鐵鍋里的日子散文
家在哪里鍋就在哪里安營(yíng)扎寨，過(guò)日子離不開(kāi)一口鍋。生活在城里，廚房里的各式各樣的現代化炊具呈遞的是滋心潤喉的小康日子。然而，炊具聲聲震顫著(zhù)我的思緒，叩動(dòng)了我懷舊的記憶，鄉村的那縷縷炊煙仿佛又在眼前繚繞，鏈接著(zhù)昔日土灶鐵鍋演繹的農家日子……
藍天下的鄉村，炊煙是村莊生息的靈魂；裊娜的炊煙下，叮當的鐵鍋把生命之聲綿延不絕；悠悠的清風(fēng)里，飄逸著(zhù)泥土滋生的五谷菜肴的芳香。
在平凡的鄉村土地上過(guò)日子，自小就喜歡吃灶臺上鐵鍋里燒的飯菜，也熟悉那炊煙里帶有稻麥秸稈的味道。少年的時(shí)候，我記得家里最多時(shí)有八口人吃飯，那時(shí)候的土灶臺也是最大的，大中小三口如喇叭狀的鐵鍋穩穩當當地安身在鼎式的灶臺里，靠灶臺旁還有一個(gè)長(cháng)方型的風(fēng)箱，柴薪在風(fēng)箱的鼓吹下舞動(dòng)著(zhù)旺旺的火苗。大鐵鍋有一尺八寸的口徑，主要是燒飲用水和洗浴用水，還有就是每逢過(guò)年時(shí)可以蒸饅頭；中鐵鍋有一尺六寸的口徑，是專(zhuān)門(mén)用來(lái)煮米飯和燒粥；小鐵鍋有一尺四寸口徑，是承擔炒菜之用，各有各的功能。平時(shí)大鐵鍋的任務(wù)少比較清閑，如眼皮的木質(zhì)鍋蓋時(shí)常是閉著(zhù)；中鐵鍋雖然一日三餐地忙活，但米飯和稀粥的品味比較單調；小鐵鍋最辛苦也最得意，始終品嘗著(zhù)酸甜苦辣咸的滋味。三口鐵鍋是過(guò)日子的寫(xiě)照，日常奏響的是單調的音符，只有過(guò)節過(guò)年才交響美味佳肴的旋律。
鄉村人家過(guò)日子沒(méi)有太多的企圖，只要鍋里有，碗里有，哪怕是粗茶淡飯，能填飽肚皮就行。母親是家庭主婦，和祖母承擔著(zhù)鐵鍋里的日子。每天，當雄雞叫出晨曦時(shí)，睡在床上的我就聽(tīng)到母親在屋外變著(zhù)腰“嘎吱嘎吱”刮鍋灰的聲音。除卻污灰一身凈的鐵鍋，地上留下一個(gè)圓溜溜的黑煙圈，母親一手拎著(zhù)鐵鍋，一手用刮鍋的小鏟子象征性地在鐵鍋的肚臍上“當當”地敲了兩下，然后，又在黑灰圈里畫(huà)了一個(gè)“x″符號，我不懂其含義，也許是讓人們注意這是一道不可跨越的鍋神吧。母親將鐵鍋重新安置在灶臺里，用水洗掉沾在手上的黑鍋灰后，坐在灶膛口，繞了一個(gè)大稻草把，擦了一根火柴，將點(diǎn)燃了稻草塞進(jìn)了灶膛里，于是，煙囪里升騰起一天中的第一縷炊煙，在朝霞的襯托下如同屋頂上風(fēng)動(dòng)的一根旗桿。母親舀了勺水“嘭”地一聲澆進(jìn)燒燙的鍋里，給鐵鍋凈身后就淘米放水，蓋好鍋蓋，此時(shí)，灶膛里火苗在母親咚咚的捶火聲中跳躍起來(lái)。
簡(jiǎn)樸的農家，早飯沒(méi)有什么特別的，無(wú)非是白粥或者是稀溜溜的大麥面粥，有時(shí)放幾塊曬干的山芋片子。要說(shuō)有恃別的就是“三夏”大忙時(shí)，田里的農活重，家人因勞作消耗體能大，所以，祖母就調和一盆小麥面，在熱鍋里澆點(diǎn)菜籽油，哧哧啪啪地攤幾張“舒餾錠”大燒餅補充營(yíng)養素。
鄉村人吃菜不需要買(mǎi)，每家每戶(hù)的自留地里都有一塊菜地，春天里一般是炒韭菜和咸菜蠶豆瓣湯，如果家里有親戚來(lái)了，就殺一只雞，炒雞雜，煨雞湯招待客人。夏天里，菜地里長(cháng)的品種豐富鮮嫩，有青菜和莧菜，刀豆和豇豆，西紅柿和黃瓜，南瓜和絲瓜等。當午陽(yáng)照在大門(mén)框正中時(shí)，時(shí)光之鐘告訴在家做家務(wù)的祖母該做飯了。一會(huì )兒功夫，祖母拎著(zhù)篾編的米籮子和菜籃子到河邊淘米洗菜。有時(shí)候祖母站在灶臺旁抄菜，我就在灶膛口幫忙燒火，聽(tīng)從祖母的吩咐，何時(shí)大火，何時(shí)小火，有節有序地掌握著(zhù)火候�？墒窍奶鞜�，灶膛里又是熊熊的火，熏得臉上和身上全是汗珠，實(shí)在堅持不住了就塞個(gè)大草把后出來(lái)擦把汗。而堅定不移的鐵鍋烤也罷，燒也罷，卻默默地從不啃聲，傳遞著(zhù)滾燙的熱情。
午飯做好了，在田里干活的家人回來(lái)了，空蕩蕩的肚子開(kāi)始用餐。小時(shí)候的我和父親一樣都喜歡吃鍋巴，飯吃完了就到鍋里鏟一塊，剛出鍋的黃燦燦的鍋巴，不枯不燋，緊貼鐵鍋產(chǎn)生物理作用后的鍋巴，硬中帶脆，脆中帶舒，咬一口，滿(mǎn)嘴里散發(fā)著(zhù)升級的米香，嚼碎了就喝一口絲瓜蛋湯，細嚼慢咽中能品出絲絲的鐵質(zhì)元素。
過(guò)年是鐵鍋最繁忙的時(shí)候，進(jìn)入臘月門(mén)，鐵鍋里開(kāi)始不斷地飄逸著(zhù)年的氣氛。蒸饅頭是過(guò)年的象征，記得蒸饅頭的頭一天傍晚時(shí)分，母親和祖母用自制的發(fā)酵膏頭將小麥面和好，一團團地放在干凈的柳編笆斗里，再用稻草蓋好。次日，在保溫容器里的面團，經(jīng)過(guò)一夜發(fā)酵己漲成滿(mǎn)滿(mǎn)的一笆斗。吃完早飯，母親取出笆斗里的面，攤在長(cháng)桌上，根據面團的大小放進(jìn)適量的堿水，用力慢慢地揉面。當乳白的麥面經(jīng)堿水的反應后漸漸地變成了微黃色時(shí)，祖母就端來(lái)準備好的蘿卜絲和咸菜的饅頭餡開(kāi)始包起來(lái)。父親此刻也沒(méi)閑著(zhù)，蒸饅頭需要硬火，父親就從小屋里搬來(lái)平時(shí)劈好曬干的木材，放在灶膛旁，將大鍋里放滿(mǎn)籠湯水，又將用稻草編制的狀如麻花辯子形的籠圈，圍在鐵鍋的邊緣，這樣竹篾的蒸籠放在潮濕柔軟的籠圈上就不漏氣了。灶膛里的火苗跳躍著(zhù)，鐵鍋里的籠湯咕嚕咕嚕的翻滾著(zhù)。一刻鐘的時(shí)間，從廚房里彌漫著(zhù)濃濃蒸氣中判斷，可以出籠了，父親起身端著(zhù)熱氣騰騰的蒸籠，放在擱在庭院里的門(mén)板上。圓圓的饅頭香味撲鼻，盈滿(mǎn)了小院，我一邊啃著(zhù)熱乎乎的饅頭，一邊端著(zhù)洋紅小碗在每個(gè)柔軟的饅頭上刻上紅紅印章。
八十多斤的小面，一籠一籠地蒸了整整一天，烈火中的鐵鍋辛苦了一天，煙囪里的炊煙也悠悠長(cháng)長(cháng)地飄了一天。饅頭蒸好了，鐵鍋里的熱水也可以用來(lái)洗浴，雖然是寒冷的臘月，可是熱乎乎的灶膛如同是廚房里的一臺暖氣空調，感覺(jué)不到一絲絲寒意。
鐵打的鍋也有累老的時(shí)候，老了的鐵鍋身骨脆弱容易受傷。但傷筋動(dòng)骨的鐵鍋也有民間的“郎中”來(lái)治理。我見(jiàn)過(guò)補鍋匠修鍋。精明的師傅系好圍裙，從祖母手上接過(guò)舍不得丟棄的有兩個(gè)小洞的鐵鍋，坐在小板凳上正過(guò)來(lái)反過(guò)去的觀(guān)察后，用鐵鉤通了下煤爐子，“呼哧呼哧”地推拉起助火的風(fēng)箱，啟動(dòng)了爐中的焦炭，烈烈的炭火溶化了耐火碗里的鐵塊，然后，師傅用小勺子舀起一小撮滾燙的鐵水快速地涂在鍋洞上，再用耐火磚塊摁住，很快地就將洞口補好了，隨后用砂輪打磨平，此時(shí)打著(zhù)鐵巴的鍋又可以繼續使用了。
有家就有鍋，然而，家里的鐵鍋也曾有被拋棄過(guò)的遭遇。大躍進(jìn)吃集體食堂的年代我沒(méi)經(jīng)歷過(guò)，聽(tīng)長(cháng)輩們的陳述，每家每戶(hù)派人拿著(zhù)碗盆到生產(chǎn)隊里的大食堂去打飯或是粥回來(lái)吃。那時(shí)一度冷淡了家里的鐵鍋，生了銹瘡的鐵鍋就被生產(chǎn)隊收去了，說(shuō)是煉鋼鐵，空蕩蕩的灶臺如同孤獨深邃的黑洞，煙囪也停止了呼吸�？墒�，違背常規的大食堂沒(méi)有吃多長(cháng)時(shí)間就斷炊了。鋼鐵把鍋煉沒(méi)有了，糧食也沒(méi)有了，回歸常態(tài)的鄉村人只能以糠和菜為糧過(guò)日子，歷史無(wú)意重塑了鐵鍋在人們生命中的重要地位。
鄉村的改革使農家擁有了自主耕耘的土地，日子好了，一頓午餐至少三菜一湯，鐵鍋里雞鴨魚(yú)肉樣樣都有，村莊的屋頂上蕩漾著(zhù)千回百轉的炊煙。
如今，廚房里的炊具也不斷革新，雖然有現代化的電飯鍋，平底鍋等，但無(wú)論何時(shí)，無(wú)論什么樣式的鍋，都以飽滿(mǎn)的熱情抒發(fā)日子的詩(shī)意！
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