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廚房安全應急預案
引導語(yǔ)：廚房安全應急預案如何擬定?下面是yjbys小編為大家精心整理的廚房安全應急預案，歡迎閱讀!
廚房安全應急預案
廚房消防總指揮：劉波，負責廚房的突發(fā)事件預防處理指導工作，為廚房的突發(fā)事件預防處理第一責任人。
廚房消防副總指揮：劉學(xué)，主要負責廚房的突發(fā)事件。
廚房消防員：除廚房女員工外，其余全部為現場(chǎng)消防員。
一、停電時(shí)的應急預案
1，當所有的爐臺、蒸箱在工作狀態(tài)下，突遇停電，所有在場(chǎng)人員應立即關(guān)掉氣閥后再關(guān)掉電開(kāi)關(guān)，然后確保所有在使用中的.氣閥全部關(guān)閉(包括廚房總氣閥)后依次沿消防照明指示牌退出廚房。
2，所有人員在上班時(shí)，還未打開(kāi)廚房工作間，突遇廚房停電，應立即輕輕、緩慢的打開(kāi)門(mén)，先用鼻孔感知廚房有無(wú)天然氣泄漏的可能，然后用手電筒光源(絕對不能使用蠟燭或打火機)依次檢查并確保廚房所有的氣閥呈關(guān)閉狀態(tài)。
二、停水時(shí)的應急預案
1，在蒸箱呈工作狀態(tài)時(shí)，突遇停水，應立即關(guān)閉蒸箱，避免水箱因水燒干兒發(fā)生意外。
三、天然氣泄漏和起火的應急預案
1，廚房人員一旦發(fā)現有天然氣泄漏狀況，應立即通知廚師長(cháng)，由廚師長(cháng)通知工程部和安保部;工程人員至泄漏現場(chǎng)后，立即關(guān)閉天然氣總閥，并及時(shí)關(guān)閉泄漏點(diǎn)閥門(mén)，請示總經(jīng)理聯(lián)系天然氣公司搶修隊進(jìn)行搶修。
2，如在室內泄漏，要保持冷靜，謹慎行事，對天然氣已經(jīng)擴散的地方，電器要保持原來(lái)的狀態(tài)，不要隨意開(kāi)或關(guān)，對接近擴散區的地方，要切斷電源。切記現場(chǎng)不可開(kāi)金屬門(mén)、啟閉照明燈、開(kāi)換氣、打報警電話(huà)、使用對講機以及關(guān)閉電閘，也不可脫換衣服，以防靜電火花引爆泄漏的氣體。
3，施救人員進(jìn)入室內前，應采取一定的防范措施，嚴禁穿帶釘鞋和化纖衣服，嚴禁使用金屬工具，以免碰撞發(fā)生火花和火星;如有必要可戴上防毒面具，沒(méi)有防毒面具，則用濕毛巾捂住口鼻、盡可能屏住呼吸;進(jìn)入室內后應立即切斷天然氣總閥，打開(kāi)門(mén)窗，加快氣體擴散，如泄漏較大，一時(shí)無(wú)法清除室內泄漏天然氣可將用開(kāi)花水槍對泄漏處進(jìn)行稀釋?zhuān)⑹枭F場(chǎng)范圍內的非相關(guān)人員，協(xié)助援救，搶修的消防人員和維修人員維持現場(chǎng)秩序。 4，若天然氣泄漏后起火，千萬(wàn)不能先關(guān)氣閥，而是先滅火，防止火源返回天然氣管道發(fā)生連環(huán)大爆炸。
四、廚房失火時(shí)的應急預案
1，煉油失火：
1.1，蔬菜滅火法。在鍋內由少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然后將備炒的蔬菜及時(shí)投入鍋內，鍋內油火隨之就會(huì )熄滅。使用這種方法，要防止燙傷或油火濺出。
1.2，冷油滅火法。在鍋內由少時(shí)，因溫度過(guò)高引起油面起火時(shí)，首先將氣閥關(guān)閉，然
后將旁邊的冷油立即倒入鍋內，使油溫迅速降低而使滅火。
1.3，如果鍋內的油較多，因高溫起火，首先將爐臺氣閥和總氣閥迅速關(guān)閉，然后將旁邊的滅火毯浸水后蓋在火上，用干粉滅火器進(jìn)行滅火。
1.4，如果鍋內的油很多，因高溫起火，廚師無(wú)法自行撲滅時(shí)，首先關(guān)閉總氣閥，然后按下出菜通道的消防報警器或撥打119，再用滅火器盡量噴灑，阻止火勢蔓延。
1.4.1，撥打119時(shí)，應述明詳細災害地方或附近目標，簡(jiǎn)述災情狀況，留下電話(huà)及地址以便進(jìn)一步聯(lián)系。
1.4.2，有序指揮廚房人員沿消防通道撤離。撤離時(shí)切忌慌亂，要先判斷火勢來(lái)源，采取與火源相反方向逃生，切勿使用升降設備(電梯)逃生。
2，排油煙系統的油垢被點(diǎn)燃引發(fā)火災
2.1，如果排煙系統因長(cháng)期未得到清洗，引發(fā)火災時(shí)，首先應關(guān)閉所有的氣閥，然后迅速報警，組織廚師開(kāi)始用水和滅火器進(jìn)行滅火，若火勢太大無(wú)法撲滅，應按照消防逃生路線(xiàn)有序撤離。
五、撤離時(shí)注意事項
1、以濕毛巾掩口鼻呼吸，降低姿勢，以減少吸入濃煙。
2、于無(wú)濃煙的地方，將透明塑料袋充滿(mǎn)空氣套住頭，以避免吸入有毒煙霧或氣體。
3、若逃生途中經(jīng)過(guò)火焰區，應先弄濕衣物或以濕棉被、毛毯裹住身體，迅速通過(guò)以免身體著(zhù)火。
4、煙霧彌漫中，一般離地面三十公分扔有殘存空氣可以利用，可采低姿勢逃生，爬行時(shí)將手心、手肘、膝蓋緊靠地面，并沿墻壁邊緣逃生，以免錯失方向。
5、火場(chǎng)逃生過(guò)程中，要一路關(guān)閉所有你背后的門(mén)，它可能降低火和濃煙的蔓延速度。
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