小滿(mǎn)之前心情散文

　　看日歷才知道今天是小滿(mǎn)了。風(fēng)和日麗，空氣中彌漫著(zhù)麥花槐花和各種野花的清香，一年之中的最美時(shí)光到了。

　　但在我們小時(shí)候，這卻是一年之中最難熬的一段日子，有一個(gè)詞很形象，叫“青黃不接”。那天我問(wèn)幾個(gè)半大孩子，竟沒(méi)有一個(gè)能解釋“青黃不接”這個(gè)成語(yǔ)的意思。這不怪他們，他們沒(méi)有這方面的感性知識。真怕逼得急了，他們也會(huì )說(shuō)出為什么不吃肉脯這樣的傻話(huà)來(lái)。

　　一直記得“小滿(mǎn)吃半枯”這句這農諺，它告訴我們，到了小滿(mǎn)，青黃不接的可怕時(shí)光就快過(guò)去了。想起一位表叔告訴我，不是“小滿(mǎn)吃半枯”，是“小滿(mǎn)折半枯”，他說(shuō)：“半枯怎么吃呢？”我想想也是，表叔很有文化，是我們小時(shí)候的偶像，他說(shuō)什么我們是信的�！鞍肟荨焙美斫�，是指麥子已由青漸漸轉黃但還沒(méi)到成熟枯死的時(shí)候，那麥粒灌了漿但還未及飽滿(mǎn)，故被稱(chēng)做“小滿(mǎn)”，大概這就是這節氣的由來(lái)吧。但這次表叔的解釋不對，半枯是能吃的，因為我知道，“半枯”的麥子可以采下來(lái)做成“冷蒸”，一種非常美味的食品，這不就是“吃半枯”嗎？

　　“冷蒸”這詞也不一定準確，我就看到有人寫(xiě)成“冷嫩”，“冷”字大約是不錯的，后面一個(gè)是什么字，待考�？傊�，到了小滿(mǎn)，那麥子雖還青著(zhù)，但一些斷糧多日的人家便迫不及待又無(wú)可奈何地“采青”。有人詳細地記載了從“采青”到做“冷蒸”的全過(guò)程。把青青的麥穗頭割下放在籃子里，回來(lái)剁碎揚去麥芒，再放進(jìn)鍋里炒熟。然后用石磨粗粗地磨上一遍，目的是擠脫粒子的外殼，再經(jīng)播揚便得到綠瑩瑩、明潔潔、胖鼓鼓的麥粒子。然后把這捏著(zhù)綿軟的麥粒用磨細細地磨，這時(shí)你看，石磨下會(huì )出來(lái)青綠相間、如繩如蟲(chóng)、似斷似連的東西，然后在鍋里放上油和蔥花，燒熱后把磨出來(lái)的東西放到鍋里炒，不一會(huì )便清香四溢，一種世間少有的美味便做成了。

　　這“冷蒸”著(zhù)實(shí)好吃，別說(shuō)餓極了的孩子，就是大人也經(jīng)不住它那美味的誘惑�？蛇@么好吃的冷嫩，大人們總是不愿做。要知道做“冷蒸”吃掉的麥子才是“小滿(mǎn)”，并未完全成熟，那些“采青”的人家都是不得已而為之的。

　　“小滿(mǎn)”這一節氣在人們的意識里變得模糊了，如果問(wèn)青年人什么叫“小滿(mǎn)吃半枯”，他們大多一頭霧水，而“冷蒸”是什么食品，他們更早回答不出，因為都沒(méi)有看過(guò)，更沒(méi)有嘗過(guò)。是啊，現在誰(shuí)家還會(huì )做它呢。對這一“傳統食品”的消亡，我們在慶幸的同時(shí)，還是有點(diǎn)遺憾，估計今后很難吃到了吧。沒(méi)想到去年在一個(gè)農家飯店，竟然看到菜譜上有“冷蒸”，便迫不及待地點(diǎn)了。但一嘗之下，完全顛覆了我小時(shí)候的感覺(jué)，有點(diǎn)糙糙的，澀澀的。大家都在總結，為什么沒(méi)有曾經(jīng)的味道了呢。有人說(shuō)，人老了味蕾退化了；有人說(shuō)，現在的食品品質(zhì)就是不如以前了；還有人說(shuō)是做的工藝不對，他有用石磨慢慢磨嗎？我在想，這都是原因，但根本的原因是我們不怎么餓。今天的我們已經(jīng)忘了什么是青黃不接，什么是饑腸轆轆，任是什么好東西也沒(méi)有美味了。那么，就讓我們把“小滿(mǎn)吃半枯”這樣的農諺放進(jìn)遙遠的記憶中去吧，愿今天的孩子永遠不再體驗青黃不接的恐慌和煎熬。

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