- 相關(guān)推薦
話(huà)說(shuō)美食散文隨筆
我是鄉下長(cháng)大的人，小時(shí)沒(méi)有什么好吃的東西。記得是六七歲時(shí)跟長(cháng)輩賣(mài)公糧才第一次進(jìn)過(guò)縣城。那時(shí)沒(méi)有錢(qián)，長(cháng)輩們就用糧食到餐館換飯吃，菜是肉湯粉條，覺(jué)得好吃的不得了，但好在什么地方不知道。后來(lái)有兩次從家中拿幾個(gè)銅錢(qián)在供銷(xiāo)社賣(mài)了，在縣城里所謂高級館子里吃過(guò)兩角錢(qián)一碗的蒸肉。少了幾個(gè)銅錢(qián)還讓婆婆心疼了幾天。
讀初中時(shí)離家有十幾公里，就在那兒寄讀，吃的是粗糧，陪伴的是自家做的咸菜，偶爾從家中帶點(diǎn)黃豆，四五個(gè)同學(xué)齊動(dòng)手，做一洗臉盆懶豆腐，雖然里面只有幾朵油花，可大家還是吃的津津有味。我天天盼望放假，回家了可吃點(diǎn)好的，其實(shí)也沒(méi)什么好東西，就是雞蛋、面條，豬肉有點(diǎn)，也是半月才一次機會(huì )，每當聞到肉香，口水就直流。有一年夏天，民兵在學(xué)校集訓，結束時(shí)會(huì )餐，老鄉接我參加，吃的是豬肉燉粉條，那是家鄉當時(shí)最好的美食。
二十世紀七十年代末，我趕上了恢復高考，有了上大學(xué)的機會(huì )，
那時(shí)國家有些補貼，生活也有改善，但年輕長(cháng)身體，還沒(méi)到吃飯時(shí)就餓了，到了下課的最后幾分鐘就準備了百米沖刺，以便能買(mǎi)點(diǎn)好吃的飯菜。學(xué)校每周加餐一到兩次，如蒸肉、肉包子、魚(yú)等等。記得有一名男同學(xué)一餐吃二兩重的肉包子五個(gè)，可能是吃多了，站著(zhù)不舒服，坐也不舒服，竟成了多年后同學(xué)相逢時(shí)必講的笑料。還有一次晚自習后，同室同學(xué)都感到餓了，就到街面上小店里一人吃了每一碗一角錢(qián)的小面，感覺(jué)就是爽。大學(xué)畢業(yè)后三年，我再到那兒吃小面，可就是吃不出當年的味道來(lái)。
隨著(zhù)生活水平的提高，人們對吃越來(lái)越講究，已不再滿(mǎn)足于吃飽，還要求色、香、味具全，以及安全性和營(yíng)養價(jià)值。食物也隨之改稱(chēng)為美食。其實(shí)味道好的食品不一定營(yíng)養好，像過(guò)去的那些充饑的野菜，現在也成了美食，主要是它有保健作用。最近有人到長(cháng)壽村參觀(guān)，發(fā)現那些百歲老人平時(shí)吃的是粗糧、很少吃肉，可那些老人們說(shuō)，寧愿少活幾歲，還是希望多吃點(diǎn)肉。
有人常吃路邊的燒烤，認為那就是美食�？蛇@種所謂的美食，一是不衛生；二是燒烤中含有亞硝酸鹽、櫻樹(shù)油等，有致癌物質(zhì)。也有人把膨化食品作為美食，可膨化食品通常含鉛量比較高。吃多了使人注意力低下、記憶力差、容易沖動(dòng)、愛(ài)發(fā)脾氣等等。
我對美食沒(méi)有研究，但還是認為自然食物好，必竟它們經(jīng)過(guò)幾千年考驗。如自然中的魚(yú)、野雞，不僅味美，就連獲取食物的過(guò)程，也能給人十足的美感，而大多數食物的獲取還是得依靠辛勤的勞動(dòng)。當然真正的耕種勞作就沒(méi)了文字般的詩(shī)情畫(huà)意。
大自然是我們的寶庫，人們?yōu)榱松畈幌悦膭谧�，勞�?dòng)成果運往我們的餐桌，他們是人類(lèi)與自然聯(lián)系的紐帶，從自然中為人類(lèi)尋找食物，又用自己的方式巧妙地保護著(zhù)自然。俗話(huà)說(shuō)〝民以食為天〞，但如果只知道〝食〞卻顯得浮躁、膚淺。美食傳遞的不僅是五味，更是一個(gè)民族的文化和勞動(dòng)人民的智慧。不同的地域孕育了不同的文化，不同的文化啟發(fā)人們創(chuàng )造相似卻又各具特色的美食，有因地制宜，也有遷移中的堅持，不知是人類(lèi)改變了自然，還是自然改變了人類(lèi)。人類(lèi)與自然的和諧，人類(lèi)團結協(xié)作的收獲與快樂(lè )，都在食物中留下了足跡。
隨著(zhù)時(shí)間的推移，有的消失，有的被修改，有的保留下來(lái)，而保留下來(lái)的蘊含的不僅有時(shí)間的味道，還有轉化的靈魂。在現代化的今天，再好的機械，也制造不出手工的味道，再先進(jìn)的養殖技術(shù)，也不能磨滅人們對野生的追求。
【話(huà)說(shuō)美食散文隨筆】相關(guān)文章：
05-05
08-04
09-19
07-07
08-04
10-06
10-08
09-21
11-30
10-30