吃在路上散文

　　天性喜好云游，愛(ài)慕異域的人文風(fēng)情和美景美食，便經(jīng)常不懼車(chē)馬勞頓之苦，或借出差之便，或乘假期空閑，背著(zhù)行囊外出放飛，以求一飽眼福，一飽口福。

　　上周掠過(guò)南京、青島、上海三地，因忙于公務(wù)，來(lái)去匆匆，沒(méi)時(shí)間也沒(méi)心思去安排勝景舊地重游。

　　有人喜新厭舊，如此戲言：××景點(diǎn)，初游是先生，再游是狂生，三游是畜牲。我想，此話(huà)差矣！不記得是哪位智者說(shuō)過(guò)：真正的發(fā)現之旅，不在于發(fā)現新的領(lǐng)域，而在于擁有新的目光。是的！即便是重游舊地，只要你用心用情，每次登臨也同樣會(huì )有新的發(fā)現，新的驚喜和新的感受。

　　一路追風(fēng)，山山水水在身邊呼嘯而過(guò)；無(wú)緣親近景點(diǎn)，也就沒(méi)有福分一覽風(fēng)情美景，雖然有點(diǎn)惋惜，但也并不遺憾，沒(méi)了眼福，口福卻是斷然少不了的；不能留下山水游記，也可以回味一下舌尖上的感受。

　　先說(shuō)在南京的美食，除夫子廟的風(fēng)味小吃外，給我印象最深的首推享譽(yù)金陵的“紅龍大蝦”。這是南京人特別喜愛(ài)的舌尖美食，據說(shuō)一年要吃掉1500多噸。

　　一方的水土產(chǎn)一方的物。菜名號稱(chēng)南京的“紅龍大蝦”，其實(shí)是產(chǎn)自盱眙的小龍蝦，又叫淡水龍蝦，與我家鄉所說(shuō)的大龍蝦顯然并不相同。溫州酒宴上的大龍蝦，每只一般會(huì )有1斤多重，長(cháng)度也比筷子稍長(cháng)，當然也有特別肥大的，網(wǎng)絡(luò )上就曾有“３米多長(cháng)的世界最大龍蝦驚現溫州”的報道，不知是否屬實(shí)。而我在南京名商大酒店餐桌上吃到的“紅龍大蝦”，貌似溫州河蝦的放大版，但相比河蝦體型更加豐滿(mǎn)圓潤，體色也要鮮紅得多。每只個(gè)頭有60克左右，烹調后其顏色紅得令人眩目，在盆中裝滿(mǎn)疊高，有人比喻其好像“燃燒的火”。

　　小龍蝦的吃法頗有講究，被形容得十分搞笑，極像一則少兒不宜的葷段子：先是拉著(zhù)她的手，輕輕吻一口；再是掀起紅蓋頭，深深吸一口；然后解開(kāi)紅肚兜，拉下紅褲頭，讓你嘗個(gè)夠�！�

　　入鄉隨俗，我也遵照這種吃法，戴上薄膜手套，先是抓著(zhù)龍蝦的大鉗，舔舔其味道；再是剝掉龍蝦的頭盔，用力吸吮蝦黃；然后剝下龍蝦的外殼，撕開(kāi)腹節，拽掉尾節，慢慢地去咀嚼品味那甜香相融的脆嫩及香辣的味道。顧盼同桌，個(gè)個(gè)手上流油，嘴邊流汁，吃得嘖嘖有聲、津津有味，聯(lián)想起那則吃蝦的葷段子，不禁莞爾。

　　尚未吃完一只紅龍大蝦，我早已眉頭緊鎖，張口直呼氣，覺(jué)得舌尖又麻又辣，喉嚨也被嗆到了，急忙灌了幾大口茶水，口中的麻辣味仍不能消除。鄰座問(wèn)我紅龍大蝦滋味如何，或許舌頭有些麻木，我只能含混不清地回答：“辣，辣，辣��！”引來(lái)滿(mǎn)桌的哄堂大笑。鄰座要我再?lài)L一只，慌忙婉謝，我的舌尖真的承受不了這種麻辣的相待。

　　南京名商大酒店還有一個(gè)特色招牌菜，稱(chēng)為千年秘制“回龍魚(yú)”，當時(shí)正值舉辦回龍魚(yú)美食節，回龍魚(yú)自然成了我們必選的菜肴。服務(wù)小姐上菜時(shí)，端上了一個(gè)碩大精致的景泰藍火鍋，又上了一大盆已切成片狀的粉白色魚(yú)肉和一些其他配料，然后把魚(yú)片放入沸騰的火鍋底湯，據說(shuō)這底湯要用10多種中藥秘制而成。魚(yú)肉一沸即熟，服務(wù)小姐給每人撈上一小碗，接著(zhù)還放上些許蒜泥、白糖、蔥花及一些調料，即可食用了。魚(yú)肉白如雪花，軟似豆花，味道特別的鮮嫩、滑爽、醇香，有入口即化的感覺(jué)，但令我不爽的又是特別的麻辣�？淳蒲缟纤麄儌�(gè)個(gè)吃得津津有味，兩眼發(fā)光，只有我兩眼含淚（是給辣出來(lái)的），不敢閉嘴，喉嚨在燒，舌頭在燒，嘴唇在燒，每吃一粒魚(yú)肉就要喝大口的茶水，但還是澆滅不了那滿(mǎn)嘴的麻辣，仿佛整個(gè)口腔在火燒火燎，煙冒三尺。

　　聽(tīng)服務(wù)小姐介紹，“回龍魚(yú)”菜肴還有一個(gè)美麗的歷史傳說(shuō)：三國時(shí)期，劉備三顧茅廬，懇請諸葛亮出山輔佐其建立大業(yè)。諸葛亮為劉備的誠意所動(dòng)，答應出山，臨行前在南陽(yáng)隆中設家宴招待，菜肴中有鰱魚(yú)火鍋，其鮮美讓劉備吃得有滋有味，便問(wèn)此為何魚(yú)？諸葛亮以劉備為漢室嫡親，又有三顧茅廬之禮，遂答曰：回龍魚(yú)。從此，回龍魚(yú)揚名天下。1800年后，木魚(yú)一介南方草民，也有機會(huì )品嘗了這劉皇叔當年贊不絕口的美味，怎不感到幸甚至哉！

　　在南京吃過(guò)中餐驅車(chē)到青島，已是晚上8點(diǎn)多鐘，好客的東道主在嶗山生態(tài)美食苑為我們接風(fēng)。這座美食苑規模很大，綠色植物占地面積達三分之一，被稱(chēng)之為都市的“餐飲綠舟”。在服務(wù)小姐的引領(lǐng)下，我們穿越大廳，沿著(zhù)迂回曲折的幽徑一路走去，仿佛進(jìn)入了南方園林，亭榭精巧玉立，假山玲瓏競秀，一排排芭蕉、蒲葵等四季常綠的熱帶植物迎風(fēng)搖曳，在彩幻燈光的照映下更顯婀娜多姿。這種融合園林、休閑、美食于一體的餐館，我曾在海南和沈陽(yáng)見(jiàn)識過(guò)，感覺(jué)特別的清雅典致，相比坐在喧囂的酒館那就清新愜意多了。

　　選擇了一個(gè)被翠竹相擁的亭閣落座，可依稀聽(tīng)到潺潺流水聲，乘菜肴還沒(méi)上來(lái)之時(shí)，我沿著(zhù)園內小徑遛達了一圈，綠樹(shù)紅花、小橋流水映入眼簾，清新溫潤的晚風(fēng)徐徐而來(lái)，7個(gè)小時(shí)行程的疲憊頓時(shí)被拂去大半。

　　海鮮擺滿(mǎn)了一桌，有魚(yú)有蝦有海參有海貝，有的海鮮連我這個(gè)沿海過(guò)來(lái)的人也不曾見(jiàn)識過(guò)。于是，來(lái)自東海邊的客人便和黃海邊的主人打起了口水戰，各自如數家珍，炫耀起自家獨有的生猛海鮮。

　　因正值“秋風(fēng)響，蟹腳癢，正是吃蟹黃的好時(shí)節”，好客的主人又特地點(diǎn)了陽(yáng)澄湖大閘蟹，那橘黃透亮的蟹黃、鮮甜潔白的蟹肉，正如林妹妹黛玉《詠蟹》詩(shī)所說(shuō)的：螯封嫩玉雙雙滿(mǎn)，殼凸紅脂塊塊香。真是看著(zhù)就讓人心里饞，尚未動(dòng)筷已是垂涎欲滴。

　　不知是事先已有交待，還是青島菜系原本就是這樣，每道菜肴都不顯辣，差不多是滬菜甌菜的風(fēng)味，我正饑腸轆轆，怎不大快朵頤，再也顧不上自己是什么吃相了。

　　從青島回來(lái)聽(tīng)到上海的“吳儂軟語(yǔ)”時(shí)，我們自然又成了“秦淮人家”的老客，欲問(wèn)又享受了什么口福，待我空閑下來(lái)時(shí)再來(lái)敘說(shuō)。

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