火災應急預案
引導語(yǔ)：一旦發(fā)生火災，后果不堪設想，那么如何制定火災應急預案呢?下面是小編為大家精心整理的火災應急預案,歡迎閱讀!
火災應急預案一
一、目的和依據
為了在發(fā)生突發(fā)事件的時(shí)候能夠及時(shí)、有效的組織救援，把損失降到到最低，避免次生災害的發(fā)生，根據《中華人民共和國突發(fā)事件應對法》和公司要求，結合餐廳實(shí)際情況，制定本預案。
二、適用范圍
本預案適用于餐廳、操作間、食品庫房。
三、基本情況
1、聯(lián)玉游泳館餐廳分為餐廳、操作間、雅間。
2、滅火設施設備按要求配備到位。
3、工作人員定期進(jìn)行火災撲救、疏散應急演練。
4、火災自救基本知識，是上崗員工培訓必備課程。
四、火災的發(fā)現
火災的發(fā)生一般會(huì )出現：煙、味、光等現象，任何人在餐廳區域內發(fā)現火情后，都應迅速做到以下事項：
(1)迅速判明起火位置，起火性質(zhì)(用電系統及設備、油火、物品、煤氣泄漏)火勢情況，立即報告餐廳負責人。
(2)迅速利用附近的滅火器材滅火，阻止火勢蔓延;
(3)當部分起火發(fā)展到整體著(zhù)火后，根據現場(chǎng)最高指揮員的指令，撥消防火警專(zhuān)用電話(huà)119通知消防隊支援滅火;
(4)報告火情時(shí)應報明火警具體位置，火勢情況和自己的身份，報告詞應迅速、準確、清楚。
五、消防滅火方法和注意事項：
(1)先救人，后滅火的原則。
(2)“火警就是命令”，餐廳員工無(wú)論在任何場(chǎng)所發(fā)現火情，都應勇敢迅速地使用附近的消防器材或滅火物品撲滅火災，決不能臨陣脫逃;
(3)餐廳負責人既是滅火責任人，又是現場(chǎng)指揮員，應迅速組織員工撲滅火災，將火災控制在起火階段;
(4)消防滅火時(shí)，首先應關(guān)閉排風(fēng)機、鼓風(fēng)機、餐廳空調開(kāi)關(guān)，切斷火源，根據火勢情況切斷電源，關(guān)閉防火門(mén)，防止火勢蔓延;
(5)正確使用消防器材，迅速有效地撲滅火災，一般火災采用滅火器噴射滅火，較大火災應用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋著(zhù)火或電器著(zhù)火，嚴禁用水滅火，以免油鍋溢出散布火苗擴大火災面積或損壞電器;
(6)職工必須懂得“三懂三會(huì )”。三懂(懂得哪些是生產(chǎn)操作中的不安全火險隱患、懂得火災預防措施、懂得撲救初起之火的方法)。三會(huì )(會(huì )報警，會(huì )使用各種消防器材、會(huì )撲救初起之火)。
六、疏散方法和注意事項
(1)疏散時(shí)機：現場(chǎng)火勢較大，無(wú)法控制，可能危及到人員安全，應組織人員疏散。
(2)疏散方式：火勢較大無(wú)法控制，可能危及到全體人員的安全，應組織全體人員疏散。
(3)疏散指令的發(fā)出：疏散指令的發(fā)出由公司經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導者根據火情發(fā)展情況決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令或疏散警報信號。
(4)發(fā)布疏散指令的方法：由值班人員通知疏散小組的人員，疏散人員用口頭或廣播通知用餐客人撤離餐廳。
(5)餐廳的疏散：餐廳管理員負責人員疏散的'總協(xié)調;工作人員負責組織餐廳人員疏散;
(6)物資的疏散：保管員負責利用最近的疏散門(mén)把重要物資搬離火災現場(chǎng)。
(7)要掌握好疏散時(shí)機和疏散方式，過(guò)早疏散易造成影響，過(guò)遲疏散可能造成損失;
(8)疏散必須統一指揮，統一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏散指令的發(fā)出必須由公司經(jīng)理或現場(chǎng)最高領(lǐng)導決定發(fā)出，任何人不得隨意發(fā)出疏散指令，餐廳服務(wù)人員接到疏散指令后，應迅速組織不得遲疑，以免造成損失;
(9)疏散時(shí)必須嚴格按照疏散程序進(jìn)行，保持安靜，避免驚憂(yōu)周?chē)辉撌枭⒌娜藛T，以免造成影響，并且要先保證就餐人員、后餐廳工作人員;
(10)疏散時(shí)必須嚴格按照疏散方案組織實(shí)施，防止遺漏，應確保顧客生命財產(chǎn)安全;
(11)疏散后，應關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電器設備。
七、搶救結束后的處置
1、保護好現場(chǎng)以便調查火災原因。
2、寫(xiě)出事故書(shū)面報告，及時(shí)將事發(fā)經(jīng)過(guò)、原因分析報有關(guān)部門(mén)，并配合消防、公安核準火災原因，核實(shí)人員財產(chǎn)傷亡和損失情況。
3、對冷藏、冷凍食品經(jīng)防疫部門(mén)檢驗后方可食用。
4、落實(shí)火災責任，追究損失。
5、總結應急搶救工作經(jīng)驗教訓，同時(shí)提出改進(jìn)意見(jiàn)，完善預案。
6、完善設施、設備，強化工作人員防火意識，根除火災隱患。
火災應急預案二
一. 火災危險性
(一)火災荷載大
餐廳隨然大多采用鋼筋混凝土結構或鋼結構，但內部存在大量的可燃，易燃裝飾材料及生活用品和辦公用品。一旦發(fā)生火災，這些材料燃燒猛烈，所料制品在燃燒時(shí)還會(huì )產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來(lái)很大的困難。
(二)火勢蔓延迅速
餐廳的火災蔓延迅猛的因素很多，其一，沒(méi)有良好的防火分隔和隔阻煙火的措施。如底層公共部位由于功能和空間結構的需要，常常以輕質(zhì)材料進(jìn)行水平分隔，因而形成大面積著(zhù)火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時(shí)發(fā)現。
(三)人員多，流動(dòng)性大
餐廳人員多且較為集中，進(jìn)出頻繁。流動(dòng)性大，對建筑物內的環(huán)境，出口和消防設施等情況不熟悉，有時(shí)還存在語(yǔ)言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。
(四)用火用電
餐廳吸煙人多，明火難以控制：廚房，鍋爐房等固定的用火部位，液體，氣體燃料泄漏或用火不慎，都會(huì )引起火災。檢修施工中使用明火和進(jìn)行電焊，氣割等安全措施不樓市，易于引起火災。
(五)撲救難度大
餐廳多位高層建筑，發(fā)現火災后存在火勢蔓延迅速，供水困難，疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。
二、防火措施
(一)廚房，餐廳的防火措施
1.餐廳內禁止拉結臨時(shí)用電線(xiàn)路，所有線(xiàn)路和電氣設備軍營(yíng)有這是電工敷設安裝。
2.餐廳必須留足通道，并保持通道及進(jìn)出口暢通無(wú)阻。
3.使用蠟燭照明時(shí)，必須把蠟燭固定再不燃制作的基座上。
4.餐廳內禁止使用液化石油氣，煤氣管道應從室外單獨引入不得穿過(guò)客房和其他公共活動(dòng)區域。
5.定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門(mén)，防止泄漏：發(fā)生泄漏時(shí)，首先要關(guān)閉閥門(mén)，定時(shí)通風(fēng)，嚴禁明火和啟動(dòng)各種電源開(kāi)關(guān)。
6.廚房?jì)鹊碾姎鈾C械設備不得過(guò)載運行，并防止電氣設備和線(xiàn)路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。
7.廚房?jì)鹊碾姎鈾C械設備不得超過(guò)2/3，以防溢鍋引起火災。
8.廚房工作結束后，應及時(shí)關(guān)閉電源、氣源，檢查無(wú)誤后方可離開(kāi)。
9.廚房應按有關(guān)規范配備相應滅火器材，除配備ABC類(lèi)干粉滅火器外，還應配備石綿毯等建議滅火器材。
(二)電氣設備安裝維護的防火要求
1.所有電器設備應按國家現行的《電力設計規范》進(jìn)行設計，按《施工驗收規范》進(jìn)行施工驗收。
2.變配電室設在客房區內或地下室時(shí)，應用防火墻進(jìn)行分隔，在各機房?jì)�，應配足相應滅火器材�?/p>
3.增添大容量電氣設備時(shí)，應經(jīng)過(guò)供電、消防等部門(mén)審核同意，禁止私自增設。
4.建筑內應盡量使用銅芯線(xiàn)，線(xiàn)路進(jìn)入夾層悶頂時(shí)，應穿鋼管保護，并使用專(zhuān)用接線(xiàn)盒。
5.所有電器的金屬外殼，應有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進(jìn)行兩次以上的安裝檢查，同時(shí)要對線(xiàn)路的絕緣進(jìn)行測試。
6.照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時(shí)，應加石棉或石棉瓦(板)隔熱：大功率燈具的線(xiàn)頭，應用耐高溫瓷套保護：潮濕部位的燈具，應用防潮燈。
7.火災自動(dòng)報警、自動(dòng)滅火，應急照明、安全疏散照明、防煙排煙設備等用電，應為消防專(zhuān)用電源，采用一、二級負荷供電，其線(xiàn)路應用金屬管保護，并敷設在不然件上。
(三)維護的防火措施
1.維護施工中的動(dòng)火作業(yè)，應報請保衛部門(mén)比準，簽發(fā)動(dòng)火證，同時(shí)必須加強防火措施。 消除周?chē)扇嘉�，備好滅火器，派�?zhuān)人監護等。
2.嚴禁在防火墻、樓板上任意開(kāi)孔，若必須開(kāi)孔時(shí)，其縫隙應用非燃燒材料封堵嚴密。如風(fēng)管穿過(guò)防火墻。樓板，應在其穿過(guò)處設置阻火閘門(mén)。
(四)安全疏散設施
1.設置電梯的建筑內應設置消防專(zhuān)用樓梯，高層建筑應設封閉式或防排煙樓梯，必要時(shí)可設置直升機停機坪。
2.餐廳應掛安全疏散示意平面圖。
3.位保證火災情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設其它用房和堆放物資。
三、應急準備
(一)餐廳應制定滅火作戰預案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰指揮團和聯(lián)絡(luò )圖。所有保安人員均應了解應急預案。
(二)全體工作人員應經(jīng)常進(jìn)行消防演練，了解和掌握火災時(shí)應采取的應急措施，以免臨時(shí)慌亂。每月進(jìn)行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內的.消防演習。
(三)在夜間應留有足夠的應急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材：并用醒目標志標明其用途和使用方法。
(四)餐廳宜備有專(zhuān)用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬(wàn)一之需。
(五)消防值班人員應熟練掌握火災報警和滅火設備的使用，發(fā)現故障及時(shí)維修、更換，使系統功能始終保持正常運行。
四、疏散安排
餐廳內發(fā)生火災時(shí)，立即組成火場(chǎng)指揮處，下設四個(gè)小組：通訊聯(lián)絡(luò )組、滅火行動(dòng)組、疏散引導組、安全防護組。
各組職責：
通選聯(lián)絡(luò )組：撥打“119”向消防隊報警，同時(shí)通知其他各組人員到位，到主要路口迎接消防車(chē)的到來(lái)。
滅火行動(dòng)組：利用餐廳現有的滅火器材組織滅火。
疏散引導組：負責組織疏散人員離開(kāi)火場(chǎng)，安撫恐慌情緒。負責火災現場(chǎng)的警戒，及時(shí)疏散無(wú)關(guān)人員和車(chē)輛，保障消防車(chē)直接迅速進(jìn)入火場(chǎng)撲救，維護火場(chǎng)滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護救護組：做好火災現場(chǎng)安全防護工作，如有人員傷亡，及時(shí)撥打“120”搶救傷員。
1、 一般情況疏散:(注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預測性，先暫時(shí)不考慮電梯緊急疏散)
A：一號安全出口：采編部，論壇部。維護部等三部門(mén)成員排成兩排縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏 發(fā)生。
B：二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀(guān)眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏 發(fā)生。
C：三號完全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊防止踩踏 發(fā)生。
1. 在疏散時(shí)，組長(cháng)、副組長(cháng)要及時(shí)了解疏散人員情況，安定疏散人員的恐慌情緒，組織大家有秩序地完全撤離：
2. 在緊急時(shí)刻，希望大家發(fā)揚“女士?jì)?yōu)先，互相幫助”的精神，保障所有人都能安全車(chē)流：
3. 若疏散時(shí)有人暈倒，男士要有紳士風(fēng)度地及時(shí)上前攙扶或背起并有序的安全帶離現場(chǎng)：
4. 若疏散時(shí)有人受傷，在現場(chǎng)簡(jiǎn)單處理后，有專(zhuān)人安全帶離現場(chǎng)，傷勢嚴重的，要送到醫院及時(shí)處理。
2、 特殊情況疏散;(若是火警、鬧事等緊急突發(fā)事件的發(fā)生在某一個(gè)安全出口，為安全考慮則因放棄，那么久有兩個(gè)安全出口工期疏散，這樣進(jìn)擊的疏散速度就會(huì )放慢，因此在保證電梯絕對安全的前提下，啟動(dòng)電梯作為應急之用)
A：一號安全出口：采編部，論壇部、策外部成員、技術(shù)部成員等三部門(mén)成員排成兩排縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏 發(fā)生。
B：二號安全出口：辦公室成員、電視臺、維護部等成員排成兩排縱隊有秩序疏散，下樓梯時(shí)，絕對防止插隊造成踩踏 發(fā)生。
C：三號安全出口：嘉賓及觀(guān)眾有序疏散，嘉賓觀(guān)眾疏散組長(cháng)維持秩序，安定情緒。
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