2021年食物中毒應急預案（通用8篇）
在平凡的學(xué)習、工作、生活中，難免會(huì )面對無(wú)法預料的突發(fā)事件，為了可以第一時(shí)間作出應急響應，常常要根據具體情況預先編制應急預案。應急預案應該怎么編制才好呢？以下是小編為大家收集的2021年食物中毒應急預案（通用8篇），僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
食物中毒應急預案1
一、處置食物中毒應急指揮領(lǐng)導小組
學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組
二、應急處理程序
1．在食品加工、供應過(guò)程中：或用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品。
2．牢固樹(shù)立食品衛生安全意識，時(shí)刻警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現可疑病情后，及時(shí)報告校醫室，做出以下措施：
(1)初步診斷、治療、護理患病的師生。
(2)如確定食物中毒，立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組。
(3)立即撥打急救電話(huà)120或者與附近醫院聯(lián)系救治患病師生。
(4)收集相關(guān)病情信息、食物及原加工材料，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查、處理。
3．學(xué)校主管領(lǐng)導立即指揮搶救工作，并做出以下措施：
(1)責令立即停止食品加工、供應活動(dòng)。
(2)立即向上級主管教育部門(mén)和衛生部門(mén)報告。
(3)負責保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理。
(4)班主任負責協(xié)助校醫護理患病學(xué)生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。
(5)做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的'疏導工作。
(6)校醫要深入各班級配合衛生行政部門(mén)，做好事件調查工作。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)、可疑食品、中：毒人數，并預測發(fā)展趨勢。
(7)做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位。
(8)食堂負責人要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
食物中毒應急預案2
為了保障全體師生健康地學(xué)習與生活，保證學(xué)校教學(xué)工作的順利進(jìn)行，促進(jìn)學(xué)校后勤工作的管理和規范，防范食堂食物中毒事故的`發(fā)生，切實(shí)有效地降低和控制中毒事故所造成的危害與影響，結合我鄉實(shí)際情況和有關(guān)部門(mén)要求、法律法規，特制定本應急預案。
1、在食品供應過(guò)程中或學(xué)生用餐時(shí)發(fā)現食品感官性狀可疑或有變質(zhì)可疑時(shí)，經(jīng)確認后，立即撤收處理該批全部食品，第一時(shí)間內通知所有學(xué)生停止用餐。
2、在全校范圍內樹(shù)立食品衛生安全意識、時(shí)時(shí)警惕食物中毒事件的發(fā)生，班主任發(fā)現本班學(xué)生就餐后有類(lèi)似食物中毒可疑病情后，及時(shí)報告衛生院，由衛生院醫生初步檢查確定，做出以下措施：
�。�1）觀(guān)察病情，對癥處理。
�。�2）如確定食物中毒，做好以下工作：
1、初步診斷、治療、護理患病的師生。
2、立即報告學(xué)校安全工作領(lǐng)導小組，全校進(jìn)行緊急排除，通知有疑似中毒現象的學(xué)生緊急集中校醫室進(jìn)行臨時(shí)處理，如中毒學(xué)生較多，情況緊急，可打120進(jìn)行送院急救，啟動(dòng)應急預案，采取搶救措施。
3、立即向上級有關(guān)部門(mén)報告。
4、收集相關(guān)病情信息，協(xié)助衛生部門(mén)進(jìn)行事件調查、處理。
3、學(xué)校主管領(lǐng)導立即指揮搶救工作，協(xié)調有關(guān)單位和部門(mén)的搶救。向教育局主管部門(mén)報告，指揮以下部門(mén)工作：
�。�1）責令食品立即停止食品加工、供應活動(dòng)。
�。�2）由校醫（后勤處）負責立即向上級衛生部門(mén)報告，報告時(shí)間間距離發(fā)病時(shí)間不得超過(guò)2小時(shí)。
�。�3）保護好現場(chǎng)，封存一切剩余可疑食物及原料、工具、設備、保護好中毒現場(chǎng)和食品留樣，防止人為地破壞現場(chǎng)，等候衛生執法部門(mén)處理。
�。�4）班主任負責協(xié)助校醫護理患病學(xué)生，如發(fā)現人數較多，治療護理在班級進(jìn)行。對已確定重病師生負責轉送醫院治療。
�。�5）學(xué)生處做好師生思想工作，穩定學(xué)生情緒；負責家長(cháng)的疏導工作；向新聞部門(mén)解釋工作；協(xié)助學(xué)校領(lǐng)導做好善后處理工作。 （6）衛生室要深入各班級配合衛生行政部門(mén)，做好流行病學(xué)調查。向患者了解食物中毒的經(jīng)過(guò)，可疑食品、中毒人數，并預測發(fā)展趨勢。
�。�7）后勤處做好后勤保障工作，保障搶救機動(dòng)車(chē)、藥品、消毒用品到位，保障搶救中心必須品的供應。
�。�8）食堂負責人要協(xié)助衛生部門(mén)作帶菌檢查和取證工作，按照衛生部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
食物中毒應急預案3
1、目的
本預案設定于職工食物中毒后的緊急處置，要求相關(guān)部門(mén)在一旦發(fā)生食物中毒事件時(shí)，要沉著(zhù)對應，要在保護自身的前提下，協(xié)助防疫部門(mén)做好查清毒源工作，防止二次中毒污染，同時(shí)要求穩定職工情緒，保障收費秩序的正常運行。
2、適用范圍
當職工食物中毒時(shí)，啟用本預案。
3、職責
3.1分管安全的副處長(cháng)負責職工食物中毒事故的領(lǐng)導。
3.2站領(lǐng)導、總值班負責現場(chǎng)搶救指揮。
3.3當班班長(cháng)、稽查員負責現場(chǎng)控制。
3.4辦公室、監控室負責通訊聯(lián)系（市、區防疫疾病急救中心：____*）
3.5辦公室負責控制現場(chǎng)的后勤保障,并封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查清食品中毒源，防止二次中毒。
4、工作程序
4.1報警
當中毒事故發(fā)生（非）當事人應立即向當班班長(cháng)匯報。當班班長(cháng)發(fā)現當事人有嘔吐癥狀，疑似食物中毒，立即向站領(lǐng)導、總值班報警。站領(lǐng)導、總值班立即趕到現場(chǎng)，掌握現場(chǎng)情況，首先查明是否食物中毒、發(fā)生時(shí)間、中毒人數，掌握第一手資料。
4.2當班班長(cháng)指揮稽查人員控制現場(chǎng)，嚴禁人員接觸食物毒源。
4.3根據中毒情況由站領(lǐng)導、總值班撥打（市、區防疫疾病急救中心）請求支援，進(jìn)行搶救。
4.4核實(shí)上報
根據事故發(fā)展情況核實(shí)清楚由站領(lǐng)導、總值班向管理處負責安全的副處長(cháng)匯報。管理處分管副處長(cháng)接報后，根據情況作出決策，布置各有關(guān)部門(mén)，有關(guān)單位進(jìn)行搶救，根據《江蘇省安全生產(chǎn)監督管理規定》和搶救需要向公司領(lǐng)導匯報，必要時(shí)趕往現場(chǎng)或在管理處或以其它適當方式領(lǐng)導搶救工作。
4.5在控制中毒現場(chǎng)的`同時(shí)，封閉食品毒源，協(xié)助防疫中心查明食品中毒源，防止二次中毒。
5、指揮
5.1站領(lǐng)導、總值班在接報后，立即啟動(dòng)應急預案，趕赴現場(chǎng)指揮，必要時(shí)可成立臨時(shí)指揮小組，由現場(chǎng)最高領(lǐng)導任指揮長(cháng)。
5.2發(fā)生重大食品中毒事件時(shí)，管理處分管領(lǐng)導接報后應趕往現場(chǎng)協(xié)助現場(chǎng)指揮。
5.3首先組織人員隔離、封閉食品中毒源。做好通風(fēng)工作，確�，F場(chǎng)人員安全，穩定收費人員情緒，阻止事態(tài)進(jìn)一步擴展。
5.4根據事故嚴重程度，要求交警配合疏通道路，進(jìn)行搶救。
5.5根據事件發(fā)展的性質(zhì)，配合協(xié)助公安、防疫部門(mén)采取相應的處理辦法進(jìn)行搶救，盡量減輕損失。
6、搶救結束后的處置
6.1對制作現場(chǎng)及餐具、灶具、櫥具進(jìn)行清洗、消毒、通風(fēng),防止二次污染中毒。由辦公室將善后處理結果向站領(lǐng)導、總值班報告。
6.2對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
6.3事故處理完畢后，由現場(chǎng)總指揮總結應急搶救工作的經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案，并報管理處安全生產(chǎn)辦公室。
食物中毒應急預案4
鑒于當前日益嚴峻的食品安全工作重要性，為認真貫徹落實(shí)上級有關(guān)文件精神，順利應對學(xué)校的各種突發(fā)事件，妥善處置緊急情況，最大限度地減少意外事故帶來(lái)的損失，確保師生的安全，根據學(xué)校的實(shí)際情況，特制定本方案。
�。ㄒ唬�組織機構
本單位設立食品中毒事故應急處理領(lǐng)導小組。
組長(cháng)聯(lián)系電話(huà)
副組長(cháng)
成員
�。ǘ�組織分工。
通訊聯(lián)絡(luò )組
搶救處理組
后勤保障組
�。ㄈ�應急處置工作程序
1、報告事件
發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員立即向應急處理小組組長(cháng)或者副組長(cháng)報告。
報告電話(huà)
2、應急處置
應急處理領(lǐng)導小組組長(cháng)或者副組長(cháng)接到報告后，負責啟動(dòng)應急處置預案，立即組織、指揮相關(guān)人員奔赴現場(chǎng)救助食品中毒人員，核實(shí)情況后及時(shí)向轄區內食品監督管理部門(mén)報告。
3、食物中毒的臨床表現。食物中毒通常會(huì )引起腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉等，一般餐后少則半小時(shí)、多則48小時(shí)就可發(fā)病�；颊叱猩鲜黾毙晕改c炎癥狀外，還有神經(jīng)系統癥狀，如：頭痛、怕冷、發(fā)熱、乏力、瞳孔散大、視力模糊、吞咽及呼吸困難等，中毒嚴重者可因腹瀉造成脫水性休克或衰竭而死亡。我國對食物中毒制定了詳細診斷標準，主要是以病人的潛伏期和中毒的特有表現為依據。最明顯的特征有：中毒病人在相近的時(shí)間內均食用過(guò)某種共同的中毒食品，未食用者不中毒；在停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止；潛伏期較短，發(fā)病急劇，病程易較短；所有中毒病人的臨床表現基本相似；一般無(wú)人與人之間的直接傳染。
4、發(fā)生食物中毒事件，在場(chǎng)人員報告后，要立即進(jìn)行自救和互救，可用筷子或手指刺激咽部幫助催吐，盡快排出毒物，同時(shí)制止所有在場(chǎng)人員就餐。
5、領(lǐng)導小組人員趕到現場(chǎng)后，負責組織、指揮食物中毒事件的應急處置措施�，F場(chǎng)救援組人員應冷靜分析中毒原因，針對引起中毒的食物以及吃下去的時(shí)間長(cháng)短。及時(shí)采取如下應急措施：
A、催吐：如果進(jìn)食的.時(shí)間在1至2小時(shí)前，可使用催吐的方法。立即取食鹽20克，加開(kāi)水200毫升，冷卻后一次喝下。如果無(wú)效，可多喝幾次，迅速促使嘔吐。亦可用鮮生姜100克，搗碎取汁用200毫升溫水沖服。如果吃下去的是變質(zhì)的食物，則可服用十滴水來(lái)促使迅速?lài)I吐。
B、導瀉。如果病人進(jìn)食受污染的食物時(shí)間已經(jīng)超過(guò)2至3小時(shí)，但精神仍較好，則可服用瀉藥，促使受污染的食品盡快排出體外。一般用大黃30克一次煎服，老年患者可選用元明粉20克，用開(kāi)水沖服，即可緩瀉。體質(zhì)較好的老年人，也可采用腹瀉葉15克，一次煎服或用開(kāi)水沖服，也能達到導瀉的目的。
c、解毒。如果是吃了變質(zhì)的魚(yú)、蝦、蟹等引起的食物中毒，可取食醋100毫升，水200毫升，稀釋后一次性服下。此外，還可以采用紫蘇30克、甘草10克一次煎服。若是誤食了變質(zhì)的防腐劑或飲料，最好的急救方法是用鮮牛奶或者其他含蛋白質(zhì)的飲料灌服。救援過(guò)程中要給病人以良好的護理，盡量使其安靜，避免精神緊張，注意休息，防止受冷，同時(shí)補充足量的淡鹽開(kāi)水。
D、待事故處理完畢后，對視頻、餐具及食品用工具進(jìn)行無(wú)害化處理或銷(xiāo)毀。根據不同的中毒食品，對中毒場(chǎng)所采取相應的處理，以免擴大中毒范圍。
6、在場(chǎng)人員應積極配合120急救機構工作。
7、加強從業(yè)人員食品安全知識培訓，并通過(guò)事件加強員工職業(yè)健康安全思想教育。
8、食物中毒事件的預防。
�。�1）采購食品原輔料應建立進(jìn)貨查驗制度。采購食品應索取生產(chǎn)單位和（或）供貨單位資質(zhì)證明及食品合格的證明文件等，購買(mǎi)定型包裝食品時(shí)請注意查看有無(wú)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期和生產(chǎn)單位，不要使用超過(guò)保質(zhì)期到食品。
�。�2）保持操作間和餐廳壞境整潔，妥然保管有毒有害物品，農藥、殺蟲(chóng)劑、殺鼠藥和消毒劑等不得存放在食品加工場(chǎng)所，避免被誤食、誤用。
�。�3）加工、儲存食品時(shí)要做到生、熟分開(kāi)；隔夜食品在食用前必須加熱煮透后方可食用。
�。�4）操作間設備布局和工藝流程應當合理，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，食品不得接觸有毒物、不潔物、餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器。使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗干凈。
�。�5）使用洗滌剤、消毒劑應當對人體安全、無(wú)害。
�。�6）從業(yè)人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康合格證明后方可上崗。凡患有病疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染�。òㄔ瓉�(lái)攜帶者），活動(dòng)性肺結核，華服性或滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作。
�。�7）食品從業(yè)人員應當經(jīng)常保持個(gè)人衛生，加工食品時(shí)，必須將手洗干凈，穿戴清潔的工作衣、帽。
�。�8）健全本單位的安全管理制度，配備專(zhuān)職或者兼職的食品安全管理員，加強對食品以及環(huán)境衛生的檢查工作。
�。�9）加強食品從業(yè)人員安全知識培訓和專(zhuān)業(yè)技能培訓，宣傳食品安全、營(yíng)養知識。
�。�10）非本單位食品從業(yè)人員禁止進(jìn)入操作間。
食物中毒應急預案5
一、及時(shí)報告
一旦發(fā)生食物中毒，現場(chǎng)知情人員應及時(shí)向校領(lǐng)導匯報，學(xué)校則向衛監所和縣教育局匯報。報告內容：發(fā)生中毒的單位、地址、時(shí)間、中毒人數、主要臨床表現、可能引起中毒的食物等，以利于有關(guān)部門(mén)積極采取措施，組織搶救，調查分析中毒原因和治療方法，若懷疑投毒，則還需向公安部門(mén)報告。
二、保護現場(chǎng)，保留樣品
發(fā)生食物中毒后，在向有關(guān)部門(mén)報告的`同時(shí)，要保護好現場(chǎng)和可疑食物，病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具、容器、餐具等不急于沖洗，病人的排泄物（嘔吐物、大小便）要保留，以便衛生部門(mén)采樣檢驗，為確定食物中毒提供可靠情況。
三、如實(shí)反映情況
學(xué)校負責人及懷本次中毒有關(guān)人員，如食堂工作人員、就餐師生等應如實(shí)反映本次中毒情況，將病人所吃的食物、進(jìn)餐總人數、同時(shí)就餐而未發(fā)病者所吃的食物、病人中毒的主要特點(diǎn)，可疑食物的來(lái)源、質(zhì)量、存放條件、加工烹調的方法和加熱的溫度、時(shí)間等情況如實(shí)向有關(guān)部門(mén)反映。
四、對中毒食物的處理
在查明情況之初，對可疑食物應立即停止食用，在衛生部門(mén)查明后，確定食物中毒，即可對引起中毒的食物進(jìn)行處理，采取掩埋或焚燒等方法，對容器要高溫消毒，并采用藥物消毒。
食物中毒應急預案6
�、孱A防措施
1、把好食堂、小賣(mài)店食品原料進(jìn)貨關(guān)。采購人員要嚴格把關(guān)，定點(diǎn)采購，確保所采購的原料符合有關(guān)的規定，從源頭上把好食品衛生關(guān)。
2、嚴把食堂倉庫關(guān)。學(xué)校食堂倉庫的鑰匙由專(zhuān)人保管，責任落實(shí)到人，使用原料時(shí)要進(jìn)行檢查，發(fā)現變質(zhì)原料，及時(shí)處理，堅決杜絕變質(zhì)的原料流入餐桌。
3、把好餐具消毒關(guān)。學(xué)校食堂對餐具按規定進(jìn)行嚴格消毒，確保餐具清潔衛生，防止出現因交叉感染而引發(fā)的食物中毒事故。
4、對每餐的飯菜要做好留樣，取每餐的飯菜250克密封好在冷藏柜內保存24小時(shí)。
5、嚴把工作人員個(gè)人衛生關(guān)，食堂、小賣(mài)店人員定期按規定進(jìn)行身體檢查，發(fā)現有不適宜的病患者及時(shí)調換工作。
�、娆F場(chǎng)處置及救援措施
1、立即停止食堂、或小賣(mài)店的生產(chǎn)活動(dòng)，并向教育主管部門(mén)和衛生行政部門(mén)報告。
2、以最快速度將中毒人員送往縣醫院，無(wú)交通工具時(shí)撥打急救中心電話(huà)“120”請求救助，積極配合協(xié)助衛生機構救助病人。
3、封存造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場(chǎng)，無(wú)關(guān)人員不允許到操作間或留樣處。
4、組織教師組成陪護人員隊伍，安排本單位人員負責陪護，無(wú)關(guān)人員未經(jīng)批準不準到醫療單位探視，以免影響治療秩序。
5、穩定師生情緒，要求各類(lèi)人員不以個(gè)人名義向外擴散消息，以免引起不必要的混亂。
�、缡鹿蕡蟾婕艾F場(chǎng)保護
1、配合衛生行政部門(mén)進(jìn)行調查，按衛生行政部門(mén)的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品。
2、落實(shí)衛生行政部門(mén)要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
3、根據領(lǐng)導要求，分別向上級主管部門(mén)和防疫部門(mén)報告事態(tài)的進(jìn)一步發(fā)展的。
4、采取緊急措施，未經(jīng)允許，一切外來(lái)人員禁止進(jìn)入校園。如有個(gè)別家長(cháng)來(lái)校探視，事件處置領(lǐng)導小組做好家長(cháng)的思想工作和接待工作。
5、如有新聞媒體要求采訪(fǎng)，必須經(jīng)過(guò)學(xué)校同意，未經(jīng)同意，任何個(gè)人不得接受采訪(fǎng)，以避免報道失實(shí)。
6、維護正常的學(xué)習秩序和工作秩序，廣大教師要做好食物中毒人員的思想工作。
�、枋鹿收{查及處理
1、由易發(fā)安全事故領(lǐng)導小組負責組織調查事故原因，分清責任歸屬。如懷疑有人故意投毒，向公安部門(mén)報告并進(jìn)行立案偵察；防疫站同志到達后立即提取24小時(shí)的.留樣并進(jìn)行檢查；組織人員進(jìn)行調查詢(xún)問(wèn)相關(guān)的人員，弄清中毒事件的起因并采取有效措施把中毒人員控制在最小的范圍；配合其他部門(mén)進(jìn)行有效的工作。
2、根據事故調查結果，依照法律法規或學(xué)校規章制度對相關(guān)責任人做出處理。
食物中毒應急預案7
為了有效預防食堂食物中毒事故的發(fā)生，及時(shí)消除事故隱患，調動(dòng)各方面力量，迅速、高效、有序地投入搶險救助工作，盡量減少人員傷亡及財產(chǎn)損失，結合我校實(shí)際，特制訂本預案。
一、安全領(lǐng)導小組
組長(cháng)
副組長(cháng)
成員
二、應急方案
1、建立信息報告制度，若發(fā)生疑似食物中毒癥狀，生活老師、班主任應在三分鐘內報告行政處，行政處立即上報校長(cháng)室。
2、在出現食物中毒癥狀時(shí)，班主任、生活老師先將學(xué)生送校醫室進(jìn)行初步診斷，同時(shí)上報行政處、校長(cháng)室，確定是否送醫院緊急治療。
3、如果發(fā)生師生食物集體中毒現象，安全領(lǐng)導小組根據事故性質(zhì)、危害程度成立相應的工作小組：搶救組、維護現場(chǎng)秩序警戒組、善后處理組等，以確保搶險、救助工作有序進(jìn)行，將事故損失降到最低程度。
4、搶救組必須迅速與醫院聯(lián)系，展開(kāi)急救，并上報市教育局、市衛生監督所。
5、維護現場(chǎng)秩序警戒組，立即嚴格控制非本校人員進(jìn)入學(xué)校， 同時(shí)封存食堂預留食品樣品，以便醫院檢查中毒情況。
6、事故處理小組要穩定家長(cháng)、學(xué)生情緒，避免不必要的誤解，達成良好共識，妥善地解決事后工作。
三、事故調查
事故發(fā)生后，根據有關(guān)規定，食堂要配合調查組進(jìn)行事故調查，要立即封存食堂預留食品樣品，不得隱瞞真相，阻撓調查。
四、防范監控
為了預防食中毒事故的發(fā)生，學(xué)校行政處要把好食堂、校園超市進(jìn)貨關(guān)，杜絕“三無(wú)”食品、過(guò)期變質(zhì)食品進(jìn)入校園；學(xué)生處要加強對全體師生的食品安全知識的宣傳，提高師生的.防范意識；食堂要制定食品生產(chǎn)的規程，規范操作。
食物中毒應急預案8
一、制訂本預案目的：
為有效預防、及時(shí)處理學(xué)校師生食物中毒事件，保障師生身體健康，根據國務(wù)院第376號令（《突發(fā)公共衛生事件應急條例》）的精神，結合本校實(shí)際情況，特制訂本處理預案。
二、可能引發(fā)師生食物中毒的原因：
a.學(xué)校食堂向師生提供的食品未燒熟煮透。
b.由于氣溫過(guò)高，加工時(shí)間早，存放時(shí)間長(cháng)而引起餿變。
c.消毒不到位或操作人員健康原因造成污染。
d.進(jìn)貨渠道不當，實(shí)物本身已發(fā)生質(zhì)變。
e.可能引發(fā)食物中毒的其他因素。
三、預防方法：
a.學(xué)校堅持“預防為主”的衛生工作方針，制訂制度，落實(shí)措施，加強教育，定期檢查，責任到人。
b.從業(yè)人員定期體檢、培訓，持證上崗。
c.嚴格把好食品驗收關(guān)，杜絕不潔、變質(zhì)或三無(wú)食品流入，做好驗收記錄。
d.規范食品加工操作程序，做到煮熟燒透，加工好的食物及時(shí)進(jìn)入熟食間冷卻。
e.嚴格熟食間管理，防止熟食兩次污染。
f.留樣食物必須保留48小時(shí)，并做好留樣記錄和簽名。
g.嚴格各操作環(huán)節中的消毒工作，做到方法正確，時(shí)間保證。
h.食堂內外環(huán)境整潔，要求天天打掃，每周大掃。防蠅、防鼠、防蟑螂有措施。
四、處理程序：
一旦發(fā)生師生食物中毒事件，按下列程序處理：
a.立即電話(huà)報局辦和業(yè)務(wù)科室，同時(shí)報區衛監所，事后詳細書(shū)面匯報。
b.快速將患者送就近區級以上醫院救治。
c.校長(cháng)召集安全工作領(lǐng)導小組人員研究情況，制定有效措施，具體落實(shí)人員分工，做到有序處置善后。
d.保健老師做好食物中毒事件的`專(zhuān)冊登記，統計好患病師生的具體情況（包括：班級、人數、發(fā)病時(shí)間、主要癥狀、就醫情況等），并積極主動(dòng)配合區衛監所進(jìn)行調查。
e.保護好可能引起中毒的食物樣品、操作現場(chǎng)和記錄臺帳，聽(tīng)從區衛監所和專(zhuān)業(yè)部門(mén)的專(zhuān)業(yè)指導。
f.領(lǐng)導看望患者，認真做好家長(cháng)家屬工作，爭取諒解。
五、責任追究：
食物中毒事件發(fā)生，領(lǐng)導和個(gè)人不按規定履行報告職責，瞞報，慌報，阻礙調查的，要給予通報批評或相應的行政處分。如因管理人員疏于管理，操作人員玩忽職守造成事故發(fā)生的，要追究個(gè)人責任，情節嚴重的，依法追究法律責任。
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