酒店入職培訓方案
為保障事情或工作順利開(kāi)展，就需要我們事先制定方案，方案屬于計劃類(lèi)文書(shū)的一種。優(yōu)秀的方案都具備一些什么特點(diǎn)呢？下面是小編為大家整理的酒店入職培訓方案，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
酒店入職培訓方案1
新員工必須參加培訓是眾多酒店所共認的，除了極少數人員主張拿來(lái)主義，不開(kāi)展新員工培訓，因為他們稱(chēng)招聘的員工應是合格員工，合格員工不需要再進(jìn)行培訓，如果是不合格的員工那又為何要招聘呢？在這里暫且不去爭論是否需入職培訓，而是分析我國現在酒店業(yè)對新員工的培訓方式問(wèn)題。
一、經(jīng)理主管負責制
很多時(shí)候部門(mén)經(jīng)理主和也許受到來(lái)自上司或自以為是，獨攬了新員工入職培訓，認為只有自己培訓才可放心，這是很不明智的。盡管對個(gè)別課程由經(jīng)理主管來(lái)完成是必要的，但若大部分的課程由他們來(lái)完成，這無(wú)形當中增加了自身工作的壓力。無(wú)可否認，培訓是管理的一部分職能，是每位經(jīng)理和主管所必須承擔的職責，但作為新員工入職培訓不應占用他們過(guò)多的時(shí)間與精力，而應均衡地重視每個(gè)管理職能，給每種培訓合適的份量，如果這些部門(mén)經(jīng)理和主管將工作時(shí)間大部分只是一味地去培訓新員工，那么建議酒店給他們發(fā)放培訓員的工資或員工工資，因為他們并沒(méi)有盡到一位部門(mén)經(jīng)理或主管的全部職責。
二、放任制
由于培訓只是管理的一部分職能，故部門(mén)經(jīng)理主管還有很多其它事情要處理，每逢培訓部與他們意見(jiàn)左右時(shí)，就會(huì )以培訓只是很少的一部分，不能因少失大等來(lái)阻礙培訓工作的順利開(kāi)展�；蛘哒f(shuō)，實(shí)踐是最重要，讓新員工實(shí)際工作當中慢慢摸索更有成效，放任新員工不管。
三、大課制
因為新員工不可能一下全部到位，往往是這個(gè)星期來(lái)幾位，下個(gè)星期來(lái)幾位，甚至是這個(gè)月來(lái)幾位，下個(gè)月來(lái)幾位，這樣有個(gè)別部門(mén)就等到十幾個(gè)新員工后，將大家聚在一起上大課。其實(shí)采用大課形式的培訓效果并不理想，特別是酒店行業(yè)要求很多服務(wù)細節，僅僅靠這幾節大課是不可能詳細解釋清楚的。同時(shí)這種形式的培訓很容易讓新員工感到沉悶，誤導新員工酒店的培訓就是這個(gè)樣子。
四、專(zhuān)人制
這是一種比較理想的新員工培訓方式。這種專(zhuān)人制當然當部門(mén)排除在外，但部門(mén)經(jīng)理主管負有連帶責任。即是新員工入職時(shí)，由部門(mén)提選一位業(yè)務(wù)能力較強的員工和領(lǐng)班專(zhuān)職培訓此新員工。這種專(zhuān)人制培訓方式比較靈活，不要求騰出大量的時(shí)間來(lái)開(kāi)展培訓課，而是充分利用工作空隙來(lái)培訓新員工，在實(shí)際工作當中隨時(shí)隨地指導新員工。讓新員工有一定的依靠感，同時(shí)明確了培訓的職責，由此可引申出一些獎懲措施來(lái)強化此培訓效果，即培訓后經(jīng)考核達標者得到獎勵，否則處罰�？偟亩�，這種培訓方式可：
1、將培訓時(shí)間整為零；
2、明確培訓考核職責；
3、有利于績(jì)效評估及激勵。
新員工培訓應包括以下幾個(gè)方面：
1、入職培訓；
2、上崗培訓；
3、業(yè)務(wù)循環(huán)培訓；
4、晉階培訓；
5、專(zhuān)項培訓。
“傳幫帶”式的培訓是十分必要的，但不是充分的，通常在進(jìn)行該類(lèi)培訓時(shí)必須具備如下條件：
1、已經(jīng)完成了“入職培訓”；
2、傳幫帶的培訓必須納入“上崗培訓”和“業(yè)務(wù)循環(huán)培訓”的系統之中，成為受到監督和管理下的培訓；
3、傳幫帶的培訓必須依靠一些培訓工具：比如培訓計劃表、培訓效果跟蹤表、培訓效果評估表來(lái)進(jìn)行控制，確保培訓效果。
針對新員工的培訓，用簡(jiǎn)單的理論、實(shí)操的比率來(lái)區分是沒(méi)有意義的。
一、從課程的內容來(lái)講，應包括：
1、觀(guān)念、態(tài)度、意識類(lèi)的課程；
2、崗位及相關(guān)業(yè)務(wù)知識類(lèi)的課程；
3、工作流程以及工作技能方面的課程。
二、從課程的設置以及階段來(lái)講：
1、入店教育；
2、上崗培訓；
3、崗中業(yè)務(wù)系統培訓；
4、崗中專(zhuān)題項目培訓。
三、從當任不同職務(wù)的新員工來(lái)講：
1、基層員工資格培訓；
2、基層管理/技術(shù)人員資格培訓；
3、中層管理/技術(shù)人員資格培訓；
4、高層管理/技術(shù)人員資格培訓。
酒店入職培訓方案2
酒店給賓客的第一印象就是員工的儀容儀表，我們永遠沒(méi)有第二次機會(huì )來(lái)給我們的賓客第一印象。所以，說(shuō)作為酒店從業(yè)人員我們必須樹(shù)立酒店的職業(yè)形象。它包括：
�。ㄒ唬﹤�(gè)人外表：
1、制服：
a、作用：
�、�、制服是為了讓客人馬上可以找到我們；
�、�、制服的設計融合了衛生和安全的因素，使用保護性的布料，利于洗滌、透氣和健康，特殊崗位還回使用特種面料；
�、�、制服可以協(xié)助推廣與銷(xiāo)售酒店的產(chǎn)品。不同酒店的制服或部門(mén)不一樣，適應并配合各部門(mén)的主題和色調。
b、制服的穿著(zhù)要求：
�、�、確保你的制服干凈，否則，立刻換掉；
�、�、剪斷露出的`線(xiàn)頭，不要把它們拉出來(lái)，以免將線(xiàn)抽出；
�、�、確保制服合身；
�、�、常換洗衣服，只穿著(zhù)洗好燙平的衣服；
�、�、保持制服和襯衫燙平整，沒(méi)有污點(diǎn)和斑點(diǎn)；
�、�、總是全套穿著(zhù)制服，制服要穿著(zhù)得體并充滿(mǎn)自豪感。
c、穿著(zhù)制服的舉止：
�、�、不要卷起外衣袖子；
�、�、不要在襯衣領(lǐng)子和外衣領(lǐng)子沒(méi)有扣好的情況下，到處走動(dòng)；
�、�、確保制服的扣子都扣好，特別是領(lǐng)口和袖口；
�、�、確保制服的標簽沒(méi)有外露；
�、�、男士不要讓內衣內褲從制服里露出來(lái)，女士要經(jīng)常檢查，別讓長(cháng)襪邊從裙下露出來(lái)；
�、�、戴圍裙的員工要確保圍裙始終干凈，繩結要整潔；
�、�、不要在制服口袋里亂放東西，以免變形；
�、�、隨身攜帶的物品要放在較低的口袋里，以免彎腰時(shí)掉出來(lái)，造成不必要的麻煩。
2、工卡：
�、�、工卡名牌應佩帶在正確的位置和方向（左胸口正上方10cm處）；
�、�、保持工卡的干凈、清潔、沒(méi)有任何污損。
3、襪子：
�、�、要穿酒店要求或提供的工襪，檢查襪子是否有洞或拉絲，及時(shí)更換；
�、�、男員工要穿黑色或深色的襪子；
�、�、女員工穿肉色絲襪，同時(shí)應避免露出襪口，避免出現劃痕。
4、鞋子：
�、�、穿著(zhù)酒店要求或提供的工鞋，工鞋的顏色應該是深色的；
�、�、確保鞋帶系好，鞋是擦亮的；
�、�、不要光腳穿鞋。
�。ǘ﹤�(gè)人衛生：衛生意味著(zhù)改善和保護健康的工作條件與環(huán)境。
1、頭發(fā)：
a、男士：
�、�、前發(fā)是否過(guò)眉；
�、�、側發(fā)是否過(guò)耳；
�、�、后發(fā)是否壓領(lǐng)。
b、女士：
�、�、前發(fā)是否遮眼；
�、�、側發(fā)是否蓋耳；
�、�、后發(fā)是否披肩；
�、�、發(fā)型是否稀奇古怪，是否將頭發(fā)染成其他顏色；
�、�、頭發(fā)是否清潔、沒(méi)有頭皮屑；
�、�、頭發(fā)是否梳理整齊。
2、化妝：是否有化淡妝，口紅顏色是否合適、恰當。
3、牙齒：保持口腔清潔，口氣清新，經(jīng)常漱口，去除食物的殘留物，上班前不要吃有刺激性氣味的食物（大蒜、白酒等）。
4、手的清潔：經(jīng)常洗手，不能留長(cháng)指甲，不可用顏色鮮艷的指甲油。
5、身體的清潔：每天洗澡。經(jīng)常更換內衣；不能使用過(guò)濃的香水。
6、首飾：是否有帶多余的首飾，是否帶有耳環(huán)、手鏈、腳鏈，結婚戒指除外。
每天上崗必須要檢查，以下幾項內容：
a：洗臉和洗手；
b：刷牙、梳頭；
c：清潔指甲；
d：檢查襯衣是否干凈，特別是袖口，襯衣和制服是否相配；
e：制服是否干凈、平整；
f：檢查鞋子是否干凈、光亮。
�。ㄈ﹥�(yōu)雅適當的舉止：
1、儀態(tài)：儀態(tài)是一種自我約束，是保持鎮定自若和尊嚴的能力與表現。在工作中我們應該避免以下不雅的行為：
�、�、摳、咬指甲；
�、�、打哈欠、伸懶腰；
�、�、吸煙和不時(shí)的看表；
�、�、在賓客面前吃東西或嚼口香糖；
�、�、拍、打衣服上的污跡，用手撥弄頭發(fā)，整理衣服，或在公共場(chǎng)合搞個(gè)人衛生；
�、�、咳嗽、打噴嚏，不用干凈紙巾和手帕吐痰；
�、�、小聲嘀咕，哼歌，吹口哨或不停的叩腳；
�、�、玩弄錢(qián)幣、鑰匙等發(fā)出叮當的聲響。
2、坐姿：離座或入座時(shí)要輕，不要突然，以免弄出聲音或引起賓客不必要的驚惶。
�、�、頭：不要左顧右盼，搖頭晃腦，閉目養神，頻繁轉頭，和別人交談時(shí)，應用眼睛關(guān)注對方。不要將書(shū)放在桌子下面偷看，客人看到回認為你對工作沒(méi)興趣。不要將頭枕在臂上或趴在桌面上。
�、�、身體：身體坐端正。不要左歪右斜，不要后仰，歪向一邊或趴在兩側。
�、�、手：雙手可以放在腿上。不要雙手抱頭、抱膝蓋、用手摸腳或腿，雙手不要夾在兩條腿之間。
�、�、腳：①對女士而言，切忌兩腿分開(kāi)，這是不雅觀(guān)的；
�、诓灰蝿�(dòng)你的雙腿，以免引起不必要的誤會(huì )；
�、鄄灰屬e客看到你的鞋底；
�、懿灰媚_踏著(zhù)物品，不要將腳抬得太高。
3、站姿：優(yōu)美而典雅的站立姿態(tài)，是體現酒店從業(yè)人員自身素養的一個(gè)方面，是體現酒店從業(yè)人員儀表美的起點(diǎn)和基矗
�、�、表情：雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。
�、�、頭部：保持正直，眼睛不斜視。
�、�、身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平后張、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。不要靠在墻壁、餐臺、柜臺、柱子或其他物體上。
�、�、手：雙臂放松，自然下垂。雙手放在腹前交叉，左手放在右手上�？刂坪秒p手，不要插在口袋里或插在腰上，不抱胸，不搓臉，不弄頭發(fā)。
�、�、腳：從正面看，兩腳跟相靠，腳尖并攏，身體重心線(xiàn)應在兩腿中間，向上穿過(guò)脊柱及頭部，身體重心主要靠雙腳掌、腳弓支撐，雙腿并攏直立。
�、�、站立：不能自由散漫，不能背對賓客，應注意周?chē)馁e客，隨時(shí)準備提供服務(wù)。
除了基本的方法和要求外，由于服務(wù)員有男有女，具體有稍不一致的區別：
�、�、男服務(wù)員：左腳向左橫邁一小步，兩腳之間距離不超過(guò)肩寬，以20厘米左右為合適，兩腳尖向正前方，身體重心落于兩腳間，身體直立。雙手放在背后交叉，右手放在左手上，挺胸收腹。
�、�、女服務(wù)員：雙腳腳尖并攏，身體重心可落于雙腳上，也可落于一只腳上，通過(guò)變化身體的重心來(lái)減輕長(cháng)久站立后的疲勞。雙手交叉于腹前，左手放在右手上。
4、走姿：人的行走姿態(tài)是一種動(dòng)態(tài)的美，服務(wù)員在工作中，經(jīng)常處于行走的狀態(tài)中。要能給客人一種標準的動(dòng)態(tài)美感，可以說(shuō)是讓客人得到了精神上的享受。
�、�、表情：雙目平視前方，下領(lǐng)微收，嘴微閉，面帶笑容。
�、�、頭部：保持正直，眼睛不斜視。
�、�、身體：挺胸、收腹、兩肩自然放平、脖子貼緊衣服領(lǐng)子。
�、�、手：手臂伸直放松。手指自然彎曲。雙臂自然前后擺動(dòng)，擺動(dòng)的幅度為35厘米左右，雙臂外開(kāi)不要超過(guò)20’。
�、�、腳：行走時(shí)身體重心稍向前傾，重心落在雙腳掌的前部，由大腿帶動(dòng)小腿向前邁進(jìn)。腳跟先接觸地面，著(zhù)地后保持身體重心送到前腳，使身體前移。行走路線(xiàn)要成為直線(xiàn)，而不能走出兩條平行線(xiàn)。步速和步幅也是正確行走姿態(tài)的重要要求，由于服務(wù)工作的性質(zhì)所決定，服務(wù)員在行走時(shí)要保持一定的步速。步速是行走速度，以一分鐘為單位，男服務(wù)員應定110步，女服務(wù)員應走120步，較好的步速反映出服務(wù)員主動(dòng)積極的工作態(tài)度，是客人樂(lè )于看到的。步幅是每走一步前后腳之間的距離，男服務(wù)員的步幅在40厘米左有為宜，女服務(wù)員的步幅在30厘米左右即可。
5、身體語(yǔ)言：
�、�、身體語(yǔ)言揭示了我們的真情實(shí)感；
�、�、我們必須確保我們的身體語(yǔ)言向賓客發(fā)出的信息是我們樂(lè )于效勞，否則賓客回感到不受歡迎和不自在；
�、�、我們必須觀(guān)察賓客的身體語(yǔ)言，去確定他們是否滿(mǎn)意，是否需要我們提供更多的幫助；
�、�、在工作中，我們要避免以下身體語(yǔ)言：
�、�、雙臂交叉胸前；
�、�、把雙手插到衣服口袋里；
�、�、低頭彎腰走路。
6、微笑和目光：
�、�、微笑的含義：
�、�、見(jiàn)到賓客很高興；
�、�、賓客是受歡迎的；
�、�、祝愿賓客有愉快的一天；
�、�、我可以幫助你；
�、�、保持自然地和賓客目光接觸。目光表明：
�、�、我在仔細聽(tīng)你說(shuō)；
�、�、我沒(méi)有想其他的事情；
�、�、我對你說(shuō)的感興趣；
�、�、我愿意隨時(shí)效勞。
每天在工作中必須進(jìn)行的自我檢查：
a、你的背是否筆直，姿勢是否端正？
b、你的微笑是否足夠，眼睛是否炯炯有神？
c、你臉上的表情是否友善和平易近人？
d、你同賓客講話(huà)時(shí)，是否有目光接觸？
7、個(gè)人風(fēng)度的表現：
�、�、表現出尊重的態(tài)度：對長(cháng)者、地位高的人等。
�、�、同其他人友好相處：隨和，和任何人都能溝通，以真誠的態(tài)度對待每一個(gè)人。
�、�、不要輕易下結論：在資料不充分的條件下，保持應有的沉默和穩重，不要急于做出判斷。
�、�、同情他人，以正面積極的態(tài)度對待他人與事。
�、�、檢點(diǎn)自己的言行：注意自己平時(shí)的言行、說(shuō)話(huà)和做事的分寸。
8、談吐：
�、�、學(xué)會(huì )贊美賓客，給賓客一個(gè)友善的微笑：
�、�、找出你確實(shí)欣賞的東西，但不要盲目肉麻的亂贊美。
�、�、請教一些關(guān)于其所在國家或地方的風(fēng)俗習慣、旅游名勝。
�、�、不妨一開(kāi)口就問(wèn)對方是本地客人或是外地客人，以便找到某些對方熟悉的話(huà)題。
�、�、如果知道對方的職業(yè)，不妨可以贊美對方的職業(yè)或者行業(yè)。
�、�、控制說(shuō)話(huà)的音量：說(shuō)話(huà)的聲音受周?chē)h(huán)境影響，如空間大孝聲音嘈雜程度等。最好很配合其他人的音量。
�、�、忌諱話(huà)題：宗教、政治、私人事物、避免任何尷尬的話(huà)題。
9、工作中容易引起誤解的舉止：
�、�、在有賓客的場(chǎng)所伸懶腰、伸腿等。
�、�、開(kāi)或關(guān)門(mén)用力過(guò)猛，以肘推門(mén)、用腳踢門(mén)等。
�、�、背對著(zhù)客人。
�、�、和賓客交談手勢過(guò)大。
�、�、說(shuō)話(huà)聲音過(guò)大或過(guò)小。
�、�、不時(shí)的看表。
酒店入職培訓方案3
員工培訓工作和部門(mén)服務(wù)質(zhì)量檢查作為20XX全年度的工作重點(diǎn)。將“建學(xué)習型企業(yè)，當智能型職工”的主題貫穿其中。積極探索學(xué)習型組織在組建工作中的實(shí)踐途徑，以此帶動(dòng)員工整體素質(zhì)的全面提高，努力為酒店發(fā)展積蓄資源和扎實(shí)員工的基本功。
20XX年度的員工培訓以酒店的發(fā)展和崗位需求為目標，切實(shí)提高員工認識培訓工作的重要性，積極引導職工自覺(jué)學(xué)習，熟練掌握服務(wù)技能，增強崗位競爭力和鍛煉員工的自信心，培養一支服務(wù)優(yōu)質(zhì)、技能有特色的高素質(zhì)員工隊伍，不斷強大伊家鮮的品牌形象和市場(chǎng)競爭力。
培訓工作以門(mén)店（部門(mén)）為基本培訓單位。貫徹操作技能、服務(wù)技能、服務(wù)態(tài)度相結合的培訓原則，組織實(shí)施崗位補缺、一崗多能的培訓方法。預計在三個(gè)方面進(jìn)行針對性的培訓，不斷提高職工的崗位認識和崗位技能。
一、專(zhuān)業(yè)技能培訓
�。�1）管理的全新理念和思路，已成為包括管理人員在內的酒店職工急切的知識需求。因此今年我們準備加大對管理人員專(zhuān)業(yè)知識的培訓力度。在條件許可的情況下，輸送部分員工參加一些旅游管理專(zhuān)業(yè)的考證培訓，使酒店管理工作趨向正規化和標準化。同時(shí)也加強和提高員工對企業(yè)忠誠度，伊家鮮首先解決餐飲業(yè)的人員流失率的問(wèn)題。
�。�2）酒店前廳是創(chuàng )造優(yōu)質(zhì)服務(wù)和提升企業(yè)形象的重要窗口，服務(wù)技能的欠缺和操作流程的不規范，勢必會(huì )對飯店的經(jīng)營(yíng)工作起到至關(guān)重要的影響。因此。今年我們將加強服務(wù)基礎規范的服務(wù)流程培訓和不斷的技能比賽來(lái)加強員工各種服務(wù)技能的不斷提高。在服務(wù)技能的培訓中，則將外請和“內練”結合起來(lái)，加大力度，爭取在營(yíng)業(yè)和培訓兩不誤的情況下，順利完成此項任務(wù)。
�。�3）針對酒店年前的崗前培訓考核中，基礎服務(wù)理論和操作技能普遍不強。今年將作為提升員工的自身素質(zhì)的一個(gè)重點(diǎn)，在條件許可的情況下，在下半年將再一次組織一線(xiàn)的工作人員和服務(wù)人員進(jìn)行技術(shù)考證。
二、新職工培訓
新進(jìn)職工是酒店經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中的新生力量。增強自身素質(zhì)，熟練掌握崗位技能，讓他們盡快與發(fā)展迅速的酒店同步提高。根據“邊培訓、邊上崗”的原則，有計劃有步驟地對新進(jìn)職工進(jìn)行實(shí)施循序漸進(jìn)的崗位培訓。把員工手冊、安全知識、服務(wù)技能的應知應會(huì )作為基本的培訓內容，經(jīng)考核合格后列入正式裝正的條件之一。
三、一專(zhuān)多能培訓
“建學(xué)習型班組，當智能型職工”是20XX年酒店培訓工作的主題。培養一專(zhuān)多能的復合型人才是我們工作的抓手。因此，今年我們從這二個(gè)方面的培訓工作開(kāi)始。
�。�1）在門(mén)店選送部分業(yè)務(wù)骨干到一些專(zhuān)業(yè)的學(xué)校和培訓機構進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識的培訓學(xué)習，以提高服務(wù)水平。
�。�2）在門(mén)店一些崗位施行不同種類(lèi)技能的跟班培訓，以加強人員流動(dòng)，解決應急情況下的缺員問(wèn)題，同時(shí)也為職工全面掌握服務(wù)技能，爭創(chuàng )一專(zhuān)多能的智能型職工提供必要的素能條件。
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