餐廳食物中毒應急預案

　　食品安全問(wèn)題在現在已經(jīng)是個(gè)老生常談的問(wèn)題了，下面由小編為大家搜集的餐廳食物中毒應急預案，希望能幫助到您!

　　食物中毒是指攝入了含有生物性、化學(xué)性有毒有害物質(zhì)后或把有毒有害物質(zhì)當作食物攝入后所出現的而非傳染性的急性或亞急性疾病，屬于食源性疾病的范疇。食物中毒既不包括因暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸道傳染病(如傷寒)和寄生蟲(chóng)，也不包括因一次大量或者長(cháng)期少量攝入某些有毒有害物質(zhì)而引起的以慢性毒性為主要特征的疾病。

　　一、建立健全應急處理班子，凡發(fā)生“大事故”級以上事故，當事單位第一責任人或主管人員應立即奔赴現場(chǎng)，作好現場(chǎng)組織指揮工作，集團機關(guān)建立快速反應隊伍，如需要，應在最短時(shí)間內奔赴現場(chǎng)，迅速作好事故善后處理工作，防止事態(tài)擴大、損失增加。

　　二、食物中毒主要分為以下幾類(lèi)

　　1、植物中毒(菜豆、發(fā)芽土豆、豆漿、毒蘑菇中毒等)

　　2、動(dòng)物性食物中毒(河豚魚(yú)、魚(yú)膽貝、動(dòng)物甲狀腺、含高組胺魚(yú)類(lèi)中毒)

　　3、微生物中毒(細菌性、霉菌性食物中毒)

　　4、化學(xué)性食物中毒(A、將亞石肖酸鹽當作食鹽，誤服引起中毒B、進(jìn)食大量含有硝醇鹽、亞硝酸鹽較多的食物c、飲用含硝酸鹽、亞硝酸鹽量多的水，入苦井水、蒸鍋水D、食用過(guò)添加亞酸撒鹽的肉制品)

　　三、應急處理方案：

　　1、發(fā)現中毒后應立即送往醫院搶救并迅速報告，保護好現場(chǎng);

　　2、必須專(zhuān)人跟蹤搶救，并向醫院解釋進(jìn)餐品種;

　　3、迅速派人就全部就餐者進(jìn)行走訪(fǎng)和調查，發(fā)現不適應立即送往醫院，不得拖延;

　　4、迅速將留樣食品送到相關(guān)部門(mén)化驗以確認中毒性質(zhì);

　　5、要派專(zhuān)人進(jìn)行護理并根據醫生安排為住院人員制作適合口味的飯菜;

　　6、同時(shí)對食堂內部停業(yè)整頓;

　　7、根據化驗結果追究其責任人的責任;

　　8、根據中毒的輕重情況及時(shí)通知家屬

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