學(xué)校廚師述職報告

　　在生活中，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì )使用到報告，寫(xiě)報告的時(shí)候要注意內容的完整。相信很多朋友都對寫(xiě)報告感到非�？鄲腊�，以下是小編為大家整理的學(xué)校廚師述職報告，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

學(xué)校廚師述職報告1

　　本學(xué)期，根據學(xué)校的安排，我主要負責學(xué)校食堂的管理工作，兼印務(wù)工作。食堂工作主要包括食材的采購，加工，組織學(xué)生，餐廳管理和服務(wù)，學(xué)生午休等。學(xué)校于本學(xué)期進(jìn)一步加強了食堂管理，把食堂工作納入了學(xué)校整體工作的一部分，對食堂工作提出了更高的要求，讓學(xué)生吃的滿(mǎn)意，讓家長(cháng)放心，讓社會(huì )認可，逐步提升食堂的知名度。對此，本學(xué)期我們主要做了以下工作。

　　一、完善管理制度，規范食堂管理。

　　為規范食堂管理，成立了食堂管理辦公室和食堂管理領(lǐng)導小組、工作小組。重新修訂了《食堂工作流程》、《食堂管理制度》、《食堂工作人員考核細則》和《食堂崗位責任制》等。規定了每周一下午例會(huì )制度，總結上周工作，安排本周工作。對食堂每天的工作，從早晨到下午每個(gè)工作環(huán)節都有具體規定。對各崗位工作人員進(jìn)行了明細分工，責任到人。如廚房工作肉食類(lèi)、蔬菜類(lèi)、面食類(lèi)都有具體責任人。這樣，即使工作運作有序，又強化了工作人員的責任心。對每位工作人員，每月進(jìn)行一次考評，實(shí)行了績(jì)效工資，我和崔老師每周不定期的進(jìn)行二至三次的全面檢查，每月進(jìn)行一次全面考核，以此確定工作人員的績(jì)效工資。調動(dòng)了員工的工作積極性。

　　二、采取多種措施，嚴把重要環(huán)節。

　　1、控制進(jìn)貨渠道，不進(jìn)劣質(zhì)低價(jià)菜、不進(jìn)來(lái)路不明菜。在原料的采購上，我們采取“定點(diǎn)加多點(diǎn)制”，即確保了采購的穩定，又能貨比三家，相互制約。堅持了索證制度，沒(méi)有或缺少各種證件的單位，不采購。在確保質(zhì)量的基礎上，確保價(jià)錢(qián)相對合理。對送來(lái)的原料，由責任人驗收，嚴把質(zhì)量關(guān)，過(guò)秤、監秤、開(kāi)收據，各負其責，相互制約。保管員負責經(jīng)常檢查食堂倉庫，確保食物不變質(zhì)。對廚房人員要求加工精細，味道可口，小學(xué)生愿意吃。

　　2、加強學(xué)生管理，看護好每一位學(xué)生。

　　本學(xué)期在校吃飯的學(xué)生有460名左右，比以往多出了160余名，學(xué)生多給管理看護帶來(lái)一定的困難。值班的教師比原來(lái)少了很多。為此，我們調整了工作人員的分工，加強了帶隊、餐廳服務(wù)、午休看護。確保學(xué)生的安全。

　　三、加強衛生管理，增強憂(yōu)患意識。

　　食堂衛生隱藏著(zhù)安全隱患，對廚房、餐廳、宿舍衛生實(shí)行定人、定點(diǎn)、定時(shí)間、定要求，必須做到逐日清掃、周末大掃。嚴格執行食品留樣制度，并做好食品留樣記錄。對加工工具、餐具、嚴格按照要求消毒。工作人員要確保自身衛生檢查，我們每周進(jìn)行一次衛生全面檢查。確保衛生管理到位。

　　四、強化服務(wù)意識，提升服務(wù)質(zhì)量。

　　我們餐廳的服務(wù)對象是學(xué)生，我們對員工以教師的職業(yè)道德來(lái)要求，同時(shí)我們對員工都是以老師稱(chēng)呼，學(xué)生叫老師，我們要求員工之間也叫老師。使每一位員工都有一種自豪感，同時(shí)也相應的增強了他們的責任心。我們要求所有的員工都像我們的老師、我們的班主任一樣關(guān)心、愛(ài)護、體貼、照顧好每一位學(xué)生。使學(xué)生呆的安心，吃的舒心，家長(cháng)才感到滿(mǎn)意放心。

　　盡管食堂管理工作有一定的提高，但也存在一些問(wèn)題。如有的`家長(cháng)反映分菜不均勻；有的老師在管理中大聲喝斥學(xué)生等，毋容置疑，家長(cháng)反映問(wèn)題，指出工作中的不足，是對工作的一個(gè)促進(jìn)。在今后的工作中，只要進(jìn)一步規范管理，進(jìn)一步抓好制度的落實(shí)，解決好存在的問(wèn)題。再有各位領(lǐng)導的幫助和老師們的積極配合，就能更好的辦好食堂，就能讓更多的家長(cháng)放心。就能使更多的學(xué)生愿意在餐廳吃飯。就能把我們的食堂越辦越好。

學(xué)校廚師述職報告2

敬公司領(lǐng)導、各位同仁：

　　大家好！本人xx，首先感謝領(lǐng)導信任和大家的厚愛(ài)，任遂寧實(shí)驗高中食堂廚師長(cháng)以半年。在這半年里，我嚴格執行公司各項規章制度管理我的廚房團隊以保證各項工作落實(shí)到位，在經(jīng)營(yíng)中，我和我的戰友們全力以赴，不時(shí)推出新品種，并盡量使師生滿(mǎn)意的前提下控制成本。實(shí)驗中學(xué)食堂是一個(gè)充滿(mǎn)競爭的學(xué)生餐飲環(huán)境。加之平時(shí)學(xué)校監管得嚴，使我們在經(jīng)營(yíng)中不斷改變經(jīng)營(yíng)策略，在確保食堂食品衛生安全的情況下，盡量保證了公司的利益。

　　現我就六個(gè)方面向大家匯報我在這半年的工作。請大家予以批評和指正。

　　一、食堂安全

　　我們本著(zhù)食品安全第一的前題下著(zhù)重了原料驗收程序。作到了不合格的產(chǎn)品絕不加工生產(chǎn)；每天班前會(huì )議我們都要例行詢(xún)問(wèn)大家有無(wú)異常情況；加強了廚師每餐的供應計劃，盡量少剩飯菜。所剩飯菜均由專(zhuān)人加工至中心溫度在70度以上并確認無(wú)異常后方可售賣(mài)；食堂堅持每餐留樣，并有記錄；每天一次的餐具用具消毒也由廚師長(cháng)親自監督并作記錄。

　　食堂共有15位員工每天下班后要騎車(chē)回家休息。我們在班前會(huì )上討論了怎樣在市區安全行車(chē)及轉彎手勢規范。讓大家安全行車(chē)，確保人身安全。

　　食堂的幾位機械操作師傅都經(jīng)過(guò)了公司工程部的培訓。其他人一律不準進(jìn)行機械操作，時(shí)時(shí)提醒安全規范操作，并以申請公司為這幾位師傅購買(mǎi)了意外傷害保險，以把食堂的風(fēng)險降到最低。

　　二、經(jīng)營(yíng)策略

　　我先考察了競爭對手的產(chǎn)品，明白了我們的長(cháng)處和弱處，并針對實(shí)際情況作了調整。鞏固了我們的小吃、餅類(lèi)。采用引進(jìn)的方式聘請了一位在大鍋菜上有一定造詣的廚師加強我們的中餐。并由廚師長(cháng)、經(jīng)理、庫管、技術(shù)骨干組成的智慧團定期對各生產(chǎn)小組會(huì )診，幫助找到解決問(wèn)題的辦法。

　　三、團隊建設是我一開(kāi)始就著(zhù)手的工作。

　　公司領(lǐng)導說(shuō)過(guò)：一個(gè)優(yōu)秀的團隊是完成任務(wù)的基礎。在工作中我以身作則，無(wú)論哪個(gè)工種我都會(huì )針對性的一起參與生產(chǎn)。作為一個(gè)廚師長(cháng)除了生產(chǎn)上的工作安排還應事無(wú)巨細沖在最前頭，這樣大家在這個(gè)團隊才有方向感，也才有動(dòng)力。在生活上我主動(dòng)關(guān)心員工，與他們同甘共苦，從戰斗中的戰友成為大家生活中的朋友。所以這學(xué)期大家工作很團結，很努力，也很開(kāi)心。

　　四、重質(zhì)量及創(chuàng )新

　　在這學(xué)期里，我們把中餐進(jìn)行了規范化。確定把硬俏頭的主輔料定為1比4。軟俏頭的主輔料定為1比4。5—5。并在調味方面大膽用了野山椒（炒肝尖、燒元子、山椒面等），找到適合夏季大眾口味的產(chǎn)品。所供應菜品的情況我會(huì )聽(tīng)取收集就餐師生的意見(jiàn)，加以總結，在每日例會(huì )及時(shí)安排改進(jìn)。從而保證菜品口味及質(zhì)量穩定。

　　定期推出新品種也是經(jīng)營(yíng)至勝的法寶。每當一個(gè)新品種推出后看著(zhù)營(yíng)業(yè)額上升，大家都會(huì )有一種成就感，那也是食堂中最開(kāi)心的事。

　　市場(chǎng)考察是發(fā)現新產(chǎn)品的主要途徑，比如食堂售賣(mài)的壽桃、芝麻鴨、蒸餃、燴面、炒粉、小包等這些都來(lái)自市場(chǎng)考察，給食堂經(jīng)營(yíng)帶來(lái)了不錯的效果。同時(shí)對市場(chǎng)物價(jià)的掌握也是監督供貨商供應價(jià)格有效的辦法。些為一舉兩得。

學(xué)校廚師述職報告3

　　時(shí)光荏冉，轉眼又是一學(xué)年，總結過(guò)去的一年，感觸頗深。一年來(lái)，我與全體教職工一起，用辛勤的勞動(dòng)換取了梅花小學(xué)的種種榮譽(yù)�？倓�(wù)工作是服務(wù)性的工作，雖然復雜、繁瑣，但都是學(xué)校工作的重要環(huán)節，搞好總務(wù)工作，是學(xué)校教學(xué)工作正常進(jìn)行的條件。當感到教師在繁忙的進(jìn)行教學(xué)工作時(shí)，我力爭要做好各項后勤保障工作，在假期期間還要維護好學(xué)校的各種設施，保證學(xué)校安全，雖然我做了一些工作，但與戰斗在一線(xiàn)的同事們相比我的工作畢竟是輔助性的，畢竟梅花小學(xué)的種種榮譽(yù)還要靠各位老師的努力。

　　自去年以來(lái)，做了以下主要工作：

　　一、制定，完善了班級衛生和公物考核制度。

　　并嚴格按制度執行，在人員的安排調動(dòng)中，根據工作能力和特長(cháng)分工分配，做到人盡其才，人盡其責。由于我校面積大，學(xué)生人數相對較少，勞動(dòng)力不夠，學(xué)校死角多，因此把勞動(dòng)任務(wù)分區到班，分片到人，劃定了教師包干區，充分調動(dòng)了師生的積極性，保證了學(xué)校環(huán)境干凈、整潔；學(xué)校建筑設施及公物較多，難免有所損壞，為了減少和避免學(xué)校財產(chǎn)損失，制定了嚴格的獎懲制度，大大約束了學(xué)生對公物的破壞，培養了學(xué)生愛(ài)護公物的良好道德風(fēng)尚。

　　二、解決了走讀生走讀問(wèn)題。

　　解決學(xué)生走讀交通問(wèn)題，協(xié)助家長(cháng)自發(fā)租賃了一輛公交車(chē)專(zhuān)門(mén)接送兩村一至五年級學(xué)生。我配合家長(cháng)做好安全監督，護送學(xué)生安全離校返校，確保學(xué)生的交通安全。此舉得到了廣大家長(cháng)的認可和社會(huì )的好評。

　　三、增建了幼兒設施，改善幼兒園環(huán)境，解決食宿問(wèn)題。

　　在學(xué)校資金極其緊張的情況下，籌措資金，到二手市場(chǎng)尋找便宜的建筑材料，找民工、焊工，犧牲周六、日休息時(shí)間和他們一起動(dòng)手設計、制作幼兒設施。在上級規定的時(shí)間內，我校粉刷了墻壁，新購了保溫桶、口杯架等餐具，制作了滑梯、六人蹺蹺板，購買(mǎi)了蹦蹦床等大型幼兒娛樂(lè )設施。在大家的建議下，買(mǎi)便宜的涂料為墻壁增容，韓會(huì )娟、胡青巧、張永娜等老師犧牲休息時(shí)間，畫(huà)上了生動(dòng)活潑，富含幼兒色彩的墻體畫(huà)。新購買(mǎi)了幼兒床，炊具，全面解決了幼兒的食宿問(wèn)題。

　　四、全力以赴，為爭“一類(lèi)幼兒園”順利通過(guò)打基礎。

　　在不能說(shuō)沒(méi)錢(qián)、不能說(shuō)沒(méi)時(shí)間、不能說(shuō)完不成任務(wù)，只能通過(guò)的重如泰山壓頂的命令下，全體師生一起上陣，小家顧大家，犧牲假期、周六日休息時(shí)間，制定學(xué)校章程，完善檔案，自制展牌，粉涮墻壁、油漆玩具、器材、欄桿……用汗水、淚水滴灑成了五線(xiàn)譜上跳躍的音符，譜寫(xiě)了一曲曲折而又動(dòng)聽(tīng)的奉獻歌。

　　總務(wù)工作雖然苦了一點(diǎn)，累了一點(diǎn)，很少有休息時(shí)間；雖然學(xué)校經(jīng)濟還很緊張，但我相信這只是暫時(shí)的我會(huì )盡力為學(xué)校管好家，為全體老師服好務(wù)。我深深的知道，在市場(chǎng)經(jīng)濟與國際wto接軌的今天，競爭日益激烈，作為現代教育中的一名基層干部，我深知自己猶如逆水行舟，不進(jìn)則退，還要繼續努力，一如既往的做好本職工作，做好對領(lǐng)導、老師、學(xué)生的服務(wù)。

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