汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀

　　無(wú)論是看過(guò)還是沒(méi)有看過(guò)老舍先生寫(xiě)的《茶館》的人，大概都知道老舍先生愛(ài)喝茶，尤其是愛(ài)喝老北京的花茶，下面分享汪曾祺《老舍家的花茶》原文賞讀，一起來(lái)看看吧！

　　《老舍家的花茶》原文

　　我對茶實(shí)在是個(gè)外行。茶是喝的，而且喝得很勤，一天換三次葉子。每天起來(lái)第一件事，便是坐水，沏茶。但是毫不講究，對茶葉不挑剔。青茶、綠茶、花茶、紅茶、沱茶、烏龍茶，但有便喝。茶葉多是別人送的，喝完了一筒，再開(kāi)一筒。喝完了碧螺春，第二天就可以喝蟹爪水仙。但是不論什么茶，總得是好一點(diǎn)的。太次的茶葉，便只好留著(zhù)煮茶葉蛋�！侗本┤恕防锏慕�泰認為喝茶只是“止渴生津利小便”，我以為還有一種功能，是：提神�！短这謮�(mèng)憶》記閔老子茶，說(shuō)得神乎其神。我則有點(diǎn)像董日鑄，以為“濃、熱、滿(mǎn)三字盡得茶理”。我不喜歡喝太燙的茶，沏茶也不愛(ài)滿(mǎn)杯。我的家鄉論為客人斟茶斟酒，“酒要滿(mǎn)，茶要淺”，茶斟得太滿(mǎn)是對客人不敬，甚至是罵人。于是就只剩下一個(gè)字：濃。我喝茶是喝得很釅的。曾在機關(guān)開(kāi)會(huì )，有女同志嘗了我的一口茶，說(shuō)是“跟藥一樣”。

　　我讀小學(xué)五年級那年暑期，我的祖父不知怎么忽然高了興，要教我讀書(shū)�！按┨谩钡挠覀扔袃砷g空屋。里間是佛堂，掛了一幅丁云鵬畫(huà)的佛像，佛的袈裟是朱紅的。佛像下，是一尊烏斯藏銅佛。我的祖母每天早晚來(lái)燒一炷香。外間本是個(gè)貯藏室，房梁上掛著(zhù)干菜，干的粽葉，靠墻有一壇“臭鹵”，面筋、百葉、筍頭、莧菜秸都放在里面臭。臨窗設一方桌，便是我的書(shū)桌。祖父每天早晨來(lái)講《論語(yǔ)》一章，剩下的時(shí)間由我自己寫(xiě)大小字各一張。大字寫(xiě)《圭峰碑》，小字寫(xiě)《閑邪公家傳》，都是祖父從他的藏帖里拿來(lái)給我的。隔日作文一篇，還不是正式的八股，是一種叫做“義”的文體，只是解釋《論語(yǔ)》的內容。題目是祖父出的。我共做了多少篇“義”，已經(jīng)不記得了。只記得有一題是“孟子反不伐義”。

　　祖父生活儉省，喝茶卻頗考究。他是喝龍井的，泡在一個(gè)深栗色的扁肚子的宜興砂壺里，用一個(gè)細瓷小杯倒出來(lái)喝。他喝茶喝得很釅，喝一口，還得回味一下。

　　他看看我的字、我的“義”;有時(shí)會(huì )另拿一個(gè)杯子，讓我喝一杯他的茶，真香。從此我知道龍井好喝，我的喝茶濃釅，跟小時(shí)候的熏陶也有點(diǎn)關(guān)系。

　　后來(lái)我到了外面，有時(shí)喝到龍井茶，會(huì )想起我的祖父，想起孟子反。

　　我的家鄉有“喝早茶”的習慣，或者叫做“上茶館”。上茶館其實(shí)是吃點(diǎn)心，包子、蒸餃、燒麥、千層糕……茶自然是要喝的。在點(diǎn)心未端來(lái)之前，先上一碗干絲。我們那里原先沒(méi)有煮干絲，只有燙干絲。干絲在一個(gè)敞口的碗里堆成塔狀，臨吃，堂倌把裝在一個(gè)茶杯里的佐料――醬油、醋、麻油澆入。喝熱茶，吃干絲，一絕!

　　抗日戰爭時(shí)期，我在昆明住了七年，幾乎天天泡茶館�！芭莶桊^”是西南聯(lián)大學(xué)生特有的說(shuō)法。本地人叫做“坐茶館”，“坐”，本有消磨時(shí)間的意思，“泡”則更勝一籌。這是從北京帶過(guò)去的一個(gè)字，“泡”者，長(cháng)時(shí)間地沉溺其中也，與“窮泡”、“泡蘑菇”的“泡”是同一語(yǔ)源。聯(lián)大學(xué)生在茶館里往往一泡就是半天。干什么的都有，聊天、看書(shū)、寫(xiě)文章。有一位教授在茶館里讀梵文。有一位研究生，可稱(chēng)泡茶館的冠軍。此人姓陸，是一怪人。他曾經(jīng)徒步旅行了半個(gè)中國，讀書(shū)甚多，而無(wú)所著(zhù)述，不愛(ài)說(shuō)話(huà)。他簡(jiǎn)直是“長(cháng)”在茶館里。上午、下午、晚上，要一杯茶，獨自坐著(zhù)看書(shū)。他連漱洗用具都放在一家茶館里，一起來(lái)就到茶館里洗臉刷牙。聽(tīng)說(shuō)他后來(lái)流落在四川，窮困潦倒而死，悲夫!

　　昆明茶館里賣(mài)的都是青茶，茶葉不分等次，泡在蓋碗里。文林街后來(lái)開(kāi)了一家“摩登”茶館。用玻璃杯賣(mài)綠茶、紅茶――滇紅、滇山的水也很好，水清而滑。有的水是“滑”的，“溫泉水滑洗凝脂”并非虛語(yǔ)。井岡山水洗被單，越洗越白;以泡“狗古腦”茶，色味俱發(fā)，不知道水里含了什么物質(zhì)。天下第一泉、第二泉的水，我沒(méi)有喝出什么道理。濟南號稱(chēng)泉城，但泉水只能供觀(guān)賞，以泡茶，不覺(jué)得有什么特點(diǎn)。

　　有些地方的水真不好。比如鹽城。鹽城真是“鹽城”，水是咸的。中產(chǎn)以上人家都吃“天落水”。下雨天，在天井上方張了布幕，以接雨水，存在缸里，備烹茶用。最不好吃的水是菏澤，菏澤牡丹甲天下，因為菏澤土中含堿，牡丹喜堿性土。我們到菏澤看牡丹，牡丹極好，但茶沒(méi)法喝。不論是青茶、綠茶，沏出來(lái)一會(huì )兒就變成紅茶了，顏色深如醬油，入口咸澀。由菏澤往梁山，住進(jìn)招待所后，第一件事便是趕緊用不帶堿味的甜水沏一杯茶。

　　老北京早起都要喝茶，得把茶喝“通”了，這一天才舒服。無(wú)論貧富，皆如此。1948年我在午門(mén)歷史博物館工作。館里有幾位看守員，歲數都很大了。他們上班后，都是先把帶來(lái)的窩頭片在爐盤(pán)上烤上，然后輪流用水汆坐水沏茶。茶喝足了，才到午門(mén)城樓的展覽室里去坐著(zhù)。他們喝的都是花茶。

　　北京人愛(ài)喝花茶，以為只有花茶才算是茶(北京很多人把茉莉花叫做“茶葉花”)。我不太喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶。

　　老舍先生一天離不開(kāi)茶。他到莫斯科開(kāi)會(huì )，蘇聯(lián)人知道中國人愛(ài)喝茶，倒是特意給他預備了一個(gè)熱水壺�？墒�，他剛沏了一杯茶，還沒(méi)喝上幾口，一轉臉，服務(wù)員就給倒了。老舍先生很憤慨地說(shuō)：“他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的!”一天喝茶喝到晚，也許只有中國人如此。外國人喝茶都是論“頓”的，難怪那位服務(wù)員看到多半杯茶放在那里，以為老先生已經(jīng)喝完了，不要了。

　　龔定庵以為碧螺春天下第一。我曾在蘇州東山白勺“雕花樓”喝過(guò)一次新采的碧螺春�！暗窕�樓”原是一個(gè)華僑富商的住宅，樓是進(jìn)口的硬木造的，到處都雕了花，八仙過(guò)海、福祿壽三星、龍、鳳、牡丹……真是集惡俗之大成。但碧螺春真是好。不過(guò)茶是泡在大碗里的，我覺(jué)得這有點(diǎn)煞風(fēng)景。后來(lái)問(wèn)陸文夫，文夫說(shuō)碧螺春就是講究用大碗喝的。茶極細，器極粗，亦怪!

　　我還在湖南桃源喝過(guò)一次擂茶。茶葉、老姜、芝麻、米，加鹽放在一個(gè)擂缽里，用硬木的擂棒“擂”成細末，用開(kāi)水沖開(kāi)，便是擂茶。

　　茶可入饌，制為食品。裘盛戎曾用龍井茶包餃子，可謂別出心裁。日本有茶粥�！顿饺说氖澄铩氛f(shuō)俳人小聚，食物極簡(jiǎn)單，但“唯茶粥一品，萬(wàn)不可少”。茶粥是啥樣的呢?我曾用粗茶葉煎汁，加大米熬粥，自以為這便是“茶粥”了。有一陣子，我每天早起喝我所發(fā)明的茶粥，自以為很好喝。四川的樟茶鴨子乃以柏樹(shù)枝、樟樹(shù)葉及茶葉為熏料，吃起來(lái)有茶香而無(wú)茶味。曾吃過(guò)一塊龍井茶心的巧克力，這簡(jiǎn)直是惡作劇!用上海人的話(huà)說(shuō)：巧克力與龍井茶實(shí)在完全“弗搭界”。

　　《老舍家的花茶》文章主旨

　　這篇以 “茶” 為線(xiàn)索的散文，核心主旨并非單純談?wù)擄嫴璞旧�，而是�?“茶” 這一日常載體，串聯(lián)起個(gè)人成長(cháng)記憶、地域文化印記與煙火氣的生活哲學(xué)，在平淡敘述中藏著(zhù)對生活的熱愛(ài)、對人情的珍視，以及對文化細節的溫情回望。

　　從 “個(gè)人記憶的錨點(diǎn)” 來(lái)看，茶是作者串聯(lián)過(guò)往的紐帶。文中對祖父泡龍井的細節描寫(xiě) ——“深栗色的扁肚子宜興砂壺”“細瓷小杯倒出的釅茶”，不僅記茶的香氣，更藏著(zhù)祖父教讀《論語(yǔ)》時(shí)的溫情；喝龍井想起祖父與 “孟子反不伐義”，讓茶成為連接童年啟蒙與親情的符號。這種 “以茶憶人、以茶記事” 的寫(xiě)法，讓茶超越了飲品本身，成為承載個(gè)人成長(cháng)軌跡與情感記憶的載體，字里行間是對逝去時(shí)光與親人的淡淡懷念。

　　從 “地域文化的切片” 來(lái)看，茶是展現不同地域生活風(fēng)貌的窗口。作者筆下的茶俗，是家鄉 “喝早茶” 時(shí) “熱茶配干絲” 的愜意，是昆明茶館里聯(lián)大學(xué)生 “一泡半天” 的隨性，是老北京 “喝通茶才舒服” 的日常，也是菏澤 “沏茶變醬油色” 的無(wú)奈 —— 這些不同地域的飲茶場(chǎng)景，實(shí)則是各地生活習慣、風(fēng)土人情的縮影。甚至對水的講究（昆明水 “清而滑”、鹽城 “天落水”、菏澤水含堿），也從側面勾勒出不同地域的自然環(huán)境與生活智慧，讓茶成為觸摸地域文化的媒介。

　　從 “生活哲學(xué)的表達” 來(lái)看，茶里藏著(zhù)作者對 “平淡即真” 的生活態(tài)度的認同。作者自身飲茶 “不挑剔但求濃釅”，不像閔老子那般講究茶道，卻認可董日鑄 “濃、熱、滿(mǎn)” 的樸素茶理；他記錄老舍先生 “一天離不開(kāi)茶” 的日常，也調侃龍井茶心巧克力的 “惡作劇”，更懷念昆明茶館里 “讀書(shū)、聊天、寫(xiě)文章” 的松弛 —— 這些描寫(xiě)里，沒(méi)有對 “雅” 與 “俗” 的刻意區分，只以平等視角看待不同的飲茶方式，暗含著(zhù) “生活不必刻意雕琢，尋常煙火中自有滋味” 的人生態(tài)度。

　　此外，文中還藏著(zhù)對 “文化傳承與個(gè)體命運” 的隱性思考：昆明茶館里 “長(cháng)在茶館” 的陸姓研究生、午門(mén)博物館里 “先喝茶再上班” 的老看守員，這些因茶串聯(lián)起的人物，既是特定時(shí)代生活場(chǎng)景的縮影，也讓茶成為見(jiàn)證個(gè)體命運、折射時(shí)代氣息的載體。最終，文章借茶將個(gè)人、地域、時(shí)代串聯(lián)，讓 “飲茶” 這一日常小事，成為承載情感、文化與生活哲學(xué)的厚重載體，盡顯汪曾祺散文 “于細微處見(jiàn)真情，于平淡中藏深意” 的獨特魅力。

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