wù)處及時(shí)安排人員維修，以維護學(xué)校正常秩序。
�。ㄈ┦澄镏卸臼录奶幚�。
1、監測。嚴格按照《突發(fā)公共衛生事件應急條例》和《食品衛生法》和《學(xué)校食堂管理條例》的相關(guān)規定，加強對學(xué)校食堂衛生監督、監測工作，堅持定期和不定期檢查各項食衛制度和記錄的檢查。發(fā)現學(xué)生集體用餐、飲用水衛生安全等方面存在的問(wèn)題，及時(shí)通知有關(guān)單位進(jìn)行整改。若發(fā)現學(xué)校集體食物中毒，立即按規定程序向有關(guān)部門(mén)報告情況，同時(shí)啟動(dòng)本《食堂突發(fā)事件應急預案》。
2、報告。學(xué)校教職員工應關(guān)愛(ài)學(xué)生，一旦發(fā)現食物中毒情況，必須在第一時(shí)間向食品安全應急領(lǐng)導小組領(lǐng)導報告，由學(xué)校辦公室按規定向相關(guān)部門(mén)報告；任何部門(mén)和個(gè)人都不得隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報。
3、應急處理要求。
�。�1）學(xué)校一旦發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故時(shí)，應立即停止造成食物中毒食堂窗口的經(jīng)營(yíng)活動(dòng)�！笆程猛话l(fā)事件應急小組”全體成員應急速趕赴學(xué)校，在組長(cháng)指揮下開(kāi)展相關(guān)救治工作。
�。�2）副組長(cháng)負責迅速與縣醫院或縣急救中心（120）聯(lián)系，組織人員把中毒的`學(xué)生送往醫院進(jìn)行搶救，確保在第一時(shí)間保證學(xué)生的生命安全。
�。�3）總務(wù)處及相關(guān)人員應立即封閉食堂、封存原物。保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，以備查驗。并配合衛生部門(mén)調查，如實(shí)提供材料和樣品。
�。�4）組長(cháng)在第一時(shí)間通知上級主管部門(mén)和衛生監督所。任何部門(mén)和個(gè)人不得隱瞞、謊報、拖延、阻撓事故報告。
�。�5）副組長(cháng)、德育處應及時(shí)、耐心地做好學(xué)生家長(cháng)的接待和勸解工作，防止事態(tài)擴大，確保搶救工作順利進(jìn)行，確保校園安定和教育教學(xué)秩序。
�。�6）組長(cháng)負責組織調查事件原因，并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍，配合其他有關(guān)部門(mén)進(jìn)行有效的工作。對造成食物中毒事故的責任人，由衛生行政部門(mén)按照《食品衛生法》和《食品衛生行政處罰辦法》的有關(guān)規定，予以行政處罰。
�。�7）如懷疑有人故意投毒，應向城關(guān)派出所報告并進(jìn)行立案偵察。對造成嚴重食物中毒事故構成犯罪的或者有投毒等犯罪嫌疑的，移送司法機關(guān)依法處理。
食堂安全應急預案7
一、總則
�。ㄒ唬┕ぷ髂康臑榻⒔∪珣獙ν话l(fā)重大食品安全事故的預防救助體系和運行機制，規范和指導應急處理工作，有效預防、積極應對、及時(shí)控制食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少食品安全事故危害，保障公眾身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序，根據《國家重大食品安全事故應急預案》（國辦函20xx第86號），《xx縣重大食品安全事故應急預案（試行）》，結合流通環(huán)節食品安全的特點(diǎn)，制定本預案。
�。ǘ┕ぷ髟瓌t
按照“政府統一領(lǐng)導、職能部門(mén)配合、各方聯(lián)合行動(dòng)”的食品安全工作原則，根據食品安全事故的范圍、性質(zhì)和危害程度，對流通環(huán)節重大食品安全事故實(shí)行分級管理；各級工商行政管理機關(guān)按照本預案規定，制定本地區工商系統食品安全事故應急預案，落實(shí)各自的職責。加強日常監測，及時(shí)分析、評估和預警。對可能引發(fā)的重大食品安全事故要做出快速反應，及時(shí)啟動(dòng)應急預案，嚴格控制事故發(fā)生，有效開(kāi)展應急處理工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
�。ㄈ┻m用范圍
本預案適用于在流通環(huán)節發(fā)生的（含可能發(fā)生的）危害人體健康及生命安全，并造成嚴重社會(huì )影響的重大食品安全事故。
本應急預案適用下列情況的重大食品安全事故：
1、事故造成1人以上死亡或者中毒人數超過(guò)30人以上的。
2、發(fā)生自然災害情況下或者全縣性重大活動(dòng)期間出現死亡或者中毒人數超過(guò)20人以上的。
3、事故處理涉及縣政府多個(gè)職能部門(mén)，需要實(shí)施統一領(lǐng)導、統一指揮協(xié)調。
4、事故原因有可能是新的不明生物所引發(fā)，或者隱含重大食品風(fēng)險，需要實(shí)施統一領(lǐng)導、統一指揮協(xié)調的。
5、事故性質(zhì)惡劣，有可能造成嚴重社會(huì )影響的。
二、應急處理指揮機構設置及其職責
�。ㄒ唬┛h局應當處理指揮機構及其職責
1、重大食品安全事故應急指揮及職責
重大食品安全事故發(fā)生后，縣局根據需要成立重大食品安全事故應急指揮部（以下股稱(chēng)應急指揮部）及其辦公室，在縣局黨組的領(lǐng)導下，負責全縣工商行政管理系統流通環(huán)節重大食品安全事故的應急處理工作。應急指揮部的主要職責如下：
�。�1）根據國家、省、市重大食品安全事故應急指揮部的指示，制定應急處理措施。
�。�2）確定重大食品安全事故應急處理工作的決策與指導意見(jiàn)。
�。�3）組織和協(xié)調全縣工商系統及時(shí)、穩妥地開(kāi)展重大食品安全事故預防和處理工作。
�。�4）負責報送重大食品安全事故的重要信息。
2、成員單位職責
公平交易股、辦公室（信息辦）、市場(chǎng)股、企個(gè)股、法制股、監察室為縣局應急指揮部成員單位。各成員單位職責是：
�。�1）公平交易股（消保）
制定預防和處置重大食品安全事故應急處理措施，指導督促各分局、工商所重大食品事故預防與處理工作，組織查處大要案件，協(xié)調配合政府有關(guān)部門(mén)做好相關(guān)工作，負責指導各地查處在重大食品安全期間囤積緊促生產(chǎn)、生活物資，牟取非法收入，嚴重擾亂市場(chǎng)經(jīng)濟秩序的違法行為及不正當競爭行為，參與大要案件的查處工作。
�。�2）辦公室
將各部門(mén)提供的重大食品安全事故材料，按照有關(guān)程序和要求上報當地政府和上級工商機關(guān)，并負責重大食品安全事故處置情況，重大案件查處情況的宣傳工作、正確引導輿論導向。
�。�3）市場(chǎng)股
負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對食品批發(fā)市場(chǎng)、集貿市場(chǎng)等集中交易市場(chǎng)進(jìn)行專(zhuān)項檢查，維護市場(chǎng)交易秩序。
�。�4）企業(yè)個(gè)私股
負責組織、指導（分局）各所在重大食品安全事故期間對涉案企業(yè)有關(guān)商標違法問(wèn)題的依法查處工作及在重大食品安全事故期間對涉案食品違法廣告依法責令停止發(fā)布和查處的主體資格進(jìn)行核查，并對其違反企業(yè)個(gè)體工商戶(hù)、私營(yíng)企業(yè)登記管理規定的行為依法進(jìn)行查處。
�。�5）法制股
負責做好重大食品安全案件或者社會(huì )廣泛關(guān)注的行政案件的行政復議工作，參與指導各重大食品安全事故有關(guān)法律、法規的研究和協(xié)調工作。
�。�6）監察室
負責按照有關(guān)程序和權限，指導（分局）各所工商行政管理機構調查處理有關(guān)責任單位和人民的責任。
三、縣局應響應措施
�。ㄒ唬┲卮笫称钒踩鹿拾l(fā)生（現）后，事故發(fā)生縣局應立即向縣政府和市局報告，在縣政府統一領(lǐng)導和市局的指揮下，啟動(dòng)相應的應急預案，按照要求落實(shí)防控措施，指揮調度，實(shí)施應急保障。
向有關(guān)部門(mén)、毗鄰或者說(shuō)可能涉及縣局通報情況。
�。ǘ┦鹿拾l(fā)生在分局、各工商所的應立即向鄉（鎮）政府和縣局報告，在鄉（鎮）政府的統一領(lǐng)導和縣局的指導下，啟動(dòng)相應的應急預案，按照要求落實(shí)防控措施，指揮調度，實(shí)施應急保障。
有關(guān)事故情況及時(shí)向上級工商行政管理機關(guān)和相關(guān)部門(mén)報告和通報。
縣局對事故應急處理工作給予指導、協(xié)調、監督和檢查落實(shí)以及給予有關(guān)方面的支持。
�。ㄈ┫绕谔幹�
重大食品安全事故發(fā)生后，未啟動(dòng)應急預案前，事發(fā)地工商行政管理機關(guān)根據現場(chǎng)情況，進(jìn)行先期妥善處置，控制事態(tài)。
�。ㄋ模⿷钡燃壍霓D換
進(jìn)入各級應急響應狀態(tài)后，應急辦公室密切關(guān)注事態(tài)發(fā)展，匯總和分析有關(guān)情況，及時(shí)向應急指揮部報告。
�。ㄎ澹╉憫K結
重大食品安全事故相關(guān)危險因素或者說(shuō)隱患消除后，應急辦公室進(jìn)行分析論證，現場(chǎng)監測評價(jià)確無(wú)危害和風(fēng)險后，提出終止應急響應的建議，報告應急指揮部，經(jīng)應急指揮部批準，應急響應終結。
應急辦公室對重大食品安全事故發(fā)生單位、責任單位的整改工作進(jìn)行監督，及時(shí)跟蹤處理情況，隨時(shí)通報處理結果。
四、報告、監測與預警
�。ㄒ唬┌l(fā)生重大食品安全事故后，事發(fā)地工商行政管理機關(guān)要采取電話(huà)、傳真、行為、網(wǎng)絡(luò )等多種方式同時(shí)報告當地政府、上級工商行政管理機關(guān)，確保準確、及時(shí)，萬(wàn)無(wú)一失。
并視情況向事故可能波及縣（區）工商行政管理機關(guān)通報。
�。ǘ﹫蟾鎲挝缓蜁r(shí)限
1、對本縣發(fā)生的重大食品安全事故，事故發(fā)生地工商所應于2小時(shí)內立即報告鄉（鎮）政府和縣工商局。
2、事故發(fā)生縣工商局應于2小時(shí)內向市局和縣政府、縣食品安全委員會(huì )報告。
3、報告內容
�。�1）初次報告
包括事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等。
�。�2）階段報告
對初次報告的情況進(jìn)行補充，包括事故原因、發(fā)展、變化、處置進(jìn)程、處置進(jìn)程中發(fā)生的新情況、新問(wèn)題以及處置建議等。
�。�3）處理報告
包括重大食品安全事故鑒定，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素。
4、信息監測
總局、省級及市、縣（區）各級工商行政管理機關(guān)建立統一的重大食品安全事故監測、絡(luò )體系。在重大食品安全事故發(fā)生期間，通過(guò)以下途徑，密切監測已經(jīng)確認的有毒有害或者質(zhì)量嚴重不合格的某種食品是否還在流通環(huán)節進(jìn)行銷(xiāo)售。
�。�1）市場(chǎng)巡查、市場(chǎng)清查、專(zhuān)項執法檢查、流通環(huán)節食品質(zhì)量監測等，以及對有問(wèn)題食品下架、召回、退市、銷(xiāo)毀等；
�。�2）12315消費者申訴舉報網(wǎng)絡(luò )受理的消費者申訴舉報；
�。�3）有關(guān)新聞媒體。
�。�4）相關(guān)部門(mén)通報。
5、消息預警
縣（區）工商行政管理機關(guān)在重大食品安全事故發(fā)生期間，對危害人民身體健康和生命安全的.危害或隱患、可能涉及的范圍、危害程度等情況做出分析預測，組織專(zhuān)家進(jìn)行評估，按照有關(guān)規定發(fā)布預警信息。
五、后期處置
1、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，工作不力，不負責任，有玩忽職守、失職、瀆職等行為，依據有關(guān)法律法規和紀律規定追究相關(guān)責任單位和人員的責任。
�。�1）嚴格追究信息瞞報、遲報、漏報責任
分局、各工商所未依照規定履行報告責任，對本地區發(fā)生重大食品安全事故隱瞞、緩報、謊報的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和責任人的責任。
�。�2）嚴格追究相關(guān)人員“不作為”責任
對未按照市局及當地政府應急預案要求、不積極配合，推諉、扯皮，嚴重損害工商行政管理機關(guān)形象，影響惡劣、后果嚴重的，要追究有關(guān)領(lǐng)導和人員的責任。
�。�3）嚴格追究工作不力人員的責任
對因監管不辦、玩忽職守、失職瀆職，造成市場(chǎng)程序混亂或者嚴重危害社會(huì )公共利益的，依法依紀追究有關(guān)領(lǐng)導和人員的責任；構成犯罪的，依法追究刑事責任。
2、工作獎勵
對在重大食品安全事故的預防、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，工作突出，做出貢獻的，依據有關(guān)政策，及時(shí)給予表彰或者其他獎勵。
3、善后總結
重大食品安全事故應急處理工作結束后，事故發(fā)生地各工商行政管理機關(guān)要分析應急教訓，提出改進(jìn)應急處理工作的建議，形成善后總結，逐級上報�？偨Y內容包括應急基本情況、組織體系建設、應急運行機制、應急保障、監督管理等方面的情況。
4、制度完善
事發(fā)地工商行政管理機關(guān)要在認真分析原因，查找人工漏洞，總結經(jīng)驗教訓的基礎上，完善相應應急制度，提高應對同類(lèi)事故的能力，要進(jìn)一步加強日常監管工作，通過(guò)制度和機制建設，落實(shí)責任，切實(shí)消除安全隱患，做到防患于未然。
食堂安全應急預案8
為了認真貫徹落實(shí)《食品安全法》《學(xué)校衛生工作條例》和上級有關(guān)文件精神，科學(xué)、規范、有效學(xué)校食品安全事故應急工作，最大限度地減少學(xué)校食品安全事故可能造成的危害，保障全體師生身體健康與生命安全，維護正常的教學(xué)秩序，依據有關(guān)法律、法規，特制定本預案。
一、指導思想
為了保障學(xué)校師生學(xué)習、工作和生活秩序，學(xué)校各項工作順利開(kāi)展。建立健全應對突發(fā)重大食品安全事故的救助和運行機制，有效預防、積極應對、及時(shí)控制重大食品安全事故，高效組織應急救援工作，最大限度地減少重大食品安全事故的危害，維護正常的教育、教學(xué)秩序，有效開(kāi)展應急救援工作，做好重大食品安全事故的善后處理及整改督查工作。
依據《汝陽(yáng)縣重大食品安全事故應急預案》和縣政府《關(guān)于貫徹落實(shí)國務(wù)院和省級政府進(jìn)一步加強食品安全工作決定的實(shí)施意見(jiàn)》，制定本預案。
在學(xué)校食堂、生活飲水等各環(huán)節中發(fā)生食源性疾患，造成對師生健康構成潛在的重大危害，并造成嚴重社會(huì )影響的重大食品安全事故適用本預案。
二、組織領(lǐng)導
�。ㄒ唬┦称钒踩珣鳖I(lǐng)導小組
組長(cháng)：
副組長(cháng)：
成員：
�。ǘ┚燃苯M織
一旦發(fā)生疑似或食物中毒，應立即啟動(dòng)學(xué)校食物中毒應急機制，學(xué)校相關(guān)部門(mén)應立即做好各項應急處置工作。下列組織應迅速行動(dòng)，聽(tīng)從指揮，組織疏散，緊急搶救。
1、報警組：校辦室負責。以最快的速度，正確的方法撥打特種電話(huà)，請求緊急救援。
急救：120
中心校：
村衛生所：
2、處置組：教導處負責，指揮年級組長(cháng)、班主任、任課教師迅速對中毒學(xué)生進(jìn)行救護，做好學(xué)生的疏導和安撫工作，消除學(xué)生的惶恐心理。保持校園安全穩定。
3、急救組：班主任負責。對受傷學(xué)生進(jìn)行搶救、運送，安排車(chē)輛急送醫院。并盡快掌握受傷學(xué)生的詳細情況，通知家長(cháng)。
4、應急處理預案
學(xué)校本著(zhù)為師生身體健康負責的目的，在加強學(xué)校常規管理的同時(shí)，加強對食堂食品衛生工作管理，一旦發(fā)生師生食物中毒或疑似食物中毒事故，立即采取以下措施：
�、賵蟾鎸W(xué)校食品安全領(lǐng)導小組，要立刻通知學(xué)校食品安全領(lǐng)導小組，啟動(dòng)應急預案。
�、诹⒓磳⒅卸菊咚痛遽t務(wù)室檢查，學(xué)校醫務(wù)室無(wú)法處理時(shí)應及時(shí)送往醫院。
�、弁瑫r(shí)向有關(guān)部門(mén)報告。配合衛生防疫部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生防疫部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
�、芊獯嬖斐墒澄镏卸净蛘呖赡軐е率澄镏卸镜氖称芳捌湓�、工具、設備和現場(chǎng)
�、莘�定師生情緒，要求各類(lèi)人員不得以個(gè)人名義向外擴散消息，更不得進(jìn)行渲染和夸大，以免引起不必要的混亂。
�、奘鹿拾l(fā)生后，要注意維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，組織人員做好食物中毒人員的思想穩定和心理舒緩工作。
�、咴斐墒鹿实�.直接或間接責任人應等候處理，包括經(jīng)濟處罰，行政處罰，直接承擔法律責任。
三、后期處置
1、善后處理
配合教育局，衛生部門(mén)負責組織重大食品安全事故的善后處置工作，包括人員處置、補償、，污染物收集、清理與處理等事項。盡快消除事故影響，妥善安置和慰問(wèn)受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會(huì )穩定。
重大食品安全事故發(fā)生后，配合保險機構及時(shí)開(kāi)展應急救援人員保險受理和受災人員保險理賠工作。并按照有關(guān)規定對受害人給予賠償。
2、責任追究
對在重大食品安全事故的預防、通報、報告、調查、控制和處理過(guò)程中，有玩忽職守、失職、瀆職等行為的，配合紀檢和監察等部門(mén)依據有關(guān)律法規追究有關(guān)責任人的責任。
3、總結報告
重大食品安全事故善后處置工作結束后，學(xué)校食品安全應急工作組應總結分析應急救援經(jīng)驗教訓，提出改進(jìn)應急救援工作的建議，完成應急救援總結報告，報送縣教育局、縣衛生局等相關(guān)部門(mén)。
食堂安全應急預案9
為了建立健全市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全監管運行機制，有效預防、積極應對和及時(shí)控制餐飲服務(wù)安全事故，提高監管餐飲服務(wù)業(yè)和處置餐飲服務(wù)安全事故的能力，最大限度地減少學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故的危害，保障學(xué)生等人群身體健康和生命安全，維護社會(huì )穩定，促進(jìn)經(jīng)濟社會(huì )全面、協(xié)調、可持續發(fā)展，依據《中華人民共和國食品安全法》、《中小學(xué)幼兒園安全管理辦法》（教育部令第23號）等相關(guān)法律、法規和文件規定，結合市餐飲服務(wù)安全監管工作實(shí)際，制定本預案。
一、工作方法
�。�1）預防為主，常備不懈。執法人員在執行《食品安全法》的工作中要把學(xué)校食堂及周邊餐飲安全作為重點(diǎn)對象，對可能發(fā)生的餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行分析、預測，并有針對性地加強餐飲安全監督與知識指導、食品安全法制教育工作，防范重大餐飲服務(wù)安全事故的發(fā)生。當接到突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故報告時(shí)，按照餐飲服務(wù)安全事故應急工作要求及時(shí)做好本職工作。
�。�2）屬地管理，條塊結合。根據餐飲服務(wù)安全事故發(fā)生地，按照日常工作劃片分工，由分管執法人員直接負責餐飲服務(wù)安全事故應急處理，開(kāi)展執法與控制工作。專(zhuān)項領(lǐng)導小組及時(shí)調動(dòng)工作人力積極給予協(xié)助和支持，確保對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故事故的有效控制和快速處置。
�。�3）統一領(lǐng)導，科學(xué)控制。在市應急辦公室的直接領(lǐng)導下，及時(shí)對突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故進(jìn)行現場(chǎng)應急控制；以疾病預防控制中心對餐飲服務(wù)安全事故作出的《食物中毒流行病學(xué)報告》為科學(xué)支撐，根據《食品安全法》辦理好突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故案件。
�。�4）反應迅速，報告及時(shí)。突發(fā)餐飲服務(wù)安全事故時(shí)，執法人員到場(chǎng)反應迅速，處理得當，正確指導餐飲服務(wù)安全事故單位采取病人就醫救治和現場(chǎng)控制措施，及時(shí)報告、通報工作情況，與其他部門(mén)通力合作，確保發(fā)現、報告、指揮、處置等環(huán)節的緊密銜接。
二、工作內容：
1、執法人員按照管轄范圍，聯(lián)合市疾病預防控制中心工作人員，在兩個(gè)月內對市學(xué)校食堂、幼兒園食堂及周邊餐飲經(jīng)營(yíng)單位進(jìn)行專(zhuān)項調查，建立健全工作本底檔案。
2、分類(lèi)監管，全面整治。對已持有《餐飲服務(wù)許可證》、有效《食品衛生許可證》）的加強執法管理，落實(shí)責任；對未辦證但經(jīng)限期整改能基本達到發(fā)證條件的給予辦證，規范管理；對無(wú)條件辦證的`動(dòng)員企業(yè)轉行，對經(jīng)法制教育無(wú)效的違法經(jīng)營(yíng)者，則積極與工商部門(mén)配合，依法予以取締。
3、配合市疾病預防控制中心開(kāi)展學(xué)校流行性疾病防控等安全工作。對學(xué)校及托幼機構傳染病防治工作內容進(jìn)行檢查，包括組織與制度、學(xué)生晨檢與因病缺課登記、疫情報告、預防保健措施、健康教育等制度措施的執行情況，并跟蹤落實(shí)，確保不發(fā)生食源性疾病與傳染性疾病流行。
4、要求學(xué)校開(kāi)展學(xué)生體檢、學(xué)生健康監護、學(xué)生飲用水供給、學(xué)校教學(xué)衛生、生活環(huán)境條件、設施等方面工作，依法加強學(xué)校有關(guān)飲食安全監督。
三、應急預案
依據中華人民共和國《食品安全法》和《突發(fā)公共衛生事件應急條例》等有關(guān)規定，制定應急預案。
1、應急領(lǐng)導小組
成立市餐飲服務(wù)安全應急領(lǐng)導小組，貫徹落實(shí)市應急指揮部、食品安全綜合協(xié)調辦公室和學(xué)校食堂及周邊餐飲單位專(zhuān)項領(lǐng)導小組辦公室對市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事故應急處理的各項指令，負責專(zhuān)項工作領(lǐng)導與案卷審報工作。
組長(cháng)：
組員：
2、應急隊伍及職責
市全體餐飲服務(wù)執法人員為應急隊伍成員：按照《食品安全法》與《突發(fā)公共衛生事件應急條例》負責市學(xué)校食堂及周邊餐飲安全事件的應急響應、及時(shí)有效地控制餐飲安全事故，防止蔓延擴大；及時(shí)開(kāi)展餐飲安全事故調查與違法行為的查處；對餐飲安全事故信息進(jìn)行收集、分析、報告、立卷；完成上級交辦的其他任務(wù)。
執法人員分工管轄責任：
一組：（組長(cháng)）（組員）分管市東北片區（含街道）
二組：（組長(cháng)）（組員）分管市東中片區（含街道）
三組：（組長(cháng)）（組員）分管市東南片區（含街道）
四組：（組長(cháng)）（組員）分管市西南片區（含街道）
五組：（組長(cháng)）（組員）分管市西北片區（含街道）
3、突發(fā)事件的確認和分類(lèi)分級
本文“突發(fā)事件”是指突然發(fā)生的，造成或者可能造成學(xué)生等群體健康嚴重損害的重大群體性不明原因疾病、重大食物中毒、生活飲用水污染中毒以及其他嚴重影響群體健康的事件。
�。�1）、突發(fā)事件的確認
當突發(fā)事件發(fā)生，立即組織調查人員到現場(chǎng)調查核實(shí)。對食物中毒、水污染中毒、環(huán)境中毒等未被認定的突發(fā)事件進(jìn)行初步確認。
必要時(shí)，經(jīng)區專(zhuān)家咨詢(xún)評估小組的科學(xué)分析與評估，初步判斷突發(fā)事件的種類(lèi)和級別。
�。�2）、突發(fā)事件的分類(lèi)分級
依據食品安全等事故的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍，將其分為四級。
1、特別重大安全事故（i級）
2、重大安全事故（ii級）
3、較大安全事故（iii級）
4、一般安全事故（iv級）
4、應急處理
�。�1）、接到報告
執法人員要認真填寫(xiě)事故報告登記表，并及時(shí)向主管領(lǐng)導匯報情況，應急處理小分隊接到通知，必須30分鐘內趕赴現場(chǎng)。
�。�2）、出發(fā)前準備
夜間及節假日：值班人員接到報告應當馬上向領(lǐng)導報告情況，根據領(lǐng)導指示，通知相關(guān)人員、攜帶事故處理相關(guān)文書(shū)及器材趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督檢查工作；同時(shí)上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。
工作日期間：接到報告者應當認真記錄報告內容,及時(shí)報告領(lǐng)導，通知相關(guān)人員趕赴現場(chǎng)進(jìn)行調查及監督工作；同時(shí)上報上報市食品安全委會(huì )，協(xié)同市疾病預防控制中心到現場(chǎng)采樣。責任應急處理的執法人員攜帶相關(guān)文書(shū)及器材快速趕赴現場(chǎng),開(kāi)展調查及檢查工作。
�。�3）、現場(chǎng)監督檢查
執法人員到達現場(chǎng)后，立即對事故現場(chǎng)進(jìn)行保護和調查取證；對可疑食物、被污染的食品和物品采取臨時(shí)行政控制；積極參與病人的搶救、治療、轉運；監督檢查、預防和控制措施的落實(shí)；制作現場(chǎng)檢查筆錄，調查筆錄，責令改正通知書(shū)、監督意見(jiàn)書(shū)等文書(shū)，依法依規對
食堂安全應急預案10
為建立健全我校應對食品安全事故的救助體系和運行機制，有效預防、及時(shí)控制和減少學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，保障廣大師生身體健康與生命安全，維護正常的社會(huì )秩序和學(xué)校教育教學(xué)秩序，根據有關(guān)食品安全工作要求，結合本校實(shí)際，特制定本預案。
一、組織機構及其職責
�。ㄒ唬⿲W(xué)校成立重大食品安全事故應急救援工作領(lǐng)導小組，組長(cháng)由校長(cháng)擔任，副組長(cháng)**，成員為全體中層教干，應急救援工作聯(lián)絡(luò )員為王洪聰。
學(xué)校發(fā)生重大食品安全事故時(shí)，應急救援工作領(lǐng)導小組應在第一時(shí)間迅速落實(shí)救援工作，并及時(shí)報告鎮政府、縣教體局；接受上級重大食品安全事故應急指揮部（領(lǐng)導小組）統一指揮，配合衛生行政部門(mén)及食品藥品監督部門(mén)對學(xué)校食堂、學(xué)生在校用餐造成的重大食品安全事故原因進(jìn)行調查及組織應急救援處理工作。
�。ǘ⿲W(xué)校重大食品安全事故應急救援領(lǐng)導小組下設事故調查處理組、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組、信息管理及善后處理組等3個(gè)工作組。
1、事故調查處理組組長(cháng)：成員：
主要職責：配合上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的事故調查組和事故處理組工作。積極實(shí)施救援工作，配合調查事故發(fā)生原因，評估事故影響，做好整改工作，加強宣傳教育，提高防范意識。
2、聯(lián)絡(luò )及醫療救治組組長(cháng)：成員：
主要職責：負責與上級應急指揮部辦公室（領(lǐng)導小組）和專(zhuān)家咨詢(xún)組的聯(lián)絡(luò )工作；協(xié)助和配合上組醫療救治組工作，迅速開(kāi)展救治工作。
3、信息管理及善后處理工作組組長(cháng)：成員：
主要職責：協(xié)助上級應急指揮部（領(lǐng)導小組）下設的信息管理發(fā)布組和善后處理組工作。把握、搜集、提供本校應急救援的新聞線(xiàn)索，協(xié)助做好新聞報道工作；做好事故傷亡人員善后處理及家屬的安撫工作。
二、報告范圍和程序
�。ㄒ唬┹p微食品安全事故或事件報告范圍和程序符合下列情形之一的，為輕微食品安全事故或事件：
1、發(fā)現中毒病例1—3例或疑似中毒病例3例以上，可能造成一定危害的；
2、校園周邊有其他單位或個(gè)人發(fā)生群體食品安全事故，可能對學(xué)校師生造成嚴重危害的。若學(xué)校發(fā)生普通食品安全事故或事件1—3例，現場(chǎng)有關(guān)人員應立即報告單位負責人，單位負責人第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式報告鎮政府、教委分管領(lǐng)導。
�。ǘ┲卮笫称钒踩鹿驶蚴录䦂蟾娣秶统绦�
按照食品安全事故分級處理的辦法，根據事故的分級，學(xué)校應作出相應的反應，具體如下：
若學(xué)校發(fā)生一般或以上食品安全事故，事故現場(chǎng)有關(guān)人員一經(jīng)發(fā)現應當立即報告單位負責人。單位負責人在接到報告后，第一時(shí)間以電話(huà)或其他有效方式向鎮政府、區教委報告。并在2小時(shí)以?xún)纫詴?shū)面形式報告詳細情況。
�。ㄈ﹫蟾嬉螅�
事故報告分初次報告、階段報告和總結報告，具體要求為：
1、初次報告。應盡可能報告事故發(fā)生時(shí)間、地點(diǎn)、單位、危害程度、發(fā)病人數、死亡人數、事故報告單位及報告時(shí)間、報告單位聯(lián)系人員及聯(lián)系方式、事故發(fā)生原因的初步判斷、事故發(fā)生后采取的措施及事故控制情況等，如有可能應當報告事故的簡(jiǎn)要經(jīng)過(guò)。第一時(shí)間進(jìn)行口頭報告，2小時(shí)內再書(shū)面報告。
2、階段報告。既要報告新發(fā)生的情況，也要對初次報告的情況進(jìn)行補充和修正，包括事故的發(fā)展與變化、處置進(jìn)程、事故原因等。重大和特別重大食品安全事故實(shí)行態(tài)勢變化進(jìn)程報告和日報制度。
3、總結報告。包括重大食品安全事故鑒定結論，對事故的處理工作進(jìn)行總結，分析事故原因和影響因素，提出今后對類(lèi)似事故的防范和處置建議。
三、事故的應急響應
1、要堅持以人為本的原則，迅速組織人力和必要的應急救援裝備、器材和物資，將病患受害人員就近送往醫院進(jìn)行救治。
2、全體教職工要迅速進(jìn)入工作狀態(tài)，應急救援領(lǐng)導小組要及時(shí)了解事故情況，研究確定救治工作事宜。
3、立即停止學(xué)校飲食攤點(diǎn)、食堂的.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，及時(shí)向鎮政府和區教委報告，并封閉造成食物中毒或可能導致食物中毒的食品和原料、工具、設備和現場(chǎng)。
4、穩妥安排好其他師生員工的工作、學(xué)習和生活，做好學(xué)生家長(cháng)及社會(huì )人員的接待工作。四、應急救援過(guò)程的人員、物資保障
�。ㄒ唬┰谑鹿拾l(fā)現后應立即組織全體教職員工進(jìn)入應急救治、救援工作狀態(tài)。
�。ǘ┤缧枰t護人員到現場(chǎng)醫療救治或需要專(zhuān)家到現場(chǎng)評估事故的，應及時(shí)與相關(guān)部門(mén)取得聯(lián)系，請求援助并及時(shí)調集必需的藥物、醫療器械等資源，支援現場(chǎng)救治和防疫工作。
�。ㄈ┌才艑�(zhuān)人負責與鎮政府、縣教體局聯(lián)絡(luò )和醫療救治組聯(lián)系，必要時(shí)向鎮應急指揮部或相關(guān)部門(mén)請求援助，以保障應急救治的順利進(jìn)行。
本《預案》自發(fā)布之日起實(shí)施。
二Oxx年三月一日
食堂安全應急預案11
為確保我區學(xué)校師生生命財產(chǎn)安全，預防食堂食品衛生安全事故，及時(shí)高效、合理有序地處理學(xué)校食堂食品衛生突發(fā)事件，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《中華人民共和國突發(fā)公共衛生事件工作應急處理條例》和�？h教育局有關(guān)規定，同時(shí)結合我區學(xué)校教育工作實(shí)際情況，制定本應急預案。
一、指導思想
堅持“以人為本”的思想，堅持師生生命安全高于一切，務(wù)實(shí)求是，明確責任，安全無(wú)小事，責任重于泰山。同時(shí)堅持“預防為主，積極處置”的方針，盡一切努力杜絕或減少校園食品衛生突發(fā)性事件的發(fā)生，盡一切努力把師生生命安全及國家財產(chǎn)的損失降到最低點(diǎn)。
二、食品安全突發(fā)事件的定義
本預案所稱(chēng)的食品安全突發(fā)事件的定義為：突然發(fā)生，對人體健康和人身安全造成嚴重危害或者具有嚴重危害的食物中毒；食用感染疫病的動(dòng)植物及其產(chǎn)品引發(fā)或可能引發(fā)重大食源性疾患；食用被污染的食物引發(fā)或可能引發(fā)嚴重的傳染病爆發(fā)與流行；以及人為加入有毒物質(zhì)，使人體健康受到損害的重大社會(huì )影響的急性事件。
三、成立工作領(lǐng)導機構
衛溪區中心學(xué)校食堂食品衛生安全工作領(lǐng)導小組。
組長(cháng)：田志文
副組長(cháng)：宋慶如
徐軍甫成員：所轄學(xué)校校體衛專(zhuān)干
四、突發(fā)事件的`主要處置措施
食品衛生安全事件發(fā)生，立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案并及時(shí)向縣教育局、當地衛生主管部門(mén)報告。學(xué)校領(lǐng)導小組召集成員會(huì )議，商量和布置處置方法，各司其職，開(kāi)展工作。
五、突發(fā)事件的具體處置對策
集體食物中毒：
1.立即撥打電話(huà)120，對中毒人員急救，緊急將中毒人員送往醫院救治，同時(shí)向教育局、和防疫站衛生主管部門(mén)報告。
2.立即查封學(xué)校食堂，對當天的飯菜清樣及其他食物封存。
3.組織人員認真細致地調查中毒原因，同時(shí)保護好現場(chǎng)嘔吐物，為公安衛生部門(mén)提供第一手資料。
六、防范措施
1.加強食品衛生安全的宣傳，嚴格執行《學(xué)校食堂達標檢查評估標準》；建立完善食品衛生安檢制度。
2.校內食堂、小賣(mài)部嚴禁出售變質(zhì)食品、三無(wú)食品、過(guò)期食品和有害物品。
3.建立完善學(xué)生食堂飯菜（包括外購的食品、飲品）留驗制度。
七、責任制度
1.學(xué)校食品衛生安全工作領(lǐng)導小組為第一責任人，各班班主任為責任報告人。
2.事故報告制度：各班必須在事發(fā)5分鐘內向學(xué)校報告，學(xué)校在事發(fā)10分鐘內向教育局和衛生部門(mén)報告，在事發(fā)半小時(shí)內向教育局報告事態(tài)發(fā)展情況。
3.事故追究制度：對事故有延報、慌報、瞞報、漏報或處置不當，要追究當事人責任；學(xué)校食品衛生安全領(lǐng)導小組須組織力量做好學(xué)生家長(cháng)及親屬的安撫工作，確保不讓事態(tài)擴大，任何個(gè)人不得自行散布事故情況信息，造成嚴重后果的要追究其法律責任。
4．校長(cháng)辦公室負責接待新聞媒體，發(fā)布相關(guān)消息。
八、善后處理
學(xué)校應急處理辦公室在有關(guān)部門(mén)的支持和協(xié)助下，努力作好食品衛生安全事故的后期處置工作并協(xié)助上級部門(mén)作好責任事故的保險理賠、經(jīng)濟賠償、責任追究和報告總結工作。
食堂安全應急預案12
為了有效應急處置我園內可能發(fā)生的食品衛生人身安全和健康事故，確保事故處理工作高效、有序地進(jìn)行，最大限度地減輕事故造成的損失，切實(shí)保障師生的生命安全，維護學(xué)校和社會(huì )穩定，促進(jìn)學(xué)校教育的健康發(fā)展，特制訂本方案。
一、領(lǐng)導機構與職責：
1）領(lǐng)導小組的主要職責：負責統一決策、組織、指揮園內突發(fā)公共事件的應急響應行動(dòng)，下達應急處置工作任務(wù)。重大問(wèn)題及時(shí)向教育局請示報告。
2）醫療救護組：當發(fā)生食品衛生人身安全和健康事故時(shí)，應立即向就近醫療機構發(fā)出醫療求援，撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
2、機構職責：
1）領(lǐng)導小組職責：
統一指揮食品衛生人身安全和健康事故處理，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展。統一組織事故善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
2）定期組織園內食品衛生安全工作總結、研討，形成評估和反饋意見(jiàn)，并負責對學(xué)校食品衛生安全工作的考核與評價(jià)。
二、日常工作開(kāi)展：
1、完善制度。在教育局下發(fā)有關(guān)制度和工作意見(jiàn)的基礎上，要求對本園食品衛生安全制度進(jìn)行全面修訂完善。
2、強化督查。在領(lǐng)導小組的具體指導下，以各項食品衛生制度落實(shí)為重點(diǎn)，結合我園其它安全工作，進(jìn)行定期和不定期的督查，督查結果以通報形式反饋到學(xué)校。
3、落實(shí)職責。園長(cháng)為學(xué)校食品安全第一責任人，安全監督員為直接責任人，食堂管理人員和從業(yè)人員分別在自己的崗位職責內負責。
4、加強教育。加強對父母、幼兒食品衛生知識的宣傳教育，豐富衛生知識，增強衛生認識，提高自覺(jué)性和責任感。
5、添置設備。學(xué)校要對照配備標準，逐步完善和提高食品衛生設施的`配備。
三、事故應急處理。
1、報告制度。食品衛生人身安全和健康事故發(fā)生后必須及時(shí)報告。具體為：師生發(fā)現少量（5人以下）輕度癥狀（如嘔吐、腹瀉）及時(shí)向組長(cháng)報告；發(fā)現較嚴重食品衛生事故（指出現嚴重食物中毒癥狀者或出現5人以上相同癥狀的群體發(fā)病情況，下同），應立即向教育局或衛生監督局報告，同時(shí)立即啟動(dòng)學(xué)校食品衛生安全應急預案。在事故處理中根據實(shí)際情況建立定時(shí)報告制度。
2、救援措施。一旦發(fā)生較嚴重學(xué)校食品衛生人身安全和健康事故，由園長(cháng)負責救援指揮。園長(cháng)應當機立斷，立即啟動(dòng)學(xué)校應急預案，按照預備方案，各就各位，組織救援行動(dòng)。初步摸清癥狀，群體發(fā)病的還應徹查事故原因，排查發(fā)病人員，并建立動(dòng)態(tài)性名冊，防止遺漏。
3、醫療救援。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應立即向就近醫療機構和衛生防疫部門(mén)發(fā)出醫療求援，并撥打“120”醫療搶救電話(huà)。要及時(shí)果斷將發(fā)病人員送到醫院搶救。主動(dòng)向醫療人員報告發(fā)病情況，做好秩序維護等工作。
4、聯(lián)系父母。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故，應及時(shí)與發(fā)病學(xué)生父母取得聯(lián)系，如實(shí)說(shuō)明發(fā)病情況，不盲目猜測。做好學(xué)生父母思想安撫，防止過(guò)激行為發(fā)生。設立家校聯(lián)絡(luò )處，及時(shí)解答父母提出的問(wèn)題，力所能及地為父母做好服務(wù)工作。
5、病源保護。學(xué)校發(fā)生較嚴重食品衛生人身安全和健康事故后，應立即封存食堂菜肴樣品、可疑食品，以便及時(shí)查找致病原因。
6、人員調度。事故應急處理人員由領(lǐng)導小組組長(cháng)統一調度，辦公室具體安排，必要時(shí)可向衛生防疫部門(mén)抽調人員支援事故處理。明確分工，落實(shí)職責，聽(tīng)從指揮，確保到位。
7、公開(kāi)信息。保障廣大師生和父母在事故發(fā)生和處理過(guò)程中的知情權，及時(shí)、準確做好公開(kāi)信息，并如實(shí)向上級部門(mén)匯報，不瞞報、謊報。對一些謠傳也要及時(shí)澄清，避免不必要的誤解。
食堂安全應急預案13
一、防止食物中毒的措施
�。ㄒ唬┙∪澄镏卸緢蟾嬷贫�
餐廳要認真貫徹執行衛生部食品衛生以及關(guān)于（食物中毒調查報告辦法）的精神，以便及時(shí)采取防治措施。
�。ǘ⿵V泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、電視、報刊、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的衛生知識，提高食物從業(yè)人員和廣大師生員工的衛生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。
�。ㄈ┘毦允澄镏卸镜念A防措施
�。�1）防止細菌對儀器的污染：食品工業(yè)和食品商業(yè)系統，以及集體食堂，應對食品加強衛生管理，特別是肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)和奶類(lèi)等動(dòng)物性食品，要防止在生產(chǎn)加工和供銷(xiāo)過(guò)程中的.污染。須知到專(zhuān)車(chē)運輸，低溫貯藏，工具售貨，食品從業(yè)人員要重視個(gè)人衛生，定期進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜從事食品工作的病患者或帶病者，應及時(shí)調換工作。
�。�2）控制細菌的污染，控制細菌生長(cháng)繁殖措施，主要是低溫保藏。按照食品低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
�。�3）殺滅病原菌。殺滅病原菌的措施主要是高溫滅菌，當肉類(lèi)食品深部溫度達80度時(shí)，經(jīng)12分鐘可徹底殺死沙門(mén)氏菌。隔餐的熟食品和剩菜飯，在銷(xiāo)售或食用前必須充分加熱。
�。ㄋ模┗瘜W(xué)性食物中毒的預防
�。�1）有些化學(xué)物質(zhì)與食用的面堿、淀粉、食鹽等形狀相似，以常發(fā)生誤用，誤食而造成中毒。因此，對備有有毒化學(xué)物質(zhì)的單位，要加強管理，要嚴格執行保管和領(lǐng)取制度，嚴禁把有毒化學(xué)物質(zhì)帶回家中使用。
�。�2）加強農藥的管理和使用。農藥要專(zhuān)庫保管，不能與食品同倉存放，防止污染食品。并要嚴格遵守農藥使用的有關(guān)規定。
�。�3）包裝或盛放有毒化學(xué)物質(zhì)的容器，不得用來(lái)包裝或盛放食品。
�。ㄎ澹┯卸緞�(dòng)植物中毒的預防措施
有毒動(dòng)植物往往與某些可食的食物相似，人們如不加以識別而誤采食用，就會(huì )引起中毒，如有毒的蕈類(lèi)和野果等。因此，要加強宣傳，提高對有毒或無(wú)毒動(dòng)植物的識別能力，防止誤采誤食，對不能識別的有毒動(dòng)植物，須經(jīng)有關(guān)部門(mén)鑒定，確認無(wú)毒才能食用。
二、食品衛生中毒事件應急措施
1、在酒店內發(fā)現任何人有中毒癥狀，無(wú)論是誤服或故意服毒，應立即報警，并向總經(jīng)理匯報；
2、由大堂副理?yè)艽蚣本戎行碾娫?huà)“120”呼救，等待醫務(wù)人員求援；
3、經(jīng)警方同意后查看中毒者證件等物品，由警方通知中毒者的單位或親友；
4、保護中毒者所在現場(chǎng)，不要讓任何人觸摸有毒或可疑有毒的物品（如：藥物、容器、飲品及食物、嘔吐物等）；
5、將中毒者的私人物品登記、保管或按警方要求交給警方，并簽收；
6、將有關(guān)資料（警車(chē)、救護車(chē)車(chē)號；到達及離開(kāi)的時(shí)間、警方負責人姓名等資料）登記備案；
7、發(fā)現投毒者或可疑人員時(shí)立即滯留，交警方處理；
8、屬在酒店用餐客人的，除做好以上工作外，還應把客人用餐的菜肴和餐具及殘渣封存，交由警方化驗、鑒定。
在以上突發(fā)事件范圍以外的特殊事件的應急處理參照以上措施進(jìn)行安排。
此預案的演練由部門(mén)突發(fā)事件應急處置小組負責組織、實(shí)施。
食堂安全應急預案14
為了保障我校廣大師生的身體健康和生命安全，預防食物中毒的發(fā)生，根據《中華人民共和國食品衛生法》、《突發(fā)公共衛生事件應急處理條例》及相關(guān)規定，以便及時(shí)、正確、高效地處置可能發(fā)生的食物中毒事件，把中毒事件造成的損害降低到最低程度，特制定本校食品中毒應急預案。
一、建立食品中毒應急處置領(lǐng)導小組
組長(cháng)：略
副組長(cháng)：略
成員：略
食品中毒應急處置領(lǐng)導小組負責對食堂食品衛生進(jìn)行監督管理；負責對學(xué)校食品衛生安全工作進(jìn)行考核。統一指揮食品中毒事件處理工作，協(xié)調各方力量進(jìn)行應急救援，控制事態(tài)發(fā)展；并做好善后處理工作，落實(shí)整改措施，盡快恢復學(xué)校正常教育、教學(xué)秩序。
二、廣泛開(kāi)展預防食物中毒宣傳教育
廣泛深入地開(kāi)展預防食物中毒的宣傳，結合學(xué)校的實(shí)際情況，充分利用廣播、黑板報，宣傳畫(huà)和實(shí)物標本等各種形式，宣傳普及有關(guān)的食品衛生知識，減少食物中毒事件的發(fā)生。
三、食品中毒的預防措施
1、建立健全各項食品衛生管理規章制度，并認真落實(shí)到位。
2、進(jìn)一步加強食堂衛生管理。嚴把索證關(guān)、驗收關(guān)、消毒關(guān)。加強索證管理，凡大宗物品，必須索證；加強環(huán)節管理，注重提高環(huán)節管理質(zhì)量；加強餐具管理，嚴格清洗消毒程序。
3、實(shí)行銷(xiāo)售食物48小時(shí)留樣、登記制度。
4、對食堂工作人員開(kāi)展經(jīng)常性的教育。重點(diǎn)進(jìn)行食品衛生法制教育培訓，提高食堂工作人員的衛生意識和法制意識，做到持證上崗。
5、重視食堂的環(huán)境衛生和食堂工作人員的個(gè)人衛生，并定期對食堂工作人員進(jìn)行體檢，發(fā)現有不適合從事食品工作的人員，應及時(shí)調離食堂。
6、控制細菌的污染，按照食品分類(lèi)低溫保藏的衛生要求貯存食品，防止食品腐爛變質(zhì)。
四、食品中毒的應急處理
對食物中毒人員，癥狀屬較輕微的，校醫務(wù)室應就地組織力量及時(shí)對發(fā)病人員進(jìn)行應急的對癥救治。做好病狀紀錄并完好留存病人的吐瀉物。中毒嚴重者，應及時(shí)轉到就近的醫院，并攜帶詳細的`病案記錄。校辦公室應及時(shí)調配車(chē)輛，以最短時(shí)間送至醫院救治，必要時(shí)傳呼120救護車(chē)將患者緊急運送醫院救治。
五、協(xié)助調查，采取相應措施
中毒事件發(fā)生后，校醫務(wù)室要主動(dòng)協(xié)助衛生監督人員及時(shí)向中毒人員了解就餐場(chǎng)所、就餐人數、所食食品、發(fā)病人數及所出現的癥狀，現場(chǎng)檢查就餐場(chǎng)所的衛生狀況，衛生許可證及從業(yè)人員健康證的辦理情況，分析中毒原因及可能造成中毒的食品，封存現場(chǎng)及可疑食品，追查食品及原料的來(lái)源，追繳售出的可疑食品，對病人的吐瀉物及可疑食品進(jìn)行取樣，送上級疫檢部門(mén)檢驗。
�？倓�(wù)處、保衛科應立即派員進(jìn)行現場(chǎng)秩序的維持，調查情況，分析是否有人為投毒的可能，控制可疑人員，必要時(shí)報請公安部門(mén)介入并對中毒現場(chǎng)進(jìn)行隔離和戒嚴。同時(shí)嚴格審核進(jìn)貨渠道，對可疑食品的供貨方、渠道縝密進(jìn)行排查。對不能排除飲用水的因素造成的食物中毒，�？倓�(wù)處應立即停止供水，留樣等待檢測。
六、食品中毒事件的總結報告
發(fā)生食物中毒事件后，應對事件的發(fā)生經(jīng)過(guò)后果，自覺(jué)查找工作中存在的不足，進(jìn)行總結與完善、強化管理，杜絕類(lèi)似事件的再次發(fā)生，同時(shí)向上級有關(guān)部門(mén)作出書(shū)面報告。
食堂安全應急預案15
為認真落實(shí)中心食堂衛生安全工作、及時(shí)排查不利于安全穩定工作問(wèn)題、確保職工的身體健康，經(jīng)中心安全生產(chǎn)管理委員會(huì )研究，特制定食堂衛生安全的應急預案：
一、加強組織領(lǐng)導，落實(shí)崗位職責：
后勤服務(wù)管理部經(jīng)理是中心食堂衛生管理的第一責任人，主管食堂的`司務(wù)長(cháng)和炊管人員是食堂膳食衛生安全管理的直接責任人，中心認真落實(shí)“安全第一，預防為主”的方針。把食堂膳食衛生安全管理作為重中之重，納入年度經(jīng)營(yíng)管理責任目標考核，切實(shí)做好此項工作。
后勤管理服務(wù)部經(jīng)理要經(jīng)常督促、檢查食堂衛生情況，責任落實(shí)到人，成立食堂衛生安全管理的組織機構，明確責任，層層簽訂責任狀，實(shí)行責任目標分解，層層負責，人人有責的良好機制。
二、建立食品衛生安全管理制度：
堅持從業(yè)人員按規定時(shí)間體檢，持有健康證才能上崗，食堂有《衛生許可證》并健全衛生安全管理規章及崗位責任，公示上墻，接受用餐者監督，加強食品安全保衛措施，嚴禁非工作人員進(jìn)入食堂，強化食堂衛生工作的過(guò)程性管理、監督，規范運作，科學(xué)管理。
三、建立切實(shí)可行的食物中毒突發(fā)事件的應急處理措施：
1、發(fā)現食物中毒突發(fā)事件，司務(wù)長(cháng)、炊事人員或第一發(fā)現者立即通知部門(mén)領(lǐng)導的同時(shí)，報告總值班領(lǐng)導、住站中心領(lǐng)導。
2、應急小分隊立即奔赴現場(chǎng)，查明原因，及時(shí)用藥，控制病情。
3、信息聯(lián)絡(luò )員第一時(shí)間上報安管科，通知縣衛生部門(mén)，詳細告知單位住址，職工數量，食物中毒情況等具體內容。
4、情節嚴重的，后勤保障提供車(chē)輛，資金保障及時(shí)送醫院。
四、責任追究：
因管理人員不到位，造成重、特大衛生安全責任事故人員，給予行政處分，構成玩忽職守罪的責任人要依法追究刑事責任。
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