關(guān)于中秋節的散文賞析

　　關(guān)于中秋節的散文

　　時(shí)間如水,仿佛是轉眼間, 春去了秋又來(lái),一年的工夫就這樣漸行漸遠。大街小巷、店鋪商場(chǎng)里,花團錦簇、琳瑯滿(mǎn)目的月餅,彌漫著(zhù)濃濃的中秋味。嘗試著(zhù)購買(mǎi)多種月餅，水果的、蔬菜的、豆沙的、五仁的；袋裝的、散裝的、盒裝的；紅的、黃的、綠的、紫的……就是沒(méi)吃出那月餅的滋味——

　　記得小時(shí)候，每逢中秋臨近，各家各戶(hù)各人都充滿(mǎn)了向往和興奮，尤其是忙壞了媽媽們。

　　首先，媽媽要早早收集晾曬盞花、葫蘆花、玫瑰花、香豆葉，接著(zhù)用石頭“匠窩子”搗碎撻面，再托人從城里購買(mǎi)些紅曲、姜黃。其次，在日常勞作間歇，在田間地頭荒坡沙灘上，收集枯樹(shù)枝爛樹(shù)根、或挖或拔薅子、冰草、岌岌、艾桿子收工后背回家曬干了，或者在院墻外晾曬些牛糞塊。蒸月餅比不得平常蒸干糧饃饃，必須有燒灶火的好燃料才行。

　　在臨近中秋的前幾天，媽媽將自家提前制作好的“糟子”用溫水泡開(kāi)了，調上澆頭子，發(fā)酵了，每隔一兩個(gè)小時(shí)再接續半碗干面，用適量溫水攪勻成成糊狀，連續接上十次左右，大概有半盆了。再按一碗面的標準加適量溫水揉面，揉一次發(fā)酵兩小時(shí)左右，連續揉個(gè)十次八次的，積少成多，滿(mǎn)滿(mǎn)兩大盆，松軟而勁道，用手一按撲哧撲哧的。

　　一大早，媽媽就和嬸娘、奶奶忙起來(lái)。

　　首先要按照我家“八卦”蒸籠的大小、月餅的薄厚、顏料的品種，將發(fā)好的面均勻的揪成若干團。接著(zhù)，一手揉一手團，揉搓十來(lái)個(gè)回合，光滑了、瓷實(shí)了、圓溜了，用手心按平；再用搟面杖一下一下推開(kāi)成半公分厚、直徑四十五公分大的一張面餅，將新榨的胡麻油均勻地涂抹一遍；黃澄澄的，清香撲鼻，再撒上姜黃，撒上白砂糖，撒上一層厚厚的白面；最后緊緊地卷成一卷壓成一團；壓實(shí)了，再搟成剛才的形狀，再撒上一遍，這才是個(gè)名副其實(shí)的好底層，是最好吃的一層之一。

　　然后，如法炮制，搟上一層又一層，用備好的顏料撒上一層又一層，一層層撂成十公分厚�；蚣糸_(kāi)翻出五顏六色的“抓抓子”、或卷成卷擰成“馬絆場(chǎng)”、或蓋上頂層做成一色“蒸餅”。最后搟一個(gè)薄如紙的面皮兒將整塊月餅完全包裹起來(lái)，雙人四手抬到籠屜里，一籠屜只裝一塊月餅，一次蒸兩籠屜或三籠屜或四籠屜。

　　這時(shí)，“坐臥”在灶臺上的那口大鐵鍋里早已燒好了沸騰的開(kāi)水，按順序將籠屜次第撂在大鍋上；再用干凈的碎布片或其它什么軟物，將鍋沿、籠屜縫隙、鍋蓋縫等一切可能透氣的地方都塞嚴實(shí)了；用枯樹(shù)權、牛糞塊等結實(shí)耐用的柴火一口氣燒上半個(gè)鐘頭的旺火，防止“溜鍋”。等鍋蓋上面熱氣騰飛好一陣子了就要暫時(shí)停入火；停頓一刻鐘熱氣稍降，再用溫火燒半小時(shí)。就這樣燒四次，蒸兩三個(gè)鐘頭，一大鍋水也熬干散沒(méi)了，月餅也就蒸好了。

　　那時(shí)候，為了蒸月餅，每年我都會(huì )向老師請假擔任“燒火丫頭”。

　　月餅蒸好后，要有兩人三掀兩翻整體端正放穩，用木制的“點(diǎn)朵子”沾上紅顏料，在暄騰騰的白面上點(diǎn)上一朵朵紅花，便有了色彩，晾上一個(gè)晚上，揭掉表皮，切成十五公分大小的方塊，便可吃了。新鮮時(shí)香甜美味；晾干了酥脆可口，層層疊疊,肥而不膩,中秋后的日子就在這甜美中咀嚼著(zhù)。

　　中秋月夜更值得一提。當皎潔的月亮爬過(guò)樹(shù)梢立在屋頂時(shí)，深邃的天空澄澈透明，往日的繁星似有若無(wú)，亮汪汪的月光如水地灑落在農家寬敞的院落里，比白晝更亮堂。家家戶(hù)戶(hù)搬出自家方桌，端一塊完整的、畫(huà)著(zhù)月亮的月餅，恭恭敬敬地供獻在方桌中央，四周的拼盤(pán)里供奉上自家收獲的水果或別的什么好吃的，叫“獻月”。老人們還會(huì )講“嫦娥”和“玉兔”的故事，舉頭望月，我總想從“玉盤(pán)”中看見(jiàn)正在舞蹈的嫦娥或玩耍的白兔。

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