食品安全手抄報

　　常見(jiàn)的食物中毒及飲食安全衛生

　　(一)、常見(jiàn)的食物中毒

　　1、四季豆中毒;2、發(fā)芽馬鈴薯中毒;3、豆漿中毒。

　　(二)、食物中毒的特點(diǎn)

　　1、中毒者在相近的時(shí)間內均食用過(guò)某種共同的'中毒食品，沒(méi)有食用者不中毒。停止食用中毒食品后，發(fā)病很快停止。2、潛伏期短，發(fā)病急劇，病程也比較短。3、所有中毒者的臨床表現基本相似。4、一般沒(méi)有人與人之間的直接傳染。

　　(三)、中毒原因

　　1、四季豆中毒：四季豆的含毒成分尚不十分清楚，可能與皂素和植物血凝素有關(guān)。中毒者多有進(jìn)食未燒透的四季豆史。中毒表現為潛伏期為1—5小時(shí)，癥狀為惡心、嘔吐、胸悶、心慌、出冷汗、手腳發(fā)冷、四肢麻木、畏寒。預防措施：應徹底加熱、炒，充分加熱以破壞毒素，故加工四季豆宜燉食，不宜水焯后做涼菜。

　　2、發(fā)芽馬鈴薯中毒：有毒成分是幼芽及芽眼部分含有大量龍葵素(龍葵堿)，人食入0.2～0.4克即可引起中毒。中毒表現為中毒初期，先有咽喉抓癢感及燒灼感，其后出現胃腸道癥狀，劇烈地吐、腹瀉。預防措施：馬鈴薯應貯藏在低溫、無(wú)直射陽(yáng)光的地方，或用沙土埋起來(lái)，防止發(fā)芽;不吃發(fā)芽或黑綠色皮的馬鈴薯;加工發(fā)芽馬鈴薯，應徹底挖去芽、芽眼及芽周部分;龍葵素遇酸分解，烹調時(shí)可加少量食醋。

　　3、豆漿中毒：有害成分可能是胰蛋白酶抑制素、皂甙。生豆漿加熱不徹底，有害成分沒(méi)有被破壞，飲用后造成中毒。多發(fā)生在集體食堂或小型餐飲業(yè)。中毒表現為潛伏期半小時(shí)到1小時(shí)，主要表現為胃腸道癥狀，惡心、嘔吐、腹漲、腹瀉。一般不發(fā)熱。預后良好。預防措施：將豆漿徹底煮開(kāi)后飲用。在豆漿出現泡沫時(shí)，還沒(méi)有煮開(kāi)，應繼續加熱至泡沫消失，豆漿沸騰后，再繼續加熱幾分鐘。

　　預防食物中毒要注意以下事項：

　　(1)洗蔬菜水果最好先用水浸泡，再仔細清洗。

　　(2)選購包裝好的食品時(shí)，要注意包裝上的有效日期、生產(chǎn)日期及要求保存環(huán)境。

　　(3)烹食用的器皿、刀具、抹布等需要保持清潔干凈，加工、盛放生食與熟食的器皿應分開(kāi)使用。加工、儲存食物一定要做到生熟分開(kāi)。

　　(4)正確烹調加工食品，隔夜食品、動(dòng)物性食品、生豆漿、豆角等必須充分加熱煮熟方可食用。

　　(5)冰箱等冷藏設備要定期清潔，冷凍的食品如果超過(guò)3個(gè)月最好不要食用。

　　(6)妥善保管有毒有害物品，防止誤食誤用。

　　(7)不要采集、食用不認識的.蘑菇、野菜和野果。

　　(8)在外面吃飯，盡量不要到無(wú)證飲食場(chǎng)所。

　　(9)腌菜時(shí)選用新鮮菜多放鹽，至少腌30天以上再食用，現腌的菜，最好馬上就吃。

　　(10)食用海味產(chǎn)品必須采用正確的烹調方法，炒熟燒透，生吃海產(chǎn)品應洗干凈，用食醋調著(zhù)吃，對預防食物中毒有一定的作用。

　　(11)不吃腐敗發(fā)霉的食物。

　　(12)盡量不吃魚(yú)膽。

　　食品安全衛生知識

　　(一)、購買(mǎi)食物時(shí)，注意食品包裝有無(wú)生產(chǎn)廠(chǎng)家、生產(chǎn)日期，是否過(guò)保質(zhì)期，食品原料、營(yíng)養成分是否標明，有無(wú)QS標識，不能購買(mǎi)三無(wú)產(chǎn)品。

　　(二)、打開(kāi)食品包裝，檢查食品是否具有它應有的感官性狀。不能食用腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品，若蛋白質(zhì)類(lèi)食品發(fā)粘，漬脂類(lèi)食品有嚎味，碳水化合物有發(fā)酵的氣味或飲料有異常沉淀物等等均不能食用。

　　(三)、不到校園周邊無(wú)證攤販處購買(mǎi)盒飯或食物，減少食物中毒的隱患。

　　(四)、注意個(gè)人衛生，飯前便后洗手，自己的`餐具洗凈消毒，不用不潔容器盛裝食品，不在食堂亂扔垃圾防止蚊蠅孳生。

　　(五)、白開(kāi)水是最好的飲料，一些飲料含有防腐劑、色素等，經(jīng)常飲用不利于青少年學(xué)生的健康。

　　(六)、養成良好的衛生習慣，預防腸道寄生蟲(chóng)病的傳播。

　　(七)、生吃的蔬菜和水果要洗干凈后再吃，以免選成農藥中毒。

　　(八)、少吃油炸、煙熏、燒烤的食品，這類(lèi)食品如制作不當會(huì )產(chǎn)生有毒物質(zhì)。

【食品安全手抄報】相關(guān)文章：

以食品安全的手抄報07-02

食品安全手抄報05-28

食品安全的手抄報09-10

食品安全 手抄報09-28

食品安全手抄報08-29

食品安全手抄報11-18

手抄報食品安全08-02

食品安全手抄報初中的10-02

食品安全手抄報 圖片08-22

食品安全發(fā)展手抄報08-20